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MANUAL DE

ORGANIZACIONES
Y FUNCIONES (M.O.F)

INDICE
Contenido
TITULO I............................................................................................................. 4
ASPECTOS GENERALES................................................................................... 4
1.1. Objetivos.............................................................................................. 5
1.2. Alcances............................................................................................... 5
1.3. Referencias.......................................................................................... 5
1.4. Base Legal............................................................................................ 5
1.5. Aprobacin, Divulgacin, Implementacin y Actualizacin........5
2.RELATIVO A LA EMPRESA:...........................................................................5
2.1. Naturaleza............................................................................................ 6
2.2. Base Legal............................................................................................ 6
2.3. Objetivo................................................................................................ 6
2.4. Funciones y Atribuciones..................................................................6
TITULO II............................................................................................................ 7
ESTRUCTURA ORGANICA................................................................................. 7
1. Estructura Orgnica.............................................................................. 8
2. Organigrama........................................................................................... 8
3. Niveles de Organizacin y Responsabilidades..................................8
TITULO III........................................................................................................ 10
MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES...............................................10

INTRODUCCIN
La Empresa ECOPAN E.I.R.L., es una empresa dedicada a la produccin y
comercializacin de panes nutritivos con frutas de la zona.
La filosofa de la empresa se orienta en ser una empresa de calidad en sus
productos y servicios seguridad distinta, con atencin personalizada
orientada a brindarle valor agregado al cliente y con personal altamente
motivado y capacitado. En ese sentido, para alcanzar los fines y objetivos,
es necesario disear una estructura organizacional y funcional que con
precisin y claridad exponga las responsabilidades, obligaciones, niveles de
autoridad y de coordinacin que deben guardar todos los que integran la
Empresa, con la finalidad que su colaboracin, esfuerzo y compromiso en el
trabajo coadyuven a lograr esos propsitos y metas.
El resultado de esta labor, es el presente documento denominado Manual
de Organizacin y Funciones MOF instrumento tcnico normativo de
gestin que permitir que los esfuerzos realizado sean eficientes. El MOF es
fruto de un constante y permanente estudio y evaluacin de la visin y
misin de la Empresa, teniendo en cuenta los requerimientos y necesidades
que demanda el mundo profesional y laboral cada vez ms cambiante y
exigente.
As, se ha establecido funciones y responsabilidades, que complementadas
con un Manual de Procedimientos y un Sistema Computarizado de
Informacin Integral, en etapa de elaboracin, beneficiaran no solo a
quienes servimos; si no, harn de la Empresa y del trabajo que hacemos, un
esfuerzo eficiente, con calidad y competitividad para el desarrollo de la
gestin del talento humano y entregamos al pas.

TITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1.

Objetivos.
Fortalecer la Empresa mediante una adecuada
Orgnica que le permita cumplir con sus objetivos.

1.2.

Estructura

Alcances.
Se encuentra dentro del marco de las actividades y relaciones
internas y externas de los diferentes rganos de la empresa por lo
que su conocimiento y cumplimiento es obligatorio.

1.3.

Referencias.
Poltica de organizacin de la empresa.
Polticas institucionales de la empresa.
Principios universales de organizacin.

1.4.

Base Legal.
1.4.1. Estatuto Social de la Empresa
1.4.2.
Ley No 24948. Ley de la actividad empresarial del estado,
su reglamento aprobado por D.S. No 027-90-MIPRE.
1.4.3. Ley No 23853, Ley Orgnica de Municipalidades
1.4.4. Ley No 26887, Ley General de Sociedades.
1.4.5.
Ley No 26338 Ley General de Servicios de Saneamiento y su
Reglamento, aprobada por D.S. No 09-95-PRES.

1.5.
Aprobacin, Divulgacin, Implementacin y
Actualizacin.
1.5.1.Aprobacin
De acuerdo con el Estatuto de la Empresa es atribucin del
Representante aprobar el Manual de Organizacin y
Funciones que rige las actividades de la Empresa.
1.5.2.Divulgacin
La divulgacin est a cargo del representante de la
empresa.
1.5.3.
Implementacin
Esta encargado el representante de la empresa y las
subgerencias debern evaluar los resultados que se vayan
logrando con su implementacin
afn de orientar la
optimizacin de su diseo en funcin de los objetivos de la
empresa.
1.5.4.
Actualizacin
El Manual de Organizacin y Funciones como instrumento
de gestin ser actualizado y perfeccionado continuamente
por el administrador.

