GRACIELA CASTAGNINO

PACIENTE .................................................................

1 DIA DE FRUTAS Y VERDURAS

HIPOCALORICA -

DIETA ........................................................................

5 DE OCTUBRE DE 2010

FECHA ........................................................................

NUTRICIONISTA
L IC. STELLA MARIS

GARCIA DE KRALJ

CELULAR 15-5-794-8150
1234-

RECOMENDACIONES DE LA DIETA
ALIMENTOS PARA LAS 24 HORAS
DISTRIBUCION DE ALIMENTOS
RECETARIO

Lic .Stella Maris Garcia De Kralj

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1- RECOMENDACIONES DE LA DIETA
- PODRA TOMAR A VOLUNTAD TE O CAF LIVIANO O MATE O TE DE HIERBAS
CON O SIN EDULCORANTE .
-REALIZAR LAS 4 COMIDAS , DESAYUNO , ALMUERZO , MERIENDA Y CENA. Y 2
COLACIONES DIARIAS
-SERVIRLE EN EL PLATO LAS PORCIONES A CONSUMIR PARA PODER VER LO QUE
SE CONSUME .SERVIR Y RETIRAR LA FUENTE DE LA MESA .
-TOMAR AGUA MINERAL 2 LITROS DIARIOS O JUGOS CLIGHT BAJAS CALORIAS .
-RESPETAR TODOS LOS HORARIOS DE LAS COMIDAS APROXIMADAMENTE
EJEMPLO SON HORARIOS APROXIMADOS :

DESAYUNO
10 HS - COLACION
13-14 HS -ALMUERZO
17 HS MERIENDA
19 HS COLACION
22 HS CENA

-TODOS LOS POSTRES SERAN FRUTAS ( FRESCAS O ASADAS O EN COMPOTA O

PICADAS O MEZCLADAS CON YOGURT ).
-SE RECOMEINDA CONSUMIR UN ACTIMEL DIARIO .
-LAS PASTAS O El ARROZ Y PAPA O BATATA SE CONSUMIRAN 1 VEZ POR SEMANA
CADA UNA .
-SE UTILIZARA POCO ACEITE PARA CONDIMENTAR LOS VEGETALES SOLO 2
CUCHARADITAS EN FORMA DIARIA DE OLIVA .
-LOS QUESOS SERAN DESCREMADOS
CONSUMIENDO QUESO TIPO PORT SALUT
( 1 PORCION TAMAO CASSET EN EL DIA ) Y QUESO UNTABLE (CASANCREM O
MENDICRIM DIET ) .
-EL HUEVO SE CONSUMIRA ENTERO O SOLO LA CLARA , LA CLARA ES UNA
PROTEINA DE ALTO VALOR BIOLGICO QUE DEBE ESTAR PRESENTE EN LA DIETA .
-EL POSTRE SE CONSUMIRA 15 MINUTOS LUEGO DE LA COMIDA PRINCIPAL .
-

LOS VOLUMENES DEBEN DE SER CHICOS .

Lic .Stella Maris Garcia De Kralj

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-SIEMPRE ANTES DE LA COMIDA PRINCIPAL SE CONSUMIRA

VERDURAS CASERAS .

1 SOPA DE

-COMENZAR CON UN PROGRAMA DE ACTIVIDAD FSICA CONTINUO COMO

CAMINAR MAS DE 30 MINUTOS MINIMO 3 VECES POR SEMANA .
-DIARIAMENTE CONSUMIRA 1 POTE DE YOGURT CON 1 CUCHARADA DE SEMILLAS
DE LINO O DE CHIA .
MUCHA SUERTE GRACIELA !!!! Estas recomendaciones son la clave para una
correcta alimentacion , deben ser respetadas para poder tener habitos alimentarios
ordenados y un nuevo estilo alimentario

Lic .Stella Maris Garcia De Kralj

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GRACIELA

FECHA PESO TALLA

CINTURA

BMI

%GRASA

Por favor concurrir con el plan en la proxima consulta

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2- Alimentos para las 24 horas

( PARA CONSUMIR EN EL DA )
LECHE:

DESCREMADA PARA CORTAR

Fluida o en polvo
Yogurt descremado 1 POTE +
Actimel o yacult
1 POTE
QUESOS : Mendicrim diet o Casandiet

