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Nuevas alternativas para el

tratamiento de subproductos
J. MARTNEZ-ALMELA. SELCO, MC. SERVICIOS AVANZADOS DE INGENIERA. TECNOLOGAS DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS.

I adecuado planteamiento en relacicn con los subproductos animales (tradicionalmente mal Ilamados
"residuos") y cspccialmentc con los estircoles v purines dcbe ser el aumentar las posibilidades de los procesos tecnolgicos con el fin de alcanrar unbs tratamiento/os efectivo/s tcnica y operacionalmente,
ascquibles econcmicamente y beneficiosos para cl
ecosistema, de manera que se permita la sostenibilidad del tratamiento en la propia explotacin ganadera, la captura del dibxido de carbono y retcnciGn dc emisiones gaseosas de formas
nitrogenadas y sulfurosas as como la rchabilitacin y productividad del suelo (Mtnez-Almcla J. et al 2IX>U).
Adems las nuevas directrices marcadas por el mcrcado productivo indican yue el tratamicnto y revalorizacin dc los subproductos ganaderos dcbe scr considerado desde una perspectiva
global yue intcgre seguridad, sanidad y respccto ambiental (A.
de la Torre, Mtncz-Almela J. y M.J. Muoz, 20O1).
Estas pautas, aplicables tanto a la tccnologa utilirada como al producto final obtenido, son fundamcntales para mantener y mejorar nuestra productividad.
En el prescnte artculo se revisa v compara la
visin y problemtica tradicional dcl tratamiento
con una nueva visin global y se cxplica el Estado
dc Arte v la tendcncia evolutiva de este tipo de
tratamientos novedosos tendentes a valorizar los
subproductos animales con criterios de eficiencia
ambiental y econmica (Figuras 1 y 2).

dos de forma que la fraccin s^lida pueda scr rccogida y transportada fcil y econmicamcntc hasta una unidad sccundaria dc
tratamiento y valoriracicn, dondc pucda scr pr^^ccsada y c^mtcrcializada cficarmente. En cstas instalaciones terciarias, la fracci^n slida sc mezcla para conseguir formas eyuilihradas, aplicablcs a la cdafologa del suelo rcccptor, con unos ndices yue
permitan la acumulaci^n acelerada dc la materia or^;nica cn cl
suelo con las mcjoras asociadas a su productividad. Si los suhproductos se aplican hajo la superficie de ticrras dc lahranxa de
conservacin se ohtiencn bcncticios adicionales, ya quc cstc tipo
de mantenimicnto agrcola por si solo ha demostrado yuc incremcnta el carhono del suclo incluso cn suclos y ccosistcmas yue
destacan por su ba,jo contenido en carhono orgnico (Hunt et al
USDA l^)^)y), (Frcdcrick y Baucr, 1^)^)(^), (Frcdcrick ct al 29^)K),
(Jenkison, 1991).

La fraccin lquida es aprovechada en la propia explotacin

Identificacin del escenario

EI rpido crecimiento experimentado en los ltimos aos por la produccin Qanadera en general y
porcina en particular ha dado lugar a una nucva
realidad productora, sanitaria. econmica v medioambiental. A este respecto, las nuevas Icgislaciones ambientales estn marcando una seric dc restricciones quc suponen un freno indiscutible al
mcrcado productivo, sirva como ejc;mplo el caso
Planta de tratamiento de purines en Prignano (Italia).
de Holanda, donde la Lcy MINAS impuso la
agrcola como agua dc limpi^za con garantas dc hioscguridad,
reduccin de hasta el 3O`%, del patrimonio ganadcro. En pases
romo agua de riego con aprovcchamicnto agron^mico o incluso
con ndices elevados de pruduccin, como es el caso de Espaa.
para vertido a cauce pblico. La altcrnativa miata consistc cn la
los subproductos ganaderos generan anualmentc ms de l^x).ti(xl
concentraci^n de los S<lidos Suspcndidos Voltilcs hasta alcanrar
toneladas (Davis R. 2(X)1). Su reutilizacin rcquiere una corrccta
cl rango ptimo yuc pcrmita la adccuada digcsti^n anaur^hica
caracterizacin, ya yue se trata de un residuo yuc presenta una
va acetog^ncsis y mctanogncsis para cl aprovcchamiunto
clevada heterogcncidad, que vara en funcicn dc cada explotatermo-el^ctrico dcl biogs producido.
cin, tipologa y ciclo productivo, edad del animal, alimcntacin.
etc.
En la mayor parte de la explotaciones intcnsivas, los sisteSistema tradicional de manipulacin de purines y
mas de limpieza, extraccin y almaccnamicnto gencran graves
estircoles
problemas por malos olores, falta dc bioseguridad, contamina),a mayOr parle dt' lati IntitalaClOnCS 4;anadcrati 1nlCntil^'8ti Uilcin de suelos y de aguas. En este tipo de explotaciones neccsilizan al^^n sistcma dc transpurtc dc a^^ua para vchiculiiar los
tamos mejores tecnologas para la separacin dc slidos y Hyui34/MUNDO GANADERO/ENERO 2002

cxcrcmentos v orines desde el lugar dc estabulacin, generando

volmcnes mayores dc purines, tras un primer desbaste de tipo
fsico (rejas, tamices, tamhores, centrfugas), se separa una prirnera fraccin slida formada principalmente por fibras, material
no digerido, crines y particulado slido generalmente por encima
de la luz de malla del equipo de separacin fsica, no superior
c;n la mayora de los casos a l mm. de dimetro. La fraccin
lquida rcmane:nte ti^nc una elcvada dilucin v cn cunsecuencia
una muv baja concentracin de slidos, esta fraccin se utiliza

...

-..

:.^ -. .

.- .

..-.. .
..
-. . .. -.. .

