CUESTIONARIO

a) EXPRESAR LOS CONCEPTOS DE CATALIZADOR POSITIVO Y NEGATIVO

Los catalizadores positivos o promotores son aquellos tipos de catalizadores que se encargan
del proceso de aceleracin de la evolucin de las reacciones qumicas. La catlisis es el proceso mediante
el cual se incrementa o merma la rapidez de una reaccin qumica; gracias a la sustancia a la cual se le
denomina catalizador. Por otra parte un catalizador puede ser definido como aquellas enzimas que poseen
la capacidad de modificar la velocidad de una reaccin qumica, bien sea aumentndola o
disminuyndola; proceso al cual se le adjudica, como se mencion anteriormente, catlisis. Cabe destacar
que la mayora de los catalizadores existentes son, los conocidos como catalizadores positivos, tambin
llamados promotores; gracias a su accin de apresurar, incrementar o precipitar las reacciones
qumicas.
Los catalizadores negativos o inhibidores son aquellos encargados de reducir o disminuir la velocidad o
rapidez de las reacciones qumicas; es decir son sustancias que desaceleran la velocidad de las reacciones.
Su utilizacin no es mayor a la utilizacin de los catalizadores positivos, que por otro lado, estos son los
encargados de acelerar el proceso de las reacciones qumicas, son sustancias que aumentan la actividad de
los catalizadores. Por lo tanto se puede decir que los catalizadores son sustancias, que bien sea, pueden
incrementar o disminuir la velocidad de una reaccin qumica, pero que sin embargo al final no se realiza
ningn cambio de tipo qumico.
b) MENCIONAR UNA APLICACIN INDUSTRIAL EN EL CAMPO DE LA BIOQUMICA
DEL MANEJO DE LA VELOCIDAD EN LAS REACCIONES QUMICAS.
Las aplicaciones de la Qumica en las Industrias de Alimentos: Los procesos utilizados en la industrias de
alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la bsqueda
de soluciones que permitan preservar las caractersticas de los alimentos por largos perodos,
utilizando procedimientos adecuados en la aplicacin de sustancias qumicas en los alimentos tales como
el enfriamiento, congelacin, pasteurizacin, secado, ahumado, conservacin por productos qumicos y
otros de carcter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservacin y al beneficio
humano. Las industrias de alimentos como la MERK han desarrollado nuevos productos como flavoides,
folatos y cidos grasos polinsaturados (omega 3) para alimentos funcionales y suplementos alimenticios.
tambin ofrece suplementos de vitaminas y minerales de los cuales MERK ha sido internacionalmente
reconocido como un proveedor de primera calidad, adems todo los productos son enriquecidos
con enzimas, antioxidantes y preservantes, etc. Los aditivos constituyen importancia en el valor de los
alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos ms de 2000 aditivos alimentarios, colorantes
artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos. La
mayor parte de los alimento como harinas, enlatados, contiene aditivos pero an ms las golosinas, los
pepitos.
Manejo de la velocidad en las reacciones qumicas la aplicacin de nitrgeno como gas inerte permite
mantener las caractersticas organolpticas de los alimentos por largos perodos. Estas caractersticas son
alteradas normalmente por la utilizacin de los mtodos convencionales. El envasado con, atmsferas
protectoras de nitrgeno, permite eliminar las alteraciones bacterianas y qumicas que sufren los
alimentos en los procesos convencionales. Este proceso consiste en la aplicacin intensa del fro para
reducir la temperatura a 18 C como mnimo, bloqueando de esta manera las reacciones bioqumicas de
los procesos enzimticos que destruyen los alimentos. La congelacin mediante los sistemas
convencionales requiere de largos perodos, sufriendo los alimentos la deshidratacin celular, prdidas
de protenas, color, sabor, etc., perdiendo hasta un 10 % de H2 en peso.
c) INDICAR CUALES SON LAS UNIDADES DE LA CONSTANTE ESPECIFICA DE LA
VELOCIDAD K, EN EL CASO DE LAS ECUACIONES DE ORDEN CERO, PRIMER Y
SEGUNDO ORDEN.

