INTRODUCCION

El negocio consiste en la elaboracin y comercializacin de panes, en sus

diferentes variedades, tamao y formas as mismo en el mismo local se
comercializara los productos elaborados y llevara el nombre de PANADERIA
TUCHAINTI S.A.C. El negocio contara con un rea de produccin, almacn de
materia prima e insumos, rea para venta del pan.

ANALISIS DEL SECTOR

En el anlisis sectorial se puede observar que la produccin de panes es una

actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que este negocio no hay das
de descanso y se debe seguir horarios escritos en la produccin y en la
comercializacin, sobre todo de los panes, forman parte de los alimento
bsicos de la canasta de consumo de las familias. Las panaderas hacen parte
del sector alimenticio. Por lo tanto el equipo de produccin debe ser un equipo
bastante consolidado y comprometido, de lo contrario al no poder encontrar el
pan desde las primeras horas de la maana, se corre el riesgo de que los
clientes busquen el producto en los negocios de la competencia.

DIAGNOSTICO INTERNO ANALISIS FODA

FORTALEZAS

Excelente atencin
Diversidad de panes
Producto de calidad
Personal calificado
Precio accesible

DEBILIDADES

Nuevos en la actitud empresarial

Alquiler de local
Cartera de proveedores

VISION

OPORTUNIDADES
Crecimiento econmico
Actividad Empresarial de mayor
demanda

AMENAZAS

Fenmenos naturales
Competencia cercana a nuestro
negocio
Factores polticos y econmicos
Inseguridad ciudadana

En el 2020 ser la empresa lder en panadera en la Regin de Lambayeque,

brindando un producto de calidad y con un alto ndice de salubridad, con
personal especializado en panificacin, contribuyendo al crecimiento de nuestro
negocio.

MISION

Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de pan en

sus diferentes variedades, con personal especializado en preparacin y
atencin al cliente apoyados con modernos equipos y herramientas, aplicando
normas de salubridad e higiene en la elaboracin de sus productos, buscando
satisfacer los diferentes gustos y preferencias de nuestros clientes

OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO OBJETIVO GENERAL

Crear una alternativa empresarial a travs de la produccin y comercializacin

del pan en sus diferentes variedades, tamaos y formas, acorde a la exigencia
de nuestros clientes.

ESTRATEGIAS

Poltica de minimizacin de costos (precios bajos).

Publicidad radial
Promociones
Productos con valor agregado

ESTUDIO DE MERCADO
El objeto de realizar esta investigacin nos lleva obtener un anlisis de cantidad
que se va a ofertar y la demanda que puede existir referente a nuestro
producto, as mismo nos llevara
Conocer cmo va evolucionando esta actividad empresarial, la tendencia,
expectativa y tamao del mercado en la regin
NATURALEZA DEL PRODUCTO
El pan es de naturaleza tangible 100% natural el cual se elabora con insumos
de calidad. Su produccin pertenece al sector alimenticio.

LOS CONSUMIDORES O CLIENTES

Se han identificado segmento de mercado:
Las familias que compran pan para desayuno y cena.

UBICACIN
La panadera estar ubica en la calle la mar N 451 del distrito de monsefu.

PLAN DE MARKETING
CMO LLEGAREMOS A LOS CLIENTES?
Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:

Venta directa: los productos se vendern directamente al

cliente, en una panadera ubicada en una zona apropiada. Se
contar con un ambiente adecuado para la comercializacin de
los panes y ser anexo al lugar donde se realiza el proceso de
produccin.
Venta a intermediarios: los productos se vendern a las bodega
s ubicadas en los alrededores, que compran pan para ser
comercializados en sus propios negocios. La entrega de los
panes se realizar en sus propios negocios, a primera hora de
la maana.

CMO GENERAR INGRESOS PARA EL NEGOCIO?

Para vender los productos, se deben considerar los siguientes aspectos:
Afianzar el concepto del valor agregado del producto, que posee
ingredientes naturales provenientes de la regin.
Dirigir la promocin al pblico objetivo por medio de volantes, tarjetas
personalizadas, degustaciones y publicidad en radio local.
Afianzar la marca del producto antes y durante las festividades (Semana
Santa, Carnavales, Da de todos los santos, Fiestas Patrias, Navidad, entre
otras). Por ejemplo, el pan chapla, tpico de la regin andina, se acostumbra
consumirlo con mayor frecuencia en estas oportunidades. Asimismo, se
realizarn algunas estrategias de promocin, como las siguientes:
Precio asequible
. El precio de los productos se fija tomando en cuenta:
a) los costos,
b) el precio de la competencia
c) el valor agregado que poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en
buena proporcin son provenientes de la regin.

