CUESTIONARIO: 9

1. POR QU SE CONSIDERA REDUCTOR A UN AZCAR?

Porque es capaz de reducir su carbono anomrico, formando enlaces

glucosidicos con otras molculas de azcares.La Sacarosa no es
reductor ya que no posee un carbono anomrico libre, y esto tambin no
le permite la oxidacin.
2. EN QU CONSISTEN LAS PRUEBAS QUE NOS PERMITEN SABER
SI UN AZCAR ES REDUCTOR?

Las pruebas realizadas son tres fundamentalmente: la de Tollens que

consiste en hacer una mezcla de nitrato de plata con hidrxido de sodio
e hidrxido de amonio junto con el azcar que se va a evaluar, para
posteriormente llevarla a calentamiento en bao Mara, para prueba
positiva aparecer un cristal de plata; para la segunda prueba conocida
como de Fehling se realiz una mezcla de ambas soluciones Fehling (A
y B) con el azcar a evaluar y despus calentar a ebullicin, para prueba
positiva debe de dar un precipitado rojo; finalmente la ltima prueba
consiste principalmente en una mezcla del reactivo de Benedict y el
azcar a evaluar para despus someterla a calentamiento, para la
prueba de Benedict el resultado positivo debe resultar en un precipitado
rojo hasta amarillo.
3. ESCRIBA LA REACCIN DE CADA UNA DE LAS PRUEBAS
EFECTUADAS EN LA PRCTICA.
4. SE PUEDE DESECHAR LIBREMENTE EN EL DRENAJE LOS
EFLUENTES LQUIDOS OBTENIDOS EN CADA PRUEBA? DIGA
QUE TRATAMIENTO SE LES DEBER DAR EN CADA CASO PARA
DESECHARLOS AL DRENAJE.

Para el desecho debe de la prueba con Tollens, el tubo utilizado sebe

ser lavado con cido ntrico para destruir el cristal de plata. Tanto para la
prueba de Fehling como para la prueba de Benedict no es necesario
darles un tratamiento especfico ya que no son sustancias muy txicas
5. POR QU NO SE DEBE TIRAR LAS SALES DE PLATA AL
DRENAJE?
La plata y sus derivados pueden llegar a ser productos muy txicos al
ambiente en grandes concentraciones ya que es absorbida por los
tejidos lentamente ocasionando pigmentacin en los mismos color
negruzco. Puede ocasionar daos irreversibles en tejidos renales,
hepticos pulmonares y cerebrales.

CUESTIONARIO: 10
1. QU PRUEBAS PUEDEN UTILIZARSE PARA DISTINGUIR ENTRE
AMINOCIDOS Y PROTENAS?
LAS REACCIONES PARA LOS AMINOACIDOS:
Reaccin de la ninhidrina.

Reaccin de milln.
Reaccin xantoproteica.
Reaccin sakaguchi.

LAS REACCIONES PARA LAS PROTEINAS

Prueba del biuret.

Desnaturalizacin de protenas.

2. QU PRUEBAS PUEDEN UTILIZARSE PARA DISTINGUIR ENTRE

UN AMINOCIDO Y UN MONOSACRIDO?
LAS REACCIONES PARA LOS AMINOACIDOS:

Reaccin de la ninhidrina.
Reaccin de milln.
Reaccin xantoproteica.
Reaccin sakaguchi.

LAS REACCIONES DE MONOSACARIDOS

Rx: Fehling A
Fehling B

3. MUCHAS MANCHAS EN LAS MANOS PUEDEN SER REMOVIDAS

POR LAVADO. POR QU NO PUEDEN SER LAS MANCHAS DE
CIDO NTRICO REMOVIDAS DE ESTE MODO?

Lo que pasa es que el cido nitrico al mezclarse con el agua libera

mucho calor (reaccin exotrmica), y esto produce proyecciones de
cido.
Debes primero introducir el agua y luego, de a poco, el cido. Porque de
esta forma el cido que se forma es muy diluido y la reaccin es muy
dbil (y si salpicase, sera cido muy diluido).