UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

DEPARTAMENTO ACADMICO AGROSILVO PASTORIL
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGRONOMIA

AREA DE SUELOS Y CULTIVOS

MANU
AL
DEL

CATEDRATICO
Ing: M. Sc. LUIS ALBERTO
LEVEAU

CURS

GUERRA

O DE
FRUTI

TARAPOTO PER
2016

CULT
URA I
1

CAPITULO I. Generalidades.
Introduccin.
Fruticultura: es la ciencia que se ocupa del estudio de los frutales y de los
cuidados necesarios, considerando a los frutales como especies perennes. La
perennidad va casi siempre unida a portes arbreos.
Fruta: Es la parte comestible de plantas cultivadas, que para su consumo no
necesitan ser transformados.
Arboricultura frutal: cultivo de rboles que producen frutos.
El rbol frutal.
Est constituido por dos individuos asociados mediante la tcnica conocida
como injerto y son PATRN o PORTAINJERTO y VARIEDAD o
INJERTO.
El patrn constituye el sistema radical y una pequea porcin de la parte
area.
Estos dos individuos se unen generalmente por una zona por encima del
suelo llamada cuello.
El injerto forma la parte area. En ocasiones se produce franqueamiento
debido a que el injerto se planta demasiado bajo, haciendo que el injerto
emita sus propias races.
La unin de patrn e injerto no significa fusin de genotipos, no es un
hbrido. Son dos individuos que unen sus tejidos, pero jams ponen en
unin su genotipo.
A veces se constituye un frutal con tres maderas, haciendo un puente entre
el patrn y variedad, llamado intermediario. Su funcin es la de unir al
patrn y a la variedad debido a que entre ambos existe un rechazo. Su uso es
cada vez menor, ya que cada vez es mayor la viabilidad entre patrn y
variedad. En otros frutales no es necesario el uso de patrn.
Particularidades del rbol frutal.
Perennidad: es la caracterstica o peculiaridad ms identificativa del
frutal. Condiciona y a la vez dificulta su cultivo. La perennidad implica
que el rbol se mantiene durante muchos aos sobre el terreno, lo que a
su vez tambin implica el cuidado que se ha de tener para no cometer
errores, ya que provocara fallos costosos y difciles de solventar. Esta
caracterstica conlleva a un gran porte arbreo, gran tamao. A la hora de
establecer la plantacin es muy importante tener en cuenta esta
caracterstica, ya que en los primeros aos dar la impresin de un
desaprovechamiento del terreno, puesto que habr una baja densidad de

plantacin, una utilizacin del espacio y de la luz muy baja, que se

compensar cuando los rboles alcancen su tamao definitivo; de esta forma
tambin nos evitaremos competencias. El mayor tamao de los frutales
dificulta las tcnicas de cultivo, lo que resta rentabilidad. La tendencia es a
cultivar frutales ms pequeos, buscando patrones enanizantes y variedades
poco vigorosas, compaginndolo con tcnicas de cultivo enanizantes.
Proporcin de tejidos fotosintticos: es menor que en las especies
herbceas anuales. La madera del tallo, ramas, etc., parasita la fotosntesis.
La energa almacenada no es enteramente utilizada para la fructificacin,
sino que parte de esa energa se utiliza para la conservacin de la estructura.
Juvenilidad: se extiende durante largos aos. Es el perodo por el que
atraviesan las especies frutales procedentes de semilla y durante el cual no
produce flores, y por tanto no producen frutos, es decir, es la poca infrtil
del frutal. El perodo juvenil se elimina utilizando tejido adulto y
propagndolo vegetativamente (acodo, injerto, estaquillado).
Los ejemplares de semilla no conservan las caractersticas de la variedad.
Los que se producen vegetativamente, es decir, clonalmente, mantienen las
caractersticas de la variedad, ya que se trata de material uniforme de un
nico individuo, y por tanto, ser igual.
Alternancia: alternan sus producciones, es decir, una ao producen poco y
otro mucho, por lo tanto esto no compensa porque hace que la rentabilidad
sea mayor unos aos y menor otros. Las causas suelen ser hormonales y
nutricionales.
Almacenamiento y movilizacin de reservas: generalmente en la
primavera los frutales tienen una gran actividad fotosinttica, por lo tanto,
los asimilados que no se consumen se acumulan en reservas para cuando las
condiciones ambientales no sean tan buenas, como pasa en invierno. Esto
nos sirve para programar tcnicas de cultivo.
Periodicidad cclica: el ciclo anual se repite un ao tras otro, presentando
una clara estabilidad.
Investigacin: las tcnicas son menos sofisticadas que en otros cultivos. La
investigacin es mucho ms lenta ya que se trata de especies que su vida no
es anual y se necesita de muchos aos para poder completar el estudio de
cualquier rbol frutal. Tambin existe otro inconveniente, que es el espacio;
se necesita de mucho espacio para poder investigar, ya que son plantas de
gran tamao.
Fases de la vida del rbol frutal.
Las fases de un rbol frutal propagado vegetativamente son cinco:
Improductiva

 Entrada en produccin
Plena produccin
Envejecimiento
Muerte
Improductiva: tiempo que transcurre desde que se planta hasta que
transcurre la primera cosecha. Dura entre 27 aos. Crece intensamente,
pero no florece. Es un trmino distinto a la juvenilidad ya que se trata de
plantas reproducidas vegetativamente.
Entrada en produccin: crece de modo intenso, produciendo floracin y
fructificacin de forma progresiva y en aumento. Tiene una duracin
aproximada de 1012 aos.
Plena produccin: es la edad adulta del rbol y se obtiene el equilibrio
entre el crecimiento y la produccin, que se hace estable y continuado. Es el
perodo ms largo, y tambin interesa alargarlo lo mximo posible.
Envejecimiento: la planta tiene una renovacin vegetativa limitada y la
floracin es masiva pero con cosechas de poca calidad.
Muerte: se produce la muerte del rbol. En la mayora de las
plantaciones esta fase no se produce, ya que se arrancan los rboles antes de
que se produzca su muerte.
CONCLUSIONES:
El perodo improductivo debe ser lo ms breve posible, para ello se
utilizan patrones y variedades de rpida evolucin.
Alcanzar lo antes posible la plena produccin y asegurarnos de que sta
sea estable y de larga duracin.
El concepto de que la vida productiva sea muy larga hay que sustituirla
por la que hay que amortizarlo lo antes posible.
Las necesidades de mercado son muy exigentes, puesto que la
competitividad es cada vez mayor. Por eso la tendencia es a producir una
fruta de mas calidad.
CAPITULO II. El Sistema Radicular.
El sistema radical y sus funciones.
Est constituido por el conjunto de todas las races del rbol, no realiza
fotosntesis y carece de yemas, hojas, nudos y entrenudos. Es la adaptacin
del cormo a la vida subterrnea. Su morfologa es diferente a la parte area.
La raz primaria se origina a partir de la radcula del embrin y presenta
geotropismo positivo.
La raz o sistema radical se compone de tres partes:
Apical: zona meristemtica de continua divisin protegida por la cofia o
caliptra. No tiene pelos radicales. No tiene funcin de absorcin de agua y
nutrientes. Crece longitudinalmente y tiene funcin exploradora.

Pilfera: presencia de pelos radicales, continuamente desplazndose, cuya

funcin es la de absorcin de agua y nutrientes.
Basal: no tiene pelos radicales. Por aqu se ramifica la raz. Su funcin es la
de conducir agua y nutrientes.
Funciones del sistema radical:
Proporcionar anclaje al rbol.
Absorcin de nutrientes.
Conduccin de nutrientes.
Lugar de sntesis de hormonas.
Lugar de almacn de reservas.
Absorcin y conduccin de agua y sustancias minerales.
El agua y los minerales se absorben por los pelos radicales y se transportan
va xilema a la parte area del rbol. La fuerza de transpiracin crea un
gradiente de energa y la capilaridad del xilema crean la absorcin de agua y
sustancias minerales. El rbol segrega sustancias para formar complejos que
puedan ser absorbidos con mayor facilidad.
Sntesis de sustancias orgnicas.
En la raz se sintetizan muchas sustancias importantes para la fisiologa del
rbol como giberelinas, citoquininas y auxinas.
Reserva y almacn de nutrientes.
En frutales de hoja caduca y perennifolios hay fases del ciclo anual que el
rbol sintetiza ms sustancias de las que gasta y por tanto las acumula en el
tronco, ramas y races.
El primer crecimiento lo realiza tomando las sustancias almacenadas de la
raz.
Anclaje del rbol.
Es muy importante, ya que las races fijan el rbol al suelo. Los patrones
francos procedentes de semilla presentan mejor anclaje que los clonales
(propagacin vegetativa). Es de especial importancia cuando se trate de
zonas con mucho viento.
Otras funciones.
Se utiliza para la propagacin vegetativa del frutal mediante sierpes (brotes
de la raz).
Tipos de races.
Segn su origen.
Segn su distribucin.
Segn su longitud y grosor.

