INSTITUTO FEDERAL DO ESPRITO SANTO

Alberto Soares Vanny, Dannyel Juvenal Fernandes, Felipe de Almeida

Freires

RELATRIO DE QUMICA EXPERIMENTAL

Destilao e quantificao do lcool presente em um
vinho tinto seco
03/06/2016

Vila Velha ES
2016

1- TTULO DO EXPERIMENTO
Destilao e quantificao do etanol presente em um vinho tinto seco.
2- INTRODUO
A separao ou a purificao de lquidos por vaporizao e condensao
uma etapa essencial em uma das mais antigas atividades profissionais do
homem. A palavra alambique utilizada ainda hoje, como um tributo
importncia da qumica orgnica. 1
A Destilao o processo de vaporizao de um lquido, condensao do
vapor e coleta do produto condensado em outro recipiente. Essa tcnica
muito til para a separao de uma mistura lquida quando os componentes
tm diferentes pontos de ebulio ou quando um dos componentes no
destilar. Trata-se de um dos principais mtodos de purificao de um lquido,
sendo quatro mtodos de destilao bsicos usados pelos qumicos.

Destilao Simples Utilizada para separar lquidos que entram em ebulio

abaixo de 150C na presso atmosfrica (1 atm), de impurezas no-volteis e
um outro lquido que entra em ebulio a uma temperatura pelo menos 25C
superior do primeiro lquido. Os dois lquidos devem ser miscveis.
Destilao a Vcuo Utilizada para separar um lquido que entra em ebulio
acima de 150C a 1atm de impurezas no-volteis e outro lquido que entra em
ebulio a uma temperatura pelo menos 25C superior do primeiro lquido.
Os dois lquidos devem ser miscveis.
Destilao Fracionada Utilizada para separar uma mistura lquida formada
por lquidos miscveis entre si que entram em ebulio com uma diferena de
temperatura menos que 25C a 1 atm.
Destilao por arraste de vapor Utilizado para separar alcatro, leos ou
outras substncias lquidas que so insolveis ou muito pouco solveis em
gua em qualquer temperatura. Em geral, produtos naturais podem ser
separados por destilao por arraste de vapor. No necessrio que a
substncia seja lquida temperatura ambiente.

Figura 1- Aparelho de destilao simples.

3- OBJETIVOS
Os objetivos desta prtica so: aprender a montar a aparelhagem de
destilao, realizar a separao entre a gua e o lcool etlico presentes no
vinho, atravs da destilao simples e determinar o seu teor alcolico, atravs
da densidade.
4- MATERIAIS E EQUIPAMENTOS
- Manta aquecedora para bales;

- Erlenmeyer de 50 mL;

- Balo de fundo redondo de 100

- Provetas de 10 e 100 mL;

mL;

- Suporte universal;

- Cabea de destilao dupla;

- Garras;

- Rolha;

- Vinho.

- Termmetro;
- Condensador simples;

5- PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
- Primeiramente, montou-se o sistema de destilao simples;
- Mediu-se, com auxlio de uma proveta, 100 mL de vinho de teor alcolico 10,4
%;
- Transferiu-se o vinho para o balo de fundo redondo;
- Verificou-se se todas as conexes se encontravam bem ajustadas;
- Adaptou-se um termmetro na cabea de destilao;
- Abriu-se o registro de gua, para que um fluxo de gua passasse lentamente
pelo condensador;
- Iniciou-se o aquecimento do balo;
- Aumentou-se a temperatura gradualmente, tomando cuidado para no
ultrapassar 95 C;
- Recolheu-se o destilado em um erlenmeyer;
- Pesou-se uma proveta de 25 mL;
- Transferiu-se o destilado para proveta;
- Anotou-se o volume;
- Pesou-se o destilado na balana analtica.
6- RESULTADOS E DISCUSSO
Aps o trmino da destilao, obteve-se a massa e volume do destilado.
Tabela1- Massa e volume do destilado.
Massa (g)
Volume (mL)
9,8447
13
Calculou-se a densidade:
=

9,8447 g
=0,7572 g/mL
13 mL

O lcool um lquido mais voltil que a gua, assim comea a evaporar

primeiro. Observou-se que aos 83 C, a primeira gota caiu no erlenmeyer. O
tempo total gasto na destilao foi de 1 h 15 min.

