MANAJEMEN PERUSAHAAN INDUSTRI

PRODUK OLAHAN BENGKUANG DODOL DOBEST

PT. DODOL BENGKUANG SUKSES

Disusun Oleh :
Auliana Ratih Mustika

2015349086

Lina Hariyanti

2015340080

Niken Ghaisani Razan

2015340079

Rafiqatul Ala

2015349101

Riyan Romadhon

2015340078

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
UNIVERSITAS SAHID JAKARTA
2016

DAFTAR ISI
DAFTAR ISI ...............................................................................................................................
i
KATA PENGANTAR ................................................................................................................ ii
BABI: PENDAHULUAN............................................................................................................
.....................................................................................................................................................1
BAB II: PROFIL PERUSAHAAN.............................................................................................3
A. Sejarah dan Varietas Bengkuang PT. Dodol Bengkuang Sukses ........................... 3
B. Sejarah Perusahaan PT Dodol Bengkuang Sukses ..................................................
5
C. Visi PT Dodol Bengkuang Sukses............................................................................5
D. Misi PT Dodol Bengkuang Sukses .........................................................................5
E. Struktur Organisasi PT Dodol Bengkuang Sukses ..................................................6
F. Analisis SWOT Perusahaan .....................................................................................
8
G. Produk Olahan PT Dodol Bengkuang Sukses .........................................................9
H. Cara Pembuatan Produk Olahan PT Dodol Sukses................................................10
BAB III: PENUTUP ............................................................................................................... 12
DAFTAR PUSTAKA

KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa kami dapat
menyelesaikan tugas pembuatan makalah yang berjudul Pembuatan Produk Olahan
Makanan Dari Bengkuang dengan baik.
Dalam pembuatan makalah ini, kami mengucapkan terimakasih kepada Ibu Hj. Shanti
Pujilestari, ST, MM sebagai dosen pengajar Manajemen Perusahaan Industri yang telah
memberikan tugas makalah ini agar kami dapat memahami materi tersebut serta arahan
terhadap pembuatan makalah ini. Teman sekelompok yang telah bekerjasama dengan baik
sehingga makalah ini dapat selesai dengan lancar. Orangtua yang telah memberikan bantuan
materil maupun doanya sehingga makalah ini dapat terselesaikan. Serta semua pihak yang
tidak dapat kami sebutkan satu persatu yang membantu terhadap pembuatan makalah ini.
Semoga makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca pada umumnya dan kami pada
khususnya. Kami menyadari bahwa dalam pembuatan makalah ini masih jauh dari kata
sempurna untuk itu kami meminta saran dan kritik yang bersifat membangun. Akhir kata
kami ucapkan terimakasih.

Jakarta, 19 April 2016

Penulis

BAB I
PENDAHULUAN
Indonesia adalah negara agraris, dimana Indonesia memiliki sumber daya alam yang
berlimpah ruah. Kekayaan tersebut tersebar diseluruh pelosok Negara Indonesia.
Masing-masing daerah di Indonesia memiliki kekhasan dan keunikan masing-masing.
Keunikan tersebut terlihat dari adat istiadat, pakaian, makanan, rumah, bahasa dan hasil
alamnya. Setiap seseorang berkunjung ke daerah lain hal yang paling dominan bagi
mereka adalah buah tangan yang menjadi keunikan dan kekhasan di daerah tersebut,
seperti kalau kita ke Palembang lebih pasti buah tangan yang dominan dibeli orang
disana adalah duku dan mpek-mpek, atau kota Pekanbaru yan terkenal dengan buah
nanasnya. Karena memang sudah menjadi tradisi masyarakat kita bahwa tidak akan
terasa lengkap suatu perjalanan jika saat pulang tidak membawa oleh-oleh yang khas
dari daerah yang dikunjungi.
Bengkuang merupakan buah yang kaya akan zat gizi yang mempunyai peranan yang
penting untuk kesehatan terutama vitamin dan mineral. Bengkuang juga merupakan buah
yang mengandung kadar air yang cukup tinggi sehingga dapat menyehatkan tubuh,
setelah mengkonsumsinya akan dapat menambah cairan tubuh yang diperlukan untuk
menghilangkan lemak yang mengeras yang terbentuk dalam beberapa bagian tubuh.
Oleh karena itu, bengkuang dianggap dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah
dan yang paling penting adalah bengkuang sangat mudah didapat dan harganya relatif
murah.
Tanaman Bengkuang termasuk dalam famili Leguminosae, tanaman ini berasal dari
Meksiko dan Amerika Tengah bagian utara. Dari Meksiko di introduksi ke Filipina oleh
bangsa Spanyol, kemudian menyebar ke berbagai Negara Asia Tenggara termasuk
Indonesia (Tidal, 1983; Purseglove, 1983). Tanaman ini masuk ke Indonesia dari Manila
melalui Ambon, dan sejak itulah bengkuang dibudidayakan diseluruh negeri dan
berkembang dengan baik di daerah Kota Padang.

