Caratula Ambeintal

Universidad nacional del altiplano
Facultad de ciencias contables y administrativas

Escuela profesional de ciencias contables
CONTABILID
AD
N
UNIVERSIDAD
UNIVERSIDAD
A DEL
NACIONAL
ALTIPLANO
FACULTAD
P DE
CIENCIAS
CONTABLES Y
N
ADMINISTRATIVA
S
O
ESCUELA
PROFESIONAL DE
CIENCIAS
Semestre IX
CONTABLES
2014

empresa
LA
ASIG
NAT
URA:
AUDITORIA AMBIENTAL
TEMA:
Evaluacin empresarial de la
ESPIGA DE TRIGO
DOCENTE:
BALBINA CUTIPA
Presentado por:
ENCINAS CONTRERAS , MILLER

ITUSACA BELTRAN, ABEL T
ENRIQUEZ COAQUIRA WILMER
OMAR
SEMESTRE IX
Puno, NOVIEMBRE DEL 2014.
LA PML COMO ESTRATEGIA EMPRESARIAL PARA FOMENTAR LA

COMPETITIVIDAD EN LA EMPRESA PANADERA ESPIGA DE TRIGO
ANALISIS EXTERNO DE LA EMPRESA ESPIGA DE TRIGO
A. ANALISIS DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD
Semestre IX
2014

PARTES INTERESADAS IMPORTANTES

DE LA ACTIVIDAD
ECONOMICA DE LA PANADERIA ESPIGA DE TRIGO
NOMBRE DEL ACTOR
INTERESADO
Clientes
INTERS
ESPECIFICO
EN LA EMPRESA
Competencia
RICOS PAN
SUNAT
Proveedores
Entidades financieras
Productos que se
ofrecen al pblico y
la calidad de estas
Los
precios
del
producto
La
variedad
de
productos que se
ofrecen al pblico
(clientes)
Nivel
de
desempeo
comercial
Calidad y precio
Procesos
productivos
Capacidad
de
Tributar
Nivel
de
cumplimiento
Capacidad de pago
nivel
de
adquisicin
de
productos
Capacidad de pago
de intereses por
prestamos
PRIORIDAD
SOBRE
LA
TOMA
DE
DECISIONES EN LA
EMPRESA
1
B. ANALISIS DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD

NOMBRE DEL COMPETIDOR MS IMPORTANTE
EMPRESA PANADERA RICOS PAN
Semestre IX
2014

LOS FACTORES DE COMPETIVIDAD

-
CALIDAD: Elabora productos de panadera que se caracterizan

por la buena calidad de sus panes en base a harina seleccionada,
productos naturales, levadura de primera calidad, leche fresca,
huevos seleccionados de granja y otros que garantizan la
produccin de productos de calidad.
ELABORACION: La elaboracin est a cargo de personal bien

capacitado y previamente seleccionado en el rea de panadera
con pleno conocimiento de todos los procesos de elaboracin de
pan y el manejo de equipos de panadera.
TECNOLOGIA UTILIZADA EN LA ELABORACION: la tecnologa

(maquinarias) usada permite reducir al mnimo los costos de
produccin en conceptos de tiempo y calidad, lo que constituye
una ventaja competitiva para RICOS PAN frente a otras
empresas, adems de que dichos equipos se encuentran
actualizados con el avance de la tecnologa.
PRECIO: El precio de su productos es relativamente menor que

las dems panaderas debido a la aplicacin de sistema de costos
adecuados segn la produccin
SERVICIO:
El servicio es complaciente, por personal
especializado en venta de panes, que se caracterizan por la
capacidad de recomendacin, orden, limpieza, higiene, rapidez en
la atencin y otras actitudes que caracterizan la buena atencin.
UBICACIN DEL LOCAL: la ubicacin del local es de fcil

accesibilidad y estratgico en su ubicacin.
PRESTIGIO COMERCIAL: La panadera RICOS PAN es una

entidad reconocida a nivel regional y ms en la ciudad de Juliaca
lo que ha permitido posicionarse en los mercados de esta ciudad,
este reconocimiento por el publico claramente constituye una
ventaja competitiva frente a otras panaderas no tan conocidas
IMAGEN DEL ESTABLECIMIENO DE VENTAS: el local donde

