Recetas de las Meriendas y Almuerzos

Todos los expertos nos lo dicen, una alimentacin sana pasa por
comer 5 veces al da: desayuno, media maana, comida, merienda
y cena. A veces, los padres somos un poco rebeldes y nos los
saltamos, sobre todo la merienda y el almuerzo de media maana,
pero a nuestros hijos, no podemos dejarles sin ese aporte de
energa, ellos la necesitan, estn creciendo.

Pero, vigilamos y controlamos qu les damos en el almuerzo que

llevan al colegio?, pensamos en un men semanal para esa
pequea porcin de comida que sea sana y saludable? Te damos
un ejemplo de dieta semanal para el almuerzo de los nios.

Ancdota de Juan Llorca Belda:

Juan Llorca Belda es un cocinero que ha trabajado con los mejores

chefs, en los mejores restaurantes. Un da decidi dejarlo todo para
tratar de ensear a los nios a comer de forma sana y saludable y
lo hace desde su canal de YouTube. Su receta? Aboga por la
comida vegetariana, y sobre todo, por una alimentacin sin
azcares, sin harinas refinadas, sin aditivos. Juan propone, de una
forma muy divertida y original, recetas sanas, ricas y rpidas de
hacer, cmo por ejemplo, este men de almuerzos para cada da de
la semana:

Lunes: manzana, pltano, mandarinas... La fruta es primordial

en cualquier dieta.
Martes: frutos secos. Podemos poner en una simple bolsa de
plstico para congelados un puadito de almendras, nueces,
avellanas y nueces de macadamia. Preferiblemente tostados
o crudos, nunca fritos.

 Mircoles: un sndwich de crema de cacahuete y mermelada.

Hidratos que aportan energa a los nios.

Jueves: rosquilletas o colines. Integrales, de trigo con pipas...

Siempre que sean de calidad, para ello incluso las podis
hacer en casa.
Viernes: sndwich vegetal. Podemos poner rcala, semillas y
aceite. Delicioso y energtico!
Sbado: galletas. Para que el almuerzo sea ms saludable
vigila que las galletas no contengan azcares aadidos.
Asunto difcil en las industriales s, por lo que podemos
hacerlas nosotros mismos en casa en tan slo 15 minutos.
Domingo: barritas de avena con pasas, nutritivas y con fibra.

Recetas de meriendas:
ARROZ CON LECHE (8 personas)
INGREDIENTES:

150 g de arroz
750 ml de leche
750 ml de agua cucharadita de sal
1 taza de azcar Vainilla y canela a gusto

PREPARACIN:

Lavar el arroz, hervirlo con el agua hasta que est semi blando,
agregarle el azcar, la leche, la sal y la vainilla.
Dejar ablandar bien a fuego lento.
Servir en vasitos con canela.

TORTA DE ZANAHORIA (10 porciones)

INGREDIENTES:

1 taza de zanahoria cruda bien picada

2 cucharadas de manteca
2 tazas de harina
1 taza de azcar
1 cucharada de polvo de hornear
3 huevos
Coco rallado a gusto

PREPARACIN:
En un recipiente batir bien la manteca hasta que este cremosa.
Aadir el azcar y las yemas y la zanahoria.
Agregar la harina y el polvo de hornear.
Por ltimo agregar las claras batidas a punto nieve.
Colocar la masa en una tortera aceitada o en mantecada y cocinar a horno
moderado por 45 minutos.

RECETAS PARA LOS ALMUERZOS

Milanesa de verduras (20 porciones)

INGREDIENTES

Berenjenas
Papas
Zapallo
Zanahorias
Galleta molida
Harina
3 huevos
Sal, jugo de limn.

OBS: esa receta se puede hacer con todos las verduras citadas o elegir una de
ellas segn la poca de cultivo y de las verduras disponibles en la huerta de la
escuela o comunidad.
PREPARACIN:

Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas en agua con sal durante 2

horas.
El zapallo, la papa y la zanahoria hervir hasta que se ablande, cortar en
forma de rodajas de 1cm de espesor.
Condimentar las verduras con la sal y jugo de limn.
Pasar por harina, huevo batido y la galleta molida como se prepara el
milanesa.
Frer la preparacin o colocar al horno por 20 minutos.

