Universidad Central del Ecuador

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Marcelo Alejandro Paredes Escobar

Los cidos orgnicos como herramienta profilctica en los cultivos de peces y

camarones

Acuacultura

Dr. Alexandra Anranjo

Lunes 18 de Julio de 2016

Introduccin
La produccin de camarones as como tambin la produccin de tilapia se ha visto
afectada por diversas enfermedades tales como: el sndrome de Taura, sndrome de
Taiwn, mancha blanca y la mionnecrosis infecciosa, que a nivel mundial han causado
graves prdidas econmicas. Los antibiticos contra estas enfermedades no han sido de
mucha utilidad, adems de acusar resistencia en microorganismos cuando las personas
consuman este alimento. De ese modo la industria acucola ha incrementado el uso de
sustancias naturales que resulten ms amigables para el medio ambiente y las especies
en cultivo (Mendoza).
Ante los requerimientos de las legislaciones FDA, la comunidad europea, nos
encontramos que en acuacultura una clara disminucin en el uso de antibiticos y un
gran esfuerzo para reemplazarlos. Dichos esfuerzos se basan principalmente en el uso
de productos biolgicos como: cidos orgnicos, prebiticos, probiticos, vacunas,
bacterinas, inmunoestimulantes y extractos naturales que favorezcan al desarrollo del
sistema inmune, adems que puedan ofrecer una proteccin de tipo bactericida y
bacterioestatica que d a los animales una herramienta para combatir a las enfermedades
bacterianas, el estrs y a infecciones secundarias que se presenten durante una infeccin
de tipo viral (Mendoza).
Se ha evaluado la capacidad bactericida y bacteriosttica de diferentes productos de
cidos orgnicos comerciales y esto se ha probado tanto in vitro como in vivo, en
aislados bacterianos que se han presentado durante problemas patolgicos de camarn y
tilapia (Mendoza).
Objetivos
Objetivo general
Conocer la utilidad de los cidos orgnicos en acuicultura.
Objetivos especficos

Conocer el mecanismo de accin de los cidos orgnicos.

Conocer la mecnica de aplicacin de los cidos orgnicos.

Marco Teorico
LMR en acuicultura.
La lista de drogas autorizadas para su uso en acuacultura por la FDA (Food and Drug
Administration) y EMEA (European Agency for the Evaluation of Medicinal Products)
para ser empleados dentro del territorio norteamericano y europeo, brindan una gua
para los pases productores que dependen de estos mercados para comercializar sus
productos (Montoya).
Cuadro 1. Sustancias para las que existe LMR
Sustancia
Amoxicilina

Especie animal
Todas las especies

LMR
50 g/kg: msculo, hgado, rin, grasa

productoras de alimentos

4 g/kg: grasa

Ampicilina

Todas las especies

productoras de alimentos

50 g/kg: msculo, hgado, rin, grasa

4 g/kg: grasa

Clortetraciclina

Todas las especies

productoras de alimentos

600 g/kg rin

300 g/kg hgado
100 g/kg msculo, leche
200 g/kg huevos

Danofloxacina

Todas las especies

productoras de alimentos

100 g/kg msculo

Todas las especies

productoras de alimentos

300 g/kg msculo

Difloxacina

50 g/kg grasa
200 g/kg hgado, rin

100 g/kg grasa

800 g/kg hgado
600 g/kg rin

Enrofloxacina

Eritromicina

Todas las especies

productoras de alimentos

100 g/kg msculo, grasa

Todas las especies

productoras de alimentos

200 g/kg msculo, grasa, hgado, rin

200 g/kg hgado, rin

40 g/kg leche
150 g/kg huevos

Florfenicol

Todas las especies

productoras de alimentos

100 g/kg msculo

200 g/kg grasa
2000 g/kg hgado
300 g/kg rin

Peces

1000 g/kg msculo + piel

Flumequina

Salmnidos

150 g/kg msculo + piel

Oxitetraciclina

Todas las especies

productoras de alimentos

600 g/kg rin

300 g/kg hgado
100 g/kg msculo, leche
200 g/kg huevos

Sarafloxacina

Salmnidos

30 g/kg msculo + piel

Sulfonamidas

Todas las especies

productoras de alimentos

100 g/kg msculo, hgado, rin, grasa

La combinacin de residuos del grupo
de sulfamidas no debe superar 110
g/kg.

