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Nutrio Animal

CONCEITOS E DEFINIES
1- Objetivos da disciplina :
Aplicar os conhecimentos adquiridos sobre as exigncias nutricionais dos animais e
sobre a composio dos alimentos para uma correta nutrio das diferentes espcies
zootecnicamente exploradas.
2- Nutrio :
a cincia que envolve um conjunto de processos que vo desde a ingesto de
alimentos at o metabolismo dos nutrientes. Abrange uma srie de processos fsicos,
qumicos e biolgicos atravs dos quais o organismo digere o alimento e absorve os
nutrientes para atender suas exigncias de manuteno e produo.
uma cincia que estuda os fenmenos bioqumicos e fisiolgicos, no qual os
alimentos ingeridos pelos animais so digeridos e os produtos de digesto so absorvidos e
metabolizados para atender suas exigncias de manuteno e produo.
Finalidades da utilizao dos nutrientes:
- Reparar os tecidos corporais que sofrem um desgaste de forma natural;
- Formar tecidos novos (msculos, ossos, pele...) quando o animal est em crescimento;
- Produzir energia.
3- Alimentao :
um ramo da nutrio que estuda os alimentos utilizados pelos animais.
Sendo essencialmente prtica, visa o preparo dos alimentos e a melhor maneira de
fornec-los aos animais. Portanto abrange desde a escolha dos alimentos (volumosos,
concentrados), o preparo dos mesmos (processamento) e o fornecimento aos animais.
So todas as operaes que o homem realiza, com o fim de selecionar, preparar e
distribuir os alimentos destinados aos animais. Tambm as aes que os animais realizam
voluntariamente para aproveitar os alimentos que so postos ao seu alcance, atravs da
apreenso, mastigao e deglutio .
4- Alimento :
todo ingrediente presente na dieta que pode ser ingerido pelo animal, ser parcial
ou totalmente digerido, absorvido e assimilado, contribuindo assim para a manuteno e
produo dos animais.
tudo o que possvel de ser consumido com um fim nutricional.
So aquelas substncias que o homem coloca a disposio dos animais, direta ou
indiretamente, para que eles consumindo possam manter com normalidade suas funes
vitais e alcanarem o desenvolvimento corporal prprio da espcie e da raa a que
pertencem, alm das suas produes, ou seja, carne, leite, ovos, l, etc.
Os alimentos no so completos, sempre h falta de um ou mais nutrientes com
exceo do leite para o lactente e do ovo para o pinto quando ainda embrio.
Os alimentos variam sua composio devido a fatores ambientais tais como a
Conceitos e Definies

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fertilidade do solo, clima, diferenas entre variedades, mtodos de colheita e etc.


5- Nutrientes ou Princpios Nutritivos :
So os constituintes dos alimentos que nutrem o animal.
Nutrientes so compostos qumicos ou grupos de compostos que ao serem
ingeridos so aproveitados pelo organismo animal preenchendo alguma funo nutricional,
ou seja, so utilizados na sntese de compostos qumicos ou queimados para a produo de
energia.
Nutriente o constituinte ou o grupo de constituintes dos alimentos de igual
composio qumica geral que contribui para a manuteno da vida dos animais.
Os nutrientes requeridos pelos animais so : energia, protena, minerais, vitaminas e
gua.
6- Nutriente Digestvel :
a frao possvel de ser digerida pelo animal e que pode ser aproveitada para a
produo de energia e manuteno ou crescimento dos tecidos.
7- Nutrientes Digestveis totais (NDT) :
uma das formas de expressar a concentrao energtica dos alimentos e representa
o somatrio das fraes orgnicas digestveis. Sendo que o sistema de NDT se baseia no
fato de que todas as fraes da matria seca de um alimento, exceto das cinzas, possam
gerar energia, levando-se em conta que o aproveitamento s ocorre com as
partes
digestveis.
8- Digestibilidade :
a frao do alimento aparentemente aproveitada pelo animal, ou seja, a diferena
entre a quantidade ingerida e aquela excretada nas fezes.
A determinao da digestibilidade pode ser feita atravs de ensaios de
digestibilidadein vivo ou atravs de tcnicas aproximativas como a digestibilidade in
vitro e/ou in situ.
9- Rao :
a quantidade total de alimento que um animal recebe em um perodo de 24 horas.
10- Dieta :
So todos os alimentos que o animal ingere.
o ingrediente alimentar ou misturas de ingredientes, incluindo gua, consumida
pelos animais.
11- Rao Balanceada :
o total de alimento que um animal recebe em 24 horas, capaz de atender as suas
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exigncias nutricionais. Normalmente a rao balanceada preparada para um grupo de


animais com necessidades idnticas ou semelhantes.
a rao ou alimento que contm todos os nutrientes requeridos em quantidade e
proporo adequada, para satisfazer um conjunto conhecido de requerimentos fisiolgicos
de um animal, de acordo com as recomendaes de autoridades reconhecidas no campo de
nutrio animal, tal como o NRC. Deve-se especificar as espcies para as quais se destina e
as funes, tais como manuteno, ou manuteno + produo (crescimento, gestao,
engorda, leite, ovos, l, penas ou trabalho).
o conjunto de alimentos que se fornece a um animal durante um dia para cobrir
todas as necessidades nutricionais que ele tem, tanto do ponto de vista quantitativo como
qualitativo, ou seja, deve ser completa. Ex: Em aves, no se deve verificar apenas a
quantidade de protena digestvel total, mas tambm os aminocidos essenciais, que elas
so incapazes de sintetizar em velocidade suficiente para atender a demanda.
A rao deve tambm ser fisiolgica, isto , os alimentos que a compem devem ser
adequados para cada animal, para que ocorra um perfeito funcionamento do aparelho
digestivo. Ex: A rao para ruminante adulto deve conter alimentos ricos em fibra para que
os movimentos do rmen e da ruminao no sejam alterados. J para sunos, a rao no
pode ser excessivamente fibrosa, devida a sua baixa capacidade de digesto da celulose.
A rao deve ser barata (custo-benefcio). Deve-se conhecer a relao do valor
nutritivo ou quilos de nutrientes pelo preo dos alimentos disponveis, a fim de poder
compar-los e utilizar em maior quantidade os que so mais econmicos.
A rao deve ser higinica . Os alimentos devem estar em boas condies, sem
sofrer fermentaes indesejveis ou outras alteraes que ponham em risco a sade dos
animais. Cuidar dos gorgulhos e traas que atacam os gros armazenados, tambm dos
ratos, pois na urina pode conter leptospira, transmitindo para os animais e o homem a
leptospirose.
A rao deve ter um preparo adequado, para que os animais possam ingerir e
aproveitar com facilidade os alimentos. Ex.:
Picar forragens ou palhas: para facilitar a mistura com outros alimentos diminuindo
assim a seleo, ou para fazer silagem, reduzindo-se o ar de dentro do silo,
facilitando a compactao e favorecendo a fermentao lctica..
Cortar as razes : Como da mandioca (2-3 cm) para facilitar a ingesto e eliminar o
princpio txico.
Moagem de gros : Os sunos no mastigam bem os gros, no sendo estes bem
digeridos. Para um melhor aproveitamento deve-se moer ou triturar.
Mistura de alimentos : para evitar que os animais selecionem e consumam os mais
palatveis.
Granulao : principalmente para alimentos farinhosos, pois produzem p ao
manej-los, ruim para os tratadores e para os animais. Tambm porque ocupam muito
volume (maior custo de frete) e tem muita superfcie de contato com o ar (oxidao das
gorduras).
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12- Refeio :
a parte da rao distribuda e consumida de cada vez.

13- Volumosos :
So alimentos que possuem um alto teor de fibra (18% ou mais de fibra bruta na
matria seca) e so utilizados para a alimentao principalmente de ruminantes, podendo
ser aquosos (silagens) ou secos (fenos).
14- Concentrados :
So alimentos que possuem baixo teor de fibra bruta na matria seca ( 18%) e alto
teor em protena ou energia. Dividem-se em :
1) Concentrados energticos : So aqueles que contm menos de 20% de protena bruta na
matria seca.. Ex: Gros de cereais (milho, sorgo, aveia), culturas de razes (mandioca),
farelos e resduos desde que tenham menos de 18% de fibra bruta na MS.
2) Concentrados proticos : So aqueles que contm mais de 20% de protena bruta na
matria seca. Ex: Podem ser de origem vegetal (farelo de soja, de algodo), de origem
animal ( farinha de peixe, farinha de carne) e nitrognio no protico (uria, sulfato de
amnia, cama de avirio, esterco de poedeiras).
15- Aditivos:
So ingredientes adicionados na dieta, em pequena quantidade, com ou sem valor
nutritivo, com a finalidade de melhorar sabor, colorao, textura ou fazer a conservao.
Ex: Antioxidantes (para gorduras), pigmentantes (para gema de ovo e pele de frangos),
antifngicos (para a rao), palatabilizantes.
So substncias adicionadas rao, com a finalidade de conservar, intensificar ou
modificar suas propriedades, desde que no prejudiquem o seu valor nutritivo.
16- Suplementos :
So alimentos utilizados associados com outros para melhorar o balano nutritivo.
Podendo ser suplementos minerais ou vitamnicos, fornecidos isoladamente ou misturado
com outros ingredientes.
17- Vitaminas :
So substncias qumicas que regulam diversas funes do organismo animal.
Classificam-se em lipossolveis (vitaminas A,D,E e K) e hidrossolveis (vitaminas
C,. do complexo B, niacina, etc).
Em ruminantes adultos, os microorganismos do rmen sintetizam todas as vitaminas
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do complexo B e K, a no ser em vacas leiteiras de alta produo, em que a quantidade


produzida inferior a necessria.
Os sunos devem receber alimentos com as vitaminas A, D, E, B 2, B6, B12 e cido
pantotnico e as aves com A, D, E, K, B2, B12, cido pantotnico e colina.

18- Minerais :
Os alimentos destinados a alimentao animal contm vrios minerais. Eles esto
classificados em macro (clcio, fsforo, magnsio, potssio, sdio, cloro e enxofre) e em
microminerais (ferro, zinco, cobre, mangans, iodo, cobalto, molibdnio, selnio e flor).
Esta classificao feita segundo a quantidade requerida pelos animais podendo ser em
macrogramas, microgramas ou ppm ( partes por milho).
19- Normas ou Tabelas de Alimentao :
So guias inseparveis para a correta formulao de raes, exceto quando se tem a
anlise laboratorial dos alimentos a serem utilizados. As normas de alimentao so
descries quantitativas das quantidades de nutrientes que necessitam os animais.
O
uso destas normas vem desde o incio de 1800. Nos Estados Unidos so utilizadas as
normas do NRC - National Research Council (Conselho Nacional de Investigao), as
quais so revisadas e reeditadas em intervalos de poucos anos. Na Inglaterra, as normas so
emitidas pelo AFRC Agricultural Food Research Council ( Conselho de Investigao
Agropecuria). No Brasil, existem as tabelas da UFV (Universidade Federal de Viosa), da
UFPEL (Universidade Federal de Pelotas) e do Andriguetto. Nestas normas, esto expressas
os requerimentos dirios e a composio dos nutrientes dos principais alimentos.

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ANLISE DOS ALIMENTOS


1- Consideraes Gerais:
A avaliao dos alimentos necessria para que se possa obter um eficiente
desempenho dos animais, principalmente quando esto sendo utilizados resduos ou
subprodutos agroindstriais.
O principal objetivo da anlise o de conhecer a composio qumica, alm de
verificar a identidade e a pureza dos alimentos, sejam eles de natureza orgnica ou
inorgnica. Permite tambm o conhecimento das propriedades gerais como aspecto, aroma,
sabor, alteraes, sua estrutura microscpica e, ainda, a determinao do teor das
substncias nutritivas, por intermdio das anlises aproximativas. Contudo alm das
anlises aproximativas h tambm a necessidade de se conhecer a sua digestibilidade, ou
seja, a parte do alimento que realmente est disponvel para o animal.
Nos alimentos de um modo geral, os constituintes qumicos podem ser agrupados
em 2 categorias:
Constituintes bsicos ou nutritivos: gua, carboidratos, gordura, protenas, minerais e
vitaminas.
Constituintes secundrios: Enzimas, cidos orgnicos, compostos volteis, pigmentos,
pectina, substncias aromticas, etc.
Os constituintes qumicos so responsveis pelas caractersticas nutritivas ou
sensoriais do alimento, como pode ser visto abaixo:
Caracterstica do alimento
Constituinte qumico responsvel
Valor nutritivo
Protenas, acares, gorduras, etc.
Cor
Enzimas, pigmentos, etc.
Sabor
cidos orgnicos, acares, fenlicos, etc.
Odor
leos essenciais, compostos volteis, etc.
Textura
Pectina, gomas, protenas, etc.
Algumas substncias so chamadas acessrio e so importantes na organizao
dos sistemas biolgicos, tais como as enzimas, vitaminas, sais minerais e hormnios.
O mtodo usado para a anlise dos alimentos que se faz normalmente chamado de
MTODO DE WEENDE e foi desenvolvido por STOHMANN e HENNEBERG entre
1860 e 1864, na Estao Experimental de Weende na Alemanha. As tcnicas para se
analisar os alimentos ainda so quase as mesmas, com excesso do nitrognio que feito
segundo o mtodo KJELDAHL.
Este mtodo separa o alimento em fraes que contm substncias que apresentam
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alguma propriedade em comum, que permite a anlise qumica do grupo. Logo no uma
anlise de nutrientes do alimento. O significado nutritivo de cada uma das fraes no
muito claro, exatamente porque cada frao uma combinao de substncias das quais
algumas so nutrientes e outras no tem nenhum significado nutritivo.
De acordo com o MTODO DE WEENDE o alimento pode ser fracionado no
seguinte esquema:
Alimento
gua

Protena Bruta (PB)


(nitrognio x 6,25)

Matria seca (MS)


Mufla a 600 0 C
Matria orgnica (MO)
Matria mineral (MM)
Fibra Bruta (FB)
(CHO estrut.)