PARA UNTAR
Muzzarella o ricotta o port salut descremado 1 PORCION TAMAO CASSET

HUEVO

ENTERO O

SOLO LA CLARA

3 POR SEMANA

Poche , pasado por agua ,al plato , en preparaciones ( budines, souflees,al horno )
CARNES : 1 PORCION MEDIANA
Rojas magras (lomo,bola delomo,nalga, paleta ,cuadril )200 GRS
Hamburguesas caseras 2 CHICAS
LAS CARNES ROJAS SE CONSUMIRAN 2 VECES POR SEMANA

Blancas : Pollo sin piel 1 CUARTO

Pescado : Merluza , salmo, o brotola o palo rosado : 2 filet ( Por lo menos
1 VEZ por semana )
Milanesa de soja : 2 UNIDADES DE LAS FINITAS
Asadas , a la parrilla , al horno ,con quesos permitidos , con salsa de tomates al natural
GRUPO A:Lechuga,coliflor,acelga,espinaca, berenjenas, zapallitos,alcahuciles
,esparragos ,hongos frescos,Tomate,radicha,radichetta, berro,rucula,
repollo,repollitos de brusellas,coliflor A VOLUNTAD LAS QUE CONSUME
GRUPO B: cebolla ,chauchas ,berenjenas,palmitos,zapallo,zanahorias,remolachas

.A VOLUNTAD LAS QUE CONSUME

GRUPO C: Papa , batata 1 VEZ POR SEMANA EN REEMPLAZO DE LOS CEREALES .
Crudos o cocidos , en pure , tortillas y budines, al horno, con queso o salsa natural de tomates
.
FRUTA FRESCA: Manzana , durazno,pera , pelones 3 UNIDADES CHICAS O
Ciruelas, damascos ,frutillas y cerezas : 400 GRS O
Mandarina,naranja,pomelo: 3 UNIDADES O
Banana : 1 CHICA 2 VECES POR SEMANA O
En almibar dietticas LAVADAS : Duraznos o damascos 4 MITADES .

Cocidas o crudas sin piel

SE EVITARA EL HIGO Y LA UVA

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CEREALES Y DERIVADOS :Semola , vitina , semol

Harina de tigo o de maiz ( polenta )
Tallarines frescos o secos semolados
Arroz
Pastas rellenas de ricotta
1 VEZ POR SEMANA CONSUMIRA 1 PORCION DE PASTAS + 1 VEZ POR SEMANA UNA
PORCION DE ARROZ ( 1 TAZA DE TE COCIDA O 1 VEZ POR SEMANA 1 TAZA DE PAPA Y
BATATA COCIDA .

Hervidos,con aceite ,margarina,salsa blanca o de tomates naturales

quesos permitidos
LEGUMBRES : Porotos,garbanzos,lentejas NO CONSUMIRA POR EL MOMENTO
DULCES BAJAS CALORIAS : BC O CANALE U OTRA MARCA
DE GUSTOS VARIOS
PAN

Blanco comun fresco o tostado , NO CONSUMIRA

Centeno ,integral o salvado feta fina 2 RODAJAS FARGO DOBLE DIET
Galletas : agua , o soja Mayco o Granix 10 UNIDADES
O
Tosti 10 UNIDADES

ACEITES : Uva , maiz , girasol , soja , oliva : PARA CONDIMENTAR

( 2 cucharada de postre ) NO FREIR
MARGARINA : NO CONSUMIRA
CONDIMENTOS : Laurel,tomillo, azafran ,nuez moscada, curcuma,perejil,vinagre
albahaca,romero, vainilla, canela, . A VOLUNTAD
BEBIDAS E INFUSIONES :Te, mate cocido, mate cebado,cafe de filtro liviano o sin cafeina ,te de
hierbas, agua comuin o minerals ( Eco de los Andes,Glaciar ), soda, caldos limonadas ,gaseosas
dieteticas batidas , jugos artificiales, jugos de compota .
A VOLUNTAD ,
EDULCORANTE ARTIFICAL : Hileret 1 a 10 o Nutra sweet o fructosa O SPLENDA .
POSTRES: Fruta fresca o asada o en compota o en pure , aspic de frutas ,postre deleche , helados
dieetticos o flan o postre de leche . 1 DIARIO EN REEMPLAZO DE LAS FRUTAS .
GELATINA DIETETICA : A VOLUNTAD CON FRUTAS PICADAS .

