LA SOLUCIN DEL AZUCAR

En caso de que piense el azcar de mesa es ms seguro que el jarabe de maz alto en
fructosa, y el jugo es mejor que la soda. . .
Aqu hay una entrevista reciente con el Dr. Richard Johnson , profesor de investigacin en el
Departamento de Medicina de la Universidad de Colorado, y autor deLa solucin de azcar .

Richard Johnson, de verdad creen que el azcar nos puede estar matando?
El azcar est matando frase que es una especie de declaracin intensa. Yo no saba que iba
a decir eso.Pero yo creo que podemos decir que el consumo excesivo de azcar puede estar
involucrada en esta gran epidemia de la obesidad y la diabetes que estamos viendo.

Est preocupado por todo tipo de azcar o un tipo especial?

Lo que realmente nos preocupa es la fructosa. Es un monosacrido, o un sugar.Fructose
sencilla est presente, sin embargo, en dos edulcorantes principales que estn actualmente
disponibles. Una de ellas es la sacarosa o azcar de mesa, y el azcar de mesa consiste en
una molcula de fructosa y una molcula de glucosa unidas entre s, en lo que se llama un
disacrido. Y luego est el jarabe de maz alto en fructosa, que es por lo general el 55% de
fructosa y 45% de glucosa.

jarabe de maz de alta fructosa est en todo.

No es en todo, pero est en un montn de cosas. Es sorprendente si se camina por el pasillo
de la tienda de comestibles, y en realidad fijamos en los productos, la forma comn de alta
fructosa de jarabe de maz est presente. Debido a que es un lquido y puede ser mezclado
en pequeas concentraciones fcilmente, y tiene una vida til larga, y tiene la capacidad de
endulzar los alimentos slo un poco, por lo que es ms atractivo para el gusto.

La fructosa es tambin en las manzanas. Es en naranjas.

S, la fructosa es el azcar principal de la fruta. Y a medida que la fruta madura que es lo que
hace que el contenido de fructosa subir. Eso es lo que hace que la fruta dulce y tan bueno al
gusto. Sin embargo, la fruta tambin tiene un montn de cosas buenas. Las frutas tienen una
gran cantidad de antioxidantes, vitamina C, el resveratrol, flavonoides, quercetina. Tienen
fibra. Tienen potasio. Tienen una gran cantidad de cosas que ayudan a neutralizar los efectos
de la fructosa. Adems, no es que gran parte de fructosa en una fruta en comparacin con un
refresco. . . tal vez una tercera parte. Los frutos naturales son en realidad bastante seguro, y
que en realidad son nutritivos y bastante bueno.
Pero es cierto que los jugos de frutas pueden contener una gran cantidad de fructosa, y se
puede beber muy rpido, para que pueda obtener altas concentraciones en la sangre y en el
hgado, y que pueden no ser tan bueno. Estudios particularmente en nios han sugerido que
el zumo de fruta puede aumentar el riesgo de la obesidad. As que tratamos de limitar los
jugos de fruta en nios.

Ahora, el Dr. Johnson, que acaba de llegar de la escuela, donde yo estaba

sentado en el programa de desayuno escolar. Los nios se ofrecan
manzanas en rodajas para el desayuno, as como cartones de zumo de
naranja. Ms tarde en el da que pueden conseguir cajas de cartn de jugo
de manzana. Esto es parte del Programa Nacional de Almuerzo.
La Asociacin Americana de Pediatra no recomienda limitar los jugos de fruta en nios.No
estoy seguro de la cantidad de jugo de fruta a estos nios estn bebiendo. Pero sera un poco
alarmado si estn bebiendo una gran cantidad de jugo de fruta todos los das, ya que se
asocia con un mayor riesgo de obesidad.

Estos fueron ocho cajas de cartn onzas. Es que alarmante? Cundo se

consigue alarmante?
Si es menor de la edad de seis aos, es probable que desee limitar el jugo de cuatro a seis
onzas al da. Durante los seis aos, idealmente unos ocho onzas al da.

Un vaso de ocho onzas de jugo de manzana tiene el equivalente a tres o

cuatro manzanas. Sera mejor para comer que muchas manzanas y tambin
beber mucha agua?
Buena pregunta. Nosotros no conocemos absolutamente. No es de las caloras. Es cmo se
metaboliza la fructosa. El jugo de manzana tiende a tener algunos de la concentracin de
fructosa ms alto de las diferentes frutas. Ocho onzas de jugo de manzana puede tener tanto
fructosa como los refrescos de 8 a 12 onza. Eso es una gran cantidad de fructosa.

Por lo que el jugo podra no ser una buena idea. Pero, y si alguien coma
las manzanas. Ante todo . . . Tendran el apetito para comer tres manzanas a
la vez?
Cuando se tiene el jugo, se lo toma rpida. Se obtiene una absorcin ms rpida y una mayor
concentracin de fructosa en el hgado. Es la concentracin de fructosa que cuenta. Por lo
tanto, no es tanto la cantidad como la concentracin. Puede aumentar la concentracin ms
por comer ms o tomando ms rpido, resoplando y tragando bebidas muy rpidamente es
ms probable que sea peligroso que comer algo lentamente.