Extrato Etreo (EE)


ENN
(gordura + subst. (CHO soluv.)
solveis em ter)

O mtodo de Weende no totalmente satisfatrio, principalmente no que diz


respeito a determinao dos carboidratos, pois inclu no grupo da FB a celulose e apenas a
lignina insolvel em lcali; e no grupo dos extrativos no nitrognados (ENN) encontramse fraes de natureza diversa, como: amido, hemicelulose, pectina, lignina solvel em
lcali e os CHOs solveis em H2O. Esta diviso insatisfatria, pois a hemicelulose, a
pectina e a lignina solvel em lcali no apresentam as mesmas caractersticas nutricionais
dos outros componentes englobados sob o termo de ENN. Contudo uma separao qumica
dos polissacardeos somente seria til se descermos aos pormenores do peso molecular,
posio das ligaes glicosdicas, etc. Portanto uma anlise extremamente sofisticada seria
necessria para separar os vrios componentes do alimento sob os aspectos qumicos e
nutricionais. Na tentativa de resolver o problema foi proposto em 1963 por VAN SOEST,
um mtodo que fracionasse a fibra bruta em componentes solveis em detergente neutro e
cido permitindo assim a obteno das fraes da parede celular ou Fibra Detergente
Neutra (FDN), Fibra Detergente cida (FDA) e Lignina Detergente cida. Portanto, por
clculo, possvel estimar os teores de hemicelulose e de celulose, caracterizando melhor
os componentes da fibra bruta.
2 - Coleta de Amostras de Alimento :
A tcnica da coleta de amostras dos alimentos, visando a anlise qumica, tem por
finalidade obter uma amostra perfeitamente representativa do material a ser analisado.
Amostra o conjunto de unidades de amostragem selecionadas dentro de uma populao. A
coleta das amostras o ponto de partida para obter uma anlise o mais prximo possvel da
composio real do estoque. Portanto caso ocorram erros durante a amostragem estes no
podero ser retificados ou compensados, por mais cuidadosos que venham a ser as futuras
anlises. Amostras representativas so difceis de se obter, principalmente quando se coleta
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alimentos grosseiros ou alimentos misturados. O erro da amostragem tende a aumentar


conforme se aumenta a heterogeneidade, com a quantidade de material a ser amostrado e
com relao ao volume da amostra (quantidade de amostra tomada).
A amostragem compreende as seguintes fases :
1) Coleta da amostra bruta.
2) Preparao da amostra do laboratrio por meio de uma adequada reduo do volume da
amostra bruta.
3) Preparao da amostra para anlise.
Existem 2 mtodos de coleta :
a) Amostragem ao acaso : So utilizados para alimentos homogneos.
b) Amostragem representativa : So utilizados para alimentos heterogneos.
Tipos de Amostragem :
1) Amostras a Granel : Recomenda-se que se tomem 6 amostras de 100g por tonelada,
homogenizar e destas retirar 1Kg para ser enviado ao laboratrio.
2)Amostras Ensacadas : Devem ser amostradas diagonalmente devido a segregao das
partculas, na mesma quantidade citada acima, utilizando um calador (tubo simples ou
duplo perfurado, com a extremidade ponteaguda).
3) Amostras de Pastagens : Quando as anlises no forem processadas imediatamente,
necessrio que as amostras fiquem embaladas em sacos plsticos e que sejam conservadas
em congelador, entre -5 e -100 C, sendo enviadas ao laboratrio em caixas trmicas com
gelo.
Dependendo do propsito, devemos amostrar :
a- Parte area da planta :
- Escolher ao acaso no mnimo 10 pontos para a coleta.
- Plantas de pequeno porte coletar cerca de 2 a 3 Kg e colocar direto em sacos plsticos.
- Plantas de porte alto remov-las inteira, picar, amostrar e colocar em sacos plsticos em
torno de 2 a 3 kg.
b- Parte que o animal est consumindo :
- Cortar a planta simulando o pastejo do animal (Hand clipping).
- Utilizar animais fistulados no esfago.
Coletar cerca de 2 a 3 Kg e manter em sacos plsticos.
4) Amostras de silagem : A coleta pode ser feita diretamente no silo, contudo esta no
uma amostra representativa. O ideal seria amostrar na ocasio do fornecimento aos animais,
tirando amostras dirias. A quantidade a ser enviada ao laboratrio varia entre 3 a 4 Kg,
acondicionada em sacos plsticos e resfriada. Caso no possam serem logo analisadas,
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deve-se congelar imediatamente.


5) Amostras de fenos e palhas : O instrumento utilizado o coletor de forragem da
Pensilvnia, que consiste num tubo de ao inoxidvel de 0,45m de comprimento por 0,03m
de dimetro. O coletor deve ser introduzido no fardo sempre na diagonal. A amostragem
tambm pode ser feita com a mo coletando em locais diferentes do fardo. Nmero de
amostras a ser coletada:
- De 1 a 10 fardos : Tirar pelo menos 1 amostra de cada fardo.
- Mais de 10 fardos : Amostrar no mnimo 10 fardos.
Dever ser coletado cerca de 1 Kg do material e enviado ao laboratrio em sacos
plsticos ou de papel.
6)Amostras de farelo, gros e concentrados : O instrumento utilizado o calador, que
consiste num tubo com uma ponta na sua extremidade e uma ou mais ranhuras em um dos
lados; a coleta dever ser feita no sentido diagonal, sendo coletada cerca de 1 Kg de
material e armazenado em recipiente de plstico ou vidro fechado e identificado.
Quantidade a ser amostrada :
- At 10 sacos : Retirar amostras de todos.
- Mais de 11 sacos : Coletar cerca de 2% do total do lote.
Aps a chegada da amostra ao laboratrio o material deve ser preparado para que
possa ser analisado. O preparo conta de :
a) Triturao prvia : A maioria, das amostras de volumosos exigem inicialmente uma
triturao grosseira. Aps a triturao prvia o material deve ser pr-seco (exceto silagens e
produtos tratados com amnia, para a determinao de nitrognio). Em gros e raes
fareladas no h necessidade de triturao prvia.
b) Moagem final : feita aps a secagem. A moagem final visa obter um p bastante fino e
o mais homogneo possvel.
3- Determinao dos Alimentos atravs do Mtodo de Weende :
A - Deteminao da Matria Seca (MS) :
A determinao da Matria Seca o ponto de partida da anlise dos alimentos; de
grande importncia j que a preservao do alimento depende do teor de umidade presente
no material, alm disso para se comparar o valor nutritivo de 2 ou mais alimentos
necessrio considerar os respectivos teores de matria seca.
A matria seca de certos alimentos aquosos (+ de 14% de umidade) feita em 2
etapas, sendo a primeira denominada pr-secagem e feita em estufas, normalmente de ar
forado e a uma temperatura de 55 a 60 0C at que a amostra atinja peso constante, o que
leva cerca de 2 ou 3 dias. A pr-secagem importante para conservao da amostra, para
facilitar a moagem final e as demais anlises. A segunda denominada secagem definitiva e
realizada em estufa de 100 a 1050C por cerca de 3 horas. Para alimentos como os gros e
farelos normalmente usa-se somente a secagem definitiva.
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B- Matria Mineral (MM) ou Cinzas (CZ) :


Cinza ou resduo mineral o produto que se obtm aps o aquecimento de uma
amostra, temperatura de 500 a 6000C, durante 4 horas ou at a combusto total da matria
orgnica.
A determinao de cinzas nos fornece uma indicao do teor de elementos minerais
presentes em uma amostra. O teor de cinzas muito importante quando so analisados os
produtos de origem animal (Farinha de carnes e ossos, Farinha de ostras), onde se estima o
teor de Ca e P; contudo nos produtos de origem vegetal a determinao de cinzas tem
pouco valor, devido a variao da composio da cinza e pela presena de slica
(principalmente da casca de arroz no farelo de arroz) , que gera um alto teor de cinzas,
contudo com baixo valor nutritivo.
As vezes a frao cinzas pode ser elevada em funo da terra aderida s plantas,
uma alternativa seria lavar a planta com gua, contudo isto pode provocar tambm uma
lixiviao dos carboidratos solveis, sendo que este erro provavelmente muito mais srio
do que a introduo de p na matria mineral.
Aps a determinao da cinza se determina a matria orgnica por diferena de
100.
C- Nitrognio - Protena Bruta (PB) :
Esta frao constituda de protdeos, aminocidos, peptonas, peptdeos, nitrognio
no protico, etc. importante conhecer o teor de protena bruta dos alimentos, pois alm
de classificar os alimentos em funo do percentual de protena bruta o fornecimento
excessivo de protena significa uma energia onerosa, j que os animais no armazenam
protena e esta ser desdobrada em energia (ATP).
Concentrao protica dos alimentos :
Concentrados : - Proticos PB
- Energticos : PB

Volumosos : - Leguminosas: PB
- Gramneas : Mdia PB
- Palhas : PB

Na realidade a anlise da PB feita atravs da determinao do teor de nitrognio


contido na matria orgnica, incluindo o nitrognio no protico e outros compostos
nitrogenados como as aminas, amidas, lecitinas, nitrilas, aminocidos, etc; com excesso
dos nitratos e nitritos.
O mtodo determina que o nitrognio deve ser multiplicado por um fator de
correo de 6,25, pressupondo que, em mdia, as protenas apresentam 16% de nitrognio.
O mtodo de KJELDHAL o mais prtico e o mais empregado, sendo que a
determinao do nitrognio total baseia-se na digesto da amostra com cido sulfrico
concentrado, seguindo-se um tratamento com lcali concentrado e destilao da amnia
captando-a em cido diludo, determinando-se finalmente o nitrognio por titulao.
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Este mtodo apresenta 2 problemas :


a) No avalia a qualidade da protena, e sim determina o nitrognio total, sendo que este
muitas vezes no est disponvel e o animal no pode utiliz-lo.
b) No usa um fator de correo especfico para cada alimento o que pode alterar o valor
real da protena, pois como pode ser observado no quadro abaixo o percentual de nitrognio
na protena diferente nas diferentes fontes proticas.
Fatores de converso de N total para as protenas em diferentes fontes proticas :
Fontes proticas
Semente de algodo
Semente de soja
Cevada (gro)
Milho (gro)
Aveia (gro)
Trigo (gro)
Ovo
Carne
Leite
Folhas de plantas

% de N na protena
18,87
17,51
17,15
16,00
17,15
17,15
16,00
16,00
15,58
15,00

Fator de correo
5,30
5,71
5,83
6,25
5,83
5,83
6,25
6,25
6,38
6,60

D- Extrato etreo (EE) - Gordura bruta (GB) :


As gorduras ou lipdeos so substncias solveis em ter ou outros solventes
orgnicos chamados de extratores. Nesta anlise o ter aquecido, volatilizado e
condensado, caindo sobre a amostra, o que permite a retirada de todas as substncias
solveis em ter, como os triglicerdeos, fosfolipdeos, cidos graxos livres, colesterol,
lecitina, vitaminas lipossolveis, clorofilas, substncias alcalinas, leos volteis, resinas e
ceras. O ter recuperado em outro recipiente, aps nova volatizao e o extrato etreo
extrado calculado por diferena de pesagem.
A gordura constitui a frao mais energtica dos alimentos, fornecendo 2,25 vezes
mais energia que protena e os carboidratos. O percentual de gordura afeta a conservao
dos alimentos, uma vez que a gordura uma frao bastante instvel rancificando
facilmente. Com a rancificao ocorre alm do gosto desagradvel, uma grande perda de
certos nutrientes essenciais como as pr-vitaminas A e D, caroteno, complexo B, etc, bem
como alguns cidos graxos que so destrudos pela oxidao. A rancificao pode chegar a
um ponto de grande aquecimento, podendo ocorrer uma combusto espontnea do material.
Gros com alto percentual de gordura quando inteiros so estveis, porm quando modos
pode ocorrer a ativao da lipase, devido o calor e umidade liberados no processamento,
provocando uma rpida rancificao do material. Todas as gorduras das plantas oleaginosas
rancificam-se facilmente. Mtodos para a obteno do extrato etreo :
1- Mtodo com aparelho GOLFISCH : Utiliza o ter de petrleo, com tempo de extrao
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de 4-8 horas. Contudo este no efetivo para a extrao de alguns cidos graxos.
2- Mtodo com aparelho tipo SOXLET : Utiliza o ter sulfrico, com tempo de extrao
de 8-10 horas, podendo chegar a 20 horas. O ter sulfrico um solvente mais eficaz,
contudo absorve gua e lcool durante o seu uso. O ter misturado com gua dissolve os
carboidratos solveis, aumentando a percentagem de extrato etreo, por isso, o ter deve
estar isento de gua e lcool.
Recentemente as tcnicas para extrao tem utilizado solventes acidificados para
extrair os sabes insolveis, dentre eles a mistura de clorofrmio : metano na proporo de
2:1 (v/v) com 0,1 % de HCl. Tambm tem-se utilizado o cido actico glacial a 10% no ter
de petrleo ou dietlico.
Todos os mtodos para a extrao de gordura tendem a superestimar a quantidade de
lipdeos disponveis para os animais devido a presena de materiais solveis em solventes
orgnicos, que no so cidos graxos, como :
as resinas, ceras, leos volteis, clorofilas, etc, que no apresentam valor nutritivo nenhum
para o animal. O grau de superestimao depende do tipo de alimento analisado.
E- Fibra bruta (FB):
A fibra bruta pode ser definida como um resduo orgnico indigestvel de uma
amostra de um alimento depois de ser seca, desengordurada e submetida a uma digesto
cida com cido sulfrico seguida de uma digesto alcalina com hidrxido de sdio,
subtrado do resduo das cinzas insolveis. Este procedimento tenta medir as fraes de
celulose, hemicelulose, xilases, lignina, pentoses e alguns outros componentes associados
com os carboidratos fibrosos.
A fibra bruta para monogstricos tem entre outras funes a de auxiliar nos
movimentos peristlticos, porque a fibra hidrfila (retm gua) ajudando a manter a
consistncia branda e a umidade das fezes, facilitando a sua progresso para o intestino
grosso. Para os ruminantes considerada fonte de energia tendo como produto final cidos
graxos e gases.
O processo de determinao da fibra bruta est gradativamente sendo substituda
por outros mtodos mais precisos pois no processo de obteno da fibra bruta no se
consegue separar os seus principais constituintes : celulose, hemicelulose, lignina e
carboidratos solveis; na digesto alcalina parte da lignina poder ser dissolvida e
solubilizada pelo tratamento substimando a frao fibra bruta e descaracterizando-a como a
parte do alimento de digestibilidade mais difcil. Caso a protena ou outros produtos
qumicos estejam ligados a lignina estes tambm sero includos na fibra bruta.
F- Extrativo no nitrogenado (ENN):
constituda pela frao solvel dos alimentos incluindo amido, acares, parte da
lignina, hemicelulose, celulose e tambm vitaminas hidrossolveis. Pelo mtodo de Weende
no determinada quimicamente mas obtida por clculo, somando-se as porcentagens de
EE, FB, PB e MM, expressas na base de matria seca e subtraindo o total de 100.
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Consequentemente todos os erros cometidos nas anlises anteriores iro refletir nestas
fraes, principalmente as imprecises do mtodo de determinao da fibra bruta.
Na maioria das vezes o ENN dos alimentos volumosos superestimado devido as
contaminaes por constituintes que deveriam ficar retidos na frao fibra bruta. Nos
alimentos volumosos o ENN representa em mdia 40% da MS e nos alimentos
concentrados cerca de 70% de MS.
ENN = 100- (%H2O +%EE + %PB + %FB + %MM)

Vantagens do MTODO DE WEENDE :


