Alur produksi
Adapun alur produksi dari tahu adalah sebagai berikut :
(b)
Gambar 2. Tempat penyimpanan bahan baku di dalam ruangan (a), tempat penyimpanan di luar
ruangan (b)
Gambar 3.
Tempat
perendaman
kacang kedelai
C Penggilingan
Alur
bahan
ketiga
adalah penggilingan kacang kedelai. Kacang kedelai yang telah direndam dan disisihkan
digiling dengan menggunakan mesin penggiling. Mesin penggiling yang dipergunakan
dinyalakan sejak pukul 05.00 sampai pukul 15.00 WIB. Hasil dari proses penggilingan
ini menghasilkan dua bahan yaitu sari kedelai untuk pembuatan tahu dan ampas tahu
untuk pakan ternak. Pekerja yang bekerja pada proses ini merupakan pekerja yang sama
dari saat proses pengangkutan dan perendaman bahan baku berjumlah 2 pekerja. Pada
bagian ini, pekerja tidak mengenakan sarung tangan dan hanya mengenakan sepatu boots
untuk melindungi kakinya dari genangan air sisa rendaman. Pekerja dengan posisi berdiri
menyendok kedelai yang sudah disisihkan airnya diletakan di baskom lalu dituangkan ke
mesin penggiling. Letak mesin penggiling yang agak tinggi menyebabkan pekerja sedikit
sulit untuk mengangkat kedelai ke dalam mesin penggiling. Pekerjaan ini dilakukan
berulang- ulang. Pekerja juga jarang minum disaat bekerja hal ini hanya dapat dilakukan
jika waktu istirahat. Mesin penggiling ini mengeluarkan bising sebesar 88 dB. Kedua
pekerja mengaku awalnya terganggu dengan suara bising tersebut namun lama kelamaan
menjadi terbiasa. Paparan bising yang terdengar kurang lebih dirasakan selama 10 jam.
dan
dikentalkan.
sari
kedelai
tersebut
menggunakan
sendok
takar,
Lingkungan
kerja
banyak
Alur ketujuh adalah pengupasan tahu dari pembungkusnya yang kemudian tahu
diletakkan di dalam kontainer. Pada alur ini pekerja berjumlah 6 orang yang bekerja
dengan posisi berdiri terus menerus tanpa melakukan peregangan dan mampu mengupas
tahu sebanyak 1 kontainer (40 tahu besar) dalam 1 menit. Pekerja ada yang menggunakan
sepatu boots dan ada yang hanya menggunakan sandal jepit. Semua pekerja tidak
menggunakan sarung tangan, masker, dan penutup kepala.
H Pengemasan
Alur kedelapan adalah pengemasan tahu yang telah jadi kemudian dimasukkan ke
dalam bak-bak motor pengecer tahu. Pekerja memindahkan satu persatu tahu dari
kontainer ke dua buah bak
membungkuk secara berulang ulang. Kurang lebih 50 buah tahu besar yang dimasukan
tiap baknya. Pekerja di bagian ini berjumlah 8 orang, tanpa menggunakan alat pelindung
diri.