PASTELON DE PAPA CON POLLO Y VERDURAS (5 porciones)

INGREDIENTES:

1 kg de papas
400 g de pechuga de pollo sin hueso y sin piel
taza de leche
2 huevos chicos
2 cucharadas de cebollita de hojas picada
1 cebolla chica
1 zanahoria mediana
2 tomates medianos
3 dientes de ajo

locote chico
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de sal yodada
4 cucharaditas de manteca
1 cucharada aceite
1 cucharada de organo seco
Agua en cantidad necesaria

PREPARACIN:

Lavas, pelar y cortar las papas en trozos pequeos.

Colocarlas en una olla y cubrirlas con agua cantidad suficiente,
agregar sal yodada y cocinarlas hasta que estn blandas.
Escurrir las papapas, hacer pur agregar leche en muy poca
cantidad y los huevos batidos con movimientos envolventes y
reservar.
Lavar, pelar y cortar las verduras.
Cortar en trocitos el pollo sin piel y saltear en la olla con el aceite
y el ajo.
Incorporar luego las verduras, pero no las hojas verdes y dejar
cocinar a fuego moderado con la olla tapada.
Una vez cocida totalmente las verduras agregar la cebollita de
hoja, el perejil picado y el organo seco y reservar.
Aceitar una bandeja para horno, colocar la mitad del pur
cubriendo por completo la bandeja y sobre ese pur colocar el
relleno de pollo frio.
Por ultimo colocar la otra mitad del pur cerrando as la bandeja
Llevar a horno precalentado y cocinar por 30 minutos.
Esperar que se enfren un poco antes de cortar para servir.

Calendario de cultivo
Es importante tener en cuenta las frutas y verduras de la estacin en el
momento de planificar la merienda o almuerzo escolar. Los ejemplos de Mens
de este Manual fueron pensados para que las Escuelas puedan elegir segn la
poca de cultivo de los vegetales, que men preparar, por eso se presentan
mens para todo un mes tanto para Merienda como para el Almuerzo. Para
ayudar en la planificacin de las meriendas y almuerzo escolar, se presentan a
seguir los calendarios de Cultivo de Verduras y el Calendario de Cultivo de
Frutas:

Calendario de verduras
Nombre
Acelga
Ajo
Apio
Arveja
Berenjena
Berro
Brcoli
Calabaza
Cebolla
Chaucha
Coliflor
Espinaca
Lechuga
Papa
Pepino
Perejil
Pimiento
Rabanito
Remolacha
Repollo
Tomate
Zanahoria
Zapallo

En
e

Fe
b

Mar
z

Abri
l

May

Jun

July

Agos
t

Seti

Oct

Nov

Dicc
.

CALENDARIO DE CULTIVO DE FRUTAS

Nombre
Aguacate
Banana
Acerola
Citricos
Ciruela
Durazno
Guayaba
Mamn
Mango
Pia
Uva
Mburucuya
Nispero

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SET

OCT

NOV

DIC

Comentarios:
Una de las prioridades actuales es el fomento del consumo de estos
alimentos, recordemos campaas como cinco al da , donde se intenta
fomentar el consumo de al menos cinco raciones diarias de frutas y
verduras, gracias a ellas, todos podremos disfrutar de una dieta sana y
equilibrada que eliminar muchos de los actuales problemas que se
sufren relacionados con la alimentacin. Tambin as se reducir el
hambre.
Los nios y nias en edad escolar deben comer de todo, pues cuanto
ms variada sea su alimentacin, mayor es la posibilidad de que sea
equilibrada y que tenga los nutrientes que necesitan.
Comer slo lo que los nios y nias les gusta no es una buena prctica
nutricional, hay que ofrecer distintos tipos de alimentos.
Los alimentos ricos en hidratos de carbono (pan, fideo, arroz) son muy
importantes porque aportan mucha energa y deben formar parte de las
meriendas y almuerzos en las escuelas.

Anexo:

Bibliografa:
http://www.fao.org/docrep/field/009/as234s/as234s.pdf
file:///F:/menu-para-personas-con-hipertension.pdf
http://www.programafiftyfifty.org/files/5050_Alimentacion_saludable_ES.pdf