UNIVERSIDAD AUTNOMA

BENITO JUREZ DE OAXACA

FACULTAD DE CONTADURIA Y
ADMINISTRACIN
MATERIA:

1825

CONTRALORIA BASICA
TEMA:
INVENTARIOS Y PRODUCCION

CATEDRATICO:
MARTIN GAMBOA MEDINA
ALUMNA:
GUADALUPE MARTINEZ MARTINEZ

CARRERA:
LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN

GRUPO: 904

AULA:

21

OAXACA DE JUAREZ OAXACA A 24 DE SEPTIEMBRE DE 2009

CONTENIDO

PRINCIPIOS

FILOSOFIA

METODOLOGIA

INTRODUCCION

DESARROLLO DEL TEMA

CONCLUSION

FUENTES DE INFORMACION

PRINCIPIOS

LOS PRINCIPIOS QUE SE DEBEN TENER EN CUENTA PARA DESARROLLAR

UNA EMPRESA EXITOSA, PARA GANAR ANTE LA COMPETENCIA Y SALIR
ADELANTE EN EL MUNDO COMPETITIVO DE HOY.

1. Buscar siempre el mayor nivel de calidad: La calidad siempre ser factor

determinante en la decisin de compra de las personas, un producto de mala
calidad sufrir de estancamiento a largo plazo y por lo tanto es necesario probar,
reprobar y mejorar siempre los productos o servicios.
2. Bsqueda de un servicio superior: Destacarse por la calidad de los servicios
que se ofrecen ser siempre garanta de fidelidad en los clientes.
El servicio al cliente es la parte en donde la empresa puede mostrarse ante sus
consumidores y el espacio propicio de interaccin con los consumidores. Es
necesario buscar siempre la Satisfaccin del cliente como objetivo primordial.
3. Buscar establecer los precios ms competitivos: El precio es el factor
determinante en cualquier compra, la eficiencia (producir a menos costo sin
sacrificar la calidad) ser garanta de competitividad en el largo plazo.

4. Buscar la participacin de mercado ms alta: Las empresas en el mundo de hoy

buscan mantener una participacin de mercado suficiente para generar volmenes
de produccin altos.
A mayor participacin, mayores ganancias y mayores oportunidades de desarrollar
economas a escala.
5. Adaptacin y personalizar: Las empresas ganadoras desarrollan productos "a la
medida de los consumidores", buscando personalizar al mximo los productos con
el objeto de generar exclusividad.
Tener estrategias de marketing uno a uno y ampliar la mezcla de mercadeo
mediante personalizacin son reglas fundamentales para las empresas actuales.
6. Mejorar constantemente: En todos los procesos de la empresa. Ofreciendo
mejoramiento contino del producto.
7. La innovacin e investigacin continua: Es necesario desarrollar polticas para
que generen nuevos productos, creen nuevas necesidades, satisfagan nuevas
demandas e introduzcan novedad.
8. Buscar mercados de alto crecimiento: Las oportunidades ms rentables se
encuentran en los mercados emergentes, en los nichos de mercado inexplorados
y en los mercados que presenten tasas de crecimiento altas.
9. Superar al cliente: Aprender a sorprender a los clientes. Cuando una persona
recibe ms de lo que piensa siente satisfacciones adicionales. Si un comprador
aparte de la satisfaccin por una compra, recibe un incentivo adicional producto de
mayor calidad, precio, cantidad o servicio se sentir motivado a continuar
consumiendo.

10. Pensar estratgicamente: Analizar tendencias, realizar

planes, generar

estrategias de corto, mediano y largo plazo...

FILOSOFIA

El xito

de la tortillera la esperanza se debe fundamentalmente al sistema

mecnico de extrusin y comal, el cual produce tortillas que cumplen completa y

satisfactoriamente con las cualidades de la tortilla tradicional hecha a mano.

Nuestros equipos producen tortillas de superficie tersa, bien infladas, sin reborde
duro y sin poro, lo que evita evaporacin excesiva o deshidratacin, aumentando
as la produccin.
Por eficiencia brindamos los mejores servicios a nuestros clientes.
Entregar a las familias mexicanas tortillas calientitas, suaves y de un sabor
agradable.

Nuestras tortillas son suaves como si soara con las nubes.

Ofrecer siempre productos de calidad que satisfagan las expectativas

de los

consumidores y enriquezcan la expectativa de compra, promover opciones sanas

de alimentacin, que nutran y fomenten la riqueza de nuestra comida mexicana.

METODOLOGIA

INVENTARIO Y PRODUCCION EN LA TORTILLERIA, LA ESPERANZA UBICADA

EN LA COLONIA DE 5 SEORES, OAXACA.

