1.1.1.

Logstica

Actualmente, Tottus busca la eficiencia operativa. Esto consiste en

optimizar las rutas de distribucin, realizando sinergias entre las
distintas operaciones de distribucin o centralizando a proveedores
en locales aledaos de distribucin de Tottus. Por ello, ha beneficiado
en reducir los nmeros de viajes al integrar operaciones de las
distintas reas de cada tienda. A su vez, se toma en cuenta que los
transportistas aseguren los estndares tcnicos para los camiones;
revisiones tcnicas anuales y una antigedad no mayor a 5 aos de
los camiones.
En la infraestructura logstica de cada tienda existen dos ambientes
fsicos:

Plataforma (rea de recepcin-despacho).

Bodega, esta se encuentra zonificada en cuatro reas: Bazar,
electrodomsticos, decoracin y textil.

Asimismo, cuenta con un centro de distribucin general ubicado en

Huachipa, que le permite centralizar la distribucin de los productos a
sus tiendas ubicadas en Lima Metropolitana.
A continuacin, detallamos el organigrama del almacn de un
Hipermercado Tottus.

JEFE DE PLATAFORMA

Auxiliar de
Plataforma

Auxiliar de
Plataforma

Figura 19.Organigrama del rea de almacn.

Auxiliar de
Plataforma

Fuente: Tottus.
Elaboracin propia.

En Hipermercados TOTTUS, el rea de plataforma est considerada

como Almacn para la empresa, la cual abarca el proceso de
verificacin y almacenaje de los productos que adquieren de los
proveedores.

RECURSOS DEL ALMACN

En el rea de Almacn de Hipermercados Tottus existen herramientas
para una adecuada manipulacin y almacenaje de los productos,
dichos recursos permiten al personal optimizar el tiempo para la
verificacin y recepcin de los productos, adems las herramientas con
que cuenta permite la seguridad del operario y que el producto no sufra
daos que le haran perder calidad.
Para ello cuenta con:

APILADORES: permiten realizar cargas de 1000kg a 2500

kg para colocar en los niveles superiores de los anaqueles.

Figura 20.

Fuente: Tottus.

TRANSPALETAS: permiten cargas hasta 2500kg, facilitando el

transporte de una forma ms segura para el operario.

Figura 21.

Fuente: Tottus.

JAULAS: Esta herramienta permite un mejor transporte para los

equipos elctricos, as, se reducen los accidentes que pueden
afectar a los productos como laptops, televisores, etctera.

Figura 22.

Fuente: Tottus.

RACKS: para el almacenaje de sus productos, en el

almacn de Hipermercados TOTTUS cuenta con estructuras
metalizadas llamadas racks, de 4 niveles de 2.40 metros de
alto y 1.00 metro de profundidad.

Figura 23.

Fuente: Tottus.

PALLETS: estructuras de madera (1.10 metros x 1.10

metros), que permiten el transporte de los productos a
travs de Apiladores o Transpaletas, de forma adecuada y
segura, para el personal operario y el producto en carga,
estas herramientas son esenciales para carga pesada.

Figura 24.

Fuente: Tottus

Procedimientos del Sistema de Recepcin o devolucin de Mercaderas en el

rea de plataforma
A continuacin, se presentan algunos procedimientos que se realizan en el rea de
Logstica en Hipermercados Tottus.

Figura 25.

Fuente: TOTTUS.

Figura 26.

Fuente: TOTTUS.

1.1.2.

Inventarios
De la informacin obtenida a travs de la entrevista con el
gerente de PGC de Hipermercados Tottus se resume:
La funcin la realiza el Logstico de tienda, este se encarga de
consolidar todos los requerimientos de todas las reas y
finalmente, se realiza el pedido, lo cual no congestiona al
almacn.
Una de las polticas es no manejar con stock de seguridad,
debido a que la mercadera es de alta rotacin.
Otra poltica es la de Obsolescencia, consiste identificar
aquellos productos sin movimiento (ni venta, ni compra) en 13
meses.
El mximo permitido de mercadera obsoleta es de 1%
(%Obsolescencia=Inventario Costo Obsoleto / Total Costo
Inventario).
Utilizan el mtodo de lmite de inactividad para los productos,
el cual consiste que la mercadera con que cuenta
actualmente debe tener como mximo 10 meses en el
almacn. Con la finalidad de percibir la utilidad deseada.

