Anda di halaman 1dari 13

Teknologi Informasi dan Komunikasi

Makalah Kuliner Khas Semarang

Penyusun Makalah
Nama
Kelas
No Urut

:
:
:

Ahmed Akmal Agassi


IX A
04

SMP NEGERI 7 SEMARANG


2015/2016

1 | Page

Kata Pengantar
Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi Maha
Panyayang, Kami panjatkan puja dan puji syukur atas kehadirat-Nya, yang
telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya kepada saya, sehingga
saya dapat menyelesaikan makalah Teknologi Informasi dan Komunikasi
tentang Kuliner Khas di Kota Semarang.
Makalah ilmiah ini telah saya susun dengan maksimal dan mendapatkan
bantuan dari berbagai pihak sehingga dapat memperlancar pembuatan
makalah ini. Untuk itu saya menyampaikan banyak terima kasih kepada
semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan makalah ini .
Makalah ini disusun agar pembaca dapat memperluas ilmu tentang
Kuliner Khas di Kota Semarang, yang kami sajikan berdasarkan pengamatan
dari berbagai sumber informasi, referensi, dan berita. Semoga makalah ini
dapat memberikan wawasan yang lebih luas dan menjadi sumbangan
pemikiran kepada pembaca khususnya para siswa siswi SMP Negeri 7
Semarang . Terlepas dari semua itu, saya menyadari sepenuhnya bahwa
masih ada kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata
bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan terbuka saya menerima segala
saran dan kritik dari pembaca agar kami dapat memperbaiki makalah ini.
Akhir kata saya berharap semoga makalah Teknologi Informasi dan
Komunikasi tentang Kuliner Khas di Kota Semarang ini dapat memberikan
manfaat maupun inpirasi terhadap pembaca.

Semarang, Februari 2016

Penyusun

Daftar Isi Makalah

2 | Page

Cover Makalah................................................................... i
Kata Pengantar ................................................................... ii
Daftar Isi ............................................................................ iii
Daftar Kuliner di Kota Semarang
a) Lumpia .................................................................. iv
b) Wedang Tahu ....................................................... vi
c) Tahu Petis ............................................................ ix
d) Tahu Pong ............................................................ x
e) Nasi Gandul ......................................................... xii
f) Tahu Gimbal ......................................................... xii
Daftar Alamat Kuliner Khas Semarang .............................. xiii
Daftar Pustaka ..................................................................... xiv

A.

Lumpia

Lumpia semarang (atau loenpia semarang) adalah makanan semacam


rollade yang berisi rebung, telur, dan daging ayam atau udang. Makanan ini
pertama kali dibawa masuk ke Kota Semarang pada tahun 1930 oleh seorang
pemuda Tiongkok bernama Jwa Dayu. Cita rasa lumpia semarang adalah
perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia. Lumpia yang paling terkenal
3 | Page

di semarang adalah Lumpia Gang Lombok atau Warung Siem. Ada 2 jenis
lumpia yang bisa dipesan di sini, yaitu lumpia basah Dan lumpia Kering, yaitu
lunpia yang sudah di goreng. Lumpia disajikan dengan saus yang ditaburi
cacahan bawang putih, cabe rawit, dan bawang muda.
Cita rasa lumpia semarang adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan
Indonesia karena pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang
menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah.
Makanan ini mulai dijajakan dan dikenal di Semarang ketika pesta olahraga
GANEFO diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno.
Berikut resep membuat Lumpia Semarang :
Bahan-bahan :
20 lembar Kulit Lumpia
2 sdm Tepung Terigu
100 ml Minyak goreng
100 gr Rebung
100 gr Daging ayam
50gr Udang
3 butir Telur Ayam
100 gr Taoge
100 gr Daun Bawang
5 siung Bawang Putih
Bahan Bumbu :
2 sdm Minyak goreng
2 sdt Lada bubuk
2sdt Garam
50 ml Kaldu Ayam
2 sdm Kecap Manis
1 sdm Ebi
1 bungkus Kaldu Ayam bubuk
Untuk Keperluan Kulit Lumpia Semarang
20 lembar kulit lumpia yang sudah siap pakai (Anda dapat mencarinya
di Suopermarket terdekat)
2 sdm tepung terigu lalu cairkan dengan 3 sdm air untuk digunakan
sbagai perekat lumpia
200 ml Minyak goreng untuk keperluan menggoreng lumpia
Untuk Keperluan Isi Lumpia Semarang
100 gr daging ayam lalu cincang-cincang
250 gr Rebung iris berbentuk korek api tipis-tipis
4 | Page

