E BOLOS
Elaboradas por:
SOBREMESAS E BOLOS
OBS
100g cada
-Trituradas
---
Modo de preparo:
Rendimento: 4 pores
SOBREMESAS E BOLOS
BANANAS AO MOLHO DE LARANJA
Alimento
Bananas nanicas
leo de girassol
Casca de laranja
Suco de laranja
Sucralose em p
Vinho branco seco
Amido de milho
Essncia de amndoas
OBS
--Cortada em tiras
----Pode ser baunilha
Modo de preparo:
Rendimento: 4 pores
SOBREMESAS E BOLOS
BOLO DE CENOURA INTEGRAL
Alimento
Acar
Farinha de trigo integral
leo
Ovo
Cenoura
Fermento
Chocolate de soja
Creme de soja
OBS
---------
Modo de preparo:
SOBREMESAS E BOLOS
BOLO COM FRUTAS CRISTALIZADAS
Alimento
Castanha do Par
Acar Mascavo
Farinha de Trigo Integral
Farinha de trigo
Cacau em p
Canela em p
Fermento em p
Frutas cristalizadas
Margarina light
Mel
leo de girassol
Ovos
OBS
Moda
---Sem acar
--------
Modo de preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, a manteiga, o leo, mel at obter
ponto de creme.
Acrescente as farinhas, o cacau, o mascavo, a canela e coloque o fermento e bata
brevemente.
Adicione os ingredientes clara em neve, as castanhas, a uva passa, as frutas
cristalizadas, as ameixas picadas e mexa at homogeneizar.
Colocar em forma untada, levar em forno mdio por aproximadamente 40 minutos.
Rendimento: 10 pores
SOBREMESAS E BOLOS
BOLO DE FUB COM LIMO E CASTANHAS DO PAR
Alimento
Margarina light
Acar demerara
Castanha do Par
Essncia de baunilha
Ovo
Raspas de limo
Suco de limo
Farinha de milho para polenta
Fermento em p
Sal
Acar de confeiteiro
Quantidade (g) e
Medida caseira
1 xcara de ch
2 xcaras de ch
3 xcaras de ch
2 colheres de ch
6 unidades
4 unidades
1 unidade
1 xcara de ch
1 colher de ch
1 pitada
Para decorar
OBS
temperatura ambiente
-Trituradas
---------
Modo de preparo:
Rendimento: 12 pores
SOBREMESAS E BOLOS
BOLO DE MEL COM NOZES
Alimento
Farinha de trigo integral
Acar mascavo
Bicarbonato de sdio
Mel
gua
Canela em p
Ovo
Nozes
OBS
-------Picadas
Modo de preparo:
Amornar a gua com o acar, e depois misture-a numa vasilha com o mel e canela.
Quando esfriar, adicionar a farinha, os ovos e, por ltimo, o bicarbonato e as nozes.
Misturar bem e levar ao forno quente em forma untada.
Para cobertura (opcional): derreter 100g de chocolate de soja com 1 caixinha de creme
de soja. Misturar at ficar homogneo. Cobrir o bolo.
SOBREMESAS E BOLOS
BOLO INGLS INTEGRAL
Alimento
Farinha de trigo
Farinha de trigo integral
Bicarbonato de sdio
Fermento em p
Cravo-da-ndia em p
Noz-moscada em p
Margarina light
Acar mascavo
Ovo
Mel
Caf forte
Amndoas
Tmaras
Nozes
Uvas-passas
Mel para decorar
Quantidade (g) e
Medida caseira
1 xcara de ch
1 xcara de ch
1/2 colher de ch
1 colher de ch
1 pitada
1 pitada
3/4 xcara de ch
1 xcara de ch
3 unidades
1/4 xcara de ch
1/4 xcara de ch
1/2 xcara de ch
1/2 xcara de ch
1/2 xcara de ch
1/3 xcara de ch
2 colheres de sopa
OBS
------ temperatura ambiente
----Sem pele picada
Picadas
Picadas
---
Modo de preparo:
SOBREMESAS E BOLOS
CREME DE PAPAYA (DIET)
Alimento
Mamo papaya
Adoante diettico em p
Creme de leite light
Sorvete de creme diet
Groselha diet
OBS
-Prprio para forno e fogo
----
Modo de preparo:
Retire a casca e as sementes do mamo papaia.