 Segn su origen:
Races principales: son las races primarias, ramificaciones naturales con
origen en la radcula del embrin (semilla).
Races adventicias: son las races que tienen su origen en cualquier tejido
adulto, hojas, tallo,.luego no proceden de la radcula del embrin. Esto da
lugar al estaquillado, acodo, etc.
Segn su distribucin:
Races horizontales: son races poco profundas, se distribuyen radialmente,
paralelas a la superficie del terreno, colonizando los horizontes ms frtiles.
Tienen funcin de absorcin y conduccin.
Races verticales: exploran suelos ms profundos (210 m). Acceden a
zonas ms ridas. Extraen agua de horizontes ms profundos. Permiten
mejor anclaje al rbol.
Segn su longitud y grosor:
Races de esqueleto: son largas y gruesas. Son de 1,2,3 orden y de vida muy
larga. Conducen agua y nutrientes.
Races fibrosas: delgadas, cortas. Son a partir del 4 orden. Tienen pelos
radicales. Se pueden dividir en:
Races axiales de crecimiento activo.
Races absorbentes.
Crecimiento y distribucin de las races en el suelo.
A Crecimiento.
Depende de las caractersticas del suelo (nutrientes, textura, aireacin,
estructura, temperatura, humedad), donde se desarrollan las races. Adems
depende de:
Caractersticas botnicas y genricas de la especie.
Interrelaciones con los rganos areos.
Presencia de plantas adyacentes, proximidad.
Tcnicas de cultivo: riego, fertilizacin.
Aireacin: las races respiran y por lo tanto no se desarrollan en medios que
no tengan la suficiente aireacin, de modo que su crecimiento se ve afectado
por la asfixia radicular. En condiciones desfavorables, en frutal de hueso
(almendro) es sensible a la asfixia radicular, mientras que el melocotonero es
ms tolerante.
Temperatura del suelo: existe una temperatura mxima y mnima por
encima o por debajo de la cual no ocurre crecimiento de la raz. Estas
temperaturas dependen de la especie, edad del rbol. Por debajo de 56 C
y por encima de 3040 C el crecimiento de detiene.
Humedad: un exceso de humedad provoca asfixia radicular.

Contenido en nutrientes: con un mayor contenido en nutrientes, el

crecimiento ser mayor. El N estimula el crecimiento en longitud, y el P y K
el crecimiento en ramificaciones:
Textura y estructura: en suelos arcillosos y pesados el crecimiento es ms
limitado que en suelos ligeros.
B Distribucin de la raz.
Superficie: considerando en rbol adulto, la distribucin en superficie ocupa
en rea superior a la dimensin de la copa de 2 a 50 veces. Si no existe
circunstancia que condicione este desarrollo la distribucin suele ser circular.
Profundidad: el 85% del sistema radicular activo est entre los 10 primeros
cm hasta los 90 cm. En los primeros 10 cm no aparecen races porque las
temperaturas son ms altas, humedad, son ms duras. En superficies rsticas
pueden pasar los 3 m de profundidad.
Esqueleto: conjunto de elementos lignificados. Es ms permanente.
Copa: conjunto de elementos ms activos. Pueden o no estar presente.
Partes del esqueleto:
Cuello: zona de unin entre el tronco y raz.
Tronco: zona comprendida entre el cuello y la primera ramificacin.
Ramas: primarias o madres, secundarias, terciarias, etc. Las primarias
parten del tronco que a su vez se ramifican en secundarias, terciarias, etc.
Eje central: continuacin del tronco en el sistema de conduccin en vaso.
Partes de la copa:
Ramo: formaciones vegetativas o fructferas de un ao de edad. Pueden
portar yemas, hojas, flores, frutos y brotes.
Brote: crecimiento vegetativo del ao. Se produce a partir de una yema
vegetativa. Es el vstago. Cuando se lignifica se convierte en ramo. Crece en
longitud y a medida que crece aparecen nudos y entrenudos.
Funciones de la parte area:
El esqueleto y las partes lignificadas de la copa tienen funciones mecnicas y
fisiolgicas.
Soporte de las hojas, flores, frutos.

 Funciones mecnicas
Resistencia a adversidades meteorolgicas.
Transporte de agua y sustancia va xilema y floema.
Funciones fisiolgicas
Almacn de reserva.
Funcin de las hojas fotosntesis.
Funcin de las flores y frutos reproduccin y supervivencia de la especie.
Yema.
El rbol se desarrolla a partir de la yema. Es el rgano reproductivo. Est
formado por un cono meristemtico y capas protectoras.
Tipos:
Segn su posicin en el ramo/brote:
Terminales o apicales: la que ocupa el extremo.
Laterales: ocupan los laterales del ramo.
Estipulares o de reemplazo: son una especie de seguridad ya que si muere la
yema lateral stas las reemplaza. Se encuentran a la derecha e izquierda de
cada uno de los laterales.
Por su evolucin en el tiempo:
Anticipadas: son las que por algn accidente brotan durante el mismo ao
en que se crean, ya que han perdido su yema terminal.
Normales o invernantes: son las que crecen al ao siguiente de crearse.
Latentes: son las que no crecen al ao siguiente e incluso en ocasiones
puede quedar por debajo de la corteza.
Adventicias: aparecen sbitamente y eventualmente. Pueden brotar aunque
no crean buenos brotes debido a su mala circulacin.
Por la naturaleza de su brotacin:
De flor: la yema da lugar slo a flores, o a una inflorescencia.
De madera: la yema da lugar a vegetacin.
Mixta: la yema es de flor y tambin vegetativa.
Las yemas de flor suelen ser globosos y redondeados y las de madera ms
puntiagudas y estrechas. Normalmente se encuentran dos de flor y una de
madera en medio, aunque puede haber otras asociaciones.

En los frutales de pepita la yema terminal suele ser mixta.

En los frutales de hueso la yema terminal suele ser vegetativa y los frutos se
encuentran a lo largo de la rama.
Frutales de hueso:
En los frutales de hueso, los tres rganos son fructferos, prcticamente
iguales, varan en la longitud.
Ramo mixto: es un ramo de longitud variable, pudiendo llegar a los 70 cm,
se considera como tal a partir de los 15 cm. Las yemas terminales son
vegetativas y todas las de flor son siempre laterales. El porcentaje de flor y
vegetativo es prcticamente iguales.
Chifona: son rganos de longitud escasa (mximo de 12 cm), es igual al
ramo mixto pero de menor vigor. Hay menor proporcin de yemas laterales
de flor.
Ramillete de mayo: la yema terminal es vegetativa, aunque se encuentra
rodeada y casi cubierta de yemas de flor. Son muy fructferas, aunque en
ocasiones no son los ms adecuados segn la especie.
Al ser tan pequeos pueden no dar fruto de calidad y adems si son frutos
grandes el ramillete no aguanta el peso. Donde ha habido un ramillete de
mayo con total seguridad se suceder otro, durante unos aos, hasta 7.
Frutales de pepita:
Los ramos vegetativos son el chupn muy tpico de manzano y peral. Todos
tiene capacidad para brotar. Surgen a partir de una yema latente que tiene un
golpe de savia, con crecimiento vigoroso y con yemas vegetativas y no de
flor.
Las yemas anticipadas dan lugar a ramos adelantados de poco vigor e
inters.
Si la yema se desarrolla normalmente:
La brindilla (1540 cm) es un rgano vegetativo muy flexible, de poco
vigor. Si el crecimiento es menor se obtienen dardos (310 cm) distinguibles
porque crecen perpendicularmente a la madera que los forma y tienen una
madera terminal. Son rganos de un ao.
En el segundo ao el dardo puede evolucionar a dardo rugoso (si sigue
vegetativo y crece un poco) o bien a lamburda (si en la yema terminal se
crea una flor).
La brindilla en el segundo ao si crece una yema de flor en el extremo se
llama brindilla coronada.

En algunas ocasiones se originan bolsas, se crean donde hubo una gran

cantidad de savia, hay dos yemas que darn lugar a dos ramos fructferos.
Tambin pueden originarse agrupaciones de bolsas llamadas patas de gallo o
bolsa de bolsas y son zonas importantes de fructificacin.
CAPITULO III. Fenologia.
Introduccin.
En todas las especies, como consecuencia del ritmo estacional termomtrico,
se presentan en forma ms o menos marcada e intensa, dos perodos anuales
claramente definidos: el reposo invernal y el perodo de actividad vegetativa.
La yema con su desarrollo lleva a la formacin del fruto, pero paralelamente
se da un crecimiento vegetativo.
Ciclo anual del rbol frutal.
En climas templados el ritmo estacional est condicionado por la
temperatura ambiental. Las especies frutales se adaptan presentando dos
perodos:
A Perodo de reposo invernal.
B Perodo de actividad: vegetacin y fructificacin.
A Reposo invernal.
Para mantener una fisiologa normal a lo largo de su vida, las especies de
zona templada o templadoclida parecen precisar un perodo anual de
reposo. Este perodo coincide normalmente con el final del otoo y con la
poca invernal, alargndose, en ocasiones, parte de la primavera; por lo que
su denominacin ms corriente es la de reposo invernal. En este perodo el
rbol frutal no muestra actividad vegetativa aparente y no hay crecimiento ni
floracin, sean las que sean las condiciones ambientales momentneas.
Algunos procesos fisiolgicos, tales como la absorcin radicular, la
translocacin vascular, la respiracin, la fotosntesis y la transpiracin,
pueden tener lugar en forma lenta y poco intensa, al principio y al final del
perodo de reposo, o an durante todo l, en zonas templadoclidas. Pero
esta actividad es prcticamente inapreciable y el rbol, si es caducifolio, se
desprende de sus hojas durante este perodo, y si es de hoja perenne, se
muestra vestido, pero sin ningn tipo de crecimiento.
B Actividad.
Es el perodo comprendido entre los primeros sntomas apreciables de
actividad, a fines de invierno o principios de primavera, y el final de esa
actividad, que tiene lugar en el otoo avanzado. Durante este perodo el
rbol realiza intensamente todos sus procesos fisiolgicos, y ello se traduce