- Prtico e de fcil execuo;
- Aceitvel mundialmente;
- Possibilita o clculo da % NDT = %FBD + %PBD + %ENND + (%EED x 2,25);
- Baixo custo;
- No surgiu um mtodo substituto eficaz;
- Utilizado em rtulos como garantia.
Desvantagens do MTODO DE WEENDE :
- Separa o alimento em grupo de substncia e no em nutriente;
- Analisa na frao protena bruta todos os compostos nitrogenados, sendo ou no
proticos;
- O fator de correo do nitrognio no especfico para cada alimento, e sim 6,25,
considerando que todos os alimentos tenham 16% de nitrognio;
- No separa os componentes da fibra bruta;
- Parte da lignina que indigervel pelos animais, considerada ENN, pois solubilizada
na digesto alcalina com hidrxido de sdio.
- Todos os erros aparecem no ENN, mesmo sendo de outras fraes, por ser este calculado
por diferena e no determinado;
- Na determinao da matria mineral alguns sais podem sofrer reduo.
4- Determinao das fraes dos alimentos atravs do Mtodo de VAN SOEST
O mtodo baseado na separao das diferentes fraes dos alimentos atravs do
uso de reagentes especficos denominados detergentes. Este mtodo foi desenvolvido por
Van Soest em 1963 e utilizado principalmente com alimentos volumosos.
De acordo com Van Soest, na parede celular onde esto localizadas as substncias
menos digestveis e esta formada principalmente por celulose ligadas a lignina dentro de
uma matriz de hemicelulose, pectina e goma vegetal (estes dois ltimos so bastantes
digestveis no caso dos ruminantes). A lignina indigestvel e dificulta a digesto da
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celulose e talvez dos outros componentes da parede celular. Por meio do detergente neutro
(sulfato de lauril-sdio tamponada a pH = 7,0 0,1) possvel separar a parede celular do
contedo celular.
O contedo celular (CC) possui 95 a 98% de digestibilidade e constitudo,
principalmente, por protena solvel, glicdeos solveis, amido, carboidratos solveis,
lipdeos, pectina, compostos nitrogenados no proticos e outras substncias solveis.
Todas estas substncias so altamente nutritivas para os mononogstricos e ruminantes.
A parede celular (PC) tambm chamada de Fibra Detergente Neutra (FDN) e
uma frao fibrosa constituda basicamente por celulose, hemicelulose, lignina, protena
lignificada (protena insolvel) e slica que so as cinzas insolveis. A sua digestibilidade
depende do grau de lignificao. A hemicelulose e a celulose so digeridas
significativamente pelos ruminantes e apresentam nenhuma ou baixa digestibilidade para
monogstricos. Alto contedo de PC tende limitar o consumo, pois d muito volume a
rao dando a sensao de enchimento ruminal e portanto a saciedade do animal.
Atravs de um detergente cido especfico (detergente de trimetil-cetil-amnio em
cido sulfrico a 1 normal) possvel solubilizar o contedo celular e a hemicelulose, alm
da maior parte de protena insolvel, obtendo-se um resduo insolvel no detergente cido,
denominada de Fibra Detergente cida (FDA) constituda em sua quase totalidade de
celulose (lignocelulose), lignina, slica, nitrognio lignificado e cutina.
Por intermdio do cido sulfrico (H2SO4) a 72% ou por uma soluo de
permanganato de potssio (KMnO4), a celulose ou a lignina so respectivamente
solubilizadas, completando-se o fracionamento dos constituintes da parede celular. A
celulose determinada por diferena de pesagens antes e depois da determinao das
cinzas. A diferena entre a FDN e FDA d uma estimativa do contedo de hemicelulose.
Hemicelulose = PC FDA ou FDN FDA.
Celulose = FDA LAD
LAD (Lignina cido Detergente) = constituda por lignina + contaminao por slica.
Vantagens do mtodo de VAN SOEST :
- Maior preciso dos dados.
- Faz a separao dos principais constituintes da fibra bruta em celulose, hemicelulose,
lignina e cinzas.
Desvantagens do mtodo de VAN SOEST:
- A separao entre o contedo celular e a parede celular no perfeita : ocorrendo
solubilizao de parte da hemicelulose, reteno de protenas do contedo celular e a
reteno varivel de mucinas e gomas.
- No ocorre tambm uma real separao da parede celular lignificada e da no lignificada.
- O tratamento com detergente cido da parede celular no dissolve totalmente as
hemiceluloses. O FDA contm de 15 a 20% de hemicelulose; contm tambm menos
lignina que o material de origem.
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-Pode ocorrer a reteno de pectinas e taninos se a anlise no for sequencial.


Alimento
Digesto com detergente neutro
(componente da parede celular/FDN) Insolvel
Solvel (contedo celular)
Digesto com detergente cido
(Ligninocelulose/FDA) Insolvel
Solvel (hemicelulose,nitrognio da parede celular)
Digesto com cido sulfrico a 72%
(Lignina,slica e cutina)Insolvel
Solvel (celulose)
Incinerao (Lignina e cutina perdidas )
Cinzas (Slica)
5- Outras anlises e testes:
Com o passar dos anos, a cincia da nutrio evoluiu muito e houve a necessidade
de desenvolver outros tipos de anlises para avaliar melhor o valor nutritivo dos alimentos.
Alm disso, existe a necessidade de que sejam feitos testes de controle de qualidade dos
ingredientes a serem usados. Assim temos :
1- Anlises de Minerais : A anlise de minerais realizada atravs das tcnicas de
absoro atmica, fotometria de chama, e fotocolorimetria, sendo que os macrominerais so
expressos em % dos ingredientes e os microminerais em base de mg/Kg de alimento ou
ppm (partes por milho). As anlises mais comuns so para a determinao de clcio e
fsforo.
2- Anlises de vitaminas: Atualmente a anlise de vitaminas est sendo efetuada por
espectrofotometria ou por cromatografia ao invs dos antigos mtodos microbiolgicos. As
vitaminas A, D e E so expressas em unidades internacionais (UI.), e as demais so
expressas em miligramas.
3- Anlise de aminocidos: Os aminocidos que antigamente tambm eram determinados
por mtodos biolgicos, hoje esto sendo analisados quantitativamente por cromatografias.
Na anlise de aminocido necessrio inicialmente hidrolisar as protenas, o que feito
com o cido clordrico a 6 N. Contudo com a hidrlise cida, muitos aminocidos podero
ser destrudos e para contornar esta falha, usa-se a hidrlise cida para certos aminocidos e
hidrlise alcalina para outros.
Posteriormente, o hidrolisado pode ser analisado por
cromatografia gasosa ou separada por cromatografia em coluna, e analisado por
colorimetria usando ninidrina como reagente. O aminograma separa e analisa os
aminocidos.
4-Teste de ber:
O teste de ber tem como objetivo identificar o estado de
decomposio dos produtos de origem animal, como a farinha de carne, farinha de peixe,
farinha de ossos, etc.
5- Teste de Perxidos:
O objetivo do teste de perxidos verificar a presena de
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peroxidases, atravs da formao de perxidos. A presena de perxidos indicativo da


existncia de rancidez oxidativa, esta rancidez rompe os cidos graxos nos pontos de dupla
ligao.
6- Teste de Gossipol: usado para medir o teor de gossipol no farelo de algodo ou na sua
semente. considerado de baixo ndice, menor que 0,04%.
7- Testes Biolgicos : Vrios testes podem ser realizados, entre eles esto a determinao
do valor biolgico das protenas, o valor energtico dos alimentos e a determinao da sua
digestibilidade.
8-Testes microscpicos:
Atravs dos testes microscpicos pode-se analisar o formato
das clulas e das quantidades de amido dos ingredientes; e em funo destes parmetros
possvel detectar as falsificaes.
9- Testes Fsicos e Bacteriolgicos: Existe uma grande quantidade de testes que podem ser
feitos para controlar a qualidade dos alimentos, entre eles esto a cor, odor, granulometria,
densidade, secagem , tonificao, presena de escamas, excessos de ossos, cascos, chifres e
plos, presena de cartilagem, sangue, salmonelas, coliformes, fungos, etc.
10- Reao de Kreis: Mede rancidez hidroltica das gorduras; portanto avalia a presena de
cidos graxos livres nos alimentos.
11- ndice de urease: A urease uma enzima que desdobra a uria em CO 2 + amnia e
encontra-se presente em todas as sementes de leguminosas. Por ser uma enzima termolbil
a avaliao de suas atividades em produtos como o farelo de soja, da uma indicao do seu
grau de tostamento. A alta urease indica uma falta de tostamento, j a baixa atividade em
urease, indica um tostamento adequado e, consequentemente, a sojina presente na soja
tambm ter uma atividade baixa.
6- Avaliao dos alimentos atravs de experimentos de digestibilidade
A digestibilidade definida como sendo a frao do nutriente ingerido que no
recuperada nas fezes. Quando esta frao dada em relao a 100, denomina-se coeficiente
de digestibilidade e expresso em percentagem.
A determinao da composio qumica de um alimento atravs de anlises
laboratoriais o ponto de partida para a avaliao de seu valor nutritivo. Contudo
necessrio conhecer a sua digestibilidade, ou seja, a parte do alimento que realmente est
disponvel para o animal. O no conhecimento do real aproveitamento do alimento tem
levado os nutricionistas a recomendaes errneas e em muitos casos, os animais no
respodem ao tratamento, devido a uma quantidade insuficiente de nutrientes disponveis,
mesmo que ele esteja presente no alimento. Portanto a determinao da digestibilidade de
um alimento compreende a medida quantitativa dos nutrientes consumidos e as quantidades
excretadas nas fezes.
Normalmente na avaliao de alimentos utiliza-se o coeficiente de digestibilidade
aparente, e este definido como a parte de um determinado nutriente do alimento que no
excretado nas fezes. Portanto este tipo de coeficiente no faz distino entre os nutrientes
que aparecem nas fezes, podendo ser originrios da frao indigervel do alimento ou de
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substncias endgenas do prprio animal que so excretados no trato digestivo na forma de


enzimas, outras secrees endgenas e descamaes das mucosas epitelial, baixando assim
o valor do que seria a digestibilidade verdadeira ou real.
A digestibilidade constitu-se numa determinao indispensvel para a avaliao de
um alimento, e tem sido amplamente utilizada na avaliao de forrageiras para ruminantes e
de concentrados para monogstricos. Uma srie de fatores influenciam os dados de
digestibilidade obtidos com animais, entre eles a espcie animal, a frequncia de
alimentao, a restrio de gua, a temperatura ambiente e o nvel de alimentao.
Normalmente o grau de digestibilidade diminui com o aumento do consumo a partir de um
certo nvel, melhorando o desempenho do animal devido a maior quantidade de nutrientes
disponveis, contudo a utilizao do alimento mais eficiente quando a digestibilidade
maior.
Em ruminantes, os trabalhos de pesquisa mostram que a digestibilidade da matria
seca deve ser, em mdia, de 68%, ponto em que o animal consegue aliar o mximo
consumo de matria seca ao de energia. Forragens de baixa digestibilidade (abaixo de 50%)
so menos consumidas pelos ruminantes, pelo excessivo tempo de reteno no rmen, fato
agravado quando a taxa protica estiver abaixo de 7%.
Fatores que afetam a digestibilidade:
a) Composio qumica do alimento.
b) Adio de nutrientes, como a protena.
c) Estgio de desenvolvimento da planta.
d) Presena de minerais na dieta.
e) Permanncia do alimento no trato digestivo.
f) Processamento fsico do alimento.
g) Taxa de consumo.
h) Idade do animal (hbito alimentar)
i) Frequncia de alimentao.
6.1- Digestibilidade in vivo ou mtodo convencional : realizado com animais
mantidos em gaiolas metablicas. O processo bsico consiste em se medir a quantidade de
nutrientes consumido e a quantidade excretada nas fezes durante um determinado perodo
de tempo. A partir da quantidade de alimento consumido, das fezes excretadas e das
composies qumicas do alimento e das fezes, computam-se a digestibilidade da matria
seca do alimento e de suas vrias fraes. A quantidade de nutrientes que aparentemente
digerida, ento igual diferena entre a quantidade do nutriente consumido e aquela
excretada nas fezes. O coeficiente de digestibilidade aparente de um nutriente a
percentagem digerida do nutriente consumido, e expresso com seguinte frmula:
Coef. de Dig.% = nutriente consumido-nutriente excretado nas fezes x 100
nutriente consumido
Nos ruminantes e em algumas outras espcies, as fezes oriundas de uma
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determinada frao de alimento so identificadas somente na base do tempo. Assim,


admite-se que os ovinos demoram 24 horas para excretar as fezes oriundas de um
determinado alimento ingerido e os bovinos demoram cerca de 2 a 3 dias, podendo ir at 7
a 8 dias. Turnover o perodo de tempo no qual, teoricamente, todo o contedo ruminal
seria trocado por outro. O problema de se identificar quais fezes so oriundas de um
determinada quantidade de alimento ingerido pode resultar em erros na estimativa da
digestibilidade, isto se deve ao fato da taxa de passagem da digesta no trato digestivo ser
varivel e das fezes no poderem ser separadas por alimentao ou por dia. ento
necessrio aceitar que a ingesto de uma dieta constante e que deve ser mantida constante
durante um perodo suficientemente longo, sendo assim a excreo das fezes tambm ser
relativamente constante. Portanto o mtodo empregado para se obter estimativas mais
exatas do coeficiente de digestibilidade com ruminantes consiste em se fornecer
quantidades fixas de um determinado alimento durante um perodo relativamente longo
para assegurar uma taxa constante de excreo fecal e ento fazer a coleta das fezes
excretadas durante um determinado intervalo de tempo. Se restos de alimentos so deixados
em um determinado dia, a preciso do mtodo reduzida, portanto a quantidade de
alimento fornecida deve ser a nvel de mantena para se evitar sobras. Em geral, considerase 90 % do consumo voluntrio mximo.
Consideraes :
- Animais : Devem provir de um mesmo rebanho para que tenham tido um mesmo manejo
pr-experimental, caso forem animais provenientes de diferentes rebanhos, estes devero
ser submetidos a um tratamento pr-experimental para serem padronizados. Devem ser
selecionados e uniformizados quanto a raa, sexo, tamanho ou peso, idade e estado
nutricional. Utilizar de preferncia machos adultos, castrados e com boas condies
sanitrias, quando a digestibilidade feita com fmeas ou aves, um conduto especial
adaptado ao animal para se obter coletas quantitativas de fezes separadas da urina. O
nmero mnimo de animais em cada dieta deve variar de 3 a 5 para diminuir a margem de
erro. Antes dos animais entrarem no perodo experimental eles devero ser everminados e
vacinados.
- Gaiolas : As gaiolas de metabolismo podem ser construdas de madeira ou de metal. A
estrutura metlica mais vantajosa porque evita os problemas relacionados com a
infiltrao da urina e, em consequncia, permite melhor higiene. O animal deve ter
liberdade de movimentos no tocante a deitar-se e levantar-se, contudo ele deve ser mantido
de maneira que no possa virar-se, sendo o comprimento da gaiola adaptvel ao tamanho
do animal, a fim de que as fezes caiam no coletor de fezes, colocado na parte posterior da
gaiola. Pode-se fazer tambm uma adaptao do coletor de fezes ao coletor de urina, neste
caso, o piso da gaiola de tela metlica por onde passam as fezes atravs da grade, sendo
recolhida em caixa em forma de funil com leve inclinao das paredes. A urina tambm
passa pela grade, escorre pelo funil, sendo coletada em recipiente colocado sob a gaiola.
Nos ruminantes ao invs de caixa coletora de fezes podem ser utilizadas sacolas
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coletoras, e estas devem ser feitas de lona e internamente revestida de material