Bengkuang atau bengkuang (Pachyrhizus erosus) dikenal dari umbi (cormus)

putihnya yang bisa dimakan sebagai komponen rujak dan asinan atau dijadikan masker
untuk menyegarkan wajah dan memutihkan kulit.
Menurut surat Keputusan Menteri No. 275/kpts/Sr.120/M/7/2005 bengkuang yang ada
di kota padang merupakan varietas Unggul. Keunggulan itu antara lain, setelah beberapa
pascapanen bengkuang takkan rusak, sedangkan bengkuang kota lain bisa membusuk.
Bengkuang dari Padang bisa langsung dimakan mentah karena aroma dan rasanya yang
khas dan manis, sementara Bengkuang daerah lain sangat jarang dimakan mentah. Selain
itu sangat jarang Bengkuang yang ada di kota Padang ini diserang oleh penyakit.
Bengkuang Kota Padang juga memiliki keunggulan produktifitas tinggi, umur lama,
umbi besar, rasa umbi manis, tekstur umbi renyah, kulit umbi mudah dilepas dari
dagingnya dan mampu beradaptasi dengan baik didataran rendah.
Adapun zat gizi yang terkandung dalam bengkuang per 100 gram adalah : Energi 55
kal, Protein 1,4 gr, Lemak 0.2 gr, Karbohidrat 12,8 gr, Kalsium 15 gr, Fosfor 18
mg, Vitamin A 0 SI, Vitamin B1 0.04 mg, Vitamin C 20 mg, Besi 0.6 mg (Wira
Kusuma,S,Emma. 2004). Biasanya bengkuang dinikmati dalam bentuk olahan rujak atau
asinan yang tentunya menyegarkan. Dengan potensi yang cukup besar bengkuang
memiliki prospek yang baik untuk di buat menjadi aneka produk olahan menurut
pengamatan penulis selama ini makanan Dodol hanya menjadi ciri khas orang yang
bepergian ke daerah jakarta saja, oleh karena itu penulis ingin memberikan sesuatu yang
baru bahwa indak di tanah jao sajo dodol bisa dibuek, di tanah kito pun dodol bisa kito
buek (artinya : tidak di tanah jawa saja dodol bisa dibuat, ditanah kita pun dodol bisa
kita buat). Oleh karena itu PT Dodol Bengkuang Sukses membuat suatu produk
olahan makanan yang terbuat dari bengkuang, dimana produk olahan itu dinamakan
dengan DOBEST yang diartikan sebagai Dodol Bengkuang Sukses.

