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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA


UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA
UNEFA- NCLEO BARINAS
EXTENSIN SABANETA

INFORME DE LA PRCTICA PROFESIONAL REALIZADA EN LA INSTITUCIN:


UNIDAD DE PRODUCCIN SOCIALISTA AGROINDUSTRIAL PEDRO PREZ
DELGADO, S. A, PEDRAZA, ESTADO BARINAS PERIODO ACADMICO I-2016

ESTUDIANTES:
Jimnez Colina Mnica Milagro
22.685.420
Pea Bayona Gnesis Rosmary
23.558.209
Ingeniera Agroindustrial

Barinas, Junio de 2016

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA
UNEFA - NCLEO BARINAS
EXTENSIN SABANETA

PREPARACIN DE BIOABONO A PARTIR DE SUBPRODUCTOS DEL


SACRIFICIO BOVINO A FIN DE IMPULSAR EL DESARROLLO DE LOS
PATIOS PRODUCTIVOS EN LA UNIDAD DE PRODUCCIN SOCIALISTA
AGROINDUSTRIAL PEDRO PREZ DELGADO PEDRAZA ESTADO
BARINAS PERIODO ACADMICO I-2016.

TUTOR(A) ACADMICO(A):

TUTOR(A) INSTITUCIONAL:

Ingeniera Agroindustrial Karla


Gimnez.
Cedula de Identidad: 20.012.899

Ingeniero Agroindustrial Jos


Gregorio Bustamante Jerez.
Cedula de Identidad: 18.266.187

ESTUDIANTES:
Apellidos y Nombres: Jimnez Colina Monica Milagro
Cedula de Identidad: 22.685.420
Apellidos y Nombres: Pea Bayona Gnesis Rosmary
Cedula de Identidad:23.558.209
Carrera y/o Especialidad: Ingeniera Agroindustrial

Barinas, Junio de 2016

ii

Fecha: 03-06-2016
SEORES:
Universidad Nacional Experimental Politcnica de la Fuerza Armada
UNEFA Ncleo Barinas Extensin Sabaneta.

APROBACIN DEL TUTOR EMPRESARIAL

Mediante la presente comunicacin hago de su conocimiento que ante


la solicitud realizada por la Bachiller: Monica Milagro Jimnez Colina de
C.I: 22.685.420. Apruebo el Informe de Prctica Profesional y doy fe del
cumplimiento del mismo.

NOMBRES Y APELLIDOS: Jos Gregorio Bustamante Jerez.


C.I: 18.266.187
PROFESIN: INGENIERA AGROINDUSTRIAL
GERENCIA ADSCRITA EN LA EMPRESA: AREA DE MATANZA.

________________________________________
FIRMA Y SELLO DE LA EMPRESA

iii

Fecha: 03-06-2016
SEORES:
Universidad Nacional Experimental Politcnica de la Fuerza Armada
UNEFA Ncleo Barinas Extensin Sabaneta.

APROBACIN DEL TUTOR EMPRESARIAL

Mediante la presente comunicacin hago de su conocimiento que ante


la solicitud realizada por la Bachiller: GENESIS ROSMARY PEA BAYONA
de C.I: 23.558.209. Apruebo el Informe de Prctica Profesional y doy fe del
cumplimiento del mismo.

NOMBRES Y APELLIDOS: Jos Gregorio Bustamante Jerez.


C.I: 18.266.187
PROFESIN: INGENIERA AGROINDUSTRIAL.
GERENCIA ADSCRITA EN LA EMPRESA: AREA DE MATANZA

________________________________________
FIRMA Y SELLO DE LA EMPRESA
iv

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA
UNEFA NCLEO BARINAS
EXTENSIN SABANETA

Fecha: 03-06-2016
APROBACIN DEL TUTOR ACADMICO

Seor ING. OSWALDO SANEY SANTIAGO GARCIA. C.I. 9.228.804


Jefe de

la Carrera de Ingeniera Agroindustrial, Mediante la presente

comunicacin hago de su conocimiento que ante la solicitud realizada por la


Bachiller: Monica Milagro Jimnez Colina C.I.22.685.420.

Apruebo el

Informe de Prctica Profesional.

NOMBRES Y APELLIDOS: Ingeniera Agroindustrial Karla Gimnez.


C.I: 20.012.899

FIRMA: _________________________

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA
UNEFA NCLEO BARINAS
EXTENSIN SABANETA
Fecha: 03-06-2016

APROBACIN DEL TUTOR ACADMICO

Seor ING. OSWALDO SANEY SANTIAGO GARCIA. C.I. 9.228.804


Jefe de

la Carrera de Ingeniera Agroindustrial, Mediante la presente

comunicacin hago de su conocimiento que ante la solicitud realizada por la


Bachiller: GENESIS ROSMARY PEA BAYONA, C.I. 23.558.209. Apruebo
el Informe de Prctica Profesional.

NOMBRES Y APELLIDOS: Ingeniera Agroindustrial Karla Gimnez.


C.I: 20.012.899

FIRMA: _________________________

vi

AGRADECIMIENTOS

Agradecemos primeramente a DIOS por habernos dado salud,


sabidura y entendimiento durante todo este periodo de metas y logros
obtenidos.
A nuestros padres por darnos sus concejos, confianza y nimos para
seguir adelante en todo este camino recorrido.
Los coordinadores de la UPSA PPD por dedicarnos todo su tiempo y
preocupacin en que obtuviramos todos los conocimientos necesarios en
estas prcticas que sern la base para nuestro futuro profesional.
A todos y cada uno de los trabajadores, por su dedicacin y paciencia
durante este periodo y por su esfuerzo puesto en nosotras para que
obtuviramos todos los conocimientos que esta institucin tenia por
ofrecernos.
A la Corporacin Venezolana De ALIMENTOS (CVAL), por brindarnos
la oportunidad de haber realizado nuestras Pasantas en tan prestigiosa
Organizacin.
Son muchas las personas que han formado parte de nuestras vidas
profesionales, a las que nos encantara agradecerles su amistad, consejos,
apoyo, nimo y compaa en los momentos ms difciles de mi vida. Algunas
estn con nosotras y otras en nuestros recuerdos y en nuestros corazones,
sin importar en donde estn queremos darles las gracias por todo lo que nos
han brindado y as mismo por todas sus bendiciones.

A todos mil gracias

vii

NDICE GENERAL

Pg.
PORTADA
ANTEPORTADA.

ii

APROBACIN DEL TUTOR EMPRESARIAL.................

iii

APROBACIN DEL TUTOR EMPRESARIAL..

iv

APROBACIN DEL TUTOR ACADMICO......

APROBACIN DEL TUTOR ACADMICO...

vi

AGRADECIMIENTOS

vii

INTRODUCCIN

CAPITULO I DESCRIPCIN DE LA INSTITUCIN


Resea histrica de la empresa......

Ubicacin geogrfica de la empresa...

Misin....

Visin.....

Objetivos De La UPSA Pedro Prez Delgado....

Estructura Organizacional De La UPSA Pedro Prez Delgado...


Actividad productiva de la empresa..
Cronograma de pasantas industriales perodo I-2016.
Descripcin de las actividades..

8
9
10
12

CAPITULO II REA DE ATENCIN.


Planteamiento del problema..

21

Justificacin.

22

Objetivo General..

24

Objetivos Especficos.....

24

Plan de Actividades....

25

Logros del Plan de Actividades....

26

viii

Fase I Diagnostico..

26

Fase II Factibilidad..

39

Fase III La propuesta..

41

Conocimientos Adquiridos Durante la Prctica Profesional.

47

CAPITULO III CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES


Conclusiones......

49

Recomendacin.....

51

Referencias Bibliogrficas.

52

Glosario de Trminos.........

53

Lista de abreviaturas..

55

Anexos......

56

Anexos A (La Encuesta).

57

Anexos B (Evidencias Fotogrficas)....

61

ix

Lista de Cuadros.

Pg.
Cuadro N1

Cronograma de pasantas industriales....

10

Cuadro N2

Plan de Actividades.

25

Cuadro N3

Instrumento aplicado (tems N1).....

29

Cuadro N4

Instrumento aplicado (tems N 2)....

30

Cuadro N5

Instrumento aplicado (tems N 3)....

31

Cuadro N6

Instrumento aplicado (tems N 4)...

32

CuadroN7

Instrumento aplicado (tems N 5)....

33

CuadroN8

Instrumento aplicado (tems N 6)....

34

CuadroN9

Instrumento aplicado (tems N 7)....

35

CuadroN10 Instrumento aplicado (tems N 8)....

36

CuadroN11 Instrumento aplicado (tems N 9).....

37

CuadroN12 Instrumento aplicado (tems N 10)...

38

CuadroN13 Presupuesto......

40

Lista de Grficas

Pg.

Grafica N1

Anlisis del instrumento aplicado (tems N1).....

29

Grafica N2

Anlisis del instrumento aplicado (tems N2).....

30

Grafica N3

Anlisis del instrumento aplicado (tems N3).....

31

Grafica N4

Anlisis del instrumento aplicado (tems N4).....

32

Grafica N5

Anlisis del instrumento aplicado (tems N5)..

33

Grafica N6

Anlisis del instrumento aplicado (tems N6)..

34

Grafica N7

Anlisis del instrumento aplicado (tems N7)..

35

Grafica N8

Anlisis del instrumento aplicado (tems N8)....

36

Grafica N9

Anlisis del instrumento aplicado (tems N9)....

37

GraficaN10

Anlisis del instrumento aplicado (tems N10)...

38

xi

Lista de Figuras.

Pg.
FiguraN1 Mapa Satelital....

FiguraN2 Estructura Organizacional De La UPSA Pedro Prez


Delgado.................................................................

