Receta de Cola de langosta al ajillo

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Dificultad media

Laura Durn
Coste: Caro Duracin: Entre 1 y 2 horas Temporada: San Valentn Para: Plato principal Bebida:
Vino blanco Comensales: 4 Coccin: Plancha
Historia de Cola de langosta al ajillo
La cola de langosta es la parte con ms carne que contiene este marisco. Generalmente las
colas de langosta pueden realizarse hervidas, horneadas, gratinadas, asadas o al vapor y
dependiendo del mtodo de coccin que se realice se puede retirar o no el caparazn pues
ste es un elemento muy importante, sobre todo para la decoracin. Anmate y sigue el paso
a paso de esta deliciosa y elegante receta con langosta.

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Ingredientes para Cola de langosta al ajillo

4 Unidades de Cola de Langosta

80 Mililitros de Vino blanco

1 Cuchara sopera de Mostaza

2 Unidades de Limones

1 Pizca de Pasta de Ajo

1 Pizca de Oregano

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta
Pasos para preparar Cola de langosta al ajillo

1. Nuestro primer paso es prealistar los ingredientes pata cocinar la langosta al ajillo.
Un plato afrodisaco, ideal para San Valentn.

2. Desprende la carne de la langosta y llvala a un bol. Conserva el caparazn para

poder emplatar encima de ste.

3. Adiciona el vino blanco, el zumo de los limones, pimienta, abundante ajo, mostaza
y organo espolvoreado a cada una de las colas de langostas y deja marinar
durante 30 minutos aproximadamente en la nevera o refrigerador.

4. Decid acompaar este exquisito plato con una pasta pues la cola de langosta es el
sabor principal y puede ir acompaada de cualquier guarnicin sencilla. Tambin te
recomiendo combinar con una ensalada de aguacate si lo que quieres es preparar
una cena romntica para San Valentn. Cocina la pasta hasta que est en el punto
de coccin deseado o al dente.

5. Lleva uns sartn a fuego medio y agrega una cucharada de mantequilla fresca, es
importante que si vamos hacer nuestra langosta a la plancha se cocine siempre en
mantequilla pues este va a darle un sabor exquisito.

6. Una vez se derrita la mantequilla, agrega la carne de la langosta marinada a la sartn

y aade sal al gusto. Deja cocinar por lado y lado si deseas puedes hacerle un corte
que atraviese la mitad de la cola de langosta y la abres para que puedas cocinarla
abierta o puedes cortar en medallones; lo ideal es que estemos pendientes que no se
pasen de termino y queden jugosas pues una sobre coccin pueden dejar la carne
chiclosa. Antes de terminar la coccin de nuestras langostas aade el jugo de
marinado y deja que este se reduzca a la mitad, apaga el fuego.

7. Sirve nuestra cola de langosta al ajillo encima del caparazn de sta, lo que le dar
un toque ms sofisticado al plato. Baa el plato con un poco de jugo de la
preparacin y acompaa los espaguettis con un poco de crema de leche, organo y
queso parmesano.

8. Si prefieres emplatar cortando en medallones gruesos cada una de las colas de

langosta es totalmente valido, a mi me pareci divertido emplatar la cola de langosta
entera. Si deseas ms recetas con mariscos y tienes algn comentario o inquietud,
escrbenos. Disfrutar esta deliciosa receta en el da de San Valentn o en cualquier
ocasin especial.

Cmo cocinar colas de langosta

5 mtodos:PreparacinAsar la Cola de la LangostaCola de Langosta a la ParrillaCola de
Langosta HervidaCola de Langosta Hechas en la Sartn
Una gran comida con colas de langosta puede parecer un festn de gourmet para tus
invitados, pero en realidad son muy fciles de preparar. Lo creas o no, la carne de langosta
sola ser despreciada y considerada alimento para los campesinos. Ahora, la carne de la
langosta es una de las delicias del mar. Aade una ramita como guarnicin y ser plato de
lujo. Con total seguridad vas a impresionar a tu novia, tu padre, o incluso a tu suegra.

Mtodo 1 de 5: Preparacin

1.

