Blog do Enem Biologia Carboidratos (Glicdios).

01 - (PUC GO/2014) Joo Grilo - O senhor no repare no, mas de besta eu s tenho a cara. Meu trunfo maior do
que qualquer santo.
Manuel - Quem ?
Joo Gril - A me da justia.
Encourado rindo - Ah, a me da justia! Quem essa?
Manuel - No ria, porque ela existe.
Bispo - E quem ?
Manuel - A misericrdia.
Severino- Foi coisa que nunca conheci.
Onde mora? E como cham-la?
Joo Grilo - Ah isso comigo. Vou fazer um chamado especial, em verso. Garanto que ela vem, querem ver?
(Recitando.)
Valha-me Nossa Senhora,
Me de Deus de Nazar!
A vaca mansa d leite,
A braba d quando quer.
A mansa d sossegada,
A braba levanta o p.
J fui barco, fui navio,
Mas hoje sou escaler.
J fui menino, fui homem,
S me falta ser mulher.
(SUASSUNA,
Ariano.
Rio de Janeiro: Agir. 34. ed. 1999. p. 169-170.)

Auto

da

Compadecida.

No texto, Joo Grilo cita em sua fala o leite, um importante alimento produzido para a nutrio dos mamferos em sua
fase inicial de vida. O leite rico em carboidratos, lipdeos, protenas, minerais, vitaminas e outras substncias que
so necessrias ao bom desenvolvimento do lactente. O carboidrato predominante no leite a lactose, classificada
como um dissacardeo. Nas alternativas abaixo, marque aquela que corresponde aos carboidratos resultantes da
hidrlise da molcula de lactose.

a)

Sacarose e maltose

b)

Glicose e galactose

c)

Glicose e frutose

d)

Glicose e ribose

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02 - (UEPA/2014) No Jornal nacional foi comunicada a seguinte notcia: Temos vrias opes para escolher a
forma em que queremos o acar que pode ser no seu estado slido em p, mascavado, granulado ou lquido
caramelizado. Agora, existe uma nova possibilidade: o acar (1) gaseificado. Um grupo de pesquisadores espanhis
da Universidade do Pas Basco, conseguiu vaporizar a substncia conhecida como ribose (2), um acar composto
por uma srie de molculas que fazem parte da composio celular, sendo portanto essenciais vida.
Disponvel em http://www.cienciahoje.pt/30

Quanto s palavras em destaque, leia as afirmativas abaixo:

I.

(1) conhecido como carboidrato e possui funo energtica e estrutural.

II.

(2) participa da constituio estrutural dos cidos nuclicos RNA e DNA.

III. (2) possui cinco tomos de carbono e classificado como uma pentose.
IV. (1) quando possui seis carbonos uma hexose como a glicose, que participa da respirao celular.
A alternativa que contm todas as afirmativas corretas :

a)

I, II e III

b)

I, II e IV

c)

I,III e IV

d)

II, III e IV

e)

I, II, III e IV

03 - (UFTM MG/2013) O arroz e a batata, alimentos muito consumidos no mundo, so ricos em carboidratos. Alm
dessas substncias, h tambm protenas, lipdios e outros compostos que so produzidos pelos vegetais. Para
garantir a produo de carboidratos e outros compostos orgnicos, as clulas clorofiladas do arroz e da batata devem

a)

absorver mais gs carbnico do ar e utilizar muita gua do solo para produzi-los, com ou sem a presena
de energia luminosa, pois o mais importante para que isso ocorra a realizao da respirao celular em
maior velocidade do que a fotossntese.

b)

realizar a respirao celular e a fotossntese na mesma intensidade, at atingir um tamanho ideal para o
consumo humano. Esses processos permitem a produo direta de protenas, lipdios e carboidratos, o que
resulta no alto valor nutricional desses vegetais.

c)

possuir um grande nmero de mitocndrias e cloroplastos, para realizarem a fotossntese e a respirao

celular, respectivamente. Essas reaes transformam substncias inorgnicas em orgnicas, como as
citadas, e permitem que os vegetais cresam e acumulem reservas para serem utilizadas pelo homem.

d)

realizar a fotossntese para produzir glicose, que utilizada na sntese de celulose, usada no crescimento
vegetal, e tambm do amido, que poder ser reservado na planta. Alm disso, tambm ocorre a respirao
celular, fundamental para fornecer energia, que utilizada para a sntese de vrios compostos orgnicos.