impermevel (napa ou courvin), visando diminuir a perda de umidade das fezes. As sacolas
so adaptadas na regio posterior e fixas ao animal por meio de arreios, normalmente
possuem um ziper que possibilita a retirada das fezes sem desarrear o animal. A maior
vantagem de utilizao das sacolas coletoras reside no fato de permitir ao animal uma
maior liberdade dentro da gaiola, alm de evitar a contaminao das fezes com a urina. Para
o uso das sacolas torna-se necessrio fazer a caudectomia.
Para o fornecimento adequado do alimento, o comedouro anexado a parte anterior
da gaiola e colocado de maneira a evitar desperdcios, ou seja para que o animal no jogue
alimento para fora. essencial que elas tenham uma superfcie interna lisa para permitir a
remoo completa do alimento. O melhor material para se usar so folhas de ao
inoxidvel, podendo tambm ser confeccionados com madeira, folhas de zinco ou lata. Os
animais devem receber gua vontade. Os bebedouros automticos so ideais e eles podem
ser acoplados a um hidrmetro para se medir a gua consumida.
A determinao da digestibilidade com animais em gaiolas executada em 3
perodos :
a) Perodo de adaptao: Com durao de 7 a 14 dias. importante para promover a
adaptao do animal ao novo meio ambiente e ao novo tipo de alimento que ser avaliado.
Inicialmente, a todos os animais dever ser fornecido gua e sal mineral ad libitum e apenas
a rao basal. Esta devera ser substituda paulatinamente pelo novo alimento at atingir o
nvel correspondente de cada tratamento, por um perodo varivel entre 7 e 14 dias, e que
sejam suficientes para eliminar do trato digestivo os resduos da dieta anterior, e para que
os processos de fermentao e digesto da nova dieta funcionem adequadamente. Durante
este perodo dever ser observado o comportamento dos animais, e em caso de se
manifestar diarrias, diminuio drstica do consumo ou outros sinais de intolerncia
dieta, este tratamento dever ser reavaliado.
b) Perodo para determinar o consumo voluntrio mximo: Com durao de 7 dias. O
alimento oferecido ad libitum para a medida de consumo voluntrio, quando um excesso
de 10 a 20% de alimento lhe oferecido, dando condies de seletividade. Neste perodo
so computados as quantidades de alimento que sobrou no cocho.
c) Perodo para determinar os coeficientes de digestibilidade: Com durao de 9 dias.
determinado na semana posterior a do consumo voluntrio, aps ocorrer a uniformizao da
oferta de alimento. O alimento dever ser fornecido duas vezes ao dia em intervalos
regulares de 12 horas e sempre nos mesmos horrios, onde limita-se em 90 % do consumo
mximo para evitar seleo e sobra no cocho. Como o consumo determinado na base da
exigncia energtica da mantena do animal, haver a necessidade de se pesar os animais
no incio do perodo preliminar e no incio e no fim do perodo de 7 dias onde se
determinou o consumo voluntrio. As pesagens devero ser feitas antes do animal receber a
primeira alimentao do dia, no entanto sem um jejum prvio e sempre num mesmo
horrio, onde se admite que o enchimento do trato digestivo o mesmo.
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A amostragem do alimento fornecido dever ser feita durante a pesagem das


quantidades de alimento que cada animal dever receber. As amostras do alimento
fornecido devero ser reunidas em uma amostra composta para cada tratamento. As fezes
de cada animal devero ser pesadas diariamente durante o perodo de coleta, amostragens
devero ser feitas aps homogeinizao do material, correspondendo a cerca de 10% do
total de fezes coletadas, sendo estas amostras reunidas numa amostra composta ao final dos
7 dias. A coleta e pesagens das fezes dever iniciar 24 horas aps o incio do terceiro
perodo e terminar 24 horas aps. Todas as amostras devero ser colocadas em sacos
plsticos e congeladas a uma temperatura ao redor de -15 0C, sendo posteriormente secadas
e analisadas quimicamente.
Procedimentos para a coleta de fezes:
- Coleta em gaiolas : Os animais, geralmente machos, so confinados em gaiolas
especficas para a coleta quantitativa de fezes, sem a contaminao pela urina ou pelo
alimento. As aves so confinadas em gaiolas para a coleta total das excrees.
- Coleta em sacos : Quando o animal no pode ser confinado, sacos coletores com arreios
so adaptados aos animais. Este mtodo utilizado especialmente para a coleta de fezes de
animais em pastejo.
- Uso de indicadores : A excreo fecal pode ser estimada com o uso de indicadores que so
substncias indigestveis como o xido crmico, lignina e slica, que so misturados dieta.
Logo se o consumo do indicador conhecido, a excreo fecal pode ser calculada pela
relao percentual do indicador na MS das fezes. Logo :
Produo fecal = Quantidade de indicador consumido x 100
% indicador na amostras das fezes
Este procedimento evita a coleta total das fezes porm aumenta o erro, pois se
verifica uma variao de 10 a 15% no volume de fezes por dia devido a variabilidade de
concentrao do indicador que depende da hora da coleta das fezes que feita diretamente
no reto do animal. Se a relao entre o indicador e o nutriente determinada sem a medida
quantitativa, tanto do material ingerido como das fezes produzidas, ento a % de
digestibilidade dada por :
%digestibilidade = 100 - 100 x % indicador no alimento x % nutrientes nas fezes
% indicador nas fezes x % nutrientes no alimento
Ex: Teor de lignina no alimento = 5%
Teor de lignina nas fezes = 10%
Teor de protena no alimento = 12,5 %
Teor de protena nas fezes = 11%
Digestibilidade da protena = 100-100 x (5% no alimento x 11% nas fezes
( 10% nas fezes x 12,5 % no alimento
Digestibilidade da protena = 56%
6.2- Digestibilidade indireta (calculada por diferena ) : Alguns alimentos no devem
ser ministrados sozinhos. Por exemplo, se formos determinar a digestibilidade da torta de
soja, ou milho gro para vacas, alimentando somente com estes alimentos, por um ms,
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ocorrero doenas metablicas nos animais. Nestes casos h a necessidade de recorrer a


mtodos indiretos, portanto, dois experimentos devem ser conduzidos. No primeiro, uma
rao auxiliar fornecida e sua digestibilidade determinada, no segundo, a digestibilidade
dos nutrientes na rao auxiliar mais o alimento em questo determinado. Supe-se que
que a digestibilidade da rao auxiliar permanece constante nos dois experimentos, assim a
digestibilidade dos nutrientes no alimento pode ser calculada por diferena.
Vantagens do MTODO IN VIVO :
- Oferece resultados mais exatos.
- Oferece estimativas da digestibilidade aparente e do consumo voluntrio mximo do
animal.
Desvantagens do MTODO IN VIVO
- Trabalhoso.
- Exige grande quantidade de alimento.
- Exige grande quantidade de mo-de-obra.
- oneroso e de demorada execuo.
7- Digestibilidade In vitro, indireto ou Mtodo de TILLEY e TERRY:
Mtodo desenvolvido por Tilley e Terry em 1963, com o objetivo de reproduzir em
laboratrio algumas das condies existentes no trato gastrointestinal dos ruminantes. As
amostras de alimento a serem avaliadas so incubadas em tubos de vidro, com saliva
artificial (soluo tampo) e lquido ruminal, que coletado de um animal dotado de uma
cnula ruminal permanente. O material levado a uma estufa com temperatura em torno de
390C por 48 horas mais CO2 proporcionando um ambiente adequado para a atividade
microbiana. Aps este perodo, o meio acidificado, com HCl, e em seguida adicionada
uma soluo de pepsina, permanecendo nestas condies por mais 48 horas, onde ocorre a
digesto enzimtica, que simula o que ocorre no abomaso e intestino delgado. A matria
orgnica que desaparece aps os 2 estgios considerada como tendo sido digerida. Logo a
seguir feita a filtrao, recuperando-se o material residual, ou seja, a frao que no
sofreu a digesto e por diferena de 100 calcula-se a frao digestvel.
Vantagens do MTODO IN VITRO
- Menor custo.
- Maior rapidez.
- Exige menos mo-de-obra.
- Exige pouqussima quantidade de alimento, em torno de 0,5 g.
- Imita o sistema digestivo do ruminante de forma prtica.
Desvantagens do MTODO IN VITRO :
- Oferece resultados menos exatos.
- Utiliza apenas uma enzima (pepsina).
- No se adecua para alimentos com digestibilidade inferior a 55%.
8- Digestibilidade in situ ou Degradabilidade Ruminal (naylon bag):
Em 1938, QUINN et al desenvolveram uma tcnica para medir a digesto de
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alimentos diretamente no rmen de ovinos fistulados utilizando sacos de material sinttico.


Depois dele, inmeros pesquisadores tem investigado formas de se obter uma estimativa do
valor nutricional dos alimentos atravs de micro-tcnicas que requerem pequenas
quantidades de amostras, j que em programas rotineiros a digestibilidade in vivo torna-se
invivel devido ao tempo consumido e os gastos envolvidos. A tcnica mede o
desaparecimento do alimento que degradvel e passa atravs dos poros do saco de nylon
que esto suspensos no rmen. Este mtodo tem sido utilizado no somente para o clculo
do desaparecimento de MS, mas tambm para verificar o desaparecimento de diversos
constituintes do vegetal separadamente, tais como a celulose e a protena.
Apesar da tcnica in situ com sacos de nylon ser utilizada obtendo-se boa
estimativa de digestibilidade aparente in vivo, existe a necessidade de uniformizao da
tcnica entre laboratrios, pois alguns fatores so responsveis pela variao dos dados
encontrados e devem ser levados em considerao na tentativa de obter melhores
resultados. Os fatores so : preparo da amostra, porosidade e tamanho dos sacos de nylon,
relao amostra/superfcie, ancoragem (localizao dos sacos), tempo de incubao,
mtodo de lavagem dos sacos, animais receptores, regime alimentar do animal fistulado,
etc.
A tcnica in situ constiu-se, portanto, num mtodo simples, bastante exato,
requerendo pouco equipamento e pessoal especializado, propiciando testar um grande
nmero de amostras simultaneamente e empregando pequenas quantidades de alimento

OS NUTRIENTES E SEU METABOLISMO


Os nutrientes requeridos pelos animais so : a energia (carboidratos e lipdios),
protena, gua, minerais e vitaminas. A energia e a protena so quantitativamente os mais
importantes que frequentemente limitam a produo animal.

1-

ENERGIA :
A energia resulta da interao de todos os nutrientes. De fato todos os constituintes
orgnicos de um alimento, ou seja, protenas, lipdios e os carboidratos, representam uma
energia qumica de constituio potencial a ser utilizado pelo organismo animal, enquanto
que as vitaminas e os minerais representam os meios de viabilizao desta energia. O que
realmente ocorre um processo de transferncia de energia, ou seja, a energia qumica se
transforma em energia mecnica (atividade muscular) ou calorfica (regulao da
temperatura corporal), ou ainda, passa de uma forma para outra (sntese de gordura a partir
de Carboidratos).
Portanto, o valor energtico constitui uma base para expressar o valor nutritivo dos
alimentos. O fato dos nutrientes exercerem funes especiais no organismo, notadamente as
protenas, no altera a sua utilidade como fonte de energia. Assim, o glicognio e as
gorduras constituem reservas que sero utilizadas a medida das necessidades, mas, quando
elas faltam, as protenas podem ser desdobradas para produzir energia.
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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23

Unidades Energticas :
Todos as formas de energia podem ser convertida em calor, e, por isso, as unidades
energticas usadas para medir as trocas de energia do organismo so expressas em base de
calorias. Convm salientar que no somente o calor em si que utilizado pelo corpo, mas
sim a energia qumica contida nos nutrientes.
As unidades energticas empregadas
nos estudos de energia so:
a)
Pequena Caloria: A abreviatura cal e corresponde a quantidade de calor necessria
para elevar um grama de gua de 14,50C para 15,50C.
b) Grande Caloria : A abreviatura Cal (com C maisculo) e corresponde a quantidade de
calor necessria para elevar um quilograma de gua de 14,5 0 a 15,50C. Corresponde ento a
1.000 cal. Para evitar confuses com a unidade anterior tambm chamada de quilocaloria
e sua abreviatura Kcal.
c)
Megacaloria ou Termia : A abreviatura Mcal e corresponde a quantidade de calor
necessria para elevar um 1000 Kg de gua de 14,50C a 15,50C.Corresponde ento a
1.000 Kcal.

A avaliao energtica dos alimentos pode ser feita da seguinte maneira:


Energia Bruta (EB) :
A energia bruta a quantidade de calor gerada pela oxidao do alimento ( at produzir
CO2, H2O e outros gases) em um instrumento chamado de bomba calorimtrica ou
calormetro. Este um ponto de referncia que indica a quantidade de energia que existe
em um alimento, porm dado com pouca utilidade prtica j que alimentos com baixa
digestibilidade, como a palha, podem ter valores de energia bruta semelhante a alimentos
com alta digestibilidade como a sacarose.
O calor de combusto dos nutrientes varia segundo a sua composio e,
especialmente com a relao entre o oxignio e os outros elementos. As gorduras
apresentam cerca de 2,25 vezes mais energia que os carboidratos e as protenas. Nos
carboidratos somente o carbono oxidado, pois o oxignio apenas suficiente para formar
gua com o hidrognio. J nas gorduras tanto o carbono quanto o hidrognio so oxidados;
sabe-se que 1g de hidrognio produz 4 vezes mais calor que 1g de carbono. Nas protenas o
carbono e o hidrognio so oxidados, mas o nitrognio escapa livremente na forma gasosa,
e, portanto no produz calor.
Uma outra maneira de determinar a energia bruta dos alimentos atravs de
clculos aproximativos, conhecido neste caso como composto centesimal do alimento.
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Supondo um alimento X, cuja anlise laboratorial seja conhecida, o clculo da energia


bruta pode ser feito da seguinte maneira :
Nutrientes
Percentagem
Umidade
10,0
PB
9,00
EE
4,00
FB
5,00
Cinzas
5,00
ENN
67,0
Fonte : Andriguetto et al, 1984.

