Preclsico

Este periodo se caracteriz por la sedentarizacin de la poblacin que

coadyuvo al desarrollo pleno de la agricultura y a la aparicin de nuevas
tecnologas y variedad de productos. Como resultado de este gran avance
tcnico, aparece la aldea como esquema social, con un considerable
incremento de la poblacin, reflejado en el surgimiento de centros urbanos.

El maz pertenece a la familia de las gramneas. Es el cereal ms cultivado en

el mundo, tanto por su superficie cosechada como por volumen de produccin
El maz fue la base de la alimentacin prehispnica y actualmente pertenece a
los tres cereales de alimentacin ms importantes a nivel mundial (junto con el
trigo y el arroz)
Sus caractersticas lo convierten en un alimento muy importante para humanos
y animales. Adicionalmente, es un ingrediente bsico de diferentes procesos
industriales.
Clsico
Este periodo se caracteriz por una compleja estratificacin social y poltica de
la poblacin debido al gran crecimiento demogrfico. Para hacer frente a este
crecimiento desmedido, surgen ciudades de grandes dimensiones con
planeacin urbana. Con la aparicin de los nuevos esquemas sociales se
propician intercambios comerciales novedosos en la regin y a gran distancia.
Orgenes los primeros hombres que llegaron hace unos treinta mil aos a lo
que actualmente es el territorio mexicano se dedicaban a la caza, pesca y
recoleccin de frutos. Carecan de vivienda y se encontraban en continuo
trnsito en la bsqueda del alimento y refugio
Los riesgos de los pobladores nmadas eran muchos: se enfrentaban a la
incertidumbre de la alimentacin, a las inclemencias del clima, no posean
asentamientos fijos y ello reduca su tiempo de vida
Sus sociedades eran grupos pequeos y la acumulacin y transmisin de
conocimientos eran limitadas