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3- DISTRIBUCION DE ALIMENTOS
LAS PORCIONES DEBEN SER CHICAS
DESAYUNO 1 ACTIMEL
Infusion MATE LIVIANO O CAF LIVIANO O TE LECHE DESCREMADA
1 RODAJAS DE PAN CON MERMELADA BAJAS CALORIAS Y QUESO PARA UNTAR O
4 Galletitas de agua con queso descremado y mermelada dietetica o
1 leche descremada y 3 cucharadas de cereal sin azucar o
1 pote de yogurt con cereales y una fruta cocida.
10 HS MEDIA MAANA : 1 SER CALCIO PLUS O UNA BARRITA DE CEREAL

ALMUERZO
SOPA DIET O CALDO DE VERDURAS O 2 VASOS DE AGUA
Verduras frescas o cocidas las indicadas condimentadas
Con huevo entero o clara o queso port salut en preparaciones
Postre : fruta fresca o gelatina o helado dietetico
EJEMPLO DE MENUES RAPIDOS

Sopa de verduras instantanea TIBALDI O CALDIET + 1 Pote de yogurt

y una fruta
O
Sopa instantnea + 1 sandwhich de arabe de queso y tomate y una fruta
Sopa instantnea Ensalada de los vegetales permitidos con pollo picado
+ ensalada de frutas o
Sopa instantnea UNA CAPRESSE ( Tomate , muzzarela y albahaca ) y
fruta fresca
Ejemplos
1- Lunes -sopa de verduras licuadas o caldo instantaneo
panache de verduras con port salut (zapallo ,zanahorias , zapallitos )
gelatina
2-Martes - Sopa de verduras
Budin de zapallitos con
huevo
Gelatina
3-Miercoles -Sopa de verduras
espinacas con queso gratinadas
Gelatina

+ TOMATE AL MEDIO

4-Jueves -Sopa de verduras

Ensalada de zanahorias ralladas y remolachas con
Fruta fresca

huevo

5-Viernes -Sopa de verduras o caldo

ensalada mixta con huevo duro
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Gelatina
6-Sabado - Sopa de verduras o caldo
Ensalada con champignones y tomate
gelatina
7-Domingo Sopa de verduras
Lomo grille + Tomate al medioGelatina
Sin pan y sin galletitas en almuerzo y en la cena

MERIENDA
Sera igual al desayuno o
se reemplazara por
Infusion con leche +
1 pan arabe de queso y tomate o
2 barritas de cereal o
1 leche descremada y 3 cucharadas de cereal sin azucar o
1 pote de yogurt Ser con cereales y una fruta cocida.

19 HS COPETIN ANTES DE LA CENA

1 CALDO TIBALDI O CALDIET +
1 PORCION DE QUESO PORT SALUT DESCREMADO

CENA
sopa de verduras o 1 ensalada de vegetales
Pollo O pescado ( MERLUZA REBOZADA ) o milanesa de soja 1 PORCION O
CARNE ROJA 2 veces por semana
Verduras frescas o cocidas A voluntad condimentadas
1 vez por semana consumira una porcion de pastas +
1 vez por semana una porcion de papa y batata O
1 vez por semana una porcion de arroz .

EL postre se consumira 15 minutos luego de la cena

Ensalada de frutas o fruta frsca o helado dietetico o flan o gelatina o compota .

EJEMPLO
EJEMPLO
1-lunes
Lomo grille
-ensalada mixta
Gelatina con frutas
2- martes
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Suprema grille
Helado diet

espinacas y champignones frescos

3- miercoles
Pescado grille al limon ensalada de radichetta y tomate
Helado diet
4-jueves
Berenjenas rellenas con carne arvejas saltadas con cebolla
Manza asada
5- viernes
tallarines con salsa de tomates o filetto o solo con aceite , albahaca y queso
gelatina
6-Sabado
Lomo grille con queso , panache de verduras ( zapallo,zanahorias ,zapallitos .
Ensalada de frutas
7- Domingo
Pescado grille queso .ensalada de espinacas
Gelatina
8-Lunes
Pollo grille ensalada de tomates
gelatina
9-Martes
Milanesa de soja con zanahorias ralladas
Helado diet
10 -Miercoles
Revuelto de verduras al wock
Ensalada de frutas con yogurt
Sin pan y sin gallletitas en almuerzo y en la cena
bebidas e infusiones a voluntad las indicadas en la cartilla .