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e)

fixar diariamente o carbono do ar em forma de compostos orgnicos, ininterruptamente, at atingir o seu

tamanho mximo, para depois passar a estocar amido, que poder ser utilizado na florao, garantindo a
reproduo desses vegetais.

04 - (UNIFOR CE/2013)
O propsito principal dos carboidratos na dieta humana a produo de energia
metablica. Os acares simples so metabolizados diretamente na via glicoltica. E os carboidratos complexos so
degradados em acares simples que ento podem entrar na via glicoltica. Embora os lipdios na forma de
triacigliceris possam representar uma fonte liberadora de energia duas vezes maior que os carboidratos, so estes
ltimos que representam a primeira opo para os organismos extrarem energia.
Fonte: LEHNINGER, A.L., NELSON, D.L. & COX, M.M. Princpios de bioqumica. So Paulo: Sarvier, 2011. (com adaptaes)

Os organismos preferem carboidratos aos lipdios para liberao de energia porque:

a)

Os carboidratos no podem ser utilizados para a sntese de lipdios.

b)

Os carboidratos so hidrossolveis assim como as enzimas que os hidrolisam.

c)

Os lipdios so hidroflicos e as enzimas que os hidrolisam so hidrofbicas.

d)

Existe deficincia em concentrao no sistema enzimtico que hidrolisa lipdios.

e)

Os lipdios possuem estruturas mais complexas que os carboidratos.

05 - (ACAFE SC/2013) A glicose usada como combustvel para a respirao celular. Em relao a este processo,
marque com V as afirmaes verdadeiras e com F as falsas.

( ) Parte da glicose absorvida pelas clulas animais entra no processo de respirao celular e parte fica
estocada nas clulas sob a forma de glicognio, armazenado principalmente nas clulas do fgado e dos
musculos.
( ) As protenas ingeridas na alimentao podem ser convertidas em carboidratos e cidos graxos.
( ) Os carboidratos ingeridos na alimentao podem ser convertidos em cidos graxos e protenas.
( ) Os cidos graxos no podem ser transformados nem em protenas e nem em carboidratos.
( ) A degradao dos carboidratos na respirao produz mais energia do que a degradao de cidos graxos e
de protenas.
A sequncia correta, de cima para baixo, :

a)

V-V-V-V-V

b)

V-F-V-F-V

c)

V-V-F-V-F

d)

F-F-F-VV

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06 - (IFGO/2013) O termo biomolculas utilizado para descrever uma classe de compostos qumicos utilizados
pelos seres vivos na formao de suas estruturas, regulao metablica e fonte energtica. Dentre as biomolculas
encontramos protenas, carboidratos, lipdios e cidos nucleicos. Sobre as biomolculas, assinale a alternativa
incorreta:

a)

Protenas so polmeros de aminocidos, sendo o grupo de molculas mais abundante nas clulas com
exceo das molculas de gua.

b)

Protenas podem apresentar tanto funo plstica como regulatria e ainda podem ser utilizadas como
fontes de energia.

c)

Tecidos com maior atividade metablica apresentam um maior teor de gua.

d)

Amido um polissacardeo de reserva bastante encontrado em vegetais e fungos.

e)

Citosina e timina so exemplos de bases pirimdicas encontradas no DNA.

07 - (UFG/2013) Leia o texto a seguir.

Um estudo recente mostrou que ratas alimentadas, durante o perodo gestacional, com dieta pobre em protena
obtiveram filhotes que possuam as carboidrases, como exemplo a lactase, mais ativas. Os transportadores
presentes nas membranas das clulas intestinais, responsveis pelo transporte ativos de glicose e peptdios tambm
aumentaram.
HUTFLESZ, Yuri. Ecos de uma dieta pobre. In: Cincia Hoje, n. 296, v. 50, set. 2012, p. 45. (Adaptado).

Esses resultados permitem concluir que a dieta administrada causa na gerao F1 um aumento na

a)

absoro de glicdios.

b)

digesto de lipdios.

c)

produo de suco pancretico.

d)

digesto intracelular.

e)

emulsificao.