Tiamfenicol

Peces

50 g/kg msculo + piel

Trimetoprim

Todas las especies

productoras de alimentos

50 g/kg msculo, grasa, hgado, rin,

leche

(FEDNA, sf.)
Adems de eso existen sustancias prohibidas en este tipo de explotaciones como:

Nitrofuranos
Cloranfenicol
Dimetridazol
Clorpromazina
Metronidazol

cidos orgnicos
Los cidos orgnicos son compuestos oxigenados derivados de los hidrocarburos y han
sido ampliamente utilizados en formulaciones para nutricin animal. Los cidos
orgnicos incluidos en los alimentos balanceados actan como conservantes,
disminuyendo el pH y reduciendo el crecimiento microbiano, adems de evitar la
absorcin de posibles organismos patgenos y sus metabolitos txicos (Rivera &
Rodriguez, 2015).
Mecanismo de accin
El principal efecto de los cidos orgnicos se debe a que la molcula no disociada
penetra en la pared celular de las bacterias patgenas Gram negativas y acidifican su pH
citoplasmtico, por lo que la clula bacteriana requiere neutralizar su pH a travs de la
bomba de H+ - ATP, causando gasto excesivo de energa. Como las molculas de cido
orgnico no disociadas continan penetrando la pared celular de la bacteria, esta agota
rpidamente sus reservas de energa, conduciendo finalmente a la muerte celular (Lopez
, Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.). Finalmente los efectos que tienen los acidos
orgnicos son:

Acidificacin del medio externo: menos de 4 frena el desarrollo vegetativo

(Lopez , Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.).
Acidificacin de citoplasma: los cidos orgnicos en solucin estn en
equilibrio, dependiente del pH, entre las molculas de cido y su anin
correspondiente. La proporcin de cido no disociado incremente conforme baja

el pH. Esta disociacin libera cationes, por ende disminuye el pH, inhibe la
glicolisis y el transporte activo (Lopez , Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.).
Accin en lpidos y protenas de membrana: su actividad antimicrobiana
aumenta conforme aumenta la longitud de la cadena. Estos cidos penetran en la
membrana por difusin simple estos incrementa la permeabilidad de la
membrana (Lopez , Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.).
Metales: eliminacin de iones metlicos y eliminacin de cationes (Lopez ,
Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.).
Efecto sobre el metabolismo: la acumulacin de aniones tiene un efecto toxico
en los microorganismos (Lopez , Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.).

Adicin de cidos orgnicos

Utilizar cidos orgnicos durante las etapas crticas del cultivo de, agregados al
balanceado desde que empiezan a alimentarse y mantenerlos al menos por 15 das. Por
costos no es necesario utilizarlos durante todo el ciclo. Las dosis recomendadas como
antibacteriano y desparasitante, entre 8-15 g/Kg de alimento, y como preventivo o
promotor de crecimiento 5 g/Kg. No emplear ms de 20 g/kg de alimento, puesto que
puede reducir el crecimiento. Los cidos orgnicos pueden agregarse al alimento sin
afectar el uso de otros aditivos. Si el acidificante es agregado en la planta de
balanceado, hay que tener en cuenta el 89% de persistencia y adecuar la dosis para
obtener el mejor efecto en el tratamiento (Rivera & Rodriguez, 2015).
Para su uso
Para la adicin de los cidos grasos es necesario usar un aglutinante para que este se
convine con la dieta que se da a los animales. El cual principalmente se ha utilizado
melaza para este propsito, pero se ha demostrado que la melaza posee un efecto
antagnico con los cidos orgnicos (Rivera & Rodriguez, 2015).
Efecto sobre las bacterias

(Lopez , Rodriguez , Santillan , & Gomez, s.f.)

Beneficios del uso de cidos orgnicos
Adems de tener un efecto inhibitorio sobre las bacterias tambin ofrece otras
propiedades las cuales son altamente beneficiosas para los productores como:
incrementa el peso de la cosecha, mejora la conversin alimenticia, la supervivencia
(Rivera & Rodriguez, 2015).
Conclusiones

Los cidos orgnicos adems de ser una til herramienta profilctica, tambin
promueven el crecimiento y la supervivencia de los camarones.
Los cidos orgnicos no son necesarios durante toda la crianza solamente en las
etapas cruciales de vida.
Es necesario evaluar el costo beneficio.
Su accin se basa en la acidificacin del medio y esto altera a la membrana de la
bacteria, principalmente en las Gram negativas.

Bibliografa
Lopez , I., Rodriguez , A., Santillan , G., & Gomez, P. (s.f.). FENACAM. Recuperado el
17 de Julio de 2016, de FENACAM:
http://fenacam.com.br/pdf/fenacam2014/carcinicultura/9-utilizacao-defitobioticos-e-nutraceuticos-no-melhoramento-dos-parametros-produtivos-esanitarios-na-carcinicultura-_-ignacio-l.-paredes.pdf
Mendoza, S. (s.f.). Avances en el Control de Enfermedades de Camaron. Ecuador.
Montoya, N. (s.f.). Drogas Autorizadas y Prohibidas para su uso en Acuacultura.
Rivera , G., & Rodriguez, I. (2015). Uso de acidos organicos en acuicultura.
Departemento de Investigacion y Desarrollo de Distribucion.