2.

RELATIVO A LA EMPRESA:

2.1.

Naturaleza.
La Empresa ECOPAN E.I.R.L., es una empresa dedicada a la
produccin y comercializacin de panes nutritivos con frutas de la
zona.

2.2.

Base Legal.
Se rige por la Ley No 24948, Ley de la Actividad Empresarial del
Estado, su Reglamento aprobado por Decreto supremo No 027-90MIPRE.
Ley No 23853, Ley Orgnica de Municipalidades.
Ley No 26887, Ley General de Sociedades.
Ley No 26338, Ley General de Servicios de Saneamiento y su
Reglamento
Aprobado por D.S. No 09-95-PRES.

2.3.

Objetivo
Brindar productos de calidad en tano a la produccin y la atencin
del cliente, justo a tiempo.

2.4.

Funciones y Atribuciones.
Producir panes nutritivos con frutas de la zona.
Evaluar la materia prima y los dems materiales.
Proporcionar a l punto de venta justo a tiempo los panes
requeridos.
Dar una buen a atencin al cliente.
Cumplir con sus obligaciones y responsabilidades laborales,
tributarios y proveedores.

TITULO II
ESTRUCTURA ORGANICA
1. Estructura Orgnica.
ECOPAN E.I.R.L para el cumplimiento de sus objetivos cuenta con
la siguiente estructura orgnica:
i.
ii.

ORGANOS DE ALTA DIRECCION:


Gerencia General.
ORGANOS DE LINEA:
Gerencia de produccin.
Gerencia de ventas

2. Organigrama.

3. Niveles de Organizacin y Responsabilidades.


i. NIVEL EJECUTIVO.
GERENCIA GENERAL: planifica, organiza, controla, dirige y
coordina todas las actividades de la EMPRESA ECOPAN
E.I.R.L
ii. NIVEL OPERATIVO. realizan labores de orientacin,
seguimiento, control y ejecucin de actividades especficas de
la sede.
rea de Produccin
rea de Comercializacin
AUTORIDAD: De acuerdo a la Estructura Orgnica de la Empresa la autoridad
fluye de arriba hacia abajo, el Gerente General depende del Representante,
teniendo el Gerente General autoridad directa sobre los dems Gerentes y jefes
de las reas.

Cada Gerente o Jefe de Oficina tiene a su vez autoridad directa e inmediata


sobre los Jefes de Areas y personal dependiente de ste.
La autoridad fluye bajo el principio de unidad de mando, que establece que
cada trabajador es responsable de sus funciones ante una sola autoridad. La
autoridad puede delegarse mediante documento expreso estableciendo
claramente el grado de autoridad delegada.
RESPONSABILIDAD: La responsabilidad es indelegable, la asignacin de
responsabilidad va acompaada de la delegacin de autoridad suficiente, as
como de los recursos necesarios para desempearla; es as que, la lnea de
mando se convierte en lnea de responsabilidad hacia el jefe inmediato
superior, ante el hecho implcito de que cada trabajador debe responder por el
logro de los objetivos y funciones asignadas.
COORDINACION Y COMUNICACION: Con la finalidad de alcanzar el objetivo
comn y facilitar el trabajo en equipo, se constituye la Gerencia General en una
unidad integradora y dinmica que armoniza los objetivos y funciones de las
Gerencias, Oficinas, reas, respetando los principios administrativos y principio
del control de todos los niveles. Es muy importante manifestar que la
coordinacin es el esfuerzo encaminado a asegurar una interaccin perfecta
entre las funciones y las fuerzas de las diferentes partes constitutivas de una
organizacin, con el objeto de que sus propsitos se materialicen con un
mnimo de friccin y un mximo de efectividad en la colaboracin para el logro
de mejores resultados.
Las coordinaciones se realizarn como, COORDINACION VERTICAL: la existente
en los diferentes niveles de la organizacin; COORDINACION HORIZONTAL: se
realizan entre Gerencias, Oficinas, reas; COORDINACION DIAGONAL: se
realizan entre Gerencias u otras Oficinas y reas de un sistema, con jefaturas u
otras reas de otra unidad.