1
Prepara la cola de langosta para cocinarla. Si las colas estn congeladas, tendrs
que descongelarlas antes de cocinarlas. (Se pueden cocinar congeladas en un apuro,
pero no van a quedar tan tiernas). Cuando las colas de langosta se hayan
descongelado, debes poder tocar fcilmente la cabeza de la cola de la langosta hasta
el final del caparazn de la cola. Para descongelar:
o Ponlas en la nevera durante 10 horas ms o menos. Si se planifica con
antelacin, este mtodo de descongelacin es el ms eficaz.
o Colcalas en agua fra, no caliente, durante 30 minutos a una hora. Cambia
el agua cada 15 minutos, de manera que no se ponga ms fra a medida que
la langosta se va descongelando.
o Como un ltimo esfuerzo, desconglalas en el microondas. Ten mucho
cuidado si eliges este mtodo, porque no quieres que se empiecen a cocinar
en el microondas. Slo descongela un minuto cada vez.

2.

2
Retira la carne del caparazn o corta la concha para facilitar la coccin. Por
supuesto, si no deseas elimina la carne de la cola, puedes saltarte este paso. Como
tienes la intencin de cocinar la langosta, la forma de preparar la carne podra
implicar que necesites quitar o no la carne de la cola:
o Asada o horneada: Deja la carne puesta "por encima" en la parte superior
de su caparazn. Aqu es donde se corta todo menos un pequeo pedazo de
la carne de la concha, retira la carne y colcala en la parte superior de la
concha. Hazlo as para tener un asado que sea ms rpido y que tenga una
presentacin bonita. Mralo abajo.
o A la parrilla: Corta la cola completamente por la mitad o deja la cola entera.
Asarla a la parrilla por lo general implica hacerlo a alta temperatura, en cuyo
caso la capa exterior protege la carne de la sobre coccin. Mira ms abajo.
o Hervida: La mayora de los cocineros prefieren dejar la carne en el
caparazn de la langosta hasta que se termine de cocinar. Entonces, si el
cocinero lo desea, se le puede cortar la parte superior del caparazn para que
sea ms fcil comrsela. Mira ms abajo.

o En una sartn muy caliente: Retira por completo la carne del caparazn.
Tendrs que ajustar los niveles de calor, para poder cocinar slo la carne.
Mira ms abajo.

Mtodo 2 de 5: Asar la Cola de la Langosta

1.

1
Pon el horno a 375 F (190 C).

2.

2
Prepara la carne dejando la carne puesta por "encima" de la parte superior de
su caparazn. Para poder hacer esto, no debes romper la carne de la cola
completamente. En su lugar:
o Corta la cscara de manera longitudinal, con un cuchillo o con un par de
tijeras de cocina, comienza en la cabeza de la cola. Ten cuidado de no cortar
completamente por abajo toda longitud de la cola, deja la aleta de la cola (el
final de la langosta) y una pulgada por encima del caparazn sin tocar.
o Con las manos, saca la carne de la cola de las membranas de la cscara.
Empieza por la cabeza de la cola donde la carne es ms gruesa. Separa toda
la carne del caparazn excepto una pulgada o as cerca de la aleta de la cola.
o Extrae la mayor parte de la carne del caparazn, cierra el caparazn debajo
de esto, y deja que la carne apoye en la parte superior del caparazn. La
carne de la cola debera tener un aspecto como si fuera a cuestas sobre su
propia cola.

3.

3
Sazona la cola segn sea necesario. Algunas formas en que podras sazonar la
langosta son:
o Aceite de oliva, pimentn, sal y pimienta.
o Jugo de limn, sal, pimienta y eneldo.
o Mantequilla, sal y pimienta.

4.

4
Cocina la langosta de acuerdo con el peso de la cola. Cocnala aproximadamente
durante 1 minuto y medio por cada onza de carne. Esto significara:
o Una cola de 8 onzas se cocinar a 375 F durante 12 minutos.
o Una cola de 10 onzas se cocinar a 375 F durante 15 minutos.
o Una cola de 12 onzas se cocinar a 375 F durante 18 minutos.

5.

5
Un poco antes de que las colas se terminen de cocinar, ponlas en la parrilla
durante 1 2 minutos (opcional). Pon un poco de mantequilla en cada cola,
colcalas por lo menos a 6 pulgadas por debajo de la parrilla, y cocnalas,
vigilndolas constantemente cada cola de langosta.

6.

6
Sirve con mantequilla y limn.

Mtodo 3 de 5: Cola de Langosta a la Parrilla

1.