Un poco de haber tenido el orgullo de cambiar de fresa con sabor a leche de

maz y endulzada con leche con sabor de chocolate, a la sacarosa leches
azucaradas, diciendo que es mucho ms seguro.
jarabe de maz de alta fructosa se introdujo en 1970, y ha habido un aumento dramtico en la
obesidad desde 1970. As que muchas personas sienten que el jarabe de maz de alta
fructosa es el principal culpable. De hecho, lo que ocurri es que cuando se introdujo el jarabe
de maz alto en fructosa, que ha sustituido a una gran cantidad de productos que tenan una
gran cantidad de azcar, incluyendo refrescos, pero seguimos a comer una buena cantidad de
azcar. Las tasas de obesidad se refieren a la cantidad total de la fructosa de ser ingerido, no
a la cantidad de jarabe de maz de alta fructosa est siendo ingerida. jarabe de maz alto en
fructosa y azcar de mesa son muy similares en la concentracin. Hay algunos datos que no
pueden ser ligeramente mayores efectos de la fructosa en el hgado en comparacin con el

azcar, pero es bastante sutil, y no creo que esa es la solucin correcta, para sustituir el
jarabe de maz de alta fructosa con el azcar.Creo que la mejor solucin es reducir tanto el
azcar y el jarabe de maz de alta fructosa.

Se da cuenta de que usted acaba de decir algo que es muy controvertido?

Dime lo que he dicho eso es controvertido.

Tal vez no es una buena idea para endulzar la leche en las escuelas.
Por qu es que la polmica?

poltica de nutricin alimentaria de Estados Unidos es que esta es una

buena idea tener este tipo de comida, se ofreci a los nios, porque es
importante que los nios obtienen su calcio. Y no es ningn dao a dar a los
nios alimentos azucarados, ya que una calora es una calora.
Esto no se entiende bien por el pblico, y, a veces no se entiende bien por el mdico.Mucha
gente ve simplemente como el azcar caloras. No es simplemente caloras. Y lo hemos hecho
extensos estudios sobre esto.
Por ejemplo, si se toma dos conjuntos de animales de laboratorio y si alimenta a un azcar y
el otro almidn, y t les das a exactamente el mismo nmero de caloras. Se trata de los
animales que ingieren el azcar que va a desarrollar caractersticas del sndrome metablico o
prediabetes - resistencia a la insulina, elevaciones de la presin arterial, hgado graso, y todos
estos cambios no se ven en los mismos animales que reciben exactamente el mismo nmero
de caloras pero que lo recibe como almidn.

Es el caso que las ratas y ratones de laboratorio han evolucionado para

comer los cereales y azcar.
Es cierto que el ratn y la rata son mucho ms resistentes a los efectos de la fructosa que los
seres humanos son. Tenemos que dar en general, las concentraciones ms altas de lo que
tiene que dar a los seres humanos para obtener los mismos efectos metablicos.La gente est
mucho ms sensible. Creemos que hemos identificado la razn de ello.Una sustancia llamada
cido rico.

cido rico! Eso es algo que hace que la gota suceda.

Derecha. De vuelta en la dcada de 1840, se descubri que este tipo de artritis que llamamos
la gota es debido al cido rico que se eleva en la sangre en estos pacientes. A continuacin,
se precipita en las articulaciones para causar una terrible tipo de artritis.Pero esta sustancia,
este cido rico tiende a ser alta en personas que tienen sobrepeso.Se tiende a ser alta en
personas que son propensas a desarrollar diabetes o presin arterial alta. O un accidente
cerebrovascular o enfermedad cardaca.

El cido rico no es del todo malo. Es en los cosmticos de las mujeres. Es

un fertilizante. Incluso puede tener buenos usos dentro de nuestros cuerpos.
No todo es malo. Creo que es difcil encontrar algo que es completamente malo. Como usted
sugiere que era hace aos descubri que el cido rico puede funcionar como un
antioxidante, que es una buena cosa, as que tal vez en una crema para la piel que ayuda a
bloquear la oxidacin que se produce a partir de la luz ultravioleta.
Y lo que realmente es un antioxidante cuando est fuera de las clulas. Pero hemos
descubierto, y otras personas tienen, tambin, que cuando se pone dentro de una celda o
cuando se produce dentro de una clula, que induce el estrs oxidativo, y activa la maquinaria
que en realidad puede conducir a la acumulacin de grasa.

As que fuera de una clula, el cido rico puede ayudar a proteger el cuerpo
contra los radicales libres, pero si entra en una clula, que cambia
completamente lo que hace, y se quema y quema cosas cosas y los daa?
Eso es correcto.
Hemos encontrado que cuando se eleva el cido rico dentro de una clula, que causa la
inflamacin. Se activa cosas que conducen a la proliferacin celular y lesiones. Se puede
tener un papel importante en las enfermedades cardiovasculares.