08 - (UNICAMP SP/2013) Pegada de carbono, do Ingls carbon footprint, a massa de gases do efeito estufa
emitida por uma determinada atividade. Ela pode ser calculada para uma pessoa, uma fbrica, um pas ou qualquer
dispositivo, considerando-se qualquer intervalo de tempo. Esse clculo, no entanto, bem complexo e requer
informaes muito detalhadas. Por isso, no lugar da pegada de carbono, utiliza-se o fator de emisso de CO2, que
definido como a massa emitida de CO2 por atividade. Uma pessoa, por exemplo, tem um fator de emisso de cerca
de 800 gramas de CO2 por dia, catabolizando acar (CH2O)n e gordura (CH2)n.

a)

Tomando por base os dois combustveis humanos citados (acar e gordura), qual deles teria maior fator
de emisso de CO2, considerando-se uma mesma massa consumida? Justifique.

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b)

Uma pessoa utiliza diariamente, em mdia, 150 gramas de gs butano (C 4H10) cozinhando alimentos. O
fator de emisso de CO2 relativo a esse cozimento maior, menor ou igual ao da catabolizao diria do
ser humano indicada no texto? Justifique.

09 - (UNIMONTES MG/2013) O exame de urina feito rotineiramente em laboratrios de anlises clnicas envolve
vrias etapas, entre elas, o exame fsico, exame qumico e exame microscpico. Um dos parmetros avaliados a
presena de acares. A frutosria um quadro pelo qual a frutose excretada na urina. causada por uma
deficincia hereditria da enzima frutoquinase. Considerando que a frutose uma unidade formadora de um
dissacardeo, analise as alternativas a seguir e assinale a que CORRESPONDE ao dissacardeo que poderia estar
com nveis aumentados na urina de indivduos com deficincia da enzima frutoquinase.

a) Sacarose.
b) Galactose.
c) Maltose.
d) Glicose.

10 - (UEPA/2013) Em busca da esttica perfeita e de boa sade, as academias tornaram-se pontos de encontro
onde a comunicao extensa, ampla e irrestrita.
Nesses espaos, os carboidratos so utilizados como substrato energtico celular durante cada srie de exerccios.
Dentre esses carboidratos, destaca-se a glicose.
Sobre o carboidrato em destaque, afirma-se que:

I.

produzido pelas plantas por meio do processo de fotossntese.

II.

Nos animais armazenado sob a forma de glicognio.

III. um polissacardeo utilizado pelos vegetais como reserva energtica.

IV. encontrado em alimentos como uva, mel e frutas de modo geral.
V.

Nos vegetais armazenado na forma de amido.

A alternativa que contm todas as afirmativas corretas :

a)

I, II, III e IV

b)

I, III, IV e V

c)

I, II, IV e V

d)

I, III, IV e V

e)

I, II, III, IV e V

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11 - (UCS RS/2012) Outro produto muito utilizado na alimentao o amido. As principais fontes de amido so o
trigo, a batata, o arroz e a mandioca. Botanicamente, as fontes de amido utilizadas so oriundas de partes
especficas de cada um desses vegetais.
Assinale a alternativa que indica, correta e respectivamente, a parte do trigo, da batata, do arroz e da mandioca de
onde extrado o amido.

a)

Semente, caule, semente e raiz.

b)

Fruto, raiz, fruto e raiz.

c)

Fruto, tubrculo, semente e caule subterrneo.

d)

Drupa, raiz, fruto e raiz.

e)

Semente, caule, sicnio e tubrculo.

12 - (UEM PR/2012)
Carboidratos (glicdios ou hidratos de carbono) so molculas orgnicas constitudas
fundamentalmente por tomos de carbono, hidrognio e oxignio. Sobre essas molculas, correto afirmar que

01. os monossacardeos mais abundantes nos seres vivos so as hexoses (frutose, galactose, glicose), que,
quando degradadas, liberam energia para uso imediato.
02. ribose e desoxirribose so polissacardeos que compem os cidos nucleicos.
04. a quitina um polissacardeo que constitui o exoesqueleto dos artrpodes e apresenta tomos de nitrognio
em sua molcula.
08. a maioria dos carboidratos apresenta funo energtica, como a celulose e a quitina; entretanto, alguns
podem apresentar funo estrutural, como o amido e o glicognio.
16. os animais apresentam grande capacidade de estocagem de carboidratos, quando comparados s plantas,
que armazenam apenas lipdios.