Bata a polpa no liquidificador com o adoante ou amasse com um garfo.
Coloque a polpa batida em um recipiente fechado e leve ao freezer at ficar
congelado.
Retire do freezer, corte em pedaos e bata no liquidificador com o creme de leite e o
sorvete de creme.
Sirva em taas e adicione 1 colher de sobremesa de groselha em cada uma.
Rendimento: 8 pores
SOBREMESAS E BOLOS
ESPUMA DE TANGERINA
Alimento
Suco concentrado de tangerina
gua
Sucralose em p
Gelatina incolor sem sabor
Chantilly diet
Gomos de tangerina
OBS
-------
Modo de preparo:
Rendimento: 4 pores
SOBREMESAS E BOLOS
FIGOS COM NOZES
Alimento
Suco de laranja
Suco de limo
Sucralose em p ou lquido
Figos frescos
Nozes
Coco ralado
OBS
---Cortados em rodelas
Picadas
--
Modo de preparo:
Rendimento: 10 pores
SOBREMESAS E BOLOS
GELATINA DE FRUTAS
Alimento
Gelatina incolor sem sabor
Suco de laranja
gua fria
Suco de limo
Sucralose em p
Abacaxi
Ma vermelha
Uva rubi
OBS
---Coado
-Cubinhos
Cubinhos
Para decorar
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina na gua, deixe repousar por 5 minutos e dissolva em banho maria.
Reserve;
Bata no liquidificador o suco de laranja, o suco de limo e o adoante, acrescente a
gelatina j dissolvida;
Em uma forma decorativa molhada coloque todas as frutas;
Espalhe sobre as frutas a preparao do liquidificador e leve a geladeira por 4 horas ou
at firmar;
Desenforme e decore com as uvas.
Rendimento: 10 pores
SOBREMESAS E BOLOS
GELATINA DE UVA NATURAL
Alimento
Gelatina incolor sem sabor
Suco de uva integral
gua fervente
OBS
-Sem acar
--
Modo de preparo:
Rendimento: 4 pores.
SOBREMESAS E BOLOS
PARFAIT (MOUSSE) DE FRAMBOESAS
Alimento
Gelatina incolor sem sabor
Gelatina vermelha sem sabor
gua fria
Polpa de framboesas
Sucralose em p
Cream cheese light
Creme de leite light
OBS
-------
Modo de preparo:
Rendimento: 6 pores
SOBREMESAS E BOLOS
SALADA DE FRUTAS
Alimento
Banana
Ma
Uva Thompson
Kiwi
Morango
Suco de laranja
Castanha do Par
OBS
Picadas
Picadas
Cortadas ao meio
Descascados e picados
Picados
Coado
triturada
Modo de preparo:
Misture as frutas picadas num recipiente e adicione o suco de laranja. Leve a geladeira
e deixe descansar;
Quando servir, porcionar em tacinhas e polvilhar castanha do Par.
Rendimento: 8 pores
SOBREMESAS E BOLOS
SORBET DE MORANGO
Alimento
gua
Suco de limo
Sucralose
Clara de ovo
Morango
OBS
------
Modo de preparo:
Rendimento: 6 pores
SOBREMESAS E BOLOS
SORBET DE PAPAYA
Alimento
gua
Suco de lima da Prsia
Sucralose
Mamo papaya
OBS
---Descascados e sem sementes
Modo de preparo:
Rendimento: 6 pores
SOBREMESAS E BOLOS
SOBREMESA CREMOSA DE MORANGO (DIET)
Alimento
Gelatina incolor sem sabor
gua fria
Polpa de morango
Adoante diettico em p
Creme de leite light
Suco de laranja
gua
Adoante diettico em p
Morango
OBS
--Congelada
----Prprio para forno e fogo
Inteiros
Modo de preparo:
Hidrate a gelatina com gua fria e deixe repousar por 3 minutos;
Leve ao fogo para dissolver em banho-maria;
Bata no liquidificador 400g da polpa de morango, 3 colheres de sopa do adoante, o
creme de leite, o suco de laranja e a gelatina dissolvida;
Coloque a mistura em um recipiente de vidro, cubra e leve a geladeira por 6 horas;
Coloque 100g de polpa de morango em uma panela pequena, adicione gua e o
adoante;
Leve ao fogo at dissolver a polpa e levantar fervura;
Tire do fogo e junte os morangos. Deixe esfriar;
Coloque a calda delicadamente sobre o creme e sirva gelado.