Si es tan malo. . . Por qu dejar que una clula que dentro de poco hombre?
Es una seal de estrs. Cuando una clula est bajo estrs, que hace estas cosas. Y la
activacin de este tipo de vas es til a una clula que est bajo ataque. Creemos que tiene un
papel en ayudar a las personas en situaciones como el hambre o la hambruna, en las que
puede hacer cosas para ayudar a la supervivencia mediante el aumento de la inflamacin y la
presin arterial, lo que ayuda a aumentar las reservas de grasa. Estas son todas las cosas
que te gustara tener en condiciones de hambre.

Trabaj con el Dr. Peter Andrews, en Londres. Es absolutamente un famoso antroplogo.Los

seres humanos son nicos porque tenemos una mutacin que implica el cido rico y el
metabolismo. Tenemos cido rico ms alto que la mayora de los otros mamferos.Result
que esta mutacin se produjo en un perodo clave de la poca en que los seres humanos
experimentan un largo perodo de hambre. l y yo hemos publicado recientemente un artculo
sobre esto, y creemos que esta mutacin se produjo cuando los primates principios
ancestrales estaban pasando por un perodo de enfriamiento global, y eran principalmente de
comer fruta, y fueron sometidos a ms inviernos y frutas menos disponible, y por el aumento
de los niveles de cido rico y la respuesta de cido rico al azcar, esto ayud como un
mecanismo de supervivencia, y mejor las reservas de grasa y aumento de la presin arterial
y todas estas cosas. Y esto era una cosa beneficiosa en aquel entonces.
Pero hemos llevado esta mutacin con nosotros. Y ahora que el azcar se ha vuelto
particularmente disponible, estamos en la situacin inversa. Ahora estamos haciendo muy
grasa. Esto es en parte impulsada por esta mutacin gentica que apareci en nuestro linaje
hace 15 millones de aos. Al menos, esa es la hiptesis que se apoya en los estudios
experimentales de nuestro grupo y otros.

Hace quince millones de aos. Eso fue bsicamente antes de que furamos
humanos a los humanos.
Homo sapiens evolucion hace alrededor de 200.000 aos en el suroeste de frica y el
este. Antes de eso, haba otros primates - los primeros simios eran hace 20 millones de aos.

As que hace 20 millones de aos, los primates que se separaron de, que no
tienen los problemas que tenemos?
Cuando se habla de los primates, hay monos y lmures y los grandes simios como el
chimpanc y el gorila. Todos los simios, incluyendo el gibn, tienen esta mutacin en
uricasa. Los monos del viejo mundo tienen realmente bajo uricasa, que es la enzima que
degrada el cido rico. Y hemos perdido esta capacidad de degradar el cido rico. As que
probablemente era una presin evolutiva que dio lugar a alteraciones en la uricasa. Y todos
hemos perdido uricasa, a pesar de los gorilas y chimpancs tienen cido rico inferiores a
nosotros, porque, mientras que ellos tambin tienen alteraciones en uricasa, esos monos no
estn comiendo los tipos de dietas occidentales que somos.

En 1920, la media de cido rico en nuestra poblacin humana fue de alrededor de 4, y ahora
es alrededor de 6. Esto es debido a los cambios en la dieta.

Cmo se mide el cido rico?

Anlisis de sangre.

Sera en el panel estndar que iba a obtener en un examen tpico?

Se elimin en 1993 o 1994. Los cientficos tenan miedo de que el cido rico elevado sera
tratado en ausencia de la gota, y se pens que podra no ser beneficiosa. Con todos los
nuevos datos que sugieren que podra ser un factor de riesgo cardiovascular, esto podra
cambiar.
Est listo Nadie recomendar que bajamos el cido rico como nos gustara reducir el
colesterol, pero creo que hay un poco de inters en esto, y vamos a hay que ver como esta
evoluciona a lo largo de los prximos aos.

Los mdicos reducen el colesterol con medicamentos. Usted cree que la

solucin para el cido rico sera ms simple, y que iba a ser, simplemente
no bebe tanto jugo de frutas? No utilizar como muchos alimentos que estn
endulzados con azcar de mesa o ya sea azcar de maz?
S. Tenemos un libro llamado La solucin de azcar, que recomienda una dieta baja en azcar,
fructosa, y lo hemos llevado al ensayo clnico. Lo hace de cido rico. Disminuye la presin
arterial. Se reduce los triglicridos. Mejora el colesterol HDL. Mejora la resistencia a la
insulina. El manuscrito de ensayo clnico que est actualmente bajo revisin.
Ciertos pescados y mariscos y cosas como el hgado pueden ser ricos en purinas, y pueden
aumentar el cido rico tambin. Uno de los ms grandes, en las afueras de azcar, es la
cerveza. La cerveza es que la mejor manera de aumentar el nmero dos de cido rico. Estoy
seguro de que son conscientes de la panza de cerveza, lo que significa que la obesidad
abdominal. Se asocia con niveles altos de triglicridos, las elevaciones de la presin arterial,
hgado graso. Me gustara sugerir que no deja de ser otra forma de este sndrome metablico
que puede conducir a la diabetes y enfermedades del corazn.
Me encanta la cerveza. Pero, lamentablemente, cantidades excesivas de cerveza pueden
participar esta va, tanto como el azcar. El azcar sigue siendo el primer candidato para