BAB II
PROFIL PERUSAHAAN
A. Sejarah dan Varietas Bengkuang PT. Dodol Bengkuang Sukses
Bengkuang merupakan buah yang kaya akan zat gizi yang mempunyai peranan yang
penting untuk kesehatan terutama vitamin dan mineral. Bengkuang juga merupakan buah
yang mengandung kadar air yang cukup tinggi sehingga dapat menyehatkan tubuh,
setelah mengkosumsinya akan dapat menambah cairan tubuh yang diperlukan untuk
menghilangkan lemak yang mengeras yang terbentuk dalam beberapa bagian tubuh.
Oleh karena itu, bengkuang dianggap dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah
dan yang paling penting adalah bengkuang sangat mudah didapat dan harganya relatif
murah.
Tanaman Bengkuang termasuk dalam famili Leguminosae, tanaman ini berasal dari
Meksiko dan Amerika Tengah bagian utara. Dari Meksiko di introduksi ke Filipina oleh
bangsa Spanyol, kemudian menyebar ke berbagai Negara Asia Tenggara termasuk
Indonesia (Tidal, 1983; Purseglove, 1983). Tanaman ini masuk ke Indonesia dari Manila
melalui Ambon, dan sejak itulah bengkuang dibudidayakan diseluruh negeri dan
berkembang dengan baik di daerah Kota Padang.
Terdapat dua varietas tanaman bengkuang, yaitu gajah dan bengkuang badur. Pada
varietas bengkuang gajah, bengkuang sudah dapat dipanen pada usia tanaman empat
sampai lima bulan. Sedangkan pada varietas badur, bengkuang baru dapat dipanen ketika
usia tanaman berusia tujuh sampai sebelas bulan.
Tanaman bengkuang termasuk kedalam tanaman terna yang merambat dari famili
leguiminosae yang mempinyai nama ilmiah pachyrrhizus erosus. Bengkuang
dibudidayakan terutama untuk diambil umbinya. Daun tanaman ini majemuk, beranak
daun tanaman ini jemuk, beranak daun tiga. Bunganya tersusun dalam tandan yang
panjangnya 15-25 cm buahnya berbulu halus berbentuk polong yang berisi 4-9 buah biji.

Umbi akarnya berwarna putih berbentuk seperti gasing dan kulitnya mudah dikupas.
Daging buahnya bewarna putih renyah serta menyegarkan karena kandungan airnya
cukup tinggi. Bagian dari tanaman bengkuang yang dapat dimanfaatkan yaitu akar atau
umbinya, biji dan juga tangkainya. Bagian tanaman yang dapat digunakan tersebut juga
berkhasiat obat dan dapat pula digunakan untuk kecantikan, misalnya saja dibuat
menjadi bedak dingin untuk perwatan kulit wajah agar lebih kelihatan lebih segar dan
putih.
1. Zat gizi yang terkandung dalam Bengkuang
Adapun zat gizi yang terkandung dalam bengkuang per 100 gram adalah :
a.

Energi 55 kal

b.

Protein 1,4 gr

c.

Lemak 0.2 gr

d.

Karbohidrat 12,8 g

e.

Kalsium 15 g

f.

Fosfor 18 mg

g.

Vitamin A 0 SI

h.

Vitamin B1 0.04 mg

i.

Vitamin C 20 mg

j.

Besi 0.6 mg ( Sumber: Wira Kusuma, S,Emma. 2004)

2. Manfaat Bengkuang

Bengkuang adalah tanaman umbi yang memiliki banyak manfaat bagi manusia,
selain sebagai bahan pencuci mulut, tumbuhan ini bermanfaat bagi kesehatan dan
kecantikan. Manfaat bengkuang untuk kesehatan yaitu dapat mengobati dan
membantu dalam hal :
a. Mengobati wasir
b. Mengobati demam
c. Baik bagi penderita diabetes mellitus
d. Mengobati sariawan
e. Sebagai fitoestrogen alami
f. Menurunkan kadar kolesterol darah
g. Mengurangi produksi asam lambung
h. Menjaga sistem kekebalan tubuh

i. Mengobati penyakit beri-beri akibat kekurangan vitamin B1 (thiamin) ( Sumber:

Wira Kusuma, S,Emma. 2004 )
Selain bermanfaat untuk kesehatan, bengkuang juga mempunyai mamfaat untuk
menjaga dan merawat kecantikan yaitu dapat melembabkan dan menjaga kesehatan
kulit dan dapat dijadikan menjadi bahan baku untuk membuat produk kecantikan
seperti masker, bedak dingin, hand and body lotion, dan lain sebagainya.
Bengkuang dari kota Padang sudah terkenal di seluruh penjuru Nusantara dan
karena banyak tumbuhnya buah bengkuang di kota Padang maka kota Padang sering
disebut sebagai kotanya bengkuang. Monumen buah inipun dibuat dalam ukuran
yang cukup besar sebagai simbol dari kota Padang yang terletak di jalan Air Tawar
Padang dan di perbatasan Solok-Padang.

