Anda di halaman 1dari 6

4338

Dirio da Repblica, 1. srie N. 167 31 de Agosto de 2011

MINISTRIO DA SOLIDARIEDADE
E DA SEGURANA SOCIAL
Portaria n. 262/2011
de 31 de Agosto

As famlias e as estruturas sociodemogrficas tm vindo


a alterar-se substancialmente, assistindo-se a uma quebra
na rede de apoio familiar e de vizinhana e ao predomnio das famlias nucleares em detrimento das famlias
alargadas.
Estes fenmenos sociais tm provocado mudanas no
exerccio das funes familiares, levando procura de
solues complementares para os cuidados de crianas
fora do espao familiar.
Neste contexto, as creches assumem um papel determinante para a efectiva conciliao entre a vida familiar
e profissional das famlias, proporcionando criana um
espao de socializao e de desenvolvimento integral,
com base num projecto pedaggico adequado sua idade
e potenciador do seu desenvolvimento, no respeito pela
sua singularidade.
Nesta ptica e tambm no intuito de promover a natalidade, importa proceder ao ajustamento desta resposta social
s novas exigncias, aliando uma gesto eficaz e eficiente
dos recursos a uma gesto da qualidade e segurana das
estruturas fsicas, criando, tambm, desta forma, instrumentos que facilitem o aumento da rede das creches.
De facto, manifesto o desajustamento entre o enquadramento normativo em vigor, consubstanciado no Despacho Normativo n. 99/89, de 27 de Outubro, e a crescente
preocupao ao nvel da qualificao da creche.
Assim, e no mbito do modelo de inovao social consignado no Programa do XIX Governo Constitucional,
torna-se necessrio conceber um quadro normativo que
estabelea as condies de funcionamento e instalao
das creches, de forma a garantir uma prtica harmonizada ao nvel das regras orientadoras da sua actuao que
qualifique os vrios modelos de interveno existentes,
independentemente da natureza do suporte jurdico institucional das mesmas.
Neste contexto, o presente diploma concretiza um dos
objectivos consagrados, no Programa do XIX Governo
Constitucional, bem como no Programa de Emergncia
Social (PES), permitindo, em condies de segurana,
um aproveitamento mais eficiente e eficaz da capacidade
instalada das creches e da sua sustentabilidade.
Foram ouvidas as entidades representativas das instituies.
Assim:
Ao abrigo do artigo 5. do Decreto-Lei n. 64/2007, de
14 de Maro:
Manda o Governo, pelo Ministro da Solidariedade e
Segurana Social, o seguinte:
Artigo 1.
Objecto

A presente portaria estabelece as normas reguladoras


das condies de instalao e funcionamento da creche,
quer seja da iniciativa de sociedades ou empresrios em
nome individual, quer de instituies particulares de solidariedade social ou equiparadas e outras de fins idnticos
e de reconhecido interesse pblico.

Artigo 2.
mbito de aplicao

1 As disposies constantes no presente diploma


aplicam-se:
a) A novas creches a desenvolver em edifcios a construir de raiz ou em edifcios j existentes a adaptar para
o efeito;
b) Sem prejuzo do disposto no n. 2, a creches j em
funcionamento ou quelas cujo processo de licenciamento
de construo ou da actividade se encontre em curso data
da entrada em vigor da presente portaria.
2 O disposto nos artigos 16. a 22. da presente portaria no aplicvel s creches mencionadas na alnea b).
Artigo 3.
Conceito

A creche um equipamento de natureza socioeducativa,


vocacionado para o apoio famlia e criana, destinado a acolher crianas at aos 3 anos de idade, durante
o perodo correspondente ao impedimento dos pais ou de
quem exera as responsabilidades parentais.
Artigo 4.
Objectivos