Kcal/g

EB ( Kcal )

5,65
9,40
4,15

50,85
37,60
20,75

4,15

278,05

O alimento apresenta, portanto 387,25 Kcal por 100g ou 3.872,5 Kcal/Kg valores que se
forem determinados na bomba calorimtrica seriam bastante aproximados.
Energia Digestvel ou Energia Digestvel Aparente (ED):
A energia digestvel uma medida de quantidade de energia que absorvida pelo
animal depois de consumir um determinado alimento. Os valores de energia digestvel so
obtidos pela diferena entre a energia bruta (EB) do alimento consumido e a energia fecal
(EF), que no foi aproveitada. chamada de energia digestvel aparente, pois no
verdadeiramente uma medida de energia que foi realmente absorvida, porque alguma
energia que foi detectada nas fezes devido a substncias endgenas. Portanto :
ED = EB consumida - EF.
A energia fecal pode ser: de origem alimentar (frao do alimento no digerido) e
de origem endgena (descamaes do eptlio do trato digestivo, muco intestinal, enzimas
no utilizadas, corpos de bactrias,etc).
Energia Metabolizvel (EM) :
utilizada em clculos de rao para aves. A energia digestvel tambm no
totalmente aproveitada pelo organismo. Parte dela perdida atravs dos gases
combustveis, sem valor algum, como o metano, formado no organismo pelas fermentaes
que ocorrem no rmen e intestinos. Outra parte da ED perdida na urina (EU), atravs das
substncias que so nitrogenadas como a uria e de outras no nitrogenadas como o cido
ctrico, cuja a energia, portanto, no aproveitada. O restante da ED utilizada pelo
organismo e corresponde a EM. A energia metabolizvel definida como a diferena entre
a EB e as perdas de energia ocorrida nas fezes, urina e gases (EG eructao,
principalmente metano).
A energia metabolizvel uma medida mais segura do valor nutritivo do que a ED,
mas a sua determinao envolve maiores complicaes. A urina precisa ser coletada
separadamente, e, alm disso, torna-se necessrio medir as perdas de gases, o que se faz
com mscaras de difcil manuseio.
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Portanto, a energia metabolizvel expressa em Kcal, considerando-se as perdas


fecais, gasosas e urinrias; e calculada com a seguinte frmula:
EM = ED - (EG + EU)
Frmulas para se estimar EM para Ruminantes : EM (Kcal/Kg) = ED x 0,82
1g NDT contm 3,6155 Kcal de EM.
Energia Lquida (EL) :
A energia metabolizvel segue duas vias no organismo :
1- Parte desta energia perdida nos trabalhos de digesto e absoro dos alimentos.
Quando um animal ingere alimentos, vrias coisas ocorrem :
Perda de energia devido aos trabalhos mecnicos de apreenso, mastigao,
peristaltismo, regurgitao e evacuao.
Perda de energia devido a intensificao da atividade glandular, bem como a das
bactrias (rmen e ceco) que produzem as fermentaes.
Perda de energia devido ao aumento dos batimentos cardacos.
Perda de energia devido a intensificao do metabolismo, atravs do desdobramento e
sntese das substncias.
Estas perdas de energia so denominadas de diferentes maneiras, como: trabalho de
digesto, ao dinmica especfica ou incremento calrico. Esta perda pode ser expressa em
termos absolutos (Kcal/Kg de MS do alimento ingerido) ou relativos, como uma frao de
% da EB ou % da EM. Esta energia perdida na forma de calor no tem nenhuma utilidade
para o animal, a menos que este se encontre em um ambiente particularmente frio.
2 - O restante da energia aproveitada pelo organismo para diferentes fins como :
manuteno, crescimento, produo de leite, l, gordura ou trabalho. Esta energia sobrante
denominada de EL.
A EL empregada para manuteno usada sobretudo para produzir trabalho e
abandona o organismo na forma de calor. Este calor no considerado perdido, mas sim
uma forma intil em que a energia j usada foi transformada.
A EL empregada para crescimento, engorda, produo de leite ou l s armazena
no organismo ou dele se elimina na forma de energia qumica, e, por isso chamada de
energia retida ou fixada pelo organismo. Portanto, a EL obtida da seguinte maneira: EL =
EM IC, sendo que o IC (Incremento calrico) o calor produzido pelo metabolismo dos
nutrientes (calor metablico), mais o calor de fermentao e da energia gasta para a
mastigao, ruminao e propulso do bolo alimentar.
A partio da energia expressa da seguinte maneira:
EB
Energia das fezes (EF)
ED aparente
Energia Gases (EG) e da Urina (EU)
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ELmanuteno

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EM
Incremento Calrico (IC)
EL

ELproduo

Outras Formas de Medir a Energia :


NUTRIENTES DIGESTVEIS TOTAIS (NDT) : expresso em % e baseado nas
determinaes das fraes obtidas pelo mtodo de Weende e nos coeficientes de
digestibilidade. O clculo se d com a seguinte frmula:
NDT = PD + FD + ENND + (EED x 2,25)
Onde :
- PD = Protena Digestvel;
- FD = Fibra Bruta Digestvel;
- ENND = Extrativos No Nitrogenados Digestveis;
- EED = Extrato Etreo Digestvel.
Normalmente expresso em porcentagem, mas tambm pode ser expresso em
gramas.
A utilizao dessa unidade vem sendo desaconselhada no meio cientfico j
que sua determinao morosa e sujeita a erros, como :
a)o fator 2,25 usado para corrigir o valor energtico da gordura baseado na relao da
Energia Bruta dos lipdios e dos carboidratos;
b) no se faz correo para o valor energtico da protena, admitindo-se que
fisiolgicamente as protenas tem valor energtico igual ao dos carboidratos;
c) em alguns alimentos o extrato etreo contm outros compostos alm de lipdios como
ceras, resinas que no apresentam funo nutritiva;
d) no considera as perdas decorrentes da digesto e do metabolismo.
1.1 - CARBOIDRATOS (CHO5):
So compostos orgnicos tambm chamados de hidratos de carbono ou glicdios
constitudos de tomos de carbono, hidrognio e oxignio (CHO). Cerca de 80% da matria
seca dos gros e 75% da matria seca dos volumosos constituda de carboidratos portanto
os carboidratos representam a fonte mais abundante e barata de energia para os animais.
Quando existe falta de carboidratos e de lipdios na rao as protenas so usadas para
produo de energia e podem ser transformadas em gordura de reserva, no entanto, como
fonte de energia so antieconmicos e portanto contraindicadas. na forma de caboidratos
que a energia qumica armazenada, sendo na forma de glicognio nos animais e na forma
de amido nos vegetais.
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Classificao dos carboidratos:


a) Quanto ao nmero de carbonos:
a

Os carboidratos so includos na frao fibra bruta (celulose e hemicelulose) e na frao


extrativo no nitrogenado (amido e acares). Quanto ao n de carbonos podem ser
classificados como: Monossacardeos, Dissacardeos, Trissacardeos, Tetrassacardeos,
Homo-polissacardeos e Hetero-polissacardeos.

b) Quanto a estrutura :
1) Carboidratos no estruturais : Presentes na frao extrativos no nitrogenado no
mtodo de Weende. So os acares simples e os polissacardeos (amido). A digesto dos
carboidratos solveis diferente para monogstricos e ruminantes.
Monogstricos : Os carboidratos solveis so digeridos e absorvidos nos intestinos aps
sofrerem uma digesto parcial na boca e estmago.
Ruminantes : Os carboidratos solveis so normalmente digeridos no rmen sendo primeiro
hidrolizados acares simples e posteriormente fermentados cidos graxos volteis,
como tambm acontece com os carboidratos estruturais. Contudo a hidrlise e fermentao
dos carboidratos solveis no rmen envolvem bactrias de diferentes espcies daquelas
envolvidas na hidrlise e fermentao dos carboidratos estruturais.
Ex: amido amilolticas, celulose celulolticas
2) Carboidratos estruturais : Presentes na frao fibra bruta no mtodo de Weende, sendo
que nesta frao alm da celulose e da hemicelulose tambm entram a lignina, slica e
cutina que no so carboidratos.
Os animais no dispem de mecanismos para utilizar carboidratos estruturais
(frao fibrosa dos alimentos) como nutrientes, porm os microorganismos ruminais e
intestinais transformam a frao fibrosa em acares simples (glicose, frutose, xilose) que
so fermentados produzindo os cidos graxos volteis que so absorvidos e utilizados pelo
organismo do animal como fonte de energia.
1.2-LIPDIOS:
So compostos orgnicos, formados por tomos de C,H e O podendo apresentar N e
P sob a forma de cidos gordurosos, de glicerdeos, de fosfolipdios, de lipoprotena,
esfingoglicolipdios e tambm de substncias no lipdicas unidas a ele como por exemplo :
hormnios, esterides, vitaminas, cidos biliares, colesterol e de pigmentos como
carotenides. Contm mais C e H do que O quando comparado aos carboidratos. So
insolveis na gua e solveis em solventes orgnicos como ter, clorofrmio, benzeno,
lcool. Suas unidades bsicas so os cidos graxos e compreendem :
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Glicerdeos - Gorduras neutras ou lipdios propriamente ditos. Os glicerdios sob a ao


de lcalis se transformam em cidos Graxos + Glicerol.
steres - Que so substncias anlogas como fosfatdios e esteris.
Classificao dos lpidios:
a) Lipdios Simples : So steres de cidos graxos de diferentes lcoois.
Glicerdios - steres dos cidos graxos e do glicerol (gorduras neutras).
Cerdios - steres de cidos graxos e lcoois superiores (ceras).
Esterdios - steres dos esteris.
b) Lipdios Complexos : So steres de cidos graxos, compreendendo um grupamento
suplementar, outro lcool e cidos graxos.
Fosfolipdios - Lecitina, cefalina, esfingomielina.
Glicolipdios - Compostos de cidos graxos e glicdios
Cerebrosdios.
c) Derivados Lipdicos : So substncias obtidas por hidrlise dos elementos acima
citados. Podero ser :
Saponificveis : Convertem-se em sabes, ou seja, transformam um ster em cido e
lcool.
Insaponificveis : So lcoois de elevado peso molecular. Nos animais a forma mais
importante o colesterol e nos vegetais o ergosterol que se transforma por irradiao ultra
violeta em vit. D2 (calciferol).
Os cidos graxos so em geral compostos monobsicos e alifticos, que diferem
entre si pelo nmero de tomos de carbono e pelas ligaes etilnicas (duplas ligaes),
portanto se classificam-se pelo tipo de ligao (simples ou dupla):
Saturado : So aqueles que no apresentam ligaes duplas como o butrico, caprico,
caprlico, cprico, lurico, mirstico, palmtico, esterico, lignocrico.
No saturado ou insaturado : So aqueles que apresentam ligaes duplas e encontramse no estado lquido, como o olico, linolico, araquidnico, linolnico. Estes cidos
contribuem para reduzir o colesterol no sangue.
Pelo nmero de tomos de carbono :
cidos graxos volteis : Compreendem os cidos de 2 at 10 tomos de carbono. So
solveis em gua e diminuem a solubilidade a medida que aumenta o tamanho da cadeia
carbonada.
cidos graxos verdadeiros : Compreendem os cidos com mais do que 10 tomos de
carbono. So insolveis na gua e solveis em solventes orgnicos.
Funes dos lipdios:
1)Fonte de alta densidade energtica pois 1 grama de lipdios produz 9,3 Kcal de energia;
2)Fonte de cidos graxos essenciais;
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3)Age como isolante trmico;


4)Forra as cavidades corporais a fim de proteger os rgos internos, principalmente os rins;
5)So necessrias para a sntese de vitaminas lipossolveis (A,D,E e K);
6)Aumenta a eficincia energtica na utilizao das dietas.
Vantagens da adio de gordura na dieta dos animais :
Correo do nvel energtico;
Adio de cido graxo essencial;
Facilita a peletizao da rao;
Evita a formao do p, diminuindo as perdas;
Aumenta a vida til do misturador de rao pois atua como lubrificante;
Aumenta a palatabilidade.
Desvantagens da adio de gordura na dieta dos animais:
Aumenta o custo;
Exige cuidados para a conservao devido a facilidade de rancificao.
2-PROTENA:
As protenas so componentes essenciais dos tecidos de todos os organismos
biolgicos, e nos animais se encontram nos tecidos musculares e nos rgos em
concentrao mais alta que qualquer outro elemento, exceto da gua. Todas as clulas
sintetizam protenas durante parte ou todo o seu ciclo de vida, deste modo sem a sntese
protica, a vida no poderia existir. As protenas podem variar desde tipos muito insolveis,
tais como a das penas, plo e l, at as protenas lquidas e altamente solveis, tais como as
globulinas do plasma sangneo.
As protenas que so formadas por uma cadeia de aminocidos (Aas), so
sintetizadas nas clulas dos animais e vegetais, nos quais o ncleo contm um material
gentico que determina a natureza da protena a ser sintetizada. O material gentico o
DNA (cido Desoxirribonucleco) e se transfere de uma gerao a outra. Didaticamente as
protenas so definidas como compostos orgnicos, de origem coloidal (consistncia
gelatinosa, que no se cristaliza e que em dissoluo se difunde com lentido extrema), de
elevado peso molecular, constitudos por C, H, O + N, podendo conter ainda S, P, Cu, Fe,
Co, etc.
As protenas so constitudas por molculas mais simples de aminocidos, que so
cidos orgnicos que apresentam um grupo amino NH2 (propriedade bsica) e um grupo
carboxlico (COOH) (propriedade cida), unidos atravs de uma ligao especfica
chamada ligao peptdica. Estas propriedades lhe conferem um carcter anftero, pois
rene propriedades opostas, se comportando ora como base, ora como cido. Portanto, os
aminocidos podem existir como molculas sem carga eltrica, como ons bipolares com
cargas eltricas opostas ou como uma mistura de ambas.
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A diferena entre as protenas devida a vrios fatores, dentre eles, a disposio de


aminocidos ao longo da cadeia peptdica ou cadeia de aminocidos.
A maioria dos
aminocidos tem na extremidade de sua cadeia o grupamento amino. Exceo se faz aos
aminocidos prolina e hidroxiprolina que em vez de NH2 tem NH (grupamento imino).
Outros tem mais de um grupamento imino ou carboxlico.
Composio qumica das protenas :
As protenas mais comuns revelam a seguinte composio:
tomos
Mnimo
Mximo
Mdia
C
50,0
55,0
52,5
H
6,6
7,3
6,95
O
19,0
24,0
21,5
N
14,0
18,0
16,0
As protenas so determinadas rotineiramente pela tcnica de Kjeldahl, em que
determina-se o nitrognio por titulao da amnia. Baseando-se no fato de que as protenas
tem um equivalente mdio de 16% de Nitrognio, multiplica-se o teor de N por 6,25 para
estimar a PB.
A importncia da protena evidenciada por todas as formas que constituem vida,
desde as substncias protoplasmticas, membrana celular, ncleo, clios, flagelos, organelas
das bactrias at os tecidos mais organizados tem a sua formao, crescimento e
manuteno ligados estreitamente as protenas. Mesmo os vrus (forma mais elementar da
vida) so fundamentalmente proticos, dispensando a participao de carboidratos e
lipdios.
Funes das protenas:
Formao de substncias celulares como partes do tecido funcional;
Sntese de enzimas, hormnios ( a fenilalanina e a tiroxina so precursores da adrenalina
e tirosina, respectivamente) e anticorpos;
Sntese de outras substncias importantes no metabolismo. Ex.: Creatina, colina, niacina
(vitamina do complexo B que pode ser sintetizada a partir do aminocido triptofano);
Conjugao com outras substncias em mecanismos de desintoxicao. Ex.: glicina + c.
benzico forma cido hiprico, que eliminado na urina;
Oxidao para liberao de energia, sendo esta funo essencial aos peixes;
Forma parte importante da estrutura dos tecidos e rgos;
Reparar tecidos gastos;
Funo mecnica atravs da contrao ( actina e miosina);
Faz parte do sistema nervoso;
Transporte de substncias (hemoglobina, globulina);
Sntese das protenas para produo de carne, leite, l e ovos;
Transmisso dos caracteres genticos DNA e RNA;
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Atuam na regulao do metabolismo de gua; a regulao da presso osmtica dada


pelas protenas, principalmente a albumina que tem atrao pela gua.
Na natureza apenas as plantas e os microorganismos tem a capacidade de sintetizar
os aminocidos, a partir de substncias simples como o nitrato, e portanto produzem
protena. Os animais superiores so incapazes de efetuar esta sntese e portanto devem
absorver no tubo digestivo os aminocidos contidos nos alimentos. As protenas podem ser
hidrolizadas por enzimas, cidos e lcalis em aminocidos. Podem ser desnaturadas pelo
calor, por cidos e lcalis, lcool, acetona, uria, etc, alterando sua propriedade biolgica,
podendo se tornar inativas. As protenas podem ser classificadas de acordo com a sua
forma, solubilidade e composio qumica, em:
1) Fibrosas : So protenas animais, insolveis na gua e resistentes s enzimas digestivas,
representadas pelo colgeno, elastina e queratina. So protenas ricas em aminocidos
enxofrados.
2) Globulares: Representadas pelas enzimas, antgenos e hormnios de natureza proteca,
exemplificadas pela albumina, globulina, histonas, protaminas.
3) Conjugadas : So protenas que por hidrlise liberam aminocidos mais grupos no
protecos que so : fosfoprotenas, glicoprotenas, lipoprotenas, cromoprotenas e
nucleoprotenas.
A classificao dos compostos nitrogenados ocorre da seguinte maneira:
a)Aminocidos essenciais : So aqueles que no so sintetizados pelo organismo animal ou
se so, no acontece na velocidade suficientemente rpida para promover o
desenvolvimento normal do animal. Para pintos nos primeiros dias alm de Aas essenciais,
importante o fornecimento tambm de Glicina e as vezes de Tirosina e Cistina.
b)Aminocidos no essenciais : So aqueles que podem ser sintetizados no organismo
animal em quantidade e velocidade sufientes para permitir o desenvolvimento normal do
animal. So sintetizados a partir de outros (transaminao) e tambm de cadeia carbonada
oriunda de carboidratos e lipdios. No precisam ser fornecidos na dieta. Ex.: cido
glutmico (presente no tecido cerebral).
c) Nitrognio no protico: compreende as aminas, uria e biureto.

