ALUMNAS:
July Rosales Chambilla Condori
Lidia Zenaida Mamani Centeno
Margot Irene Mandamiento Paquera
Palmira Mamani Calizaya
Moquegua 2016
I.
El problema que se quiere trabajar con este proyecto es disminuir los costos de
produccin en el proceso de curtiembre principalmente el uso de sal de cromo, la
contaminacin presente y generada durante el proceso de las curtiembres, los
factores de salubridad a los que estn expuestos los trabajadores y el impacto
ambiental que genera este proceso.
Durante el proceso de curtiembre se produce una cantidad significativa de residuos
como es el cromo, que como es bien sabido tienen efectos cancergenos sobre el
cuerpo humano. Estas aguas residuales son desechadas por tuberas, afectando el
estado de estas y a su vez el agua.
I.1.
I.2.
Cmo est siendo manejado el tema de los costos de produccin de cueros empleando
como curtiente sal de cromo, la manipulacin de estos qumicos por los trabajadores y
la contaminacin ambiental en las comunidades dedicadas a la produccin de
curtiembres?
I.3.
Justificacin e importancia
Nos motiv la idea de realizar este tema, el desconocimiento de una problemtica tan
grave y el uso frecuente de la sal de cromo como material dentro del rubro de la
curtiembre. Por esta razn se busc sustituir la sal de cromo por un curtiente natural
como es el huizache (acacia farnesiana) ya que tenemos una gran disponibilidad de esta
planta en nuestra localidad, adems de ser una planta no comercializada, por lo tanto se
puede decir que actualmente no tiene ningn costo, por lo que el uso de esta planta
contribuye a la conservacin del medio ambiente como de los suelos nace la necesidad
de utilizar curtientes que no afecten nuestro alrededor. Esta es una alternativa para dicho
problema, intentando concientizar desde nuestro rol de futuras agroindustriales.
II.
OBJETIVOS
El curtido vegetal es tan antiguo como la historia del hombre y aun se remonta a la
prehistoria. Surgi, como tantos otros avances, por la observacin que puso en
evidencia que si una piel cruda entraba en contacto con la corteza, madera u hojas de
ciertas plantas, aquella se manchaba y esas partes aparentemente daadas, resultaban
favorecidas al quedar indemnes a la putrefaccin. Con el tiempo comenz el desarrollo
de la industria del cuero basada en la utilizacin de taninos que eran producidos por una
gran variedad de vegetales y que permitan su aplicacin con relativa sencillez. Este
sistema de curtido vegetal fue la norma en la produccin de cueros curtidos hasta que se
inici la industria del curtido al cromo.
Antiguamente se usaron algunas especies para la produccin de taninos. Segun Karl
Reiche (1901) nombra que existen antecedentes sobre especies que pueden tener
importancia para la produccin de tanino, entre ellas destacan el espino, Acacia caven
aromo del pas, Acacia dealbata, aromo australiano y Acacia melanoxylon.
mezclarlos con albmina, con gelatina y con un buen nmero de sales alcaloideas y
metlicas.
La capacidad de los taninos de transformar las protenas en productos resistentes a la
descomposicin determina su uso como agentes curtidores.
Las sales frricas reaccionan con los taninos y dan lugar a productos negros azulados
que se utilizan como tintas. Los taninos se emplean como mordientes para la aplicacin
de tintes en tejidos, aprestos para papeles o sedas y coagulantes de gomas. Las
propiedades de precipitacin de los taninos se utilizan para clarear o limpiar vinos y
cerveza. Resultan muy tiles en medicina, porque pueden usarse como astringentes.
4.3.2. Propiedades de los taninos
A pesar de su constitucin qumica muy variable, los taninos presentan un cierto nmero
de propiedades comunes:
La mayor parte son compuestos incristalizables, de naturaleza coloidal y dotada
de propiedades astringentes.
Son solubles en el agua y el alcohol; sus soluciones acuosas tienen carcter
ligeramente cido.
Forman con las protenas combinaciones insolubles e imputrescibles,
particularidad que es usada en la industria de curtidos
Producen, en contacto con sales de hierro, combinaciones fuertemente
coloreadas en azul o verde oscuros y ms o menos solubles en agua.
Sus soluciones son precipitados por muchas sales metlicas (hierro, cobre,
plomo, estao, mercurio, etc.) y forman compuestos pardos con soluciones de
bicromato de potasio y cido crmico.
Sus soluciones son precipitados por diversas sustancias bsicas tales como:
colorantes orgnicos bsicos, el agua de cal, el agua de barita, los alcaloides, etc.
Las soluciones de tanino expuestas al aire absorben el oxgeno oxidndose,
tomando rpidamente tintes oscuros y perdiendo parcialmente sus cualidades
curtientes. La tendencia a la oxidacin de los taninos se manifiesta cuando el pH
sube por encima de 6. Esta es la razn por la cual el curtido en licores bsicos no
ha respondido a las esperanzas que se haban fundado en ese proceso. La
oxidacin se manifiesta netamente sobre el cuero en el momento en que se
expone al aire.
Despus de poco tiempo de curtida la piel la oxidacin es mayor. Esta aumenta
con la concentracin de los taninos y disminuye con la concentracin de no
taninos. Adems es mxima con ciertos taninos como el castao y mnima con
otros como el quebracho y el zumaque. La oxidacin es acelerada por los lcalis,
excepcin hecha de la mezcla brax-sulfito. Es ms lenta con los cidos y ciertas
sales neutras que precipitan los taninos como el sulfato de magnesio. En
curticiones totalmente al tanino como cueros de suela por ejemplo, luego del
curtido se exprimen para recuperar parte de los baos que son altamente
concentrados en tanino y se lava hasta por dos horas para descurtir y eliminar
todo el tanino suelto. De esta forma se evita la oxidacin y la sobrecurticin.