10

exteriormente en el desarrollo vegetativo de brotes y ramas, as como en el

engrosamiento de ramas y tronco, por una parte, y por otra, en la aparicin
de flores y frutos y en el desarrollo de stos ltimos.
A lo largo de este perodo los elementos presentes en cada momento en la
parte area del rbol(yemas, brotes, flores, frutos, etc.), muestran un aspecto
exterior diferente. Este aspecto se denomina estado fenolgico y el estudio
del ritmo de sucesin en el tiempo de estos estados se llama fenologa de la
especie considerada.
El primer sntoma externo y apreciable de que la actividad vegetativa ha
comenzado es la hinchazn de las yemas. En la inmensa mayora de las
especies las yemas florales o, en su caso, las mixtas empiezan a hinchar
antes que las yemas puramente vegetativas. Las escamas y brcteas
protectoras de la yema se separan paulatinamente, y entre ellos aparece la
borra y zonas ms claramente coloradas. Este cambio en la morfologa
externa de las yemas se llama desborre.
A partir del desborre, la evolucin de las yemas de madera y de las florales
es diferente. La de las primeras origina la vegetacin del rbol; la de las
segundas, el proceso de floracin y fructificacin.
Yema de flor ciclo reproductivo.
Yema vegetativa ciclo de crecimiento vegetativo.
1 Ciclo vegetativo.
A medida que avanza la primavera, el desborre se acelera; en ocho o diez
das las escamas y brcteas se separan completamente y se produce la
aparicin de las primeras hojas en crecimiento y del tallo inicial,
consecuencia de la elongacin del meristemo gemular. Este estado
fenolgico se denomina brotacin.
Durante el perodo subsiguiente el crecimiento se intensifica. Las
temperaturas en ascenso, la mayor insolacin y, en general, las condiciones
ambientales son idneas, y, en consecuencia, el crecimiento en longitud de
los brotes, la aparicin y desarrollo de hojas y la formacin de yemas
axilares se acelera, en un proceso que dura toda la primavera y an parte del
verano, y en el que los brotes alcanzan del 60 al 70% de su longitud
caracterstica. Este proceso se llama crecimiento de primavera, y
normalmente termina cuando las temperaturas alcanzan, en pleno verano,
valores muy altos (3540), superiores al umbral mximo de crecimiento; en
este momento la elongacin se detiene y el meristemo terminal aparece
defendido por escamas y brcteas, en forma de yema terminal. Se dice
entonces que el brote se ha parado o que el rbol est en la parada vegetativa
de verano o parada estival.

11

En zonas de pluviometra escasa y en cultivos de secano esta parada de

verano puede producirse no slo por el rgimen de altas temperaturas, sino
tambin por la falta de agua durante el perodo de sequa y, en su caso, por
ambos efectos combinados.
La parada de verano puede, en determinadas zonas y para algunas especies,
ser prcticamente inapreciable; en otros casos puede durar varias semanas,
cuando las temperaturas son muy altas, o las condiciones de sequa
extremas. En cualquier caso, al finalizar el verano las condiciones
ambientales suelen volver a ser adecuadas para el crecimiento y produce la
brotacin de otoo o rebrote. Esta nueva brotacin se alarga hasta los
primeros fros otoales y da origen al crecimiento de otoo o segundo
crecimiento; la intensidad de ste suele ser menor que la del de primavera y
terminan con la parada otoal.
A partir de ese momento, la intensidad de los procesos fotosintticos
desciende, la traslocacin de reservas y la lignificacin de la madera se
incrementa y progresivamente el rbol inicia su reposo invernal de nuevo.
Este reposo, en las especies caducifolias, se considera comienza en el estado
fenolgico de cada de hoja. En las de hoja perenne el comienzo es ms
difcil de precisar, pero se puede considerar la misma fecha que para las
especies caducifolias prximas. Con ello el perodo de actividad vegetativa
termina y el ciclo anual se reinicia.
2 Ciclo reproductivo.
En forma simultnea con la evolucin descrita de las yemas vegetativas se
produce durante este perodo la evolucin de las yemas de flor. Esta
evolucin empieza igualmente con l desborre; que puede ser, segn las
especies, anterior, simultneo o posterior al desborre de las yemas de
madera.
A partir de este momento las yemas de flor, en su evolucin van pasando por
una serie de sucesivos estados fenolgicos. Estos estados son tan
importantes a efectos prcticos, que han sido profusamente estudiados como
monogrfico, para las distintas especies.
Estos estados son fases del proceso de floracin; durante ste se produce la
polinizacin, germinacin del polen, crecimiento del tubo polnico,
fecundacin y cuajado del fruto. El proceso completo dura entre los diez y
veinticinco das y al final del mismo la flor se ha transformado en fruto.
A partir, pues, del cuajado, el proceso de floracin termina, y comienzan
otros nuevos procesos: el de desarrollo del fruto y el de maduracin
posterior. Los frutos crecen, aumentando de tamao, hasta alcanzar el tpico
de la especie, y en ellos se producen las transformaciones fsicoqumicas
que definen su sabor, color, olor y restantes caractersticas. Esto es lo que se
llama maduracin, y su final es el estado fenolgico de madurez, estado en
el que el fruto o se recoge y consume, o se desprende del rbol, o se pudre.

12

Los procesos de desarrollo y maduracin de los frutos pueden tener una

duracin absolutamente variable en funcin de la especie, de la variedad y
de las condiciones ambientales.
El ciclo reproductivo no comienza con el desborre de la yema de flor sino
que se inicia con la: Induccin floral, Iniciacin floral y el Desarrollo floral.
Que tiene lugar dentro de la yema, por eso dura dos aos.
Induccin floral.
El cambio fisiolgico que se produce en un determinado momento en una
yema, y que condiciona su evolucin a yema de flor, se denomina induccin
floral. Se produce al final del perodo de crecimiento primaveral, en el
perodo junio, julio y agosto en nuestros climas.
Las bases fisiolgicas que condicionan la evolucin a yema de flor de unas
determinadas yemas son varias:
Las primeras teoras planteaban la hiptesis de que la formacin de flores
dependa de la presencia en la planta de determinadas sustancias elaboradas
en las hojas. Posteriormente otros relacionan la induccin floral no con la
presencia de sustancias, sino con un cierto equilibrio hidratos de
carbonosales nutritivas, o compuestos orgnicoselementos minerales,
anulando la teora anterior del antagonismo vegetacinfructificacin, y
preconizando la bsqueda de ese equilibrio, pero sin definir qu sustancias
elaboradas ni qu minerales resultaban ms influyentes.
Otra teora es que la induccin floral est claramente condicionada por el
valor de la relacin C/N en el rbol; segn esta teora, si esta relacin es
moderadamente alta se promueve la induccin floral, mientras que si es baja,
se favorece el crecimiento vegetativo.
Trabajos posteriores demuestran paulatinamente las contradicciones de la
teora anterior, y van dando paso a las teoras basadas en la influencia de
hormonas endgenas sobre la induccin floral. La presencia de estas
hormonas parece totalmente vinculada a la de reservas de carbohidratos, la
induccin floral se ve claramente favorecida por una gran superficie foliar y
una gran actividad fotosinttica.
La hiptesis ms generalmente aceptada vincula la formacin de yemas de
flor, a un complicado equilibrio hormonal interno al nivel de la propia yema.
Sobre este equilibrio hormonal interno al nivel de la propia yema. Sobre este
equilibrio, tanto individualmente como en conjunto, influyen factores de
todo tipo:
ambientales, nutricionales, fisiolgicos y genticos, lo que hace todava
imposible definir claramente el proceso. Ciertos hechos se presentan como
incontrovertibles:

13

La induccin floral se favorece por la presencia de una gran superficie foliar.