elevar el cido rico y la conduccin sndrome metablico, y cuando digo de azcar me refiero
tanto el azcar de mesa y el jarabe de maz de alta fructosa.

He odo dietistas registrados y funcionarios de salud pblica que gua la

poltica de decir, "Todo con moderacin", y que no es justo pedir a la gente a
comer menos azcar. Pero hoy en da, no podra ser una forma razonable
para medir la moderacin, porque estamos viviendo en un mar de azcar
tal. Hace 150 aos, que no comer tanta azcar. Por lo tanto, me pregunto qu
tipo de moderacin que significan.
Ests absolutamente en lo correcto. los datos muestran que la desaparicin en 1700
estbamos comiendo cuatro libras de azcar al ao. En 1800 fue alrededor de 18 libras al
ao. El ao 1900 se fue como 90 libras al ao y hoy en da, los datos muestran que la
desaparicin estamos comiendo ms de 150 libras al ao.
Ahora, estamos probablemente no comer tanta azcar. Pero cuando se mide lo que la gente
est comiendo, todava hay un aumento proporcional.
Probablemente estamos comiendo 30 veces ms de lo que estbamos comiendo en 1750.
Si vas hacia atrs y miras el aumento de la obesidad, puede vincular muy de cerca con el
aumento de azcar. La ingesta de azcar comenz a aumentar alrededor de 1650 en
Inglaterra. Esos son cuando los primeros trabajos sobre la obesidad se publicaron en
Inglaterra. Los primeros trabajos sobre las enfermedades del corazn y la presin arterial alta
y la enfermedad renal todas seguidas que en los mismos lugares donde el azcar comenz a
subir. As que realmente hay una relacin fuerte.
Si quera ir de nuevo a una poblacin en la que slo el 3% y el 5% de la poblacin es obesa,
probablemente nos queremos ir de nuevo a alrededor de 1900 a 1920, y que parecera que
decir que el norteamericano promedio de hoy est comiendo dos a tres veces el exceso de
azcar.

Por lo menos, y si nos remontamos 300 aos, sera ms como 30 veces el

exceso de azcar.
Se podra argumentar que si pudiramos llevar la tasa de obesidad antes era un 30% a un
3%, que sera un gran avance, y no necesariamente tienen que eliminar el azcar de la
dieta. Tenemos que reducirlo.

Tengo curiosidad acerca de cmo se produce la acumulacin de cido rico,

y tambin algunas teoras sobre el gen ahorrador y as sucesivamente. En su
libro, la dosis de azcar, se menciona que una de las formas en que el cido
rico se acumula, es que cuando las clulas mueren, una de las cosas
queda es el cido rico.
Cuando una clula se rompe, el ADN se convierte a travs de una serie de pasos a cido
rico. Lo que estamos aprendiendo, y quizs la ms interesante, es que el agotamiento de la
energa, cuando se agota la energa de una clula, que producto de degradacin tambin
conduce a la generacin de cido rico.

Por lo tanto, qu pasa con las personas en las Sociedades de restriccin

de caloras, en las que tiran hacia atrs su consumo de energa en un 30%,
lo que tiende a poner sus clulas en modo de mantenimiento y
reparacin? De lo que has dicho, significa que sus clulas, que tienden a
vivir ms tiempo, que tienen que mantenerse ms tiempo, tienen ms cido
rico o menos de un americano tpico?
Esa es una muy buena pregunta. No hemos estudiado eso directamente. Les puedo decir que
tenemos ratones que tienen los genes que metaboliza la fructosa noqueado. Ellos no pueden
convertir la fructosa, y no pueden hacer que el cido rico de la fructosa. Lo que es
interesante es que estos ratones tienen bsicamente ningn ansia de fructosa. Un ratn
normal ama fructosa, pero estos ratones no se preocupan por la fructosa, y estos ratones
estn protegidos de los efectos del azcar para causar la obesidad. Ellos no reciben el hgado
graso. No consiguen resistentes a la insulina. Son muy saludable. Y una de las cosas que es
particularmente interesante es que comen menos. Actan como si fueran de caloras
restringidas. Actan como los ratones de caloras restringidas y tienen un aspecto muy
saludable. No hemos tomado hacia fuera para ver cunto tiempo viven, pero mi predicacin es
que ellos van a vivir ms tiempo que el normal de ratn.