4.5.3.1.
Mtodo para el anlisis sensorial Hidalgo, L. (2004), indica que para realizar el anlisis
de las caractersticas sensoriales del cuero caprino se procede de la siguiente manera:
Las apreciaciones sobre el anlisis sensorial del cuero caprino, deben ser hechas, en lo
posible, por un solo analista. Los resultados del anlisis sensorial deben ser escritos en
un lenguaje rigurosamente tcnico, y basados en la escala que se propone para
realizarlos.
Los parmetros referidos en los resultados, deben ser los mismos para todas las
muestras de cueros y de acuerdo a esto la calificacin de 1 a 2 corresponde a un cuero
de BAJA calidad; 3 a 4 equivale a BUENA calidad; y 5 corresponde a un cuero de
MUY BUENA calidad. Calificacin que conforme a Hidalgo (2005), se llevar a cabo
para determinar las caractersticas organolpticas del cuero caprino de nuestra
investigacin.
5.
MATERIALES Y MTODOS
5.1.
Materiales y equipos
Se emplearon como materia prima la piel de ovino adquiridos del camal municipal de
la ciudad de Moquegua.
5.1.1.
Materiales
Mesa de trabajo
Balanza analtica
Baldes
Esptulas
Cuchillos
5.1.2.
Cuero crudo
Bisulfito de sodio
cido actico
Detergente
Alumbre
Petrleo
Cromo
Cloro
Sal
Formol
5.2. Mtodos:
5.2.1. Obtencin del extracto curtiente
Para la obtencin de un extracto curtiente se requieren numerosas operaciones:
5.1.2. Reduccin del tamao de su partcula
Se tritura para aumentar su superficie y que la extraccin sea ms eficaz.
5.1.3. Extraccin
En las fbricas de extractos se utilizan tinas para la extraccin, las cuales son en general
de madera, modernamente de acero inoxidable y de una forma tronco-cnica para
facilitar la salida del material extrado. Para facilitar la extraccin se utiliza agua de
condensacin templada o caliente dependiendo del tanino que se trate y un principio de
contracorriente. La extraccin puede realizarse en cubas abiertas o en autoclave donde
se trabaja con una temperatura superior a los 100C En el primero de los casos se
obtendr un extracto de mejor calidad, color ms claro e ndice de pureza (relacin
tanino/no tanino) mayor pero con un rendimiento inferior al otro sistema que al trabajar
con elevadas temperaturas disuelve no slo los taninos sino otros elementos no
curtientes que no se disuelven a temperaturas menores oscureciendo su color.
5.2.2.
Procedimiento experimental
Se realizo de acuerdo al siguiente diagrama de flujo:
patas. Las pieles frescas se remojan y frotan en un da, las secas de 2 a 4 das. En pieles
saladas hay que cambiar el agua para disminuir la concentracin progresivamente.
Si el remojo ocupa mucho tiempo es peligroso por la presencia de microorganismos que
deterioran la piel; por ello, la mejor forma de remojar es en mezcladoras excntricas y
aplicar amonio cuaternario al agua. Tambin se acelera el remojo con jabn, sal comn
al 0.5% o agua a 24 C.
2. Pelado: Los pelos y lana no son necesarios para elaborar cuero de vacuno u ovino.
Hay que retirarlos junto a la epidermis, con cuchillo y empleo de cal y sulfuro de sodio.
Un mejor pelado se lleva a cabo con la misma solucin pero en una mezcladora. El
frotamiento entre pieles y contra el recipiente ayuda mucho. El sulfuro en pasta se
puede aplicar directamente a la parte de la carne de la piel. En cualquier caso emplear la
concentracin ms baja para evitar interferencias y eliminar todo el pelo.
3. Encalado: Es el proceso de agregar hidrxido de calcio a la solucin en la que se
vuelve a lavar la piel, en una mezcladora por 12 horas aproximadamente, a temperaturas
controladas entre 20 y 25 C y, a velocidad de 4 RPM. Para una mejor calidad del cuero
en cuanto a la blandura se reencala por 8 horas ms. Despus de este proceso se
descarna los restos que han quedado.
4. Curtido: Es la estabilizacin de la protena de una piel por accin de una sustancia
curtiente. Para el curtido al alumbre aplicar una mezcla de 60 gr. de sal comn y 100 gr.
de alumbre por toda la piel de vacuno (en menor cantidad para piel de ovino o caprino),
luego envolver la piel hasta formar un paquete, envolver en polietileno y dejar en cura
por 10 a 12 das. Posteriormente enjuagar eliminando todo residuo de sal y alumbre,
orear. El siguiente paso es sobar la piel curtida hasta dejarla dcil y suave. Finalmente
se estaca y deja secar a la sombra.
MATRIZ DE CONSISTENCIA
Formula
del
problema
Objetivo
Hiptesis
Variables
De qu
Objetivo general
Hiptesis general
Variable
dependiente
manera
afecta la
aplicacin
Evaluar el efecto de la
aplicacin de extracto
El uso de
huizache (acacia
- textura
de extracto
de
huizache
en el
proceso de
curticin?
de huizache (acacia
farnesiana) y el tiempo
en el proceso de
curticion en pieles de
ovino
Objetivos especficos
-
6.
7.
8.
fermisiana)
como Curtiente
natural
contribuye a la
mejora
las
caractersticas
cualitativas
Hiptesis especifico
-
RESULTADOS Y DISCUSIN
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA Y WEBGRAFA.
A
mayor
tiempo
de
curtacin
se
obtiene mejor
resultado
El cuero con
mayor tiempo y
concentracin
de
huizache
(acacia
farnesiana)
resulta optimo
- elasticidad
Variable
independiente
-
concentracin
y tiempo