I.

E N30764 CAPELITO

AO

PROYECTO DE UTILIZACIN DEL SACHA CULANTRO

DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

INSTITUCIN EDUCATIVA N30764 CAPELITO

PROYECTO DE UTILIZACION DEL

SACHA CULANTRO

POR: Blas HUISA ANGIELA Liz

GRADO: 3
SECCIN: D
DOCENTE: PERALTA NUEZ LUCY NTALY
LA MERCED 2016

BLAS HUISA ANGIELA LIZ

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PROYECTO DE UTILIZACIN DEL SACHA CULANTRO

INDICE
RESUMEN............................................2
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......3
MARCO TEORICO................................4
MATERIALES Y METODOS...................6
RESULTADOS.......................................7
DISCUSIN..........................................8
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES...........................8
REFERENCIAS......................................9
ANEXOS.............................................10
AGRADECIMIENTO............................12

BLAS HUISA ANGIELA LIZ

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PROYECTO DE UTILIZACIN DEL SACHA CULANTRO

RESUMEN

Vivimos en un pas extremadamente maravilloso, ya sea por la variedad cultural,

turstica, religiosa, gastronmica, etc.
El Per es un pas privilegiado por la naturaleza y de belleza extraordinaria,
tenemos de 40 mil a 50 mil especies de plantas, el 25% de los principios activos
de las medicinas han sido obtenidos a partir de alguna especie vegetal de la selva
tropical, etc.
El sacha culantro es una planta herbcea de tamao pequeo que llega a
desarrollar un tallo compacto a partir del cual emergen hojas alargadas de bordes
aserrados y color verde oscuro.
En la ciudad de la Merced, el sacha culantro es poco utilizado ya sea para fines
medicinales y para fines gastronmicos, ya que su esta planta es muy poco
conocida, ya que solo es conocida por las antiguas generaciones, el sacha
culantro en nuestra ciudad crece de manera silvestre.
El cultivo tradicional del Sacha culantro es muy escaso en nuestro pas (slo se da
nivel de huerto familiar) cuyo aprovechamiento directo en consumo solo se limita
como sazonador de algunos platos tpicos de la regin.
Las familias agricultoras dedicados al cultivo del Sacha culantro no estn
cultivando con fines de comercializacin a gran escala, tampoco lo estn
industrializando, para ello es importante lograr su difusin como excelente
sazonador y alto valor nutricional y as poder ofertar al productor y al sector
privado alternativas tecnolgicas viables.
El Sacha culantro corre el riesgo de extinguirse para las futuras generaciones, si
no le damos el valor y la atencin debida; esto afectara nuestra biodiversidad.

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En nuestra Selva Peruana abunda mucho el sacha culantro pero no todos saben
utilizarlo, ni para qu sirve, muchas veces en su ignorancia lo ven como un monte
que no sirve para nada.
El Per es un pas privilegiado por la naturaleza y de belleza extraordinaria, su
compleja geografa y variedad de climas se han combinado para producir una
asombrosa diversidad natural, es poseedor de un vasto territorio que baa el mar
ms rico del mundo, frtiles valles coronado por montaas que se pierden en los
cielos y exuberantes bosques Amaznicos; es como si en ella la naturaleza
hubiera dado rienda suelta a su imaginacin.
El sacha culantro se multiplica mediante pequeas y numerosas semillas, requiere
lugares hmedos y algo sombreados para su buen desarrollo. A pesar de su
amplia utilizacin, se comercializa muy poco y la mayor parte de las plantas se
obtienen a escala domstica, cultivadas en patios y jardines, generalmente en
macetas o canteros, pero no se realizan grandes plantaciones comerciales.
No existe informacin en el pas acerca del momento ptimo para la siembra de
esta especie, ya que sus semillas se siembran o plantan en cualquier poca del
ao y, las que van cayendo producen una sucesin que permite obtener plantas
en mayor o menor cantidad durante todo el ao.
El aprovechamiento limitado del Sacha culantro se debe ampliar al consumo de
las hojas en forma de sazonador en sobres para una mayor durabilidad, lo cual,
no cuenta con promocin y el apoyo comercial que debe tener; sin embargo, esta
pueda ser una opcin para dar mayor valor agregado y utilizar el aporte nutricional
de un subproducto del cultivo del Sacha culantro.
La inclusin del Sacha culantro en los alimentos para consumo humano es una
buena alternativa alimentaria. Por esta razn, se deben establecer mtodos y
estrategias para la produccin de un sazonador de alta calidad que sirva como
materia prima para la elaboracin de productos comerciales.