SNTESE DE AMINOCIDOS E PROTENAS:


No interior das clulas ocorre a sntese de aminocidos a partir da amnia e suas
substncias terciria, ou ento sintetizando um aminocido s custas de outro. No ltimo
caso comum de ocorrer quando os aportes alimentares esto em desequilbrio quanto a
determinados aminocidos.
Dentre os principais processos de sntese de aminocidos, citam-se:
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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1) Transaminao: a fixao do radical NH2 proveniente do catabolismo dos aminocidos


sobre um cetocido (normalmente o alfa cetoglutrico). A reao catalizada por
transaminase.
2) Trasmetilao: Refere-se a sntese da metionima a partir da homocistena, pela adio do
radical metil (CH3). Neste caso pode ocorrer o inverso.
3) Reduo direta: o caso de sntese de aminocido a partir de substncias ternrias e
amnia. Exemplo: a formao da alanina.
4) Aminao acetilante: Ocorre quando um cetocido ao se combinar com um radical NH 3 e
perder uma molcula de gua se transforma em um iminocido, e ao receber um ction de
H se torna um aminocido.
5) Ciso de um derivado acetilado: O cetocido, ao combinar-se com o NH 3 e cido
pirvico se transforma em um derivado acetilado do aminocido correspondente, o qual se
divide para originar um aminocido e uma molcula de cido pirvico.
A sntese protica se inicia com um aminocido, e a cadeia polipeptdica se forma
pela adio sucessiva de aminocidos individuais. Uma vez que todos os aminocidos
estejam disponveis para o organismo no momento certo, este se encarrega da sntese de
suas prprias protenas. Caso contrrio no ocorrer sntese e os aminocidos sero
eliminados e catabolizados.
A sntese protica feita s custas de gastos energticos. O primeiro passo a
ativao enzimtica dos aminocidos em presena de ATP. O aminocido ativado se
combina com uma molcula de RNAt especfico que os transporta at os ribossomas onde
os aminocidos se ajustam na superfcie do RNAm para formar as protenas. A sequncia e
a disposio dos aminocidos em uma protena so determinados pelo RNAm, o qual
sintetizado no ncleo celular sob o controle do DNA. Para formar-se a protena, o grupo
carboxlico de um aminocido se une com o grupo amino do aminocido seguinte, atravs
de ligaes peptdicas. Portanto a protena sintetizada a partir de aminocidos:

a)obtidos dos produtos finais da digesto.


b)oriundos de processo de sntese no interior do organismo que pode ocorrer atravs de
uma transaminao, por reao de cetocidos com uria ou sais de amnia.
A eficincia da sntese protica depende do grau de semelhana na proporo entre
os aminocidos exigidos pelo tecido e os aminocidos oferecidos no alimento. Portanto,
quanto mais o aminocido se assemelhar ao aminocido exigido mais alto ser seu valor
biolgico. A sntese de um dipeptdeo s ocorre com o mamfero aps o nascimento, que
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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absorve o colostro. Os aminocidos so absorvidos no trato intestinal, passam ao sangue, e


so transportados para s clulas com um gasto de energia, j que a concentrao de
aminocidos nas clulas muitas vezes maior que a concentrao de aminocidos no
sangue e o transporte se faz contra um gradiente de concentrao.
Os aminocidos que foram absorvidos pelo fgado (tanto de origem verdadeira
como microbiana) so enviados aos tecidos, onde ocorre o processo de manuteno, isto ,
a reposio das perdas devido ao metabolismo endgeno, perdas estas eliminadas pela
urina. Os aminocidos que restaram do processo de manuteno so ento usados para o
processo de produo (leite, carne, etc). O nitrognio metablico que se forma ento
eliminado pelas fezes.
Com a catabolizao dos aminocidos ocorre produo de amnia que txica e
deve ser eliminada pelo organismo. Os mamferos podem excretar a amnia, mas a maior
parte dela reconvertida em uria e da excretada. Na reconverso amnia em uria
ocorre gasto de energia.
Condies fundamentais para a sntese protica:
1) Aminocidos requeridos devem estar presentes em propores certas
2) Aminocidos devem ser ativados
3) A sntese deve ser controlada pelo cdigo gentico
4) Consumo inadequado de energia prejudica a utilizao de aminocido
5) A falta de um aminocido num determinado momento no atendida imediatamente. O
transporte lento. Alguns aminocidos podem colaborar na sntese de outro. o caso:
Metionima --- Cistina e Fenilalanima --- Tirosina.
6) Processo de sntese tudo ou nada, portanto, devemos nos preocupar com quantidade e
qualidade.
Observao: o valor biolgico pode ser diminuido pela ausncia de um aminocido ou pela
proporo no exata desse aminocido. Se faltar protena na dieta haver graves prejuzos.
No entanto, se sobrar, haver formao de tecido de reserva com aumento no tamanho do
fgado, rins e aumento na concentrao do plasma sangneo.

Inter-relao entre aminocidos :


Existe uma inter-relao entre os aminocidos essenciais e no essenciais; se estes
ltimos no forem fornecidos em quantidade adequada eles tero que ser sintetizados, e os
seus radicais amnicos so retirados dos aminocidos presentes, portanto, os essenciais.
Assim sendo necessrio sempre incluirmos nas raes tanto os aminocidos essenciais
como os no essenciais. Alguns exemplos dessa interao: Converso de metionina (Aa
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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essencial) em cistina (Aa no essencial) ou vice versa. Converso de fenilalanina (Aa


essencial) em tirosina (Aa no essencial).
Antagonismo entre lisina e arginina. O aminocido inibe de alguma maneira o
metabolismo do seu anlogo natural, provocando um efeito semelhante a deficincia.
Os mtodos para estimar a qualidade das protenas so:
1)Protena Bruta (PB) : Determinada pelo mtodo de Weende, e fornece apenas apenas
idia de quantidade e no de qualidade da protena. A principal desvantagem neste mtodo
que se pressupe que todas as protenas tem 16% de nitrognio, e que todo o nitrognio
est na forma de protena verdadeira.
2)Protena Digestvel (PD) : Leva-se em conta o coeficiente de digestibilidade, dando-nos
uma idia do aproveitamento desta frao. Em mdia os gros de cereais apresentam um
coeficiente de digestibilidade de 79% enquanto que as forrageiras o seu coeficiente
depende de muitos fatores, entre eles, do percentual de lignina, podendo oscilar de 50 a
70%. A medida que a planta amadurece diminui a digestibilidade da protena, mesmo
porque o animal elimina sempre na mesma proporo de matria seca ingerida o seu
nitrognio endgeno, aumentando portanto a aparente indigestibilidade da protena quando
o contedo desta pequeno na forragem. Alm disso, quando a planta amadurece, parte do
nitrognio se liga a lignina, tornando a protena indisponvel para o animal. Normalmente
para estimar a PD de alimentos volumosos, utilizam-se equaes de regresso como :
%PD = (%PB x 0,9115) - 3,67
A medida da digestibilidade da protena de um alimento fornece uma informao da
digestibilidade aparente, j que nas fezes aparecem tambm os componentes
nitrogenados endgenos, do animal.
3)Protena Degradvel : A degradabilidade das protenas no rmen varivel e depende de
sua natural contituio e tambm do processo a que o alimento foi submetido (qumico
mecnico,etc). Supondo que haja sufuciente protena degradvel no rmen (PDR)
disponvel para atender a demanda de N dos microorganismos, a quantidade de protena
microbiana do rmen que escapa em direo ao abomaso e intestino delgado dependente
da energia disponvel para a fermentao no rmen.
4)Valor Biolgico (VB) : uma medida direta da frao protica digerida do alimento que
pode ser utilizada pelo animal para a sntese de tecidos e substncias orgnicas. Portanto,
o percentual de nitrognio digerido e absorvido que retido no organismo.
Fatores que influem no valor biolgico:
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O VB de uma protena depende do nmero e da categoria dos aminocidos que


compem sua molcula. Quanto mais se assemelhar em constituio a protena orgnica,
mais alto ser o seu VB. Por essa razo as protenas de origem animal tem VB mais alto
que a das vegetais.
O VB depende da funo exercida e da espcie animal considerada. Quando se leva em
conta apenas a manuteno, possvel uma comparao entre diferentes fontes proticas
quanto ao seu VB. Desde, porm, que uma funo especfica esteja em jogo, o VB deve
variar, portanto as necessidades em aminocidos iro se modificar. Assim, as protenas
dos alimentos no tem um VB fixo, e, por esse motivo, tal ndice no aparece nas tabelas
de composio dos alimentos. O VB mximo nunca ser atingido com raes para
crescimento, gestao ou lactao.
O VB depende ainda da quantidade de outros nutrientes no nitrogenados na dieta. Essa
quantidade deve ser tal que o organismo no passe a utilizar as protenas do alimento
como fonte de energia.
5)Balano de Nitrognio (BN) : a diferena entre o N ingerido e o excretado.
BN positivo significa que a dieta est atendendo as exigncias dos animais.
BN igual zero significa que no est faltando nem sobrando.
BN negativo significa que est faltando N na dieta.
Excesso ou falta de protena:
Os alimentos ricos em protenas so em geral, os mais caros, por isso procura-se
conhecer o mnimo que se deve fornecer aos animais.
Quando se fornece um excesso de protena, resulta como incoveniente uma
sobrecarga do fgado e dos rins e como conseqncia uma maior excreo de nitrognio. O
efeito prtico seria a reduo no consumo voluntrio de alimentos. O aminocido usado
para produzir energia, ocorrendo a sua deaminao at cido rico, subindo o nvel deste
composto no sangue. O uso de protenas como fontes de energia desaconselhvel porque
um nutriente de custo elevado sendo que, apenas 60% dele se tornam disponvel para
produzir calor. Pode-se chegar a toxidade quando o nvel protico muito alto.
A deficincia de protena faz com que o aminocido fique na corrente sangnea at
ser metabolizado, ocasionando um crescimento lento.

COMPOSTOS NIROGENADOS NO PROTICOS


O NNP inclui qualquer composto que contenha N, porm que no esteja presente na
forma polipeptdica de uma protena. O NNP orgnico inclui a amnia, a uria, amidas e
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Nutrio Animal

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aminas. O NNP inorgnico inclui diversos sais como o cloreto de amnia e o sulfato de
amnia. Ainda que alguns alimentos, como forragens e silagens, contenham quantidades
potenciais de NNP orgnico, do ponto de vista prtico o NNP que utilizado se refere
principalmente a uria ou em grau menor a compostos como o biureto ou os fosfatos de
amnia.
Atualmente comprovado que o uso da uria na alimentao e suplementao do
rebanho pode ser feita com vantagens. As pesquisas demonstram que o nitrognio da uria
pode substituir uma parte considervel do N da dieta. A amnia, resultante tanto da
hidrlise de uria como das protenas verdadeiras, so indistintamente utilizadas pelas
bactrias do rmen no processo de sntese de aminocidos necessrios para a produo de
suas protenas. A uria de cor branca cristalina, com sabor amargo e com frmula
CO(NH2)2. solvel em gua e lcool, sendo quimicamente classificada como amida, o
que a classifica como um composto nitrogenado no protico.
A utilizao da uria pelos ruminantes
O ruminante aproveita a uria proveniente de duas fontes: uma exgena e outra
endgena. A exgena fornecida atravs da rao e produzida sinteticamente. A uria
endgena biossintetizada no fgado atravs de um processo chamado ciclo de Krebs. A
uria endgena proveniente deste ciclo chega ao rmen por difuso atravs da parede
ruminal ou via saliva.
Principais reaes envolvidas no ciclo da uria
A amnia proveniente do metabolismo dos aminocidos chega ao fgado atravs da
veia porta e reage com o CO2 produzido no ciclo de Krebs, formando o carbonil fosfato. O
carbonil fosfato reage com a ornitina formando a citrulina. Neste ponto o cido asprtico
reage com a citrulina, produzindo o arginil succinato. O cido arginil succnio clivado
pela arginil succinase liberando o cido fumrico e a arginina, que pela ao da arginase
desdobrada em ornitina e uria. As principais reaes esto apresentadas abaixo:
Precaues para o fornecimento da uria
1)Influncia da dieta sobre a utilizao da uria:
a)Glicdios (carboidratos/acares) - Quando a alimentao do animal pobre em
carboidratos prontamente digerveis e rica em celulose, hemicelulose e lignina, os
cetocidos so formados em velocidade e quantidade reduzida, o que limita a sntese dos
aminocidos microbianos, resultando em uma elevada absoro de amnia no rmen e uma
possvel toxidez. Os gros e o melao so as melhores fontes de glicdios prontamente
utilizveis. Contudo os gros so melhores que o melao, porque liberam energia em
velocidade compatvel com o aproveitamento dos microorganismos, sendo que o melao
hidrolisado muito rapidamente.
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b)Protenas - O nvel protico da dieta afeta a converso do nitrognio no protico em


protena microbiana. Nveis elevados reduzem acentuadamente a utilizao da amnia pelas
bactrias do rmen; esta reduo se inicia quando a % de PB excede 12%. Contudo
indispensvel a presena de uma pequena quantidade de protena verdadeira, seja de origem
animal ou vegetal, pois os microorganismos necessitam de cadeias carbnicas ramificadas
para a sntese de certos aminocidos. Outro fator importante a solubilidade das protenas
de origem vegetal que possuem alta solubilidade , o que garante uma elevada
degradabilidade ruminal com intensa produo de NH3. Portanto as protenas de origem
animal, com baixa solubilidade, contribuem para uma melhor utilizao da uria.
c)Enxofre - O enxofre participa da constituio de aminocidos sulfurados, como cistna,
cistena e metionina. Em certas circunstncias, a sntese desses aminocidos pode ser
limitada pela deficincia de enxofre na rao; portanto, quando a rao pobre neste
elemento a adio do mesmo resulta em maior reteno de nitrognio. O enxofre apresentase em nveis muito baixos nos gros e nas silagens de gros e ausentes na uria. Portanto, a
uria deve ser fornecida misturada com o sulfato de amnia, sendo que a mistura deve ser
preparada com 9 a 15 partes de uria para 1 de sulfato de amnia, misturando-se bem. Esta
mistura poder ser estocada, desde que o ambiente seja seco.
d) Urease - A urease amplamente encontrada em fermentos, bactrias e em plantas,
principalmente em certas leguminosas. O lquido ruminal apresenta uma alta atividade
ureoltica pelo fato das bactrias produzirem a urease. A urease uma enzima
extremamente ativa, pois a hidrlise da uria no rmen chega a ser 4 vezes maior que a
capacidade de utilizao da NH3 pelos microorganismos ruminais.
A uria no deve ser incorporada em misturas de alimentos que contenham
ingredientes que possuam urease, como, por exemplo a soja crua, principalmente na
presena de umidade, pois a urease iria desdobrar a uria em NH 3 que alm de se perder,
por ser voltil, tambm diminuiria a aceitabilidade da rao pelo forte odor.
2)Influncia do animal sobre a utilizao da uria :
A idade e a espcie animal podem influenciar na utilizao da uria. Bezerros com 2
meses de idade so capazes de utilizar a uria para a sntese de protena microbiana,
contudo eles no crescem to rpido quanto aqueles alimentados com protena verdadeira.