TITULO III
MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES
ORGANO DE DIRECCIN
1. Gerencia General. Es el mximo rgano de direccin
encargado de la gestin administrativa e institucional de la
organizacin est a cargo del Gerente General.
1.1. Funciones:
a.
Fijar objetivos, desarrollar planes estratgicos y
operativos, disear la estructura y establecer procesos
de control.
b. Adecuar las capacidades de la organizacin a las
demandas del medio.
c. Traducir
los
objetivos
estratgicos
en
metas
operacionales especficas de cada rea de la empresa
y verificar su cumplimiento.
d. Revisa y verifica los movimientos y registros contables,
estados de cuentas, conciliaciones bancarias, cierres
de cuentas y balances de comprobacin.
e. Lleva registro y control administrativo del presupuesto
asignado a la unidad.
f. Lleva el control de las cuentas por cobrar.
g. Mantiene actualizada la disponibilidad y cuentas para
efectos del cierre contable del ejercicio fiscal.
h. Tramita las liquidaciones de impuesto y cualquier otro
asunto del rgimen tributario.
i. Lleva registro y control de proveedores.
j. Lleva el control de los bienes y materiales de la unidad.
k. Vela por el cumplimiento de la normativa legal vigente
que rige la materia.
l. Lleva el control y administra los fondos de trabajo y/o
caja chica.
m. Elabora y hace seguimiento a las rdenes de pago
tramitadas por la unidad.
n. Rinde cuentas ante los entes controladores.
o. Participa en la implementacin de sistemas contables,
financieros y administrativos.
p. Atiende en informa al pblico en general.
q. Asiste y participa en reuniones del comit de compras
y otras, referentes al rea de su competencia.

r. Supervisa y distribuye las actividades del personal a su


cargo.
s. Cumple con las normas y procedimientos de higiene y
seguridad integral, establecidos por la organizacin.
t. Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo,
reportando cualquier anomala.
u. Elabora informes peridicos de las actividades
realizadas.
v. Realiza cualquier otra tarea afn que le sea asignada.
w. Recibir y cobrar dinero.
x. Realizar transacciones a travs de tarjetas de crdito y
dbito.
y. Detallar los diferentes medios de pagos.
z. Cuidar el funcionamiento de la caja.
aa.
Registrar directamente la entrada y salido de
dinero.
1.2. Requisitos para el puesto:
A) EDUCACIN:
Licenciado en Administracin
equivalente.

Comercial

el

B) EXPERIENCIA:
Seis (6) meses de experiencia progresiva de carcter
operativo en el rea de administracin de bienes y
recursos.

C) CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS:


CONOCIMIENTOS
EN:
Principios
administrativos.
Leyes, normas y reglamentos que rigen los procesos
administrativos.
Sistemas
operativos.
Procesador
de
palabras.
Paquetes
de
grficos.
Hoja de clculo.
D) DESTREZAS EN:
El uso del microcomputador.
El uso de calculadora.

ORGANO DE LINEAS

2. Gerente de produccin. Es el encargado de dirigir la


produccin de los panes.
2.1. Funciones:
a) Preparacin y elaboracin de los panes con las
recetas del pan con frutas.
b) Estandarizar las materias primas e indirectas.
c) Dirigir todo el proceso productivo.
d) Encargado de realizar los inventarios finales por da.
e) Informar al administrador cualquier inconveniente.
f) Ensear y delegar as u ayudante.
g) Cuidar los equipos de produccin.
2.2. Requisitos para el puesto:
a)
Experiencia mnima 1 ao.
b)
Disponibilidad de tiempo.
c) Actitud en el trabajo.
3. Operador 1. Es el ayudante del panadero.
3.1. Funciones:
a)
Seguir las indicaciones del maestro de panadera.
b)
Llevar los insumos para ser procesados para la
produccin.
c)
Lavar todos los equipos usados.
d)
Limpiar el centro de produccin.

3.2. Requisitos para el puesto:

a)
Experiencia mnima 6 meses.
b) Activo
c) Trabajo en equipo.
d) Actitud en el trabajo

4. Gerente de ventas. Persona que atiende al cliente y vende los


panes.
4.1. Funciones:
a)
Vender los panes.
b)
Limpiar las vitrinas y rea de venta.
c)
Informar al cajero sobre algunos panes desechos.
d)
Atender amablemente.
e)
Brindar informacin del pan.
f)
Trabajar en equipo.
4.2. Requisitos para el puesto:
a)
Experiencia en venta.
b)
Activo
c)
Trabajo en equipo.
d)
Actitud en el trabajo.
e)
Ser cuidadoso e higinico.

f)

Ser emptico.

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