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LA PAPA

La papa es una planta alimenticia que influy en las culturas ms antiguas de la historia
peruana. Los primeros habitantes del Per no slo realizaron un trabajo arduo de
domesticacin y seleccin, sino que desarrollaron conocimientos y tecnologas que se
encuentran ampliamente difundidas en la zona alto andina.
La planta de la papa (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las
solanceas, originaria de Amrica del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubrculos
comestibles, esta alcanza el metro de altura.
La raz es fibrosa, ramificada y extendida ms bien superficialmente, pudiendo penetrar
hasta 0,80 m. de profundidad.
Presenta tres tipos de tallos, uno areo, sobre el cual estn las hojas compuestas y dos
tipos de tallos subterrneos: los rizomas y los tubrculos. Los rizomas, estn formados
por brotes laterales ms o menos largos que nacen de la base del tallo areo. Cada
rizoma, en tanto, genera un tubrculo. El tubrculo es el tercer tipo de tallo de la papa, (la
parte comestible), es subterrneo y se halla engrosado como una adaptacin para
funcionar como rgano de almacenamiento de nutrientes.
Las hojas son compuestas, con 7 a 9 foliolos, de forma lanceolada y se disponen en
forma espiralada en los tallos tambin presentan pelos o tricomas en su superficie.
La flor es blanca o roscea con antenas amarillas a amarillas verdosas y nace en el
extremo terminal del tallo y el nmero de flores en cada una puede ir desde 1 hasta 30,
siendo lo ms usual entre 7 a 15. Las flores tienen de tres a cuatro cm de dimetro, con
cinco ptalos unidos por sus bordes que le dan a la corola la forma de una estrella.
El fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho
ms pequea. Su color puede variar de verde a amarillento, o de castao rojizo a violeta.
Las semillas son muy pequeas, aplanadas
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Conoces el valores nutricionales de la papa? Sabes qu tan buena es para tu dieta?


Bueno, en este artculo nos proponemos descubrir cules son los nutrientes de la papa y qu
aporta al organismo, para que sepas de qu manera integrarla a tu plan de alimentacin
diaria.

Aportes de la papa para la nutricin

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Para empezar, debes saber que la papa es un tipo de carbohidrato complejo, lo que lo
convierte en una fuente de energa natural. Una papa de 300 gramos aporta unas 278
caloras, de las cuales 254 corresponden a carbohidratos.
Pero adems, aporta un 7% de las protenas diarias necesarias y la cantidad de grasas
saturadas es prcticamente nula, ya que apenas llega al 1% diario.
Por ello, a pesar de lo que algunas personas creen, puedes incluir papas en una dieta para
adelgazar, ya que sus aportes calricos son buenos, pero son bajos en sodio, colesterol y en
grasas. Adems, la papa es fuente de antioxidantes y de varios nutrientes esenciales que
pasaremos a ver.

Vitaminas de la papa

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A continuacin, te daremos informacin de sobre las principales vitaminas de la papa. En


todos los casos, nos referimos a una papa grande, de unos 300 gramos o 10,5 onzas.

Vitamina C
Si bien cada vez que pensamos en alimentos ricos en vitamina C no solemos mencionar a la
papa, lo cierto es que una papa aporta unos 29 mg de vitamina C, casi el 50% de los valores
diarios recomendados. Quieres hacerte de los beneficios de la vitamina C? Incorpora papas
a tu dieta.

Vitamina B6
La vitamina B6 es muy importante para la salud de tu organismo. Es fundamental para
producir glbulos rojos y desempear las funciones metablicas eficientemente. En este
aspecto, la papa resulta una gran fuente de vitamina B6, ya que aporta el 46% de la cantidad
mnima requerida por da.

Vitamina B3
Una papa tiene aproximadamente un 21% de las cantidades diarias de vitamina B3 o Niacina
requeridas. Esta vitamina es necesaria, entre otras cosas, para la salud del sistema digestivo
y la piel, entre otros.

