UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE

HONDURAS
Catedrtico: Lic. Claudia Geraldina Paz
Administracin I
Virtual
Tema: Anlisis de la cultura organizacional

Integrantes:
Dunia A. Hernndez
#201520010461
Ericka R. Gunera
#201620010247
Katerin I. Gunera
#201620010248
Ren A. Girard
#200960830005
Jess D. Garca
#201610040082
Seilly M. Ramrez
#201510040096
Salvador E. Flores
#200861010033
Blanca J. Garca
#201420010148

CHOLOMA, CORTES

08 Julio de 2016

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INTRODUCCIN

En el presente informe estaremos detallando lo que es la cultura

organizacional. Una cultura organizacional es un grupo de polticas,
valores, un mtodo que las empresas utilizan para la administracin
de sus organizaciones.
Conoceremos los aspectos ms importantes y
detallaremos
elementos en los Restaurantes #1 y Restaurantes #2 para saber
cmo se desenvuelven ambos negocios.

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Evale algunos
organizacional.

elementos

de

la

cultura

Imagen del inmueble: Ambos restaurantes representan

fielmente una imagen que los caracterizan la cual est
representada en la imagen que a simple vista se puede ver
solamente con entrar, por tanto, son restaurantes modernistas
y con un toque colonial y representan un toque mexicano y
norteamericano.

Trato del gerente: en esta caracterstica de ambos gerentes

se puede observar, un hbito que tambin podra ser una
especie de norma y es que el gerente es el que se encarga de
presentar la carta a los clientes y sugerir un platillo o
especialidad

Tipo de comida que ofrecen: lo que identifica la cultura de

ambos restaurantes es que, dentro del men, se caracterizan
por ofrecer la opcin de comer comida mexicana lo cual
representara la cultura donde estn ubicados y tambin una
opcin que describe la cantidad de caloras para que el cliente
elija.

Uniforme: Tambin el uniforme representa parte de la cultura

organizacional porque representa la imagen de la organizacin
ante el pblico.

Trato: representa el compromiso que tiene la organizacin con

sus clientes, por tanto, el trato tiene mucho que ver con que el
cliente se sienta satisfecho y desee volver.

Logotipo: podra decirse que es la imagen original de la

organizacin la cual lo representa a un a nivel internacional.

Slogan o el lema de servicio: igual tiene mucha relacin con

el trato, ya que el lema de servicio les dicta la pauta a los
empleados sobre cmo deben tratar a los clientes.

Estilo: Es lo que caracteriza a la organizacin as los clientes

saben lo que esta organizacin brinda al pblico.

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Qu es la cultura organizacional?
Una cultura organizacional es un grupo de polticas, valores, un
mtodo que las empresas utilizan para la administracin de sus
organizaciones.
La definicin que le podemos aplicar a la cultura organizacional es la
unin de normas, hbitos y valores que de una forma u otra, son
compartidos por las personas y/o grupos que dan forma a una
institucin, y que a su vez son capaces de controlar la forma en la que
interactan con el propio entorno y entre ellos mismos. Es decir, el
comportamiento de la empresa depender de la forma en la que se
apliquen unas normas u otras por parte de sus integrantes.

Cmo describira la cultura de esas dos

organizaciones?
Restaurante #1
Este restaurante nace como algo pequeo y luego se expande
ofreciendo otra variedad de productos, en cuanto su ambiente es
muy a la cultura mexicana pero de poca colonial , entre los
elementos de su cultura; pues sus valores como el buen trato a sus
clientes, la comodidad, el respeto , la manera en la que toman la
evaluacin del servicio, su logotipo es sencillo pero muy
representativo segn lo que dice , su eslogan habla de exclusividad,
ofrece lo que usted quiere todo estos elementos son los que me
parecen bien, pienso que hay cosas que deberan mejorar.
Tenemos una cultura con tendencias latinoamericanas, en este
podemos apreciar la combinacin de colores usada en lugares clidos
(En los que la mezcla de colores es algo importante para los
ambientes culinarios) estos colores nos demuestran son usados para
que los clientes puedan sentir un ambiente distinto con colores que
recuerdan
a
los
lugares
clidos.
Debido a la temtica del restaurante es probable que se haya tomado
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la decisin de no usar luz natural para poder crear un ambiente

