CUESTIONARIO
Indique la finalidad de usar cido ctrico al momento de
realizar el blanqueado, escaldado o blanching, durante
el proceso de elaboracin del producto.
RECOMENDACIONES
La colocacin de vidrio caliente en agua fra y viceversa podra hacer hincapi en el
vaso y causar que se quiebre. Los encurtidos se envasan en caliente, as que utiliza agua
caliente en el agua de la olla.
II.
BIBLIOGRAFA.