1.2. Anlisis FODA

Cuadro 8:

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

Solidez, experiencia y respaldo del Grupo

2
3
4
5
6
7
8
9

Falabella.
Maduracin de las tiendas existentes.
Uso de marcas propias.
Horarios disponibles para los clientes.
Capacitacin permanente del personal.
Alianza comercial con CMR.
Reconocimiento en el rubro.
Locales distribuidos a nivel nacional
Presencia en sectores econmicos A, B, C, y

Crecimiento de la penetracin del retail

moderno.
Aprovechar la economa estable para
captar

mayores

clientes

realizar

inversiones.
Baja penetracin de los supermercados e

hipermercados en provincia.
Ampliacin de cartera de

nuevos

productos y servicios.

D.
10 Importancia

del

financiamiento

con

proveedores.

DEBILIDADES

AMENAZAS

Ajustados mrgenes de costos, propios de la

industria.
Elevados

trabajo.
Falta de posicionamiento lder en el mercado

de retail.
Poca afluencia del pblico en algunos

5
6

puntos de venta.
Problemas operativos internos.
Estar constituido por capital Chileno.

requerimientos

de

capital

de

Posible

ingreso

de

operadores

2
3

internacionales.
Planes de expansin de la competencia.
Deterioro en los mrgenes por agresivo
crecimiento y la fuerte rivalidad en el

sector.
Sensibilidad

escenarios adversos.
Sensibilidad frente a variaciones del tipo

de cambio.
Cambio en el rumbo econmico por la

cercana de las elecciones.

Cambios en las necesidades y gustos por

parte de los clientes.

Innovacin de parte de la competencia en

de

las

ventas

ante

cuanto a sus servicios y productos.

Estrategias FO

(1;1) Solidez, experiencia y respaldo del Grupo Falabella; para un crecimiento

y penetracin en el retail moderno.
(6;2) Alianza comercial con CMR; como aprovechamiento de la economa
estable para captar mayores clientes y realizar mejores inversiones.
(10;4) Importancia del financiamiento con proveedores; y as ampliar la
cartera de nuevos productos y servicios.

Estrategias DO:

(3;1) Ante la falta de posicionamiento como lder en el mercado de retail;

crear estrategias aprovechando el crecimiento de la penetracin del retail
moderno.

Estrategias FA:

(7,2,3,9,8;2) El reconocimiento en el rubro, los locales distribuidos a nivel

nacional y la presencia en sectores econmicos A, B, C; mitigarn los planes
de expansin de la competencia.
(1;1) Solidez, experiencia y respaldo del Grupo Falabella; Posible ingreso de
operadores internacionales.

Estrategias DA:

(6;1) Estar constituido por capital Chileno ayudara el posible ingreso de

operadores internacionales.

1.3. Anlisis en Gestin de Mrketing

1.3.1.

PRODUCTOS

Los productos que ofrece Tottus son:

I.
II.
III.

Perecibles: Frutas, verduras, menestras, etctera.

Non Food - No alimentacin: Bazar, vestuario,
electrodomstico y hogar.
PGC (Pedidos de gran Consumo): Bebidas, arroz, lcteos,
detergentes, entre otros.

1.3.2.
CALIDAD DEL PRODUCTOY SALUD DEL CLIENTE1
Hipermercados Tottus tiene como poltica importante entregar
productos de calidad; que no perjudiquen la salud de sus clientes.
Las labores de calidad son realizadas por el rea de Calidad,
dependiente de la Gerencia de Logstica, para ello aplica un sistema
de control llamado Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de
Control (HACCP), sistema de gestin de la seguridad alimentaria
que es un proceso sistemtico y preventivo para garantizar la
inocuidad de los alimentos.
En el ao 2013 se obtuvo la certificacin del sistema HACCP en las
reas de perecibles: platos preparados, panadera, pastelera,
carnicera, frutas y verduras.
La implementacin y certificacin de HACCP mejora tanto en la
certificacin como en la implementacin de este sistema para los
proveedores de marcas propias.
El sistema HACCP se basa en 7 principios que detallamos en el
esquema que sigue:

1.3.3.

