Banano y pltano

Caractersticas del producto

El banano es un fruto rico en potasio, calcio, magnesio, fsforo, hierro y en vitaminas A, B, C y E. Es un alimento
ideal para los nios y deportistas por su alto valor nutritivo.

Produccin y variedades en el Ecuador

Las variedades que el Ecuador oferta incluyen: Cavendish, orito o baby banana, y banano rojo. La superfi cie
cosechada de banano se estima en unas 214,000 ha, en su mayora en plantaciones tecnificadas y con certificaciones
de estndares internacionales de calidad como las normas ISO, HACCP (Anlisis de Riesgos y Control de Puntos
Crticos), Rainforest Alliance y GLOBALGAP.

Informacin estadstica del sector

El 30% de la oferta mundial de banano proviene de Ecuador, siendo el mayor exportador en el mundo. Esta fruta
representa el 10% de las exportaciones totales y el segundo rubro de mayor exportacin del pas, al ser apetecida por
consumidores de los mercados ms exigentes y formar parte de la dieta diaria de millones de personas.

Datos de Inters

La actividad bananera genera fuentes de trabajo e ingresos a 2 millones de personas involucradas en las
diferentes etapas de su cadena de valor.

El Estado ecuatoriano tiene regulaciones y permanentes controles para el respeto de las leyes laborales de
los productores y trabajadores del sector.

ANALISIS DE MERCADO
Ecuador optimismo exportable

Con una media exportable de 6 millones de cajas por semana Ecuador alcanzar una
nuevo record de exportacin en el 2015, pudiendo sobrepasar las 310 millones de cajas.
Estos buenos augurios han sido ratificados por el Ab. Eduardo Ledesma, Director

Ejecutivo de la Asociacin de Exportadores de Banano del Ecuador (AEBE), quien

considera que pese a los resultados negativos de algunos mercados como el de Rusia,
Mediterrneo y Europa del Este, las cosas han mejorado sustancialmente en lo que va
del ao en los mercados de Oriente, frica, Medio Oriente y en la misma Oceana.
Incluso el histrico mercado de los Estados Unidos caracterizado por un crecimiento
mnimo esta vez acusa un resultado positivo frente al 2014 de un 4,95%.
El 2015 arranc con una demanda menor a la del 2014, porcentualmente no significativa
pero que vaticinaba un perodo de cautela para el mercado. Los meses de Febrero,
Marzo, Abril y Mayo el perodo de la temporada alta el comportamiento de las
exportaciones estuvieron por arriba de las expectativas de los comercializadores. La
temporada alta concluy en la semana 26, 27, pero la demanda se mantienen en los
mismos niveles de un mercado que parece mantendr su ritmo de ascenso.
Los consumidores en Europa se han visto abastecidos por todos los lados, especialmente
de los pases como Ecuador, Colombia. Este ltimo pas ha incrementado su oferta
gracias a la recuperacin de su rea bananera, que en el 2012 y 2013 sufri un Nio
catastrfico de mas de 11 meses de lluvias.
La mayora de los analistas sectoriales apuntan que este ao es un buen ao para el
sector aunque aun no puede darse por sentadas ciertas cifras debido a que se desconoce
la fuerza con que se presentar el Fenmeno de El Nio y las secuelas que pueda causar
al rea bananera del pas.
Cabe destacar que el banano en Ecuador ha venido siendo desde hace muchos aos una
fuente sostenida de divisas que se ha mantenido a la vanguardia de cualquier otro
cultivo agrcola o de pesca con aportaciones que sobrepasan los 2000 millones de
dlares cada ao, situndolo en primer lugar dentro de los rubros agrcolas y en el
tercero en importancia despus del petrleo.
A nivel internacional este producto igualmente ostenta el cuarto lugar dentro de los
productos considerados para la seguridad alimentaria del planeta. Segn datos de la
FAO, en el 2013 los pases exportadores de banano colocaron en el mercado 107
millones de toneladas.
Los bananos y pltanos son producidos en 135 pases en las zonas tropicales y
subtropicales. La mayor amenaza de este cultivo es la Sigatoka Negra, enfermedad que
se present en la Isla de Java tempranamente en la dcada del 20 del siglo anterior, pero
que no lleg hasta la dcada del 80 de ese mismo siglo a las Amricas poniendo en
riesgo la industria.