aislado del exterior y de esta forma no arruinar el ambiente del lugar.
Se puede ver la cultura latinoamericana en el aspecto de la poca
importancia que se le da a la opinin del cliente, por esta razn
tambin se utiliza un lema del servicio enfocado a la originalidad del
lugar y de la comida, esto por lo general se puede observar en
restaurantes que ofrecen platillos nicos en sabor y se pueden tomar
el lujo de menospreciar la opinin de los clientes ya que por este
mismo sabor nico el cliente va a regresar.
Al mismo tiempo reina un ambiente de seriedad en el restaurante la
vestimenta y edad del personal indican que es un restaurante dirigido
a una clientela con clase, as mismo como el trato cordial que se
brinda da una sensacin de cortesa a los comensales.

Restaurante #2
Este es un restaurante ms moderno en todos sus aspectos desde su
ambiente hasta en la forma de tratar a sus clientes, solo que su idea
de que parezca ms norteamericano no lo veo tan bien, ya que pienso
que cada organizacin debe tener su originalidad, en cuanto a su
logotipo tambin sencilla, y en su eslogan hablan de la importancia
que tiene para ellos los clientes un elemento muy bueno el
interesarse por el cliente , me gusta mucho mas su cultura
organizacional y los elementos que utilizan, sus valores.
Podemos identificar una cultura ms industrializada como ser la
cultura estadounidense, con ventanales largos para poder aprovechar
la luz exterior.
Los colores del restaurante nos indican que es
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un restaurante ms moderno y que est abierto a una clientela ms

amplia, tambin esos colores nos indican que la comida es
probablemente comida ms informal o posiblemente comida rpida.
Las imgenes en los men nos indican que es muy importante para
ellos que el cliente pueda tener una imagen clara de lo que va a
ordenar, la temtica del restaurante es como la de una cafetera
estadounidense, por lo general este tipo de lugares en estados unidos
son informales y por lo general son lugares familiares.
En este tipo de cultura se toma muy en cuenta la opinin del cliente,
ya que para ellos es lo ms importante, esto se puede apreciar al
momento de ir a pagar a la caja se pregunta personalmente a cada
cliente como estuvo la comida y la atencin. Cuando hay algn
problema con el servicio se presenta el gerente y hasta el chef para
pedir disculpas lo que demuestra la importancia que se le da al
cliente.

En Resumen:

Si resumimos las costumbres de las dos organizaciones se

observa que el Restaurante 1 es ms tradicionalista y tiene
atencin personalizada y nica, es para un mercado
conservador que no vive en un mundo agitado o quiere estar en
un lugar placentero y disfruta del producto que no lo encontrar
en otro lugar.

En cambio el Restaurante 2 tenemos que cuando algo esta

estandarizado la idea es atender rpido e impersonalizado,
diseado para gente precisada.

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Qu conclusiones saca respecto a la forma de