El hecho de que ramas anilladas y defoliadas despus de la induccin formen
flores, parece confirmar el hecho de que las hojas tienen una influencia ms
hormonal que nutricional.
La presencia de frutos y un intenso crecimiento vegetativo, son
circunstancias fuertemente competitivas con la induccin floral. La
inhibicin de esta induccin, en estos casos, parece estar claramente
relacionada con los procesos de sntesis y traslocacin de giberelinas en las
semillas de los frutos y en los pices en crecimiento.
La induccin floral parece requerir una cierta madurez en la planta. Esta
madurez no debe relacionarse con la edad del rbol, ni con lo que
antiguamente se denominaba fase juvenil; sino con el hecho de que el
equilibrio endgeno slo se produce cuando el rbol alcanza un estado en el
que parte de los productos de la fotosntesis son acumulados como
sustancias de reserva. En definitiva la formacin de flores slo puede
producirse cuando la planta o algunos de sus rganos alcanzan un cierto
nivel de formacin de reservas.
Iniciacin floral.
Es el primer cambio morfolgico que es el ensanchamiento en el pice de la
yema debido al crecimiento de los primordios florales que son los spalos,
ptalos.
Diferenciacin floral.
Tras el cambio fisiolgico que se produce en la induccin floral, se produce
una diferenciacin morfolgica que conduce a la aparicin de primordios
seminales.
Reposo de la yema.
En la mayora de las especies empieza en verano y se detiene con la llegada
del invierno, donde pasan en reposo profundo, causado por un factor
endgeno. Finaliza cuando las yemas han tomado un nmero de horas a
temperaturas fras. Para salir del reposo hace falta un nmero de horas fras,
es variable con la especie y con la variedad. La duracin media del invierno
en el ciclo da origen de la especie frutal = horas fro.
Las horas fro se miden como el nmero de horas invernales, entendiendo
como horas invernales las que tengan temperaturas menores de 7C.
Las yemas no crecen inmediatamente sino que requieren temperaturas
favorables para brotar. En este momento las yemas estn quiescentes pues
son factores exgenos los que condicionan la brotacin. La yema se hincha y
se abre y pasa por los numerosos estados fenolgicos hasta que llega la
floracin, este es el ms sensible del ciclo reproductivo frutal. La poca de
floracin determina la eleccin de una especie y variedad en plantaciones de

14

zonas templadas pues es una fase crtica en cuanto a plagas, enfermedades,

heladas. Adems es imprescindible para la eleccin de una correcta
polinizacin. La floracin finaliza con la antesis de la flor igual apertura de
los ptalos (corola).
Alternancia o vecera.
Es la tendencia de los rboles frutales a la produccin de una cosecha
adecuada en un ao seguida por una cosecha nula al ao siguiente. Esto tiene
lugar a nivel del rbol, sin embargo debido al clima y a los patgenos se
alinean en cuanto a produccin.
El ao de cosecha ao de carga
El ao sin cosecha ao de descarga.
La alternancia tiene implicaciones negativas para el agricultor:
Dimensionamiento de la estructura productiva: se realiza para aos de
carga, para los aos de descarga se infrautiliza.
Aumentan los precios en los aos de cosecha escasa que no compensan con
los bajos precios en aos de cosecha buena.
Manejo de la plantacin, pues se producen desequilibrios.
Causas de la alternancia.
1.- Hiptesis hormonal
2.- Hiptesis nutricional.
1.- Hiptesis hormonal.
La ausencia o no de flor es la que causa la alternancia.
En variedades de manzano con semilla son veceras y en variedades sin
semillas no son veceras, luego la presencia de semilla es la que hace que
exista fruto. El crecimiento de fruta y la induccin floral tiene lugar en el
mismo momento luego no existe una competencia entre ambos procesos.
En la semilla del fruto hay una fuente generadora que son las giberelinas que
provocan que las yemas que se desarrollan en el mismo momento no se
induzcan a flor.
Hay mecanismos de control:
a. Limitar el nmero de frutos los aos de carga: poda y aclareo de frutos.
b.- Hiptesis nutricional.

15

El rbol despus de una cosecha excesiva agota sus reservas y no puede

tener otro ao seguido de gran produccin.
El ao de carga hay poco crecimiento vegetativo y la energa va unida al
crecimiento del fruto, por eso hay mayor produccin.
Se ha demostrado que la nutricin de un rbol que florece poco es mejor que
el de una ao de carga.
La alternancia en la produccin de frutos es debido a la presencia o no de
flor.
CAPITULO IV. Fructificacin.
Polinizacin y fecundacin.
A partir de la diferenciacin, las yemas florales sufren durante el resto del
perodo vegetativo un proceso de evolucin y maduracin, que influido por
las caractersticas genticas y fisiolgicas del rbol, as como por las
condiciones ambientales, las lleva normalmente en la primavera siguiente a
su desarrollo completo y a la aparicin de flores. Este desarrollo floral, que
comienza con el desborre, pasa por los sucesivos estados fenolgicos y
termina con el cuajado del fruto, momento en el que se inicia el proceso de
desarrollo del fruto.
El proceso dominante es la formacin de frutos por fecundacin. Esta a su
vez exige los pasos previos tpicos:
formacin del polen
polinizacin propiamente dicha
germinacin del polen
crecimiento del tubo polnico
fecundacin.
La polinizacin.
Desde el punto de vista estrictamente botnico, la polinizacin es el traslado
del grano de polen, desde las anteras de los estambres, hasta el estigma del
pistilo. Si los estambres y el pistilo pertenecen a la misma flor, la
polinizacin es autgama; si pertenecen a flores distintas de un rbol o de
distintos rboles, es algama.
En las distintas especies frutales lo ms frecuente es la dicogamia; y aunque
se den casos de polinizacin anemfila (por el viento), lo normal es que la
polinizacin sea entomfila (por los insectos)
Las especies con polinizacin anemfila se caracterizan por una produccin
de flores y una capacidad productora de polen muy elevadas.

16

En especies de polinizacin entomfila el polen es ms pesado y viscoso que

el de especies anemfilas; esta polinizacin se puede controlar a travs de la
instalacin de colmenas.
Las fases de la polinizacin son:
transferencia del polen de las anteras al pistilo
adhesin polenestigma
germinacin del polen
emisin del tubo polnico.
La fecundacin.
Aunque fisiolgicamente la fecundacin es la fusin de las clulas
reproductoras, los dos pasos anteriores, germinacin del polen y crecimiento
del tubo polnico, son fases tan prximas a la propia fecundacin, que en
muchos casos se pueden englobar en ella.
La germinacin de polen se produce una vez que ste se ha fijado sobre el
estigma. La germinacin de los granos de polen es inviable por bajo de 5C
o por encima de 35C.
El crecimiento del tubo polnico, se produce a travs del estilo, despus de la
germinacin.
Los granos de polen transportados por el viento o los insectos a los estigmas
germinan emitiendo un tubo polnico; ste se desarrolla en el interior de los
tejidos del estilo hasta llegar a un vulo y despus al saco embrionario, en el
interior del cual se produce la fecundacin.
Perodo efectivo de polinizacin (PEP): se define como el tiempo en das en
que el vulo permanece viable, menos el tiempo en das en que tarda el tubo
polnico en alcanzarlos.
Longevidad del vulo (LO): es el tiempo en el que el vulo puede ser
polinizado.
Receptibilidad del estigma (RE): es la caracterstica que se hace necesarias
para que el polen sea compatible con el estigma.
La longevidad del vulo, el crecimiento del tubo polnico y la receptibilidad
del estigma estn controlados genticamente y pueden ser manejados
mediante tcnicas del cultivo.
Factores de los que depende el PEP velocidad de crecimiento del tubo
polnico
a.- Longevidad del vulo

17

1.
2.
3.
4.

Receptibilidad del estigma

Perodo efectivo de polinizacin
Crecimiento del tubo polnico
Longevidad del vulo.

Factores que influyen en la duracin del PEP.

1.- Causas genticas: constituyen normalmente el grupo de peores efectos
sobre la fructificacin y de ms difcil correccin, hasta el punto de que
normalmente ocasionan el que las variedades se consideren de buen
polen o mal polen, y en consecuencia el que en la gran mayora de las
especies frutales sea imprescindible la polinizacin cruzada. La
composicin gentica de las variedades tradicionales suele ser diploide,
en casi todas las especies de clima templado; las variedades modernas
casi siempre seleccionadas son triploides, tetraploides y, hasta
polipoides complejos. Esta composicin influye en el proceso meitico,
que parece ms sencillo y factible en las variedades con nmero de
cromosoma par, que en aquellas que lo tiene impar. Ello permite, en
principio, considerar las variedades diploides de mejor autofertilidad
que las triploides. Sin embargo, la composicin gentica y el nmero de
cromosomas, no solamente influyen en el proceso de la meiosis. La
viabilidad de los granos de polen, su porcentaje de germinacin, la
degeneracin de los vulo, el desarrollo del tubo polnico, y an otras
fases de la fecundacin, estn tambin reguladas genticamente; y en
ocasiones esta regulacin no es correcta, originndose con ello, casos
especficos de autoesterilidad total o parcial. Los primeros hacen que
las variedades que los padecen vayan desechndose, salvo casos
excepcionales; los segundos hacen obligatorio el cultivo con variedades
polinizadoras o con tcnicas especiales.
2.- Causas nutricionales: la influencia no slo del estado nutricional, sino
tambin del equilibrio de la nutricin, es palpable en el proceso de la
fecundacin. La esterilidad morfolgica y fisiolgica est originada por
causas genticas, y en muchos otros casos se debe a un desequilibrio o
carencia nutricional. La resistencia a causas climticas puede estar
vinculada en muchas ocasiones al estado nutricional. Casi cualquier
carencia muestra algn efecto sobre floracin y fecundacin; los ms
marcados pueden considerarse los producidos por carencia, an
momentneos, de nitrgeno, de boro y de magnesio. Por otra parte, dado
que la evolucin floral se produce a expensas de las reservas
hidrocarbonadas, cualquier disminucin de stas origina problemas en el
proceso de la floracin.
3.- Causas climticas: constituyen el grupo de causas cuyos efectos se
ponen de manifiesto con ms frecuencia a nivel prctico en las
plantaciones frutales. En efecto, siendo la floracin, y todos los procesos
parciales que durante ella se producen (maduracin del polen,
germinacin del mismo, crecimiento del tubo polnico, evolucin de los
vulos, fecundacin, etc.), procesos tremendamente complejos, son
particularmente sensibles a las condiciones ambientales. De todos los

