Etika Dalam Jamuan Makan

Pedoman berperilaku dalam jamuan makan :

1. Sebelum Jamuan Makan

geser kursi secukupnya tanpa harus menimbulkan bunyi

duduk dengan tegap, punggung lurus tidak bersandar malas pada kursi

duduk dengan tenang, hindari menggerakan kursi/menjungkit kursi

serbet makan digunakan untuk mengalasi paha saat makan dan menyeka mulut, bukan
untuk mengelap peralatan makan

tindakan mengelap peralatan makan yang tersedia akan membuat tuan rumah
tersinggung

2. Pada Saat Makan

dahulukan orang yang lebih tua atau lebih tinggi jabatannya untuk mengambil
makanan terlebih dahulu

mulai makan setelah orang yang ditunjuk sebagai ketua jamuan makan mulai makan
atau semua tamu telah mengambil hidangan

selama makan, jagalah siku agar tidak mengembang/dilebarkan ke samping, tidak

juga diletakan di meja

pegang sendok dan garpu dengan benar, sesuai dengan etiket makan yang ada

jangan menggigit sendok atau garpu

makanlah hidangan dengan tenang, tidak menimbulkan bunyi, baik dari decakan
mulut atau dentingan sendok pada piring

3. Selesai Makan

jangan berdahak atau meludah

ketika akan menggunakan tusuk, gunakan tangan kiri untuk menutupi mulut

letakan sendok dan garpu dalam posisi telungkup jika sudah selesai makan

jika kita makan dengan tanga, tidak perlu memasukan semua tangan pada
kobokan/panci, cukup masukan ujung ujung jari dan lap dengan tisu atau serbet
yang tersedia

tinggalkan meja, setelah orang yang dituakan/pemimpin jamuan makan meninggalkan

meja makan

Pada hakikatnya menata meja makan adalah merupakan seni,oleh karena itu harus diciptakan
suatu keindahan dan kerapihan.
Tata meja (Table set up) suatu restoran merupakan langkah awal persiapan suatu restoran.
Penataan meja dengan perlengkapa hanya dimungkinkan dengan melihat menu yang akan
disajikan /dijual.Unytuk itu diperlukan prosedur dan tehnik sebagai berikut:
1.Berdasarkan sajiannya/menu
Tata meja berdasarkan sajiannya artinya tata meja yang disesuaikan dengan menu yang akan
disajikan.Apakah menu lengkap,terbatas atau minuman saja.
2.Berdasarkan waktu makan
Artinya tata meja disesuaikan dengan makanan yang akan disajikan apakah untuk mkanan
pagi (Breakfast set-up),makan siang (Lunch set-up) atau makan malam (Dinner set-up).
3.Berdasarkan cara penawaran hidangan
Artina tata meja disesuaikan dengan cara penyajian apakah dengan hidangan lengkap (fixed
menu/Table d'hote set-up) atau hidangan pilihan (a'la carte set up) atau hidangan prasmanan
(Buffet set-up)
4.Berdasarkan asal hidangan
Tata meja yang disesuaikan dengan jenis hidangan berdasarkan Negara asal,misalnya
hidangan Indonesia,masakan China,masakan Jepang,masakan Eropa dan sebagainya.
Secara umum menata meja mkan dimulai dari memasang taplak meja makan (Laying table
cloth dan slip cloth).

table cloth

slip cloth
Jenis ukuran meja yang terdapat di ruang makan adalah:
1.Persegi dengan ukuran 76 cm persegi untuk 2 orang,1m persegi untuk 4 orang
2.Meja bulat ukuran diameter 1m untuk 4 orang, 1,5 m untuk 8 orang.
3.Meja persegi panjang dengan ukuran 137 cm x 76 cm untuk 4 orang, jenis meja makan ini
dilengkapai dengan moleton (taplak meja dari bahan selimut/handuk) untuk meredam bunyi
Table cloth untuk meja persegi 76cm dan bulat diameter 1m dan meja buat diameter 1,5m
adalah ukuran 183cm x 183cm.
Table cloth untuk meja persegi panjang ukuran 137cmx76cm dan ukuran 183cm x 137cm