RICOS PAN ofrece sus productos es de ambiente acogedor,
ordenado, con mostradores bien adecuados que les permite
exhibir adecuadamente sus productos, locales bien coloridos que
llaman la atencin del pblico y otras cualidades que
indudablemente constituyen una ventaja frente a otras.
VARIEDAD DE PRODUCTOS: Entre la ventaja ms importante

del que goza RICOS PAN es la variedad de productos de
panadera que se ofrecen en esta tienda, con el propsito de
cubrir todas las necesidades del pblico, pero sobre todo para
Semestre IX
2014

complacer a sus clientes las diferentes demandas de productos

panaderos como por ejemplo tortas diversas, pasteles, piononos,
pies, tartas, y otros productos de pastelera en general que
ocasionalmente son consumidos por el pblico.
C. IDENTIFICACION
DE
SENSIBILIDAD
EMPRESARIAL EN ESPIGA DE TRIGO
DE
LA
ACTIVIDAD
Competencia por
imagen
Diferenciacin del
producto
Factor crtico de la
competitividad integral
Diferencia de la
imagen de la
competencia
Diferenciacin por
precio/producto
Diferenciacin por
precio/producto
Diferencia por precio
Diferenciacin por
precio
Diferenciacin por
precio
ESTRATEGIA DE COMPETIVIDAD
La empresa panadera ESPIGA DE TRIGO tiene como base de su
competitividad la calidad de sus panes, adems la variedad de productos
panaderos que satisface toda clase de
demanda del pblico,
adicionalmente se cuenta con personal capacitado que contribuye en el
mejor desarrollo de sus procesos productivos y por lo tanto la disminucin
del precio de sus productos que representa sin duda alguna ventaja frente a
otros
ANALISIS INTERNO DE LA ENTIDAD ESPIGA DE TRIGO

D.
ANALISIS DE ESTRATEGIAS AMBIENTALES INTERNAS

ACTIVIDAD EMPRESARIAL EN ESPIGA DE TRIGO
Semestre IX
DE LA
2014

Concepcin
empresarial
sobre la gestin
ambiental
Reactiv
a
proacti
va
Semestre IX
rea de
inters
Nivel de
atencin
del tema
ambiental
en la
empresa
indifer
encia
Ninguna
No existe
Control
de
conta
minant
es
Autoridad
es
Optimi
zacin
de
proces
os
Oportu
nidad
de
negoci
o
Empresa
Profesional
con
conocimien
to de la
normativida
d
que
regula
el
rea
ambiental
en
las
actividades
empresarial
es
gerencia de
operacione
s
Empresa y
dueos de
la
empresa
Gerencia
general
Oportu
nidad
para el
sistem
Todos los
actores
Gerencia
general
Relacion entre
gestin
ambiental y
competitividad
No realizar ningn
actividad frente a
la
gestin
medioambiental
representa
una
ventaja
competitiva
Buscar
evitar
riesgos de multas,
cierres, sanciones,
reclamos, etc.
Contribuye
a
reducir costos y
ofrecer una buena
imagen
de
la
empresa
Contribuye
a
generar
valores
agregados
y
representa
oportunidad para
ingresar a nuevos
mercados
La integracin de
la
cadena
productiva
acumula
valor
Efecto de
concepci
n
empresar
ial sobre
la
gestin
ambienta
l en la
competiti
vidad
Genera
costos
y
reduce la
competitiv
idad
con
otras
panadera
s
Genera
mayores
utilidades
y mejora
la
competitiv
idad y la
imagen de
ESPIGA
DE TRIGO
2014