18

factores climticos, la temperatura es probablemente el de incidencia

ms apreciable. Valores bajos de temperaturas pueden disminuir
sensiblemente el porcentaje de germinacin de polen y hacer muy lento
el crecimiento de los tubos polnicos, con lo que las posibilidades de una
buena fecundacin disminuyen. De la misma manera temperaturas altas,
pueden acelerar el crecimiento y provocar la ruptura de los tubos
polnicos, inhibir la germinacin del polen, acelerar la degeneracin de
los vulos y en definitiva malograr igualmente la fecundacin.
La lluvia es otro factor climtico de gran influencia en los procesos de
polinizacin y fecundacin:
limitan el vuelo de los insectos y abejas, que no vuelan bajo lluvia
arrastran los granos de polen al suelo, bien desde las anteras, o bien en
la polinizacin anemfila lavan estos mismos granos de polen de los
estigmas, antes de la germinacin.
El grado higromtrico ambiental tambin puede condicionar en forma
importante el resultado de la floracin. una baja humedad relativa, unida a
temperaturas altas, durante el corto perodo de tiempo que dura la
receptividad de los estigmas, puede provocar la desecacin de estos y evitar
la adherencia de los granos de polen.
El viento puede igualmente incidir sobre el proceso de la fecundacin.
Vientos secos unidos a altas temperaturas deshidratan los estigmas; y vientos
no muy fuertes, pero de cierta intensidad, pueden ocasionar daos mecnicos
en las flores y, a veces, hasta su cada.
Esterilidad floral.
Es la incapacidad de la flor de producir fruto, es una anomala en el proceso
de fecundacin y polinizacin.
Puede ser:
factorial
citolgica
morfolgica
Esterilidad factorial incompatibilidad polenpistilo.
Una causa importante para muchos frutales de esterilidad motivada por
factores genticos la representa el fenmeno de dicogamia, que consiste en
la falta de sincronizacin en la madurez o disponibilidad fecundadora de los
rganos femeninos y de los rganos masculinos.
Para que sea posible la autofecundacin debe existir simultaneidad entre el
estado receptivo del estigma y la presencia de polen maduro derramado. Esto
no suele suceder con frecuencia, sino que es comn el adelanto de alguno de
dichos rganos.

19

En los frutales de flores hermafroditas la dicogamia no presenta un factor

negativo de gran consideracin, ya que en la apertura de cada flor,
individualmente, no exista coincidencia de madurez sexual, la existencia en
el conjunto del rbol de flores en diversos estados de desarrollo, asegura por
parte de ese factor, la fecundacin normal.
El problema s es grave en frutales monoicos, de sexos en flores separadas,
en las cuales por causas de origen gentico existe una marcada tendencia a la
dicogamia, or lo que la polinizacin y la fecundacin slo son posibles
mediante la existencia de rboles de otra variedad con la que exista
coincidencia fisiolgica.
Otra causa importante de esterilidad de origen gentico, es la presencia de
genes letales tanto en las clulas somticas como en las sexuales de los
vegetales.
Esterilidad citolgica.
Es un tipo de esterilidad que depende de anomalas en la meiosis durante los
procesos de esporognesis: las flores son morfolgicamente normales y sus
anteras emiten polen pero ste tiene poca capacidad germinativa y adems la
mayora de las veces es bastante escaso.
Esterilidad morfolgica:
Se manifiesta por la falta o deficiente desarrollo de los estambres o del
pistilo:
En el caso del pistilo: flores incapaces de dar fruto.
En el caso de las anteras: las flores pueden dar fruto, pero necesitan polen
de otra variedad. No se puede cultivar en solitario.
Partenocarpia.
Bien en forma natural o bien en algunos casos por razones accidentales, es
relativamente en fruticultura la obtencin de frutos sin semillas, por falta de
fecundacin, o bien en los que an habindose producido la fecundacin, los
embriones han muerto por cualquier circunstancia anormal.
CAPITULO V Impotancia del Clima en una Plantacion
A.- El clima como factor limitante de la plantacin.
Temperaturas:
La importancia radica en que toda especie frutal tiene una temperatura
crtica por debajo o por encima de la cual no hay supervivencia, se produce
la muerte. Hay rangos de temperatura timos en los que es posible el
desarrollo de las especies. Hay temperaturas lmites que no pueden ser
superadas.

20

Tambin es comn que los frutales adopten su ciclo de vida a la

estacionalidad, cambios de temperatura a lo largo del ao.
La influencia del clima no se restringe a marcar los lmites del cultivo, sino
que condiciona tambin la produccin y la calidad de la cosecha.
La temperatura es, entre todos, el principal factor climtico que condiciona
el cultivo frutal.
Temperaturas invernales:
El dao producido por las temperaturas bajas durante el invierno determina
un lmite de cultivo de las especies frutales. No existe un valor concreto de
temperatura a partir del cual las plantas sufran daos de consideracin, sino
que los rboles pueden soportar o ser daados por determinadas
temperaturas dependiendo de diversos factores:
Estado nutritivo.
Intensidad de accin de temperaturas bajas.
Duracin de esas temperaturas bajas.
poca en la que se presentan esas temperaturas.
Estado de reposo.
Especie de rbol.
Edad del rbol.
Estado hdrico.
Una prctica que se suele recomendar para paliar el efecto de las heladas
producidas por evaporacin, es aplicar un riego abundante si el suelo est
seco y la temperatura ha descendido a valores que pueden causar dao en los
rboles.
La resistencia al fro vara con las especies. Las especies de hoja caduca son
las ms resistentes al fro invernal.
Asociado a la resistencia al fro aparece otro parmetro, los requerimientos
de horas de fro. Los frutales necesitan fro porque a lo largo de la evolucin
se han adaptado a que despus del calor del verano viene el fro y adoptan un
mecanismo de proteccin que es tirar la hoja y producir yema y despus la
dormicin. Las yemas se protegen con las brcteas.
Despus la planta tiene que saber cuando brotar de nuevo y para ello usa un
reloj biolgico consistente en que las plantas tiene que pasar un nmero
determinado de horas por debajo de una temperatura (horas fro).
El nmero de horas fro en cada especie o variedad depende de su
constitucin gentica, estado fisiolgico y nutricional y condiciones
climticas locales. En consecuencia, las necesidades de fro son muy
variables.

21

Las horas de fro se suelen determinar cuando la temperatura es inferior a

7C. Hasta que no pasan unas determinadas horas de fro el rbol considera
que el invierno no ha pasado y no brota. Si el frutal no pasa esas horas de
fro la floracin es irregular, la brotacin es escasa y el cultivo se hace
imposible.
Temperaturas primaverales:
La primavera es una poca crtica en el ciclo anual de los rboles, pues en
ella acontece la floracin de la mayora de las especies frutales. El final del
invierno y los comienzos de primavera coinciden normalmente con el
principio de la actividad vegetativa, una vez concluido el reposo invernal.
En esta poca, el proceso de la floracin y el desarrollo inicial de los frutos
con fases tan delicadas como la polinizacin y la fecundacin, de exigencias
termomtricas muy concretas, hacen al rbol frutal particularmente sensible
a las condiciones climticas, condiciones que, por otra parte, son
marcadamente variables en este perodo.
Las yemas de flor son las ms frecuentemente afectadas por las bajas
temperaturas, resultando con daos mayores o menores, segn la intensidad
de la helada y segn el estado fenolgico en el que la yema se encuentra.
Las parte de la flor ms sensibles al fro son el ovario, los vulos y la base
del estilo, que se congelan, mueren y necrosan ante temperaturas bajas. Las
cubiertas florales son bastante ms resistentes. Conforme aumenta el estado
fenolgico de la flor se vuelve ms sensible al fro.
Mtodos de defensa ante las heladas:
especies y variedades resistentes
emplazamientos adecuados
tcnicas de cultivo apropiadas
uso de ventiladores
pantallas protectoras
instalar sistemas antiheladas calentamiento
riego por aspersin
tratamientos qumicos
Las temperaturas primaverales tienen un efecto sobre la floracin, que
son las necesidades de calor para la floracin. Cuando las yemas salen del
reposo, una vez satisfecho las horas de fro, tienen que acumular el suficiente
calor para que llegue la floracin. Tambin influye sobre vectores
polinizantes, crecimiento del tubo polnico y germinacin del polen.
Las temperaturas excesivamente altas durante este perodo hacen que la
floracin sea mala ya que el estigma se seca y se corta la polinizacin (se
acorta la vida del vulo, pues envejece).