En la actualidad en las empresas se ve la necesidad de llevar un buen control en

lo que son los inventarios y en la produccin tanto de la materia prima con la que
cuentan para la elaboracin de sus productos, de las maquinarias que estn en su
disposicin y no dejando atrs los productos finales para su distribucin

Inventarios:
Inventarios son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario
del negocio o para ser consumidos en la produccin de bienes o servicios para su
posterior comercializacin.
Los inventarios comprenden, adems de las materias primas, productos en
proceso y productos terminados o mercancas para la venta, los materiales,
repuestos y accesorios para ser consumidos en la produccin de bienes
fabricados para la venta.

Produccin:
Tradicionalmente considerado como uno de los departamentos ms importantes,
ya que formula y desarrolla los mtodos mas adecuados para la elaboracin de
productos, al suministrar y coordinar: mano de obra, equipo, instalaciones,
materiales y herramientas requeridas.

La produccin tiene como funciones:

1.- Ingeniera del producto.

2.- Ingeniera de la planta

3.-Ingenieria industrial.
4.- Planeacin y control de la produccin.
5.-Abastecimiento.
6.- Fabricacin.
7.-Control de la calidad.

F.O.D.A.

Fortalezas:
La planta esta ubicada en un rea de fcil acceso.
La esperanza cuenta con capital suficiente para la adquisicin de la materia prima.
Los activos fijos con los que cuenta la empresa son los adecuados.
La esperanza siempre esta a la vanguardia de sus clientes.

Debilidades:
En la organizacin no hay una buena comunicacin entre los colaboradores.
La empresa no cuenta con el personal suficiente, para abastecer la demanda
delos consumidores.
La empresa no cuenta con un manual de organizacin.
Falta de agilidad.
El personal no esta bien distribuido.

Oportunidades:
La tortillera la esperanza puede extenderse debido a su buena atencin.

 La tortillera podr obtener mayores utilidades, dndose a conocer mucho ms por

medio de la publicidad.
La tortillera lleva a cabo el proceso de entrega a domicilio.

Amenazas:
La crisis econmica afecta de una otra manera a los consumidores.
El pitico es una de sus amenazas, ya que tambin venden tortillas.
Las otras tortilleras tambin cuentan personal que realiza la misma actividad de
entrega de tortillas a domicilio.

LA TORTILLERIA LA ESPERANZA

ao de 2000, y esta ubicada en la calle 2 1 de marzo, en la colonia de 5 seores, en el estado

ales
a cuenta
funciones:
con personas
es la La
elaboracin
empresa
capacitadas
cumple
y distribucin
paracon
su buen
lasde
expectativas
las
funcionamiento.
tortillas.de sus consumidores.

PREGUNTA GENERAL:

En la tortillera La Esperanza, se ve la necesidad de llevar a cabo un buen control

de inventarios y de produccin,

para mantener un

equilibrio estable en la

organizacin y poder tener una cobertura ms amplia en el mercado.

PREGUNTAS ESPECFICAS:

Cmo llevar a cabo un buen control de inventarios y de produccin en una

tortillera?
Que hace la empresa con los desperdicios que les queda?
Que tipo de control utiliza la empresa en sus entradas y salidas de la materia
prima?

OBJETIVO GENERAL.

Llevando acabo la contralora en los inventarios y en la produccin; dentro de la

empresa la esperanza, se pretende supervisar, revisar y aprobar los mtodos ya
utilizados, para dicha investigacin y si en dado caso no fuera lo esperado, se
implementara un nuevo modelo para llevar un buen control de los inventarios y por
ente de la produccin.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Mantener un alto ndice de higiene, calidad y servicio en la elaboracin y

distribucin de los productos, dando un servicio los 365 das del ao.
La ventaja de nuestros de tortillera la esperanza, es satisfacer las necesidades
de los consumidores y brindarles un buen servicio y calidad.
Llevar acabo un buen control de los inventarios, para producir suficientes
productos.

JUSTIFICACION.