FiguraN3 Etiqueta.. 46

xii

INTRODUCCION

La pasanta realizada ofrece al estudiante una perspectiva real y clara


de lo que ser su desempeo como ingeniero Agroindustrial, como
complemento de su formacin profesional en la Universidad Nacional
Experimental Politcnica de la Fuerza Armada (UNEFA). El presente informe
representa una forma de poner en prctica los conocimientos adquiridos en
las diferentes materias cursadas en la carrera, lo que sirve para comparar o
confrontar la teora con la realidad diaria que se vive en un ambiente de
trabajo.
Las pasantas fueron realizadas en la Unidad de Produccin Socialista
Agroindustrial (UPSA) Pedro Prez Delgado ubicadas en Ciudad Bolivia,
Municipio Pedraza, Estado Barinas, especficamente en la Troncal 5
(carretera San Cristbal Barinas).
En este sentido, se expresan los conocimientos adquiridos y
recopilados durante el tiempo de pasanta los cuales formaron parte
fundamental en el desarrollo de las actividades en mi desempeo como
profesional. A tal efecto, el presente orienta su fin hacia el aprovechamiento
del estircol proveniente de la faena de bovinos para la elaboracin de un
bioabono en la Unidad de Produccin Socialista Agroindustrial Pedro Prez
Delgado y sta es una forma particular de aplicar conocimientos
biotecnolgicos de gran importancia que permiten producir y utilizar abonos
orgnicos

(bioabonos)

para

la

conservacin

del

medio

ambiente

(conservacin y restauracin de suelos) y as ofrecer una alternativa


ecolgica a las comunidades y organizaciones dedicadas a la siembra de
hortalizas y otros cultivos.
Para el logro de tal propsito, el informe se ha estructurado en las
siguientes secciones:

Captulo I Descripcin de la empresa; lo que corresponde a su resea


histrica, ubicacin, misin, visin, objetivos y organigrama. Tambin lo
conforma el cronograma de actividades y la descripcin de las actividades.
Captulo II referente al rea de Atencin y Diagnstico Situacional;
est conformado por el planteamiento del problema, objetivos y justificacin.
De igual manera, el Plan de Actividades. Logros del Plan de Actividades; con
sus respectivas fases de diagnstico, factibilidad y propuesta.
Captulo III se exponen las conclusiones y recomendaciones de la
investigacin y las referencias bibliogrficas.

CAPITULO I

DESCRIPCIN DE LA INSTITUCIN

RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

El complejo agroindustrial inicia con sus operaciones en el ao 1968


con una produccin de 400 reses de ganado Bovino y 500 de ganado porcino
diaria, empleando a 290 trabajadores laborando directamente en planta y
160 en otros lugares a nivel nacional.
En 1987 el seor Antonio Ruiz Zapata compro un 70% de las
acciones, pasando a poseer un 98% de la composicin accionaria de la
empresa. Hasta 1997 se trabaj con normalidad, haciendo remodelacin e
instalando la tenera; hasta que el consejo municipal de Municipio Pedraza
decreto una ordenanza implantando un 10% sobre la facturacin total, esto
detuvo la produccin mientras se resolva un periodo de nulidad de esta
ordenanza ante el tribunal supremo de justicia, solicitud que nunca tuvo
sentencia. En el 2001 el presidente Hugo Chvez, a travs de Wilfredo Silva
para ese entonces comandante de la guarnicin nacional de Barinas, se
interes en la situacin que motivo la inactividad de FRIBARSA. Se hizo una
modificacin a la ordenanza, instaurando un impuesto de 1.5% sobre lo
facturado para el municipio Pedraza y un aporte de 30 unidades tributaria al
ao.
Aun as faltaba dinero para el flujo de caja, el seor Ruiz Zapata en
compaa de Argenis Chvez se dirigieron al Banco Industrial de Venezuela
(BIV) para solicitar un crdito por 5 millones para arrancar las operaciones en
2002. En aquel momento el BIV evalu FRIBARSA en 13.5 millones de

dlares (unos 9.9 millones de bolvares, calculados a Bs. 740 por dlares, el
promedio del 2001)
matadero.

Sin

sin

incluir las gandolas y las tenera adjunta al

embargo,

en

septiembre

de

2002

no

haba los recursos, el crdito ofrecido por el BIV nunca se concreto, por lo
que se detuvo esa incipiente actividad. En 2003 se invent obtener recursos
provenientes de un hato que se vendi al estado y a otro que fue invadido y
que tambin se negoci, pero no fueron pagados.
El 19 de agosto del 2005 se produjo la toma de las instalaciones,
distintas autoridades civiles y efectivos militares del comando 932 batalln de
cazadores del ejercito coronel Vicente campo Elas de la fuerza armada
nacional del estado barinas, estos armados, sin que mediara notificacin ni
procedimiento administrativo o judicial ninguno, comenzaron a ejecutar
violenta y arbitrariamente actos de ocupacin ilegal de las instalaciones de
toda la empresa. El 29 de agosto del 2005 el ministerio de agricultura y
tierras (MAT), Antonio Albarrn, el ministerio de economa popular,
ciudadano Elas Jana y la ministro del trabajo ciudadana Mara Cristina
Iglesias, realizaron una irregular inspeccin a las instalaciones del matadero
industrial, sosteniendo que pretendan evaluar la infraestructura y los equipos
existentes en dicho complejo industrial y su funcionamiento, todas estas
acciones carentes de base legal.
El 7 de septiembre del 2005, la asamblea nacional comprob en
sesin extraordinaria, la creacin de una comisin especial para investigar el
caso de FRIBARSA. El Ministerio de Agricultura y Tierras designo una
comisin tcnica evaluadora de la empresa, presidida por la ciudadana,
Maribel Balsa, funcionaria de dicho ministerio, como resultado de las
acciones emprendidas por el (MAT) en horas de la maana del da 1 de
septiembre del 2005, un nuevo contingente militar constituido por 30
efectivos del 932 batalln de cazadores del ejercito coronel Vicente Campo

Elas de la fuerza armada nacional del estado barinas , tomaron y ocuparon


las instalaciones de FRIBARSA.
El ciudadano Antonio Ruiz Zapata el 19 de octubre del 2005 solicito
una inspeccin ocular al juzgado del municipio Pedraza de la circunscripcin
judicial del estado barinas, el cual se practic el 25 de octubre del 2005 a las
instalaciones de la empresa; de esta manera se not que el ciudadano
Antonio Albarrn, Ministro de Agricultura y Tierras, ha venido propiciando,
estimulando y ordenando la ocupacin ilegal del inmueble y las instalaciones
que conforman el complejo agroindustrial denominado FRIBARSA y por otro
lado los efectivos militares ingresaron a dicho complejo, instalando carpas y
establecindose se manera permanente, sin permitir el libre acceso al
personal que trabajaba en las instalaciones de la empresa.
Esto obstaculiz la relacin de actividades econmicas, impidiendo as
que los proyectos y programas previstos para el desarrollo de la empresa se
llevaran a cabo. El matadero estuvo 11 meses intervenido, hasta julio del
2006, cuando los efectivos el ejrcito salieron de las instalaciones, de
inmediato se procedi a una nueva inspeccin ocular y se constat que se
llevaron: bombas hidrulicas, cauchos, breakers elctricos, sierras, aires
acondicionados, pesetas, lavamanos, computadoras, entre otras cosas.
Luego de la intervencin del MAT, se solicit un crdito de una
millardo de bolvares que se invertira en maquinarias nuevas, reparacin y
pruebas para as reactivar la matanza de reses. Se esperaba para febrero
del 2007 poner en marcha todos los equipos y as recibir de 350 a 450 reses
diarias y arrancar de lleno la produccin, hasta que INDECU intervino la
empresa y se recurri el plazo.
El 23 de febrero de 2007 Samuel Ruh, presidente del instituto para la
defensa y educacin del consumidor (INDECU) y otros funcionarios llegaron
a realizar una inspeccin tcnica, el matadero paso a manos de una junta
administrativa integrada por representantes del propio INDECU, el ministerio
de agricultura y tierras (MAT), corporacin agraria (C.V.A), servicio autnomo

de sanidad agropecuaria (SASA). Despus de la junta realizar sus trabajos y


cumplir sus funciones la empresa fue tomada por C.V.A Leander carnes y
pescados el da 28 de septiembre del ao 2007.
En Marzo del 2010 paso a formar parte de Florentino y fue hasta en
Octubre del 2015 que la corporacin venezolana de alimentos (CVAL)
intervino para intgralos en sus actividades.

Ubicacin Geogrfica De La Empresa.


La unidad de produccin socialista agroindustrial (UPSA) Pedro Prez
Delgado

est

ubicada

en

el

estado

Barinas-

Municipio

Pedraza,

especficamente en la carretera que une las ciudades Barinas y San


Cristbal (troncal 5), sector la Y, en la entrada hacia la poblacin de Ciudad
Bolivia capital de municipio Pedraza. Sus limitaciones son:

Norte: Limita Con El Rio Canagua

Carretera Que Conduce A Ciudad Bolivia

Casero Costilla; Y

La Carretera Nacional Barinas-San Cristbal


FIGURA N1: Mapa satelital.

FUENTE: Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial Pedro Prez


Delgado Pedraza.
6

Misin
Contribuir a la soberana alimentaria de los venezolanos de la mano
con los lineamientos del Estado Nacional, atreves de la distribucin de
productos crnicos en los diferentes puntos estratgicos de distribucin a
nivel nacional. Enfocado en principios sociales garantizando el bienestar de
sus trabajadores y la presentacin de productos de ptima calidad

y de

bajos costos adquisitivos, as como trabajar de la mano con los productores


aledao a la planta con la finalidad de que arrimen la produccin de animales
bovinos.
Visin
Ser una de las empresas de mayor impacto en el mbito nacional en
lo referente a la produccin de productos crnicos (carne en canales, carne
en cortes operativos y primarios), ofrecindoles a los venezolanos atreves de
la implementacin de operativos en diferentes puntos del pas. Llegando a
los sectores ms vulnerables atreves de productos de calidad, a precios
econmicos, contribuyendo a la soberana alimentaria y ofreciendo un trato
amable de parte de nuestro funcionario al ciudadano que acude al adquirir
nuestros productos, trabajar de la mano con los pequeos y medianos
productores ganaderos para que arrimen su produccin de animales
(bovinos), permitiendo ganar la confianza del consumidor y productor para
permanecer en el tiempo, trabajando de la mano con los lineamientos del
gobierno nacional.

