Roti (8 Personas)

4 Tazas de Harina de Trigo

4 Cucharaditas de Polvo para Hornear
1 Cucharadita de Sal
1 Cucharadita de Levadura + 1 Cucharadita de Azcar
1 de Agua Tibia
PREPARACION
Prepare la Levadura con agua ni muy caliente ni muy fra (tibia). Mezcle la Harina,
sal y el polvo para hornear, le va incorporando la levadura poco a poco y amsela
bien para obtener una masa suave. Tape con un paito de cocina hmedo y
djela reposar durante hora. Divida la masa en 8 pelotas de tenis. Precaliente el
budare. Estire la masa hasta obtener una circunferencia ni muy gruesa ni muy
delgada, cocine por ambos lados hasta que observe las orillas tostaditas.
Chutney de Mango o Tamarindo.
2 Mangos verdes o 100 Gramos de Tamarindo pelado
Cucharadita de Picante
3 Dientes de Ajos
1 Cucharadita de Curry
6 Hojas de Cilantro de Monte Picaditas
Poca Agua.
PREPARACION
Coloque el Mango o el Tamarindo en la licuadora por 3-4 Minutos, agrguele el
curry y mezcle bien.
Choka de Berenjena. (Baigan Choka) (4 Personas)
Kg De Berenjenas (Tiernas)
5 Dientes de Ajo pelados
Taza de Cebolla picadita

Hojita de Cilantro Espaa

Sal y Pimienta al gusto
2 Cucharadas de aceite
PREPARACION
Has una abertura en el medio de cada berenjena y colcale 1 o 2 dientes de ajos
pelados. Luego en una hornilla de la cocina a asar hasta que se asen y estn
cocinadas por completo. Dejarlas enfriar para luego pelarlas. En una taza pisar
hasta obtener una pasta o crema, agregue la sal, el cilantro y la cebolla. En una
ollita pequea agregue aceite y 3 dientes de ajos grandes hasta que estos se
quemen y finalmente retire los ajos quemados del aceite agreguen el aceite en la
crema o pasta de Berenjena y mezcle.
Pollo al Curry (Curried Chicken) (6 Personas).
1 de Pollo Picado
1 Cucharadita de Ajo Picado
2 Cucharadas de Alios (Cilantro De Monte, Aj Dulce y Cebolln)
1 Cucharadita de sal al gusto
2 Cucharadas de Picante (Si es el Gusto de Cada Persona)
2 Cucharadas de Aceite
4 Cucharadas de Curry
Taza de Cebolla Picada
Taza de Agua
Taza de Tomates Picados
PREPARACION
Aliar el polo con loa alios verdes, sal y ajo por 30 minutos. Mezcle el curry y el
agua y has un aderezo. Caliente aceite y agregue la mezcla del Curry y sofrer por
2 o 3 minutos. Aadir el pollo y mezclarlo bien con el Curry. Deje que se le seque
el agua y agrguele la cebolla y tomate y cocinar por 10 minutos luego agregue
taza de agua caliente. Baje la candela tape y cocine hasta que este blandito. En lo
que este blandito finalmente agregar sal y picante (si es el gusto de cada
persona).

Curry, Garbanzo y Papas (Curry, Channa And Patato) (6 Personas).

1 Taza de Garbanzo (cocinado)
2 Cucharadas de Aceite
Taza de Cebolla Picada
1 Cucharadita de Ajo picado
2 Cucharadas de Curry
1 Taza de Agua
8 Papas Picadas en Cuadritos
1 Cucharadita de Sal
Picante Al Gusto
4 Hojas de Cilantro de Monte
PREPARACION
Caliente aceite y agregue la cebolla y ajo a Sofrer. En taza de agua agregue el
curry y luego agrguelo al aceite de la cebolla y el ajo para sofrer. Coloque las
papas en el curry con agua y cocine durante 10 minutos, agregue el garbanzo y el
cilantro baje a fuego lento y cocine hasta que ambos (Papa y Garbanzo) estn
blanditos.
NOTA
Si desea otro Men a este punto en el que el Garbanzo y las Papas estn
blanditas agregue Huevos sancochados para as obtener Huevos al Curry con
Papas y Garbanzos.
Bake And Shark (Bake Con Cazn) (8 Personas)
Para la masa del Bake:
4 Tazas de Harina
1 Cucharadas de Sal
4 Cucharaditas de Polvo Para Hornear
1 Taza de Agua