Fig.1.- Visin del sistema de tratamiento tradicional.

para su vertido en cl campo, previo o posterior al lagunaje, esta

es la tccnologa tradicional.
Solamente en los EE.UU. el sistema de lagunaje y aspersin
de fraccin diluida de purines porcinos estima una emisin diaria
de amonaco (volatizacin) de 30.(xx) kg de nitrgeno (Crouse et
al. I^)97); EE.UU. tiene un censo permanente de porcino de 65
millones de cabezas, la UE supera los 198 millones de cabezas,
solamcntc de porcino (F,AO, 2(>(>D).

La tendencia continuada hacia un menor nmero de explotaciones, pcro de mayores dimensiones, unidas a unos mtodos
ms intcnsivos de produccin y a la especializacin, ha llevado a
la generacin de ms nutrientes provenientes de los subproductos ganadcros, adems concenU-ados en reas geogrlicas relativamcnte pequcas. Muchas zonas geogrficas, tanto en Espaa,
Europa o Am^rica ^stn produciendo ms nutrientes de los que
la ticrra dc cultivo disponihle puede asimilar, debido a una aportacin neta de nutrientcs que ingresan a la aranja en el alimcnto. As pucs la manipulacin y el transporte de los subproductos ganad^ros lquidos y en menor medida tambin
semislidos no es factihle.
Por ^Ilo, ha crecido enormemente el inters por encontrar
mtodos alternativos, funcionales y costeables para la gestin de
lus nutricntes proccdentes de la ganadera intensiva y estabulada. En la UE sc producen anualmente (solamente provenientes dc la porcinocriltura) ms de l milln de Tm de NTK,;
235.(Xx) Tm de P,O^: 119.(xx) qi de SOa; 5).0(A) Tm de KO;
ccrca de ^.(1(Xl Tm de Zn y 3(1O Tm de Cu (Mtnez-Almela, J.
2(N)1).
Adem^s de los nutrientes (nitrgeno, fsforo y potasio principalmcnte ) y de los oligoclcmentos (metales pesados bsicamcnte xidu dc zinc y sulfato de cobre), los estircoles y subproductos ganaderos provenicntcs de las explotaciones intensivas
ticnen cl putencial de lanzar al medio ambiente o[ros elementos
contaminantes. romo materia orgnica, sedimentos, patgenos,
virus v parsitos, amonaco v ser causante de malos olores. En
los ros, la materia orgnica en descomposicin puede reducir los

niveles de oxgeno y causar la mucrte de peces por asfixia. Los

excesos de nutrientes en el agua pueden derivar en, o contrihuir
a, la eutrofizacin, la anxia, la proliferarin de algas txicas
que pueden causar daos a la salud humana v, cn combinacin
con otras sustancias, han sido asociados a epidemias dc Ptiesteria
piscicida (USEPA, 2(X)I).
La moderna produccin animal es un negocio sumamente
sotisticado, y la gestin, tratamiento, depuracin y valorizacin
de sus subproductos tamhin tendr que serlo. Confonne crece
la prctica de la produccin intensiva en lugares estabulados,
con mayor urgencia precisamos alternativas eficaces y costeables para la gestin de los subproductos de nutrientes y de su
problem^itica aadida en estas explotaciones intensivas.
Seguidamente se describen los avances habidos en las tcnicas
de gestin y nuevas alternativas tecnolgicas para el tratamiento
y valorizacin en granja de los suhproductus ganaderos.

Sistema innovador y sostenible. Tcnicas

alternativas
Si bien existen muchas tcnicas procedentes del scetor de la
depuracin de aguas residuales urbanas que pueden aplicarse
en la resolucin de los problemas de los subproductos animales,
las estrategias para una depuraci fructfera de estos subproductos son diferentes de las que conciernen a las depuraciones
de las aguas municipales.
Existen diversos aspectos de los estircoles animales, como
sus caractersticas residuales, la participacin del explotador, las
disposiciones reglamentarias y los rccursos fiscales, que son tan
completamentc diferentes y que exigen una tecnolo`^a de depuracin de nueva generacin desarrollada expresamente para sistemas de subproductos animales. El ideal de gestin de los subproductos ganaderos debera partir de la correcta aplicacin del
Cdigo de Buenas Pr^cticas Ganaderas y adems s^r ^estionados los subproductos en base a los Planes de Gestin ^lobal de
Nutrientes especficos para cada lugar, a fin de minimizar el po-

F'urin
Porcino

drpiacion B^ol. p,i.

Riego

Fig.2.-Visin del sistema detratamiento innovadorysostenible.

tencia} de los contaminantes del agua procedentes de las instalaciones intensivas v la aplicacin de estircol v suhproductos
orgnicos en el suelo (Flotats X. et al, ?(x>U); (USDA, 2(x)1).

Normalmente estas alternativas combinadas son necesarias en

aquellas reas geogrficas donde la concentracin de ganado es
tal que el suministro de nutrientes contenidos en los subproductos ganaderos supera la tierra disponible para acogerlos y/o en
donde la aplicacin en el suelo podra comportar riesgos medioambientales significativos. Se precisan mtodos ms eficientes y
rentables para la manipulacin de los subproductos ganaceros,
MUNDO GANADERO/ENERO 2002/35

^ ^

para su depuracin y para su almacenamiento, para su valorizacin cn su conjunto.

Los aspectos ms destacados a resaltar por un sistema innovador y sostenihle, que suministre una tcnica alternativa asumible econmica y ambientalmente al reto de los subproductos
de la ganadera intensiva moderna deberan ser los siguientes:
- Mejoras en los sistemas de separacin de las fracciones slidas
y lquidas de excrementos, estircoles y purines.
- Mejoras en la manipulacin de los antcriores, en su almacenamiento y en los mtodos de depuracin y valorizacin, a
fin de reducir la volatizacin del amonaco.
- Sistemas de depuracin que transformen y/o capturen (valoricen) los nutrientes, los oligoelementos y las sustancias qumicas farmacuticamente activas en los suhproductos ganaderos.
- La mejora de la tcnica de compostaje y otras tcnicas de
estabilizacin e higenizacin de los subproductos orgnicos,
como p.e. los distintos sistemas de digestin anaerbica y el
aprovechamicnto termo-elctrico dcl biog^is gcnerado.
- Sistemas de depuracin que suhsanen o sustituyan progresi-

^ ^
pucde utilizarse una seric dc procesos biolgicos, fsicos o qumicos para conseguir objctivos especlicos de nutricntcs (MtnczAlmela J. 2(><)1).

