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AREPAS DE PERNIL

Rendimento 4 pores
Tempo de preparo 1 h 30 min
Ingredientes
Arepas
100 g de milho de canjica;
4 xcaras de gua.
Recheio
250 g de pernil suno;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres (sopa) de leo;
2 dentes de alho;
2 cebolas brancas picadas;
2 tomates em cubos;
litro de gua;
cebola roxa picada;
1 colher (sopa) de coentro picado;
pimenta dedo-de-moa picada, sem sementes;
Suco de 1 limo;
1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de fazer
Arepas
1 Cozinhe a canjica por 1 hora, ou at que os gros fiquem macios.
2 Escorra para tirar o excesso de gua. Moa os gros em um moinho
prprio para milho ou bata-os no processador at que fiquem bem
triturados, sem grumos irregulares.
3 Modele a massa em discos do tamanho que quiser e reseve na
geladeira.
Recheio
1 Tempere o pernil com sal e pimenta-do-reino.
2 Em uma panela, aquea 1 colher de leo e sele o pernil, at que fique
dourado.
3 Retire o pernil e, na mesma panela, coloque os dentes de alho
esmagados, metade da cebola branca e os tomates e refogue.
4 Volte o pernil para a panela, cubra com a gua e deixe cozinhar por 40

minutos, em fogo mdio.


5 Retire o pernil e desfie a carne. Bata o caldo no liquidificador e reserve.
6 Em uma frigideira, coloque a outra colher de leo e refogue a cebola
branca restante. Adicione o pernil desfiado e o molho e cozinhe por mais
5 minutos. Tire do fogo e reserve.
7 Misture a cebola roxa com o coentro, a pimenta e o suco de limo.
Reserve.
Montagem
1 Em uma frigideira, em fogo mdio, doure as arepas de ambos os lados,
at que fiquem ligeiramente chamuscadas.
2 Abra as arepas ao meio, passe um pouco de manteiga por dentro e por
fora e recheie com o pernil desfiado e a cebola roxa temperada.