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Vida Moderna | 2016/07/09 00:00
Por qu cuesta tanto adelgazar
Segn un experto de la Universidad de Harvard, por las siguientes siete razones las
dietas no funcionan y a la gente se le dificulta bajar de peso.
Hacer ms ejercicio y comer menos. Segn la creencia popular, cualquiera debera
aplicar esa frmula para mantener un peso saludable. Sin embargo, no funciona
siempre. La mayora no ve reflejados en la bscula los grandes esfuerzos fsicos y
mentales que hicieron para ejercitarse y someterse a una dieta estricta.
David Ludwig, endocrinlogo y experto en obesidad de la Universidad de Harvard, ha
investigado durante los ltimos 20 aos cmo controlar el peso con xito y seala en su
ms reciente libro Always Hungry? los factores por los que cuesta tanto bajar de peso.
1. Comer mucho despus de hacer ejercicio
Aunque la actividad fsica es una de las mejores estrategias para mantener el cuerpo
sano, no es la herramienta ms til para bajar varios kilos en poco tiempo. Esto se debe
a que quienes hacen ejercicio sienten mucha hambre despus de y comen lo que se les
antoja en el momento. Por eso es importante tener un cuidado especial con los alimentos
que consumen. Deben comer lo suficiente para ayudar al cuerpo a recuperarse, pero no
demasiado. Hay que saber poner lmites y para eso se debe tener la asesora de un
especialista.
2. No saber cmo adaptar el cuerpo
Ludwig afirma que el cuerpo tiene internamente un punto de equilibrio que se ajusta de
la misma forma que un termostato cuando mantiene estable la temperatura en una
habitacin. Por eso cuando una persona quiere bajar de peso y cambia sus hbitos
alimenticios, su cuerpo lucha por volver a donde estaba antes. As lo han confirmado
varios estudios. Por esta razn es necesario hacer progresivamente los cambios. De esa
forma el cuerpo se adaptar poco a poco. Solo as podr bajar de peso y mantenerlo en
el largo plazo.
3. Desayunar mal
Siempre se ha dicho que la comida ms importante del da es el desayuno. Sin embargo,
no todos los desayunos son iguales, afirma Ludwig. Puede haber unos iguales a otros
en contenido calrico pero que en realidad contienen mayor cantidad de carbohidratos.
Es indispensable desayunar bien pero con alimentos saludables. Ludwig recomienda
varias recetas, entre ellas un batido de banano con mantequilla de man, leche de soya
sin endulzante o leche de almendras, alguna protena y una porcin de nueces.
4. Hacer una dieta baja en caloras

Muchas recomendaciones para bajar de peso se basan en la creencia de que cada calora
cuenta y es indispensable disminuir la cantidad diaria. Pero esto no es lo que el cuerpo
necesita. Cortar las caloras solo empeora la situacin y crea una batalla entre la mente
y el metabolismo que estamos destinados a perder. Mientras ms luchemos por comer
menos, ganaremos ms peso, dice Ludwig. En vez de concentrarse en contar las
caloras, la gente debera tener cuidado con los carbohidratos procesados, pues afectan
el metabolismo y el peso corporal mucho ms que las caloras.
5. Los edulcorantes artificiales
Aunque estos productos contienen relativamente pocas caloras, aun as producen un
efecto nocivo. Segn las investigaciones de Ludwig, unos qumicos sintticos en los
edulcorantes artificiales estimulan mil veces ms los receptores del gusto por el dulce
que el azcar. Por eso, a quienes los consumen no les gustan mucho las frutas ni los
vegetales. Adicionalmente, estos endulzantes pueden provocar ms hambre porque
aumentan la produccin de insulina y convierten las caloras en clulas adiposas que
forman tejido graso.
6. Los antojos
Cuando el nivel de caloras del torrente sanguneo est por el piso, el cerebro emite una
alarma que produce apetito y antojos. Normalmente, la gente se antoja de carbohidratos
procesados como las papas fritas, las galletas, los dulces y los pasteles. El problema es
que estos generan, guardando las proporciones, un ciclo de adiccin similar al que
pueden producir las drogas. Por eso para bajar de peso es necesario eliminar casi por
completo este tipo de productos. Hay otras opciones ms saludables.
7. No consumir tanta sal
La mayora de las comidas rpidas y procesadas tienen una cantidad enorme de sal. Esto
es malo para la salud cardiovascular pero reducir excesivamente la ingesta del cloruro
de sodio tambin es sumamente negativo, pues no solo afecta el nivel de presin arterial
sino que puede causar problemas en el metabolismo. Hay que saber cmo consumir sal
moderadamente y preocuparse ms por evitar los azcares adicionados y los
carbohidratos procesados.