Es obvio que para mejorar de mancra significativa los sistcmas lquidos necesitamos tecnologas quc pucdan proporciunar
una separacin efectiva de slidos/lquidos. I)icha tecnoluga cs,
por ejemplo, la utilizacin de polmeros, en dunde sc tlcxulan
particulados finos, la mayor parte coloidales, tpicas de los purincs y estircolcs lquidos, alcanz^ndosc cficacias dc separacin
superiores al ^x)%. Esta clevadsima recuperacin de slidos, originalmente en forma coloidal, no solo convicrte cl uso dc una
depuracin avanzada dcl lyuido en una altcrnativa ms cconcmica, sino quc aumenta la cantidad de matcrialcs disponihlcs
para la operacin de prc^cesamiento de los slidos, lo que gencra
un flujo de ingresos.

Descripcin de tcnicas y procesos avanzados.

Nuevas alternativas
En estos momentos se est rcalizando un esfucrzo notahle
en el desarrollo de nuevas altcrnativas, por parte
tanto de organismos phlicos como privados, cn
distintos pases, todos ellos tendentcs a afrontar
con garantas de xitu y con critcrios de sost^nihlidad cl tratamicn[o v valorizarin dc lus suhproductos ganaderos; en nucsh^a opinin las altcrnativas cficientcs, limpias y sostcnihlcs ^i^b^rn reunir
las siguientes caractersticas:
- Quc sea autorizada por las autoridadcs guhcrnamentalcs competcntcs.
- Quc sc clctc^7ninc dc forma indcpcndientc quc
es tcnica, opcrativa y cconmicamcntc viahlc.
- Que rcna cuando menos las siguicntes prestaciones:
- Que elimine el vcrtido de suhproductos animales cn las aguas supcrficialcs y suhterrneas
mediante descarga directa, infiltracicn o cscorrenta;

Planta de soler Ramaders, en sant Hiplit de Voltreg. ( Barcelona).

Que eliminc dc forma sustancial las cmisiones

de amonaco a la atmsfera;
- Que climine de forma sustancial la cmisicn de
malos olores perccptiblcs ms all de los lmites
de la granja;
-

vamente el vertido en los campos y las lagunas aerbicasanaerhicas.

Actualmente hay tcnicas en fase de investigacin en todos
los pases donde la ganadera intensiva es un sector de actividad
relevante. Podramos identificar dos enfoques diferentes sobre
la gestin de los suhproductos ganaderos.
EI primer enfoque consiste en desarrollar "sistemas secos"
como las estructuras de slat elevado (high rise o hoop), cn
donde las deyecciones se mezclan con un agente voluminizador,
de tal forma yue todo lo que salga o se extraiga de los establos
sea manejado dircctamente como un slido (Rickman el al.
2(X)1).

El segundo enfoque es mejorar o reajustar los sistemas lquidos existentes, para que la lnea de slidos y orgnicos voltiles
se separen de las deyecciones frescas lquidas y sean transportados y depurados con una serie de tcnicas que generen productos revalorizados. Tales productos revalorizados (valorizacin de
los subproductos) incluyen la obtencin de sustitutos de turba
estabilizados, humus, fertilizantes orgnicos, enmiendas del suelo.
hidrosiembras y mulches, energa y protenas coligantes. La lnca
de lquido dche ser tratado en la propia granja. Aqu tamhie:n
36/MUNDO GANADERO/ENERO 2002

Que climinc dc forma sustancial la lihcracicn

de portadores transmisores de cnfermedadcs y de agcntcs

patgenos transportados por el aire;
Que eliminc dc forma sustancial la contaminarin dcl suelo y
de las aguas subterrneas con nutricntes y metales pcsados;
Que tenga un balance energ^tico positivo, huvcndo dc planteamientos tecnolgicos devoradores dc fuentcs de encrgas
no renovables.

Separacin optimizada de slido-lquido

La separacin de los slidos en suspensicn en los esti^rcolcs
lyuidos mediante el uso de tamices y prcnsas resulta muy poco
cficicntc (dcl 5% al 15`%^), (Vanotti M y N Hunt, I^)c)(^, Ic)9c),
2(>(>O) y requiere aglutinar las partculas peyueas dc slidos en
grupos de mayores dimensioncs. Los t7oculantes inorg^nicos,
como las sales de aluminio o calcio y hierro son eticaccs, pcro
poseen una aplic^^cin limitada a causa de las grancles canticladcs
de material que se prccisa (> 1.5(1O mg/I) y la gran cantidad de
slidos adicionales que se generan (Lochr, Ic)73).
Los resultados ohtenidos en procesos mediante tccnuluga dc
polmeros para la separacin dc sclidos cn lus csti^rcolcs lcluidos