50 gr Udang cincang
100 gr Taoge buang saja akarnya
3 butir telur pecahkan dan kocok-kocok lalu goreng dibuat orak arik
telur
5 siung Bawang putih lalu digeprek dan cincang halus
50 gr Daun Bawang dicincang
2 sendok makan minyak goreng
2 sendok teh Lada bubuk
2 sendok teh Garam
1 bungkus Kaldu Ayam bubuk
50 ml Kuah kaldu ayam
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan ebi lalu dicincang halus
Cara membuat Isi Lumpia Semarang:
Tuang 2 sdm minyak goreng pada wajan panas
Masukkan bawang yang sudah dicincang lalu tumis hingga harum
aromanya
masukkan 1 sendok ebi
masukkan 100 gr daging ayam
masukkan 50gr udang
aduk-aduk sampai matang
tuang 50 ml kaldu ayam
masukkan 3 butir telur ayam yang sudah diorak-arik barusan
masukkan 250 gr Rebung iris berbentuk korek api tipis-tipis
tambahkan 100 gr Taoge
lalu tambahkan 50 gr Daun Bawang yang sudah dicincang sebelumnya
bumbui semua dengan 2 sendok teh Lada bubuk
2 sendok teh Garam
2 sendok makan kecap manis
Masak hingga matang
sisihkan
Cara Membuat Lumpia Semarangnya:
1 lembar kulit lumpia
isi bagian tengah dengan isi lumpia yang sebelumnya telah dibuat
(sudah dingin tentunya)
Gulung-gulung lumpianya dan rekatkan dengan tepung
Goreng didalam minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan
Cara Membuat Saus Lumpia Semarang
Didihkan 150 ml air putih
5 | Page

masukkan 40gr gula merah yang sudah diiris halus


tambah 1 sdt garam
sdt gula
plus sedikit cuka.
masukkan juga 1 siung bawang putih yang sudah di geprek dan
dicincang halus
setelah itu masukkan 1 sdm Maizena yang telah dicairkan dengan 1
sdm air

B.

Wedang Tahu

Wedang Tahu adalah minuman yang beromakan jahe dan berisi


kembang tahu yang terbuat dari sari kedelai. Minuman ini berkhasiat sebagai
penghangat tubuh dan sangat cocok bila dinikmati pada musim hujan, pada
pagi ataupun sore hari.
Wedang Tahu terbuat dari susu kedelai yang dicampur dengan air
garam, dan bubuk agar-agar yang dimasak sehingga menjadi kembang tahu
atau tahu sutera, yang akan dijadikan sebagai isi dari wedang Tahu tersebut.
Ada kesamaan rasa dalam kuah wedang tahu ini dengan wedang ronde,
hanya saja yang membedakan adalah wedang ronde terdiri dari beberapa
macam komposisi yang penuh warna sedang wedang tahu sendiri hanya
minimal warna saja. namun soal rasa tak beda jauh. Penjual wedang tahu
biasa menjajakannya dengan pikulan atau berada di pinggir jalan dan untuk
menarik perhatian para calon pembeli, mereka membunyikan piranti musik
teng-teng berukuran mini dengan pemukul dari kayu.

Berikut resep membuat wedang tahu:


Bahan-bahan :
1 liter susu kacang kedelai
125 gram gula pasir
4 gram agar-agar putih bubuk, dicairkan dengan 50 ml air
sdt garam

Bahan Kuah :
250 gram gula pasir
100 gram gula merah
1 liter air
150 gram jahe, cuci, kupas, dan memarkan
3 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk
3 cm kayu manis
6 | Page

3 buah cengkeh
sendok the garam
Setelah bahan-bahan siap, berikut cara membuatnya :
Untuk membuat susu kacang kedelai anda bisa membelinya langsung
atau membuatnya dari 250 gram kedelai, rendam hingga mengembang,
blender dengan air 1 liter kemudian saring
Rebus air kedelai hingga mendidih lalu tambahkan agar-agar , gula,
dan garam. Biarkan mendidih, angkat lalu sisihkan
Rebus gula merah bersama gula pasir, jahe, kayu manis, cengkih, dan
garam serta gula hingga larut serta beraroma. Saring
Untuk penyajiannya, siapkan gelas saji . ambil kembang tahu dengan
sendok besar. Masukkan dalam gelas dan tuangkan kuah jahe. Sajikan
dalam keadaan hangat.
Wedang Tahu siap disantap.