Rendimento: 8 pores.
SOBREMESAS E BOLOS
BRIGADEIRO (DIET)
Alimento
Leite condensado diet
Leite desnatado
Cacau em p
Margarina light
Amido de milho
Gema de ovo
Clara em neve
Granulado diet
Leite em p desnatado
gua fervente
Adoante diettico
Margarina light
Quantidade (g) e
OBS
Medida caseira
1 receita
-1 xcara de ch
-3 colheres de sopa
-1 colher de sopa
-1 colher de sopa
-3 unidades
-3 unidades
- xcara de ch
Se no encontrar pode ser normal
Leite condensado diet
1 xcara de ch
- xcara de ch
- xcara de ch
Prprio para forno e fogo
1 colher de sopa
--
Modo de preparo:
Para o leite condensado: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite desnatado, o cacau em p, a
margarina, o amido de milho e as gemas.
Transfira a preparao do liquidificador para um recipiente e junte as claras batidas
em neve delicadamente, para que no percam o volume.
Coloque a mistura em uma forma de furo central, untada com margarina e asse em
banho-maria por 50 minutos, aproximadamente.
Desenforme quando estiver morno, decore com granulado e sirva gelado.
Rendimento: 10 pores.
SOBREMESAS E BOLOS
CHEEASECAKE DE FRUTAS (DIET)
Alimento
Biscoitos cream cracker
Margarina light
Achocolatado diet
Adoante em p
Ricota
Iogurte diet de frutas
Adoante em p
Gelatina incolor sem sabor
gua fria
Ma
Banana
Uva rubi
Uva Itlia
Ameixa
Quantidade (g) e
Medida caseira
200g
100g
1 colher de sopa
3 colheres de sopa
200g
1 copo de 185g
3 colheres de sopa
1 envelope de 12g
xcara de ch
1 xcara de ch
1 xcara de ch
24 unidades
20 unidades
1 unidade
OBS
Esfarelados
Amolecida
-Prprio para forno e fogo
Passada pela peneira
Sabor de preferncia
Prprio para forno e fogo
--Picadas
Picadas
Para decorar
Para decorar
Para decorar
Modo de preparo:
Misture os biscoitos, a margarina, o achocolatado e o adoante.
Trabalhe com as mos at obter uma massa que d para espalhar.
Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma forma de aro removvel (22 cm), cubra
com filme plstico e leve a geladeira enquanto prepara o recheio.
Em uma tigela, misture a ricota, o iogurte, e o adoante.
Hidrate a gelatina na gua e leve ao fogo em banho-maria at dissolver por completo
ou ao microondas por 30 segundos.
Misture ao creme de ricota e acrescente as frutas picadas. Retire a forma da geladeira,
espalhe o creme sobre a massa e decore com as uvas e a ameixa.
Rendimento: 12 pores
SOBREMESAS E BOLOS
TORTA DE MANGA (DIET)
Alimento
Biscoito doce diet
Margarina light
Leite desnatado
Pudim diet sabor baunilha
Manga Haden
Gelatina diet de abacaxi
OBS
-Temperatura ambiente
--Em fatias e bolinhas
Preparada em 400ml de gua
Modo de preparo:
Misture o biscoito processado com a margarina e esfarele com as pontas dos dedos
at obter uma farofa.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removvel (20 cm de dimetro)
apertando bem com as mos.
Leve ao forno pr-aquecido por 10 minutos. Retire e reserve.
Misture o p para pudim com o leite desnatado e leve ao fogo baixo, mexendo at o
ponto de fervura. Retire e deixe esfriar.
Coloque o pudim sobre a massa assada e fria.
Corte fatias de manga e faa bolinhas com o auxlio de um boleador.
Distribua as fatias de manga e as bolinhas sobre o creme de forma decorativa.
Prepare a gelatina diet de abacaxi usando apenas 400ml de gua e coloque o
recipiente dentro de outro com gua e gelo at atingir o ponto de clara.
Distribua a gelatina por cima da torta e leve a geladeira at que fique firme.
Rendimento: 8 pores