indica que este tipo de tratamientos no solo son muy eficaces en

la floculacin total de los slidos suspendidos totales (SST) y
en la separacin de los nutrientes orgnicos de las aguas residuales porcinas, sino que tambin requiere una dosis qumica
muy baja. Los polmeros estn compuestos por molculas polimricas de cadena larga solubles en agua que desestabilizan las
partculas en suspensin cargadas, adsorbindolas y tendiendo
puentes entre varias partculas suspendidas, lo que resulta en
partculas nuevas y ms grandes (flculos) que pueden separarse
fcilmente mediante tamices y filtros (Vanotti y Hunt, 1999);
(Chastain y Vanotti, 2(1(l0).
La separacin de slidos con polmeros reduce hasta un 98%
de los slidos en suspensin, lo que permite una depuracin econmica de los purines por aireacin. A1 capturar las partculas
suspendidas, tambin retiramos del tlujo lyuido la mayor parte
de los compuestos orgnicos voltiles y que requieren oxgeno.
En lugar de descomponer los compuestos orgnicos, el oxgeno
del tratamiento por aireacin subsiguiente a la separacin de los
slidos se utiliza en forma eficiente para convertir el amonaco en
el proceso de nitrificacin. La concentracin de nutrientes orgnicos en el efluente depurado desciende tambin
significativamente, siendo la capacidad de reduccin en el fsforo del hH%, es decir de todas las
formas orgnicas del mismo, siendo el resto fosfatos solubles. En cuanto al nitrgeno se alcanzan
reducciones medias del 70% de nitrgeno orgnico
y del 40% en nitrgeno amoniacal; por lo general
la separacin de nitrgeno y fsforo orgnico sigue
una relacin aproximada de 1:1, con slidos en suspensin capturados con polmeros (J.Mtnez-Almela
et al, 20(x)), (Vanotti et al, 2000).

mos para alcanzar una eficacia ptima. Se han obtenido unas

tasas de eliminacin de nitrgeno amoniacal de entre 915 a 990
mg N/l por reactor y da (despus de la separacin slido)quido) y del 97% al 99% de e6cacia de nitrificacin, en el tratamiento por lotes, sin inhibicin alguna a pesar de las elevadas
tasas de concentracin amoniacal (Vanotti el al, 1999).

Tratamiento de denitrificacin
Los procesos de denitrificacin biolgica pueden conjugarse
con un reactor de nitrificacin, a fin de conseguir la supresin
total del nitrgeno. Dado que las bacterias responsables de la
denitrificaein biolgica bajo condiciones de anoxia son heterotrficas, necesitan como fuente de energa una fuente apropiada
de carbono orgnico.
En la depuracin de la fraccin lquida separada pueden utilizarse dos tipos fundamentales de carbn orgnico: o bien una
fuente endgena contenida en la propia agua residual o bien
una fuente externa, como metanol, etanol, suero de leche, estircol lquido sin separar, etc. En el primer caso, el proceso con-

Tratamiento de ntrificacin
Aunque todo el nitrgeno orgnico se elimina
con los slidos en suspensin, una cantidad signicativa del nitrgeno total continua en la fraccin
soluble amoniacal, de tal forma que despus de la
separacin slido-lquido con polmeros, el agua
residual debe ser tratada para transformar el amoniaco cuando se necesitan alternativas distintas a la
aplicacin en el suelo o sta no es posible por razones ambicntales o nonnativas. Una de las prinPlanta mixta aerbica-anaerbica 300 m'/da en Nuoro (Italia).
cipalcs transformaciones en este tratamiento es la
conversin del nitrgeno amoniacal en nitrgeno ntrico a travs
duce a un esquema de flujos de predenitrificacin que recicla
de la nitrificacin microbiana.
una parte del efluente nitrificado en un tanque anxico, y en el
La supresin biolgica de nitrgeno a travs del proceso de
segundo caso a una configuracin de postdenitrificacin.
nitrificacin y denitrificacin es vista como el mtodo ms efiLa ventaja de la configuracin de la predenitrificacin a efecciente y econmicamente ms viable de que se dispone para
tos de la supresin total de nitrgeno es que ste utiliza una
separar el nitrgeno de las aguas residuales (Tchobanoglous y
fuente disponible de fonna natural a partir de la propia fraccin
Burton, 1991). Los nitrificadores necesitan oxgeno, dixido de
lquida, que minimiza la necesidad de carbono suplementario.
carbono, un rea superficial y una fase de crecimiento antes de
En este proceso tambin reducimos la carga orgnica en el tanque estn presentes en nmero suficiente para una nitrificacin
que de nitricacin. La supresin del nitrgeno presenta eficacias
efectiva. La evaluacin contina de tratamientos aerbios exclumedias del 93% para el nitrgeno total y del 99% para el amosivos conlleva la ausencia de poblaciones nitrificantes enriqueciniacaL La nitrificacin produce acidez y consume alcalinidad,
pero normalmente no se precisa ningn suplemento cuando se
das al tratar anaerbicamente la fraccin lquida de los estircoutiliza una configuracin de predenitrificacin.
les separados con polmeros, con altas concentraciones de
nitrgeno amoniacal, acentuando los problemas medioambienUna consideracin importante de cara a la denitriticacin es
la ratio entre DQO y los nitratos aplicados al reactor anxico;
tales al volatizar amonaco a la atmsfera (St. Arnaud et al,
los ratios bajos constituyen un problema. La eficacia de la deni1991; Burton, 1992).
Dos son los procesos avanzados para elevar la concentracin
trificacin biolgica aumenta cuando el ratio DQO/N oxidado
de bacterias nitriticantes en los tanques de reaccin, las bacterias
aumenta a un valor ptimo de 5 a 7, por encima del cual las
prestaciones ya permanecen constantes. EI ratio habitual
nitrificantes inmovilizadas en polmeros (PINBT) y los bioreactores a membrana (BRM). Mediante el proceso de inmovilizaDQO/N oxidado despus de la separacin con polmeros es de
cin se aporta un entorno muy adecuado a los microorganis6 a I1, por lo que una escasez de carbono no es importante.
MUNDO GANADERO/ENERO 2002/37

^ ^

^ ^

Otro aspecto relevante del proceso de desnitrificacin aplicado al estircol lquido o a la fraccin lquida separada es el
ricsgo de la produccin de xido nitroso (un gas de invernadero), en lugar del gas nitrgeno troposfrico (N2). Estudios
recientes han demostrado yue cuando el ratio carbono orgnico/nitrato se sita entre el l,h y 2.4, el nitrato queda totalmente reducido, pero haba xido nitroso en el gas generado.
En cambia cuando el ratio TOC/N ntrico era superior a 2,4, el
nitrato quedaba completamente reducido a nitrgeno molecular
(Bernet ct al, 1996).

rir estos fangos hasta la halsa de homogenizacin para scr U^atados de nuevo con la separacin lquido-slido mcdiant^ t^rnologa de polmeros. EI scgundo sistema siguc cl protocolo d^
la USDA-ARS, cuyo mtodo consiste en utilizar cal viva para
precipitar el fsforo en forma de fosfato clcico. EI E^ruducto
fosfrico contiene alrededor dc un 17`%, dc P^O=, y cst d^shidratado en un > ^0% de los sclidos utilizando holsas filU'antrs,
eon lo cual el subproducto obtcnido es f^icilm^nte comcrcialiiable y transportable (Vanotti et al, 2(>OI ).