13 - (UEG GO/2012) Na dieta dos brasileiros, o arroz e o feijo so alimentos indispensveis. A tabela abaixo
contm informaes nutricionais desses alimentos, tomando como medida uma colher de sopa.
Composio Arroz Feijo
Calorias(kcal) 45
59
Amido (g)
7,07 11,2
P rotenas(g)
0,61
4,53
Lipdeos(g)
0,82
0,19
Colesterol(g)

Considerando-se a leitura das informaes contidas no grfico, CORRETO afirmar:

a)

as protenas do feijo possuem a mesma constituio de aminocidos do que as do arroz.

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b)

o arroz mais calrico do que o feijo, por conter maior quantidade de lipdeos.

c)

o arroz e o feijo so alimentos calricos, embora pobres em lipdeos e colesterol.

d)

o dissacardeo amido contido no arroz mais nutritivo e calrico do que no feijo.

14 - (UERJ/2012) Cada mol de glicose metabolizado no organismo humano gera o equivalente a 3000 kJ de
energia. A atividade da clula nervosa, em condies normais, depende do fornecimento constante dessa fonte
energtica.
Em perodos de jejum, aps se esgotarem as reservas de carboidratos, a glicose circulante a ser utilizada pelo
crebro dever originar-se, por gliconeognese, da seguinte fonte de carbono:

a)

riboses

b)

esteroides

c)

aminocidos

d)

cidos graxos

15 - (ESCS DF/2012)
A entrada e a sada de glicose nas clulas humanas ocorre graas a protenas
transportadoras, denominadas GLUT, que atuam como permeases, realizando difuso facilitada. A reao enzimtica
que transforma glicose em glicose-6-fosfato considerada essencial para evitar que a glicose captada pelos GLUT
seja lanada de volta no meio extracelular.
Essa reao impede a sada da glicose porque:

a)

impede a produo de ATP, essencial para a atividade dos GLUT;

b)

aumenta a produo de ATP, desativando os GLUT;

c)

o fosfato impede a ligao da glicose-6-fosfato ao stio ativo do GLUT;

d)

o fosfato facilita a ligao da glicose-6-fosfato ao stio ativo do GLUT;

e)

a glicose-6-fosfato rapidamente transformada em amido.

16 - (FCM MG/2012) Na bula de um medicamento, na parte referente s Informaes Tcnicas, l-se:

Maxsulid (nimesulida betaciclodextrina) uma nova formulao de nimesulida, na qual a substncia ativa forma um
complexo com a betaciclodextrina. A betaciclodextrina um oligossacardeo cclico, obtido atravs da hidrlise e
converso enzimtica do amido...
Pela informao acima, pode-se concluir que a betaciclodextrina :

a)

acar.

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b)

lipdeo.

c)

protena.

d)

peptdeo.

17 - (PUC MG/2012) O Teste Oral de Tolerncia Glicose (TOTG) recomendado para aqueles indivduos que
suspeitam de portarem doenas relacionadas glicemia ou apenas como preveno por outros que cuidam de sua
sade. Esse teste considerado o padro-ouro para diagnosticar o Diabetes Mellitus, j que seu resultado bastante
confivel. O exame para detectar a glicose sangunea feito com o paciente em jejum e aps ser submetido a uma
sobrecarga de glicose por via oral, seguida de coletas seriadas de sangue, nos tempos 0 e 120 minutos, para a
dosagem de glicose. O grfico abaixo foi construdo a partir dos resultados do TOTG realizado com dois indivduos (A
e B).

De acordo com o grfico e seus conhecimentos sobre o controle orgnico da glicemia, correto afirmar, EXCETO:

a)

O alto nvel e o tempo de reteno de glicose plasmtica so maiores no indivduo A, sendo indicativo de
Diabetes Mellitus.

b)

O aumento do nvel de glicemia do indivduo B aps 80 minutos pode ser creditado ao efeito do hormnio
glucagon.

c)

A reduo nos nveis de glicose plasmtica no indivduo B deve ser creditada ao efeito hipoglicemiante do
glucagon.

d)

O elevado nvel de glicose plasmtica no indivduo A pode superar a capacidade renal de reabsoro da
glicose do filtrado glomerular.