B. Sejarah Perusahaan PT Dodol Bengkuang Sukses

PT. Dodol Bengkuang Sukses merupakan suatu usaha dalam bidang pangan yang
dibentuk di Jakarta tanggal 14 Januari 2016. Bergerak di bisnis pangan terutama makanan
berbahan dasar bengkuang seperti Dobest. PT. Dodol Bengkuang Sukses ingin
mengajak masyarakat Indonesia untuk menikmati kualitas bahan pangan dan produk
pangan yang sehat dan bergizi dengan cita rasa yang khas.
Di bulan Maret 2016, PT. Dodol Bengkuang Sukses Sukses telah meluncurkan produk
dodol pertamanya dengan nama dagang Dobest. Dobest merupakan dodol berbahan
dasar bengkuang kaya manfaat dan gizi. Produk PT. Dodol Bengkuang Sukses memiliki
ciri khas dan cita rasa yang berbeda dengan perusahaan lain. Hal yang membedakan
produk kita dengan produk lain adalah berpenampilan menarik dengan menggunakan
bahan alami dan tanpa pengawet serta pewarna sintetis.

C. Visi PT Dodol Bengkuang Sukses

Visi dari PT. Dodol Bengkuang Sukses yaitu: Mewujudkan PT. Dodol Bengkuang
Sukses sebagai Perusahaan dodol Indonesia yang bernuansa tradisional namun
berkualitas internasional.
D. Misi PT Dodol Bengkuang Sukses

1. Mengutamakan kualitas dalam hal apapun yang dilakukan (pelayanan) dan

disajikan (makanan).
2. Mengembangkan inovasi-inovasi terbaik dalam produk maupun pelayanan dengan
tetap pada koridor tradisional.
3. Menumbuhkan ketrampilan dan pengetahuan karyawan guna mencapai performa
operasional yang maksimal.
4. Mengembangkan usaha di beberapa tempat yang strategis untuk menjadi produsen
dodol terbaik di Indonesia
E. Struktur Organisasi PT Dodol Bengkuang Sukses
Direktur
Utama

Manager
HRD

Manager
Produksi

Manager
R&D

Manager
QA-QC

Manager
Marketin
g

Manager
PPIC

Manager
Bus Dev

Manager
Purchasin
g

Staf

Supv

Supv

Supv

Staf

Staf

Staf

Staf

Staf

Staf

Staf

Job Description dari masing-masing bagian antara lain:

Direktur Utama
Mengawasi dan melakukan koordinasi terhadap semua departemen.

Manager HRD
-

Mengawasi dan menjamin tersedianya sumber daya manusia yang handal dalam

memajukan perusahaan.
Mengatur segala urusan kepegawaian dan perusahaan secara umum.

Manager Produksi
Mengawasi proses produksi sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan.

Manager QA/QC
Menjamin proses produksi telah memenuhi persyaratan yang ditentukan dan aman
untuk dikonsumsi.

Manager Purchasing
-

Melakukan pengolahan, pengadaan barang melalui perencanaan secara sistematis

dan terkontrol.

Membeli barang yang diperlukan untuk proses produksi maupun fasilitas

penunjang

Memaksimalkan biaya terendah untuk kualitas yang baik dan sesuai

Mencari alternative suplier setiap periode waktu tertentu

Membuat laporan pembelian dan pengeluaran barang.

Melakukan pemilihan atau seleksi pengadaan barang sesuai kiteria perusahaan.

Manager RnD
-

Melakukan uji coba produk baru termasuk pengembangan produk yang telah ada.

Mendampingi pihak produksi setiap memulai memproduksi produk baru.

Manager Marketing
Membuat strategi dan melakukan analisa trend pasar.

Manager PPIC
-

Menerima order dari bagian marketing, lalu memastikan order tersebut selesai.

Merencanakan proses produksi.

Manager Business Development

-

Merencanakan dan menjalankan rencana bisnis.

Mengelola, menjalankan dan mengembangkan kerja sama yang telah terjalin.

Supervisor
Menjalankan pengawasan dan kontrol dalam menjalankan setiap kegiatan sesuai
keputusan yang diberikan oleh manajer diatasnya.

Staff

Tenaga operasional dalam menjalankan kegiatan setiap departemennya.

F. Analisis SWOT Perusahaan

Faktor Internal Strengths
1. Bahan baku melimpah
2. Harga produk yang murah
3. Mempunyai website
sendiri sehingga dapat

Weakness
1. Brand/Merk belum
terlalu familiar di
telinga masyarakat

diakses di mana saja.