Por consiguiente, la generacin de xido nitroso puede eliminarse utilizando proporciones adecuadas entre carbono y
nitrgeno, o bien completando con metanol (o sustitutivo)
cuando la fraccin lquida tenga una baja concentracin (< 0 5%
de TSS antes de la separacin con polmeros).

Reduccin de patgenos

Extraccin del fsforo

Uno dc los principales problemas en cuanto a sostenihilidad
de la aplicacin agronmica de los estircoles es el desequilibrio del nitrgeno y el fsforo aplicados a la tierra. Tradicionalmente en todos los pases se efectan planes de aplicacin
CUADRO I. Resultados del anlisis fisico^qumico de las
muestras del mdub prilncipal.
Salida

% Eliminacin m. Principal

12.153

543

95,53

22.860

6.040

73,58

8.207

3.010

63,32

2.181
778

1.196
69

45,16
91,13

Parmetro

Unidad

Entrada

SST
DQO

mg/L
mg/LOz

DBOS

mg/L0^

NHa.
Pt

mg/L
mg/L

CUADRO II. Resultados del anlisis fisco-qumioo de las

muestras del mdulo secundario.

La contaminacin del aQua, dc los alimcntos _v dcl airr por

agentes patgenos potencialmente prescntes cn cl csti^rcol v
subproductos y por forma dc hioarrosolcs, es un prohlcma qur
genera creciente preocupacin. Es hien ronocido cl valor dr los
diferentes procesos de compostaje para desU-uir los n^icrour^anismos infccciosos en el estircol slido. Sin ^mhaigo, existr una
falta de informacin en cuanto a los ndiccs dr destruccin dr
patgenos con los nuevos tratamientos.
Datos recientes para una secuencia dc tratamicnto ^n la quc
el estircol lquido recibc una depuracin polim^rica (s^paracin slido-lquido), scguida dc nitrificacin-dcniU^ifiraci<n y
defosfatacicn demuestran que el tratamicnto cn cunjunto ^s muy
efectivo para el control v elin^inaci<n de patgcnos, virus v parsitos. Las rcduccioncs mcdias son I log tras la scparacin polimrica slido-lyuido, 3 logs cuando sc cumhina la sc^^ararin
polimrica con un sistema dc nitrificacin-dcnitrificacin utiliZalldO COnd1ClO11eS aerot^laS V anUCati, a1C<InZand(1til' la n1aV(11'
reduecin con el procedimiento dc dcfosfat^icin con 4 lo^^s
debido al efecto de un pH elevado din-antc la formarin drl
fosfato clcico.

Evolucin de los resultados alcanzados

Lnea de lquido

Parmetro

Unidad

SST
DQO
DBOS
NH<.

mg/L
mg/LOz
mg/L
mg/L

Pt

mg/L

Entrada

Salida

% Ellminacin
M. Biolgico

543

537
953
323
226

1,10
84,22
89,27

6.040
3.010
1.196
69

58

81,10
15,94

% Eliminacin
Total
95,58
95,83
96,06
92,49
95,15

agronmicos basados en el nitrgeno, pero los nutrientes del

estircol no estn presentes en la misma proporcin que necesitan los cultivos y cuando el estircol se aplica en base a las
necesidades de nitrgeno de las cosechas se producc un exceso
de aplicacin de fsforo, lo que resulta en una acumulacin del
mismo en el suelo, en una escorrenta del fsforo y en una
eutrofizacin de las aguas superf^iciales (USEPA 2(x)1).
Tal y como hemos comentado precedentemente en la fase
de separacin slido-lquido mediante polmeros, alcanzamos
reducciones medias del 75`% del fsforo total contenido cn el
estircol, el cual se agrupa en la fraccin slida; esta elevada
capacidad de eliminacin de P permite un grado de aplicacin
agronmica mayor de la fraccin lquida para su utilizacin
como agua de riego, al tiempo que mejora el ratio N/P del
efluente lquido restante, dado yue en la fraccin orgnica retirable (lnea de slidos) se retiene ms fsforo en comparacin
con el nitrgeno.
Para la eliminacin de este P soluble remanente, hay dos
procesos avanzados, el primero consiste en la precipitacin del
ortofosfato mediantc sales inorgnicas y posteriormente transfe38/MUNDO GANADERO/ENERO 2002

Los valores medios correspondientcs a la wolucicn d^ los

Slidos Suspcndidos Totales (SS^I'), la Dcmanda f3ioqumica dc
Oxgcno (DQ(^), el Nitrgcno amoniacal (NH4+) y ^I Fsfuru
total (Pt) en el influcnte _v cfluentc dcl mdulo principal sc
muestran en el cuadro I.
En cuanto a los resultados fsico-yumicos dcl influ^ntc v
efluente del mdulo secundario, se mursU'an en cl cu^^dro 11.
(Incrementan eficacia mdulo princihal).
Lnea de slido
De ln fi^accirnt slida .cin c^^^n^^^z^^ta^:^
- La fraccin slida sin cornpostar tienc un car<ctcr hidroflic^^
c^n respecto a la turba.