Objetivos De La UPSA Pedro Prez Delgado


Objetivo General
Garantizar y distribuir un producto de excelente calidad bajo las
estrictas normas de calidad e higiene para los productos crnicos
y subproductos a bajos costos.

Objetivos Especficos:
Proporcionar un enfoque general sobre las prcticas requeridas
para la manipulacin higinica de los productos.
Capacitar a los trabajadores y trabajadoras sobre las buenas
practica de manipulacin sanitaria.
Sacar al mercado carnes en canal y despostada de excelente
calidad.

FIGURA N2: Estructura Organizacional De La UPSA Pedro Prez

Delgado.

FUENTE: Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial Pedro Prez


Delgado Pedraza.
8

Actividad Productiva De La Empresa

La

Unidad de Produccin Socialista Agroindustrial (UPSA) Pedro

Prez Delgado pertenece a la Corporacin Venezolana de Alimentos (CVAL)


dependiente del Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierra
(MPPAT). Su actividad principal consiste en el faenado del ganado bovino y
bufalino

para

la produccin

de

carne,

de igual

manera para

el

aprovechamiento de los productos y subproductos derivados de este


proceso.
En este sentido, la produccin consiste en la obtencin de carne en canal
y carne despostada, de igual manera para el aprovechamiento de los
subproductos la empresa tiene las siguientes reas:
-

rea De Sub-Productos para consumo animal: Se

obtienen

harinas de sangre, harina de hueso y grasas crudas.


-

rea De Tenera: Procesamiento de los cueros para la obtencin de


cueros wet blue y cueros terminados.

rea de Embutidos: Para la produccin de embutidos y productos


curados y ahumados

rea de Procesamiento de Cueros Terminados: Consiste de un


galpn acondicionado para el procesamiento de los cueros terminados
de tapicera, talabartera, zapatera y artesanas del cuero.

Cuadro N1
CRONOGRAMA DE PASANTAS INDUSTRIALES PERODO I-2016
Nombres Y Apellidos:
- MNICA MILAGRO
JIMNEZ COLINA.
- GNESIS ROSMARY
PEA BAYONA.

Actividades

Cedula

Carrera

22.685.420
23.558.209

Ing. Agroindustrial

FEBRERO

MARZO

Nombre de la
Institucin:

Fecha de Inicio:

Fecha de
Culminacin:

Unidad De Produccin Socialista


Agroindustrial Pedro Prez
Delgado.

01/02/2016

03/06/2016

ABRIL
Semanas
7
8

Recorridos por la empresa y


periodo de adaptacin, Nos
asignaron el rea donde
realizaramos las pasantas
profesionales, Explicacin de
las funciones que cumple cada
equipo de la planta.
Observacin
general
de
proceso en la UPSA Pedro
Prez Delgado, Seguimos con
la recoleccin de informacin
donde
determinamos
la
descripcin de proceso y
comenzamos
con
la
descripcin de los cargos.
Continuamos
investigando
sobre la produccin de la
empresa.
Descripcin de cargo de todo
el personal, Empezamos a
determinar el cargo de cada
persona que forma parte de la
unidad
de
produccin,
recoleccin de informacin de
los quipos de la planta y el
personal a cargo.
Descripcin de materia prima e
insumos, Determinamos la
materia prima e insumos del

10

10

MAYO
11

12

13

JUNIO
14

15

16

rea matanza, embutidos,


tenera y desposte.

Actividades

Descripcin del proceso de


trabajo. Estuvimos a cargo de
la recepcin del ganado para
saber su peso bruto, peso
liviano
y
peso
neto,
comenzamos a realizar el
seguimiento para ver como se
realizaba la limpieza de la
planta y la limpieza de los
equipos y maquinarias.
Emplear propuesta de un
abono orgnico, Con ayuda del
supervisor
de
la
planta
comenzamos a
realizar
observaciones para describir
el proceso de la planta con el
propsito de ver la funcin que
le corresponde a cada una de
las reas.
Descripcin
de
algunos
equipos
fundamentales,
Continuacin de la jornada de
limpieza y pintado en las partes
superior de la planta.
Realizamos trabajo en las
diferentes areas de la Unidad
De
Produccin
Socialista
Agroindustrial Pedro Prez
Delgado para conocer a
profundidad cada proceso.

Supervisamos todas las


reas para verificar que se
estuviera realizando de
forma correcta para evitar
inconvenientes.

Fuente: Jimnez y Pea. (2016)

11

10

11

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13

14

15

16

DESCRIPCIN DE LAS ACTIVIDADES

Semana 1 [01-02-2016] al [05-02-2016]

Lunes: Entrevista con el tutor empresarial y el jefe de la empresa.

Martes: Recorrido por la unidad para conocer el proceso que all se realiza.

Mircoles: Recorrido por el rea de sud productos para consumo animal con
la finalidad de conocer los procesos que all se realiza.

Jueves: Recorrido por el rea de tenera para conocer el proceso que all se
realiza.

Viernes: Recorrido por el rea de embutidos para conocer el proceso que all
se realiza.

Semana 2 [15-02-2016] al [19-02-2016]

Lunes: Nos asignaron el rea donde realizaramos las pasantas


profesionales asignadas al rea de matanza o faena de la UPSA Pedro
Prez Delgado.

Martes: Reunin con el jefe y supervisor de turno del rea de matanza donde
me presentaron con todo el personal que elabora en dicha rea.

12

Mircoles:

Asignacin

de

la

propuesta

realizar

en

la

planta

(aprovechamiento del estircol del ganado).

Jueves. Instrucciones para la elaboracin de abono orgnico.

Viernes: Lectura de folletos referentes al proceso de faena para obtener ms


conocimientos del proceso.

Semana 3 [22-02-2016] al [26-02-2016]

Lunes: Explicacin de las funciones que cumple cada equipo de la planta


como la caldera, compresor de aire comprimido, frio entre otros.

Martes: El encargado de la clasificacin nos ense algunas tcnicas para


reconocer las categoras de las canales.

Mircoles: Recorrido por la tanquilla donde se deposita el estircol del


ganado.

Jueves: Nos reunimos con el tutor empresarial quien nos dio una breve
explicacin de cmo se podra realizar el abono orgnico.

Viernes: Se investig todo lo necesario sobre abonos orgnicos.

Semana 4 [29-02-2016] al [04-03-2016]

Lunes: Se inici la observacin general de procesos en la UPSA Pedro


Prez Delgado.

13

Martes: Se contino con la recoleccin de informacin.

Mircoles: Seguimos con la recoleccin de informacin donde determinamos


la descripcin de proceso y comenzamos con la descripcin de los cargos.
Jueves: Describimos algunos cargo que ocupa cada persona de la planta
como lo es jefe de planta, supervisor de turno operador mecnico y el obrero.

Viernes: Terminamos con la descripcin de cargo de la plata donde se


describi el cargo y lo que haca cada uno de ellos en la planta.

Semana 5 [07-03-2016] al [11-03-2016]

Lunes: Comenzamos a realizar un trabajo que el jefe del rea nos asigno
donde nos pidi que lo ayudramos a realizar un control sobre la produccin.

Martes: Continuamos investigando sobre la produccin de la empresa.

Mircoles: Culminamos el trabajo que nos asign el jefe del rea de


matanza.

Jueves: Seguimos recolectando ms informacin de la UPSA Pedro Prez


Delgado.

Viernes: Realizamos el control de la entrada de ganado de la semana.

Semana 6 [14-03-2016] al [18-03-2016]

Lunes: Empezamos a determinar el cargo de cada persona que forma parte


de la unidad de produccin.
14

Martes: Continuamos con la descripcin de los cargos.

Mircoles: Visitamos las diferentes reas de la unidad de produccin con la


finalidad de conocer a todo el personal.

Jueves: Estuvimos a cargo del gerente de la empresa para conocer sus


funciones.

Viernes: Pudimos terminar con la descripcin de los cargos de todo el


personal.

Semana 7 [28-03-2016] al [01-04-2016]

Lunes: Esta semana se inici con la recoleccin de informacin de los


quipos de la planta y el personal a cargo.

Martes: Descripcin de los equipos de la planta como lo es la lnea de


matanza y se pudo determinar su capacidad y su importancia y el personal
encargado.

Mircoles: Descripcin de las calderas, su actividad actual y su funcin a la


hora de la faena as como se determino cuales son los encargados.

Jueves: Descripcin de las cavas, su personal, sus dimensiones, sus


capacidades y la temperatura adecuada para mantener refrigerada las
canales.

15

Viernes: Descripcin de los equipos de tenera, su importancia para la


elaboracin de cueros procesados y los cargos que ocupan cada uno de los
empleados.

Semana 8 [04-04-2016] al [08-04-2016]

Lunes: Empezamos con la descripcin de materia prima e insumos.

Martes: Determinamos la materia prima e insumos del rea de matanza.

Mircoles: Determinamos la materia prima e insumos del rea de desposte.

Jueves: Determinamos la materia prima e insumos del rea de tenera.

Viernes: Determinamos la materia prima e insumos del rea de embutidos.

Semana 9 [11-04-2016] al [15-04-2016]

Lunes: Descripcin de los equipos de embutidos, se describi su forma, la


capacidad y su funcin.

Martes: Descripcin de la empaquetadora al vacio, se describi su forma, la


capacidad y su funcin.

Mircoles: Descripcin de los tanques de almacenamiento de gasoil, se


describi sus formas y su capacidad.

Jueves:

Estuvimos

apoyando

al

administrativas.
16

gerente

en

algunas

actividades

Viernes: Estuvimos pesando y clasificando las canales.