3)Nvel de Uria na alimentao :


Para se atingir a mxima eficincia e sem colocar em risco a vida dos animais, deveOs Nutrientes e seu Metabolismo

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se obedecer as seguintes regras :


O NNP proveniente da uria no pode ser maior do que 33% do N total da rao, ou
seja, 1/3 da dieta.
A quantidade da uria no pode ser superior a 1% de MS da rao.
Fornecer no mximo 40g de uria para cada 100Kg de peso vivo por animal por dia.
4)Adaptao dos animais ao consumo de uria :
A adaptao necessria para que o fgado do animal se habitue a metabolizar altas
doses de NH3 e ainda para que os microorganismos do rmen possam absorver nveis
elevados de NH3.
O fornecimento de altos nveis de uria a animais no submetidos a
prvia adaptao, pode provocar uma alta concentrao de NH 3 no rmen e no sangue,
acarretando na morte do animal. Recomenda-se um perodo de adaptao de 2 a 6
semanas, dependendo do nvel e da forma de fornecimento da uria. O esquema indicado :
1 quinzena: 33% do total ou 13g/100 Kg de PesoVivo
2 quinzena : 66% do total ou 26g/100 Kg de Peso Vivo
3 quinzena : 100% do total ou 40g/100 Kg de Peso Vivo.
Outro esquema poder ser adotado, contudo a dosagem inicial dever ser inferior a
14g/100 Kg de Peso Vivo (PV). O fornecimento de uria dever ser contnuo, pois os
animais perdem a adaptao em 3 dias. Portanto, se houver uma interrupo de 3 dias no
fornecimento deve-se fazer novamente a adaptao.
5)Parcelamento da dose diria de uria:
Quando se fornece altos nveis de uria, importante fazer um parcelamento da
dose diria, para se evitar a concentrao de NH3 no rmen em um determinado perodo, o
que reduzir a eficincia do aproveitamento da uria. O fornecimento de uria 2 ou mais
vezes, resulta num melhor a proveitamento pelos microorganismos e um menor risco de
intoxicao.
Intoxicao pela uria e o seu tratamento
Quando a uria consumida em grandes quantidades e em curto espao de tempo
pode provocar a intoxicao nos animais. Na intoxicao, o excesso de NH3 no o
principal fator, mas sim o carbonato de NH3 formado, quando as condies no rmen so
alcalinas. Nestas condies o carbonato de amnia libera cido frmico, que na presena de
nitratos e molibdatos oxidado cido oxlico, sendo este o verdadeiro causador da
intoxicao.
Os sintomas de intoxicao comeam a aparecer quando o N amoniacal alcana
valores de 1mg/100 ml de sangue ou quando o pH do rmen ultrapassa a 8, provocado pelo
excesso de NH3.
SINTOMAS : Respirao difcil, salivao excessiva, incoordenao motora, nervosismo e
inquietao, tremor muscular, tetania, prostao, convulso e morte.
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TRATAMENTO : Forar a ingesto de 8 litros de vinagre mais 10 litros de gua gelada


para cada 100 Kg de peso vivo. O cido actico do vinagre diminui o pH ruminal reduzindo
a hidrlise da uria, alm disso ele se combina com a NH 3 livre e forma o acetato de
amnia, o que diminui a passagem da NH3, atravs da parede do rmen. A gua gelada
diminui a temperatura e diminui assim a urealise.
Preveno de intoxicao por uria
No fornecer alimentos com uria a animais em jejum ou depauperados;
Realizar a adaptao dos animais;
Misturar a uria nos alimentos hogenizando bem;
No fornecer uria nos alimentos na forma de sopa;
Evitar a acmulo de gua nos cochos para que o animal no beba a soluo;
Parcelar o fornecimento da dose diria;
Fornecer ao animal alimentos ricos em carboidratos, tais como: milho, farelo de arroz,
melao, sorgo, farinha de mandioca, etc.
Mineralizar adequadamente os animais, dando especial ateno a suplementao de
enxofre e fsforo;
No deixar sacos de uria prximo aos animais;
Ter sempre a mo preventivamente 20-30 litros de vinagre.
Formas de fornecer uria
1) A uria em mistura com volumosos : Os alimentos volumosos geralmente possuem
baixo teor de protena com exceo dos fenos de leguminosas. A suplementao com uria
nestes casos vantajosa, pois eleva o teor protico destes volumosos.
Os
nveis
recomendados de uria variam com o teor de umidade do volumoso que ser usado :
Volumosos secos ( 70 a 90% de MS) : at 2% de uria.
Volumosos midos (20 a 40% de MS) : at 1% de uria.
Deve-se considerar o consumo dirio de volumoso por animal para estabelecer qual
a proporo de uria a ser utilizada, logicamente respeitando os limites mximos e fazendo
a adaptao e o parcelamento da dose diria.
Para facilitar a adio de uria nos volumosos, deve-se fazer a sua diluio em gua
( 1 Kg de uria para cada 3 a 4 litros de gua) e posterior aplicao, com regador. As sobras
no consumidas de um dia para outro devem ser descartadas.
1.1)Com silagem : A uria poder ser colocada no momento do fornecimento ou no
momento em que se est fazendo o silo. As vantagens de se adicionar uria na silagem so :
o consumo de uria ocorre durante quase todo dia; o gosto indesejvel da uria
mascarada; a amnia proveniente da hidrlise da uria combina com os sais orgnicos da
silagem evitando a sua perda e, ainda, como consequncia, evita o despreendimento de
odores indesejveis dos cidos. Parte da uria se transforma em protena microbiana e o
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restante se transforma em NH3, o tcnico pode controlar o enchimento do silo e a adio da


uria, evitando assim o fornecimento inadequado e a toxidez.
A quantidade recomendada chega a 1% no mximo do material a ser ensilado, sendo
ideal 0,5%; aps conhecer a capacidade do silo, calcula-se a quantidade necessria de uria
a ser empregada. Para se conseguir uma maior homogeneidade da uria a forragem
recomendada dissolv-la em gua e aspergida sobre camadas bem finas. Contudo, o mais
indicado colocar a uria no momento do fornecimento da silagem, pois pode-se controlar
a quantidade ingerida de uria pelo animal.
1.2) Com cana-de-acar : A cana-de-acar, embora seja pobre em protena, possui uma
boa fonte de carboidratos solveis. Tambm possui boa palatabilidade e pode ser facilmente
consumida pelos animais, mesmo quando est misturada com uria. O preparo da mistura
deve obedecer as seguintes etapas :
Picar a cana-de-acar integralmente (caule + folha);
Para cada 100 Kg de cana-de-acar picada usar 500g de uria nos primeiros 15 dias e
1000g posteriormente;
Dissolver a uria em gua ( 1 Kg de uria para 4 litros de gua) e misturar na cana-deacar o mais homogeneamente possvel.
2) A uria em mistura com concentrados : Misturar uria ao concentrado o mtodo mais
comum e mais adequado. Contudo o concentrado no poder ser estocado por longos
perodos, pois a uria se transforma em NH3, devido a urease que existe em todos os
alimentos, e se perder por volatizao.
A proporo de uria na mistura de concentrados no deve ser superior a 2%, acima
disto, pode haver uma reduo no consumo, pois a uria pouco palatvel. A adio de
uria deve ser feita na sua forma original, ou seja, no se deve diluir a uria em gua, e em
hiptese alguma deve-se fornecer este concentrado na forma de sopes.
Para se calcular quanto de uria o animal vai consumir, deve-se saber qual a
quantidade mxima de concentrado que se vai ser fornecida ao animal. Neste total de
concentrado deve estar contido o volume mximo de uria a ser utilizado. Ex: Se um
bovino recebe de 2 a 5 Kg de concentrado por dia e se a suplementao de uria desejada
for 100g/cabea/dia devemos calcular a ingesto deste modo:
5Kg de concentrado ------- 100g de uria
1000Kg de concentrado ------X
X = 20 Kg de uria/tonelada de rao
3) A uria em mistura com sal mineral : A mistura de uria ao sal mineral para os animais
s apresentar algum resultado quando as pastagens esto secas, porm apresentando
grande disponibilidade de massa.
Antes de misturar a uria, deve-se nivelar o consumo de sal mineral, no mnimo
uma semana antes do incio do fornecimento da mistura contendo uria.
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Alm disso, necessrio fazer uma adaptao dos animais, conforme sugerido abaixo :
DIAS
1 ao 10
11 ao 20
21 ao 30
31 em diante

SAL MINERAL (%)


90
80
70
60

URIA (%)
10
20
30
40

Quando a proporo de uria ultrapassar 30% o consumo tende a reduzir, podendose estimular o consumo misturando uma pequena quantidade de fub de milho, farelo de
arroz, farelo de trigo, etc, que agir como um palatabilizante.
Estes mesmos alimentos devero ser utilizados em regies onde a umidade relativa
do ar muito elevada, pois podem ocorrer um endurecimento da mistura do sal mineral +
uria e do cloreto de sdio.
Observaes:
Utilizar cochos/saleiros cobertos, evitando assim o empossamento ou o acmulo de
gua. Estes cochos ainda devem ter furos para a sada de gua.
Evitar encher demasiadamente o cocho, colocar uma quantidade necessria para o
consumo de 1 semana no perodo seco e para 2 ou 3 dias no perodo chuvoso.
Quebrar periodicamente a crosta formada sobre a mistura e nos cantos dos cochos.
Ter gua em abundncia, pois o consumo aumenta.
No fornecer a mistura a animais em jejum, doentes ou cansados.
4)A uria em mistura com melao : O uso da mistura de melao com uria tem boa
aceitao pelos animais e tem sido bastante empregada pois possibilita o aproveitamento
dos resduos agrcolas grosseiros. Alm disso, a mistura melao-uria constitui numa fonte
de energia e de nitrognio para os microorganismos do rmen, que se multiplicam e passam
a promover um intenso ataque da frao fibrosa dos volumosos grosseiros, melhorando o
seu aproveitamento.
Quando a uria usada pela primeira vez, deve-se fazer inicialmente um perodo de
adaptao. Sendo na primeira semana fornecido 5% de uria, ou seja, 500g de uria para
9,5 Kg de melao, sem diluio da uria em gua para no fermentar a mistura. Esta
mistura poder ser guardada por tempo indeterminado, se for devidamente abrigada, j que
o melao e a uria no se separam e nem se decompoem. A uria deve ser bem misturada ao
melao, formando uma mistura homognea, que pode ser constatada, esfregando-se a
mistura entre os dedos, sem ter a sensao de que existe areia no melao.
A mistura melao-uria quando fornecida via cocho, dever ser abrigada da gua
das chuvas, pois se a mistura for diluda pela gua, o animal poder beber e ingerir uma
elevada quantidade de NH3, podendo ocorrer uma intoxicao. Alm disso dentro desses
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cochos e flutuando sobre o melao dever ser colocada uma grade de ripas de madeira, com
malha de 5 cm, a funo da grade obrigar os animais a lamberem o melao e impedir a
ingesto excessiva da mistura uria-melao, em curto espao de tempo.
A mistura de melao-uria quando fornecida associada a volumosos grosseiros, deve
ser diluda em gua na proporo de 1:1 e aplicada sobre o volumoso, homogeinizando o
mximo possvel. importante ressaltar que a soluo de melao-uria diluda em gua
de difcil conservao e, portanto, deve ser preparada diariamente. Ao adotar este processo,
deve-se respeitar os limites do consumo dirio de uria (40g/ 100 Kg de PV) e fazer a
adaptao parceladamente.
3-MINERAIS
O conhecimento da real necessidade mineral dos animais de suma importncia, j
que atualmente as plantas possuem uma menor concentrao mineral, devido as sucessivas
colheitas sem uma reposio adequada de macro e microminerais; associa-se tambm a
intensificao da produo, onde se abate os animais mais jovens, aumentando-se a
exigncia mineral destes animais. A determinao do teor mineral dos alimentos tambm
necessria, pois pode-se apenas complementar aqueles minerais que esto em dficit na
dieta, reduzindo-se os custos com sal mineral.
Os nutrientes minerais so elementos slidos, cristalinos, que no podem ser
decompostos ou sintetizados por reaes qumicas comuns. Os minerais ou cinzas
constituem de 2 a 5% do peso do animal e sua presena necessria para a sade de todas
as espcies.
A anlise destas cinzas mostra a presena de, pelo menos, 36 elementos minerais
dos quais 25 podem ser considerados como essenciais. Destes, 93,70% so representados
pelo oxignio, carbono e hidrognio; 6,15% pelo nitrognio, K, Cl, Na, P, Ca, S e Mg; o
restante 0,15% contm os outros minerais, sendo alguns encontrados em quantidade
ponderal e outros em estado de traos. A quantidade de cinzas varivel com a espcie,
raa e mesmo entre os indivduos; a variao entre as espcies podem ser observadas
abaixo, conforme descrito por Lawes e Gilbert citados por Andrigueto,et.al, 1981.
ESPCIE
Bezerro
Boi, semi gordo
Boi, gordo
Suno, magro
Suno, gordo
Cordeiro, magro
Carneiro, magro
Carneiro, gordo
Cavalo (22 anos)
Jumento (5 anos)

CINZAS (%)
3,80
4,66
3,92
2,67
1,65
2,94
3,16
2,81
4,43
5,03
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Peixes, gua doce ou salgada
Distribuio entre tecidos e rgos:
TECIDO
Tecido sseo
Crebro
Fgado
Pulmes
Intestinos
Msculos
Pncreas
Corao
Sangue
Rins
Pele