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MARCO TEORICO
Antecedentes Del Problema.
A travs de muchas indagaciones
determinamos que existen algunas
investigaciones realizadas en el uso del Sacha culantro por lo que se han
encontrado investigaciones relativamente relacionadas con el presente estudio
que presentamos a continuacin:
Causas:
Desconocimiento de la importancia del sacha culantro.
Falta de inters en consumir esta planta.
Consumo excesivo de productos enlatados que daan nuestra salud.
Consecuencias:
Dejamos de lado a nuestra medicina natural como la podemos encontrar en
la mora.
Estamos perdiendo las diversas propiedades que encontramos en el sacha
culantro.
EL SACHA CULANTRO
Es una pequea planta de propiedades curativas la cual es muy usada como
sazonadora en las comidas.
Es una planta de hoja perenne que pertenece a la Familia Apiaceae, cuyo nombre
cientfico es Eryngium foetidum L., crece en un clima Tropical, clido con alta
precipitacin pluvial y elevada humedad relativa, en suelo Arcilloso, arenoarcilloso, con bajo a elevado contenido de materia orgnica, con pH neutro a
ligeramente cido. Habita en suelos inundables y de altura, purmas y huertos
hortcolas, tanto en campo abierto como en sombreado. Es tolerante a la
inundacin. La poca de siembra es durante todo el ao, de preferencia en el
perodo lluvioso.
Las partes que pueden ser aprovechadas de esta planta son todas: Tallo, hoja y
fruto.
INFORMACION COMPLEMENTARIA
DISTRIBUCIN GEOGRFICA:

Originaria de la Amazona occidental. Cultivada en toda Amrica tropical. En el

Per, ampliamente distribuida en Loreto y Ucayali (Atalaya) y En la selva de
Junn.

DESCRIPCIN NUTRICIONAL:
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En 100 G de hoja seca podemos encontrar:

Valor energtico
: 38,0 cal
Protenas
: 1,9 g
Lpidos
: 0,5 g
Carbohidratos
: 8,1 g
Fibra
: 2,1 g
Calcio
: 195,0 mg
Fierro
: 4,9 mg
Fsforo
: 68,0 mg
Caroteno
: 0,76 mg
Tiamina
: 0,06 mg
Riboflavina
: 0,22 mg
Niacina
: 1,00 mg
Acido ascrbico
: 0,70 mg

Usos:
Gastronoma
En el Per es un ingrediente bsico de la gastronoma amaznica, donde se le
conoce como "sacha culantro".
Medicinal
Su principal uso medicinal es resolver varios problemas del aparato digestivo,
como diarrea, disentera, meteorismo y como estimulante del apetito. Se emplean
las hojas en coccin, administrada de manera oral, o por medio de lavados
rectales.
1. ACELERADOR DEL PARTO: Tomar un cocimiento de 7 hojas, bien caliente,
cuando la mujer est con los dolores del parto.
2. DOLOR DE ESTMAGO: Tomar la infusin de las hojas.
3. ESPASMOS: Tomar la infusin de las hojas.
4. FIEBRE: Aplicar sobre el cuerpo las hojas estrujadas en forma de frotaciones;
5.
6.
7.
8.
9.

tambin se puede tomar el cocimiento de las hojas.