a
de
produc
cin o
de
desarr
ollo
integra
l
agregado
COMENTARIOS:
La empresa panadera ESPIGA DE TRIGO no tiene implantado en su
organizacin un sistema de gestin ambiental, con el objeto de evitar
mayores costos de sus productos y adems porque es una entidad
considerada pequea que por esta condicin le es imposible invertir en
tecnologas modernas, todo ello representa una ventaja competitiva frente a
empresas panaderas que si implantaron sistemas medioambientales, y que
las empresas pequeas no implanten este sistema se debe a que aun las
autoridades del departamento de Puno no exigen la implantacin de este
tipo de sistemas, adicionalmente en las actividades empresariales y de
negocio en nuestro departamento se carece de conciencia frente a la
responsabilidad ambiental.
E. CAPACIDAD DE LOGRAR CAMBIOS EN LA EMPRESA

BARRERAS PARA LA APLICACIN DE LA PML COMO
ESTRTAEGIA DE COMPETIVIDAD EN LA EMPRESA PANADERA
ESPIGA DE TRIGO
TIPO
BARRERA
MERCADO
DE
ENTORNO
DESCRIPCION
interno
Existe la probabilidad de que la

empresa deje de utilizar materia
prima de primera calidad para
elaborar sus productos, y busque la
utilizacin de productos sustitutos o
de menor calidad y precio lo que
afectara negativamente los atributos
del producto
La baja calidad del producto
disminuira la demanda del pblico,
o en caso inverso se contraera la
solicitud de los productos debido al
externo
Semestre IX
2014

ORGANIZACIN
interno
externo
TECNOLOGIA
interno
externo
FINANCIERA
interno
externo
mayor
precio,
efecto
de
la
implantacin de la PML
Se modificara la estructura de la
organizacin para adecuarse al
nuevo sistema implantado lo que
generara desconcertacion entre el
personal de la empresa y los
procedimientos propios de la entidad
Mejorara la imagen institucional de
la empresa frente al pblico y las
autoridades de al implantar la PML
Se
incurrira
en
inversiones
considerables para adquirir nuevas
tecnologas, lo que podra traer
como consecuencia problemas de
liquidez o solvencia para la empresa
adems el costo de desechar la
tecnologa obsoleta.
se incrementara el nivel de gasto
por la capacitacin y entrenamiento
del personal para que pueda operar
la nueva tecnologa
Incrementara la ventaja competitiva
frente a otras empresas.
Mejorara la imagen institucional de
la empresa frente al pblico y las
autoridades de al implantar la PML
Se podran presentar problemas de
financiamiento para adquirir las
tecnologas nuevas
Las instituciones financieras podran
negarnos
prestamos
u
otras
operaciones de crdito, por las altas
sumas de dinero solicitado
Se podran tener problemas de
cubrir intereses lo que afectara la
imagen corporativa
COMENTARIOS:
La implantacin de un sistema de gestin medioambiental repercute
negativamente en las actividades de la empresa a corto plazo, por el
hecho de que este proceso generara gastos y costos desmedidos que
la empresa no podra afrontar en el momento. Sin embargo los
efectos a largo plazo son ventajosos para la empresa, notablemente
porque mejorara la imagen corporativa de esta al comprometerse
ms con el cuidado del medio ambiente y ofrecer productos ms
ecolgicos en su composicin y sus procesos de produccin.
Semestre IX
2014

ECOMAPA DE UNA PANADERIA

Para este trabajo se utiliza el eco mapa integral, de nuestra panadera la
ESPIGA en el cual se grafican en un solo plano todos los aspectos y factores
relacionados con:
Eco
integral
mapa
AGUA
ENERGIA
RESIDUOS
RUIDOS
asi mismo para este trabajo se utiliza los mtodos matriciales, los cuales
son utilizados segn lo planteado por (Gonzales ) como matrices de doble
entrada que se construyen con la informacion del proyecto y el ambiente
con el finde buscar las posibles interacciones entre estos dos elementos.
Diversos autores destacan la practicidad de la aplicacin del mtodo de
matrices entre ellas:
Es fcil de aplicar por ser adaptable a las distintas situaciones ambientales y
diversos proyectos
Posee una significativa capacidad para comunicar los resultados obtenidos
Mediante las matrice4s se identifican las relaciones causas efecto, que son
de tipo directo donde se relaciona cada accin con sus componentes
ambientales para compenzar en forma parcial o global las diversas
consecuencias ambientales.
Semestre IX
2014