Elaboracin de papel con pinzote de banano como

materia prima
La agricultura es una de las principales fuentes de generacin de residuos en el mundo
industrializado. La gran mayora de estos desechos estn compuestos principalmente
por tallos, races, hojas u otras partes de las plantas que generalmente son apartados
como intiles.

El banano (Musa paradisaca) es una planta de la familia de las herbceas que est
presente principalmente en pases tropicales. La industria platanera produce una gran
cantidad de residuos vegetales, pues de esta planta solamente se aprovecha su fruto. El
resto: fundamentalmente el pinzote (parte de la planta que sostiene las bananas) se
deshecha en grandes cantidades en cada recoleccin. Debido a que el pinzote es una
parte de la planta con buena densidad de fibra, es posible utilizarlo como materia
prima para la obtencin de celulosa con la que fabricar papel. El proceso de obtencin
de celulosa a partir de los residuos del pinzote, es muy similar a todos los procesos
empleados en talleres artesanales que trabajan con fibras como el Kozo , Mitsumata etc

Siempre es interesante el aprovechamiento de materiales celulsicos desechables en la

fabricacin de papel, por lo que supone de uso, ms o menos integral, de la fibra de
celulosa.
Podemos clasificar el aprovechamiento de estos materiales en tres grupos diferentes,
segn el origen de la fibra de celulosa:
Papel elaborado por medio del reciclado de otros papeles,
Papel elaborado a partir de celulosa de alta calidad extrada de trapos
Papel elaborado a partir de desechos agrcolas.
Los desechos agrcolas proporcionan una materia prima barata que nos permite adems
obtener unos papeles de gran originalidad y belleza. Alguna de las plantas utilizadas en
la agricultura son conocidas desde hace tiempo por sus propiedades papeleras y han sido
aprovechadas por la industria en mltiples ocasiones como por ejemplo el bagazo, la
paja de cereales de secano, la paja de arroz, caas de agua, etc
El presente trabajo se ha desarrollado en la ciudad de Granada, Nicaragua.
Concretamente en el Molino Los ngeles dentro de los proyectos culturales que lleva
a cabo la Fundacin ArtSur, dedicada al fomento de proyectos de cooperacin
internacional en el mbito de la cultura en Centroamrica y Marruecos.
Los estudios sobre el refino con Pila Holandesa se han hecho en el Taller Eskulan y las
cocciones, sus resultados ,medidas de fibra y conclusiones, en el laboratorio de la
Escuela de Ingenieros de Papel de Tolosa.
A continuacin pasamos a detallar los pasos a seguir para la obtencin de hojas de
papel a partir del pinzote de banano:
1 Limpieza del pinzote
2 Fermentacin en seco
3 Limpieza de la capa externa
4 Coccin alcalina
5 Aclarado de la fibra, si interesa
6 Desfibrado en Pila Naguinata o refino en Pila Holandesa

7 Elaboracin de la hoja.
Limpieza del pinzote
Consiste simplemente en pelar la parte externa ms verde que envuelve las fibras.

limpiando capa externa del pinzote

pinzote pelado en el depsito de fermentacin

Fermentacin en seco
Una vez pelado el pinzote se almacena en un contenedor de plstico, cemento u otro
material, y a continuacin se cubre totalmente con plstico. De esta manera permanece
un periodo de entre quince a veinte das, aislado del oxgeno externo y con su propia
humedad. Esto produce una fermentacin donde los azucares, almidones, pectinas
gomas, etc, se decomponen. Este proceso favorece la posterior coccin y el refino.

pinzote fermentado

Limpieza de la capa externa

La fermentacin provoca el ennegrecimiento de la parte ms externa del pinzote debido
a la descomposicin de la hemicelulosa, zona que eliminaremos antes de proceder a la
coccin.