La Contralora, tiene la misin de procurar el buen uso de los recursos, mediante

acciones de mejoramiento continuo en las distintas entidades.
El nuevo enfoque del control permite la aplicacin de un control de advertencia o
de prevencin, para que el administrador

conozca en tiempo real las

inconsistencias detectadas por la Contralora y, mediante la aplicacin de un

control de correccin, proceda a subsanarlas, con lo cual lograremos que la
entidad sea ms eficiente y eficaz, cumpliendo con el fin del control, que es el
mejoramiento continuo de la misma.
La base de toda empresa comercial es la compra y venta de bienes o servicios; de
aqu la importancia del manejo del inventario por parte de la misma. Este manejo
contable permitir a la empresa mantener el control oportunamente, as como
tambin conocer al final del periodo contable un estado confiable de la situacin
econmica de la empresa.
Mas si embargo el inventario constituye las partidas del activo corriente que estn
listas para la venta, es decir, toda aquella mercanca que posee una empresa en el
almacn valorada al costo de adquisicin, para la venta o actividades productivas.
Inventario de Materia Prima: Representan existencias de los insumos bsicos de
materiales que abran de incorporarse al proceso de fabricacin de una compaa.
Para llevar a cabo el control de produccin la empresa deber de pronosticar la
demanda del producto, indicando la cantidad a utilizar en funcin del tiempo,
comprobar la demanda real con la planteada y corregir los planes establecidos si
fuere necesario, establecer volmenes de los artculos que se han de comprar
para la elaboracin del producto, comprobar los niveles de existencia

de la

materia prima y elaborar programas de produccin y distribucin de los productos.

MARCO DE REFERENCIA

Es de suma importancia la participacin de la contralora en las organizaciones, en

donde debe de constituirse en el ejecutivo, en el campo de control, interviniendo
en todas y encada una de las etapas del proceso administrativo. ( contralora
bsica9

En el control se deben de revisar l establecimiento, actualizacin y verificacin del

cumplimiento de manual de operacin: como en control de proceso administrativo
de la entidad, de donde la deriva la responsabilidad

directa (much Galindo,

fundamentos de la administracin):
De procedimientos administrativos.
De control interno.
Presupuestario.
Contable, Y
De informacin.

La contralora en el rea de inventarios y produccin es de suma importancia, ya

que llevndola acabo se minimizan las posibles desviaciones de los inventarios y
por ente llevar una buena produccin. (Otros comentarios)

Para Taylor los trabajadores de produccin no deberan perder tiempo pensando

sobre las tareas que estaban haciendo, slo deban hacer lo que se le asignaba a
su puesto.

HIPOTESIS.

En el presente trabajo se desea llevar acabo un

control de inventarios y de

produccin, dentro de la pequea empresa.

Revisar si se lleva un buen control de la materia prima, para abastecer el mercado.

Analizar si su control anterior, es la misma despus de llevarlo a cabo de una

manera distinta.

INTRODUCCION.

Una vez que ha comenzado el proceso de conversin los directores de produccin

/ operaciones tienen que tomar decisiones para mantener las operaciones dentro
de un curso uniforme y estable en direccin hacia los objetivos y metas planeados.
En la medida en que se vayan presentando eventos inesperados los directores los
directores de produccin / operaciones deben revisar las metas, ajustar los
insumos al proceso y cambiar las actividades de conversin para que el
desempeo general se mantenga en un todo de acuerdo con los objetivos de
produccin.

Los conceptos bsicos de la teora de control suministran indirectamente, a los

directores de operaciones unos conocimientos valiosos para analizar, entender y
controlar los sistemas que ellos tienen entre manos. Por esta razn, los directores
de produccin deben familiarizarse con los elementos, tipos y caractersticas de
los sistemas de control.
El control de inventarios y produccin van de la mano, por que si no se cuenta
con un buen control de inventarios no se podra llevar a acabo la produccin
acorde

a las tareas

de la empresa, observando los procedimientos

trabajadores y midiendo la salida del producto terminado.

de los

DESARROLLO DEL TEMA

Comnmente una tortillera es una pequea empresa donde una persona (patrn
o dueo) con el capital suficiente para comprar la mquina para la elaboracin de
las tortillas, adquiere solamente una de estas mquinas debido a su alto costo y
contrata a dos personas (ayudantes, empleados o trabajadores) para que se
encarguen del funcionamiento de sta, en ocasiones una patrn tiene la
posibilidad de adquirir ms de una tortillera.
Las funciones de los empleados consisten en preparar cocer

el maz en las

cantidades establecidas por el patrn, encender la mquina y prepararla en la

temperatura correcta para la coccin de la misma ,una vez cocido el maz en su
punto exacto se lava y deposita el nixtamal en el molino para obtener la masa ,
teniendo ya la masa ya preparada se lleva en la maquina tortilla dora se agregar
la masa al depsito de la mquina tortilla dora para que esta elabore las tortillas,
se mantiene limpio el establecimiento as como su persona, utilizan gorro para el
cabello, atienden a los clientes con amabilidad, se encargan de la venta de las
tortillas, una vez terminada su horario de trabajo se tienen que lavar los utensilios
utilizados y finalmente cerrar el establecimiento una vez terminada la venta.
Los horarios de trabajo son de 5:00 a.m. a 15:00 p.m. esto se debe a que las
personas acostumbran comprar las tortillas desde las 6:00 a.m. a las 9:00 a.m.
para el desayuno y de las 13:00 p.m. a las 15:00 p.m. para la comida.
Los salarios son bajos nicamente respetando el salario mnimo debido a que la
realizacin de las funciones no requiere mayor escolaridad que la primaria
terminada.

