BATAVIA LAB

PT. SENTRAL LABORINDO PRATAMA

Gd. UTAKA 66B Lt.2 Matraman, Jakarta Timur 13120
Telp. 021 8590 1289
Email: sales@sentrallaborindo.com
www.batavialab.com www.sentrallaborindo.com

REFRAKTOMETER
Mengukur Kematangan Buah dan Sayur dalam Derajat Brix Menggunakan Refraktometer

Menggunakan penginderaan tidak cukup baik untuk memeriksa kematangan buah dan sayur walaupun dilakukan dengan
baik pada penampilan, aroma, dan tekstur buah dan sayuran tersebut. Namun demikian, ada metode yang akurat dalam
menguji dan menentukan tingkat kematangan buah yaitu dengan mengukur konsentrasi gula dalam derajat Brix. Untuk
melakukan hal tersebut, hanya diperlukan sedikit sari dari buah dan sayur sampel yang dapat digunakan oleh tenaga
terlatih untuk mengetahui tingkat kematangan buah dan sayur khususnya di dunia industri pangan.
Derajat Brix
Derajat brix juga dikenal sebagai Brix, Brix, %Brix yang merupakan unit pengukuran konsentrasi gula dari suatu cairan.
Derajat Brix banyak digunakan dalam industri buah dan makanan, yang memproduksi jus buah, minuman dan produk
kaya gula lainnya. Produk yang mengandung sebagian besar gula seperti glukosa, fruktosa dan sukrosa perlu diperiksa
juga konsentrasi gulanya selain produk bebuahan.
Namun, berbagai asam yang terkandung dalam buah, sayur dan produk kaya gula seperti asam sitrat dan asam malat dapat
mempengaruhi densitas dan indeks bias dari pengukuran gula tersebut. Lalu kita dihadapkan pada beberapa parameter
dalam mengukur konsentrasi gula.
Derajat Brix dinamai oleh ilmuan Austria-Jerman Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix (1798-1870). Suatu cairan memiliki
satu derajat Brix (1% Brix) jika memiliki indeks bias yang sama larutan dari 1g sukrosa dalam 100g larutan sukrosa. Jika
10 Brix berarti 10g sukrosa dalam 100g larutan sukrosa.
1 Brix ~ 1 Balling ~ 4 Oe ~ 1,3345 nD
Perangkat yang harus digunakan, yang seperti apa?
Untuk mempercepat pengukuran langsung di tempat refraktometer handheld digital sangat direkomendasikan. Alatnya
ringan dan nyaman. Mengukur nilai brix dengan sentuhan tombol dan dilengkapi dengan kompensasi suhu. Namun
Email : sales@sentrallaborindo.com
Batavia Lab bersama PT.Sentral Laborindo Pratama dapat menyediakan peralatan
Website : www.sentrallaborindo.com
laboratorium berupa mikroskop, timbangan analitik, centrifuge, autoklaf, pH meter,
: www.batavialab.com
homogenizer, hotplate stirrer, lemari asam, viscometer dan kebutuhan lab lainnya.

Facebook : Batavia Lab

Twitter : @batavialab

BATAVIA LAB
PT. SENTRAL LABORINDO PRATAMA
Gd. UTAKA 66B Lt.2 Matraman, Jakarta Timur 13120
Telp. 021 8590 1289
Email: sales@sentrallaborindo.com
www.batavialab.com www.sentrallaborindo.com

demikian, akan sangat membantu untuk mengambil pengukuran dengan suhu yang dekat dengan 20 C. jus dari sampel
buah dan sayur dapat langsung diletakkan dipermukaan alat uji untuk diukur derajat Brix-nya dengan segera. Mungkin
beberapa tetes atau 0,2 ml cukup untuk mengukur tingkat kematangan buah dan sayur di sebuah pabrik makanan atau
minuman.
Keuntungan menggunakan refraktometer handheld digital:

Kecil dan seperti perangkat telepon genggam

Memiliki suhu kompensasi 10-40 C
Tidak bergantung pada sumber cahaya
Chasing tahan air
Adaptor listrik dan interface PC

Contoh pengujian nilai Brix seperti, nanas dipanen segar memiliki derajat Brix sekitar 13 Brix. Selama transportasi dari
tempat pemanenan hingga pabrik dapat terjadi degreening alami yang mengakibatkan nilai Brix meningkat hingga 15
Brix. Proses degreening ini tidak terlihat dari luar, namun dapat diukur. Nilai pengukuran nanas panen segar hingga
pengiriman secara khas sekitar 14,2 14,7 Brix. Jika nilai pengukuran jelas dibawah nilai tersebut, buah nanas tersebut
berkualitas buruk.

Refraktometer Digital untuk Laboratorium

Refraktometer digital untuk penggunaan di meja laboratorium harus memenuhi beberapa persyaratan berikut.

Akurasi minimal 0,1 Brix

Kontrol suhu otomatis
Kemampuan untuk memasukkan kode sampel

Email : sales@sentrallaborindo.com
Batavia Lab bersama PT.Sentral Laborindo Pratama dapat menyediakan peralatan
Website : www.sentrallaborindo.com
laboratorium berupa mikroskop, timbangan analitik, centrifuge, autoklaf, pH meter,
: www.batavialab.com
homogenizer, hotplate stirrer, lemari asam, viscometer dan kebutuhan lab lainnya.

Facebook : Batavia Lab

Twitter : @batavialab

BATAVIA LAB
PT. SENTRAL LABORINDO PRATAMA
Gd. UTAKA 66B Lt.2 Matraman, Jakarta Timur 13120
Telp. 021 8590 1289
Email: sales@sentrallaborindo.com
www.batavialab.com www.sentrallaborindo.com

Menyimpan data
Dokumentasi penggunaan setiap pengukuran
Transfer data ke PC dan printer

Jenis DR6000 merupakan perangkat refraktometer yang sangat baik, dan dioperasikan dengan layar sentuh namun tahan
gores dan awet. Terdapat elemen Peltier yang dapat mengontrol suhu sampel saat dioperasikan baik sampel dari ruangan
dingin atau pun hangat dari tempat pemanenan, tempat penyimpanan atau pun dari proses produksi. Refraktometer ini
menggunakan prisma safir yang tahan gores dan tahan lama pula dengan penggunaan yang sering. Pembersihan dan
kalibrasi refraktometer DR6000 sangat mudah yaitu cukup menggunakan kain selulosa dan air suling. Kalibrasi juga dapat
dilakukan menggunakan air suling.
Refraktometer KRUESS DR6000 juga dapat digunakan untuk konsentrasi minyak, pelumas, dan cairan pendingin.
Meskipun penggunaan ini tidak dimaksudkan untuk mengukur konsentrasi gula, derajat Brix sebagai skala merupakan
metode tercepat dan sederhana untuk mengukur konsentrasi. Dengan menggunakan metode ini juga memungkinkan untuk
mengukur kualitas minyak, memperkirakan masa operasi minyak atau pelumas dan cairan pendingin dari suatu
konsentrat.
Batavialab bersama PT. Sentral Laborindo Pratama dapat menyediakan refraktometer handheld dan refraktometer
table untuk laboratorium merk KRUESS sebagai solusi kebutuhan refraktometer di laboratorium Anda khususnya jika
usaha Anda bergerak di bidang buah-buahan, sayur-mayur dan industri makanan dan minuman.

Email : sales@sentrallaborindo.com
Batavia Lab bersama PT.Sentral Laborindo Pratama dapat menyediakan peralatan
Website : www.sentrallaborindo.com
laboratorium berupa mikroskop, timbangan analitik, centrifuge, autoklaf, pH meter,
: www.batavialab.com
homogenizer, hotplate stirrer, lemari asam, viscometer dan kebutuhan lab lainnya.

Facebook : Batavia Lab

Twitter : @batavialab