Sus ratones especiales no tienen el gen de metabolizar la fructosa? No se va

dentro de sus clulas para producir cido rico?
La fructosa entra en la clula, pero se trata de derecho a salir de nuevo. No pueden hacer que
el cido rico de la misma.

Tenemos alguna informacin indirecta en relacin con la leptina, la hormona. . que tiene un
rollo en la estimulacin del apetito.

La hormona, la leptina?
Tenemos algunos datos que la reduccin de los bloques de cido rico de la respuesta de la
leptina de las clulas grasas. Pero no hemos demostrado en modo alguno que la reduccin de
cido rico reduce la resistencia a la leptina, pero es muy posible.

O respaldo de un poco, podra ser que la reduccin de la ingesta de azcar

reduce la seal de la leptina, que quita la presin de la clula por lo que deja
de ser resistente. En otras palabras, el descenso de la hormona circulante
tiende a reducir la resistencia celular a la hormona. Despus de todo,
sabemos en general, una clula se pone resistente a la seal de una
hormona porque seal de la hormona ha sido demasiado alta demasiado
tiempo. Si la hormona puede establecerse y que no sea tan alta, la clula
puede llegar a ser ms sensibles a la hormona.
La leptina normalmente indica al cerebro para dejar de comer. Lo que sucede con la obesidad
es que la sealizacin de la leptina es interferida, y que se vuelven resistentes a la
sealizacin de la leptina Esto es lo que hemos demostrado que ocurre con el azcar.Cuando
se es obeso realmente hacer ms leptina, pero no es una seal al cerebro
correctamente. Debido a que el cerebro se vuelve refractaria o resistente a la seal de la
leptina. Hemos demostrado que as es como funciona el azcar.

Qu tal el efecto del azcar en todas las hormonas, como la insulina, y las
hormonas del estrs? Cmo afecta a la reduccin de azcar en aquellas
hormonas que tienen mucho que ver con lo hambriento que somos y lo
mucho que nos ponemos en grasa?
La reduccin de azcar en s mejora la resistencia a la insulina. Y resistencia a la insulina es lo
que conduce a la diabetes. Actualmente estamos estudiando otra va en el cerebro.Cuando
usted come azcar, estimula la dopamina en el cerebro. Eso es lo mismo que sube con la
adiccin a la cocana. La dopamina sube en un rea del cerebro llamada el cuerpo estriado, o
el ncleo accumbens. Esto induce placer. Que le anima a comer ms azcar. Un grupo de
Princeton ha desarrollado un modelo de atracones de azcar.Animales darse atracones de
azcar y convertirse en adictos, y se activan las mismas vas conectadas a la adiccin a la

cocana. El azcar tiene muy potente afecta en el cerebro. Estamos estudiando estos ratones
que no pueden metabolizar el azcar para estudiar la forma de una seal al cerebro. Sus
receptores gustativos estn todava intactas. Ellos pueden sentir la dulzura pero no pueden
metabolizar la fructosa. Los datos todava est entrando. Pero parece metabolismo de la
fructosa va a ser importante en estas vas.

Eso va a contrarrestar algunas de las investigaciones que se ha hecho con

comida de chocolate, perro chino sabor muy dulce, que conduce a la
adiccin en los roedores de laboratorio. La investigacin de la Universidad
de Boston indic que era el sabor que tiene los roedores adictos. Pero usted
no est diciendo que es el sabor que impulsa la adiccin. Es ms probable
que la adiccin viene de cmo los niveles de azcar alta se metabolizan en
el interior de la clula.
Es ms complicado que eso. Si se le da un azcar artificial para una rata, como la sucralosa,
se sealar una pequea cantidad de dopamina en el cerebro. Si se le da el azcar, da una
gran dosis de dopamina en el cerebro. Esto puede ser por eso que los alimentos endulzados
artificialmente, como los refrescos de dieta, inducen placer cuando gente come o bebe
ellos. Es posible que haya este deseo de comer ms azcar cuando usted est tomando en
los alimentos con azcar artificial. Es posible. Lo que hicieron, un grupo hizo, es que anularon
el receptor del gusto por lo que estos ratones ya no pueden probar todo lo que es
dulce. Cuando se hace esto y le dar un azcar artificial, no hay respuesta de la dopamina en
el cerebro. Esto significa que los azcares artificiales estn trabajando a travs de los
gustos. Pero cuando se le da la sacarosa a un animal que ha noqueado a los receptores del
gusto por lo dulce, el animal todava anhela azcar. Por lo que el ansia de azcar real es,
probablemente, trabajando a travs de las vas que participaron ms de sabor. La adiccin al
azcar real probablemente tambin involucra algo que la fructosa hace cuando se absorbe en
la clula.