- Rcduc^ la capacidad de inhibicin de la germinacin ^n prcsencia de otros materialcs, con lo cual sugiere un mayur intcrs para diversas aplicaciones forestales.
- La utilizaci6n dc la fracci<n slida como nutrirntc incorpurado a mantas dc revegctacin (mulches), ampliamentc utilizadas para cl control dc la crosin cn taludcs dc ohra sc
ensav en taludes sobrc: a) malla plstica dc polipropil^no
ligado con monofilamentos dc 1'VC v_ h) manta org^nica formada por SU% vutc y 5O`%^ coco.
L,os resultados en ti7ninos de adhcrencia indican quc indcpendientemente de la matriz (plstica u org^nica) aplirida
en seco o en hmedo la fraccin slida tiene cl mismo con^por[amiento que la turba cn trminos dc adhercncia. Rcsulta
vcntajosa la aplicacin dc mczclas dc tuifia y fraccin slida
sobre una matrir orgnica.

Los resultados indican que la mejor

cerminacin sc ohtienen en el escenario c), porque la fraccin slida
aplicada hmeda se infiltra en el
suelo v no afecta negativamente a
la semilla.
Una de las propiedades ms decisivas de los substratos artificiales, as
como de las turbas utilizadas en
mulches y mantas es su capacidad
dc rc;tcncin dc agua disponible, de
hecho la turba es el substrato actualmente ms utilizado para la produccin de planta forestal y ornamental, al poder retener varias veces su
peso en agua y adems retener esta
a baja tensin, de manera que
puede ser fcilmente cedida a los
vegetales; sin embargo, la turba
muestra una elevada hidrofobia en
seco. Se efectan ensayos tanto de
hidrofobia como de rehidratacin y
en todos los casos las conclusiones
reflcjan que la fraccin slida aventaja a la turba rubia tanto por su
menor hidrofobia, como por su
capacidad de rehidratacin.

De fraccin slidn nerbicc^/mtacrbicn ^^ corn^^^stnje:

Los estudios estn centrados cn

conocer las potenciales ventajas al integrar dos procesos de h^atamiento dc
purines con nuestras tecnologas, una
lnea de slido provenicnte del mdulo
principal de transferencia en rgim^n
aerbico y otra lnea de slido provcniente de un sistema de digestin anaerbica en rgimen mesofi1ico, de mezcla agitada (C'STR) y con 2ldas HTR,
(Cuadros IV y V) yue puede mezclarse con la lnea aerhica de dos formas (1) una vez deshidratado mediante
filtro-prensa a la salida del digestor
anaerbico o (2) un fango (99%^ )
humedad es conducido hasta la balsa
de homoaenizacin y mezclado con el
purn tal cual v posteriormente tratado
mediante el sistema de scparacin dcl
mdulo principal Selco-Ecopurn ^t . Las
conclusiones ms representativas son:
1.- EI proceso de digestin anaercbica si bien tiene ventajas evidcntes
Intercambiadores de caloren Cagliari (Italia).
sobre el medio (disminucin emisiones
C02, compuestos orgnicos voltiles y otros gases causantes dcl
efecto invernadero, v productor neto de energa renovable), no
De ln frciccio^^ slicla cnrnpostnc^a:
consigue la estabilizacin total del residuo tratado si se pretcndc
En este caso el sistema de compostaje se afronta como proaplicar para fines agronmicos una vez deshidratado.
ceso para utilizacin como sustrato viverstico y de reforesta2.- EI proceso de compostaje si bien representa un tiatacin; las plantas existentes a escala industrial utilizan otros promiento capaz de estabilizar la carga orgnica, es un prcxeso cont^KOlos de proc^so y tienen como finalidad la aplicacin agrcola.
sumidor de energa, emisor de gases y malos olores. L,a digestin
Las conclusiones ms relevantcs son:
anaerbica previa o la mezcla con fraccin slida separada pro- Substrato artificial para la produccin de planta en vivero.
ducen un sustrato que facilita y mejora aspectos ambientales del
Es la opcin menos especulativa y con un mercado ms
proceso de compostaje y acorta el tiempo de dicho prcxeso, disamplio. L.^i fraccin compostada tiene como finalidad ser un
minuyendo la eonductividad y el contenido en metales pesados.
substrato c^n un comportamiento hdrico y nutricional ptimo
para la viverstica y posterior establecimiento de los plantones
en el campo, con mavor calidad y ventajas hdricas y nutricionalcs respecto de la turba.

- Substrato orgnico incluido en la composicin de las hidrosiembras. La fraccin compostada tiene como finalidad ser
un substrato con propiedades ptimas en cuanto a germinacin v al crecimiento de especies herbceas y arbustivas usadas habitualmente en obras de afianzamiento de taludes. El
producto final dehe mejorarse para poder ser aplicado como
hidrosiembra (facilidad de homogenizacin y bombeo, buena
adhcrcncia y buena incorporacin al suelo), con ventajas sustanciales sobre la turba.
- Enmienda orgnica incorporada en mantas, mulchcs y soportes de hidrosiembra. La fraccin compostada ser de calidad
media, al objeto de poder ser incorporada a matrices orgnicas de bajo cos[e (aporte de nutrientes solamente) como producto complementario a mantas, mulches v soportes de hidrosiemhra.

Conclusones
En relacin con la tecnologa
La tecnologa disponihle c^st fundamentada en plantas modulares con el fin de hacer posible su implantacin en la mavor
parte de las explotaciones ganaderas. De acuerdo con los criterios enunciados en los apartados precedentes, disponemos de
tres grandes alternativas, a saber:
- Alternativa aerbica:
- Mdulo planta mvil
- Mdulos planta fija
- Alternativa anaerbica
- Alternativa mixta aerbica/anaerbica
Es importante resaltar que en cualquiera de las alternativas, el
sistema de tratamiento, valorizacin y depuracin rene las
siguientes caractersticas diferenciales segn el estado del artc
de la tecnologa disponible, a sabei

CUADRO 111. Reduccin de patgeras.

Tlpo

Coliformes tot.& fec.