18 - (UFG/2011) O ndice de massa corporal (IMC) utilizado pela Organizao Mundial da Sade (OMS) para
medir os riscos associados a obesidade em adultos. Os indivduos com IMC entre 18,5 e 25,0 encontram-se dentro
do padro esperado pela OMS.
Este ndice calculado dividindo-se a massa corporal, em quilogramas, pelo quadrado da altura, em metros, do
indivduo.
A tabela a seguir apresenta os dados de massa de cinco mulheres adultas no grvidas, com altura de 1 m 60 cm.

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Indivduo Massa (kg)

I
41
II
53
III
63
IV
68
V

75

Com base nos dados apresentados, para quais indivduos uma dieta alimentar com baixo teor de carboidratos seria
mais necessria?

a)

I e II

b)

I e III

c)

II e V

d)

III e IV

e)

IV e V

19 - (PUCCamp/SP/2011)
A dieta de carboidratos consiste em poder comer carnes vermelhas, bacon, ovos,
manteiga... Mas nem pensar em um pozinho, arroz ou macarro. So exemplos de carboidratos:

a)

aminocido e glicose.

b)

amido e sacarose.

c)

vitamina A e vitamina C.

d)

amido e vitamina C.

e)

aminocido e vitamina A.

20 - (PUCCamp/SP/2011) O ndice de Massa Corporal (IMC) de um adulto uma medida utilizada para verificar se
uma pessoa est ou no com o peso considerado saudvel. Ele obtido dividindo-se o peso da pessoa, em
quilogramas, pelo quadrado de sua altura, em metros. A tabela abaixo utilizada pela Organizao Mundial de
Sade.

Um homem de 1,7 m de altura estava com sobrepeso e resolveu fazer a dieta de carboidratos. Curiosamente, seu
peso foi diminuindo de maneira uniforme: 300 g ao fim de cada semana de dieta. Se, ao inici-la, ele pesava 84 kg, o
nmero de semanas que ele levou para alcanar a faixa de IMC de peso normal foi

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a)

37

b)

38

c)

39

d)

40

e)

41

21 - (PUCCamp/SP/2011) O fluxograma a seguir se refere fabricao de rapadura, acar mascavo e melado.

(http://www.sebrae.com.br/setor/derivados-de-cana/outros-derivados/rapadura;. Acesso em 21/10/2010)

Com relao a esses produtos, verifica-se que

I.

o melado mais concentrado que o acar mascavo.

II.

para chegar ao ponto de rapadura h maior consumo de energia.

III. tanto o acar mascavo quanto a rapadura so estocados no estado slido.

correto o que se afirma SOMENTE em

a)

I.

b)

II.

c)

III.

d)

I e II.

e)

II e III.

10

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22 - (PUCCamp/SP/2011) Uma dieta baseada em carboidratos, desaconselhada para indivduos portadores de

diabetes mellitus. Isso porque o organismo desses indivduos tem

a)

dificuldade para filtrar o sangue, deixando grande quantidade de impurezas que contamina a glicose.

b)

facilidade em absorver a glicose do sangue, levando ao ganho excessivo de peso e provvel obesidade.

c)

facilidade em produzir insulina, o que pode levar a uma intoxicao por falta de acar.

d)

dificuldade para remover a glicose do sangue e envi-la para dentro das clulas.

e)

dificuldade para transportar o gs oxignio pelo sangue, levando asfixia dos tecidos e morte das
hemcias.

Texto comum s questes: 23, 24

Nossa dieta bastante equilibrada em termos de protenas, carboidratos e gorduras, mas deixa a desejar em
micronutrientes e vitaminas. O brasileiro consome 400 miligramas de clcio por dia, quando a recomendao
internacional de 1 200 miligramas,(...). um problema cultural, mais do que socioeconmico, j que os mais
abastados, das classes A e B, ingerem cerca da metade de clcio que deveriam.
(Revista Pesquisa Fapesp, junho de 2010, p. 56)

23 - (PUCCamp/SP/2011)
Uma caracterstica dos seres vivos a capacidade de suas clulas sintetizarem
macromolculas orgnicas como gorduras e carboidratos.
Sobre essas macromolculas correto afirmar que

a)

entre as funes dos carboidratos no interior da clula est a funo enzimtica que permite o controle do
metabolismo celular.

b)

as gorduras ou lipdeos so molculas que atuam ativamente no transporte de substncias entre o meio
extracelular e o citosol.

c)

gorduras e carboidratos so molculas que participam da sntese de ATP como fontes de energia.

d)

gorduras e carboidratos so molculas a base de carbono e nitrognio que desempenham funes

reguladoras nas clulas.

e)

carboidratos so molculas complexas formadas a partir da unio de inmeras molculas de aminocidos e

apresentam papel estrutural.

