Penyusun: Muhammad Rizal Mustofa Firci Asmoro Mustika Nur Hidayati Mahmudah Retno Dwi Novianti
XII BINA PRESTASI 1
MADRASAH ALIYAH NEGERI 2 PONOROGO 2014/2015
KATA PENGANTAR Puji syukur Alhamdulillah atas terselesaikannya pembuatan laporan yang berjudul PRAKTIKUM PERANAN ENZIM KATALASE. Setelah kami melakukan pengamatan pada bahan-bahan yang disediakan, kami berhasil mendapatkan data mengenai peranan enzim katalase. Tak lupa kami ucapkan terima kasih pada semua pihak ,yang paling utama guru pembimbing sekaligus guru mata pelajaran BIOLOGI MAN 2 Ponorogo yang telah membantu kami dalam proses pengamatan dan pembuatan laporan ini. Kami sadar masih banyak kekurangan dari laporan ini, maka dari itu kami harapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kami khususnya, dan para pembaca, pada umumnya. PENYUSUN
DAFTAR ISI BAB I PENDAHULUAN 1.1
Latar Belakang
1.2 Tujuan Eksperimen 1.3 Rumusan Masalah 1.4 Manfaat Pengamatan 1.5 Variabel Penelitian BAB II DASAR TEORI 2.1 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian 3.2 Tempat dan Waktu Penelitian 3.3 Alat dan Bahan 3.4 Cara Kerja 3.5 Cara Pengambilan Data BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1Ekstrak hati ayam dengan dengan takaran berbeda ditambah dengan larutan H2O2 4.2 Ekstrak hati ayam dengan takaran berbeda tanpa di tambah larutan H2O2 4.3
Ekstrak jantung ayam dengan takaran sama 2 ml
4.4 Hati dan jantung ayam yang dibekukan dan ditambah
H2O2 4.5 Hati dan jantung ayam yang dipanaskan
BAB I PENDAHULUAN 1.1
LATAR BELAKANG Dalam kehidupan kita, manusia memiliki organ tubuh yang
sangat penting yaitu hati dan jantung yang didalamnya
terkandung enzim yang sangat berguna yaitu enzim katalase. Yang mana dalam penelitian ini akan diketahui bagaimana cara kerja dan peranan enzim katalase dalam tubuh dengan menggunakan hati dan jantung ayam. 1.2 1. 2. 3.
TUJUAN EKSPERIMEN Menyelediki peranan enzim katalase. Menyelediki faktor-faktor yang memengaruhi kerja enzim. Mengetahui serta memahami reaksi-reaksi kimia yang terjadi pada pengujian enzim katalase.
1.3 RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati ayam dengan takaran yang sama ditambah dengan H2O2, HCl, dan KOH? 2. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati ayam dengan takaran berbeda ditambah dengan H 2O2, HCl, dan KOH? 3. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan jantung ayam dengan takaran sama ditambah dengan H 2O2, HCl, dan KOH? 4. Bagaimana reaksi yang terjadi ketika tumbukan hati dan jantung
ayam
yang
didinginkan
(dengan
es)
dan
dipanaskan ditambah dengan H2O2?
1.4 MANFAAT PENGAMATAN 1. Manfaat untuk penulis Dengan adanya penulisan
laporan
ini,
dapat
memberikan pengalaman serta pengetahuan bagi penulis
mengenai peranan enzim katalase. 2. Manfaat untuk pembaca
Untuk menambah wawasan dan pengetahuan pembaca
mengenai peranan enzim katalase. 1.5 Variabel Penelitian 1. Variabel Terikat: banyak gelembung dan percikan-percikan api yang ditimbulkan 2. Variabel bebas: larutan KOH, HCL, dan H2O2 3. Variabel Kontrol
BAB II DASAR TEORI 2.1
Pengertian Enzim Katalase
Enzim katalase adalah salah satu jenis enzim yang umum
ditemui di dalam sel-sel makhluk hidup. Enzim katalase
berfungsi untuk merombak hydrogen peroksida yang bersifat racun yang merupakan sisa / hasil sampingan dari proses metabolisme. Apabila H2O2 tidak diuraikan dengan enzim ini, maka akan menyebabkan kematian pada sel-sel. Oleh sebab itu, enzim ini bekerja dengan merombak H2O2 menjadi substansi yang tidak berbahaya, yaitu berupa air dan oksigen. Selain bekerja secara spesifik pada substrat tertentu, enzim juga bersifat termolabil
(rentan
merupakan
suatu
terhadap senyawa
perubahan
golongan
suhu)
protein.
serta
Pengaruh
temperature terlihat sangat jelas, karena dapat merusak
enzim
dan
membuatnya
terdenaturasi
seperti
protein
kebanyakan. Enzim katalase termasuk enzim hidroperoksidase, yang melindungi tubuh terhadap senyawa-senyawa peroksida yang berbahaya.
