Curso:
Cocina saludable
Tema:
Recetario
Alumno:
Guillen Mendoza Jhohany
Docente:
Ruiz Vsquez, Delker
1 taza de avena
1 huevo
taza de harina sin preparar
taza de azcar morena
1/3 de taza de aceite de oliva
cdita de esencia de vainilla
cdita de polvo de hornear
150 gr de almendras
1 pliego de papel manteca
150 gr de avena
100 gr de azcar morena o integral
4 tazas de agua
cdita de esencia de vainilla o canela
PREPARACIN:
Para la galleta:
1. Combinar una yema con taza de azcar y con 1 cucharadita de
esencia de vainilla, batirlo hasta que se mezclen bien.
2. Agregar 1 taza de avena y mezclar con la yema.
3. Agregar la harina cernido con el polvo de hornear, agregar de
pocos a la masa la avena.
4. Cortar la almendra y agregarla a la masa y mezclar.
5. Rociar aceite en las manos, y hacer bolitas y luego aplastarlas
6. En una fuente untar aceite de oliva y colocar encima el papel de
manteca
7. Colocar las masitas en la fuente y llevar al horno por 20 min.
Para la leche:
1. Hervir un litro de agua
2. Agregar la avena y dejar reposar 5 min
3. Colar la avena y agregar la esencia de vainilla y azcar al gusto.
BARRAS ENERGTICAS
INGREDIENTES:
PREPARACIN:
1. Poner la miel y el azcar a calentar en una olla, hasta que
quede como caramelo
2. Agregar la mantequilla de man a la olla y batirlo
3. Agregar las pasas, kiwicha, quinua y almendras.
4. En una fuente untar aceite de oliva y colocar el papel manteca
5. Agregar la masa a la fuente y esparcirlo
6. Poner a refrigerar hasta que endurezca aproximadamente 20
min.
INGREDIENTES:
2 tomates
1 palta
1 choclo
1 taza de arveja verde
taza de quinua roja
2 limones
1 cda sal
2 ramas de culantro
1 cda de aceite de oliva
brcoli
1 zanahoria grande
PREPARACIN:
1. Lavar todos los vegetales.
2. Hacer un corte concasse con los tomates.
3. Desgranar el choclo, pelar la arveja y picar el brcoli y hacer corte
paisana con la zanahoria y picar el culantro
4. Poner a cocinar en una olla el choclo, arveja y zanahoria
5. Y en otra olla poner a cocinar el brcoli.
6. Cocinar la quinua
7. En una fuente agregar todos los vegetales y la quinua
8. Preparar la vinagreta y agregarla a los vegetales.
9. Si gustas lo puedes acompaar con arroz.
PANQUEQUES DE PLTANO
INGREDIENTES:
1 Pltano
120 gr de harina
150 ml de leche
30 ml de aceite vegetal
15 gr de azcar
6 gr polvo de hornear
1 huevo
cdita de esencia de vainilla
cdita de canela en polvo
1 pizca de sal
3 maracuy
Mango
PREPARACIN:
Para el panqueque:
1. En un recipiente mezclar la leche con el azcar y la esencia de
vainilla.
2. En un recipiente aplastar el pltano.
3. Mezclar el pltano con la leche
4. Agregar la harina cernida y el polvo de hornear
5. Mezclar hasta que quede una masa homognea
6. Poner una sartn a calentar y agregar unas gotas de aceite
7. Verter dos cdas de la masa y frer
Para la salsa:
1.
2.
3.
4.
SUSHI DE PEPINILLO
INGREDIENTES:
Para el sushi:
2 pepinillos
1 palta grande
200 gr de queso fresco o tofu
2 tazas de arroz
2 limones
3 cdas de salsa de soya
1 paquete de palitos mondadiente
Para el jugo:
1 mango
1 manzana
200 gr de coco rallado
3 cdas de pasas
PREPARACIN:
Para el sushi:
1. Cocinar el arroz
2. Pelar y aplastar la palta, agregar unas gotas de limn y un poco
de sal
3. Pelar el pepino y cortar en tiras delgadas, sin llegar a las pepas.
4. En un recipiente exprimir el limn y agregar una pizca de sal
5. Mezclar el arroz con la palta
6. Cortar trozos rectangulares de queso
7. Sumergir las tiras de pepino en el jugo de limn
8. Agregar dentro de las tiras una cucharada del arroz con palta,
enrollarlo y colocarle un mondadiente con un trozo de queso.
Para el jugo:
1.
2.
3.
4.
300 gr de championes
2 choclos
8 limones
3 cebollas
2 camotes
cucharadita de ajos
cucharadita de kion
Sal
1 rama de apio
2 ramas de culantro
Aceite de oliva
6 hojas de lechuga
PREPARACIN:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Preparacin
En un tazn mezclar la cebolla con el queso, el aj y el rocoto. Incorporar el
choclo y las habas. Agregar el vinagre, el jugo de limn y sazonar con sal y
pimienta. Unir bien. Aadir el aceite y mezclar. Dejar reposar por unos minutos
antes de servir. Tambin se puede aadir papa sancochada cortada en cubitos.
Las habas se sacan de la vaina antes de ponerlas a sancochar y se cocinan por
unos 5 minutos. Se les debe quitar la cscara antes de utilizarlas. Tambin se
puede hacer solterito de quinua mezclndola sancochada con el resto de
ingredientes.
GARBANZOS
Ingredientes
2 tazas de espinaca
Aceite, sal y comino
1 aj escabeche
kg de arroz
5 cucharadas de ajo molido
2 hojas de laurel
Preparacin
En un sartn mediano adicionar un poco de aceite vegetal, adicionar los
garbanzos y saltearlos durante diez minutos.
Retirar los garbanzos y reservarlos, adicionar la cebolla y el perejil. Saltear
hasta que la cebolla este transparente. Adicionar un poco, sal y pimienta al
gusto.
EMPANADAS DE QUESO
INGREDIENTES
MASA
RELLENO
Queso
PREPARACION
Se vierte la mitad del paquete de harina en un bol, se le va agregando el agua
ya con la sal disuelta dentro hasta que la masa quede consistente y se pueda
extender.
Se va agregando agua y harina hasta que la masa quede bien y luego se
amasa entre 10 y 15 minutos. Deja reposar otros 10 minutos y luego se hacen
bolas del tamao que desees y se extienden. Las porciones variarn segn el
tamao de tus empanadas.
Se aade el queso cortado en cuadritos o rallado y se sellan los bordes de
masa con un tenedor. Ten cuidado con la cantidad de queso porque si es muy