Hay estudios que muestran que en un rgano digestivo llamada duodeno,

que se encuentra entre el estmago y el intestino delgado, hay receptores de
energa / de sabor que responden a los azcares falsos, as como azcares
reales. Pero sin embargo "llaves de azcar" verdaderos y falsos desbloquear
los receptores de energa / gustativas, es simplemente un hecho interesante
que, as como papilas gustativas de la lengua pueden ser engaados por los
azcares falsos, las papilas gustativas / sensores de energa ms abajo en el

tracto digestivo tambin puede ser engaado. Algo est pasando con la
dulzura y la forma en que nuestros cuerpos responden a la misma.
El azcar puede actuar como un estmulo de sigilo de la dopamina., Y la capacidad de azcar
real de hacer esto es independiente de su sabor.

Si la investigacin da la razn, puede implicar un cambio en la poltica que

actualmente anima a la gente a comer cinco frutas al da, y puede ser mejor
si se trata de una fruta entera. No beber cinco porciones de jugo de frutas,
por ejemplo.
Est bastante claro que el consumo de zumo de fruta aumenta el riesgo de diabetes.Podemos
decir en este momento, no se debe beber una gran cantidad de jugo de fruta.

La excavacin de nuevo en algunos otros detalles de lo que ha escrito

acerca y se mencionan aqu, me sorprende que usted dice que los niveles de
cido rico suben en una criatura frente caloras restringidas. Me gustara
pensar que un animal en una dieta restringida en caloras tendra niveles de
cido rico ms bajos que el animal que est hartarse de azcar. Asi
que . . . slo por lo que entiendo a ciencia cierta, si usted aliment una rata o
ratn gran cantidad de azcar, todo el da, cmo sera su nivel de cido
rico en comparacin con un ratn que est restriccin calrica? Lo que
tendra la mayor acumulacin de cido rico? Y slo para que quede claro,
vamos a hablar de un ratn normal que no tiene los genes del metabolismo
de la fructosa noqueado.
No hay restriccin calrica y luego est el hambre, de acuerdo? Si en realidad se muere de
hambre un animal, su cido rico con el tiempo aumentando.

. . . Quiere decir que, con un animal hambriento, despus que el animal

consume el material con almidn llamado glucgeno en su hgado y sus
clulas musculares, y despus de que se consume hasta sus almacenes de
grasa corporal, a continuacin, si todava est muriendo de hambre y
comienza a romper el msculo y sea para hacer ms azcar para su uso
como energa, a continuacin, mientras que su descomposicin de sus
propias protenas del cuerpo, a continuacin, el cido rico se elevar?

As es, en realidad. As que lo que sucede es que, si se muere de hambre un animal, o un

hiberna animales, sus niveles de cido rico ser inicialmente de baja porque se quema
glucgeno, que es bsicamente almidn de hgado. Y luego a quemar grasa. Y entonces, el
nivel de cido rico se eleva, ya que comienza a metabolizar la protena.Fue entonces cuando
el animal se iniciar la bsqueda de alimentos. Si slo ligeramente calrica restringir un
animal, que se asocia con la longevidad, el cido rico no sube.

Eso es interesante, ya que en "a propsito" restriccin calrica leve de los

animales de laboratorio, o de personas que optan por ser parte de la
restriccin calrica Sociedades, le dan suficientes vitaminas y minerales y
protenas. Sin embargo, se tira de nuevo en el nmero de caloras que estn
disponibles para quemar para producir energa. Eso es lo que est
restringido de caloras. No es todos sus nutrientes. Es especficamente las
caloras para quemar la energa. Y all, el nivel de cido rico no suba. Eso
tiene sentido, porque esos animales. . . o seres humanos. . . tienen sus
cuerpos en un estado en el que sus clulas estn conservando energa y no
se descomponga ya sea debido a la inanicin o la produccin celular
rpida. Pero qu hay de un animal en el que se est alimentando de
toneladas de azcar? El cido rico sube?
Oh, por supuesto. Y de hecho, si usted calrica restringir un animal, pero le dan azcar, tendr
problemas. Acabamos de hacer un estudio en el que se restringi a todos los animales y el
90% de las caloras normales. As que todos estaban comiendo alrededor del 10% menos de
caloras que comen normalmente. Pero un grupo recibi 40% de su dieta como el azcar, y el
otro tiene 40% de su energa en forma de almidn. Fueron alimentados par, y la misma
restriccin calrica. Sin embargo, los animales que recibieron el azcar, no slo se les ocurri
hgado graso, resistencia a la insulina, aumento de los triglicridos, sino que tambin
terminaron desarrollar diabetes, lesiones de clulas de islotes.

Qu hay de dietas cetognicas para los nios que sufren de epilepsia, por
ejemplo, comer una muy alta en grasas, la dieta muy baja en carbohidratos
para reducir, o incluso eliminar, la gravedad de la epilepsia? Qu ocurre
con sus niveles de cido rico?
As es como que depende de cmo cetognica. Pero si desarrolla una gran cantidad de
cetosis, que elevar el cido rico. Hay tres cuerpos cetnicos. Hay acetoacetato, hay betahidroxibutirato y acetona.