4. SDM yang memadai
Faktor Eksternal
Opportunities
1. Selain didistribusikan
ke toko-toko,
perusahaan kami juga
melakukan penjualan
online sehingga
memberikan
kemudahan bagi
pelanggan
2. Dodol merupakan

Strategi OS
1. Memperluas pasar dengan
memanfaatkan website dan
sosial media
2. Menjalin kerjasama
dengan para distributor,
minimarket, dan

Strategi OW
1. Melakukan promosi
dan iklan di sosial
media seperti
Facebook, Twitter,
Kaskus, dan
Instagram

pedagang-pedagang di
toko maupun di pasar

cemilan yang disukai

semua kalangan
Threats
1. Terus dihadapi dengan

Strategi TS
1. Meningkatkan kualitas

Strategi TW
1. Membuka booth di

pesaing-pesaing baru

produk dengan varian rasa

berbagai event

dengan jenis produk

yang bermacam-macam

seperti: Jakarta Fair,

yang sama.
2. Selera masyarakat
yang berubah-ubah

dan harga yang murah

2. Mengambil bahan baku
langsung dari petani
sehingga dapat
menentukan dan memilih
bahan baku yang
berkualitas

Car Free Day, dll

2. Membuat kemasan
yang lebih menarik

G. Produk Olahan PT Dodol Bengkuang Sukses

Dodol merupakan salah satu jenis produk olahan hasil pertanian yang bersifat semi
basah, berwarna putih sampai cokelat, dibuat dari campuran tepung ketan, gula, dan santan.
Pengolahan dodol sudah dikenal masyarakat, prosesnya sederhana, murah dan banyak
menyerap tenaga kerja (Soemaatmadja,1997). Dodol terbuat dari daging buah matang yang
dihancurkan, kemudian dimasak dengan penambahan gula dan bahan makanan lainnya atau
tanpa penambahan bahan makanan lainnya. Sesuai dengan defenisi tersebut maka dalam
pembuatan dodol buah-buahan diperbolehkan penambahan bahan lainnya seperti tepung
ketan, tepung tapioka. Bahan-bahan yang ditambahkan harus sesuai dan tidak boleh lebih dari
aturan yang berlaku (Satuhu dan Sunarmani,2004). Menurut Standar Nasional Indonesia
(SNI) defenisi dodol adalah makanan yang dibuat dari tepung beras ketan, santan kelapa, dan
gula dengan atau tanpa penambahan bahan makanan dan bahan lain yang diziinkan.
Makanan setengah basah adalah suatu makanan yang mempunyai kadar air yang tidak
terlalu rendah. Tetapi makanan ini dapat bertahan lama selama penyimpanan oleh karena
sebagian besar bakteri tidak dapat tumbuh pada aw 0,90 atau dibawahnya. Maka untuk
membuat makanan setengah basah yang tahan lama selama penyimpanan, selain kadar air
dibuat menjadi 10-15%, juga aw makanan harus dibawah 0,90 untuk mencegah pertumbuhan
ragi dan kapang (Winarno,1980). Pengolahan bahan pangan semi basah dikenal dua tipe
kasar yaitu adsorbsi dan desorbsi, pada tipe adsorbsi bahan dikeringkan sambil diamati
dengan penambahan kembali sampai diperoleh keseimbangan yang diinginkan, sedangkan
tipe desorbsi bahan dimasukkan dalam larutan yang mempunyai tekanan osmosa yang lebih
tinggi sampai diperoleh aw yang diinginkan (Ishak dan Sarinah, 1985).
Hal-hal yang harus diperhatikan dalam pembuatan dodol yaitu bahan-bahan dicampur
bersama dalam kuali yang besar dan dimasak dengan api sedang. Dodol yang dimasak tidak
boleh dibiarkan tanpa pengawasan, karena jika dibiarkan begitu saja,maka dodol tersebut
akan hangus pada bagian bawahnya dan akan membentuk kerak. Oleh sebab itu, dalam
proses pembuatannya campuran dodol harus diaduk terusmenerus untuk mendapatkan hasil
yang baik. Waktu pemasakan dodol kurang lebih membutuhkan waktu 2-3 jam pada suhu 80900C dan jika kurang dari itu, dodol yang dimasak akan kurang enak untuk dimakan.
warnanya menjadi cokelat pekat. Pada saat itu juga campuran dodol tersebut akan mendidih
dan mengeluarkan gelembung gelembung udara yang terbentuk tidak meluap keluar dari
kuali sampai saat dodol tersebut harus didinginkan dalam periuk yang besar. Untuk

mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap, dodol harus berwarna cokelat tua, berkilat
dan pekat. Setelah itu, dodol tersebut bisa dipotong dan dimakan (Anonim, 2010).
H. Cara Pembuatan Produk Olahan PT Dodol Bengkuang Sukses
Alat yang digunakan :
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Pisau
Talenan
Baskom
Alat pengering
Wajan
Kompor

Bahan yang diperlukan :

1. Bengkuang mentah 1/4 kg, (cuci bersih, usahakan yang tidak terlalu tua agar tidak
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

terlalu sulit dalam proses pemarutan)

Gula merah 250 gr
Tepung ketan putih 1/4 kg
Tepung beras putih 1/4 kg
4 buah kelapa besar dibuat 1 gelas santan kental dan 2 gelas santan cair
Garam secukupnya
Vanili 1 buah
1 sd teh garam
Kertas minyak sebagai kertas kemasan dodol setelah dodol selesai dimasak ( anda
boleh memilih kertas polos atau yang bervariasi agar kemasan menjadi lebih menarik)

Cara membuat :
a. Haluskan bengkuang yang sudah dicuci bersih menggunaka parutan atau blender
b. Tepung ketan dan tepung beras dicampur kemudian ditambahkan 1 gelas santan cair.
(adonan 1 )
c. Campur bengkuang yang telah diparut dengan 1 gelas santan cair (adonan 2)
d. Gula merah disisir, dicampur dengan gula pasir dan santan kental, lalu direbus.
e. Tambahkan garam, dan masukkan adonan 1 (tepung yang dicairkan tadi dimasukkan
sedikit demi sedikit sambil diaduk terus).
f. Adonan 2 dimasukkan sambil diaduk-aduk terus sampai adonan dodol menjadi kalis
(tidak lengket dan keluar minyak).
g. Dodol dituang dalam Loyang , diratakan ,didinginkan,
h. Setelah dodol dingin potong-potong kecil dodol dan bungkus dengan kertas minyak
yang telah disediakan ( buatlah pengemasan sekreatif mungkin hingga menarik daya
minat pembeli)
i. Dodol siap dipasarkan

BAB III
PENUTUP
PT. Dodol Bengkuang Sukses yang bergerak dalam bidang pangan mengedapankan
kualitas dan cita rasa yang khas dalam setiap produknya. Inovasi produk menjadi suatu
tuntutan yang harus dilakukan untuk mencapai kondisi perusahaan yang stabil dan semakin
maju dalam menghadapi setiap tantangan dalam pangsa pasar.
Sistem marketing (pemasaran) yang dilakukan berupa promosi iklan pada berbagai
media sosial untuk memperkenalkan produk unggulan PT. Dodol Bengkuang Sukses yaitu
dodol Dobest yang sangat kaya manfaat dan gizi dan produk makanan ringan yang

menyehatkan. Promosi yang dilakukan pada acara-acara publik juga membantu promosi dan
pemasaran untuk produk-produk perusahaan ini.
Sistem manajemen yang dijalankan di dalam PT. Dodol Bengkuang Sukses
menerapkan sistem manajemen yang berpusat pada Direktur Utama sebagai pemegang
kewenangan tertinggi. Direktur utama membawahi beberapa manajer yang memegang
kewenangan setiap departemennya. Terdapat juga jabatan Supervisor untuk mengontrol
jalannya produksi agar berjalan sesuai dengan perencanaan yang nantinya akan dilaporkan
kembali kepada Manajer. Jabatan operasional staff tetap ada sebagai pihak yang menjalankan
proses dan perencanaan produksi yang telah dibuat.

DAFTAR PUSTAKA
http://spesialresepmakanan.blogspot.co.id/2013/04/cara-membuat-dodol-bengkuang.html
https://buyungchem.wordpress.com/about/makalah-pembuatan-dodol/
http://fitriyantifarma.blogspot.co.id/2013/04/dodol-bingkuang-dodolnyo-urang-awak.html