Anda di halaman 1dari 18

LAPORAN

PRAKTIKUM PERANAN ENZIM KATALASE

Penyusun:
Muhammad Rizal Mustofa
Firci Asmoro
Mustika Nur Hidayati Mahmudah
Retno Dwi Novianti

XII BINA PRESTASI 1


MADRASAH ALIYAH NEGERI 2 PONOROGO
2014/2015

KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah atas terselesaikannya pembuatan
laporan yang berjudul PRAKTIKUM PERANAN ENZIM KATALASE.
Setelah kami melakukan pengamatan pada bahan-bahan yang
disediakan, kami berhasil mendapatkan data mengenai peranan
enzim katalase. Tak lupa kami ucapkan terima kasih pada semua
pihak ,yang paling utama guru pembimbing sekaligus guru mata
pelajaran BIOLOGI MAN 2 Ponorogo yang telah membantu kami
dalam proses pengamatan dan pembuatan laporan ini.
Kami sadar masih banyak kekurangan dari laporan ini,
maka dari itu kami harapkan kritik dan saran dari pembaca.
Semoga laporan ini bermanfaat bagi kami khususnya, dan
para pembaca, pada umumnya.
PENYUSUN

DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN
1.1

Latar Belakang

1.2
Tujuan Eksperimen
1.3
Rumusan Masalah
1.4
Manfaat Pengamatan
1.5
Variabel Penelitian
BAB II DASAR TEORI
2.1
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Jenis Penelitian
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian
3.3 Alat dan Bahan
3.4 Cara Kerja
3.5 Cara Pengambilan Data
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1Ekstrak hati ayam dengan dengan takaran berbeda
ditambah dengan larutan H2O2
4.2 Ekstrak hati ayam dengan takaran berbeda tanpa di
tambah larutan H2O2
4.3

Ekstrak jantung ayam dengan takaran sama 2 ml

4.4 Hati dan jantung ayam yang dibekukan dan ditambah


H2O2
4.5 Hati dan jantung ayam yang dipanaskan

BAB I
PENDAHULUAN
1.1

LATAR BELAKANG
Dalam kehidupan kita, manusia memiliki organ tubuh yang

sangat penting yaitu hati dan jantung yang didalamnya


terkandung enzim yang sangat berguna yaitu enzim katalase.
Yang mana dalam penelitian ini akan diketahui bagaimana
cara kerja dan peranan enzim katalase dalam tubuh dengan
menggunakan hati dan jantung ayam.
1.2
1.
2.
3.

TUJUAN EKSPERIMEN
Menyelediki peranan enzim katalase.
Menyelediki faktor-faktor yang memengaruhi kerja enzim.
Mengetahui serta memahami reaksi-reaksi kimia yang
terjadi pada pengujian enzim katalase.

1.3 RUMUSAN MASALAH


1. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati ayam
dengan takaran yang sama ditambah dengan H2O2, HCl,
dan KOH?
2. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati ayam
dengan takaran berbeda ditambah dengan H 2O2, HCl, dan
KOH?
3. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan jantung
ayam dengan takaran sama ditambah dengan H 2O2, HCl,
dan KOH?
4. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati dan
jantung

ayam

yang

didinginkan

(dengan

es)

dan

dipanaskan ditambah dengan H2O2?


1.4 MANFAAT PENGAMATAN
1. Manfaat untuk penulis
Dengan adanya penulisan

laporan

ini,

dapat

memberikan pengalaman serta pengetahuan bagi penulis


mengenai peranan enzim katalase.
2. Manfaat untuk pembaca

Untuk menambah wawasan dan pengetahuan pembaca


mengenai peranan enzim katalase.
1.5 Variabel Penelitian
1. Variabel Terikat: banyak gelembung dan percikan-percikan
api yang ditimbulkan
2. Variabel bebas: larutan KOH, HCL, dan H2O2
3. Variabel Kontrol

BAB II
DASAR TEORI
2.1

Pengertian Enzim Katalase


Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum

ditemui di dalam sel-sel makhluk hidup. Enzim katalase


berfungsi untuk merombak hydrogen peroksida yang bersifat
racun yang merupakan sisa / hasil sampingan dari proses
metabolisme.
Apabila H2O2 tidak diuraikan dengan enzim ini, maka akan
menyebabkan kematian pada sel-sel. Oleh sebab itu, enzim
ini bekerja dengan merombak H2O2 menjadi substansi yang
tidak berbahaya, yaitu berupa air dan oksigen. Selain bekerja
secara spesifik pada substrat tertentu, enzim juga bersifat
termolabil

(rentan

merupakan

suatu

terhadap
senyawa

perubahan

golongan

suhu)

protein.

serta

Pengaruh

temperature terlihat sangat jelas, karena dapat merusak


enzim

dan

membuatnya

terdenaturasi

seperti

protein

kebanyakan.
Enzim katalase termasuk enzim hidroperoksidase, yang
melindungi tubuh terhadap senyawa-senyawa peroksida yang
berbahaya.