Penumpukan
senyawa
peroksida
dapat
menghasilkan radikal bebas, yang selanjutnya akan merusak
membrane sel dan kemungkinan menimbulkan penyakit kanker
serta
arterosklerosis.
Enzim
Katalase
memiliki
kemampuan untuk inaktivasi hydrogen peroksida.
Senyawa H2O2 dihasilkan oleh aktivitas enzim oksidase. H2O2 berpotensi membentuk radikal karena membentuk OH- . Enzim katalase merupakan hemoprotein yang mengandung 4 gugus hem. Aktivitas enzim katalase :
1.
Aktivitas peroksidase, mengoksidasi senyawa yang analog
dengan substrat
2.
Aktivitas katalase, enzim ini mampu menggunakan satu
molekul H2O2 sebagai substrat atau donor electron dan molekul H2O2 yang lain sebagai oksidan atau akseptor electron. 2 H2O2 + enzim katalase 2 H2O + O2 Enzim katalase dapat ditemukan di darah, sumsum tulang, membrane mukosa, ginjal dan hati.
2.2 2.3
Hati dan Jantung Ayam
Zat yang Terkandung di dalam Hati dan Jantung
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 JENIS PENELITIAN Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen. 3.2 TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN Waktu : Selasa, 19 Agustus 2015 Tempat : Laboratorium IPA MAN 2 Ponorogo 3.3 ALAT DAN BAHAN 1. Tabung reaksi 2. Pipet ukur 3. Tabung ukur 4. Gelas kimia 5. Satu set alat penumbuk 6. Korek api 7. Kaki tiga 8. Kasa 9. Lampu spiritus 10. Penjepit tabung 11. Hati dan jantung ayam 12. Larutan H2O2 13. Larutan HCl 14. Larutan KOH 15. Akuades 16. Lidi 3.4 CARA KERJA 1. Membuat potonga hati dan jantung ayam, kemudian ditumbuk. 2. Disiapkan tabung rekasi dengan label A, B, C. 3. Disiapkan 2 ml ekstrak hati ayam kemudian ditambah dengan masing-masing larutan yang berbeda ditiap tabung. 4. Setelah larutan tersebut dimasukkan, tabung rekasi segera ditutup dengan ibu jari, kemudian di amati reaksinya. 5. Disiapkan lidi yang telah dibakar dan menghasilkan arang, kemudian dimasukkan kedalam tabung reaksi yang telah dibuka. 6. Kemudian menyiapkan ekstrak hati dengan takaran yang berbeda, 4, 4, dan 6 ml kemudian ditambahkan larutan H2O2, dan dilakukan perlakuan yang sama seperti sebelumnya.
7. Disiapka ekstrak jantung ayam dan dilakukan perlakuan
3.5
yang sama seperti sebelumnya.
CARA PENGAMBILAN DATA Data diambil dengan memasukkan data berupa gambar
dan keterangan kedalam tabel, serta dengan menjawab
beberapa pertanyaan.
BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Ekstrak hati ayam dengan dengan takaran berbeda ditambah dengan larutan H2O2 Labe
Larutan
Keadaan
Keadaan
Gelembung
Bara Api
H2O2
Gelembung
Bara
HCl + H2O2
banyak Gelembung B> A
menyala Bara api B> A
KOH + H2O2
Gelembung C> B
Bara api C> B
l A
api
4.2 Ekstrak hati ayam dengan takaran berbeda tanpa di
tambah larutan H2O2 Labe
Larutan
l A B
H2O2 HCl
Keadaan
Keadaan Bara
Gelembung
Api
Gelembung banyak
Api
Tidak gelembung
KOH
Tidak gelembung
menyala
terang muncul Api
tidak
menyala muncul Api menyala
tidak
4.3 Ekstrak jantung ayam dengan takaran sama 2 ml
Labe
Larutan
l A
H2O2
Keadaan
Keadaan Bara
Gelembung
Api
Gelembung sangat Api
sedikit,
tidak
hampir menyala
tidak ada B
HCl
Tidak
muncul Api
gelembung C
KOH
Tidak
tidak
menyala muncul Api
gelembung
tidak
menyala
4.4 Hati dan jantung ayam yang dibekukan dan ditambah
H2O2 Organ
Keadaan
Keadaan Bara Api
gelembung Muncul gelembung Api menyala dengan jumlah yang
Hati
cukup banyak Tidak
Jantung
muncul
Api tidak menyala
gelembung
4.5 Hati dan jantung ayam yang dipanaskan
Organ Hati
Reaksi Muncul gelembung dengan jumlah yang sedikit
Keadaan Bara Api
Api menyala kecil
Tidak Jantung
gelembung
muncul Api tidak menyala
Pertanyaan 1. Pada perlakuan manakah pembentukan gelembung gas paling banyak? 2. Gas apakah yang terbentuk dari reaksi tersebut? Jelaskan berdasarkan hasil percobaan. 3. Faktor apakah yang memengaruhi kerja enzim katalase? Jelaskan berdasarkan hasil percobaan. Jawaban 1. Gelembung muncul paing banyak pada saat ekstrak 6 ml hati ditambah dengan larutan H2O2. 2. Gas yang terbentuk yaitu xxxxxxx 3. Faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase a. Konsentrasi enzim seperti pada katalis lainnya, kecepatan suatu reaksi yang menggunakan enzim tergantung pada konsentrasi enzim tersebut b. Konsenttrasi substrat: hasil eksperimen menunjukkan bahwa dengan konsentrasi enzim yang tetap maka pertambahan
konsentrai
substrat
akan
menaikkan
kecepatan reaksi, untuk dapat terjadi kompleks enzim
substrat. Diperlukan adanya kontak antara enzim degan substrat. Kontak ini terjadi padda suatu tempat atau bagian enzim yanng disebut bagian aktif, pada konsentrasi substrat rendah, bagian aktif enzim ini hanya menampung sedikit substrat. Bila konsentrasi substart diperbesar makin banyak substrat yang dapat berhubungna dengan enzim bagian aktif tersebut dengan demikian konsentrasi kompleks enzim substrat makin besar dan hal ini menyebabkan kecepatan reaksi c. Suhu Oleh karena reaksi kimia dapat dipengaruhi oleh suhu maka rekasi yang menggunakan katalis enzim dapat
dipengaruhi oleh suhu. Pada suhu rendah reaksi kimia
lambat, pada suhu tinggi reaksi cepat d. Pengaruh pH Seperti pada protein umumnya struktur ion enzim tergantung pada pH. Enzim dapat berbentuk ion positif, ion
negatif
atau
ion
berganda
dengan
demikian
perubahan pH pada lingkungan akan berpengaruh
pada efektifitas bagian aktif enzim dalam membentuk kompleks enzim substrat percobaan semakin banyak ekstrak hati, maka gelembung yang dihasilkan semakin banyak. Berarti semakin banyak racun yang masuk dalam tubuh, maka kerja hati semakin keras (kuat) terbukti dengan banyaknya gelembung hasil reaksi.
BAB V PENUTUP 5.1 KESIMPULAN Enzim katalase berperan dalam penguraian racun dari H 2O2 menjadi H2O dan O2 , dimana kerjanya dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu: a.
Suhu Dimana enzim katalase tidak akan bekerja optimal pada suhu tinggi.
b.
pH Dimana enzim katalase akan bekerja optimal pada pH netral. Hal itu dapat dibuktikan dengan banyaknya gelembung dan nyala bara api.Dimana semakin banyak gelembung gas dan semakin terang nyala bara api berarti kerja enzim katalase akan semakin cepat dan begitu pula sebaliknya karena salah satu kerja enzim yaitu sebagai katalisator/pemercepat reaksi.
5.2 Saran Laporan ini didasarkan atas teori dan praktikum yang telah dilakukan.
Diharapkan
laporan
ini
dapat
bermanfaat
bagi
pembaca terutama bagi penulis dalam penyempurnaan teori dan
pengusaan materi. Semoga apa yang diharapkan penulis dan semua pihak pendukung penulisan laporan ini dapat sesuai dengan penguasan teori yang diharapkan.
DAFTAR PUSTAKA Yani, Riana, dkk. 2008. SMS Biologi 3A SMA kelas XII. Bandung:Rosda Syamsuri,Istamar. 2004. Biologi untuk SMA kelas XII. Malang:Erlangga Aryulina,Dyah. 2007. Biologi III. Jakarta:Esis Sang, I. P. 2012. Enzim. [Online]. Tersedia: http://biologimediacentre.com/enzim Suhara. 2009. Dasar-Dasar Biokimia. Bandung: Prima Press