Hay una diferencia entre un cuerpo en el modo de grabacin cetona y un

cuerpo de cetoacidosis. En la quema de cetona, un animal come tan pocos
hidratos de carbono, que no recibe mucha energa de los carbohidratos, y
sus clulas se adaptan a la quema de grasa y de fcil uso para la energa
cetonas. Supongo que en un cuerpo adaptado para su uso cetona, los
niveles de cido rico se quedara bastante bajo. Por el contrario, en una
persona o un animal que no est adaptado para quemar grasas, pero es
diabtico y mantiene el consumo de una gran cantidad de hidratos de
carbono, el cuerpo puede quedar excluido de obtener toda la energa de los
hidratos de carbono por la resistencia a la insulina. Cuando eso sucede, el
cuerpo, en un intento desesperado de obtener energa, comienza
bsicamente fusin partes del cuerpo para realizar las cetonas, que tambin
se bloquear el de ser utilizado para la energa. Este problema se llama
cetoacidosis.Es peligroso y puede ser fatal. Por lo que supongo que con
cetoacidosis, los niveles de cido rico se dispararan. Es esto
correcto? Hacen niveles de cido rico pueden alojar normal en un cuerpo
que est adaptado para quemar grasa, y hacer que vayan hacia arriba con
cetoacidosis?
Ambas estn asociados con el cido rico elevado.

De Verdad? Incluso en alguien que est adaptado para quemar grasas, y que
no est comiendo altos niveles de carbohidratos o protenas?
S, y es interesante, sin embargo. Para tener una acumulacin de cido rico en la quema de
grasa, puede que tenga que tener una salida de la orina. Lo que quiero decir con esto, es que
si usted es un animal en hibernacin, y que est quemando la grasa, y que est produciendo
cetonas, el cido rico se mantiene baja. Pero si usted es un ser humano y obtener una dieta
muy rica en grasas que conduce a la cetosis, lo que sucede es, como la que orina, las cetonas
son intercambiados por cido rico en la orina, y que terminan la celebracin en cido
rico. Es un efecto de rin. Creo que tienes que estar haciendo la orina para desarrollar el
hyperurecemia con cetosis. ( Nota del editor: Despus de esta entrevista, el Dr. Johnson y yo
explor este tema ms a fondo .. l escribe que su declaracin aqu con respecto a la cetosis
y los niveles ms altos de cido rico est apoyada por los datos que tiene Pero dice que la
idea de que, a lo largo. tiempo, como un cuerpo se adapta a la cetosis, los niveles de cido
rico cada sugiere una adaptacin a nivel renal. dice que es una posibilidad interesante. )

As que usted piensa en un animal en hibernacin que no est orinando, no

hay acumulacin de cido rico, pero en una criatura normal que se orina, el
cido rico se acumulan?
Si usted tiene una produccin de orina, que es lo que los animales no hibernan hacen, puede
elevar el cido rico con una dieta cetosis. ( Nota del editor: El Dr. Johnson escribe que esta
informacin proviene de los trabajos publicados en la dcada de 1960 ).

Aqu hay algo que me pregunto. Steve Phinney, UC Davis, es un experto en

inuit y llanuras Pueblos dietas. La dieta de los esquimales y la dieta llanuras
no tena azcares y almidones no, y que no tienen una gran cantidad de
protenas. No era como la persona que se sienta y come un filete con mucha
carne. Se comieron una gran cantidad de grasa. . .
(NOTA - Despus de esta entrevista, esta lnea de pensamiento continu preguntando a Steve
Phinney sobre las personas y las culturas adaptado a las dietas cetognicas He aqu un
extracto de la respuesta de Phinney:.
"Cuando un ser humano comienza en una dieta cetognica, cetonas en la sangre compiten
con el cido rico para la secrecin. Ambos son cidos, y ellos (como la aspirina y la
penicilina) tienden a una copia de seguridad cuando hay una gran cantidad de cidos
"tratando" para ser excretado. Esto ha sido etiquetado como la "ruta de secrecin de cido
orgnico", a pesar de que es la maquinaria fsica no est bien documentada.
. . . nuestros riones se adaptan rpidamente, despejando menos cetonas y ms cido
rico. El resultado es que los niveles sricos de cido rico caen de nuevo a o por debajo de
los valores iniciales dentro de 3-6 semanas. Y no se quedan siempre que la dieta baja en
carbohidratos persiste.
Ahora, la entrevista contina. . . )

Ah est la dieta de la Universidad Johns Hopkins para la epilepsia. Lo cual

es muy curiosa. Por qu funciona de esa cosa?
Dado que no s las dietas muy bien, no puedo hablar de ello.

Creo que la dieta cetognica es alrededor del 80% de grasa, y alrededor de

15% de protena. Es tan poca protena como se puede utilizar, sin poner el

cuerpo en un estado emaciacin. y muy pocos hidratos de carbono. . . tal vez

20 gramos de carbohidratos al da.
Por lo que la dieta cetognica es bueno para la epilepsia.