Penumpukan

senyawa

peroksida

dapat

menghasilkan radikal bebas, yang selanjutnya akan merusak


membrane sel dan kemungkinan menimbulkan penyakit
kanker

serta

arterosklerosis.

Enzim

Katalase

memiliki

kemampuan untuk inaktivasi hydrogen peroksida.


Senyawa H2O2 dihasilkan oleh aktivitas enzim oksidase.
H2O2 berpotensi membentuk radikal karena membentuk OH- .
Enzim katalase merupakan hemoprotein yang mengandung 4
gugus hem.
Aktivitas enzim katalase :

1.

Aktivitas peroksidase, mengoksidasi senyawa yang analog


dengan substrat

2.

Aktivitas katalase, enzim ini mampu menggunakan satu


molekul H2O2 sebagai substrat atau donor electron dan
molekul H2O2 yang lain sebagai oksidan atau akseptor
electron.
2 H2O2 + enzim katalase 2 H2O + O2
Enzim katalase dapat ditemukan di darah, sumsum tulang,
membrane mukosa, ginjal dan hati.

2.2
2.3

Hati dan Jantung Ayam


Zat yang Terkandung di dalam Hati dan Jantung

BAB III
METODE PENELITIAN
3.1
JENIS PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen.
3.2
TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN
Waktu : Selasa, 19 Agustus 2015
Tempat : Laboratorium IPA MAN 2 Ponorogo
3.3
ALAT DAN BAHAN
1. Tabung reaksi
2. Pipet ukur
3. Tabung ukur
4. Gelas kimia
5. Satu set alat penumbuk
6. Korek api
7. Kaki tiga
8. Kasa
9. Lampu spiritus
10. Penjepit tabung
11. Hati dan jantung ayam
12. Larutan H2O2
13. Larutan HCl
14. Larutan KOH
15. Akuades
16. Lidi
3.4
CARA KERJA
1. Membuat potonga hati dan jantung ayam, kemudian
ditumbuk.
2. Disiapkan tabung rekasi dengan label A, B, C.
3. Disiapkan 2 ml ekstrak hati ayam kemudian ditambah
dengan masing-masing larutan yang berbeda ditiap
tabung.
4. Setelah larutan tersebut dimasukkan, tabung rekasi
segera ditutup dengan ibu jari, kemudian di amati
reaksinya.
5. Disiapkan lidi yang telah dibakar dan menghasilkan
arang, kemudian dimasukkan kedalam tabung reaksi
yang telah dibuka.
6. Kemudian menyiapkan ekstrak hati dengan takaran
yang berbeda, 4, 4, dan 6 ml kemudian ditambahkan
larutan H2O2, dan dilakukan perlakuan yang sama
seperti sebelumnya.

7. Disiapka ekstrak jantung ayam dan dilakukan perlakuan


3.5

yang sama seperti sebelumnya.


CARA PENGAMBILAN DATA
Data diambil dengan memasukkan data berupa gambar

dan keterangan kedalam tabel, serta dengan menjawab


beberapa pertanyaan.

BAB IV
HASIL PENELITIAN
4.1 Ekstrak hati ayam dengan dengan takaran berbeda
ditambah dengan larutan H2O2
Labe