Semana 10 [18-04-2016] al [22-04-2016]

Lunes: Estuvimos a cargo de la recepcin del ganado para saber su peso


bruto, peso liviano y peso neto.

Martes: Pasamos el da en los corrales para determinar el orden en que iban


a ser sacrificados.

Mircoles: Estuvimos a cargo del jefe de la lnea de matanza quien nos


explico la funcin de cada obrero dentro de la misma.

Jueves: Continuamos en la lnea de matanza conociendo aun ms de las


funciones que cumple cada obrero.

Viernes: Participamos en una jornada de distribucin de alimentos para el


personal de la nomina.

Semana 11 [25-04-2016] al [29-04-2016]

Lunes: Esta semana comenzamos a realizar el seguimiento para ver como


se realizaba la limpieza de la planta y la limpieza de los equipos y
maquinarias.

Martes: Con ayuda del supervisor de la planta comenzamos a

realizar

observaciones para describir el flujo grama de proceso de la planta con el


propsito de ver la funcin que le corresponde a cada una de las reas.
17

Mircoles: Descripcin del Flujo grama, iniciando la actividad por rea como
lo es recepcin, faena, pesaje, desposte, empaque y almacenamiento.

Jueves: Continuamos con la descripcin de cada rea de la planta


recepcin, faena, pesaje, desposte, empaque y almacenamiento.

Viernes: Culminamos con la descripcin de las reas de la planta.

Semana 12 [02-05-2016] al [06-05-2016]

Lunes: Esta semana se inicia realizando una jornada de limpieza y pintada


de equipos y mquinas de la planta.

Martes: Continuacin de la jornada de limpieza en la planta donde se


comenz a pintar el rea de recepcin.

Mircoles: Sigue la jornada de limpieza y pintado en algunas de las cavas.

Jueves: Continuacin de la jornada de limpieza y pintado en las partes


superior de la planta.

Viernes: Culminacin de la jornada de limpieza y pintado de la parte inferior


de la planta.

Semana 13 [09-05-2016] al [13-05-2016]

Lunes: Continuamos con la implementacin del abono orgnico como


propuesta.
18

Martes: Recorrimos las reas verdes donde posiblemente se pueden realizar


huertos urbanos.

Mircoles: Pasamos por las reas para verificar que cada uno de los
trabajadores estuviera realizando sus funciones.

Jueves: Estuvimos en el rea de matanza verificando el proceso.


.
Viernes: Pasamos el da en el rea administrativa.

Semana 14 [16-05-2016] al [20-05-2016]

Lunes: Esta semana continuamos con la descripcin de los equipos de la


planta, como lo es la romana de canales, se describi su forma, la capacidad
y su funcin.

Martes: Descripcin de la planta elctrica, se describi su forma, la


capacidad del motor, su funcin.

Mircoles: Descripcin del guinche o elevador de la cierra de canal, se


describi su forma, la capacidad y su funcin.

Jueves: Descripcin de la cierra de pecho, se describi su forma, la


capacidad y su funcin.
Viernes: Descripcin del peso para la carne despostada, se describi su
forma, la capacidad y su funcin.

19

Semana 15 [23-05-2016] al [27-05-2016]

Lunes: Realizamos trabajos en el rea de matanza.

Martes: Realizamos trabajos en el rea de desposte.

Mircoles: Realizamos trabajos en el rea de embutidos.

Jueves: Realizamos trabajos en el rea de recepcin.

Viernes: Realizamos trabajos en el rea de clasificacin.

Semana 16 [30-05-2016] al [03-06-2016]

Lunes: Supervisamos el rea de matanza.

Martes: Supervisamos el rea de desposte.

Mircoles: Supervisamos el rea de embutidos.

Jueves: realizamos trabajos en el rea de recepcin.

Viernes: Supervisamos el rea de clasificacin.

20

CAPITULO II

REA DE ATENCIN Y DIAGNSTICO SITUACIONAL

Planteamiento del problema.

La Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial Pedro Prez


Delgado cuenta con unos canales de drenaje que llevan el estircol del
ganado desde los corrales y reas de sub productos hasta una tanquilla de
almacenamiento,

en

donde

los

desechos slidos son

extrados

almacenados masivamente sin ningn aprovechamiento, causando as un


alto nivel de contaminacin y proliferacin de microorganismos ocasionando
un impacto negativo al ambiente. En el transcurso de los aos se han
experimentado cambios drsticos como la contaminacin que acaba en el
deterioro temprano de los suelos, siendo as una necesidad para el ser
humano innovar en mejoras del ambiente.
Para llevar esto a cabo es de suma importancia contar con el apoyo
de fertilizantes que maximizan la fertilidad del suelo y favorecen el proceso
de cultivos, para mejores resultados por esta causa es necesaria la
implementacin de fertilizantes orgnicos a base de estircol de ganado
biolgicamente naturales ya que los qumicos pueden contaminar el agua y
los suelos con sus sustancias toxicas.
Es por ello que nace la iniciativa de elaborar biofertilizanteslos cuales
no contienen agentes contaminantes y se evitan riesgo sal momento de su
aplicacin, igualmente encontramos que la productividad con estos abonos
orgnicos es muy factible porque las condiciones del suelo mejoran cada

21

vez ms, aumentando la cantidad de nutrientes que se necesitan para el


cultivo, otra ventaja muy importante es que los abonos orgnicos se
caracterizan por ser muy accesibles en cuanto a su precio el cuales mucho
menor que el de los fertilizantes qumicos y su elaboracin es ms rpida.
En busca de soluciones a todos estos problemas es necesario
implementar una propuesta que nos permita aprovechar y darle uso a estos
residuos. Por estas razones se toma la iniciativa de crear un bioabono como
alternativa para la fertilizacin de los suelos para los cultivos urbanos
impulsando de esta manera la soberana agroalimentaria de nuestro pas.
En la actualidad se pone nfasis en la necesidad de establecer
prcticas que permitan mantener el nivel de productividad de los suelos,
incrementar la produccin agrcola y preservar los ecosistemas a travs de
los tiempos. Los biofertilizantes constituyen una oportunidad para desarrollar
y expandir el potencial productivo de los suelos y elevar la cantidad de
nutrientes a las plantas, sin agredir al medio ambiente. El Instituto Nacional
de Investigaciones Agrcolas (INIA) ha realizado estudios en el rea de
fertilidad de los suelos venezolanos, para incrementar su productividad en las
ltimas cinco dcadas. Esas lneas de investigacin contribuyen con el
modelo Agrario Socialista, respondiendo a las necesidades de la poblacin
para una alimentacin suficiente, sana y oportuna, tambin con una
agricultura agroecolgica que beneficie la sustentabilidad de los agro
ecosistemas, as como la seguridad y soberana alimentarias (Abreu y
Ferreira, 2011). Considerando estos aspectos antes mencionados es
necesario plantear algunos objetivos que nos ayuden a desarrollar
alternativas en las que se le pueda dar un uso adecuado a los residuos A tal
efecto, este estudio pretende responder a las siguientes interrogantes:
Es posible diagnosticar la necesidad de elaborar

bioabonos a base de

residuos orgnicos producto del sacrificio de ganado bovino como alternativa


para la fertilizacin de cultivos en La Unidad De Produccin Socialista
22

Agroindustrial Pedro Prez Delgado? Es factible elaborar una propuesta


para la elaboracin de bioabono a base de residuos orgnicos producto del
sacrificio de ganado bovino? Se puede hacer?

23

JUSTIFICACIN

La Constitucin Nacional de la Repblica Bolivariana de


Venezuela (2000), cita en el artculo 129: Todas las actividades susceptibles
a generar daos a los ecosistemas deben ser previamente acompaados de
estudios de impacto ambiental y socio cultural.
As Mismo Quedo Previsto en el Plan De La Patria, el cual es el
Segundo Plan Socialista De Desarrollo Econmico Y Social De La Nacin de
2013-2019, que expresa en su objetivo nacional 1.4. Lograr la soberana
alimentaria para garantizar el sagrado derecho a la alimentacin de nuestro
pueblo y en sus Objetivos Estratgicos y Generales 1.4.2.7. Incrementar la
produccin nacional de bioinsumos para impulsar modelos de produccin
sustentables y 1.4.10. Promover los modelos de produccin diversificados,
a partir de la agricultura familiar, campesina, urbana, periurbana e indgena,
recuperando, validando y divulgando modelos tradicionales y sostenibles de
produccin.
Del mismo modo, la Ley penal del Ambiente (1992), en el artculo
62, refiere: La gestin de los desechos txicos o peligrosos al ambiente,
sern sancionados con prisin de uno (1) a tres (3) aos y multa de 1.000 a
3.000 das de salario mnimo, lo que en contravencin a las normas tcnicas
sobre la materia: 1) Generen o manejen sustancias clasificadas como txicas
o peligrosas; 2) Transformen desechos txicos o peligrosos que impliquen el
traslado de la contaminacin o la degradacin ambiental a otro medio
receptor.
Segn lo que establecido en el (Decreto con rango, valor y fuerza
de ley orgnica de seguridad y soberana agroalimentaria)
"Captulo II - De los Principios Inherentes al presente Decreto con
Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgnica Principios de la Seguridad y
soberana agroalimentaria."