24 - (PUCCamp/SP/2011) A glicose e a sacarose so carboidratos que, pela decomposio trmica total, produzem

a)

gs carbnico e gua.

11

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b)

monxido de carbono e gua.

c)

carbono e gua.

d)

metano e gua.

e)

carbono e os gases hidrognio e oxignio.

25 - (Unifacs BA/2011) Cientistas identificaram o que pode ser um mecanismo de defesa bastante incomum
utilizado por uma planta contra seus predadores. Os tricomas so pequenas projees nas folhas que se parecem
com pelos e que normalmente oferecem obstculos, armadilhas ou substncias txicas aos animais herbvoros.
Porm, um estudo do setor de Ecologia Qumica do Instituto Max Planck em Jena, na Alemanha, Procesdings of the
National Academy of Sciences mostrou que, na Nicotiana attenuata, uma espcie selvagem de tabaco, o
funcionamento dos tricomas diferente.
Nessa planta, os tricomas contm derivados de sacarose com ramificao de uma cadeia de cido aliftico. A
substncia doce atrai lagartas recm-nascidas, mas gera um efeito colateral. Os corpos e os dejetos dessas lagartas
adquirem um cheiro caracterstico que atrai insetos maiores, como formigas, que se alimentam das lagartas.
BALDWIN, Ian; WEINHOLD Alexander. Planta faz com que inseto herbvoro atraia predadores pelo cheiro. Disponvel em:
<http://www.g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2011/04/planta-faz-com-que-inseto-herbivoro-atraia-predadores-pelo-cheiro.html .> Acesso em:
28 abril 2011.

Levando-se em considerao as informaes do texto e as de que os tricomas do tabaco selvagem Nicotiana

attenuata contm derivados de sacarose, com ramificao de uma cadeia de cido aliftico, capazes de atrair
predadores maiores para eliminar insetos herbvoros que atacam a planta, correto afirmar:

01. A sacarose um polissacardeo cujo monmero a glicose.

02. O sabor doce da sacarose uma das propriedades utilizadas para identific-la.
03. O efeito colateral ocorre em razo do cheiro caracterstico dos derivados de sacarose presentes no corpo e
nos dejetos das lagartas.
04. As cadeias de cidos alifticos incluem anis aromticos que atraem insetos herbvoros pelo aroma que
exalam.
05. O composto de sacarose com uma cadeia de cido aliftico no metabolizado no organismo da lagarta.

26 - (PUCCamp/SP/2012) Cogumelo matador

Dores, mal-estar, enjoo e problemas generalizados no fgado, rins e corao so os sintomas no de uma doena,
mas do tratamento mais usado na leishmaniose. A doena, que pode infectar o fgado e levar morte, atinge 14 a
cada 100 mil brasileiros. Hoje, os medicamentos so txicos e a cura no garantida: so derivados do antimnio,
um semimetal que, em altas concentraes, provoca todos esses malficos efeitos colaterais. Um novo remdio para
tratar a doena est sendo pesquisado no Instituto de Cincias Biolgicas da Universidade Federal de Minas Gerais
e tem base em um fungo, popularmente conhecido como cogumelo do sol. Alm de no apresentar efeito colateral
em humanos, o cogumelo tem aprovao da ANVISA e da FDA, nos Estados Unidos. Das cerca de 100 substncias
presentes no extrato bruto do fungo, obtido aps a desidratao e macerao, j se conseguiu sintetizar cinco, que
provaram ser altamente eficazes contra a doena. As substncias matam o Leishmania sem afetar o funcionamento
dos macrfagos, as clulas do sistema imunolgico humano em que eles se hospedam.
(Adaptado: Revista Galileu, junho de 2011, p. 20)

12

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Para sintetizar amido, a planta consome glicose. A sntese do amido uma reao de

a)

polimerizao.

b)

decomposio.

c)

substituio.

d)

hidrogenao.

e)

hidratao.

