Biokimia Sistem Pencernaan

Sebesar 7 liter cairan disekresikan oleh sistem pencernaan sepanjang hari yangtersusun dari air dan ion-ion,
utamanya , K
+
, Cl
, HCO
3dan H
+
.
1
Sejumlah getah pencernaan disekresikan ke rongga saluran cerna oleh kelenjar-kelenjar eksokrin
yangmenghasilkan sekret spesifik. Masing-masing sekret pencernaan terdiri atas air, elektrolit,dan konstituen
organik spesifik yang penting dalam proses pencernaan seperti enzim,garam empedu, atau mukus. Sekresi
semua getah pencernaan membutuhkan energi baik untuk transport aktif beberapa bahan mentah ke dalam sel,
maupun sintesis produk sekretori oleh retikulum endoplasma.Pada stimulasi neural atau hormonal yang tepat,
sekret dilepaskan ke dalam ronggasaluran cerna. Selain itu, sel endokrin yang terletak di dinding saluran
cernamensekresikan hormon gastrointestinal ke dalam darah yang membantu mengontrolmotilitas pencernaan
dan sekresi kelenjar eksokrin.Sekresi asam
.
Sel parietal dalam di kelenjar gastric mensekresikan asam hidroklorida ke dalamlumen lambung. Sekresi asam
di lambung rata-rata 1-3 liter per hari dan bisa membuat pH lumen menjadi sebesar 1. Sementara itu, pH
sitoplasma sel parietal adalah sekitar 7,2yang berarti sel memompa H
+
melawan gradien konsentrasi yang mencapai 2,5 juta kalilebih terkonsentrasi di lumen.Proses pemompaan
dimulai saat H
+
dari air di dalam sel parietal dipompa ke dalamlumen lambung oleh H
+
-K
+
-ATPase bertukaran dengan K
+
yang masuk ke dalam sel. Cl-kemudian mengikuti H+ melalui kanal klorida yang terbuka, menghasilkan sekresi
HCloleh sel. Sementara asam disekresikan ke dalam lumen, bikarbonat yang dibuat dari CO
2
dan OH
air diserap ke dalam darah. Aktivitas buffer dari HCO
3membuat darah yangmeninggalkan lambung kurang asam, menghasilkan alkaline tide yang bisa diukur ketika
makanan dicerna.Asam lambung sangat penting untuk mengaktivasi pepsinogen menjadi pepsin sertamelakukan
denaturasi protein supaya mudah dicerna.Sekresi Bikarbonat
.
Sekresi bikarbonat ke dalam duodenum menetralkan asam yang masuk dari lambung.Sejumlah kecil bikarbonat
disekresikan oleh sel duodenal, tetapi kebanyakan dihasilkanoleh pankreas yang menghasilkan larutan
NaHCO3. Bagian eksokrin pankreas terdiri darilobulus yang disebut acini. Sel asinar mensekresikan enzim
pencernaan dan sel duktusmensekresikan larutan NaHCO3. Pankreas juga mensekresikan hormon dari sel islet
yangterselip di antara sel-sel asinar.Produksi bikarbonat membutuhkan enzim carbonic anhydrase dengan kadar
yangtinggi. Bikarbonat yang dihasilkan dari CO
2
dan air disekresikan oleh pertukaran apikalCl
-HCO3-. Klorida masuk ke dalam sel pada kotransporter NKCC basolateral dan keluar melalui kanal CFTR
apikal. Cl
luminal kemudian masuk kembali ke dalam sel bertukarandengan HCO
3-

yang memasuki lumen. Ion hidrogen dihasilkan bersamaan dengan bikarbonat yang meninggalkan sel pada
pertukaran Na
+
-H
+
basolateral. H
+
kemudiandireabsorpsi ke dalam sirkulasi intestinal membantu keseimbangan HCO
3yangmemasuki darah saat sel parietal mensekresika H
+
ke dalam lambung.