trabajo de esos 2 restaurantes?
Restaurante #1
Podemos observar el profesionalismo de sus empleados, la ilusin en
el trabajo, el compromiso que tiene el gerente y cada uno de las
personas que elaboran en el mismo, enfocndose en la mejora
continua del servicio que se brinda a las personas que lo visitan. En
sus instalaciones la decoracin es de manera tradicional, prefieren
lugares cerrados con poca iluminacin, prestndole bastante atencin
a los detalles como la de sus mesas que presentan una decoracin
bastante elegante, utilizan vajillas finas y su personal es de edad
mayor, con experiencia en la atencin al cliente y el restaurante
cuenta con valores tradicionales. Sin duda alguna es un restaurante
que se enorgullece de sus orgenes tradicionales, sin embargo no le
presta mucha atencin a la opinin del cliente.
En este restaurante nace vendiendo un solo producto ms sin
embargo con el transcurso del tiempo decide vender ofrecer otros
productos. El gerente al momento de llegar los clientes debera
presentarse y saludar, luego preguntar para cuantas personas
necesita y el lugar que prefieren del restaurante. La ubicacin del
restaurante estara mejor en un lugar ms abierto para que pueda
entrar ms luz natural. Debera de optar por tener un solo fondo en
sus restaurantes. Las servilletas y cubiertos deberan de ser llevados
al momento de servir la comida. La carta debera de tener el mismo
color del inmueble y en vez de tener fotografas de este, deberan de
estar fotografas de los platillos.
Tambin deberan de incluir meseras un poco ms jvenes y respecto
al uniforme el escote debera ser discretos.
Respecto a los platillos es importante la presentacin como la porcin.
Debera tener una carta de postres o incluirlos en la que ya tienen no
es necesario llevarlo donde estn los clientes. La evaluacin del
servicio no debera de estar basada en preguntarle directamente al
cliente ya que se puede hacer revisando el libro de quejas o haciendo
encuestas. Respecto al logotipo creo debera ser cambiado porque el
ave hace alusin o identifica los lugares que ofrece medicamentos,
ms sin embargo este lugar comenz a ofrecer variedad de
productos. Los objetos deberan de estar relacionados con las
tradiciones mexicanas.
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Restaurante #2
Se le ofrece un trato informal al cliente aunque se preocupa por el
servicio que se le brinda al mismo, se inici ofreciendo un nico
servicio aunque rpidamente se expandi. En la entrada de sus
instalaciones podemos apreciar una fotografa de su gerente como
smbolo de su buena atencin, prefieren locales abiertos con grandes
ventanales utilizando la luz natural, evitan la atencin a los detalles,
presentan un ambiente ms familiar, cuenta con un personal joven,
sin embargo muestran ms atencin por la opinin de sus clientes y
comparten valores modernista.
En conclusin la cultura organizacional de ambos restaurantes se
basan en dos diferentes culturas, siempre enfocada en la atencin
que se le brinda para generarle una experiencia agradable a los
clientes que los visitan, ya que una empresa con cultura
organizacional tendr mejor futuro porque se preocupa por la
retencin y la satisfaccin de sus clientes.
Este restaurante nace en una poca ms avanzada o ms actual
permitiendo de esta manera ofrecer sus servicios y mostrar sus
locales ms enfocados en cosas diferentes a lo tradicional. Cabe
mencionar que el local se encuentra ms flexible al permitir tener
ms luz natural y grandes ventanales lo que permite ver el exterior,
como tambin hace sentir ms vivo el lugar al decidir usar colores
pastel y respecto al servicio de la mesa es el indicado segn sea el
nmero de personas situadas en ella.
Respecto a la carta se dir que se encuentra bien planteada y surtida
ya que menciona que cuenta con comidas bajas en caloras y
colesterol y no solo hace el clculo de estos a sus platos. Con la
evaluacin del servicio no veo tan necesaria la pregunta directa al
cliente para eso se encuentra el libro de sugerencias. Su discurso
debera ser de una manera formal.

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CONCLUSIONES

La definicin que le podemos aplicar a la cultura

organizacional es la unin de normas, hbitos y valores que de
una forma u otra, son compartidos por las personas y/o grupos
que dan forma a una institucin, y que a su vez son capaces de
controlar la forma en la que interactan con el propio entorno y
entre ellos mismos.

Si resumimos las costumbres de las dos organizaciones se

observa que el Restaurante 1 es ms tradicionalista y tiene
atencin personalizada y nica, es para un mercado
conservador que no vive en un mundo agitado o quiere estar en
un lugar placentero y disfruta del producto que no lo encontrar
en otro lugar.
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En cambio el Restaurante 2 tenemos que cuando algo esta

estandarizado la idea es atender rpido e impersonalizado,
diseado para gente precisada.