Enterococci
Salmonella

Unidad

2.14 x 106 cfu/ml

1.75 x 106 cfu/ml
4.50 x 106 cfu/ml

Reduccin bg10 en fases

Despu.s separacin por PAM

Despus DAF

Despus N-0N

Despus DF

1
1
1

2
2

3
3

4
4

MUNDO GANADERO/ENERO 2002/39

^ ^

- Se trata de un sistema de ciclo cerrado, esto significa que no

se producen residuos ni subproductos de ningn tipo. Se consigue reducir las emisiones de N,O, NHz, H,S y malos olores
de la propia explotacin al tratar los efluentes en tiempo real.
- Se destaca la biodegradabilidad y la bonanza de las fracciones
obtenidas.
- Se focaliza en el aprovechamiento y valorizacin de la fraccin slida para su utilizacin agronmica u otros fines similares, con grandes ventajas econmicas y medioambientales
respecto de la utilizacin de las deyecciones mediante sistemas
tradicionales para la elaboracin de compost o amendantes
orgnicos, p.e.: menores emisiones de N^O, NH., CHa y malos
olores.
- Se focaliza en el aprovechamiento y utilizacin de la fraccin
lquida segn el destino final:
- Agua de limpieza.
- Fertirrigacin.
- Vertido a alcantarillado pblico y/o a tratamientos secundarios/terciarios.
- Vertido a cauce pblico.
- Otros fines legalmente permitidos.
- Se focaliza en el aprovechamiento mediante concentracin de
la lnea de slido y tratamiento anaerbico para la generacin
de energa termoelctrica aprovechando el biogs generado.

^ ^
las partculas y flculos, pegndosc a las supcrl^icics ahsonc^ntes
de los coloides y"construyendo" masas floculadas mayores.
Estas masas son trazahlcs y bien evidentes cn la fr^ccin slida.
El fsforo suele encontrarse en el purn formando partc de
los slidos en suspensin, y no en forma solublc, por lo qu^ ^n
su mayor parte queda retenido en la fraccin slida dcl mclulo
principal, hecho que explica el elevado porcentaje de climinaci<n
alcanzado en el efluentc.
Un aspecto a destacar es la gran ^liminarin dc nitrgcno
amoniacal, un compuesto difcil de eliminar mcdiantc un tratamiento qumieo. Con la transferencia inica de fascs cs posihlc la
eliminacin del nitrgeno amoniacal. Estc hecho sc dchc a quc
los oligoelementos contenidos en el purn (zinc, cohrc, hicrro,
cromo, etc) favorccen la disociacin dcl amoniaco y la foi7acin
de complejos aminados, yue se retienen fcilmentc cn la fraccin
slida del mdulo principal gracias a la adicin dcl polmcro.
En el mdulo principal se eliminan grandes cantidaclcs dc
contaminantes orgnicos e inorgnicos, por lo yuc cl rtlurntr

En relacin con los resultados

Toxicolgicos, fGSico-qisn^iicos y biolgicos

Los valores obtenidos en el influente de entrada al mdulo

principal durante los aos de estudio muestran una composicin muy semejante a los rangos descritos en bibliografa para
resduos animales (Meeis-Verdine and Destain, 1993; Monge et
al, 2001; Chvez and Babot, 2(xx); Dez et aL, 2(x)1). Se caracterizan fundamentalmente por presentar una elevada carga orgnica que alcanza valores de hasta 20.000 mg O,/L de SST
SQ.000 mg/L de DQO, as como una variabilidad muy alta, con
fluctuaciones de 5.0(x) a 50.0(>n mg/L en el caso de la DQO.
An as, el efluente del mdulo principal muestra una disminucin importante en todos los parmetros analizados (menor
en el caso del amonio), con una variabilidad mucho menor (_50015.000 mg/L de DQO).
La continua mejora del sistema de depuracin realizada
durante los ltimos aos de estudio ha permitido llegar a obtener un elevado porcentaje de depuracin, que alcanza niveles de
eficacia cercanos a un 95% de SST, 75% de DQO, 43% de
NHa y 90% de P total en los ltimos 6 meses. En los sistemas
de transferencia inica de fases, el purn y el polmero reaccionan y la forma catinica consigue crear "puentes moleculares"
mediante ruptura-agrupacin, tanto a nivel molecular como entre
CUADRO IV. Produccin de ener^ia.
Kw. h/ao

Kcal/ao

Ene^a total
Electricidad

4.505.976,0
1.486.972,1

3.875.139.360,0
1.278.795.988,8

Ene^a trrnica

1.838.438,2

1.581.056.858,9

207.360,0
551.531,5

187.329.600,0
474.317.057,7

Prod. de er^a por ao

Electricidad autoconsumida
Trmica autoconsumida

CUADRO V. Bases de diserw.

Purn por da: 100,0 m'
Un tanque reactor de 2.100 m' + gasmetro de 1.000 m'
Tiempo de retencin dentro del digestor a 38 C: 21 das
Produccin estimada de metano por da: 1.370 m'/da

40/MUNDO GANADERO/ENERO 2002

Laguna en una granja de Carolina del Norte ( Estados Unidos).

