TITULO DEL CARGO

DIETISTA
CDIGO: 39024 NIVEL: 4
DESCRIPCIN GENRICA DE FUNCIONES
OBJETIVO GENERAL
Supervisar los servicios de alimentacin de la Institucin, diseando, planificando, coordinando,
desarrollando y evaluando programas de nutricin, a fin de garantizar una dieta balanceada a los
miembros de la comunidad universitaria.
FUNCIONES, ACTIVIDADES Y/O TAREAS

Planifica, coordina y supervisa las actividades a desarrollar en los programas del rea
nutricional.

Programa y calcula el plan de menes de los diferentes servicios.

Desarrolla frmulas dietticas a aplicarse en los servicios que ofrece la Institucin.

Controla y vela por el cumplimiento de la programacin de los menes y/o clusulas del
contrato.

Controla y evala cantidad y calidad de los alimentos.

Realiza diagnsticos nutricionales.

Inspecciona y supervisa las instalaciones y equipos de trabajo.

Hace seguimiento y evala los servicios prestados.

Participa en el diseo y desarrollo de programas de mejoramiento del servicio.

Calcula, supervisa y controla los requerimientos de vveres.

Verifica que los insumos de preparacin estn disponibles.

Programa la realizacin de encuestas nutricionales.

Programa y participa en el adiestramiento del personal del servicio.

Administra los recursos financieros asignados para la adquisicin de alimentos.

Coordina y participa en proyectos de investigacin nutricional.

Supervisa y controla el uso de tickets de comedores.

Supervisa la distribucin de comida.

Contacta con proveedores de alimentos para efectuar las compras de alimentos.

Sugiere a personas interesadas el tipo de alimentos que deben consumir.

Participa en la junta de compras para asignar a los diferentes proveedores los renglones
utilizados.

Calcula tratamientos dietoteraputicos.

Realiza la requisicin de materiales y equipos de la unidad.

Elabora el anteproyecto del presupuesto.

Asesora a las unidades de la Institucin en materia nutricional.

Organiza y/o dicta cursos y charlas sobre tpicos nutricionales.

Participa en la elaboracin de normas y procedimientos relacionados con el servicio.

Distribuye y supervisa las actividades del personal a su cargo.

Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos

por la organizacin.

Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomala.

Elabora informes peridicos de las actividades realizadas.

Realiza cualquier otra tarea afn que le sea asignada.

1.- MBITO DE LA ACTUACIN:

RESPONSABILIDAD:
MATERIALES:
Maneja constantemente equipos y materiales de fcil uso, siendo su responsabilidad directa.
DINERO:
Es responsable indirecto de la custodia de materiales y/o ejecucin de presupuesto y/o ttulos y
valores.
INFORMACIN CONFIDENCIAL:
Maneja en forma directa un grado de confidencialidad bajo.

TOMA DE DECISIONES:
Las decisiones que se toman se basan en procedimientos y/o experiencias anteriores para la
ejecucin normal del trabajo, a nivel operativo.
SUPERVISIN:
El cargo recibe supervisin general de manera directa y peridica y ejerce una supervisin general
de manera directa y constante.
RELACIONES INTERNAS Y EXTERNAS:
RELACIONES INTERNAS:
El cargo mantiene relaciones continuas con todas las unidades administrativas; y frecuentes con
unidades acadmicas de la Institucin, a fin de apoyar y/o ejecutar y/o coordinar lo relativo al rea,
exigindose para ello una normal habilidad para negociar y obtener cooperacin.
RELACIONES EXTERNAS:
El cargo mantiene relaciones continuas con proveedores, empresas contratistas, Instituto Nacional
de Nutricin, organizaciones de atencin y prevencin de la salud; y ocasionales con Instituto
Nacional de Deportes e Instituto Venezolano de Investigaciones Cientficas, a fin de apoyar y/o
ejecutar y/o coordinar lo relativo al rea, exigindose para ello una buena habilidad para negociar y
obtener cooperacin.
2.- CONDICIONES AMBIENTALES Y RIESGO DE TRABAJO:
AMBIENTE DE TRABAJO:
El cargo se ubica en un sitio cerrado, generalmente agradable y no mantiene contacto con agentes
contaminantes.
RIESGO:
El cargo est sometido a un riesgo irrelevante, con posibilidad de ocurrencia baja.
ESFUERZO:
El cargo exige un esfuerzo fsico de estar sentado/parado constantemente y caminando
peridicamente, y requiere de un grado de precisin manual bajo y un grado de precisin visual
medio.
3.- PERFIL DEL CARGO:
EDUCACIN Y EXPERIENCIA:
A) EDUCACIN:
Licenciado en Nutricin y Diettica.
EXPERIENCIA:
Dos (2) aos de experiencia progresiva de carcter operativo y supervisorio en el rea de Nutricin
y Diettica.
CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS:
CONOCIMIENTOS EN:
Principios de nutricin y diettica.
Procedimientos y equipos modernos para la preparacin y conservacin de alimentos.

Manejo de comedores para poblaciones masivas.

Area dietoteraputica.
HABILIDAD PARA:
Analizar y sintetizar informacin.
Calcular cantidades de alimentos para grupos masivos.
Supervisar personal.
Impartir adiestramiento.
Tratar en forma corts y efectiva al personal.
Planificar servicios y programas de alimentacin.
Habilidad para elaborar y estudiar informes tcnicos.
DESTREZAS EN:
Manejo de instrumentos de medicin del rea.
Manejo de computadoras.
Manejo de calculadoras.
ADIESTRAMIENTO REQUERIDO:
Supervisin y gerencia.
Evaluacin sensorial de alimentos.
Unificacin de criterios en comedores institucionales