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LA CHA

Aunque desconocida para muchos, no es un descubrimiento moderno: es un antiguo y


saludable alimento que est conquistando los paladares de hoy. Conozca ms sobre su
historia, uso, beneficios y un par de riqusimas recetas muy fciles de preparar en casa.
Qu es la Cha?
Conocida tambin como Salvia Hispnica L. Es una planta de clima tropical que se cultiva principalmente
en Mxico, Guatemala y Bolivia. De su fruto color violceo se extraen las semillas, que son utilizadas como
alimento desde mucho tiempo atrs. De sabor muy suave, son ideales para mezclar y combinar con
diversos ingredientes; son ricas en muclago, fcula y aceite. Adems, son una herbcea, no un cereal, y no
contiene gluten, y por lo tanto puede ser consumida por los celacos.
Sagrado alimento indgena
Durante la poca prehispnica, la cha era uno de los principales alimentos de los mayas y aztecas, quienes
adems hacan ofrendas a los dioses con ella, en agradecimiento por las cosechas. Los guerreros aztecas la
consuman para llenarse de energa, especialmente cuando tenan largas caminatas y travesas. Tambin la
aprovechaban como medicina y en la elaboracin de ungentos. Durante mucho tiempo fue mandada al
olvido, pero hoy, gracias a sus mltiples propiedades y virtudes nutricionales para el organismo, forma
parte de los nuevos hbitos alimentarios.
10 principales beneficios
1. Regula los niveles de azcar en la sangre, gracias a su fibra soluble e insoluble, asegurando un equilibrio
de energa estable y constante durante el da.
2. Ideal para bajar de peso, sin aguantar hambre. Increble pero cierto, estas diminutas semillas al tener
contacto con un lquido o con el estomago, se expanden y aumentan hasta 12 veces su peso, gracias a la
accin gelificante, produciendo sensacin de saciedad.
3. Gran fuente de omega 3 de origen vegetal, un potente antiinflamatorio ideal para enfermedades
reumticas y dolor articular
4. Es fuente natural de protenas vegetales. Mantiene activo a quien las consume y por esta razn es usada
por los deportistas, entre otros.
5. Tiene funcin antioxidante y ayuda a retardar el envejecimiento celular.
6. Contiene un alto porcentaje de fibra, recomendada para la digestin sana.
7. Gracias al calcio que posee, fortalece los huesos y es ideal para aquellas personas que no toleran los
lcteos.
8. Si el creador de Popeye hubiera conocido la cha, seguro lo habra alimentado con esta, debido a que
contiene el doble de hierro que las espinacas.
9. Fuente de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B8), vitamina E y vitamina
10. Es rica en fsforo, magnesio, potasio, zinc, selenio, boro y cobre.
Cmo se usan las semillas de cha?
Se pueden usar cruda y mezclada con yogur, jugo, agua, o leche. Al contacto con el lquido y luego de un
tiempo de reposo, se espesan y se convierte en gelatina. Se pueden tomar incluso recin mezcladas antes
de que se hinchen.
Las semillas secas tambin se pueden agregar a ensaladas, cereales, granolas y masas de panes. En Mxico
y algunos restaurantes de Colombia se elabora agua de cha saborizada, principalmente con limn.
RECETAS
6-8 personas
Por Margarita Bernal
MUFFINS DE QUESO CHEDDAR, MOSTAZA Y CHA

INGREDIENTES
1 huevo
1 tazas de harina
cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de queso cheddar rallado
1/3 taza de harina integral
taza de yogurt griego natural
1 cucharada de polvo de hornear
6 cucharadas de aceite de girasol o de coco
2 cucharadas de mostaza en polvo o 1 cucharada de mostaza Dijn
2/3 taza de leche entera
2 cucharadas de semillas de Cha
taza de queso parmesano
Semillas de cha para espolvorear
Preparacin
Precaliente el horno a 200C. Combine los ingredientes secos en un bowl (harinas, bicarbonato, polvo de
hornear, semillas de cha, queso cheddar y mostaza en polvo) y mezcle bien. En otro recipiente vierta los
ingredientes lquidos ( yogur, aceite y leche) adicione el huevo. Incorpore los secos y revuelva hasta
obtener una masa grumosa y espesa. Disponga los capacillos de papel, dentro de un molde para muffins, y
ponga una cucharada de masa en el centro de cada uno o hasta llenar la mitad de su capacidad. Hornee
durante 20 minutos o hasta que al introducir un palito salga limpio. Retire del horno. Espolvoree con el
queso parmesano rallado y unas semillas de cha y lleve un minuto ms a horno para gratinar.
CHA PUDDING TRIFFLE
Para el Pudding de coco y cha
2 cucharadas de semillas de cha
2 tazas de leche de almendras sin dulce
2 cucharas de crema de coco sin azcar
2 cucharadas de coco rallado tostado
2 cucharadas de miel de abejas
Pudding de mango y cha
2 cucharadas de semillas de cha
2 tazas de jugo de mango sin azcar
cucharadita de vainilla
2 cucharas de miel de abejas
Pudding de frambuesas, yogur y Cha
2 cucharas de semillas de cha
2 tazas de yogur natural sin dulce
taza de frambuesas
2 cucharadas de miel de abejas
Para el triffle
Granola cantidad al gusto
2 a 3 tazas de frutas frescas al gusto:(Banano, Pia, Duraznos, fresas, blueberries, kiwi)
3 cucharadas de almendras en lmina tostadas
Preparacin
Para el pudding de coco y cha
Mezcle la leche de almendras junto con la crema de coco y la miel de abejas, espolvoree las semillas de cha
y el coco tostado, revuelva bien y reserve en la nevera por aproximadamente 30 minutos, hasta que las
semillas se hinchen, y la mezcla cuaje y tome textura gelatinosa.

Pudding de mango y cha


Mezcle el jugo de mango con la vainilla y la miel y siga el mismo procedimiento que con el pudding de
coco.
Pudding de frambuesas, yogur y cha
Lice todos los ingredientes menos las semillas de Cha. Pase a un recipiente hondo, espolvoree las
semillas, revuelva y lleve a la nevera.
Para el triffle
Corte las frutas. En un recipiente hondo y de vidrio, comience a armar capas. Ponga primero en la base
granola, luego cbrala con el pudding de coco y cha y encima algunas frutas. Para la segunda capa haga lo
mismo pero esta vez con el mango y vainilla y repita el procedimiento para la tercera con el yogur y las
frambuesas. Termine con lminas de almendras tostadas por encima y mantenga en la nevera hasta antes
de servir.
TIP: Tambin se puede presentar tambin en vasos individuales