de salida, aproximadamente un SO`%, puede scr tratado hiolgicamente. Debemos sealar que el influcntc dc entrada al
mdulo biolbgico conticnc una cantidad dcsprcciahlc dc oligoclementos, principalmente Cobre y Zinc, ya que estos son climinados en su mayora en el mdulo principal. As quc la degradacin de la materia orgnica y la climinacin dcl nitrgcno
amoniacal es posible ya que no se inhihc la accicn dc los micruorganismos, muy sensibles a la presencia de metalcs.
Sin embargo, es un hecho constatado quc la ^ficaria dc depuracin de este mdulo est estrechamente rclacionada con la
carga de entrada del intlucnte. De h^cho, para obtcner rcndimientos superiores al 75% en eliminacin de DBO^, dchcmos
conseguir que la entrada al mdulo biolgico de matcria orgnica sea inferior al l.(xX) mg/I de O^ dc DRO,. Una altcrnativa a
la disminucin de la carga de entrada srra cl aumcnto dcl volumen de biofiltro. Dado que esto supondra un cncarccimicnto
del sistema, la solucin ms asumible consistc cn homogencizar
la concentracin del purn, basada en la homogcncizacin dc
los ciclos de limpieza dentro de las granjas.
Por otra parte, los resultados sugieren quc para aumcntar cl
rendimiento del sistema es fundamcntal la dosificacin dc nutrientes para a^ntrolar la proliferacin hacte^iana, lxro no cs ncccsvio ya que el aumento de la cdad de fango dcl sistcma ronllrv^i
al metabolismo endgeno. Con un mayor dimensionamicntu dcl
sistema la adicin de nutrientes no es neccsa^ia. EI ksforo mcjora
la nitrihcacin y favorece la eliminacin de materia urgnica. La
adicin de alguna fuente de carbono, como mctanol, sucro lctco,
purin sin tratar, etc... es adecuada para favorcccr I^i dcsnitilie^icin,
Una alternatlva COmpIE;mE'.11tarla df: tralamlf'.1110 qul' pCl"mllC alcan-

zar unos niveles de depuracin muy elevados cn cuanto a eliminacin del N. Las cantidadcs necesarias de nutricntcs podran rc-

gula^se mediantc la a^ortacin contrc^lada de aditivos, pero no

sun imprescindihles cun un mayor eoste de los eyuipos.
En cuanto a Ic^s resultados de toxicidad de las muestras del
intluente, se encucntran dentro dcl rango esperado para este
tipc^ dc muestras, yue suele presentar, independientemente de
tipo de granja y sistema de almacenamiento utilizado, una CL^^
entrc un I y un (^% (de la 'l^^rre et al., 20(X)).
AI intentar idcntificar cl responsable de esta toxicidad se ha
pc^didc^ c^hscrvar yuc la c^mccntracin dc amoniaco no ionizado
era la causa m^s impc^rtantc ^n la mayora dc los casc^s (Dcz ct
al., ?(X)1). EI etluente del sistema biolgico de tratamiento mostr un^i reduccin en la toxicidad muy elevada, semejante a la
esperada para cstc tipo de elluentes (de la Torre et al., 2(xl0).

^ ^

11

.^- 111
^

Ahro^c^clulmic^ntn n^^onnco t agroforestul

Si sc mejoraran las caractersticas mencionadas anteriormentc,

se pe^dra utilizar el producto como material econmico yue se
pueda ince^rporar a cspedes, mantas de semillas, geotextiles,
suhstratos de vivcro, etc. Para esto, ha de desmarcarse de otros
pr^^ductos en trminos de heneficio tcnico, coste y presentacicn, tratando dc Ilcgar al destinatario final ms como un productc^ n^rvedosu v sofisticado que como un subproducto dc
deyeccin ganadcra.
L,^i frarcin sclida compustada podra ser utilizada cn algunas
aplicaci^mcs yuc a continuacicn pasamc^s a describir:

, ,i

1. Suhstrato arti(icial para la produccin de planta cn vivcro.

2. Suhstrato orgnico incluido en la composicin dc las hidrosiemhras.

3. Enmienda urgnica incorporada cn mantas, rnulches y

soportcs dc hidrosicmbra.
Ahtznc^cltecntie^nte^ ene^^^e^tico, hic^^cs ^ cc^^etterctcin

L^^ digcsticn anacrohia de la fracc.-in ulida es una clara opcicn

para su valoriraci^n agra^la y encrgtica. En el prescnte trabajo
se ha vcriticadc^ la posihle toxicidad de los restos de polmeros
para el proc;eso anaerobio. Se ha estudiado, tamhi^n, cl rango de
conccntracin 6ptima para maximizar la produccin de ^as, en
funci^n dc la concentracin de polmeros utilizada. EI prc^so
anaerohio resulta a^m^letamentc viahle ^ara una concentracin
de ^ulmeros en el ^roceso de separacicn dc 120 ppm, que proporcicma una 1-raccicn slida ecm un 13%^ de slidos totales. La
produccin de gas respecto a la materia orgnica aplicada, sin
cmhargo, presenta un ptimo para valores ligeramente inferiores.
[.a pruducci^n acumulada dc metan^> aumenta al aumentar el
contcnidc^ en slide^s totales del suhstratc^, cs decir, al aumentar
cl cuntenido cn materia orgnica aumenta la produccin total.
Sin emhargo el incremento no es lineal, siendo mucho mayor a
un nivcl hajc^ dc sclidos. EI tratamiento T1, yu^ presenta cl
mximu ccmtenido de slidc^s, se sale completamentc de la tendencia con una prc^duccin dc mctano muv baja. L.a baja produccicn de cstc tratamicnto es indicativa de un fenmeno de
inhihiricn, prohahlcmcnte p^^r amonio, y/c^ sohrccarga dc la
pohlaci<n dc mirro^^rganismos inicial.
AI cstudiar la ce>rrelacicn dc la produccin de rnetano respecto a Ie^s SV iniciales sc ohserva una clara tendencia lineal
dc disminucin c^mf^^rme aumenta el contcnido de ST del substrate^. Rcsultados similares se ohtienen al utilizar los parmetros
de prc^duccin p^^tcncial obt^nidos por el ajuste de Gompertz,
dad^^ las mnimas diferencias entre la produccin final y la
potcncial.

Tambin en su empresa
!a in formacin es la clave
para alcanzar el xito comercial,
ya que una buena informacin equivale
a m^jores servicios, menores costes,
mayor efcacia en la gestin y,

en defnitiva a ms benefcios.

EI nivel de conccntracibn dc purn dche dccidirsc tcniendo en

cuenta, cntre e^trus, que una disminucin de la amcentracin
de ST incrementa dc fe^rma muy im^ortante el caudal del substrato a tratar y yue la pre^duccic^n de metano por unidad de
carga F^uede aumcntar la vekx:idad de carga orgnica.

EUMEDIA

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