22

Temperaturas estivales.
No tienen tanta importancia, necesitamos temperaturas suficientes para
conseguir la maduracin del fruto, porque sino el fruto no acumula el azcar
necesario. Las temperaturas muy altas provocan asurado, bronceado, golpe
de sol. Para evitarlo se puede hacer una poda que cubra los frutos.
Temperaturas otoales.
La fruta est recogida. Aquellos frutos que estn an sin recoger pueden
sufrir heladas otoales y se pierde calidad.
Las bajas temperaturas influyen en el endurecimiento del leo
(agostamiento, parada vegetativa, etc.).
Precipitaciones.
Las especies frutales tienen unas necesidades hdricas diferentes. En caso de
dficit es necesario cubrirlo con sistemas de riego. Esto es importante a la
hora de planificar la plantacin.
Las lluvias ocasionales producidas en momentos crticos pueden causar
serios problemas en plantaciones frutales. Por ejemplo durante la
polinizacin causando:
falta de actividad por insectos
arrastre de polen al suelo por el agua
lavado de los granos de polen de los estigmas antes de que germinen
destruccin mecnica de flores por lluvias intensas.
El agrietado de los frutos es otro problema.
Tambin las lluvias intensas pueden causar asfixia radicular y cada de
frutos.
Viento.
Tiene un efecto muy importante y debemos tener en cuenta:
direccin
intensidad
frecuencia
Los daos que produce son:
Rotura de ramas, brotes.
Cada de frutos
Daos en el anclaje

23

 Daos en los frutos

Araazos en los frutos
Afecta a las abejas durante la polinizacin.
Luz.
Necesaria para la fotosntesis. En Almera es un factor limitante, aunque se
puede dar el caso de sombreamiento entre rboles, o entre ramos del mismo
rbol. Se puede evitar con:
poda de fructificacin
marco de plantacin ms denso.
CAPITULO VI. Importancia del suelo.
Hay cinco caractersticas que engloban el estudio del carcter del suelo:
profundidad
permeabilidad
contenido de caliza y el valor del pH
fertilidad
salinidad.
A.- Factores fsicos.
Profundidad.
La profundidad viene definida morfolgicamente por la aparicin de la roca
madre. En trminos agrcolas ha de considerarse la profundidad til para el
desarrollo de un rbol, determinada por la caracterstica que impide o
dificulta la penetracin de races. Una labor profunda o un sistema de
drenaje puede en muchos casos aumentar la profundidad til del suelo.
Textura.
El crecimiento y desarrollo de las races vara considerablemente en funcin
de la textura del suelo. En general, las races crecen ms vigorosamente en
suelos francos, de textura media, y no estratificados, que en suelos de textura
fina o gruesa. En este tipo de suelos la permeabilidad es buena, el agua
disponible alta, y la aireacin adecuada para el desarrollo ptimo de las
races y el crecimiento del rbol. En los suelos arcillosos, de textura fina, la
permeabilidad es baja y por consiguiente la aireacin es limitada. Por el
contrario, en suelos arenosos, de textura gruesa, el agua drena rpidamente y
estn bien aireados, pero la cantidad de agua disponible es baja lo que limita
tambin la disponibilidad de nutrientes.
Encharcamiento y capas freticas.

24

Los suelos encharcados o que permanecen saturados de agua en alguna parte

del perfil durante un tiempo significativo del ao son desfavorables para el
cultivo de rboles frutales.
Las capas freticas permanentes se encuentran, generalmente, en zonas de
relieve deprimido donde se acumulan las aguas de escorrenta o percolacin
de zonas limtrofes ms elevadas.
Las capas freticas temporales afectan estacionalmente a los horizontes
subsuperficiales menos permeables de suelos localizados en zonas de escasa
pendiente y poca escorrenta. Si estas capas aparecen en invierno, cuando los
rboles estn en reposo, los daos que pueden causar son mnimos, pero si
aparecen durante el perodo vegetativo, los daos pueden ser irreparables.
B.- Factores qumicos.
Salinidad.
Las sales solubles se encuentran en todos los suelos y aportan muchos de los
elementos esenciales para el crecimiento normal del rbol. Sin embargo
cuando se encuentran en exceso pueden causar daos de consideracin.
La recuperacin de los suelos salinos para el cultivo frutal puede realizarse
estableciendo un buen drenaje y procediendo al lavado de las sales por el
aumento del volumen.
Los suelos sdicos pueden corregirse, adems por la aplicacin de yeso al
suelo en dosis que estn en funcin de los resultados los anlisis del suelo.
Caliza.
Muchas especies frutales cultivados en suelos calizos desarrollan unos
sntomas en hoja conocidos como clorosis frrica inducida, y producidos
como consecuencia de una deficiencia en hierro que dificulta el crecimiento
normal del rbol. En los casos ms extremos, la reduccin del crecimiento y
de la produccin es tan acusada que se tiene que proceder al arranque de los
rboles de la plantacin.
La solucin es el abonado foliar con quelatos, pero es muy caro. Lo ms
barato es hacer enmiendas de suelo para modificar el pH y usar abonos que
acidifiquen el suelo
Fertilidad.
Los frutales prefieren suelos frtiles en proporciones adecuadas, si el suelo
no las tiene se puede mejorar mediante abonados.
CAPITULO VII Factores biolgicos.

25

La presencia de patgenos (plagas, enfermedades) puede afectar la

rentabilidad de un cultivo, hasta plantearse la sustitucin por otra especie.
Ejemplo, la filoxera, es una plaga que termin con la vid a principios de
siglo y tuvo que ser sustituido por almendros y olivo.
Aunque es posible tratar una plaga, por ejemplo, eliminar los hongos y
nematodos del suelo antes de la plantacin, ocasiona costes que pueden
hacer replantearse el plantar o no una especie.
Cuando la presencia de hongos y nematodos es persistente en el suelo es
mejor poner un patrn tolerante.
Factores de mercado.
Son muy importantes. Un caso muy frecuente es la falta de planificacin de
los canales de comercializacin de un producto.
Eleccin de la variedad y patrn.
Variedad.
Una vez elegida la especie hay que elegir la variedad. Las especies frutales
presentan una gran cantidad de variedades que complican la eleccin.
La aparicin de nuevas variedades seleccionadas ha desplazado a las
tradicionales debido a una mejora en la calidad, resistencia de plagas.
Los factores que determinan la variedad son:
destino de la produccin.
caractersticas agronmicas de la variedad.
caractersticas comerciales.
Destino de la produccin.
La seleccin se hace basndose en el destino. No es lo mismo un destino de
industria y uno de mesa, ya que tienen caractersticas distintas.
Caractersticas agronmicas de la variedad.
Son muchas las ms importantes son:
Productividad y calidad del fruto
Resistencia a plagas y enfermedades.
Facilidad de cultivo
Corto perodo improductivo
Compatibilidad con el patrn.
Vigor, etc.

26

Caractersticas comerciales.
Son ms importantes que las agronmicas ya que de stas depende la venta
del producto, destacamos:
Calibre
Propiedades organolpticas (color, sabor)
Resistencia al transporte y manipulacin.
Capacidad de conservacin
Ausencia de semilla
Ausencia de residuos fitosanitarios.
Patrn.
Debe ser compatible con la variedad.
Est determinado por las caractersticas del suelo.
Tolerantes o resistentes a plagas y enfermedades del suelo, sobre todo a
hongos y nematodos.
Homogeneidad del patrn.
CAPITULO VIII Diseo de la Plantacion.
Sistemas de cultivo.
El concepto moderno de plantacin mantiene el objetivo de conseguir la
mxima superficie productiva en un mnimo perodo de tiempo. Este
objetivo debe alcanzarse sin interferir el desarrollo normal de los rboles,
que adems se deben disponer de forma que se facilita la realizacin de las
tcnicas de cultivo cuando alcancen el tamao definitivo.
Si la plantacin es demasiado densa, la produccin disminuir conforme la
interferencia entre rboles prximos alcance niveles competitivos por la
iluminacin, y adems tambin se establecera competencia por nutrientes y
agua.
Tipos de plantaciones:
definitivas
temporales
intercalares
intensivas
Plantaciones definitivas.