So objectivos da creche, designadamente, os seguintes:


a) Facilitar a conciliao da vida familiar e profissional
do agregado familiar;
b) Colaborar com a famlia numa partilha de cuidados e responsabilidades em todo o processo evolutivo da
criana;
c) Assegurar um atendimento individual e personalizado
em funo das necessidades especficas de cada criana;
d) Prevenir e despistar precocemente qualquer inadaptao, deficincia ou situao de risco, assegurando o encaminhamento mais adequado;
e) Proporcionar condies para o desenvolvimento integral da criana, num ambiente de segurana fsica e
afectiva;
f) Promover a articulao com outros servios existentes
na comunidade.
Artigo 5.
Actividades e servios

A creche presta um conjunto de actividades e servios,


designadamente:
a) Cuidados adequados satisfao das necessidades
da criana;
b) Nutrio e alimentao adequada, qualitativa e quantitativamente, idade da criana, sem prejuzo de dietas
especiais em caso de prescrio mdica;
c) Cuidados de higiene pessoal;
d) Atendimento individualizado, de acordo com as capacidades e competncias das crianas;
e) Actividades pedaggicas, ldicas e de motricidade, em
funo da idade e necessidades especficas das crianas;
f) Disponibilizao de informao, famlia, sobre o
funcionamento da creche e desenvolvimento da criana.

4339

Dirio da Repblica, 1. srie N. 167 31 de Agosto de 2011


Artigo 6.

Artigo 9.

Projecto pedaggico

Direco tcnica

1 Para a prossecuo dos objectivos referidos no


artigo 4., elaborado e executado um projecto pedaggico
que constitui o instrumento de planeamento e acompanhamento das actividades desenvolvidas pela creche, de
acordo com as caractersticas das crianas.
2 Do projecto pedaggico fazem parte:

1 A direco tcnica assegurada, preferencialmente,


por um educador de infncia, podendo ser assumida por
outros profissionais com licenciatura em Cincias Sociais e
Humanas ou em outras reas das Cincias da Educao.
2 Ao director tcnico compete:

a) O plano de actividades sociopedaggicas que contempla as aces educativas promotoras do desenvolvimento


global das crianas, nomeadamente motor, cognitivo, pessoal, emocional e social;
b) O plano de informao que integra um conjunto de
aces de sensibilizao das famlias na rea da parentalidade.
3 O projecto pedaggico, dirigido a cada grupo de
crianas, elaborado pela equipa tcnica com a participao das famlias e, sempre que se justifique, em colaborao com os servios da comunidade, devendo ser avaliado
semestralmente e revisto quando necessrio.
Artigo 7.
Capacidade e organizao

1 A creche est organizada em unidades autnomas


de grupos de crianas cuja distino assenta nas caractersticas especficas das diferentes faixas etrias.
2 O nmero mximo de crianas por grupo de:
a) 10 crianas at aquisio da marcha;
b) 14 crianas entre a aquisio da marcha e os 24 meses;
c) 18 crianas entre os 24 e os 36 meses.
3 A distribuio pelos grupos pode ser flexvel, tendo
em conta que deve atender fase de desenvolvimento da
criana e ao respectivo plano de actividades sociopedaggicas.
4 Nas situaes em que o nmero de crianas no
permita a formao de grupos em conformidade com o
disposto no n. 2, pode verificar-se a constituio de grupos
heterogneos a partir da aquisio da marcha, sendo, neste
caso, o mximo de 16 crianas por sala.
5 Cada grupo funciona obrigatoriamente em sala
prpria, sendo a rea mnima de 2 m por criana.
6 No caso previsto na alnea c) do n. 2, a rea mnima
por cada criana que exceda as 16 reduzida para 1 m.
7 Cada grupo pode integrar crianas com deficincia, tendo em considerao o seu grau de funcionalidade
e a proporo tipologia de deficincia, de forma a no
hipotecar as possibilidades de apoio a todas as crianas
da sala.
Artigo 8.
Horrio de funcionamento

O horrio de funcionamento da creche deve ser o adequado s necessidades dos pais ou de quem exera as
responsabilidades parentais, no devendo a criana permanecer na creche por um perodo superior ao estritamente
necessrio.