Larutan

Keadaan

Keadaan

Gelembung

Bara Api

H2O2

Gelembung

Bara

HCl + H2O2

banyak
Gelembung B> A

menyala
Bara api B> A

KOH + H2O2

Gelembung C> B

Bara api C> B

l
A

api

4.2 Ekstrak hati ayam dengan takaran berbeda tanpa di


tambah larutan H2O2
Labe

Larutan

l
A
B

H2O2
HCl

Keadaan

Keadaan Bara

Gelembung

Api

Gelembung banyak

Api

Tidak
gelembung

KOH

Tidak
gelembung

menyala

terang
muncul Api

tidak

menyala
muncul Api
menyala

tidak

4.3 Ekstrak jantung ayam dengan takaran sama 2 ml


Labe

Larutan

l
A

H2O2

Keadaan

Keadaan Bara

Gelembung

Api

Gelembung sangat Api


sedikit,

tidak

hampir menyala

tidak ada
B

HCl

Tidak

muncul Api

gelembung
C

KOH

Tidak

tidak

menyala
muncul Api

gelembung

tidak

menyala

4.4 Hati dan jantung ayam yang dibekukan dan ditambah


H2O2
Organ

Keadaan

Keadaan Bara Api

gelembung
Muncul
gelembung Api menyala
dengan jumlah yang

Hati

cukup banyak
Tidak

Jantung

muncul

Api tidak menyala

gelembung

4.5 Hati dan jantung ayam yang dipanaskan


Organ
Hati

Reaksi
Muncul
gelembung
dengan jumlah yang
sedikit

Keadaan Bara Api


Api menyala kecil

Tidak
Jantung

gelembung

muncul Api tidak menyala

Pertanyaan
1. Pada perlakuan manakah pembentukan gelembung gas
paling banyak?
2. Gas apakah yang terbentuk dari reaksi tersebut? Jelaskan
berdasarkan hasil percobaan.
3. Faktor apakah yang memengaruhi kerja enzim katalase?
Jelaskan berdasarkan hasil percobaan.
Jawaban
1. Gelembung muncul paing banyak pada saat ekstrak 6 ml
hati ditambah dengan larutan H2O2.
2. Gas yang terbentuk yaitu xxxxxxx
3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase
a. Konsentrasi enzim
seperti pada katalis lainnya, kecepatan suatu reaksi
yang menggunakan enzim tergantung pada konsentrasi
enzim tersebut
b. Konsenttrasi substrat: hasil eksperimen menunjukkan
bahwa dengan konsentrasi enzim yang tetap maka
pertambahan

konsentrai

substrat

akan

menaikkan

kecepatan reaksi, untuk dapat terjadi kompleks enzim


substrat. Diperlukan adanya kontak antara enzim
degan substrat. Kontak ini terjadi padda suatu tempat
atau bagian enzim yanng disebut bagian aktif, pada
konsentrasi substrat rendah, bagian aktif enzim ini
hanya menampung sedikit substrat. Bila konsentrasi
substart diperbesar makin banyak substrat yang dapat
berhubungna dengan enzim bagian aktif tersebut
dengan demikian konsentrasi kompleks enzim substrat
makin besar dan hal ini menyebabkan kecepatan reaksi
c. Suhu
Oleh karena reaksi kimia dapat dipengaruhi oleh suhu
maka rekasi yang menggunakan katalis enzim dapat

dipengaruhi oleh suhu. Pada suhu rendah reaksi kimia


lambat, pada suhu tinggi reaksi cepat
d. Pengaruh pH
Seperti pada protein umumnya struktur ion enzim
tergantung pada pH. Enzim dapat berbentuk ion positif,
ion

negatif

atau

ion

berganda

dengan

demikian

perubahan pH pada lingkungan akan berpengaruh


pada efektifitas bagian aktif enzim dalam membentuk
kompleks enzim substrat
percobaan semakin banyak ekstrak hati, maka gelembung
yang dihasilkan semakin banyak. Berarti semakin banyak
racun yang masuk dalam tubuh, maka kerja hati semakin
keras (kuat) terbukti dengan banyaknya gelembung hasil
reaksi.

BAB V
PENUTUP
5.1 KESIMPULAN
Enzim katalase berperan dalam penguraian racun dari H 2O2
menjadi H2O dan O2 , dimana kerjanya dipengaruhi oleh
beberapa faktor, yaitu:
a.

Suhu
Dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada
suhu tinggi.

b.

pH
Dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada pH
netral. Hal itu dapat dibuktikan dengan banyaknya
gelembung dan nyala bara api.Dimana semakin banyak
gelembung gas dan semakin terang nyala bara api
berarti kerja enzim katalase akan semakin cepat dan
begitu pula sebaliknya karena salah satu kerja enzim
yaitu sebagai katalisator/pemercepat reaksi.

5.2 Saran
Laporan ini didasarkan atas teori dan praktikum yang telah
dilakukan.

Diharapkan

laporan

ini

dapat

bermanfaat

bagi

pembaca terutama bagi penulis dalam penyempurnaan teori dan


pengusaan materi. Semoga apa yang diharapkan penulis dan
semua pihak pendukung penulisan laporan ini dapat sesuai
dengan penguasan teori yang diharapkan.

DAFTAR PUSTAKA
Yani, Riana, dkk. 2008. SMS Biologi 3A SMA kelas XII.
Bandung:Rosda
Syamsuri,Istamar. 2004. Biologi untuk SMA kelas XII.
Malang:Erlangga
Aryulina,Dyah. 2007. Biologi III. Jakarta:Esis
Sang, I. P. 2012. Enzim. [Online]. Tersedia:
http://biologimediacentre.com/enzim
Suhara. 2009. Dasar-Dasar Biokimia. Bandung: Prima Press

LAMPIRAN
Diisi gambar-gambar + keterangan

Anda mungkin juga menyukai