Est documentado por ser bueno para la epilepsia infantil.

Eso es correcto. As cetonas, como el beta hidroxi butirato, puede ser utilizado por las clulas
del cerebro, y hay algunos estudios en animales que hibernan agradables que indican que es
uno de los combustibles que utiliza el cerebro. Hay cierta evidencia de que es protector para el
cerebro. As dietas cetognicas podran tener un efecto protector debido a las cetonas. De
hecho, algunos grupos estn dando cetonas para ayudar a prevenir eventos cerebrales
despus de la ciruga cardiovascular. Que puede o no puede relacionarse con esta historia de
azcar muy bien. ( Nota del editor-Richard Johnson coment despus de la entrevista que el
consumo de azcar no bloquear la formacin de cetona, por lo que de esta manera, los dos
podran estar relacionados .) No podra, pero, por otro lado, podra ser otra

comprobacin de si o no algo est trabajando metablicamente-es que slo

los azcares que causan el problema, o cualquier cosa que causa aumento
de cido rico. La pregunta es - cul es la produccin de cido rico, y
parece como un demonio de una cosa para medir la realidad, ya que si el
dao est sucediendo dentro de la clula, a continuacin, lo que termina
fuera de la clula en la sangre. Es decir, tal vez el cido rico se est
saliendo de la clula en la sangre. O tal vez el cido rico se ha quedado
atascado en el interior del dao celular haciendo. Cmo se mide eso,
realmente?

Ya sabes. No estoy seguro.

(Nota del editor - Algunos investigadores sostienen que la medicin de la cantidad de cido
rico se encuentra dentro de una clula no suponga un inconveniente diciendo que "no hay
transporte activo de cido rico a travs de las membranas celulares El nico medio de
transporte activo es en la orina a travs del asa de Henle.... . As que en un estado
estacionario nutricional crnica, lo que se ve en el suero refleja lo que existe en las clulas.
Sin embargo, despus de revisar esta nota editorial, Richard Johnson explic que en realidad
su equipo de investigacin ha identificado y publicado en transportadores de urato en las
clulas de grasa, vascular clulas de msculo liso y clulas endoteliales. tambin tienen datos

en los hepatocitos. tambin pueden mostrar que la expresin de los transportadores confiere
efectos biolgicos de fructosa.)
,
Estamos tratando de hacer estudios sobre esto, y es, obviamente, una cosa muy
interesante. Tenemos un mdico vemos que parece desarrollar sntomas neurolgicos cuando
come fructosa, y estamos tratando de averiguarlo.

Debido a que un mdico le permitir tomar su sangre y lo mira en todo tipo

de formas?
No. Usted todava tiene que pasar por una junta de revisin institucional. Lo siento por eso. Y
estamos haciendo eso.

Tengo otra pregunta. Tiene una hiptesis que implica la idea de que el ser
humano necesita para conservar la energa durante un tiempo de hambre, y
una mutacin les ayud a utilizar fructosa como un disparador para el
almacenamiento de grasa.Pero me pregunto. . . . Si se trata de un momento
en que la fruta no estaba disponible, puede que los primates que se movan
atrs del Norte 15 millones de aos, perdieron esa enzima para metabolizar
la fructosa, simplemente porque no lo necesitaban ms. ( Nota del editor: Richard
Johnson explic despus de la entrevista que la manera de pensar de la misma es de esta
manera: Todava tenan la enzima para metabolizar la fructosa, pero la mutacin uricasa les
permiti tener una mayor respuesta de cido rico en fructosa, as como para otros purina que
contiene los alimentos ).
Creo que no entiendo su pregunta.

A veces, el cuerpo pierde la capacidad de hacer algo slo porque no est

cerca para hacer ms. En ese momento de morir de hambre hace 15 millones
de aos, fue un momento en que simplemente no haba tanta fruta
alrededor, o fue un momento en que estos primates se movan hacia el norte
donde tenan una dieta diferente que no les da mucha fructosa comer en
absoluto.
Existe alguna evidencia de que durante este tiempo de inanicin, estos animales tuvieron que
encontrar otras fuentes de alimentos. As que una de las fuentes fue organismos subterrneos
de almacenamiento, tales como tubrculos y races. ( Nota del editor - Un artculo publicado

recientemente por Johnson menciona que la carne animal y la mdula sea fueron fuentes
probablemente mucho ms importantes de alimento para estos primates norte Johnson
observa que estos alimentos tambin podran aumentar el cido rico, pero hay otras piezas
del rompecabezas aqu... ejemplo, no parecen inuits en este tipo de alimentos de origen
animal dieta a sufrir de deficiencia de vitamina C, a pesar de que comen casi nada de lo que
contiene vitamina C) tenemos algunas ideas sobre cmo podra haber proporcionado un
combustible, pero estamos trabajando en ello en este momento.