Visto que foram utilizados 100 mL de vinho com teor alcolico de 10,4%,
teoricamente deveria ser destilado 10,4 mL de etanol. Porm, o ponto de
ebulio do etanol de 78,4 C, muito prximo da gua, assim sendo, o
destilado obtido composto de gua e lcool.
Atravs de uma regra de trs, foi possvel calcular a porcentagem de etanol:
100 mL de vinho
13 mL destilado

100%
x

x= 13%

A porcentagem de etanol deu maior que o valor terico, pois, possivelmente,

arrastou-se gua junto com o lcool.
A densidade deu prxima ao do lcool, que 0,79 g/cm 3.

1. Explique como condensadores de bolas so mais eficientes na separao

dos compostos do que os simples.
O condensador simples tem baixa capacidade de arrefecimento e pode ser
facilmente entupido com o lquido condensado que flui de volta para o balo e
bloqueia o vapor que est tentando escapar. O condensador de bolas mais
eficiente, pois no tubo interior tem uma srie de bolas, portanto, aumenta a
rea de superfcie de contato entre o tubo exterior e o tubo inferior. O vapor
condensado sobre as "bolas" onde ele pode escorrer para baixo e evitar o
bloqueio do vapor.
2. Explique o que um azetropo e como separ-lo.
Azetropo uma mistura de duas ou mais substncias que, a certa
composio, possui um ponto de ebulio constante e fixo, como se fosse uma
substncia pura, no podendo, por isso, seus componentes serem separados
por processo de destilao simples. Um exemplo comum de azetropo a
mistura de lcool etlico a 95% e gua. O ponto de ebulio desse azetropo
de 78,2 C.
Atualmente, podemos encontrar uma quantidade considervel de mtodos de
separao de misturas azeotrpicas na literatura. Dentre elas, podemos
destacar: destilao azeotrpica, destilao molecular, destilao extrativa,
extrao lquido-lquido, dentre outras.
Destilao Azeotrpica:
A

destilao

azeotrpica,

tambm

chama

de

destilao

azeotrpica

heterognea, diferentemente da destilao extrativa (ou destilao azeotrpica

homognea), pode ser empregada para a separao tanto de azetropos,
quanto de misturas de componentes com pontos de ebulio prximos ou com
alta demanda energtica. Nesse processo h a adio de um terceiro
componente (solvente) que viabiliza o processo de separao.
A funo deste solvente formar um novo azetropo, de mnimo para tanto
ele deve ter P.E. menor ou intermedirio em relao aos dois componentes
iniciais e heterogneo, com um dos componentes iniciais da mistura para que
seja removido como destilado, quebrando assim o azetropo inicial. Ento as
fases do azetropo (heterogneo) destilado, aps ser condensado, podem ser
separadas em um decantador.

7- CONCLUSO
Com esta prtica, foi possvel aprender a montar um sistema de destilao
simples, a destilar o etanol do vinho e quantificar seu teor alcolico. Erros de
medio e operacionais podem ter sido cometidos durante a realizao do
experimento, justificando o valor maior que o normal. Com esta prtica,
aprendeu- se que o condensador de bolas mais eficiente que o condensador
simples, e o que uma mistura azeotrpica e como separ-la.

8- REFERNCIAS
1. ZUBRICK, J.W. Manual de Sobrevivncia no laboratrio de qumica
orgnica. 6 Edio. L.T.C. Rio de Janeiro, 2005.
2. http://www.iqm.unicamp.br/graduacao/material/qg564/teste-4---173---181-e200--214---destilacao-simples-e-a-vacuo-LuziaKoike.pdf
3. https://pt.wikipedia.org/wiki/Etanol
4. https://hobbychemistry.wordpress.com/2015/04/03/types-of-condensers/
5. https://pt.wikipedia.org/wiki/Azetropo
6. https://leandromaiafernandes.wordpress.com/2010/01/04/azeotropos-2/