C.Tahu Petis
Tahu petis adalah jajanan khas kota Semarang berupa tahu goreng yang
dimakan dengan petis (saus berwarna hitam kental yang biasanya terbuat
dari udang) yang dioleskan atau disisipkan di tengah-tengah tahu. Seperti
tahu pong, tapi rasanya tidak asin, yaitu berasal dari tahu putih yang
digoreng sampai kecokelatan tanpa dibumbui atau dibumbui dengan larutan
garam dan bawang putih saja. Sedangkan petisnya berasa manis agak
sedikit asin. Agar menggugah selera, tahu petis biasanya dimakan dengan
cabai rawit.
Keunikan makanan ini ada pada bumbu petis berbahan dasar udang
yang diracik dengan bumbu spesial sehingga menghasilkan petis udang siap
saji yang bearoma harum dan tidak menyengat. Dipadu dengan tahu pong
yang segar dan renyah sehingga menambah kelezatannya.
Berikut resep membuat tahu petis:
Bahan-bahan:
Tahu 4 buah
Petis udang 1 sendok makan
Gula merah 1 sendok makan
Lengkuas 1 ruas
Bawang putih 3 siung
Kecap manis 1 sendok makan
air secukupnya
tepung tapioka secukupnya
Garam secukupnya
7 | Page

lada secukupnya
Cara:
1. Pertama goreng tahu hingga matang,angkat dan tiriskan
2. kedua tumis bawang putih,dan lengkuas sampai terasa harum,masukan
gula merah,kecap ,garam,merica dan petisnya,aduk sampai rata dan
tambahkan sedikit air
3. ketiga Masukan tepungb tapioka kedalam saus,aduk hingga rata
4. Campur tahu goreng dan siramkan saus petis nya
5. Tahu petis siap dihidangkan

D.

Tahu Pong

Tahu pong adalah makanan berbahan dasar tahu tanpa isi alias kopong
(kosong). Tahu pong biasanya langsung digoreng saat kita memesannya.
Tahu Pong enak disantap saat panas. Lalu dicocol petis udang yang encer,
berteman acar dan ulekan kasar cabai hijau. Rasanya sungguh membuat
ketagihan. Harga seporsi tahu ini adalah Rp 6 ribu. Kamu bisa menemukan
penjual tahu pong di Simpang Lima, atau yang terkenal adalah di Jl Gajah
Mada, berseberangan dengan Gereja Bethel.

Berikut resep membuat tahu pong:


Bahan-bahan:
2 buah tahu segar ukuran sedang
1 1/2 sendok teh backing powder
1 buah bawang putih kita haluskan
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Cara:
1. Kita lakukan pertama kali adalah tahu putih kita remas remas, kita
hilangkan airnya dengan menggunakan air bersih.
2. Kemudian kita campur dengan backing powder, bawang putih halus dan
garam. Aduk aduk rata.
3. Kemudian kita bentuk bulat bulat adonan tahu tersebut.
4. Setelah itu kita simpan dalam freezer selama kurang lebih 2 jam hingga
tahu pong membeku.
5. Panaskan minyak kemudian goreng tahu pong sampai kecokelatan
hingga matang sempurna.

E.Nasi Gandul
8 | Page

Nasi Gandul berwujud nasi putih hangat yang disajikan bersama lauk dari
sapi, bisa daging, lidah, jeroan, paru, apapun bagian lainnya dari badan sapi.
Lalu diguyur kuah campuran kaldu dan santan berwarna kecoklatan, keruh
dan encer.
Sebagai pelengkap ialah jeruk nipis, tempe yang digoreng garing serta
sambal. Paling enak dinikmati sembari diselingi teh manis panas. Nasi
Gandul paling nikmat disantap pada malam hari dan saat hujan.
Berikut resep membuat nasi gandul:
Bahan:
1 kg daging sapi dan jeroan ( usu paru, jantung, babat )
1 liter santan
Bumbu untuk Merebus Daging Sapi:
1 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1 ruas jati lengkuas
1 ruas jari kencur
5 lembar daun jeruk nipis
100 gram bawang putih
50 gram kemiri
4 sdm kecap manis, gula merah secukupnya, garam secukupnya dan
minyak goreng secukupnya.
Cara membuat:
Semua bumbu di haluskan, dan di tumis dengan sedikit minyak goreng
sampai harum.
Masukan santan, gula merah, kecap manis, dan garam kemudian
masukan daging dan jeroan.
Teruskan memasak dengan api kecil sampai daging sapi empuk.
Goreng daging dan jeroan sampai berwarna kecoklatan.
Daging dan jeroan di potong- potong kecil, di taburkan di atas nasi,dan
di siram kuah gandul.
Bumbu unuk kuah Gandul:
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kencur
1 ruas lengkuas
1 sdm jintan
1 sdm merica / lada hitam
1 sdm ketumbar
50 gram kemiri
250 gram bawang putih
100 gram bawang merah
9 | Page

100 gram cabai merah ( di rebus utuh sebentar )


Terasi secukupnya, garam secukupnya, dan gula merah secukupnya.
Cara Membuat Kuah gandul:
1. Rebus tetelan sapi sampai empuk, kemudian di potong kecil-kecil.
2. 3 butir kelapa di buat satu 1 liter santan kental dan 3 liter santan encer.
3. Haluskan bumbu termasuk terasi, tumis dengans edikit minyak goreng
samapi harum.
4. Rebus 3 liter sanatan encer , dan masukan tumisan bmbu ke dalamnya,
tambahkan tetelan sapi, garam,gula merah dan kecap manis.
5. Tambahkan santan kental dan terus memasak sampai mendidih, sambil
di aduk agar santan tidak pecah.