MATERIA PRIMA E INTALACIONES QUE SE REQUIEREN EN LA

TORTILLERIA

Mercaderia
10 quintales de Maiz desgrando a Q175.00 el quintal, 2 quintal de arina a Q300.00
50 kilos de mazeca a Q 6.00 el kilo, 10 Garrafones de agua pura a Q9.00 el
garrafon
5 cajas de Aceite de 12 litrors por caja a Q160.00 la caja. De estas mercaderias se
adeuda el total de mazeca a distribuidoras S.A.
Mobiliario y equipo
1 mostrador valorado
1 maquina tortilladora
1 amasadora
1 mesa de trabajo
1 bascula
1 tina grande

INSUMOS
4 A 5 QUINTALES DE MAIZ DIARIOS
1 QUINTAL DE ARINA
10 LIBRAS DE CAL AL DIA
DE 800 A 1000 LITROS DE AGUA
50 KILOS DE PAPEL C/20 DIAS
ACEITE
GRAFITTO
ANTIADHERENTE PARA EL COMAL

GASTOS
LUZ BIMESTRAL $2900
GAS SEMANAL $2500

RENTA $3800
REFACCIONES
CADENA
BANDA
COMALES
ENGRANES
COSTOS:
BULTO DE CAL DE 20 KILOS $40
KILO DE MAIZ $3.70

CONCLUSION.

Al observar el funcionamiento de una tortillera se observan muchas situaciones

ms negativas que positivas por el ejemplo: el salario bajo que crea conformismo
en sus empleados pues no pueden aspirar a ms, sta misma situacin crea en
algunos empleados los conduce a robar pues ellos son los que llevan el control en

las ventas; tambin las condiciones de trabajo son pesadas por los horarios ya
que es un horario corrido tenindose que empezar desde muy temprano hasta
terminar las labores pasadas las tres de la tarde. La compensacin de los
empleados por los patrones depende nicamente de si stos son conscientes o no
de la labor que realizan sus empleados. El peligro que corren los empleados al
trabajar en una tortillera aunque gracias a Dios no ocurre con frecuencia, solo
ocurre en situaciones de negligencia o descuido de los mismos.

En cuanto a su control, la empresa lleva por el momento un buen control de su

inventario y de la produccin, ya en esa rea lo lleva acabo la hija de la duea.

FUENTES DE INFORMACION.

FUENTES DE INFORMACION

BIBLIOGRAFIA

FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION, MUNCH GALINDO, EDITORIAL TRILLAS ,

QUINTA EDICION 2004.
Gonzales Cesar. La contraloria y sus funciones ediciones contables pueblicos,
administrativa. S.A Mexico. 1985

PAGINAS WEB

http://tepuchamoy-contraloria.blogspot.com
http://www.infomipyme.com/Docs/GT/Offline/prodcont.htm
http://www.gestiopolis.com/

El 01 de enero del 2016 se constitulle la empresa de tortillas TORTILLA CHAPIN

propietario del seor Narciso Yax los actibo son los siguientes.
Efectivo:
Billetes Q 1000.00; Monedas Q 150.00
Cuentas Bancarias:
No. 761254-3 del Banco Industrial com Q 3000.00
Mercaderia
10 quintales de Maiz desgrando a Q175.00 el quintal, 2 quintal de arina a Q300.00
50 kilos de mazeca a Q 6.00 el kilo, 10 Garrafones de agua pura a Q9.00 el
garrafon
5 cajas de Aceite de 12 litrors por caja a Q160.00 la caja. De estas mercaderias se
adeuda el total de mazeca a distribuidoras S.A.
Materiales de enpaque
1000 Bolsas No 5 a Q 4.00 el ciento
500 Bolsas de guabacha grandes a Q 9.00 el ciento
500 Bolsas de gabacha pequeas a Q 5.00 el ceinto
500 Bolsas de gabacha medianas a Q 6.00 el ciento
1 ceinto de papel periodico a Q 5.00 el ciento
Mobiliario y equipo
1 mostrador valorado en Q 1200.00, 1 maquina tortilladora valorada en Q12000.00
1 amasadora Q3000.00, 1 mesa de trabajo Q350.00
1 bascula valorada en Q250.00, 1 tina grande Q 100.00
Del mobiliario y equipo se adeuda a industrias travel el total de la amasadora
Y el 30 % del valor de la maquina de tortillas.
Vehiculos de reparto
1 motocicleta marca italica placas MO 331-2 valorada en Q 6500.00
Se pagan 2 meses de anticipado de local a 1200 el mes

Inventario No. 1 de tortillera TORTILLA CHAPIN propiedad del Sr. Narciso Yax
por apertura de negocio del 01 de enero del 2016.