FLATULENCIA: Tomar el cocimiento de las hojas y tallo.
GRIPE y RESFRO: Tomar el cocimiento de las hojas.
INSOMNIO: Ingerir los frutos verdes mezclados con los alimentos.
VMITO: Tomar la infusin de la planta.
Es estimulador de apetito

MATERIALES Y METODOS
PARA T FILTRANTE
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MATERIALES:
SACHA CULANTRO
HOJAS DE NARANJA (OPCIONAL)
ETIQUETAS
Para obtener el t filtrante realizamos los siguientes pasos:
1)
2)
3)
4)
5)

Secar las hojas tendidos en el sol o de forma artificial

Moler las hojas secas
Embolsar en los empaques apropiados
Etiquetar de acuerdo a la caracterstica.
Para obtener un sabor ms familiar mezclamos con hojas de
naranja.
PARA ACEITE ESENCIAL:

MATERIALES:
3KG DE HOJAS SACHA CULANTRO
Pasos:
1) Machacar o moler las hojas de Sacha culantro,
2) Instalar los materiales que nos servir para la obtencin del aceite esencial,
3) Hervir las hojas (con poca agua) en un recipiente totalmente cerrado
conectado con una manguera
4) El otro extremo de la manguera se une a un recipiente con abundante hielo
5) Por ltimo se conecta otra manguera al recipiente con hielo y a un envase
totalmente cerrado.
6) Segn hierve el agua vemos pasar vapor por la primera manguera, al pasar
por el recipiente con hielo se condensa y obtenemos el aceite esencial.

RESULTADOS

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Una vez conseguida la planta se pueden obtener diversos productos, aqu les
ofrecemos los ms fciles de preparar, de esta forma estamos presentando una
alternativa ms de consumo para nuestra comunidad.

DISCUSIN
Este proyecto tiene como propsito, como ya mencionbamos anteriormente es
difundir el alto valor nutricional del sacha culantro y as ofertarlo al sector privado,
no solo por ser una planta que podemos cultivar en nuestras casas y chacras sino
porque adems posee propiedades que benefician a nuestro cuerpo.
Gracias a ello podemos tener nuevas fuentes de trabajo as como, nuevos
beneficios econmicos.
Incentivando y promoviendo el cultivo, la industrializacin y comercializacin de
esta planta, cada uno de nosotros, estaramos mejorando la alimentacin y la
salud as como tambin dando nuevos beneficios econmicos a nuestra poblacin.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Su buen aroma y excelente sabor que brinda a las comidas, hace que el Sacha
culantro sea una planta de uso indispensable en la dieta alimenticia.

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Su consumo favorece a mejorar la salud ya que contiene un alto valor

nutricional.
Que se informe a la poblacin que el Sacha culantro es un excelente
sazonador y posee un alto valor nutricional.
Que la poblacin utilice el Sacha culantro en su dieta alimenticia por ser un
buen sazonador.
Su cultivo en grandes cantidades ayudar a reemplazar a la coca como
producto alternativo.

El Sacha culantro viene siendo utilizado por los pobladores oriundos desde
hace muchos aos como sazonador y como medicina para aliviar algunos
males.
La poblacin muestra un alto grado de aceptacin hacia el Sacha culantro
como un nuevo sazonador para su dieta alimenticia.
El Sacha culantro posee un alto valor nutritivo y medicinal siendo propicio y
necesario su consumo.

REFERENCIAS

http://www.unmsm.edu.pe/farmacia/investigacion.htm Investigacin sobre el aceite

del Sacha culantro.

http://www.pangea.org/peremarques/siyedu.htm, Plantas tradicionales y nativas

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http://www.seocharlie.com/blog/el-seo-dentro-de-la-amazonia,
propiedades

http://www.wikipedia.com, Sacha Culantro, definicin.

http://www.deperu.com/abc/plantas-medicinales/4187/sacha-culantro

https://www.google.com.pe/search?
q=sacha+culantro&biw=1366&bih=623&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&v
ed=0ahUKEwiThvKtlenNAhWBGB4KHfu8D2wQsAQILg#imgrc=6bmSL5bIVI64
0M%3A

ANEXOS

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Sacha

Culantro,

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SACH
A
CULANTR
O
-semilla

-hojas
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AGRADECIMIENTO

El agradecimiento respectivo a mis padres por ayudarme en este proyecto y

sobre todo a Dios por la salud del da a da.
Tambin a mi profesora.

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