Actividad

Tcnico procesador de frutas y verduras [Nivel 3]

Leccin 1 / Actividad 1
Elaboracin de fruta en almbar
Propsito de la actividad
Realizar conservas de una fruta en almbar.
Practica lo que aprendiste
I.

Visita para recaudar informacin.

a. Acude a una tienda y busca frutas en almbar. Anota en la siguiente
tabla lo que se te pide.
Informacin
Fruta utilizada

Ingredientes

Aditivos

Envase

Etiqueta

Observaciones

Actividad
II.

Elaboracin.
a. Selecciona la fruta que desees conservar en almbar.
b. Sigue el procedimiento que aprendiste en la clase correspondiente.
c. Evala tu desempeo con la siguiente tabla. En la columna
observaciones anota si algo te result difcil o en lo que deberas
poner ms atencin.
S o No

Escog materia prima que cumple

los estndares de calidad.
Verifiqu que el rea se encontrara
limpia.
Lav cuidadosamente el alimento.

Desinfect con agua potable.

El corte del alimento que escog

fue el indicado para la
presentacin del producto final.
Envas el 60% de fruta.
Envas al vaco con la tcnica de
bao mara.
Los trozos de fruta fueron uniformes.
Etiquet el producto con los datos
de caducidad.

Observaciones

Actividad
d. Comparte tu producto con alguien para que te d su opinin
respecto al sabor.
Si los comentarios fueron negativos, revisa la tabla de evaluacin e
identifica cules fueron los pasos que pudiste hacer mejor. Con base en
esa informacin, repite el procedimiento.

IMPORTANTE
Guarda tu archivo de esta leccin bajo la estructura:
Tcnico procesador de frutas y verduras_Nivel3_LeccionX_XXXX.doc
Nota: Sustituye las XXXX por las iniciales de tu nombre y apellidos.