a) Desenvolver um modelo de gesto adequado ao bom


funcionamento da creche;
b) Supervisionar os critrios de admisso, conforme o
disposto no regulamento interno;
c) Promover a melhoria contnua dos servios prestados
e a gesto de programas internos de qualidade;
d) Gerir, coordenar e supervisionar os profissionais;
e) Enquadrar e acompanhar os profissionais da creche;
f) Implementar programas de formao, inicial e contnua, dirigidos aos profissionais;
g) Incentivar a participao das famlias e da equipa no
planeamento e avaliao das actividades, promovendo uma
continuidade educativa;
h) Assegurar a interlocuo com outras entidades e servios, tendo em conta o bem-estar das crianas.
Artigo 10.
Pessoal

1 A interveno assegurada por uma equipa tcnica


dimensionada em funo da capacidade da creche e dos
grupos de crianas, devendo ser constituda por:
a) Duas unidades de pessoal, tcnicos na rea do desenvolvimento infantil ou ajudantes de aco educativa,
por cada grupo at aquisio de marcha que garantam o
acompanhamento e vigilncia das crianas;
b) Um educador de infncia e um ajudante de aco educativa por cada grupo, a partir da aquisio da marcha;
c) Um ajudante de aco educativa para assegurar o
pleno funcionamento do perodo de abertura e de encerramento da creche.
2 Nos casos em que a confeco de refeies e a
higiene do ambiente no sejam objecto de contratualizao
externa, deve, ainda, ser previsto pessoal que assegure a
prestao dos respectivos servios.
3 A creche pode contar com a colaborao de voluntrios, devidamente enquadrados, no podendo estes
ser considerados para efeitos do disposto nos nmeros
anteriores.
Artigo 11.
Acesso informao

A creche deve afixar, em local visvel e de fcil acesso,


designadamente, os seguintes documentos:
a) Autorizao de funcionamento ou autorizao provisria de funcionamento, quando aplicvel;
b) Regulamento interno;
c) Identificao da direco tcnica;
d) Horrios de funcionamento;
e) Prerio ou tabela da comparticipao familiar;
f) Mapa semanal de ementas;
g) Publicitao dos apoios financeiros da segurana
social, quando aplicvel;
h) Mapa do pessoal e respectivos horrios de acordo
com a legislao em vigor;

4340

Dirio da Repblica, 1. srie N. 167 31 de Agosto de 2011

i) Plano de actividades;
j) Planta de emergncia;
l) Identificao da aplice de seguro escolar;
m) Identificao da existncia do livro de reclamaes.
Artigo 12.
Regulamento interno

1 O regulamento interno define as regras e os princpios especficos do funcionamento da creche e deve ser
elaborado de acordo com a legislao em vigor.
2 Um exemplar do regulamento interno deve ser
entregue s famlias no acto de celebrao do contrato de
prestao de servios.
3 As alteraes ao regulamento interno so comunicadas ao Instituto de Segurana Social, I. P., bem como
aos respectivos pais ou a quem exera as responsabilidades
parentais.
Artigo 13.
Processo de admisso

1 A admisso das crianas da responsabilidade


da direco da instituio, mediante parecer da direco
tcnica, em colaborao com os pais ou com quem tenha
o exerccio das responsabilidades parentais.
2 Quando se trate da admisso de crianas com deficincia ou com alteraes nas estruturas ou funes do
corpo, deve ser previamente garantida a colaborao com
as equipas locais de interveno precoce na infncia.
Artigo 14.
Contrato de prestao de servios

1 A admisso depende da celebrao de um contrato


de prestao de servios assinado pelas partes, do qual
constem, designadamente, os seguintes elementos:
a) Identificao da criana e dos pais ou de quem exera
as responsabilidades parentais;
b) Direitos e obrigaes das partes;
c) Servios e actividades contratualizados;
d) Valor da mensalidade ou da comparticipao familiar;
e) Condies de cessao e resciso do contrato.
2 Do contrato entregue um exemplar aos pais ou
a quem exera as responsabilidades parentais e arquivado
outro no processo individual da criana.
3 Qualquer alterao ao contrato efectuada por
mtuo consentimento e assinada pelas partes.
Artigo 15.
Processo individual