24

(Artculo 4) La soberana agroalimentaria es el derecho inalienable


de una nacin a definir y desarrollar polticas agrarias y alimentarias
apropiadas a sus circunstancias especficas, a partir de la produccin local y
nacional, respetando la conservacin de la biodiversidad productiva y
cultural,

as

como

la

capacidad

de

autoabastecimiento

priorizado,

garantizando el acceso oportuno y suficiente de alimentos a toda la


poblacin. (Artculo 10) Se reconoce el derecho de las ciudadanas y los
ciudadanos a la produccin sustentable, enfocada en la sostenibilidad
medioambiental, social y econmica de las actividades agrcolas, de sus
trabajadores y trabajadoras. Se consideran contrarias al presente Decreto
con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgnica las prcticas del monocultivo
intensivo y aquellas dirigidas a permitir el control del mercado de productos
agroalimentarios.
La sustentabilidad de la produccin agrcola nacional se garantizar a
partir del desarrollo rural integral de las comunidades de productoras y
productores en condiciones de igualdad y justicia.
El Reglamento del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de
Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Agroalimentaria, determinar
cuando se est en presencia de un monocultivo intensivo

Normas COVENIN 4001:200 sistema de gestin de seguridad e


higiene ocupacional (SGSHO) 4.4 evaluacin de los riesgos: la direccin
planificara la evaluacin preventiva de la organizacin a partir de una
evaluacin inicial de los riesgos para la salud y seguridad de los
trabajadores
Esta evaluacin, previa a la implantacin del SGSHO que se incluye
en esta norma, es necesaria para obtener informacin para su alcance y
naturaleza para identificar la importancia relativa de los riesgos inherente a la
actividad desarrollada y a los equipos de tra bajo utilizados en la misma, lo
que ayudara a decidir los mtodos de reconocimiento, evaluacin y control.

25

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN.

Objetivo General
Elaborar una el bioabono

a partir de subproductos del sacrificio

bovino a fin de impulsar el desarrollo de los patios productivos en La


Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial Pedro Prez Delgado.
Objetivos Especficos
Diagnosticar la necesidad de elaboracin de bioabono

a partir de

subproductos del sacrificio bovino a fin de impulsar el desarrollo de los patios


productivos en La Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial

Pedro Prez Delgado.


Determinar la factibilidad tcnica, econmica y social en la elaboracin
de abonos orgnicos.
Elaborar una propuesta para la preparacin de bioabono a base de
residuos orgnicos producto del sacrificio de ganado bovino.

26

Cuadro N 2
PLAN DE ACTIVIDADES

Elaborar una propuesta para la preparacin de bioabono a partir de subproductos del sacrificio bovino a fin de impulsar el desarrollo de los
patios productivos en la Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial Pedro Prez Delgado.
Objetivos especficos

Diagnosticar la necesidad de Elaborar


una propuesta para la elaboracin de
bioabono a partir de subproductos del
sacrificio bovino a fin de impulsar el
desarrollo de los patios productivos en la

Actividades

Recursos

Aplicacin de una encuesta.


Anlisis de los resultados obtenidos de la
encuesta.

-Lapicero
-Encuesta
-Borrador
-Cuaderno
-Computadora

Fecha

Del
22/02/2016
Al
29/03/2016

Observaciones

Alcance:
Se logro el objetivo propuesto.
Limitaciones:

Conclusin de los resultados obtenidos de


dicho instrumento.

Se dificulto un poco la aplicacin de


la encuesta.

Unidad De Produccin Socialista


Agroindustrial Pedro Prez Delgado

Factibilidad tcnica.
Determinar la factibilidad en la
elaboracin de abonos orgnicos.

Elaborar una propuesta para la

Factibilidad econmica.
Factibilidad social.

Formulacin del abono a base de residuos


orgnicos.

preparacin de bioabono a base de


residuos orgnicos producto del
sacrificio de ganado bovino.

Estudio de fuentes bibliogrfica para la


determinacin de factores que influyen en la
elaboracin de abonos orgnicos.
Discusin y resultados.

Fuente: Jimnez Y Pea. (2016)

27

-Lpiz
-Cuaderno
-Borrador
-Computadora
-Libros
-instrumentos de
laboratorio
-Proyectos
-Trabajos
de
investigacin

Del
01/04/ 2016
Al
29/04/2016

-Lpiz
-Cuaderno
-Computadora
- herramientas
-Instrumentos de
laboratorio
-Bata
-Guantes

Del
02/05/ 2016
Al
03/06/2016

Alcance:
Se determino la factibilidad de la
propuesta.
Limitaciones:

Alcance:
El objetivo se logro satisfactoriamente.
Limitaciones:
El lapso de tiempo fue muy corto para
la elaboracin del producto.

LOGROS DEL PLAN DE ACTIVIDADES

Fase I Diagnostico.
La propuesta de un bioabono a partir de subproductos del sacrificio
bovino a fin de impulsar el desarrollo de los patios productivos en La Unidad
De Produccin Socialista Agroindustrial Pedro Prez Delgado se sustenta
como una investigacin de campo segn Ballestrini (2001, p. 8)se entiende
como investigacin de campo como una relativa y circunscrita rea de
estudio, a travs de la cual, los datos se recogen de manera directa de la
realidad de su ambiente natural, con la aplicacin de determinados
instrumentos de recoleccin de informacin, considerndose de esta forma
que los datos son primarios; por cuanto se recogen en su realidad cotidiana,
natural, observando, entrevistando, o interrogando a las personas vinculadas
con el problema vinculado.
De esta manera podemos denotar que la propuesta de un bioabono a
partir de subproductos del sacrificio bovino en La Unidad De Produccin
Socialista Agroindustrial Pedro Prez Delgado es una investigacin de
campo puesto que la necesidad de hacerla surge de la propia realidad que
presenta el rea, dicha informacin se extrajo de los sujetos que viven el da
a da y conocen la situacin que padece el rea donde se almacena el
estircol del ganado.
Adems se considera como una propuesta factible. Segn la
Universidad Pedaggica Experimental

Libertador (1990) la propuesta

Factible: Consiste en la elaboracin de una propuesta de un modelo


operativo viable, o una solucin posible a un problema de tipo prctico, para
satisfacer necesidades de una institucin o grupo social. La propuesta debe
tener apoyo, en una investigacin de campo, o en una investigacin
documental; y puede referirse a la formulacin de polticas, programas,
tecnologas, mtodos o procesos (p. 7).

28

Tcnicas de recoleccin de datos


Segn Hurtado (2008), las tcnicas de recoleccin de datos
comprenden procedimientos y actividades que le permiten al investigador
obtener la informacin necesaria para dar respuesta a su pregunta de
investigacin.
Se pueden mencionar como tcnicas de recoleccin de la
informacin: la observacin, la encuesta, la entrevista, la revisin
documental, las sesiones de profundidad. En el rea de atencin se precis
de de la encuesta, de la observacin directa y de la revisin documental
como tcnicas de recoleccin de datos, tal y como lo menciona Hurtado
estos procedimientos permitir dar respuesta a las interrogantes planteadas
y sustentar la propuesta.

La Observacin
Esta tcnica constituye un proceso de atencin, recopilacin,
seleccin y registro de informacin, para el cual el investigador se apoya en
sus sentidos (vista, odo, sentidos kinestsicos y cenestsicos, olfato,
tacto Hurtado J. (2000). Dicha tcnica fue usada para observar el proceso
productivo, las operaciones realizadas por los empleados, lo que permiti
describir el proceso productivo de la empresa y as mismo sus fortalezas y
debilidades.
La Encuesta
La aplicacin de una encuesta consiste en un mtodo en el que se
solicita la informacin a una considerable cantidad de personas a travs de
un formato estandarizado con preguntas cerradas, en su mayora. Se puede
aplicar personalmente o por correo, en forma individual o grupal. En lo que
respecta a esta investigacin, la tcnica de la encuesta fue aplicada al
personal operativo de

La Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial

29

Pedro Prez Delgado, con el objetivo de conocer a profundidad sus


inquietudes y molestias para posteriormente darle posibles soluciones. Entre
el personal encuestados se encuentran: jefe de planta, el supervisor de
planta, el mecnico, operadores y ayudantes.
Poblacin y muestra
Las estadsticas de por s no tienen sentido si no se consideran o se
relacionan dentro del contexto con que se trabajan. Por lo tanto es necesario
entender los conceptos de poblacin y de muestra para lograr comprender
mejor su significado en la investigacin educativa o social que se lleva a
cabo.
La Poblacin:

La poblacin es un conjunto de individuos de la misma clase, limitada


por el estudio. Segn Tamayo y Tamayo, (1997), La poblacin se define
como la totalidad del fenmeno a estudiar donde las unidades de poblacin
posee una caracterstica comn la cual se estudia y da origen a los datos de
la investigacin

La Muestra:

La muestra es la que puede determinar la problemtica ya que les


capaz de generar los datos con los cuales se identifican las fallas dentro del
proceso. Segn Tamayo, T. Y Tamayo, M (1997), afirma que la muestra es
el grupo de individuos que se toma de la poblacin, para estudiar un
fenmeno estadstico

30

Presentacin de Datos y Anlisis de la Encuesta


tems N 1: Es necesario buscar alternativas que permitan hacer uso del
excremento almacenado en la tanquilla?
Cuadro N 3
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

SI

35

74%

NO

12

26%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 1
Es necesario buscar alternativas que permitan hacer uso del
excremento almacenado en la tanquilla?
SI

NO

26%

74%

Fuente: Cuadro N3
Analisis: La encuesta realizada en la Unidad De Produccin Socialista
Agroindustrial Pedro Prez Delgado muestra que l 74% de las 156 de las
personas cree que es necesario buscar nuevas alternativas para el uso del
excremento mientras el 26% no.

31

tems N 2: Segn su criterio cree usted que es posible la elaboracin


de abono orgnico aprovechando el estircol de ganado?
Cuadro N4
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

SI

89%

NO

42

11%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 2
Segn su criterio cree usted que es posible la elaboracin
de abono orgnico aprovechando el estircol de ganado?
NO

SI

11%

89%

Fuente: Cuadro N4
Analisis: Segn la encuesta realizada un 89% de las persona cree que es
posible la elaboracin de abono orgnico dentro de la Unidad De Produccin
Socialista Agroindustrial mientras que un 11% cree que no es posible.

32

tems N 3: Conoce la importancia de los bioabonos?