ENTRE HORAS PODRA CONSUMIR :

1 POTE DE YOGURT O
1 PORCION DE QUESO TIPO PORT SALUT O
GELATINA A VOLUNTAD O
1 BARRITA DE CEREAl

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4-

RECETARIO

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BERENJENAS GRATINADAS
3 PORCIONES
INGREDIENTES
3 BERENJENAS
QUESO TIPO PORT SALUD DESCREMADO
TOMATE CORTADO EN RODAJAS
HOJAS DE ALBAHACA
CONDIMENTOS
PREPARACION
PELAR LAS BERENJENAS CON PELAPAPAS
CORTARLAS A LO LARGO EN CAPAS DE 1 CM , DEJARLAS ESCURRIR , COLOCAR UNA
CAPA DE BERENJENAS EN UNA ASADERA HUMEDECIDA , CUBRIRLA CON QUESO TIPO
PORT SALUT , Y RODAJAS DE TOMATE , LUEGO OTRA CAPA DE BERENJENAS ,QUESO
Y TOMATE , ASI HASTA COMPLETAR LAS BERENJENAS .
LLEVAR A HORNO MODERADO DURANTE 30 MINUTOS HASTA COCINAR LAS
BERENJENAS .

TORTILLA DE ZAPALLITOS
4 PORCIONES
INGREDIENTES
1 KG DE ZAPALLITOS
2 CEBOLAS CHICAS
3 CLARAS DE HUEVO
2 CUCHARADAS DE SALVADO GRUESO
CONDIMENTOS ( NUEZ MOSCADA , ETC )
PREPARACION
PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA Y Y REHOGARLA EN SARTEN DE TEFLON CON AGUA
HASTA QUE ESTE TIERNA , PICAR LOS ZAPALLITOS UNA VEZ COCIDOS Y
MEZCLARLAS CON EL HUEVO Y EL SALVADO , LOS CONDIMENTOS Y LA CEBOLLA .
VOLCAR LA PREPARACION EN LA SARTEN DE TEFLON QUE ESTARA SOBRE EL
FUEGO , CUANDO DESPEGUEN LOS BORDES , DAR VUELTA Y TERMINAR LA
COCCION.

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TOMATES RELLENOS
PARA 4 PORCIONES
INGREDIENTES
TOMATES 4 UNIDADES PAREJITOS
2 TAZAS DE ZANAHORIAS RALLLADAS
3 CUCHARADAS DE APIO PICADO
4 CUCHARADAS DE QUESO DE POSTRE DESCREMADO
PULPA DEL TOMATE
CONDIMENTOS A VOLUNTAD
PREPARACION
AHUECAR LOS TOMATES
RETIRARLA LA PULPA Y ESCURRIR DE SEMILLAS PICARLA BIEN , MEZCLARLA CON LA
ZANAHORIA RALLADA , EL QUESO , EL APIO Y LOS CONDIMENTOS .RELLENAR CON LA
MEZCLA LOS TOMATES Y COLOCARLOS SOBRE COLCHON DE LECHUGA O DE
ZANAHORIAS RALLADA
VARIANTE
SE LE PUEDE AGREGAR AL RELLENO SACANDOLE EL APIO ATUN AL NATURAL O
POLLO PICADO .

ZAPALLITOS RELLENOS O BERENJENAS

PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES
ZAPALLITOS HERVIDOS CORTADOS EN MITADES 4 UNIDADES ( 8 MITADES )
O 2 CLARAS DE HUEVO
CONDIMENTOS
QUESO DESCREMADO 2 CUCHARADAS SOPERAS
CONDIMENTOS
PREPARACION
AHUECAR LOS ZAPALLITOS PREVIAMENTE HERVIDOS , ESCURRIDOS Y CORTADOS
EN MITADES , ESCURRIR LA PULPA Y MEZCLARLA CON LOS HUEVOS Y EL QUESO
DESCREMADO , CONDIMENTAR, RELLENAR LOS ZAPALLITOS CON LA MEZCLA .
COLOCAR EN UNA ASADERA PARA HORNO Y COCINAR A FUEGO MODERADO HASTA
ESTAR DORADITOS .
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-SE LE PUEDE AGREGAR CARNE PICADA DESGRASADA .

