a salsa tzatziki o salsa de yogur

La salsa tzatziki es el acompaamiento estrella de cualquier plato de la cocina griega,

en especial del gyros. Tambin es conocida como salsa de yogur, dado que se hace con
este ingrediente, as como con pepino, zumo de limn, hojas de menta y ajo picado.

Ingredientes
A continuacin te mostramos los ingredientes que necesitars para preparar entre 6 y
8 gyros(para 4-6 personas):

1 cebolla blanca

1 cebolla morada

500 gr de carne de cordero, cerdo, ternera o pollo

6-8 pitas griegas o panes pita

1 lechuga crespa o iceberg

5 tomates chontos o en rama

Salsa tzatziki o de yogur

2 cabezas de ajo

Pimentn dulce o pprika

10-12 aceitunas negras o aceitunas Kalamata

Sal

Pimienta negra molida

Comino

Nuez moscada

Organo

Zumo de limn

Preparacin paso a paso

Para preparar gyros, lo primero que se debe hacer es preparar la carne. Los pasos
que debes seguir se muestran a continuacin:
1.

Adobar la carne con la cebolla, el ajo picado, la sal, la pimienta, el comino, la

nuez moscada, el organo y el zumo de limn.

2.

Colocar en un recipiente y dejar marinar en la nevera durante 12 horas.

3.

Pasadas estas 12 horas, hornear la carne a alta temperatura durante 30 min.

Una vez horneada, cortarla en finas lminas.

Ingredientes

2 yogures griegos (250g), 1 pepino mediano, 1

cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de menta
picada fresca, 1 diente de ajo, 1/2 limn, pimienta.

Cmo hacer Tzatziki griego

Empezamos pelando el pepino y lavndolo bien. Luego, con
un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una
especie de pur de pepino. Lo salamos ligeramente y lo
dejamos en un escurridor o en un colador para que vaya
soltando el agua.
Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el yogur, el aceite,
el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limn (o un poco
menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una
pizca de sal y pimienta. Se pueden usar tambin yogures
normales escurriendo bien el suero que tienen en un
colador, aunque el resultado no es tan cremoso.

Por ltimo, incorporamos el pepino bien escurrido,

removemos suavemente y servimos fro. Se puede servir
inmediatamente, pero el Tzatziki griego est mejor
reposado un par de horas en la nevera, para que est ms
fro y un poco ms denso.

Degustacin
Podemos acompaar esta receta de tzatziki griego con
todo tipo de cosas para mojar: palitos de zanahoria, de
pepino, endibias... y por supuesto tambin pan naan, drum
o tortillas de fajitas.
4.

Preparar la carne para los gyros por Steven Depolo

Una vez tengamos la carne horneada y cortada, podremos proceder a rellenar el pan
de pita. Aqu tienes los pasos que debes seguir:

1.

Humedecer con un poco de agua los panes de pita y, despus, calentarlos en

una sartn o a la parrilla a fuego medio durante no ms de 1 minuto por cada lado.

2.

Cortar las cebollas en aros y encurtir con vinagre, aceite de oliva, sal y
pimienta.

3.

Una vez el pan pita est tostado, empezar a rellenarlo con la carne, los tomates,
la cebolla encurtida, la lechuga cortada en tiras y las aceitunas cortadas en rodajas.

4.

A continuacin, echar un poco de pimentn dulce o pprika y salsa de yogur.

5.

Enrollar en forma de cono y listo.

El conjunto de ingredientes de esta hamburguesa nos

transporta y recuerda a sabores muy mediterrneos. Todo
su relleno est basado en productos tpicos de la cocina de
Grecia, de ah su nombre de hamburguesa al estilo
griego. Adems, el no llevar el queso fundido como
habitualmente y no aadir salsas, le aporta que sea mucho
ms suave que las hamburguesas tradicionales y que a la
hora de la digestin resulte menos pesada.

Ingredientes para dos hamburguesas

150 gr de carne de cordero picada, 150 gr de carne de

cerdo picada, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 1
cebolleta pequea, 1 cucharadita de perejil picado, 1
cucharadita de organo, media cucharadita de comino, 1
diente de ajo picado, 100 gr de queso feta escurrido, 10
aceitunas negras, 8 tomates secos en aceite escurridos,
20 hojas de rcula, 2 panes de hamburguesas, 2
cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Cmo hacer hamburguesas al estilo griego

Comenzaremos por sofrer en las dos cucharadas de aceite
la cebolleta picada, cuando est hecha reservar. Mezclar los
dos tipos de carne y aadir la cebolleta frita, el organo, la
sal, la pimienta, el perejil, el comino, el ajo picadito y la
mostaza, mezclar bien y preparar dos hamburguesas.
Picar en trozos las aceitunas y los tomates secos. Lavar y
escurrir la rcula. Desmenuzar en un cuenco el queso
feta. Poner una plancha al fuego y hacer las dos
hamburguesas a nuestro gusto. Ir tostando en la plancha un
poco los panes para que estn calientes, disponer encima
de ellos la carne, despus el queso feta desmenuzado, las
aceitunas negras, la rcula y los tomates.

Tiempo de elaboracin | 30 minutos

Dificultad | Fcil

Degustacin
A pesar de que no me gusta mucho la carne de cordero
esta hamburguesa al estilo griego me sorprendi por ser
muy ligera y adems el adobo de hierbas que se aade a la
carne, le aporta mucha jugosidad por lo que no se nota
nada seca. Desde luego que se van a convertir en un clsico
en mi casa y espero que guste en la vuestra
erenjenas papoutsakia

Hoy os presento las conocidas en Grecia como

berenjenas "papoutsakia", o sea "zapatitos", denominadas as
seguramente por el aspecto que presentan una vez elaboradas.
Vamos con la receta?
Ingredientes para cuatro personas:
4 berenjenas alargadas
2 cebollas picadas
1 taza (de t) de aceite de oliva

1/2 kg de carne picada (yo la prefiero de ternera)

sal y pimienta
1 vasito de vino blanco
perejil picado
1 bolsita de queso rallado
salsa bechamel (de la que venden ya preparada)
Elaboracin:
1.-Quitamos los tallos a las berenjenas, las lavamos y las
cortamos por la mitad, a la larga.
2.-Salamos las berenjenas y las dejamos reposar durante
treinta minutos.
3.-Enjuagamos las berenjenas, las secamos con un pao y las
colocamos, con el corte hacia abajo, en un molde en el que
habremos vertido un vaso de agua caliente.
4.-Asamos las berenjenas al horno durante 15 minutos para
que se ablanden.
5.-En una cazuela, sofremos la cebolla picada. Cuando est
transparente, aadimos la carne picada, el vino y el perejil.
Salpimentamos y dejamos cocer todo en la cazuela a fuego
lento durante media hora.
6.-Con una cuchara, quitamos las semillas y un poco de la
pulpa de las berenjenas.
7.-Rellenamos las berenjenas con la carne picada que tenemos
preparada en la cazuela y cubrimos el relleno con salsa
bechamel; despus, espolvoreamos con el queso rallado.
8.-Finalmente horneamos las berenjenas a fuego medio durante
unos 40 minutos.