1.
Compuestos aromticos................................................................................. 3
1.2.
1.2.1.
Benceno......................................................................................... 3
1.2.2.
Bifenilo.......................................................................................... 4
1.2.3.
Acido benzoico................................................................................ 4
1.2.4.
Benzaldehdo.................................................................................. 7
Bibliografa....................................................................................................... 9
1.2.1. Benceno
El Benceno es un lquido claro, voltil, incoloro, muy inflamable, con olor
caracterstico. El grado comercial ms comn contiene entre 50 y 100% de Benceno.
El Benceno se utiliza como constituyente de combustibles para motores disolventes
de pinturas y nueces en el grabado fotogrfico de impresiones. Tambin se utiliza
como intermediario qumico. El Benceno tambin se usa en la manufactura de
detergentes, explosivos, productos farmacuticos y tinturas. Principalmente en la
industria alimenticia se utiliza como disolvente de grasas y aceites; tambin se
utiliza para la sntesis de otros productos orgnicos como colorantes, cido maleico
(utilizado en gaseosas y postres a base de harina) y cidos carboxlicos4.
1.2.2. Bifenilo
El bifenilo es un slido amarillento o incoloro, como hojuelas, con un fuerte olor
caracterstico. Se utiliza como agente de transferencia de calor y es intermediario en
la sntesis orgnica. Se produce por la deshidratacin trmica del benceno. El
difenilo es un fungicida de naranjas que se aplica dentro de las cajas de empaque.5
Existen pues razones poderosas para evitar la alteracin de los alimentos. A los
mtodos fsicos, como el calentamiento, deshidratacin, irradiacin o congelacin,
pueden asociarse mtodos qumicos que causen la muerte de los microrganismos o
que al menos eviten su crecimiento. En muchos alimentos existen de forma natural
substancias con actividad antimicrobiana. Muchas frutas contienen diferentes cidos
orgnicos, como el cido benzoico o el cido ctrico. La relativa estabilidad de los
yogures comparados con la leche se debe al cido lctico producido durante su
fermentacin. Los ajos, cebollas y muchas especias contienen potentes agentes
antimicrobianos, o precursores que se transforman en ellos al triturarlos.
1.2.4. Benzaldehdo
El benzaldehdo (C6H5CHO) es un compuesto qumico orgnico, perteneciente al
grupo de aldehdos aromatizantes, que consiste de un anillo de benceno con un
sustituyente aldehdo. Su frmula molecular es C7H6O. A nivel organolptico, el
benzaldehdo es lquido, con un color de incoloro a amarillo plido y un olor frutal
potente, a cerezas y almendras amargas.
A nivel fisicoqumico, el benzaldehdo tiene una masa molecular de 106g/mol, una
densidad a 25C de unos 1.038-1,043 g/cm3, un ndice de refraccin de 1,544-1,547,
un punto de fusin de -26 C, un punto de inflamacin de 63C y un punto de
ebullicin de 178,1C. Adems, el benzaldehdo es ligeramente soluble al agua, pero
es miscible en alcohol o ter, y debe almacenarse en envases cerrados y en lugares
secos, ventilados y protegidos de la luz solar, ya que se oxida rpidamente en
presencia de aire.
6 (MilkScience, 2011)
6
https://curiosoando.com/que-son-los-aldehidos-aromaticos
Bibliografa
cientficos, T. (18 de Marzo de 2006). Textoscientficos.com. Recuperado el 28 de Mayo
de 2016, de Textoscientficos.com:
http://www.textoscientificos.com/quimica/aromaticos/uso-industrial
7 (Garca, 2015)
8