1 A creche deve organizar um processo individual de


cada criana, do qual constem, designadamente:
a) Ficha de inscrio;
b) Critrios de admisso aplicados;
c) Exemplar do contrato de prestao de servios;
d) Exemplar da aplice de seguro escolar;
e) Horrio habitual de permanncia da criana na creche;
f) Identificao, endereo e telefone da pessoa a contactar em caso de necessidade;
g) Autorizao, devidamente assinada pelos pais ou
por quem exera as responsabilidades parentais, com

identificao da(s) pessoa(s) a quem a criana pode ser


entregue;
h) Identificao e contacto do mdico assistente;
i) Declarao mdica comprovativa do estado de sade
da criana e outras informaes tais como dieta, medicao, alergias;
j) Comprovao da situao das vacinas e grupo sanguneo;
l) Informao sobre a situao sociofamiliar;
m) Registo de perodos de ausncia, bem como de
ocorrncia de situaes anmalas e outros considerados
necessrios;
n) Registo da data e motivo da cessao ou resciso do
contrato de prestao de servios.
2 O processo individual de acesso restrito e deve
ser permanentemente actualizado, assegurando a creche o
seu arquivo em conformidade com a legislao vigente.
3 O processo individual da criana pode, quando
solicitado, ser consultado pelos pais ou por quem exera
as responsabilidades parentais.
Artigo 16.
Condies de implantao

1 A creche deve estar inserida na comunidade, preferencialmente em local servido por transportes pblicos
e de fcil acesso a pessoas e viaturas.
2 Na implantao do edifcio deve ser considerada a
proximidade a outros estabelecimentos de apoio social, de
sade e de mbito recreativo e cultural e a parques urbanos,
jardins pblicos e outros espaos naturais.
3 O edifcio deve ser implantado em zona de boa
salubridade e longe de estruturas ou infra-estruturas que
provoquem rudo, vibraes, cheiros, fumos e outros poluentes, considerados perigosos para a sade pblica e
que perturbem ou possam interferir no normal quotidiano
da creche.
Artigo 17.
Edifcio

1 A concepo do edifcio deve obedecer a parmetros espaciais que permitam, designadamente:


a) Adaptaes espaciais ou melhorias tecnolgicas;
b) Introduo de sistemas construtivos que facilitem a
manuteno do edifcio e a eficcia na gesto energtica
e ambiental.
2 Os espaos destinados estada das crianas devem, preferencialmente, desenvolver-se no rs-do-cho
de forma a conseguir-se o contacto directo com o espao
exterior e a permitir a evacuao rpida das crianas em
caso de perigo, sem necessidade de recurso utilizao
de escadas ou ascensores.
3 Desde que o edifcio seja dotado de acesso e segurana, de comunicaes internas e de evacuao em caso
de emergncia, comprovadas pelas entidades competentes,
os espaos referidos no nmero anterior podem situar-se
em andares superiores, conforme o disposto no artigo 11.
do Decreto-Lei n. 220/2008, de 12 de Novembro.
4 Os espaos localizados em cave s podem ser destinados a actividades com crianas desde que se encontrem
em conformidade com a legislao em vigor aplicada s
edificaes urbanas.