27 - (PUCCamp/SP/2011) De formas e coloridos diversos, as delicadas algas marinhas guardam um riqussimo

arsenal qumico, composto de aminocidos, lipdeos, acares, carotenoides e pigmentos que as tornam
particularmente interessantes como fonte de novos frmacos e substncias bioativas com potencial econmico para
uso na agricultura ou ainda para produo de biocombustvel. Versteis, esses organismos aquticos tambm podem
ser utilizados para limpar reas contaminadas por substncias orgnicas e por metais pesados, processo chamado
de biorremediao. (...) Em uma rea com metais pesados, as algas podem funcionar como uma esponja biolgica,
absorvendo esses poluentes e, dentro da clula, por mecanismos bioqumicos, ocorre uma imobilizao dos
materiais no vacolo. No final do processo, basta inciner-las e retirar os metais concentrados nas cinzas.
(Adaptado: Revista Pesquisa FAPESP, dezembro/2010, p. 67)

Considere as estruturas dos seguintes acares:

Apresentam molculas ismeras, SOMENTE

a)

glicose e lactose.

b)

glicose e sacarose.

c)

glicose e frutose.

d)

frutose e sacarose.

e)

frutose e lactose.

28 - (PUCCamp/SP/2013) At hoje o corpo humano um enorme depsito de gorduras. At uma pessoa magra, de
1,80 m de altura e 70 kg, carrega consigo, em mdia, cerca de um quinto de seu peso em forma de gordura; ou seja,

13

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14 quilos. (...) Independente de como esse material est distribudo, ele sempre constitudo do mesmo tipo de
clula - o adipcito ou clula adiposa. (...) Programados para se depositarem, os adipcitos vo juntando
gradualmente os blocos de construo bsica que formam a gordura: os cidos graxos. Cada trs deles constroem
um chamado triglicerdeo, uma minscula molcula de gordura que armazenada pelas clulas (...).
(Revista Geo, n. 38. p. 47)

A gordura armazena energia nos animais. Nas plantas, essa mesma funo realizada

a)

pela lignina, um polmero de frutose.

b)

pela celulose, um polmero de manose.

c)

pelo glicognio, um polmero de glicose.

d)

pelo amido, um polmero de glicose.

e)

pela quitina, um polmero de manose.

29 - (UNEB BA/2013) O etanol uma soluo tipicamente brasileira que est ganhando o mundo. Alm de seu uso
em diversos setores industriais, o etanol um combustvel de alto desempenho para aplicao em motores de
combusto interna.
A produo industrial de etanol baseia-se quase que exclusivamente na fermentao. A fermentao alcolica um
processo biolgico de converso de monossacardeos em energia celular, etanol e gs carbnico. A grande maioria
dos micro-organismos capaz de metabolizar apenas monossacardeos, como a glicose e a frutose.
Diversas estratgias foram desenvolvidas pelos organismos para o aproveitamento dessa fonte de energia, incluindo
a produo direta de enzimas glicolticas por fungos e bactrias, ou a combinao de cidos e ao mecnica.
A quebra das ligaes glicosdicas feita por uma reao de hidrlise e no caso especfico da reao representada
pela equao qumica (C6H10O5)n(s) + nH2O(l) nC6H12O6(aq), chamada de celullise, e para que ocorra de
maneira eficiente, deve ser catalisada pela ao de algum coadjuvante externo, normalmente uma soluo aquosa
de cido ou um coquetel enzimtico.
As fraes mais recalcitrantes desse processo so hidrolisadas em um segundo estgio mais severo, tipicamente a
215C sob ao do cido sulfrico a 0,4% durante cerca de trs minutos, o que gera, principalmente, hexoses. J a
hidrlise na presena de soluo aquosa de cido menos diluda, produz uma alta concentrao de
monossacardeos, cerca de 90%, e altamente adaptvel a diferentes fontes de biomassa, alm de gerar poucos
subprodutos inibidores da fermentao. (SELEGHIM; POLIKARPOV, 2012, p. 40-45).
SELEGHIM, Paulo ; POLIKARPOV
So Paulo: Duetto, ano 1, n. 10, 2012.