Cuadro N5
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

SI

19

40%

NO

28

60%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 3
Conoce la importancia de los bioabonos?
SI

NO

40%

60%

Fuente: Cuadro N5
Analisis: Un 40% de las personas saben la importancia, mientras un 60% no
tiene conocimiento de este tipo de producto.

33

tems N 4: Estara dispuesto(a) a utilizar abonos orgnicos para


preservar y cuidar el medio ambiente?
Cuadro N6
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

SI

45

95%

NO

05%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 4
Estara dispuesto(a) a utilizar abonos orgnicos para
preservar y cuidar el medio ambiente?
SI

NO

5%

95%

Fuente: Cuadro N6
Analisis: En la encuesta realizada un 95% estara dispuesto a usarlo,
mientras un 5% prefiere otras opciones.

34

tems N 5: Cmo califica usted la iniciativa de elaborar huertos


urbanos?
Cuadro N7
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

BUENA

37

78%

MALA

05

11%

REGULAR

05

11%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 5
Cmo califica usted la iniciativa de elaborar huertos
urbanos?
BUENA

MALA

REGULAR

11%
11%

78%

Fuente: Cuadro N7
Analisis: En su mayora las personas califican como buena la iniciativa de
elaborar los huertos urbanos con un resultado de un 100%

35

tems N 6: Puede participar en la elaboracin de huertos dentro de la


unidad de produccin para posteriormente aplicar bioabonos a los
cultivos?
Cuadro N8
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

SI

33

70%

NO

14

30%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 6
Puede participar en la elaboracin de huertos dentro de la
unidad de produccin para posteriormente aplicar bioabonos
a los cultivos?
SI

NO

30%

70%

Fuente: Cuadro N8
Analisis: Un 70% est de acuerdo con la iniciativa, mientras un 30% cree
no tener tiempo suficiente.

36

tems N 7: Estara dispuesto a recibir asesoramiento tcnico con


respecto al proceso de elaboracin de bioabonos?
Cuadro N9
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

SI

40

85%

NO

15%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 7
Estara dispuesto a recibir asesoramiento tcnico con
respecto al proceso de elaboracin de bioabonos?
SI

NO

15%

85%

Fuente: Cuadro N9
Analisis: En su mayora las personas estn dispuestas a recibir
asesoramiento tcnico con un 85% mientras que un 15% no.

37

tems N 8: Cree usted que a travs del aprovechamiento y procesado


del estircol se pueda obtener algn ingreso econmico?
Cuadro N10
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

SI

42

89%

NO

05

11%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 8
Cree usted que a travs del aprovechamiento y procesado
del estircol se pueda obtener algn ingreso econmico?
SI

NO

5%

95%

Fuente: Cuadro N10


Analisis: Segn la encuesta realizada un 89% de las personas cree que es
posible obtener un ingreso econmico, un 11% no cree.

38

tems N 9: usted cree que el uso de bioabono es una manera de


concientizar a los agricultores en relacin con la importancia de proteger el
medio ambiente?
Cuadro N11
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

SI

24

51%

NO

23

49%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 9
usted cree que el uso de bioabono es una manera de
concientizar a los agricultores en relacin con la importancia
de proteger el medio ambiente?
SI

NO

49%
51%

Fuente: Cuadro N11


Analisis: El 51% de las personas cree que si es una manera de concientizar
a los agricultores, incluso apoyan el proyecto en marcha y el 49% piensa
todo lo contrario.

39

tems N 10: Cree usted que los bioabonos mejoran las propiedades fsicas
de los suelos a comparacin de agroqumicos?
Cuadro N12
ALTERNATIVA

FRECUENCIA

PORCENTAJE

SI

40

85%

NO

17

15%

TOTAL:

47

100%

Fuente: Instrumento Aplicado.


Grafica N 10

Cree usted que los bioabonos


mejoran las propiedades fsicas de
los suelos a comparacin de
agroqumicos?
SI

NO

15%

85%

Fuente: Cuadro N12


Analisis: En su mayora las personas creen que los bioabonos son la mejor
alternativa al momento de buscar abonos con un 85%, mientras el otro 15%
le parece ms rpido los abonos orgnicos.

40

Resultados que arroj la encuesta


La encuesta realizada a los trabajadores de la Unidad De Produccin
Socialista Agroindustrial Pedro Prez Delgado sobre la elaboracin de un
bioabono a partir de subproductos del sacrificio bovino a fin de impulsar el
desarrollo de los patios productivos ha expuesto que este proyecto en
marcha es de gran importancia debido a que los biofertilizantes ayudan en el
crecimiento y desarrollo de los cultivos, y que para una adecuada eleccin
entre que producto conviene ms utilizar en las plantas o cultivos es
necesario tener claro las ventajas o desventajas que cada uno pueda tener
es por ello que la gran mayora de productores prefieren el uso de
biofertilizantes en sus cultivos, estos mejoran las propiedades fsicas de los
suelos, evitamos la degradacin y contaminacin ambiental.
Fase II Factibilidades de la propuesta
Factibilidad Tcnica: Se cont con diferentes profesionales en el rea cuyos
conocimientos

fueron

de

gran

importancia

durante

las

prcticas

profesionales, as como tambin en cada uno de los procesos de elaboracin


de abono, adems es preciso mencionar los diferentes recursos tecnolgicos
y las charlas tcnicas dictadas por los expertos.
Presentacin final del producto y almacenamiento:
El producto elaborado ser comercializado en una presentacin nica
de 10kg identificado con una etiqueta personalizada y almacenado en un
rea libre de humedad para evitar la proliferacin de agentes patgenos que
puedan causar alguna contaminacin.
Tiempo de uso: Es importante resaltar que dicho producto debe ser utilizado
en un periodo de 3 meses a 6 meses puesto que en un mayor tiempo sus
propiedades podran desintegrarse y causar efectos secundarios a los
cultivos.

41

Materiales a Utilizar:
Tambor con capacidad para 200 litros.
Palas.
Sacos.
Carretilla.
Bolsas con capacidad para 10 kg.
Etiquetas.
Equipos de seguridad.
Batas.
Guantes.
Botas de cauchos.
Tapa boca.
Gorros.
Factibilidad Econmica: En cuanto a esta podemos mencionar que los
materiales para la elaboracin de la nuevo bioabono son fciles de adquirir y
no representan un gasto elevado, y la mayora de ellos se encuentran al
alcance, es decir, es factible econmicamente porque se cuenta con los
recursos, conocimientos y herramientas necesarias para su elaboracin.
Cuadro N 13: Presupuesto.
MATERIALES

CANTIDAD
2
1

PRECIO
15.000
24.000

TOTAL
30.000
24.000

PAQUETE DE 100 BOLSAS


31x73 - Cap. 10kgs

41.000

41.000

PAQUETE DE ETIQUETAS
100 UNIDADES

15.000

15.000
110.000

TAMBOR DE 200 LITROS


MELAZA 100 LITROS

Nota: Con esto se estima producir 100 bolsas de abono las cuales se
vendern en 1.600 bs dejando un margen de ganancia de 50.000.

42

Factibilidad Social: Aqu se puede mencionar a la poblacin adyacente la


cual se beneficia de forma indirecta puesto que al incrementar la produccin
de bioabonos reduce significativamente el uso de qumicos dando una mejor
calidad de vida a la sociedad y procurar cuidar al medio ambiente.
Para determinar la factibilidad de la propuesta se procedi de la forma
siguiente:
Se cotejaron las debilidades y fortalezas de la propuesta.
Se determinar el grado de factibilidad de la propuesta, y se adapta a
la ejecucin de la investigacin.
Fase III La propuesta.

ELABORAR UN

BIOABONO A PARTIR DE SUBPRODUCTOS DEL

SACRIFICIO BOVINO EN LA UNIDAD DE PRODUCCIN UNIDAD DE


PRODUCCIN

SOCIALISTA

AGROINDUSTRIAL

PEDRO

PREZ

DELGADO A FIN DE IMPULSAR EL DESARROLLO DE LOS PATIOS


PRODUCTIVOS.
El estudio se realiz en las instalaciones de la Unidad De Produccin
Socialista Agroindustrial Pedro Prez Delgado con el propsito de obtener un
abono orgnico a travs del manejo del estircol de ganado bovino para
utilizarlo como una fuente natural de fertilizacin que posibilite el
mejoramiento del suelo y aporte nutrientes tanto para el suelo como para la
vegetacin, constituyndose como una alternativa para el manejo sostenible
de los patios productivos, puesto que un adecuado abonamiento, permite el
incremento de la productividad y mejora de la calidad de las cosechas,
contribuyendo al desarrollo econmico y mejora al desarrollo de vida de los
productores. Para los trabajadores de esta unidad de produccin, el
desarrollo de sistemas agroecolgicos representa una alternativa, debido a
que los cultivos no solo se apoyan en las tcnicas de manejos, sino adems

43

en el intercambio de la materia orgnica de varias especies y biodiversidad,


cabe mencionar que dndole un uso adecuado a los residuos orgnicos se
contribuye con el saneamiento ambiental evitando la contaminacin del
medio ambiente y beneficiando a toda la colectividad que labora en la Unidad
De Produccin Socialista Agroindustrial Pedro Prez delgado.

Intencin de esta propuesta:


En los prximos meses este abono empezar a ser comercializado
por la unidad de produccin generando ingresos adicionales, este lapso de
tiempo se podr extender por ms de 5 aos, a la vez el mismo servir para
ser aplicado en los cultivos que se desarrollan en algunas instalaciones de la
misma, dndoles un mayor desarrollo a las hortalizas a fin de impulsar el
desarrollo de los patios productivos o huertos urbanos tal cual como se ha
venido realizando el gran parte del pas.

Con esto se persigue producir

hortalizas frescas libres de qumicos que posteriormente sern llevadas al


mercado y comercializadas por un precio ms accesible al pblico.

