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Trabajo Viaje a Mendoza
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Julin Lopazzo
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3 A

Ma. Valeria Ledesma

22/10/15

PRODUCCION VITIVINICOLA
En la provincia de Mendoza se produce la vid por las condiciones fsiconaturales, su produccin es destinada al mercado interno.
El clima es especial para la vitivinicultura porque si llueve mucho la
planta tiende a podrirse y si hace mucho frio se congela el fruto y no
sirve ms, porque al derretirse el hielo se rompe la piel del fruto; el suelo
rocoso no favorece a esta produccin por eso se limpia antes de iniciar
con la finca.
La vid es una planta enredadera, que no tiene estructura para
sostenerse por s mismo. En los viedos se arman estructuras para que
se trepen. Hay dos tipos
de viedos que se
diferencian en la
estructura, si estn
todas en un sentido se
llaman hileras o
espalderos, si la
estructura es tipo
prgola se llaman
parrales. Estos tipos de
viedos se siembran de
norte a sur para que el
sol les d en la maana
del este y al medioda del oeste. La planta de la vid se protege con telas
antigranizo y con calo ventores anti-heladas.
La vid se introdujo en la argentina en la poca de los conquistadores, por
los jesuitas, la primer finca fue en Santa fe. Esta planta necesita un
clima semidesrtico para tener buena calidad y para que a la hora de
crecer sea fuerte; esta planta tarda 3 aos en producir, la floracin
ocurre en la primavera y sus frutos se encuentran maduros a fines del
verano.
En Mendoza hay un sistema de riego muy grande, de origen inca, este
riego se produce a partir del agua de deshielo, en la montaa hay miles
de hilos de agua que se van juntando y forman pequeos arroyos; estos
arroyos se unen y forman los lagos o diques, los cuales destinan el agua
hacia los ros, y estos a las acequias o canales. El riego lo controla una
empresa hidroelctrica llamada Nihuiles, esta regula la cantidad de agua

que se manda a las acequias y a los ros de la

zona. Hay dos tipos de riego por manto o por
goteo, el manto es cuando se abren las
compuertas y se inunda todo el viedo con el
agua proveniente de la acequia, y el otro tipo,
por goteo es el que ms se utiliza actualmente
por las emergencias hdricas, consta de una
manguera con muchos agujeros que gota por
el superior de la planta. El tiempo de riego
depende de las hectreas que tenga la finca,
hay un solo da en la semana que te toca
regar y los horarios son rotativos.
Las acequias son canales de agua que se encuentran en toda la
provincia de Mendoza, la mayor parte es visible, otras son subterrneas
por cuestiones de seguridad, ya que se encuentran en las veredas; cada
finca tiene su compuerta la cual permite el ingreso del agua durante un
tiempo determinado, cuando este tiempo se agota el vecino tiene que
cerrarle la compuerta y abrir la de l.
Las fincas que visitamos producen la vid y realizan 2 tipos de trabajos,
los primarios porque extraen las uvas, y luego los secundarios porque la
manufacturan y dan origen al vino.
Las fincas y las bodegas son una gran fuente de turismo pero no la
mayor, en verano el principal atractivo es las actividades
del rio, y en invierno las de turismo aventura.

Proceso basico de vinificacion

1-Cosechar las uvas.
2-Con una molienda se separa el fruto del escarbajo (palito
de la uva).
3-La uva se manda a tanques donde comienza el proceso de
fermentacin.
4-La levadura que es la piel de la uva transforma el azcar
en alcohol.
5-Se dejan 8 o 10 das de reposo.

6-Se prensa toda la mezcla en prensadoras de vino y se separa la parte

liquida del orusco (semilla y piel).
7-Se deposita el vino en tanques, donde se limpia, luego es filtrado.
8-El tinto se manda a tanques de madera, roble, donde se almacena un
tiempo determinado; y el vino blanco se embotella directamente.

Factores de la calidad del vino

I- Proceso
II-Clima: cuanto ms seco mejor, cuanto menos llueve ms madura la
uva.
III- Variedad: con todas las uvas se hace vino pero las que tienen calidad
de vinificar son 130. La variedad ms trabajada en la argentina es el
malbec.