Igor.

Desafios

para

transformar

conceitos

em

realidade.

Scientific

American

Brasil.

Disponvel em: <http://www.e-escola.pt/topico.asp?id=578>. Acesso em: 26 out. 2012.

Tendo em vista os principais desafios tecnolgicos na produo de etanol celulsico, de segunda gerao, a partir de
biomassa de cana-de-acar, e com base na equao qumica que representa a hidrlise da celulose, correto
afirmar:

14

Blog do Enem Biologia Carboidratos (Glicdios).

01. A celulose transformada em hexose, sob condies severas de hidrlise, dificilmente fermentvel para
produzir etanol de segunda gerao.
02. As altas concentraes de monossacardeos, obtidos na hidrlise cida, inibe a fermentao de acares e,
como consequncia, o rendimento de etanol.
03. O maior desafio no processo de hidrlise cida da celulose est na neutralizao e na separao do
catalisador e de subprodutos.
04. A celulose de cana-de-acar mais difcil de ser hidrolisada na presena de cido sulfrico diludo do que
a celulose de madeira, nas mesmas condies.
05. A hidrlise enzimtica, uma alternativa obteno de monossacardeos, apresenta o inconveniente da
diminuio da velocidade do processo e da produo de metano como subproduto da fermentao.

30 - (PUC RS/2013) Considere o texto a seguir, sobre a histria da cerveja.

H evidncias de que a prtica da cervejaria originou-se h mais de 5 mil anos na regio da Mesopotmia, onde a
cevada cresce em estado selvagem. Gravuras, inscries, poemas e registros arqueolgicos deste perodo sugerem
o uso da cerveja. Outros documentos histricos mostram, em 2100 a.C., sumrios alegrando-se com uma bebida
fermentada, obtida de cereais. Mais tarde, a cerveja passou a ser produzida por padeiros, devido natureza dos
ingredientes que utilizavam: leveduras e gros de cereais. A cevada era deixada de molho at germinar e, ento,
moda e moldada em bolos, aos quais se adicionava a levedura. Os bolos, aps parcialmente assados e desfeitos,
eram colocados em jarras com gua e deixados fermentar.
Com o passar do tempo, cada famlia produzia a sua prpria bebida. A expanso da produo se deu com o Imprio
Romano. E foram os gauleses que cunharam o nome atualmente usado, denominando essa bebida de cevada de
cerevisia, ou cervisia, em homenagem a Ceres, deusa da agricultura e da fertilidade. Na Idade Mdia, os
conventos assumiram a fabricao da cerveja, e os monges reproduziram em manuscritos a tcnica de fabricao.
Artesos, pequenas fbricas e, por fim, grandes indstrias trouxeram, de ento, esse nobre lquido aos dias atuais.
Elaborado com base em informaes obtidas em http:// www.brejas.com.br

Na fabricao da cerveja, a fermentao transforma o acar do cereal em lcool. O mesmo processo usado no
preparo da massa de bolos e pes, onde os fermentos consomem o acar da farinha e liberam o gs carbnico que
aumenta o volume da massa. Esse acar ______ que deriva do amido, um ______, sintetizado por ______ como
reserva energtica.

a)

a glicose polissacardeo vegetais

b)

a glicose polipeptdeo fungos e plantas

c)

o glicognio polissacardeo fungos e plantas

d)

o glicognio polipeptdeo fungos e plantas

e)

o glicognio polissacardeo vegetais

15

Blog do Enem Biologia Carboidratos (Glicdios).

GABARITO:

1) B

10) C

2) C

11) A

3) D

12) 05

4) B

13) C

5) C

14) C

6) D

15) C

7) A

16) A

8) a)

17) C
18) E
19) B
20) E
21) E

Portanto, para uma mesma massa de combustveis

(30 g), a gordura tem maior fator de emisso de CO 2
(94 g contra 44 g emitidos pelo acar).

22) D
23) C

b)

24) E
25) 02
26) A
27) C
28) D

Portanto, o cozimento tem menor fator de emisso de

CO2 (455 g) que o catabolismo humano (800 g).

29) 03

9) A

30) A

16