4341

Dirio da Repblica, 1. srie N. 167 31 de Agosto de 2011


5 Caso a creche possua mais de um edifcio, recomendvel que existam passagens cobertas e fechadas a
ligar os edifcios entre si.
6 O edifcio deve prever o estacionamento para viaturas em nmero adequado aos fins a que se destina e sua
capacidade, de acordo com os regulamentos camarrios
em vigor.
7 Para efeitos do disposto no nmero anterior e na
omisso de regulamentos camarrios, deve prever-se no
mnimo um lugar de estacionamento que sirva ambulncias,
cargas e descargas e tomada e largada de passageiros.
8 O edifcio deve obedecer legislao aplicvel,
designadamente quanto a edificaes urbanas, segurana,
sade e higiene nos locais de trabalho, segurana contra
incndios, licenciamento de obras particulares e acessibilidade a pessoas com mobilidade condicionada.
Artigo 18.
Acessos ao edifcio

1 O edifcio deve ter acessos facilitados atravs da


via pblica, quer virios quer pedonais, devidamente identificados atravs da sinaltica adequada.
2 A execuo dos acessos ao edifcio obedece legislao em vigor, nomeadamente, em matria de segurana
contra incndios e acessibilidade a pessoas com mobilidade
condicionada, ao plano director municipal e a regulamentos
camarrios da zona de implantao do edifcio.
3 A creche deve prever os seguintes acessos:
a) Acesso principal, destinado aos utilizadores, colaboradores e visitantes;
b) Acesso secundrio, destinado s reas de servios e
ao acesso de viaturas para cargas e descargas;
c) Acesso destinado ao depsito e remoo dos lixos,
com excepo das situaes de adaptao ou ampliao
de edifcios existentes, quando a remoo de lixo possa
fazer-se atravs do acesso secundrio.
4 Quando o acesso secundrio servir para a recolha
de lixo e para as cargas e descargas, deve existir no interior do edifcio a compartimentao prpria para as duas
funes, sem atravessamentos de circulaes.
5 Em edifcios de raiz deve ser considerada uma
rea envolvente de espaos verdes para possibilitar o resguardo do edifcio em relao via pblica e constituir
um espao exterior de uso comum para os utilizadores e
colaboradores.
Artigo 19.
Caractersticas dos materiais e acabamentos

Os pavimentos, paredes, portas e janelas do edifcio


devem satisfazer as exigncias que lhes so aplicveis,
no que respeita, nomeadamente, resistncia mecnica
e estabilidade, segurana ao incndio, estanquidade
da gua, temperatura e humidade relativa, ao conforto
acstico e durabilidade.
Artigo 20.
Condies ambientais

O edifcio deve ser construdo e equipado de forma a


manter as condies de conforto exigidas, designadamente:
a) Sistema de aquecimento e ventilao;
b) Iluminao natural e sistema de iluminao artificial;

c) Sistema de aquecimento de guas, para fins domsticos e sanitrios, de preferncia centralizado e dotado de
retorno para recirculao da gua.
Artigo 21.
Instalaes

1 A creche deve ter as seguintes reas funcionais:


a) Recepo;
b) Direco e servios tcnicos;
c) Berrio;
d) Actividades, convvio e refeies;
e) rea do pessoal;
f) Servios.
2 A definio e caracterizao dos espaos necessrios ao desenvolvimento das actividades na creche, bem
como os respectivos equipamentos, constam do anexo do
presente diploma, que dele faz parte integrante.
Artigo 22.
Licenciamento

A creche est sujeita a licenciamento de acordo com


a legislao em vigor, regulamentos camarrios, demais
legislao especfica e condicionantes referentes rea
geogrfica e local de implantao.
Artigo 23.
Acompanhamento, avaliao e fiscalizao

O funcionamento da creche est sujeito a acompanhamento, avaliao e fiscalizao por parte dos servios
competentes do Instituto da Segurana Social, I. P.
Artigo 24.
Revogao

revogado o Despacho Normativo n. 99/89, de 27 de


Outubro.
Artigo 25.
Entrada em vigor

O presente diploma produz efeitos a partir do dia seguinte ao da sua publicao.