Tambin tenemos el mtodo cartogrfico ya que este tipo lo plantea (Sanz

1991) se conocen tambin como mtodos de transparencia y graficos, en
este aspecto el ECOMAPA se considera una herramienta que proporciona
una imagen que permite poder observar y localizar los aspectos de tipo
ambiental y su origen, los cuales son producidos por determindaactividad
utilizando simbolos o convenciones
El ecomapa se valora como una sencilla herramienta debido a que mediante
una imagen sze ilustra de manera practica la comprensin de aquellos
problemas medioambientales en cierta actividad, es asi que se tiene de esta
manera
ECOMAPA
MAPA
DEL
VECINDARIO
Situada en el
contexto urbano
o rural de la
empresa
o
actividad
productiva
Semestre IX
MAPA DE AGUA
Se investiga todo
con respecto al
recurso
agua
especialmente
sobre los puntos
de consumo y
disposicin
MAPA
DE
DESECHOS
Se busca mostrar
cual es el manejo
de los materiales
y
de
donde
existen desechos
con el fin de
identificar
alternativas
de
prevencin
y
minimizacin de
residuos
MAPA
DE
ENERGIA
Se identifican los
puntos
de
consumo
de
energa
y
genracion
(si
esque la ubiera
2014

DIAGRAMA DE
FLUJO
RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE
INSUMOS
Semestre IX
2014

PESADO DE INGREDIENTES
MEZCLADO Y AMASADO
FERMENTACION
PESADO Y DIVIDIDO
MOLDEADO
HORNEADO
ENFRIAMIENTO
EXPENDIDO
IDENTIFICACION DE ASPECTOS AMBIENTALES DE

ENTRADA Y DE SALIDA
AREA/SECCION
1.- RESEPCION Y
ALMACENAMIEN
TO DE INSUMOS
ARERA/SECCI
ON
2.- PESADO
DE
INGREDIENTE
S
Semestre IX
ASPECTOS AMBIENTALES (ENTRADA)

MATERIAS
CONBUSTIBLE ELESTRICIDA
AGUA
PRIMAS
D
HARINAS,
ENERGIA
CONSUMO
ALMIDONES,
ELECTRICA
DE AGUA
FECULAS,
SAL,
AZUCAR,
HUEVOIS,
LECHE , Y
PRODUCTOS
LACTEOS.
ASPECTOS AMBIENTALES (SALIDA)
EMISIONES
RUIDO
VERTIMIENTO RESIDUOS
GENERACION
GENERACION
DE RUIDO
DE MATERIAS
ORGANICAS,
INORGANICA
S
E
IMPURESAS

MATERIAS
CONBUSTIBL ELECTRICIDA AGUA
PRIMAS
E
D
HARINA,
ENERGIA
CONSUMO
AZUCAR,SAL,
ELECTRICA
DE AGUA
MARGARINA,
ETC.
ASPECTOS AMBIENTALES SALIDA
EMISIONES
RUIDO
2014

POLVO
AREA/SECCIO
N
3.MEZCLADO Y
AMASADO
AREA/SECCIO
N
4.FERMENTACI
ON
AREA/SECCIO
N
5.- PESADO Y
DIVIDIDO
Semestre IX
GENERACION
DE RUIDO
EMPAQUES

