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INTERCAMBIADORES DE CALOR DE PLACA EN LA INDUSTRIA.

El intercambiador de calor de placas tiene un campo de aplicacin ilimitada en la


industria y fabricacin. Es la primera eleccin en cuanto a fiabilidad, eficacia y una
transferencia de calor precisa.

Se aplica en industrias como:


1. Elaboracin de cerveza: Coccin del mosto, enfriamiento del mosto,
enfriamiento de la cerveza y pasteurizacin de la cerveza.
2. Refrescos: Pasteurizacin del jarabe del producto final, disolucin del
azcar del producto final, etc.
3. Lcteos: Pasteurizacin de la leche, UHT, pasteurizacin de la nata,
tratamiento de mezcla de helado, etc.
4. Elaboracin de la fruta: Pasteurizacin del zumo, nctar y concentrados,
enfriamiento del producto final.

CONCEPTOS BSICOS DEL PROCESO EN FRO.


Antes de entrar a la parte Fra del Proceso de fabricacin de la cerveza es
necesario enfriar el mosto que viene de la parte caliente para llevarlo a 6C hasta
la etapa de fermentacin. Este enfriamiento se realiza en dos etapas:

La primera etapa ocurre mientras el mosto sufre un perodo de reposo y


sedimentacin. Al final de la sedimentacin la temperatura habr bajado
hasta unos 85C - 90C.
La segunda etapa del enfriamiento se desarrolla en intercambiadores de
calor de alta eficiencia, son enfriadores de placas fabricados en acero
inoxidable y utilizan agua fluyendo en contracorriente.

INTERCAMBIADOR DE CALOR DE PLACAS.


Definicin:
Un intercambiador de calor es un dispositivo diseado para transferir calor entre
dos medios, que estn separados por una barrera o que se encuentren en
contacto. Son parte esencial de los dispositivos de calefaccin, refrigeracin,
acondicionamiento de aire, produccin de energa y procesamiento qumico.

Diseos:
Existen varios diseos de
intercambiadores de placas, pero son dos
las construcciones bsicas ms
difundidas, a saber:

Intercambiador de placas con juntas,


designado PHE (Plate heat exchangers)

Intercambiador de placas soldadas, designado


BHE (Brazed heat exchangers)

Partes de un intercambiador de calor de placas:

Un conjunto de placas metlicas corrugadas montadas entre dos placas

Dos placas Una fija (bastidor) y otra mvil (de presin).


Dos barras gua, una superior y otra inferior
Una columna o pedestal.
El sellado entre placas se efecta mediante juntas elastomricas quienes a
su vez dirigen los fluidos por canales alternos. Las placas contienen orificios
que permiten y dirigen el flujo de los fluidos.
El conjunto de placas es comprimido mediante esprragos que aseguran el
apriete y estanqueidad entre las mismas.
Las conexiones de entrada y salida se localizan en la placa fija del bastidor,
en el caso de que haya ms de un paso se utilizan ambas placas del
bastidor

Modos de funcionamiento.

Los materiales de construccin:

Aceros inoxidables (aplicaciones generales)


Titanio, Titanio Paladio
Nquel
Hasteloy (nquel-molibdeno-cromo con adicin de tungsteno)
Grafito Diabion

METODO DE CLCULO.
las distintas configuraciones geomtricas de las placas para transferir calor
quedan expresadas por el llamado Nmero de Unidades de Transferencia de
Calor (NTU- Number Transfer Units).
Nmero de unidades de transferencia de calor NTU se define como:

Coeficiente global U.

rea.