Coccin alcalina
El proceso de coccin alcalina es necesario para la eliminacin de la lignina,
componente de la planta que rodea y enmascara la fibra de celulosa. Para ello se
ensayaron varias cocciones, variando el porcentaje de lcali y el tiempo de coccin en si
mismo. Los mejores resultados se obtuvieron con una proporcin de OH Na del 15%
sobre la materia prima seca y una coccin de 120 minutos a partir de la ebullicin. Las
fibras obtenidas tienen una buena resistencia y disponen de un 6% de lignina residual.La
fibra que se obtiene es de color oscuro.

coccin en medio alcalino

Una vez cocido el pinzote se lava con abundante agua limpia hasta eliminar todo resto
de lcali y lignina disuelta.
Aclarado de la fibra
Esta fibra se puede aclarar mediante blanqueo con leja al 10% durante un periodo de 24
horas. De esta forma la fibra toma un color rubio claro.
La longitud de fibra varia entre 2,5 y 3 mm
Refino o batido
Ya sea la fibra oscura o aclarada con leja, podemos batirla en pila naginata o pila
holandesa. El batido en pila naginata se hace durante quince minutos y provoca un
desfibrado parcial sin corte, el papel obtenido tiene buena estabilidad y una formacin
mejorable.

corte de fibra previo batido en pila naginata

batido en pila naginata

El refino en pila holandesa puede hacerse justo hasta el desfibrado total del pinzote con
lo que obtenemos un papel similar al anterior o bien hasta el mayor corte de la fibra. Al
ser una fibra con abundante hemicelulosa durante el refino, la fibra sufre hinchamiento
y aumento de temperatura, que produce mucha fibrilla. Durante la elaboracin de la
hoja, el desgote es lento y el papel que se obtiene es poco poroso, de superficie lisa,
suave y de poca estabilidad.
En los dos casos el papel que se obtiene dispone de un suave y agradable encolado
natural que resulta ideal para la realizacin de gran cantidad de trabajos artsticos.

papel hecho con fibras batidas en naginata

exportacin del banano

Las ventas de banano ecuatoriano, el principal rubro de exportacin no petrolera del
pas, tuvieron un tmido crecimiento el primer trimestre del 2016, con relacin al mismo
periodo del 2015. Las exportaciones de la fruta ecuatoriana entre enero y marzo
crecieron un 2,03%, una notable contraccin con relacin al 7,42% de crecimiento que
registraron las exportaciones durante los tres primeros meses del 2015. Cifras de la
Asociacin de Exportadores de Banano del Ecuador indican que el pas export en el
2016 alrededor de 84,2 millones de cajas de la fruta. Pese a las bajas ventas, estas
siguen creciendo con relacin al 2014, cuando se enviaron 76,8 millones de cajas.
Para el gremio de los exportadores bananeros, la contraccin de las exportaciones se
debe a que la produccin de la fruta en Ecuador est llegando a su techo debido, a su
vez, a factores climticos, incremento de los costos de produccin, en particular del
aceite agrcola y disel; la falta de incentivos, y una excesiva tramitologa que provoca
retrasos en los embarques. En marzo del 2016, el pas export 26,9 millones de cajas
de banano, mientras que en febrero envi 29,5 millones, segn el gremio. Su director
ejecutivo, Eduardo Ledesma, manifest que ante una ralentizacin de las
exportaciones, Ecuador debe apretar el acelerador para concretar el acuerdo
comercial que se negocia con la Unin Europea. El representante de los exportadores
precis que el tiempo apremia. Record que en diciembre del 2016 caduca el Sistema
de Preferencias Generales que el Pleno de la UE renov, por un ao ms,
precisamente para permitir que Ecuador siga ingresando con sus productos con
facilidades arancelarias, mientras se negocia el acuerdo comercial. Con casi el 37% de
las ventas totales, el mercado europeo es el principal destino del banano ecuatoriano.
De all, segn Ledesma, la urgencia de concretar un acuerdo con la UE. Eso nos
permitira entrar con aranceles iguales a nuestros competidores, mencion Ledesma,
en referencia a Colombia, pas con concret un acuerdo con la UE en 2013.

Este contenido ha sido publicado originalmente por Diario EL COMERCIO en la

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