Vitamina B9
El acdo flico o vitamina B9 es necesaria, sobre todo, para la salud del cerebro, ya que
previene enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer o Parkinson. Adems, el
cido flico es necesario para las mujeres embarazadas. Una papa al da te aportar un 21%
del cido flico diario requerido.

Minerales de la papa

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Potasio
Dentro de los minerales que aporta la papa, debemos hacer referencia, sobre todo, a
lasbuenas cantidades de potasio. Prcticamente, una papa de unos 300 gramos brinda el 46%
de los valores diarios recomendados. Es decir, prcticamente el doble que una banana.

Manganeso
Adems, la papa aporta buenas cantidades de manganeso (33% de lo que necesitas por da).
Este oligoelemento tiene un rol importante en el metabolismo, y entre otras cosas, contribuye
a regular el nivel de glucosa en sangre.

Magnesio
Comer papa puede ser bueno para prevenir la osteoporosis, ya que ofrece un 21% de
losvalores diarios de magnesio, un nutriente fundamental para metabolizar el calcio que
requiere el organismo. Adems, es bueno para combatir el sndrome premenstrual.

Papas en una alimentacin sana


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Todos los nutrientes de la papa hacen de este un gran alimento, que puedes incluir en tu
dieta para obtener todos sus beneficios y aportes. Eso s, debes escapar de la forma de
preparacin ms tentadora (papas fritas). Las papas asadas, y condimentadas con aceite de
oliva y romero, o bien con ajo y perejil son exquisitas y muy saludables.

Nombre cientifico: Solanum tuberosum


Constituye el cuarto alimento de mayor consumo en el mundo y su
produccin, a nivel mundial, es de unos 320 millones de toneladas por ao.
Esta cantidad tiende a aumentar mientras que la de los otros tres alimentos
ms consumidos, maz, trigo y arroz, va decreciendo. Su cultivo se
encuentra presente en ms de cien pases. Entre ellos, los de Amrica del
Norte y Europa vienen siendo de los mayores productores, aunque en las
ltimas dcadas hubo un crecimiento extraordinario de estas plantaciones
en Asia, frica y Amrica Latina.

Informacion Nutricional Papa


Por cada 100gr de papa se obtiene:
Agua

77,00 g

Fibra

1,80 g

Calorias

87 kcal

Protena

1,87 g

Carbohidratos

20,13 g

Lpidos

0,10 g

Vitamina C

13 mg

Hierro

0,31 mg

Calcio

5 mg

Fsforo

44 mg

La planta de papa es una herbcea de un metro de altura de la que se


consume el tubrculo, que es el lugar de reserva de nutrientes. La papa
tiene alto contenido de carbohidratos lo que la posiciona como un alimento
de alto valor energtico. Adems, aunque en menor medida, aporta
protenas en cantidad similar a los cereales y en mayor proporcin que
otros tubrculos. Su valor nutritivo incluye tambin aporte de vitamina C.
Existen ms de 4.000 variedades de papa, lo que muestra la gran
diversidad gentica que presenta este cultivo. Esta riqueza en diversidad ha
sido preservada, en gran medida, gracias a las prcticas tradicionales de los
agricultores en los centros de origen de la papa.
Los hbitos de trabajo de los pequeos productores ubicados en la regin
andina respecto al cuidado de las semillas son los que han permitido el
mantenimiento de la gran cantidad de variedades de este cultivo,
adaptadas a distintas altitudes, temperaturas y suelos.
Las variaciones son en tamao, color, forma o textura. De estas
caractersticas depende el destino y el tipo de consumo que tendr el
alimento. Se cocina de diversas formas de acuerdo a las costumbres de
cada regin. Puede comerse al horno, hervida, frita o deshidratada. Es
ingrediente en ensaladas, sopas, tortillas, como relleno para pastas, tortas,
galletas, y hasta se destila para hacer vodka.

La papa es una fuente de vitaminas, en especial de vitamina C y minerales


como el potasio,
su cscara es una excelente fuente de fibra, la papa contiene carbohidratos
complejos que te
dan energa, adems est libre de grasa y colesterol, todas estas
caractersticas hacen de la
papa un excelente alimento.
VALOR NUTRITIVO DE LAS PAPAS
ENERGIA

Una papa mediana de 148 g proporciona 100 Caloras.