1
Limpia la parrilla de modo que cualquier alimento, escombro, o carbn se
retire antes de cocinar.

2.

2
Prende la parrilla a fuego medio o enciende una chimenea hecha de carbn si
cocinas en una cocina de carbn.
o Si utilizas una parrilla de carbn, una vez que el carbn se encuentre
completamente iluminado, esprcelo en la parrilla de modo que haya una
zona ms caliente y una zona ms fra. Si solo tienes una zona con calor
uniforme ser muy difcil cocinar la langosta.

3.

3
Parte la cola de la langosta por la mitad, longitudinalmente, o djala en el
caparazn. Si has decidido que quieres cortar la langosta por la mitad, haz un corte
limpio para que tengas dos mitades pequeas de langosta por cada cola. Deja la
carne en su caparazn.

4.

4
Pasa una brocha sobre las colas de la langosta con mantequilla o aceite y
saznalas adecuadamente. A muchas personas les gusta agregar jugo de limn
tambin.

5.

5
Que ambos lados se cocinen durante 3 a 5 minutos. Comienza poniendo el lado
de la carne hacia abajo antes de darle la vuelta hacia el lado del caparazn. Puede
que tengas que cocinar el lado del caparazn un poco ms que el lado de la carne
para que se cocine perfectamente.
o Asegrate que no se quemen las colas - si hay llamas en la parrilla, retira la
langosta lejos de ellas.
o La carne de la cola estar cocinada cuando se vuelve opaca y ya no es
translcida.

6.

6
Sirve con mantequilla y limn.

Mtodo 4 de 5: Cola de Langosta Hervida

1.

1
Pon 6 a 8 tazas de agua con sal a hervir en una olla grande para
aproximadamente 4 colas de langosta. Se generoso con la sal, pero no agregues
ms de un par de cucharadas.

2.

2
Deja la langosta en su caparazn. Es costumbre dejar la cscara en la langosta si
la ests hirviendo. La cscara ayudar a dar ms sabor y asegurarte de que la carne
no se estropee mientras las cocinas.

3.

3
Pon las colas en el agua hirviendo y reduce la temperatura del fuego, al
mnimo.

4.

4
Cocina durante 1 minuto por cada onza de carne en la cola. Por ejemplo, 10 oz
de carne tienen que cocinarse por 10 minutos. Si ests cocinando 4 colas que cada
una pesa 10 oz, no cocines las colas por 40 minutos; Cocnalas por 10 minutos!
o Si ests cocinando un montn de colas (ms de 4), agrega un minuto o dos al
paso anterior del tiempo de coccin.

5.

5
Una vez que la langosta est cocida, rompe la cscara abierta con tijeras de
cocina para que sea ms fcil comrselas (opcional). Tambin puedes hacer esto
con un cuchillo, pero ten cuidado de no cortar tambin la carne de la langosta al
cortar a travs de la cscara.

6.

6
Sirve con mantequilla y limn.

Mtodo 5 de 5: Cola de Langosta Hechas en la Sartn

1.

1
Retira la carne de la cola cortando longitudinalmente por toda la cola, pero no
cortes la carne a la mitad. Haz palanca desde su membrana suavemente. Debes
obtener una pieza entera de la carne que est ligeramente cortada en la parte
superior.

2.

2
En una sartn antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva o
mantequilla a fuego medio.

3.

3
Coloca la carne en una sartn y cocnala aproximadamente durante 3 minutos
cada lado, dependiendo del tamao del filete. El segundo lado puede ser que
necesite un poco menos de tiempo para cocinarse.
o La cola de la langosta se termina de cocinar cuando la carne est opaca o ya
no sea translcida.

4.

4
Sirve con mantequilla y limn.

Consejos

Ten cuidado de no quemar tu langosta o se quedar elstica y sin sabor. La langosta

est cocida cuando ya no est transparente.

Utiliza una olla grande para hervir las colas de langosta, usa suficiente agua para
que se mantenga hirviendo cuando coloques las colas dentro.

Para comer tu cola de langosta, comienza por la ruptura de las pequeas aletas en la
base. Haz palanca en estas aberturas, ya que contienen un poco de carne que puedes
mordisquear mientras que el resto de la cola se enfra. Una vez que ya no est

demasiado caliente, saca la carne de la cola fuera del caparazn con el dedo, empuja
desde el extremo pequeo, de donde quitaste las aletas.