Qu es un bioabono?
Es un fertilizante lquido o solido con todas las caractersticas de los
abonos orgnicos, que reemplaza con grandes ventajas a los abonos
qumicos y que adems proporcionan al suelo una serie de beneficios para
mejorar sus caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas, ya que cuentan con
agentes vivos que se encargan de la transformacin de la materia. Estos
bioabonos son de fcil elaboracin y de muy buen rendimiento.

Proceso de elaboracin:
En este proceso biotecnolgico se utilizaron dos (2) tambores con
capacidad de 200 litros los que se llenarn con aproximadamente 100 litros
de contenido de las vsceras abdominales (bosta) y se agregan 30 litros de
una solucin de melaza y agua al 50%, se mezcla muy bien, luego se

44

procede a tapar con un material plstico y goma con una salida para gases,
se deja fermentar por 21 das luego se procede a abrir y se aplica en los
canteros de acuerdo a los diferentes tratamientos. Los esfuerzos para
reciclar el estircol envuelve actividades tales como: compostaje, alimentos
para animales, produccin de fertilizantes orgnicos, protena unicelular,
biogs entre otras.
El mejoramiento de los valores nutricionales del estircol de bovino
por tratamientos biolgicos incluye procesos aerbicos y anaerbicos
empleando microorganismos tales como levaduras, bacterias y mohos, esto
puede ser por: ensilado, descomposicin aerbica, fermentacin natural,
fermentacin slido-esttica y protena unicelular. Se conocen alternativas
bien estudiadas en el tratamiento combinado con hongos filamentosos y
levaduras. El proceso involucra un consorcio de microorganismos que son
tpicamente usados para la bioconversin de residuos.

Beneficios de los bioabonos:


Se utiliza como mejorador de suelos.
Fertilizacin de cultivos diversos.
Se puede aplicar en Jardines o reas verdes.
Acto para Viveros.
Produccin de alimentos libres de txicos.
Contribuye a reducir erosin de suelos.
Ayuda a la retencin de humedad.
Bajo costo de infraestructura
Bajo costo de insumos.
Fcil acceso.

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Cultivos a los que se les puede aplicar el bioabono:


Todos los bioabonos no son compatibles con algunos cultivos, en este
caso el abono orgnico que se ha elaborado nos permite darle un mejor
desarrollo a las plantas y puede ser aplicarlo en los siguientes cultivos:
Aj
Cebolln
Cilantro
Pimentn

Materiales y medidas para construir huertos familiares o urbanos.


Tapia

(2006),

seala

que para

la

construccin

de

huertos

familiares se requieren las siguientes dimensiones:

rea total del huerto familiar: 50 a 100 metros cuadrados.

Ancho del huerto: 0.8 a 1.0 metros.

Largo del huerto: 8 a 12 metros.

Calles o pasadizos entre parcelas: 0,50 metros.


Entre otras cosas, Tapia (2006) menciona que los materiales

necesarios para construir un huerto familiar sin incluir un invernadero, son los
siguientes:

Alambre de pas: 200 metros lineales.

Estantillos de 1,5 metros x 10 cm de dimetro, 22 unidades.

Grapas, kilo.

Consideraciones para hacer un huerto

Hacerlo cerca de la casa para facilitar el trabajo de recoleccin de las

verduras y el de llevar la basura orgnica a la abonera.

En lo posible que el huerto tenga sol.

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Que est cerca del agua de riego. Los condimentos, hierbas

aromticas y medicinales deben estar cerca de la cocina. Todo el recinto


debe estar bien protegido con un cerco. .

Se debe aprovechar al mximo el terreno disponible, dejando pasillos

slo de tamao suficiente para transitar cmodamente entre las camas altas
60 a 120 cm. de ancho.
Como sembrar
Las plantas de huerta generalmente son muy delicadas y de semillas
pequeas. Encontramos que algunas de ellas se deben sembrar en un
semillero o almcigo para luego trasplantarlas (el trasplante consiste en llevar
al campo plantas pequeas que previamente hemos criado o germinado en
un semillero o almcigo). Los semilleros o almcigos se hacen utilizando
cartones de leche, cajn de madera, latas de aceite, vasos plsticos,
cscaras de naranja o huevo, etc.
El huerto se divide en surcos y canteros (pequeos lomos de tierra).
Esto va a depender de la forma como se vaya a regar; as, los canteros se
riegan en forma de aspersin (con manguera o regadora de mano) y los
surcos por gravedad (llenando el surco de agua). Nunca debemos sembrar
en canteros plantas de porte alto como tomate, pimentn, berenjena, etc., ya
que exigen mayor cantidad de agua. Las plantas de trasplante (tomate,
pimentn, berenjena, cebolla, etc.), se llevarn al campo cuando alcancen de
12 a 15 cm. de altura.
Debe tenerse presente que el sitio para la huerta se cultiva en forma
intensiva y no debemos sembrar el mismo tipo de hortaliza por ms de un
ciclo en el mismo sitio, o sea, se deben rotar las siembras dentro del huerto a
fin de prevenir enfermedades y plagas.
La mezcla del sustrato para todos los canteros estuvo compuesta por arena,
aserrn, en partes iguales.

47

Como abonar el huerto


Para obtener una buena cosecha, es importante realizar un abonado
correcto de las hortalizas del huerto, sin embargo, a veces resulta
complicado saber qu cantidades aplicar a cada planta en este caso es hay
muchos factores que influyen en la nutricin de las plantas y resulta
imposible realizar una tabla de cantidades de abono a aplicar ya que cada
huerto es nico y debemos experimentar para ir ajustando las cantidades de
abono adecuadas.
Comunidad a beneficiarse
Con esta propuesta se beneficia todo el personal que labora en la
Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial ya que se erradicara el mal
olor producido por el almacenamiento de estircol, puesto que el mismo seria
convertido en abono orgnico que servir para el adecuado abonamientos de
los huertos y con el tiempo las hortalizas dejaran de ser un gasto para la
empresa, pues las mismas serian cosechadas dentro de la unidad de
produccin y por el contrario, se podran comercializar y generar ingresos
econmicos.
FIGURA N3: Etiqueta para la produccin y comercializacin de

abono orgnico.

48

CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS DURANTE LAS PRCTICAS


PROFESIONALES.

Las prcticas profesionales realizadas en la Unidad De Produccin


Socialista Agroindustrial Pedro Prez Delgado en el rea de matanza, en
donde adquirimos conocimientos en un perodo de pasanta de16 semanas
en las cuales se obtuvieron diferentes experiencias en cuanto al
funcionamiento de las reas que

conforman esta unidad de produccin,

cabe destacar que las lecciones aprendidas en la Universidad Nacional


Experimental De La Fuerza Armada (UNEFA) fueron la base fundamental de
todo este proceso.

Conocimientos tericos:

Pudimos reconocer muchos conceptos relacionados a la agroindustria,


as como tambin se cont con asesora tcnica en los procesos por parte de
los tcnicos encargados de las reas, lo que nos llev a indagar y
profundizar acerca de todo lo referente a este sector, obteniendo as los
conocimientos tericos que contribuyeron a la realizacin adecuada de la
prctica.
Los conocimientos adquiridos en el perodo de pasanta, se debe en
gran parte a la experiencia, formacin y colaboracin de las personas que
contribuyeron con la ampliacin de nuestros conocimientos desde la
universidad hasta el personal de La Unidad De Produccin Socialista
Agroindustrial Pedro Prez Delgado en donde pudimos obtener conocimiento
de buenas prcticas de manufactura en la industria de alimentos desde el
punto de vista agroindustrial, como ingeniero, desenvolvimiento constante
en el proceso productivo a fin de mejorar los procesos de produccin y en la
gestin de la calidad e inocuidad de los alimentos.

49

Conocimientos prcticos.

Pudimos apreciar todos los detalles del proceso de sacrificio

de

animales desde la recepcin de la materia prima hasta la salida de las carnes


en canal o despostada. Aprendimos las funciones que cumple cada
trabajador en la lnea de faena as como tambin las funciones de los
equipos y maquinaria, se apreci la importancia que tiene el personal de
sanidad dentro de la empresa el cual evala las condiciones en las que se
encuentran los animales antes y durante el sacrificio evitando as la
proliferacin de microorganismos, virus y bacterias que pueden afectar la
salud de los consumidores.
Contamos con la ayuda de ingenieros y doctores veterinarios quienes
nos ensearon a pesar, clasificar y categorizar a los animales una vez en
canal segn su tipo y gnero aplicando las tcnicas de observacin que
determinan la distincin de estas.
Nos pudimos involucrar en las dems reas donde nos permitieron
observar las actividades que se realizan all da a da, en el rea de desposte
se nos hizo fcil determinar los cortes de las carnes, tambin aprendimos a
pesar y etiquetar las carnes despostadas segn sea su tipo.
Se pudo aprender a trabar en equipo y a tratar a cada persona como se
merece respetando siempre las lneas de mando y manteniendo la disciplina
en cada momento. Tambin fue de gran importancia reconocer el trabajo de
cada persona y saber que su funcin es fundamental dentro de las reas de
trabajo, determinamos el nivel de importancia que posee la responsabilidad.

50

CAPITULO III

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

CONCLUSIONES.

En el transcurso del cumplimiento de las prcticas profesionales se


diagnostic la necesidad de elaboracin de bioabono

a partir de

subproductos del sacrificio bovino a fin de impulsar el desarrollo de los patios


productivos en La Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial Pedro
Prez Delgado por tal motivo nace la iniciativa de crear una propuesta para
la elaboracin de abonos orgnicos dndole uso al estircol de ganado como
base fundamental para el abonamiento de las plantas, este diagnostico se
realiz a travs de una encuesta aplicada a los trabajadores de la empresa
quienes determinaron la situacin actual de la empresa.
Se pudo determinar las factibilidad tcnica, econmica y social en la
elaboracin de abonos orgnicos y concluimos que un Bioabono es
una sustancia que incrementa la productividad del suelo a travs de la accin
de organismos vivos y que no est fabricado por medios industriales, es fcil
de realizar suelen ser muy econmicos y adems pueden beneficiar a una
gran cantidad de personas.
La idea de elaborar una propuesta para la preparacin de bioabono a
base de residuos orgnicos producto del sacrificio de ganado bovino en la
Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial Pedro Prez Delgado a fin de
impulsar el desarrollo de los patios productivos, nace a partir de un
diagnostico realizado en la empresa, con esto podemos incrementar la
produccin

impulsar

el

desarrollo

51

de

los

huertos

urbanos.