MATERIAS
PRIMAS
E
D
HARINAS
ENERGIA
CONSUMO
ALMIDONES,
ELECTRICA
DE AGUA
FECULA, SAL,
AZUCAR,
POLVO
DE
HORNEAR,
MARGARINA.
ASPECTOS AMBIENTALES ( SALIDA)
EMISIONES
RUIDO
POLVO
GENERACION VERTIMIENTO MATERIA
DE RUIDO
DE LIQUIDOS ORGANICA,
(RESIDUOS
DE
MASA,
CASCARAS
DE HUEVO)
MATERIAS
PRIMAS
E
D
MASA.
ENERGIA
CONSUMO
ELECTRICA
DE AGUA
EMISIONES
RUIDO
GENERACION VERTIMIENTO MATERIA
DE RUIDO
DE LIQUIDOS ORGANICA,
(RESIDUOS
DE MASA)
MATERIAS
PRIMAS
E
D
MASA.
ENERGIA
CONSUMO
ELECTRICA
DE AGUA
EMISIONES
RUIDO
POLVOS
GENERACION
MATERIA
DE RUIDO
ORGANICA,
(RESIDUOS
DE MASA)
2014

AREA/SECCIO
N
6.MOLDEADO
AREA/SECCIO
N
7.- HORNEO
AREA/SECCIO
N
8.ENFRIAMIENT
O
AREA/SECCIO
N
9.EXPENDIDO
Semestre IX

MATERIAS
PRIMAS
E
D
MASA.
ENERGIA
CONSUMO
ELECTRICA
DE AGUA
EMISIONES
RUIDO
POLVO
GENERACION VERTIMIENTO GENERACION
DE RUIDO
DE LIQUIDOS DE MATERIAL
ORGANICA,
(MASA)
ASPECTOS
MATERIAS
PRIMAS
PRODUCTO
AMBIENTALES (ENTRADA)
E
D
GAS
ENERGIA
CONSUMO
PROPANO
ELECTRICA
DE AGUA
EMISIONES
RUIDO
TEMPERATU GENERACION
BORONAS
RA ELEVAD, DE RUIDO
BURUZAS
GAS Y POLVO
MATERIAS
PRIMAS
E
D
PRODUCTO
ENERGIA
CONSUMO
ELABORADO
ELECTRICA
DE AGUA
EMISIONES
RUIDO
TEMPERATU GENERACION
BORONAS
RA ELEVAD, DE RUIDO
BURUZAS
POLVO
MATERIAS
PRIMAS
E
D
PRODUCTO
GASOLINA
ENERGIA
TERMINADO
ELECTRICA
EMISIONES
RUIDO
POLVOS
GENERACION
GENERACION
DE RUIDO
DE
MATERIAL
2014

ORGANICO
(MASA)
Semestre IX
2014

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PARTES INTERESADAS IMPORTANTES

B. ANALISIS DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD

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LOS FACTORES DE COMPETIVIDAD

CALIDAD: Elabora productos de panadera que se caracterizan

ELABORACION: La elaboracin est a cargo de personal bien

TECNOLOGIA UTILIZADA EN LA ELABORACION: la tecnologa

PRECIO: El precio de su productos es relativamente menor que

UBICACIN DEL LOCAL: la ubicacin del local es de fcil

PRESTIGIO COMERCIAL: La panadera RICOS PAN es una

IMAGEN DEL ESTABLECIMIENO DE VENTAS: el local donde

VARIEDAD DE PRODUCTOS: Entre la ventaja ms importante

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complacer a sus clientes las diferentes demandas de productos

Diferencia por precio

ANALISIS INTERNO DE LA ENTIDAD ESPIGA DE TRIGO

ANALISIS DE ESTRATEGIAS AMBIENTALES INTERNAS

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E. CAPACIDAD DE LOGRAR CAMBIOS EN LA EMPRESA

Existe la probabilidad de que la

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ECOMAPA DE UNA PANADERIA

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Tambin tenemos el mtodo cartogrfico ya que este tipo lo plantea (Sanz

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IDENTIFICACION DE ASPECTOS AMBIENTALES DE

ASPECTOS AMBIENTALES (ENTRADA)

ASPECTOS AMBIENTALES (ENTRADA)

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