27

En este tipo de plantaciones todos los rboles permanecen en la plantacin

durante la vida de la misma, de manera que durante los primeros aos que
siguen a la plantacin, los rboles dispondrn de un espacio mayor del
necesario para su desarrollo normal y, una vez alcanzada la madurez, no
deben existir interferencias entre ellos que hagan descender la produccin.
Entre los factores que determinan la densidad de la plantacin destaca: en
primer lugar, el vigor de los rboles, que determina el tamao final del
mismo. El vigor est influido por las caractersticas del patrn y de la
variedad y por las condiciones ambientales del medio de cultivo. En el caso
de rboles muy vigorosos, la densidad de plantacin deber ser menor para
evitar problemas de competencia entre rboles muy prximos.
El sistema de formacin de los rboles es otro de los factores que influyen en
la densidad de plantacin.
Por ltimo, la facilidad de mecanizacin de la plantacin debe ser prevista
en la planificacin.
Plantaciones temporales.
En este tipo de plantaciones se combinan rboles permanentes durante toda
la vida de las mismas, con rboles temporales que deben arrancarse una vez
que la interferencia con los permanentes alcanza niveles competitivos.
La densidad de los rboles permanentes se determina como si constituyeran
una plantacin definitiva, y en el espacio disponible hasta que stos alcancen
el tamao adulto se plantan los rboles temporales. Esto permite una mejor
utilizacin del espacio en los primeros aos de la plantacin.
Los rboles temporales deben eliminarse antes de que se entrecrucen con la
copa de los rboles permanentes y provoquen un sombreamiento que afecte
a la produccin y calidad del fruto. Esto representa el mayor inconveniente
de este tipo de plantaciones, pues el agricultor trata de retrasar lo posible la
eliminacin de estos rboles jvenes en pleno rendimiento ya que le supone
un coste arranque y una disminucin momentnea de la produccin. Cuando
estos agricultores deciden arrancarlos, es posible que los permanentes ya
hayan sufrido graves daos.
Un tipo de plantacin temporal de uso frecuente, consiste en la plantacin de
rboles jvenes en las calles de una antigua plantacin, con objeto de
renovar los rboles viejos paulatinamente. Esta prctica, en general, presenta
inconvenientes, ya que los rboles adultos establecen una fuerte competencia
con los jvenes.
Una alternativa para la renovacin paulatina de plantaciones viejas es la
eliminacin de stas por parcelas.
Cultivos intercalares.

28

Una alternativa de uso frecuente a las plantaciones temporales consiste en el

cultivo de plantas anuales en las calles de la plantacin durante el perodo
improductivo.
En la mayora de los casos, estos cultivos causan una reduccin del
crecimiento de los rboles por competencia en agua y nutrientes y prolongan
el perodo improductivo de la plantacin. Ello se debe fundamentalmente a
que los cuidados culturales de una planta perenne y una anual son diferentes,
y el agricultor tiende a prestar ms cuidados a aquella que le va a dar
beneficios a ms corto plazo.
Durante el reposo de los frutales se pueden poner leguminosas, porque
mejoran el terreno y producen abono verde.
Plantaciones intensivas.
Como plantaciones intensivas se entienden aquellas donde se ha aumentado
el nmero de rboles por hectrea de forma permanente, esto es, sin recurrir
a la eliminacin posterior de rboles, mediante la reduccin del tamao del
rbol por seleccin de patrones enanizantes o mediante modificaciones del
sistema de formacin. Esto no ha pasado de nivel experimental.
Diseo de la plantacin.
Un buen diseo de la plantacin permitir una ptima utilizacin del
espacio, facilitar las operaciones de cultivo durante toda la vida.
estudio del terreno
disposicin de los rboles
diseo de polinizacin
Estudio del terreno.
Las limitaciones que puede presentar el terreno a la plantacin son, en
general, funcin de la topografa y del entorno natural donde se localice la
explotacin.
Los terrenos llanos y ondulados son igualmente adecuados para el
establecimiento de la plantacin, pero en su eleccin hay que considerar los
efectos locales de las inversiones de temperatura y el drenaje del aire en
primavera.
Una plantacin situada en el fondo de los valles tendr ms posibilidades de
heladas en floracin que otra situada a mayor altura.
La orientacin de una pendiente es un factor a considerar en el diseo de la
plantacin. Las pendientes en umbra, orientadas al norte, tienden a retrasar
el desarrollo de las yemas porque las condiciones de temperatura son

29

diferentes a las pendientes en solana, orientadas al sur, y ms soleadas; stas

ltimas son ms favorables para aumentar la precocidad. Las pendientes ms
favorables son aquellas donde sopla un viento ligero que mezcla la capa de
aire fro, que desciende por la misma, con otras de aire ms caliente, de
forma que evite el problema de las heladas.
Muchas plantaciones se localizan en los mrgenes de los ros y estn
expuestos a inundaciones peridicas que pueden causar daos de
consideracin en las mismas.
Algunas plantaciones se localizan en terrenos en pendiente. En estos casos,
el suelo esta expuesto a la erosin.
De acuerdo con la topografa las plantaciones se dispondrn en curvas de
nivel, en terrazas, en bancales, estndar y en camas o caballones.
El tipo estndar se realiza cuando el terreno es llano o ligeramente ondulado.
La plantacin en curvas de nivel se utiliza cuando la topografa natural del
terreno sea lo suficientemente abrupta para que sean de temer fenmenos de
erosin. Se aconseja para cuando la pendiente del terreno sea superior al 3%
y, especialmente, cuando est comprendida entre el 6 y 12%. En este tipo de
plantacin los rboles se disponen en filas que siguen las curvas de nivel del
terreno. Evita la erosin aunque dificulta y encarece las tcnicas de cultivo.
Cuando la pendiente del terreno est comprendida entre el 12 y el 25%, la
plantacin en curvas de nivel no resulta efectiva, debido a la erosin y por
esta es conveniente la construccin de terrazas.
Si la pendiente del terreno es mayor al 25% es necesario la construccin de
bancales para evitar la erosin. En cada bancal, los rboles se disponen
regularmente como en una plantacin estndar. A veces este procedimiento
es demasiado costoso y no resulta rentable.
Tambin se pueden utilizar los llamados caballones, que son una disposicin
en alto de los rboles debido a que se trata de suelos encharcados por el mal
drenaje.
Disposicin de los rboles.
Las parcelas de plantacin quedan delimitadas por el trazado de la red de
caminos y calles de servicio. En cada una de ellas, se han de distribuir y
colocar los rboles. Para ello, es preciso determina el marco de plantacin.
El marco de plantacin es la distancia que deben guardar los rboles entre s
una vez plantados.
El marco est determinado por la densidad de plantacin.

30

Diseos ms comunes:
1.- Marco real: es una disposicin en cuadrado, de manera que los rboles
guardan la misma separacin entre calles y dentro de cada lnea. Esto
permite una disposicin ptima a la luz solar. Asimismo, permite el
laboreo en dos sentidos. El marco real es uno de los ms utilizados,
tradicionalmente, en las plantaciones frutales.
2.- Marco rectangular: permite un mayor aprovechamiento del terreno.
Permiten un uso ms racional de la maquinaria y favorecen las
operaciones de cultivo.
El laboreo slo puede realizarse en un solo sentido, lo que en ocasiones
representa una ventaja, pero es necesario controlar las malas hierbas en
las lneas por otros mtodos.
El lmite del rectngulo lo determina la utilizacin de la luz y la anchura
necesaria para el peso de la maquinaria. Es ms usada la 5 x 4 que la 8 x
2'5.
En la actualidad, la tendencia es a la utilizacin, cada vez mayor, de este
marco de plantacin por las ventajas apuntadas y resulta, por otra parte,
imprescindible en plantaciones intensivas.
3.- Marco hexagonal: es una disposicin en tringulo equiltero que
admite una mayor densidad de plantacin sin provocar un
sombreamiento. En la prctica, es un sistema que dificulta las
operaciones de cultivo, por lo que cada vez es menos utilizado.
4.- Marco en cinco de oros: es un marco real con un rbol en el centro del
cuadrado. Se usa para plantaciones temporales. Dificulta las labores de
cultivo.
Orientacin de los rboles.
Para la orientacin de los rboles se deben considerar tres factores:
iluminacin
direccin de los vientos dominantes
contorno de la plantacin
Las filas deben orientarse en la direccin NorteSur, pues con ello se
consigue una iluminacin uniforme en ambas caras de la fila de rboles, que
repercute en un mayor equilibrio de la vegetacin.
Con respecto al viento pueden instalarse cortavientos. Los rboles deben
instalarse perpendiculares a los vientos dominantes.
Diseo de polinizacin.

31

 Polinizacin masculina y femenina.

Nmero de polinizadores.
Proporcin. vector polinizador
Distribucin: regular mtodo de recoleccin.
Polinizacin masculina y femenina.
Las variedades de la mayora de las especies frutales son autoincompatibles
por lo que necesitan una polinizacin cruzada con polen de otras variedades.
Incompatibilidad polenpistilo o esterilidad factorial es un mecanismo de
rechazo con base gentica por lo que el polen de una flor es incapaz de
fecundar a la propia flor o a otras de la misma variedad. La solucin es
introducir dos variedades, una es la principal que es la que dar la
produccin y la otra es la polinizadora que se encargar de polinizar a la
variedad principal y se debe distribuir de forma regular en la plantacin.
La eleccin del polinizador es uno de los puntos ms importantes. Aunque
puede ser reparado con un sobreinjerto, las prdidas econmicas son muy
importantes ya que el error no se aprecia hasta que se entra en produccin, si
es que se entra.
Requisitos de un buen polinizador:
Que produzca un buen polen, es decir, de calidad y en cantidad, que nos
proporcionar un mayor porcentaje de germinacin.
El polen tiene que ser compatible con la variedad principal y viceversa,
para as asegurar el fruto.
Debe coincidir en la misma poca de floracin.
Nmero de polinizadores.
Depende del conocimiento de la poca de floracin y de la coincidencia en
sta de las dos variedades. Cuando no hay conocimiento se recomiendan dos
variedades polinizadores y nunca ms porque ya sera muy complicado el
diseo de polinizacin.
Distribucin.
Debe ser siempre regular, nos permite favorecer el transporte desde los
rboles polinizadores hasta los rboles de la variedad principal y viceversa, y
al mismo tiemp nos facilita las operaciones de cultivo sobre toda la
recoleccin.
La distribucin depende de varios factores:
A Vectores de polinizacin: la mayora de la polinizacin es entomfila.
El estudio de las abejas ha permitido un adecuado diseo de polinizacin.