MARCAS PROPIAS2

1 Tottus,2013, Reporte de Sostenibilidad 2013,Archivo PDF,

https://www.tottus.cl/dyn/dyn/MEDIA_CustomProductCatalog/reporte2013_Report
e_Tottus_2013_FINAL_3.pdf
2 Tottus,2013, Reporte de Sostenibilidad 2013,Archivo PDF,
https://www.tottus.cl/dyn/dyn/MEDIA_CustomProductCatalog/reporte2013_Reporte_Tottus
_2013_FINAL_3.pdf

Tottus, por medio de sus marcas propias, busca ofrecer a los

clientes una mayor variedad de productos, excelente calidad y
un mejor precio.
En el 2013, present 19 nuevas categoras de productos de
Marcas Propias, dos categoras ms que en 2012.

Figura 28.
Fuente: Tottus/Reporte de Sostenibilidad 2013.

1.3.4.

ETIQUETADO DE PRODUCTOS3

El etiquetado de los productos cumple con normativas y

regularizaciones. Un 64% de los productos entrega informacin
en su etiqueta sobre la procedencia de sus componentes, el
impacto de su contenido y la utilizacin segura del mismo y su
correcta eliminacin.
Adems, en los productos alimenticios de Marcas Propias,
incluimos informacin adicional bajo el esquema nutricional
Guidelines Daily Amounts- Orientaciones sobre Necesidades
Diarias (GDA)4, en el que se entrega la informacin en forma de
pilas nutricionales, donde se seala el porcentaje de aporte de
caloras, grasa, protenas, etctera, que hace el producto
3Tottus, 2013, Reporte de Sostenibilidad 2013, Archivo PDF,
https://www.tottus.cl/dyn/dyn/MEDIA_CustomProductCatalog/reporte2013_Report
e_Tottus_2013_FINAL_3.pdf.

respecto de la recomendacin diaria nutricional que debiera

consumir un adulto.

Figura 29.Etiqueta de los productos Tottus.

Fuente: Tottus/Reporte de Sostenibilidad 2013.

1.3.5.

Comunicacin

La Comunicacin para hipermercados Tottus es esencial para

brindar la mejor calidad de servicio para sus clientes.
Para ello utiliza lo siguiente:
Libros de reclamos virtuales en tiendas
Call center con el nmero 5133555
Sitio Web ( www.tottus.com.pe)
Redes Sociales (facebook y Twiter)
Instituto Nacional de Defensa del Consumidor y de la Propiedad
Intelectual (INDECOPI).
De esta manera, logra mantener una comunicacin fluida
centralizando todos los comentarios, consultas, sugerencias,
reclamos o felicitaciones que son generadas por la actividad
entre la empresa y su cliente.

4 Federacin Espaola de Industrias de la Alimentacin y Bebidas,2007,Recomendacin

CIAA para un esquema comn de etiquetado Nutricional, Archivo
PDF,http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/8082E5D413C38715052
57C46005C9CBC/$FILE/CIAA.pdf

1.4. Proveedores
Tottus cuenta con 166 proveedores de frutas y verduras ubicados
principalmente en Lima. Adems, cuenta con proveedores extranjeros
que abastecen principalmente de manzanas, fresas, peras y nectarines.
Las uvas provienen de Chile y EE.UU.
En marcas propias trabajan con 104 proveedores, de los cuales 81 son
de Lima, 3 de provincia y 20 extranjeros, principalmente de Asia, Europa
y Sudamrica5.
Hipermercados Tottus

se preocupa y vela por mantener las buenas

relaciones y tenerlos como aliados a travs de un sistemade desarrollo

integrado.
Los principales proveedores de Tottus son:
Laive
Nestle
Megamarca -Gloria
San Fernanado
Quimica Suiza
Estereo Pepsi
Backus
Covi Distribuidoras de Fideos
Alicorp
Donofrio
Lamborginhi
Sodales Distribuidoras de Abarrotes
Punto Blanco Distribuidora de Abarrotes
Deprodeca S.A.C.
Hielosa

1.5. Canales de venta

Los canales de distribucin que emplea hipermercados o supermercados
Tottus son directos al cliente final, que representa el 100% de las ventas
facturadas a travs de sus tiendas ubicadas a nivel nacional.
5Tottus, Reporte de sostenibilidad 2013,
https://www.tottus.cl/dyn/dyn/MEDIA_CustomProductCatalog/reporte2013_Reporte_Tottus_2013_FINAL_3.pdf