Durante todo este periodo de pasantas las actividades se pudieron


realizar satisfactoriamente ya que contamos con una muy buena receptividad
de parte de todo el personal, a diario se pudo aprender mucho sobre los
elementos que conforman cada una de las actividades que se realizan dentro
de la empresa, nos desplazamos por todas las diferentes areas de la unidad
de produccin con la finalidad de obtener un conocimiento integral de la
planta en general. Ampliando el desarrollo de nuestras capacidades,
perfeccionando nuestras experiencias y conocimientos, llevndolos de la
teora a la prctica en la unidad de produccin en la cual contamos con la
ayuda de diferentes ingenieros capacitados en sus reas que nos
suministraron diferentes conocimientos y propuestas durante esta etapa de
instruccin el cual fue muy importante para nosotras en este periodo de
pasantas.
RECOMENDACIONES.
Recomendaciones A la UPSA Pedro Prez Delgado:
Tomar en cuenta las propuestas que hacen los pasantes para mejorar
el funcionamiento de la planta.
Trabajar en equipo para obtener mayor rendimiento.
Realizar mantenimiento de equipos cotidianamente.

Recomendaciones A la UNEFA:
Fortalecer la ctedra vinculada con la metodologa de la investigacin
para as poder desarrollar proyectos con el carcter cientfico y social
que le amerita.
Facilitar que los estudiantes realicen prcticas en diferentes empresas
para as fortalecer el mbito laboral cuando estos tengan que realizar
sus prcticas profesionales.
Permitir que en cada ctedra que se encuentre vinculada con el
mbito laboral de cada especialidad contenga tanto la teora como la

52

prctica para de esta forma fortalecer el futuro profesional de cada


estudiante.

Recomendaciones A los Futuros Pasantes:


Aprovechar las prcticas profesionales que estarn desarrollando, ya
que son estas las que le brindaran parte de la experiencia que
necesitan para el futuro,
Fomentar estrategias que favorezcan a la empresa, de esta manera
obtendrn conocimientos en cuanto a su carrera profesional.
Confiar en lo que hacen y querer hacer las cosas, esto les permitir
lograr todo lo que se propongan a futuro y que se mantengan en el
tiempo.

53

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.

Constitucin Bolivariana de Venezuela. 2000. Decreto N129:


Derechos Ambientales. Gaceta Oficial de la Repblica Bolivariana de
Venezuela N 5453 ( Extraordinario ). Caracas, Marzo 24. 149 pp.

Hurtado J, (2007), El proyecto de investigacin, Tecnicas de


recoleccin de datos, Ediciones Quirn Sypal. Caracas-Venezuela, pag.23.

Proyecto Comunitario. Conservacin de alimentos (Documento en


lnea).En:
htpp://www.alimentacincomunitaria.org/seciones/conservaciondealimentos/h
tm/. (Consulta:)

Ruiz F., J. F. 1996. Los fertilizantes y la fertilizacin orgnica bajo la


ptica de un sistema de produccin orgnica. In: Altamirano Zapata.
Caldern Arzqueta (Eds.) Mem. Primer Foro Nac. Agricult. Org. 149 pp.
STATIXTIC. 1990. Paquetecomputacional. Analytical Software. All
Rights Reserved. Segunda edicin. 100 p.

Universidad Pedaggica Experimental Libertador, (UPEL). (2010),


Manual de Trabajos de Grado de Especializacin y Maestra y Tesis
Doctorales, Elaboracin de una propuesta, pg.7.

54

GLOSARIO DE TRMINOS.

Agroecosistema: Ecosistemas intervenidos y transformados por el


hombre mediante actividades agropecuarias, con el fin de producir materiales
para satisfacer sus necesidades. Generalmente son sistemas con un bajo
nivel de biodiversidad.
Bioabonos: Es un fertilizante liquido con todas las caractersticas de
los abonos orgnicos que reemplaza con ventaja los abonos qumicos y que
adems proporciona al suelo una serie de efectos beneficios para sus
caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas.
Carne En Canal :el cuerpo de cualquier animal de abasto pblico o para
consumo humano, despus de haber sido sacrificado y eviscerado En materia de
aves, se denomina canal el cuerpo entero de un ave despus de insensibilizado,
sangrado, desplumado y eviscerado

Embutidos: En alimentacin se denomina embutido a una pieza,


generalmente de carne picada y condimentada con hierbas aromticas y
diferentes especias.
Fertilizante: Un fertilizante o abono es cualquier tipo de sustancia
orgnica o inorgnica que contiene nutrientes en formas asimilables por las
plantas, para mantener o incrementar el contenido de estos elementos en
el suelo, mejorar la calidad del sustrato a nivel nutricional, estimular el
crecimiento vegetativo de las plantas,
Insumo: El insumo es todo aquello disponible para el uso y el
desarrollo de la vida humana, desde lo que encontramos en la naturaleza,
hasta lo que creamos nosotros mismos, es decir la materia prima de una
cosa.

55

Melaza: Miel de caa es un producto lquido y espeso derivado de la


caa de azcar, y en menor medida de la remolacha azucarera, obtenido del
residuo restante en las cubas de extraccin de los azcares.

Periodo: Cualquiera de las fases que se observan en el desarrollo de


ciertas plantas y animales, de ciertas enfermedades.
Subproductos: Se llama tambin subproducto, al residuo de un
proceso que se le puede sacar una segunda utilidad.
Tenera: curtidura o tenera es el lugar donde se realiza el proceso que
convierte las pieles de los animales en cuero. Las cuatro etapas del proceso
de curtido de las pieles son: limpieza, curtido, recurtimiento y acabado. Se
debe quitar el pelo, curtir con agentes de curtimiento y tinturar, para producir
el cuero terminado.
Tanquilla: Las tanquillas sirven para recoger las aguas sucias y enviarlas a
la cloaca principal o pblica por medio de una tubera de concreto.

56

LISTA DE ABREVIATURAS.

CVAL: Corporacin Venezolana De Alimentos.


INDECU: Instituto para la defensa y educacin del consumidor y del usuario.
INSAI: Instituto Nacional De Sanidad Agrcola Integral.
Kg: kilogramo.
Lt: Litro.
M: Metro.
MAT: Ministerio De Agricultura Y Tierra.
PPD: Pedro Prez Delgado.
SASA: Servicio Autnomo De Sanidad Agropecuaria.
UPSA: Unidad De Produccin Socialista Agroindustrial.

57

ANEXOS

58

ANEXO A (LA ENCUESTA)

59

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA
UNEFA- NCLEO BARINAS
EXTENSION SABANETA

Datos Del Encuestado


Nombre y Apellido: _________________
C.I: _______________________________
Fecha: _____________________________

ESTIMADO ENTREVISTADO:
Me dirijo a usted muy respetuosamente en la oportunidad de
informarle que usted ha sido seleccionado para
llenar el presente
cuestionario que tiene como objetivo primordial: Realizar una encuesta que
nos permita obtener respuestas sobre la importancia de la elaboracin de un
bioabono a partir de subproductos del sacrificio bovino a fin de impulsar el
desarrollo de los patios productivos de la UPSA.
Las respuestas que usted emita sern confidenciales y servirn para
determinar el objetivo de estudio de la investigacin que realizo en esta
empresa, son respuestas cerradas. Las respuestas no sern evaluadas
correctas o incorrectas sino que medirn el objetivo de la investigacin.
Instrucciones: las preguntas sern sencillas y deber responder con
una X en las respuestas que creas que sea la conveniente, las preguntas
que tengan dos opciones se deber seleccionar una sola, de igual manera si
tienen ms de dos opciones seleccionar una o dos opciones preferiblemente,
usar lapicero negro, el cuestionario deber ser entregado sin tachaduras ni
enmendaduras.

60

01) Es necesario buscar alternativas que permitan hacer del excremento


almacenado en la tanquilla?
SI: ________
NO: ________
02) Segn su criterio cree usted que es posible la elaboracin de abono
orgnico aprovechando el estircol de ganado?
SI: _______
NO: _______
03) Conoce la importancia de los bioabonos?
SI: _______
NO: _______
04) Estara dispuesto(a) a utilizar abonos orgnicos para preservar y
cuidar el medio ambiente?
SI: _______
NO: _______
05) Cmo califica usted la iniciativa de elaborar huertos urbanos?
BUENA:

_________

MALA:

_________

REGULAR: ________
06) Puede participar en la elaboracin de huertos dentro de la unidad
de produccin para posteriormente aplicar bioabonos a los cultivos?
SI: ______ NO: ______
07) Estara dispuesto a recibir asesoramiento tcnico con respecto al
proceso de elaboracin de bioabonos?

61

SI: ______
NO: ______
08) Cree usted que a travs del aprovechamiento y procesado del
estircol se pueda obtener algn ingreso econmico?
SI: _______
NO: ______
09) usted cree que el uso de bioabono es una manera de concientizar
a los agricultores en relacin con la importancia de proteger el medio
ambiente?
SI: ______
NO: ______
10) Cree usted que los bioabonos mejoran las propiedades fsicas de
los suelos a comparacin de agroqumicos?
SI: ______
NO: ____

___________________
ENCUESTADO

______________________
ENCUESTADOR

62

ANEXO B
(EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS)

63

VISTA PANORMICA DE LAS INSTALACIONES

64

REA DE MATANZA

65

66

AREA DE DESPOTE

67

68

69

AREA DE EMBUTIDOS

70

71

AREA DE TENERIA

72

CORRALES

73

CORRALES

74