PREPARACION
Colar la sal, harina y el polvo de Hornear, Agregar agua poco a poco para hacer
una masa suave. Amase durante 10 minutos y dejarla reposar hora y despus
divide la masa en bolitas 5 o 6 bolitas tamao pelota de Golf. Luego estirar a de
grosor, caliente el aceite y frerlas hasta que estn doraditas por ambos lados.
Fry Shark (Cazn Frito) (4 Personas)
Kg De Cazn
2 Cucharadas de Jugo de Limn
2 Cucharaditas de Ajo picado
1 Cucharadita de Sal
2 Cucharadas de Alios verdes
1 Cucharadita de Picante
De Harina de Trigo
Una Pizca de Pimienta y Sal
PREPARACION
Lave el Cazn varias veces en agua, escurre bien y le agrega el jugo de limn, los
alios, ajo, sal y el picante durante 1 hora. Empanice el Cazn en la harina por
ambos lados colquelo en la sartn y frtelos durante 10 minutos. Finalmente
escrrales el aceite y srvalo con el Fry Bake y el Chutney de Tamarindo.
Stewed Beef (6-8 Personas)
2 Cucharadas de Aceite
3 Cucharadas de Azcar
1 Kg de Carne cortada en Cuadritos
1 Taza de Cebolla picada
1 Cucharadita de Ajo
1 Cucharada de Salda de Soya
1 Cucharadita de Sal

PREPARACION
Aliar la carne con alios verdes. Caliente el aceite juntos con el azcar hasta que
la azcar tome un tono dorado, agregue la carne y sofrer durante 6 a 8 minutos
colquele agua hasta tapar la carne y cocine fue lento hasta q la misma este
blandita.
Casava Dumpling (Bollos de Yuca)
1 Taza de Harina de Trigo
Cucharadita de sal
Taza de Agua
Taza de Yuca Rallada
PREPARACION
Mezcle la Harina con la sal y la Yuca y agrguele agua poco a poco para hacer
una masa dura. Finalmente agregue los bollos en agua hirviendo y cocinar por 15
minutos.
Green Seasonins (Alios Verdes Preparados)
1 Taza de Cebolla
Taza de Perejil
Taza de Tomillo
Cilantro de Monte
4 Dientes de Ajo
Taza de Cebolla
2 Cucharadas de Organo
1 Cucharadita de Vinagre
2 Cucharaditas de Agua
PREPARACION
Agregar en la Licuadora, licuarlos hasta obtener una pasta.

BEBIDAS Y DULCES
Pawpaw Balls (Pelotas de Lechosa)
4 Tazas de Lechosa verde rallada y exprimidas
3 Tazas de Azcar
3 Cucharaditas de ralladura de Limn + jugo
Colorantes al gusto
PREPARACION
Por cada Taza de pulpa de Lechosa se le agrega de Taza de Azcar. Agregue
el limn y coloque a cocinar a punto de gelatina. Divida las porciones segn los
colores que le valla agregar a cada uno. Deje enfriar y finalmente haga peloticas
de cada uno y pselas por azcar.
Egg Nog (Merengada de Huevo) (4 Personas)
4 Huevos
3 Cucharadas de Azcar
3 Tazas de Leche
1 Cucharada de Vainilla
Taza de Brandy (Opcional)
Cucharadita de Nuez Moscada Molida
1 Pizca de Sal
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes en la licuadora y licuarlos durante 3-4 minutos.

Merengada de Guanbana
1 Guanbana Madura
2 Tazas de Agua
2 Tazas de Leche Evaporada

 Leche Condensada
PREPARACION
Licue la Guanaba con 1 Taza de Agua, Luego culela y agregue la otra taza de
agua junto con la leche, azcar y una pizca de sal.
Ponche De Crema (12 Personas)
6 Huevos
3 Latas de Leche Evaporada
1 Lata de Leche Condensada
Cucharadita de Nuez Moscada
Ron al gusto
Ralladura de un Limn
PREPARACION
Licue los huevos juntos con la ralladura de limn hasta que est espumosa,
agregue la leche evaporada y la condensada, finalmente agregue la nuez
moscada y el ron.
OPCIONAL
1 Taza de Auyama si no puede consumir huevos, sustituya los mismos por la
auyama.
Rum Ponch (3 personas)
1 Taza de Jugo de Limn
2 Tazas de Granadina Blanca o Jarabe de Azcar (1 taza de Agua/2 tazas de
azcar)
3 Tazas de Ron
4 Tazas de Agua
PREPARACIN
Se mezclan Todos los Ingredientes y se sirve Bien Fro.

MEN:
DESAYUNO:
ROTI
BAIGAN CHOKA (CHOKE DE BERENGENA)
ALMUERZO:
ROTI (DHALPURIE, PARATA)
RICE (ARROZ)
CURRIED CHICKEN WITH CHANNA (POLLO AL CURRY CON PAPA Y
GARBANZOS)
TAMARIND CHUTNEY (CHUTNEY DE TAMARINDO)
STEWED BEEF (CARNE GUISADA O RABO DE RES GUISADO)
CASSAVA DUMPLING (BOLLOS DE YUCA)
BOILED PROVISHONS (VERDURAS SANCOCHADAS, AME, BATATA,
PLATANO Y OCUMO)
CENA:
BAKE AND SHARK (BAKE CON CAZN FRITO)
POSTRES:
PAWPAW BALLS (BOLAS DE LECHOSA)