Cifras en quetzales

ACTIVO
CORRIENTE
CAJA
billetes
monedas

1000.00
150.00

1150.00

BANCOS
Cuenta No. 761254-3 del Banco Industrial

3000.00

3000.00

156.25
267.85
5.36
8.04
142.86

1562.50
535.71
267.85
80.36
714.28

3160.70

3.57
8.04
4.46
5.36
4.46

35.71
40.19
22.32
26.79
4.46

129.47

10
2
50
10
5

MERCADERIAS
quintales de Maiz desgrando
quintal de arina
kilos de mazeca
Garrafones de agua pura
cajas de Aceite de 12 litors por caja

100
500
500
500
1

MATERIALES DE ENPAQUE
Bolsas No. 5
Bolsas de gabacha grande
Bolsas de gabacha pequea
Bolsas de gabacha mediana
Ciento te papel peridico

RESUMEN
ACTIVO
CORRIENTES
CAJA
BANCOS
MERCADERIAS
MATERIALES DE ENPAQUE
RENTAS POR ANTICIPADO

1150.00
3000.00
3160.00
129.47
2400.00

IVA
NO CORRIENTE
MOVILIARIO Y EQUIPO
EQUIPO DE REPARTO
PASIVO
CORRIENTES
PROBEEDORES
ACREEDORES
CAPITAL
SUMAS IGUALES

2794.83
14196.43
5803.57

300.00
5600.00
26735.00
32635.00

32635.00

Libro diario de la empresa de tortillas TORTILLA CHAPIN propietario del seor

Narciso Yax comprendio del 01 al 31 de mayo.

5) se venden tortillas a poblacion en general por una sumas de Q 500, y a

taqueria jalisco por Q 200 y taqueria el buen gusto por Q 200 en efectivo
7) se compra 3 quintales de maiz a Q 175 el quintal pagado en efectivo
13) se venden tortillas de maiz y arina por Q 600 y a taqueria jalisco por Q 200
En efectivo
15) realizamos ventas por Q1500 por tortillas de maiz, tortillas de arina, tostadas
El 40% fu cancelado con cheque el resto en efectivo

16) se compra 10 quintales de maiz a Q 175 el quintal y 1 quintal de arina a Q 300

el quintal todo se cancelo con chueque.
17) se cancela la deuda a distribuidora S.A. con cheque No 13
20) realizamos ventas de tortillas y tostadas para un fiesta de 15 aos por la suma
de Q 500 factura 015 el pago fue realisado con cheque
25) realizamos ventas por 1600 por tortillas de mais y de arina
27) se paga el total de la maquina de tortillas a industrias travel en efectivo
29) realisamos ventas por Q 1500 por tortillas de maiz y arina
31) se pagan a enpleados la sumas de 2500 con cheque No 20

DEPRECIACIONES
Maquina tortilla dora Q12000
ao

Cuota de depreciacin

Depreciacin acumulada

Valor libro

s
1
2
3
4
5

2400
2400
2400
2400
2400

2400
4800
7200
9600
12000

9600
7200
4800
2400
0

Mostrador Q 1200
ao

Cuota de depreciacin

Depreciacin acumulada

Valor libro

s
1
2
3
4
5

240
240
240
240
240

240
480
720
960
1200

960
720
480
240
0

Amasadora Q 3000
ao

Cuota de depreciacin

Depreciacin acumulada

Valor libro

s
1
2
3
4
5

600
600
600
600
600

600
1200
1800
2400
3000

2400
1800
1200
600
0

Mesa de trabajo Q 350

ao

Cuota de depreciacin

Depreciacin acumulada

Valor libro

s
1
2
3
4
5

70
70
70
70
70

70
140
210
280
350

280
210
140
70
0

Motocicleta de reparto Q 6500

ao

Cuota de depreciacin

Depreciacin acumulada

Valor libro

s
1
2
3
4
5

1300
1300
1300
1300
1300

1300
2600
3900
5200
6500

5200
3900
2600
1300
0