La Papa:

Es un alimento que puede incluirse en todo tipo de alimentacin, desde dietas


normales a teraputicas, en dietas hipercalricas cocinada con mantequilla,
crema, aceite, en dietas de reduccin, ya que la papa contiene pocas Caloras,
por lo que s puedes comerla y bajar de peso adems de producir un efecto de
saciedad por el contenido de fibra y almidn, s es importante seleccionar el
mtodo adecuado de coccin como es el asado, el hervido, al vapor o al horno.
Tambin se utiliza en la alimentacin para deportistas, por ser fuente de
hidratos de carbono complejos y utilizarse como sustrato principal para obtener
energa.
VITAMINAS
VITAMINA C
La papa contiene gran cantidad de vitamina C
Esta vitamina ayuda a mantener el sistema inmunolgico, adems la vitamina
C es un antioxidante que ayuda a estabilizar los radicales libres y puede evitar
el dao celular.
Tambin la vitamina C ayuda al desarrollo de dientes y encas sanos, tambin
favorece la
absorcin del hierro y el mantenimiento del tejido conectivo normal, as como a
la cicatrizacin de heridas.Consume diariamente papa
Se recomienda consumir diariamente alimentos que contengan vitamina C,
como la papa

ya que esta vitamina es hidrosoluble y no se puede almacenar para uso


posterior, por lo que debe ingerirse diariamente para cubrir las
recomendaciones.
RECUERDA LA PAPA TIENE MUCHA VITAMINA C
Adems es fuente de vitamina B6, adems de tiamina, niacina, riboflavina y
cido flico.
MINERALES
POTASIO 720 mg
Las papas con cscara son una fuente excelente de potasio, que ayuda a la
salud cardiovascular.
Algunos estudios indican que las dietas que contienen alimentos ricos en
potasio y que son bajos en sodio, pueden reducir en algunos casos el riesgo de
presin arterial alta e infartos.
El potasio tiene muchas funciones en el organismo, tambin ayuda a retener el
calcio,
que es importante para que los huesos se mantengan fuertes.
RECUERDA LAS PAPAS SON FUENTE DE POTASIO
SODIO 0 mg
HIERRO
Las papas contienen hierro. El hierro de origen vegetal se absorbe menos que
el de origen animal, sin embargo la papa por ser fuente de vitamina C, puede
aumentar la disponibilidad de hierro si se prepara en forma adecuada con poca
agua, para que se conserve esta vitamina.
Adems las papas tienen calcio, zinc, fsforo y magnesio.
HIDRATOS DE CARBONO TOTAL 26 g
Las papas contienen hidratos de carbono complejos, los cuales son la fuente
ms
importante de combustible para la energa de que necesitas.
Se recomienda que en un 50% de la energa diaria provenga de los hidratos de
carbono, por lo que las papas constituyen un excelente alimento para
proporcionarlos.

AZUCARES 3 g
FIBRA DIETETICA 3 g
La fibra te ayuda a tener un buen funcionamiento del sistema digestivo. El
consumo de alimentos ricos en fibra puede reducir el riesgo de padecer
algunos tipos de cncer en algunos casos y posiblemente algunas
enfermedades cardiovasculares.
La fibra puede producir efecto de saciedad lo cual puede ayudar a reducir el
hambre, lo cual
es de utilidad en los regmenes de reduccin de peso.
GRASA TOTAL 0 g
GRASA SATURADA 0 g
COLESTEROL 0 mg
PROTEINA 4 g
La papa contiene pequeas cantidades de protena de origen vegetal. Sin
embargo el
contenido proteico de la papa tiene un alto valor biolgico ya que es rica en
aminocidos
como lisina, leusina e isoleucina.
RECUERDA
LA PAPA SIEMPRE SE PUEDE COMER EN TODO TIPO DE ALIMENTACION, ES
FUENTE DE VITAMINA C, POTASIO Y NOS DA ENERGIA.