O Ministro da Solidariedade e da Segurana Social, Lus
Pedro Russo da Mota Soares, em 26 de Agosto de 2011.
ANEXO
Regras tcnicas gerais relativas s reas funcionais
e respectivo equipamento
1 rea de recepo

1.1 Destina-se ao acolhimento/recepo e atendimento e deve:


a) Ser ampla, com iluminao suficiente e adequada
para espao de transio com o exterior e permitir o fcil
encaminhamento para os diversos espaos;
b) Ser proporcional dimenso da rea total da creche,
possuir mobilirio e equipamento adequados e dispor de

4342

Dirio da Repblica, 1. srie N. 167 31 de Agosto de 2011

vigilncia para apoiar o controlo de entrada e sada de


pessoas e ajudar a manter a segurana das instalaes;
c) Na rea de recepo devem existir instalaes sanitrias separadas por sexo e acessveis a pessoas com
mobilidade condicionada;
d) Prever a existncia de um espao para cabides individuais, acessveis aos pais ou a quem exera as responsabilidades parentais.
1.2 Nesta rea pode ainda localizar-se a zona destinada ao desenvolvimento das tarefas administrativas e de
gesto corrente do estabelecimento (ncleo administrativo)
a que se faz referncia no ponto 2.1.
2 rea da direco, servios tcnicos e administrativos

2.1 Destina-se a local de trabalho da direco tcnica


do estabelecimento, a arquivo administrativo e a expedientes vrios. Pode incluir, designadamente, os seguintes
espaos:
a) Gabinete da direco;
b) Ncleo administrativo;
c) Gabinete(s) tcnico(s);
d) Instalao sanitria.
2.2 Deve, igualmente, ser considerado um espao
destinado ao isolamento das crianas que adoeam subitamente e prestao de cuidados bsicos de sade.
2.3 Os gabinetes devem incluir mobilirio que permita a realizao de trabalho administrativo e ou pedaggico, recepo e atendimento de crianas e famlias e
arrumao dos arquivos.
2.4 O equipamento fixo e mvel do ncleo administrativo, quando este esteja contido na rea de recepo,
no deve apresentar risco para as crianas que transitem
nesse espao.
3 rea do berrio

3.1 O berrio destina-se a crianas at aquisio


da marcha e integra:
a) Sala de beros para repouso das crianas, localizada
numa zona silenciosa do edifcio, com sistema de escurecimento e no pode servir como local de passagem ou
atravessamento. O equipamento mvel existente deve permitir uma fcil circulao e a escolha das camas de grades
ou beros deve obedecer legislao em vigor;
b) Sala-parque para os tempos activos das crianas, cujo
equipamento mvel possibilite aos profissionais manter
contacto com as crianas numa posio cmoda e facilitada. Deve dispor de brinquedos que respeitem as normas
de segurana, adequados idade das crianas e s suas
necessidades ldicas e de desenvolvimento, espaos acolchoados e devidamente protegidos para os bebs, cadeiras
de repouso, espelho inquebrvel e pavimento amortecedor,
facilmente lavvel;
c) Copa de leites para a preparao e distribuio dos
leites dispondo de prateleiras e ou armrios, esterilizador de
biberes, frigorfico, fogo elctrico e zona de lavagem;
d) Zona de higienizao das crianas dispondo de bancada para muda de fralda, banheira com guas correntes,
armrios para vestirio das crianas, recipiente hermtico
para fraldas sujas e espao para arrumao de produtos de
higiene, fora do alcance dos bebs.

3.2 Os espaos devem ser adequados sua funo,


autnomos e ter comunicao entre si, de forma a permitir
simultaneamente a observao permanente e a privacidade
das crianas que esto a dormir.
4 rea de actividades, convvio e refeies