32

Las abejas suelen visitar hasta dos rboles por viaje. Con frecuencia stos
son adyacentes, luego no debe colocarse un polinizador a ms de dos filas de
distancia, pues la abeja no llega.
En plantaciones intensivas con setos las abejas van en el sentido de las setas,
este es un inconveniente.
En casos de polinizacin anemfila el diseo de polinizacin es menos
complicado. Las filas de polinizadores se ponen perpendiculares a los
vientos dominantes y espaciado las filas. La proporcin puede ser menos del
20%, entre 1020%.
B Mtodo de recoleccin: la recoleccin si la ponemos en filas completas
y si estn mecanizado las variedades se distribuye en lneas completas.
C Inters comercial: la proporcin depende del inters comercial del
fruto; si la variedad polinizadora es del mismo inters comercial, la
proporcin es del 50%. Conforme disminuye el inters comercial, desciende
la proporcin de polinizador.
CAPITULO IX: PLANTACIN DEFINITIVA.
Preparacin del suelo.
Antes de la plantacin de los rboles, es necesario preparar el suelo mediante
una serie de labores de fcil realizacin:
La nivelacin del terreno es una operacin necesaria en plantaciones
que vayan a regarse por inundacin o por surcos.
El laboreo profundo tiene por objeto romper las capas del subsuelo que
puedan limitar o restringir el crecimiento de las races. La labor se puede
hacer por desfondo o subsolado.
Fumigacin del suelo o la utilizacin de las tcnicas de solarizacin hace
que desaparezcan posibles organismos fitopatgenos.
Laboreo superficial poco antes de la plantacin que deje el terreno
limpio de malas hierbas y refinado para proceder al trazado.
Recepcin y preparacin de las plantas.
Los plantones de las especies frutales suelen transportarse a raz desnuda.
Los rboles deben examinarse cuidadosamente a su llegada, comprobar su
identidad, su estado fsico y sanitario, y en particular, si presentan sntomas
de desecacin.
Los plantones deben ser protegidos contra la desecacin y las heladas hasta
el momento de la plantacin.

33

Antes de efectuar la plantacin hay que realizar una poda ligera de races,
quitar las ms daadas, despus se humedecen y por ltimo se desinfectan
con pesticidas.
Plantacin.
La plantacin trata de reproducir sobre el terreno el diseo realizado.
Replanteo: consiste, bsicamente, en sealar la posicin de cada rbol en el
terreno.
Ahoyado: puede ser manual en plantaciones pequeas. Los hoyos debern
ser lo suficientemente grandes como para alojar en ellos el sistema radical
del rbol.
Si los hoyos se abren mecnicamente, las paredes del hoyo quedan
apelmazadas, por lo que habr que romper esa capa apelmazada con una pala
o una azada, antes de la colocacin del rbol.
Colocacin de los rboles: hay que mantener la profundidad del vivero,
porque la planta hecha races y usa las suyas en vez de las del patrn, es
decir, se produce franqueamiento. Despus de colocar la planta se pone un
tutor, para evitar que se tuerza o que el viento pueda partirla.
Una vez plantado el frutal es frecuente realizar un riego abundante para que
se apisone al terreno y se eliminen las bolsas de aire.
CAPITULO X: PODAS.
La poda es el conjunto de operaciones que se le practican a los rboles
jvenes para conferirles la forma deseada con el fin de permitir una ms fcil
y econmica realizacin de las intervenciones culturales.
Los objetivos son:
Obtener una estructura lo suficientemente robusta para soportar la
cosecha sin roturas.
Distribucin de la fruta regularmente.
Maximizar la iluminacin.
Facilitar el acceso al rbol para las labores de cultivo y recoleccin.
La poda de formacin presenta como gran inconveniente que hace que se
retrase la entrada en fructificacin del rbol frutal, lo que se compensa con
una vida comercial ms larga, y de ms calidad.
Formas en volumen.
Ocupan mucho espacio. Son propias de plantaciones extensivas. Destacan:

34

 vaso y variaciones
pirmide
otras formas de eje centrado.
Vaso: presenta numerosas variaciones. Procede de la forma libre o natural.
La estructura esqueltica del vaso clsico est constituida por un tronco que
a una altura de 50100 cm del suelo, se bifurca generalmente en tres ramas
principales sobre las que se insertan adecuadamente terciadas, pisos
sucesivos de ramas secundarias.
La copa adquiere una forma tendencialmente troncocnica, interiormente
desnuda de vegetacin para facilitar la penetracin de las radiaciones
solares.
Es un sistema posible a todas las especies frutales, muy comn en las
especies de hueso. No necesitan estructuras de apoyo, aunque a veces usan
caas para abrir las ramas.
El problema que presenta es que la entrada en produccin es lenta. Ocupan
mucho espacio, es para baja densidad de poblacin.
Pirmide: estructura constituida por un tronco derecho y vertical cuya gua
supera la copa y en el que estn insertas, dispuestos en pisos superpuestos o
en espiral, las ramas primarias inclinadas con un ngulo de 45.
La entrada en produccin es muy lenta. Se usa en peral y cerezo.
Spindelbush: es una pirmide, aunque las ramas se guan preferentemente
horizontales para favorecer la penetracin de las radiaciones solares en el
interior de la copa.
Fusseto: es una forma derivada de Spindelbush constituida por un tronco de
23 m de altura, q lleva cada 4090 cm algunas ramas poco inclinadas;
sobre estas ramas y sobre la parte superior del tronco estn insertas
libremente cortadas ramillas fructferas. Los costes de poda son mnimos
pero es costoso el mantenimiento de una alta densidad e plantacin.
Formas planas.
Ocupan poco espacio y son ideales para plantaciones intensivas. Destacan:
palmeta
ypsilon
sistema Marchand o en bandera
Palmeta: en este modelo el tronco recto y vertical, sobrepasa con la gua el
conjunto de la copa. Del tronco parten, en direccin opuesta a lo largo del

35

eje de la fila, ramas primarias oblicuas, insertas irregularmente, intentando

distribuir de forma equilibrada la vegetacin a lo largo de un plano vertical.
Ypsilon: pretende explorar las ventajas de los vasos combinndolos con un
sistema plano. Segn la altura del tronco sale como Y. Es especialmente apto
para melocotonero. Permite un aumento de densidad respecto al vaso. No
necesita estructuras de apoyo, a veces se utilizan alambres, si el tronco es
muy corto.
Sistema Marchand o en bandera: muy similar a las palmetas, pero el tronco
est inclinado 45 con respecto al suelo y se toman las ramificaciones.
Tienen las mismas ventajas que las palmetas y algn inconveniente ms.
Requiere una determinada longitud.
Sistema de espaldadera: estos sistemas se usaron para frutales de pepita,
hoy en da se usan modificaciones de stos para uva de mesa, pero para
pepita ya han desaparecido.
Formas especiales.
Parral: tiene como objetivo una ptima utilizacin de la luz. Existen
numerosas variaciones, bsicamente es un tronco muy alto que se ramifica
en cuatro brazos, stos se distribuyen en una estructura de alambre.
La recoleccin y las tcnicas de cultivo no presentan dificultad, pero los
tratamientos fitosanitarios se complican bastante.
Principios bsicos de la poda de formacin.
Consideraciones generales para tratar a la planta:
Edad de la planta: todos los sistemas van para un ao de edad, si son ms
viejas se comportan peor y pueden tener ramificaciones que no interesan.
Patrones que estn injertados a cierta altura: los viveristas suelen injertar
a nivel del suelo muy bajo. Para evitar problemas de franqueamiento se hace
el injerto alto, as se evita podredumbre del suelo, los patgenos del suelo, y
tambin se permiten adaptarlos a los sistemas de floracin.
La tendencia general es a producir plantas con tronco bajo: as tienen una
rpida entrada en produccin, pero si la plantacin va a ser mecanizada, el
tronco tiene que ser alto.
Una vez tomada la decisin: con respecto a las ramas que van a constituir
la estructura, hay que mantenerla.
Las tendencias van a plantaciones intensivas y rpidas en produccin: lo
que pide poca intervencin sobre el rbol. Tambin hay una tendencia a
eliminar ramas para hacer que pierda rigor.

36

37