SALSA DE TOMATE DIETETICA

REHOGAR CEBOLLA CORTADA EN CUBITOS CHICOS COMO PARA SALSA ,EN SU
PROPIO JUGO Y UN POCO DE AGUA UNA VEZ COCIDA AGREGAR TOMATE FRESCO
BIEN PICADO Y ZANAHORIAS RALLLADAS , LAUREL Y CONDIMENTOSPARA SALSA ,
SE LE PUEDE AGREGAR CALDO DE VERDURAS NATURALES O DIETETICOS ,
COCINAR HASTA QUE SE COCINE LA VERDURA .
ESTA SALSA TAMBIEN SIRVE PARA ACOMPAAR PASTAS O ARROZ O LEGUMBRES

SALSA BLANCA DIETETICA

INGREDIENTES
LECHE DESCREMADA
FECULA TIPO MAICENA 1 CUCHARADA GRANDECON COPETE
MARGARINA O ACEITE
CONDIMENTOS NUEZ MOSCADA Y PIMIENTA
OPCIONAL QUESO RALLADO
PREPARACION
COLOCAR LA FECULA EN UN JARRO DE TEFLON O SIMILAR
AGREGARLE LENTAMENTE LA LECHE DESCREMADA PARA QUE NO HAGA GRUMOS Y
LLEVAR A FUEGO LENTO HASTA QUE ESPECE .
AGREGAR LA MARGARINA O EL ACEITE AL FINAS Y LOS CONDIMENTOS COMO NUEZ
MOSCADA Y PIMIENTA .OPCIONAL QUESO RALLADO Y SAL .

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ESPARRAGOS A LA PARMESANA
6 PORCIONES
INGREDIENTES
ESPARRAGOS HERVIDOS 2 ATADOS O SI SON EN LATA 2 CHICAS
QUESO DESCREMADO 1/2 POTE
CONDIMETOS
QUESO S/SAL
PREPARACION
COLOQUE LOS ESPARRAGOS HERVIDOS Y ESCURRIDOS Y LAVADOS SI SON DE LATA
EN UNA ASADERA PARA HORNO
MEZCLE EL QUESO DESCREMADO CON LOS CONDIMETOS Y CUBRA LAS PUNTAS DE
ESPARRAGOS CON EL . QUESO PROLIJMENTE Y LLEVE A HORNO FUERTE DURANTE
8 MINUTOS .

SUPREMA DE POLLO RELLENAS

4 PORCIONES
INGREDIENTES
SUPREMAS DE POLLO 4 UNIDADES
ACELGA HERVIDA Y PICADA 6 CUCHARADAS
QUESO RALLADO 1CUCHARADA DE POSTRE
CONDIMETO
QUESO DESCREMADO 1/2 POTE
LECHE DESCREMADA 1/2 TAZA
PREPARACION
ABRR LA SUPREMA DE POLLO A LO LARGO , RELLENARLA CON LAS ACELGAS BIEN
PICADAS Y CONDIMETADAS CON EL QUESO PINCHAR CON ESCARBADIENTE .
COLOCAR LAS SUPREMAS EN UNA FUENTE PARA HORNO , APARTE MEZCLAR EL
QUESO CON LA LECHE Y CONDIMETAR , CUBRIR LAS PECHUGAS CON LA MEZCLA DE
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QUESO Y LECHE Y LLEVAR A HORNO MODERADO 25 MINUTOS Y LUEGO FUERTE

DURANTE 10 MINUTOS MAS .
SE PUEDE ACOMPAAR CON PUYRE DE CALABAZA O VERDURAS AL VAPOR ,
TAMBIEN SE PUEDE USAR SALSA DE TOMATES DIETETICA EN LUGAR DEL QUESO
CREMA Y LECHE .

GUISO DE LENTEJAS INGREDIENTES

LENTEJAS HERVIDAS 2 TAZAS GRANDES
SALSA DE TOMATES DIETETICA 3 TAZAS GRANDES
CARNE MAGRA CORTADA EN CUBITOS 1 TAZA
POLLO DESCRESADO CORTADO EN CUBITOS UNA TAZA
CONDIMENTOS
PREPARACION
DORAR LA CARNE Y EL POLLO EN UNA CACEROLA DE TEFLON HASTA DORAR LAS
SUPERFICIES , AGREGARLE LA SALSA DE TOMATES DIETETICAS Y DEJAR COCINAR
DURANTE 10 MINUTOS A FUEGO MODERADO Y LUEGO AGREGARLE LAS LENTEJAS
HERVIDAS , COCINAR TODO HASTA QUE ESTE ESPESO ( QUE SE LE EVAPORE EL
AGUA ) MAS O MENOS 20 MINUTOS.

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Lic .Stella Maris Garcia De Kralj

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