v = k [A]n [B]m

v = k [A]1 [B]2

Orden de reaccin: el orden cintico global de una reaccin lo determina el nmero de concentraciones
que figuran a la derecha de la expresin de velocidad. El orden de la reaccin con respecto a una especie
concreta depende de si dicha especie aparece una o ms veces. El clculo del orden y velocidad para una
determinada reaccin se debe hacer siempre a partir de los resultados experimentales realizados para tal
fin. Es decir, a partir de una determinada ecuacin que representa a una ecuacin qumica no es posible
predecir ni la velocidad ni el orden, incluso aunque sea similar a otra reaccin qumica.
Reacciones de orden cero: En este caso la velocidad de formacin del producto viene dada por una
ecuacin del tipo:
d [P]
-------- = k
dt
Cuya integracin conduce a:
[P] = [P]o + k t
Y por tanto a una variacin lineal de la concentracin con el tiempo. Reacciones de orden cero se
encuentran frecuentemente en catlisis heterognea, cuando la reaccin se lleva a cabo sobre una
superficie saturada de reactivo. Y en reacciones catalizadas con suficiente exceso de substrato para saturar
el catalizador.
Reacciones de primer orden: Corresponden a procesos elementales unimoleculares:
A

-->

La ley de velocidad es del tipo:

d[A]
-------- = - k [A]
dt
La integracin de esta ecuacin conduce a una expresin logartmica:
ln [A] = - k t + ln [A]o
Representando ln [A] frente al tiempo se obtiene una recta de pendiente igual a -k y con ordenada en el
origen igual a ln [A]o.
Reacciones de segundo orden: Pueden darse dos casos, dependiendo de que la ecuacin de velocidad sea
funcin de la concentracin de un solo reactivo o de dos. El primer caso corresponde a una reaccin
elemental del tipo:
2A

-->

Que podr describirse mediante la ecuacin de velocidad de segundo orden siguiente:

d[A]
-------- = - k [A] 2
dt
La integracin de esta ley de velocidad conduce a:
1 / [A] = k t + 1 / [A]o

Y por tanto, la representacin de 1/[A] frente al tiempo da lugar a una recta de pendiente k y ordenada en
el origen 1/[A]o.
d) DAR UNA DEFINICIN DE LOS CONVERTIDORES CATALTICOS.
El convertidor cataltico o catalizador es un componente del motor de combustin interna
alternativo y Wankel que sirve para el control y reduccin de los gases nocivos expulsados por el motor
de combustin interna. Se emplea tanto en los motores de gasolina o de ciclo Otto como ms
recientemente en el motor disel. Para reducir las emisiones de gases contaminantes a la atmsfera, desde
hace poco tiempo, se incorpora el convertidor cataltico al tubo de escape de los automviles. Se trata de
un ejemplo de catlisis heterognea, donde un slido que recubre los canales de un panel-soporte de
cermica o acero inoxidable cataliza una reaccin entre gases. El convertidor cataltico est ubicado en el
sistema de escape de los autos, de forma, pareciera que es como un silenciador de escape. Este se ubica
muy cerca del motor, esto porque para trabajar correctamente requiere de mucha temperatura, 400C
aprox. El catalizador es una malla de cermica con canales longitudinales, algo parecido a un panal, este
material est revestido de metales nobles como son Platino, Paladio y Rodio mismos que fungen como
catalizadores de las partculas que reciben de los gases de escape.
El convertidor debe desempear dos funciones catalticas distintas:
1. la oxidacin del monxido de carbono , CO , y de los restos de hidrocarburos sin quemar , C xHya
dixido de carbono y agua;
CO, CxHy -> CO2 + CO2 +H2O
2. la reduccin de los xidos de nitrgeno , NO y NO2 , a nitrgeno:
NO, NO2 -> N2 + O2
Como se ve, los productos resultantes son bastante ms inocuos.

BIBLIOGRAFA
JORGE, L. CASTILLO, T. 2012. Qumica. Qumica de Alimentos. Recuperado el 27 de Junio del 2016
[En Lnea] http://www.monografias.com/trabajos15/quimica-alimentos/quimicaalimentos.shtml#ixzz4Cyt59xsS
Baeza, J. 1997. Conceptos bsicos de cintica qumica. Recuperado el 28 de Junio del 2016 [En Lnea]
http://www.uv.es/~baeza/cqtema3.html