F. Tahu Gimbal
Tahu Gimbal adalah makanan khas Kota Semarang. Makanan ini terdiri
dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, taoge, telur, dan gimbal
(udang yang digoreng dengan tepung) dan dicampur dengan bumbu kacang
yang khas karena menggunakan petis udang. Beda dengan saus kacang
untuk pecel Madiun yang agak kental. Saus bumbu kacang untuk tahu
gimbal agak sedikit encer.
Adapun yang khas dari tahu gimbal adalah gimbal itu sendiri. Gimbal
adalah semacam bakwan goreng yang berisi udang. Gimbal digoreng garing
dengan perpaduan rasa yang pas antara gurih, manis dan pedas. Sama
seperti tahu atau lontong, gimbal dipotong-potong kecil-kecil dengan gunting
khusus.
Berikut resep membuat tahu gimbal:
Bahan-bahan:
1 buah tahu putih, rendam dalam air garam, goreng sampai kering,
potong kecil-kecil
125 gram taoge, bersihkan dan buang akarnya
150 gram kol, iris tipis
minyak goreng untuk mengoreng gimbal secukupnya
bawang goreng secukupnya
Bahan untuk Gimbal Udang:

150 gram udang ukuran sedang, kupas dan bersihkan


1 butir telur ayam
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
1 batang bawang daun, iris tipis
1 batang seledri, iris kecil-kecil
10 | P a g e

150 ml air bersih


1/2 sendok teh lada
1 sendok teh garam
Bahan Bumbu Kacang:
200 gram kacang tanah, goreng l
6 siung bawang putih, iris tipis, goreng
10 buah cabai rawit merah, haluskan
2 sendok makan gula merah yang sudah diserut
8 sendok makan kecap manis
100 ml air hangat

Cara Memasak:
1. Semua bahan untuk gimbal udang dicampur, aduk hingga merata lalu
goreng dalam minyak panas sesendok demi sesendok (sendok sayur),
hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Untuk membuat bumbu kacang encer, tumbuk kacang dan irisan
bawang putih yang telah digoreng, cabe rawit merah, dan gula merah.
Encerkan dengan air hangat, lalu tambahkan kecap manis.
3. Tahu goreng, gimbal, dan bumbu kacang encer sudah siap, sekarang
tinggal menyajikan. Caranya dengan menaruh potongan tahu dan
potongan gimbal dalam piring, beri diatasnya taoge dan irisan kol, lalu
siram dengan bumbu acang encer, taburkan bawang goreng.
4. Tahu gimbal asli khas semarang siap disantap.

11 | P a g e

Daftar Alamat Kuliner Khas Semarang

1.

Lumpia Gang Lombok :


Jalan Gang Lombok No. 11, Kota Semarang. 0816-4881-194

2.

Istana Wedang :
Jalan Pringgading No. 46, Semarang Tengah, Kota Semarang. (024)
3541879

3.

Tahu Petis Prasojo :


Jl. Pringgading, Semarang Tengah, Kota Semarang, Jawa Tengah.

4.

Tahu Pong Semarang :


Jl. Gajah Mada No. 63B, Jawa Tengah 50234. (024) 3556440

5.

Nasi Gandul Pak Memet :


Jl. Dr Cipto No. 12, Citarum, Kebonagung, Semarang Timur, Kota
Semarang, Jawa Tengah 50123. (024) 35509928

6.

Tahu Gimbal Pak Polo :


Jl. Gajah Raya No.13, Gayamsari, Kota Semarang, Jawa Tengah
50248.

12 | P a g e

Daftar Pustaka

http://www.lezat.com/resep-minuman-lezat/resep-wedang-tahu-khassemarang-Resep-Masakan-Lezat-Makanan-Lezat-Resep-Kue-LezatRestoran-Lezat-Tempat-Makan-Lezat-Kuliner-Lezat.html
http://www.resepkuekeringku.com/2014/07/resep-cara-membuatlumpia-goreng-isi-sayuran.html
http://resepmasakanindonesia-nit.blogspot.co.id/2014/12/resep-tahupetis.html

http://resep-masakan-q.blogspot.co.id/2014/07/resep-tahu-pong-bulatenak.html
http://infokuliner.com/resep-membuat-nasi-gandul-khas-pati
http://www.masakan-indonesia.com/2015/01/tahu-gimbal-enak-aslikhas-semarang.html

13 | P a g e