Esta rea destina-se ao desenvolvimento de actividades


ldicas, pedaggicas e s refeies das crianas a partir da
aquisio da marcha at aos 36 meses e integra:
a) Salas de actividades, organizadas de modo flexvel
e adequado s necessidades ldicas das crianas, sendo
recomendvel que possuam ligao com o recreio. Devem estar equipadas com mobilirio e materiais didcticos adequados faixa etria. As salas de actividades
podem ser utilizadas para o repouso das crianas, desde que
disponham de sistemas de escurecimento e equipamento
adequado ao descanso das crianas (catre, lenol e manta
individualizados);
b) Sala de refeies, preferencialmente situada perto da
cozinha. Esta sala pode ser utilizada tambm para reunies,
festas ou recreio interior. Deve dispor de lugares sentados
e mesas, bancadas auxiliares devidamente protegidas do
acesso das crianas e painis nas paredes que possibilitem a decorao de desenhos, sem risco para as crianas;
c) Instalaes sanitrias com lavatrios e sanitas de
tamanho infantil na proporo de um lavatrio para cada
grupo de sete crianas e uma sanita para cada grupo de
cinco crianas. As creches em funcionamento que aumentem a capacidade das salas ao abrigo do presente diploma
ficam dispensadas de observar os rcios atrs estabelecidos,
caso no seja possvel efectuar as respectivas adaptaes
nas instalaes sanitrias;
d) Recreio constitudo por um espao exterior vedado,
com uma zona coberta, com zonas de interesse para as
crianas e que permita a utilizao de brinquedos com
rodas. Quando a utilizao do recreio for partilhada com
bebs, deve prever a separao de espaos. Deve, ainda,
contemplar equipamento diverso, estruturas fixas ou mveis, que permitam subir, trepar e escorregar, bebedouros,
bancos para adultos, bancos e mesas para as crianas,
recipientes para recolha selectiva de lixo e iluminao.
5 rea do pessoal

As instalaes para o pessoal devem ser compostas


pelos seguintes espaos:
a) Sala do pessoal;
b) Vestirios com capacidade para colocao de cacifos
com fechadura;
c) Instalaes sanitrias equipadas com sanita, lavatrio
e base de duche.
6 rea de servios

6.1 A rea de servios compreende a cozinha, lavandaria e os servios de apoio.


6.1.1 A cozinha deve localizar-se junto ao acesso
de servio, possuir boas condies de higiene, ventilao
e renovao do ar. Deve incluir um espao principal e
espaos anexos.
6.1.2 A organizao do espao principal deve garantir
o normal percurso das fases de preparao, confeco e
distribuio dos alimentos e da lavagem de loia e utenslios, com separao das zonas sujas e zonas limpas.

4343

Dirio da Repblica, 1. srie N. 167 31 de Agosto de 2011


6.1.3 A separao fsica entre as zonas sujas e limpas
pode dispensar-se quando o percurso dos alimentos se realize em momentos claramente distintos, sendo obrigatrio
efectuar a limpeza e desinfeco das superfcies e materiais
utilizados entre as diferentes fases, salvaguardando as
condies de higiene e segurana alimentar e a preveno
de eventuais contaminaes.
6.1.4 Os espaos anexos so compostos por:
a) Despensa;
b) Compartimento de frio adequadamente ventilado e
composto por frigorfico e arca congeladora;
c) Compartimento do lixo com capacidade adequada
periodicidade de recolha prevista e com acesso directo
pelo exterior.
6.1.5 Caso se proceda confeco de alimentos no
exterior do edifcio e conforme o sistema a adoptar, devem
ser concebidos os espaos necessrios para proceder, em
condies de higiene e de bom funcionamento, recep-

o das refeies, o seu armazenamento, aquecimento e


distribuio.
6.2 A rea de lavandaria destina-se lavagem manual
ou automtica de roupa. Deve incluir depsitos para recepo de roupa suja, mquinas de lavar e de secar roupa,
depsitos, armrios e prateleiras para guardar a roupa lavada e bancada para passar a ferro.
6.2.1 Pode dispensar-se esta rea quando a creche
recorra a este servio no exterior, devendo contudo existir
espaos necessrios para proceder ao envio e recepo
da roupa e respectivo depsito e separao.
6.3 A rea de servios de apoio destina-se arrumao e armazenagem de equipamento, mobilirio, materiais
e produtos necessrios ao funcionamento da creche e integra as seguintes arrecadaes:
a) Gerais;
b) Gneros alimentcios;
c) Produtos e equipamentos de limpeza.