Los recursos clave para el negocio

Los recursos claves para el negocio son los siguientes:

1. Fsicos: la empresa requiere, para su adecuado funcionamiento, un

rea para la venta,la produccin y el almacn de insumos. El rea de
produccin, a su vez, deber teneren cuenta la adecuada ubicacin
del horno, de las mquinas (amasadora, sobadora,cortadora, cmara
de fermentado, heladeras, tornos, horno microondas), los
equipos(balanza, carros), las herramientas y los utensilios de
trabajo.2.

2. Humanos: para la elaboracin de los panes y pasteles, el capital

humano es lo msvalioso que posee la empresa, pues la elaboracin
de dichos productos requiere dededicacin, paciencia, delicadeza y
gusto por el trabajo. Para ello, se necesita unpersonal mnimo
compuesto de:1 encargado de programar la produccin, comprar los
insumos en las cantidades ycalidades requeridos, llevar un control de
los ingresos y gastos del negocio, as comode coordinar con el
contador. Vela por los logros de la empresa.1maestro panadero,
responsable de la produccin del pan, pasteles, tortas y postres.1
operario de panadera, apoya al maestro panadero en el proceso de
elaboracin delpan y dems productos derivados
FINANCIEROS:
para llevar a cabo este negocio se requiere una inversin de S/. 28,169.00,
queincluye no solo la adquisicin de materiales y equipos, sino tambin un
capital de trabajoinicial (correspondiente a la produccin de un mes) y que
puede ser aportado por el dueo delnegocio.Asimismo, se debe considerar
lo siguiente:
Registros:
La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurdica.
La empresa debe contar con un registro sanitario.
El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para
colocar su aviso o cartel del negocio en la va pblica.
Se recomienda registrar la marca en INDECOPI.

ACTIVIDADES CLAVE PARA EL NEGOCIO

Las actividades claves para el negocio de panadera son las que estn
vinculadas alproceso productivo y a la satisfaccin del cliente. En esa
direccin, se debe tomaren cuenta lo siguiente:
Identificar zonas desatendidas o
aquella en las que el pan ofrecido no cumpla con los estndares de calidad
requeridos por la poblacin.

Contar con personal motivado, calificado y con buen trato a los clientes, par
a que elcliente regrese al local. Debe brindarse una atencin personalizada.
Garantizar y asegurar la calidad de los insumos y productos mediante
Buenas Prcticas de
Manufactura.

Crear una marca que permita identificar la calidad de los productos y servic
iosofrecidos.
Cumplir con el tiempo pactado de entrega a las tiendas y bodegas, y con e
l horario establecido para la "salida del pan".
PROCESO PRODUCTIVO
El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos: 1. Se
programa la produccin diaria.2. Se separan los insumos necesarios para
ese volumen de produccin.3. Se identifican los insumos y se mezclan.4. Se
amasan hasta obtener una masa homognea.5. Se realiza el sobado en la
mquina amasadora por_10a. 15 minutos.6. Se realiza el moldeado, corte y
pesaje de las unidades de pan o pastel.7. Se coloca la masa para el
fermentado a 30 por 2 horas.8. Se realiza el horneado a 250 por 15
minutos.9. Se retira del horno y se coloca en los carros.10. Se transporta
hasta el rea de venta.11. Se realiza el envasado y empaquetado de los
pedidos especiales.12. Venta directa y/o delivery.Adems, se deben tomar
en cuenta algunas otras consideraciones:

Satisfacer la demanda insatisfecha, ya que comnmente existe un escason

mero de panaderas.
Estandarizar los procesos con el fin de obtener una calidad ptima y
uniformeen todos los productos.

 Bsqueda constante de elementos que otorguen valor agregado a los

productos y servicios que permitan diferenciar la calidad de la panadera.
Cumplir con los tiempos pactados para la preparacin de los pedidos.
Contar con proveedores que abastezcan los insumos de manera continua
y
ofrezcan adecuadas condiciones de financiamiento.

Contar con fichas tcnicas para la preparacin de cada uno de los productos
.