43

1a2

% DO RGO
22,10
1,40
1,38
1,16
1,07
1,05
1,05
1,00
0,85
0,80
0,70

% CINZAS
83,00
0,70
0,80
0,50
0,60
10,40
0,04
0,10
0,70
0,10
1,00

Os elementos minerais esto presentes em combinaes orgnicas, orgnicominerais e minerais. O carbono, o oxignio e o nitrognio entram na constituio de gua e
dos compostos orgnicos. As combinaes orgnico-minerais so representadas pelos
carbonatos, citratos, malatos, etc. J as combinaes minerais so representadas pelos sais
minerais como cloretos, fosfatos, sulfatos, etc.
Do ponto de vista acadmico os minerais so classificados em dois grupos : os
macro e os microminerais:
a)MACROMINERAIS :
As necessidades do animal so expressas em porcentagem do total da rao ou em
grupos por dia. Inclue neste grupo o clcio(Ca), fsforo (P), sdio (Na), cloro (Cl),
potssio(K), enxofre (S) e magnsio (Mg). Os quatro primeiros so normalmente
fornecidos aos ruminantes j que as necessidades do animal superam o que fornecido pelo
volumoso; o restante so adicionados somente em casos especficos.
b)MICROMINERAIS :
Tambm chamados de oligoelementos ou elementos traos. As necessidades do
animal so mnimas ainda que qualitativamente importantes, sendo expressos em ppm ou
mg por dia. Inclui neste grupo o ferro (Fe), cobre (Cu), zinco (Zn), mangans (Mn), iodo
(I), cobalto (Co), selnio(Se), cromo(Cr), flor (F), molibdnio (Mo), nquel (Ni) e silcio
(Si).
Funes Gerais dos Minerais no Organismo Animal
Os minerais exercem inmeras funes vitais no organismo animal. Entre outras
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temos as seguintes :
a)Funes estruturais : Formao de dentes, esqueleto, etc (Ca e P).
b)Funes homeostticas : Regulao do pH, que deve ser mantido na neutralidade,
equilbrio cido-base (K,Na), manuteno da presso osmtica transferindo os elementos
nutritivos e os produtos resduais atravs das paredes das clulas - Ca, Mg,etc.
c)Manuteno da tonicidade muscular e do impulso nervoso(Ca; Mg, Na e K).
d)Outras funes tais como : manuteno da atividade enzimtica, vitamnica e hormonal,
alm do transporte de oxignio, etc (Co, Fe, I e Zn).
e)Funo energtica : transferncia de energia ligada ao metabolismo celular (P).
Para os vrios processos vitais, no somente devem existir suficientes quantidades
dos minerais, como tambm no devem existir quantidades excessivas de qualquer um
deles. Os rins so geralmente capazes de proteger o animal contra qualquer excesso dos
vrios minerais entretanto, quando os alimentos fornecem, continuamente, quantidades
excessivas de determinados minerais, o organismo poder ser incapaz de manter normal a
composio sangnea, e os distrbios podero existir.
Metabolismo Mineral :
Os elementos minerais so absorvidos no trato gastrointestinal (TGI) por um
mtodo ativo ou passivo. A absoro ativa indica que o mineral bombeado para as
paredes do intestino, desde a digesta at as clulas intestinais. Os elementos minerais
absorvidos ativamente incluem o Ca, P e Na. Portanto, a maioria dos minerais so
absorvidos em sua forma passiva. Estes elementos simplesmente difundem da digesta para
a parede intestinal; a uma velocidade determinada pelas concentraes dos minerais na
digesta e nas clulas da mucosa intestinal. Assim, com a absoro passiva, a concentrao
de um elemento mineral no alimento e no corpo, afeta a quantidade que absorvida.
Os elementos minerais so absorvidos principalmente na forma inica, portanto, os
componentes da digesta que esto ligados aos minerais (quelatos), reduzem a sua absoro.
Os filetos, oxalatos e as gorduras so componentes que podem estar ligados a alguns
elementos, reduzindo assim a sua absoro. O clcio se encontra particularmente afetado
nesta forma, por outro lado, o Ca como o lactato de Ca absorvido com maior eficincia.
A interferncia com a absoro de alguns minerais essenciais por outros elementos
minerais tambm um problema nutricional importante que deve ser considerado no
clculo das raes. Exemplo : o excesso de Ca um problema, especialmente porque
interfere com a utilizao do P e na absoro do Zn.
Os animais jovens so mais eficientes que os velhos para absorver os elementos
minerais essenciais. A forma dos elementos (orgnica e inorgnica) podem tambm afetar a
absoro.
De acordo com Church, et al, o contedo de cinzas da carcaa dos animais ao
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redor de 3,5% do peso da carcaa ou 10,5 Kg de minerais para 300 Kg de carcaa (bovino
adulto). O Ca representa mais ou menos 46% e o P ao redor de 29% do total. O K, S, Na; Cl
e Mg juntos somam ao redor de 24%, enquanto que os elementos traos constituem menos
de 0,3% do total.
Contudo a distribuio destes minerais dentro dos tecidos corporais no uniforme
j que alguns tecidos concentram elementos especficos seletivamente. O osso o principal
depsito para muitos dos elementos essenciais incluindo o Ca, P, Mg, K, Na; Mn, Mo e o
Zn. Alguns rgos particularmente o fgado, rins e bao servem como locais de
armazenagem para o Mg, Co, Cu, Pe, Mn, Mo, Ni, Se e Zn. J nas glndulas tireides
onde se encontra o depsito mais especfico para o I, e contm de 70 a 80% do total de I do
corpo.
A absoro de um elemento mineral tambm depende de numerosos fatores. Entre
outros destacamos:
a) Nvel da rao: quanto maior a quantidade de rao menor ser a porcentagem do
mesmo ser absorvido.
b) Estrutura qumica e forma fsica da fonte adicionada : minerais quelados com cido
ftico, oxlico, etc, so difcies de ser absorvidos. J os sulfatos so absorvidos melhor que
os carbonados.
c) Interrelaes : A absoro de um mineral depende da presena ou ausncia de outros.
Ex.: Ca - Zn, Ca - P e Cu - Mo.
d) Solubilidade da fonte mineral : quanto mais solvel um composto melhor a sua
absoro, no entanto existem excesses.
e) Fatores hormonais : a absoro do Ca, por exemplo, regulada por diversos hormnios
como a calcitonina, para-tireide, esterides, sexuais, etc.
f) Fatores fisiolgicos : situaes de stress ou enfermidades como diarrias ou coccidioses
que interferem na capacidade absorvitiva da mucosa intestinal.
g) Outros fatores : idade, tipo de rao, etc.

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MACROMINERAIS
1)CLCIO (Ca) :
Metabolismo : O clcio um ction divalente que absorvido no intestino delgado
mediante um mecanismo ativo. O metabolismo do Ca bastante dinmico; quando
consumido em excesso ocorre um acmulo de Ca nos ossos, sendo o restante eliminado via
fezes. Quando a quantidade de Ca ingerida inferior as exigncias do animal (galinha em
postura, fmeas em gestao e/ou lactao, etc) o Ca presente nos ossos metabolizado
para atender a exigncia do animal.
Funes Orgnicas :
Formao do esqueleto, dentes, casca de ovo, etc.
Manuteno do equilbrio cido-base.
Sistema de coagulao do sangue.
Contrao muscular e funcionamento do corao.
Deficincia :
Raquitismo em animais jovens e osteomalcea e osteoporose em animais adultos.
Diminuio do consumo e da produo (leite ou ovos).
Aparecimento de ovos com caca mole.
Fenmenos de tetania ps-parto. Ocorrem contraes musculares devido a grande
retirada de Ca para a formao do leite.
Excesso :
Diminuio da palatabilidade, especialmente quando se usam fontes pulverizadas de Ca
para aves e sunos.
Menor atividade dos antibiticos tipo tetraciclinas. O Ca quebra o antibitico evitando a
sua absoro.
Necroses e formao de uratos em frangas menores de 18 semanas.
Paraqueratoses em sunos devido as interaes com a absoro de zinco.
Aumento da incidncia de problemas de patas com frangos, principalmente quando se
usam nveis baixos de P.
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Nutrio Animal

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Febre do leite. Este um problema hipocalcmico associado com o incio da produo


lctea e mais frequente quando as raes pr-parto levam um excesso de Ca.
Calcificao de tecidos e rgos, assim como a interferncia da absoro de outros
minerais como o P, Zn, Mg, Mn, etc.

Fatores que afetam a absoro e as necessidades:


Ingesto total de Ca : a digestibilidade baixa quando se aumenta a ingesto.
Fontes de Ca : as fontes inorgnicas(carbonato de clcio) so em geral melhor
absorvidas que as fontes vegetais.
Idade do animal: o animal jovem mais eficiente que o adulto.
Composio da rao : a presena de gorduras, sobre tudo as saturadas, aumenta a
formao de sabes calccos insolveis e portanto diminui a absoro; o mesmo ocorre
com os oxalatos. Ao contrrio, a presena de lactose facilita a formao de um
complexo lactose-clcio que facilita a absoro.
A carncia de vitamina D afeta negativamente a absoro de Ca ao nvel intestinal. Um
excesso de minerais como o P ou o Mg produz uma maior absoro de clcio por
fenmenos de interao.
Estado fisiolgico do animal e nveis hormonais: a absoro de Ca superior em
animais com alta necessidade de Ca, tais como vacas no pico de lactao, fmeas
gestando e aves durante o perodo de formao da casca do ovo. Em frangas, a absoro
de clcio de dispara bruscamente 10 a 14 dias antes do incio da postura devido as
mudanas hormonais.
Fontes de clcio :
O teor de clcio nos alimentos bastante varivel, porm, de maneira geral, as
leguminosas possuem uma maior concentrao de Ca que as gramneas verdes, e estas so
mais ricas que os gros de cereais e seus subprodutos, que podem ser considerados pobres
neste elemento. Dos subprodutos animais, a farinha de carne e ossos e, evidentemente, a
farinha de ossos so ricas em clcio.
O carbonato de clcio, por sua riqueza (38% de clcio na sua constituio) e baixo
custo a fonte mais utilizada para fornecer Ca para os animais domsticos.
Fontes :
Farinha de casca de ostras
Farinha carne e ossos
Calcrio calctico
Calcrio dolomtico

% Ca
36,0 a 38,0
11,6
38,0
22,0
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Farinha peixes
Farinha ossos calcinada
Fosfato biclcico

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6,1
31,4
25,0

Inter-relao:
Vit. D : absoro e deposio de Ca nos ossos.
PO4 : a absoro de Ca.
Mg : a absoro de Ca alm de retirar o Ca dos ossos e aumentar a sua excreo.
2)FSFORO (P):
Metabolismo : O metabolismo do P e Ca esto intimamente ligados pois existe a
necessidade entre os ons Ca e P no, trato intestinal, para que se processe a absoro
normal, este equilbrio se convencionou chamar de relao clcio-fsforo e que em termos
gerais se situa entre 2:1, no entanto varia com a espcie. No entanto existem fatores que
interferem nesta relao como: a presena de cido oxlico, cido ftico, cido citrico, ons
ferrosos em excesso, etc., estes fatores por sua afinidade com um ou com outro dos 2
minerais em questo, formam compostos insolveis, quebrando assim a relao clciofsforo ideal. A absoro do P ocorre no intestino delgado atravs de um mecanismo ativo
que precisa da presena da vitamina D. A vitamina D necessria para a formao de uma
determinada protena que a responsvel pelo transporte de Ca para ser absorvida,
portanto, a vitamina D age indiretamente na absoro do P. O excesso de P endgeno
eliminado pelas fezes nos ruminantes e atravs da urina nos monogstricos.
Funes Orgnicas :
Componente estrutural do esqueleto, dentes, suporte de crescimento dos rgos e dos
msculos, etc;
Componente essencial de certas molculas intimamente relacionadas com transformaes
bioqumicas e energtica dos nutrientes, tais como : ATP, DNA, RNA, etc;
Componente de fosfolipdios com papel importante no transporte de gorduras e
permeabilidade das membranas celulares;
Intervm no equilbrio cido-base, atuando como tampo nos fludos orgnicos, assim
como a manuteno da resistncia muscular;
essencial na absoro dos glicdios e na sua utilizao;
Participa no metabolismo das protenas e de outros elementos minerais ;
essencial ao metabolismo e ao desenvolvimento da flora ruminal, sendo, portanto,
duplamente essencial aos ruminantes;
importante em todas as fases de reproduo dos animais;
constituinte dos produtos animais (carne, leite,ovos,etc).
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Deficincias :
Raquitismo, problemas de aprumos, crescimento deficitrio e diminuio das produes
associado a falta de apetite.
Piora a qualidade da casca do ovo.
Aumento da mortalidade em ovos, especialmente em situaes de stress por excesso de
calor.
Problemas de fertilidade, com estros silenciosos e dificuldades no parto.
Apetite deprevado, o animal come ossos, metais, plsticos, etc.
Excesso :
Piora a qualidade da casca do ovo. Em aves tanto a deficincia como o excesso podem
provocar problemas.
Interferncia na absoro de clcio, magnsio e outros minerais.
Aparecimento de clculos urinrios em terneiros e cordeiros.
Fatores que afetam a absoro e necessidades:
Relao Ca:P e nvel de vitamina D.
Nvel proteco da rao: o excesso de protena diminui os nveis de P no sangue.
Status cido-base.
Sexo, idade, etc.
Fontes de fsforo:
A maior parte do fsforo presente nos vegetais est na forma de fitatos. No caso dos
monogstricos, o fsforo ftico no utilizado j que o animal carece das fitases necessrias
para desbloquear o mineral. No caso dos ruminantes os microorganismos do rmen
rompem este elo e todo o fsforo utilizado. Por isso que as necessidades de P dos
monogstricos so expressas em P disponvel e nos ruminantes expresso em P total. As
matrias primas de origem animal no contm fitatos e a utilizao do fsforo ao redor de
90 a 100%.
Principais Fontes de Fsforo:
% de P
Fosfato biclcico
18,5
Fosfato moclcico
25,0
Fosfato de rocha
13,0
Superfosfato
8,7
Superfosfato triplo
20,7
Fosfato diamnio
20,0
Fosfato monoamnio
24,0
Farinha. de ossos autoclavada
9,9
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Farinha. de ossos calcinados

50

17,0

Inter-relao :
Vit. D : auxilia na absoro renal, deposio de P nos ossos.
Ca e Mg : a absoro de P.
3)MAGNSIO :
Metabolismo : O metabolismo de magnsio est muito relacionado com o metabolismo do
Ca e P. O Mg absorvido tanto no rmen como no intestino de forma passiva e sem relao
alguma com a vitamina D.
Quase todo o Mg aborvido se concentra no esqueleto e o restante nos tecidos moles
e fludos orgnicos. A sua excreo feita atravs das fezes e urina; e a sua homeostase
regulada fundamentalmente a nvel dos rins.
Funes :
Formao do esqueleto e dentes.
Funcionamento do sistema nervoso.
Ativao dos processos energtico.
Ativador dos sistemas enzimticos relacionado as gorduras, protenas e hidratos de
carbono.
Deficincia :
Disfuno muscular.
Excitabilidade nervosa e aumento da mortalidade.
Vasodilatao perifrica.
Calcificao dos tecidos moles.
Diminuio das produes (leite, carne, ovos, etc).
Tetnia das pastagens : a mais conhecida manifestao de carncia de magnsio ( tipo
magnesemia). caracterizada por um baixo nvel de magnsio srico, hiperirritabilidade,
tetnia ( enrigecimento dos msculos) e convulses. Ocorre principalmente em animais
lactantes, velhos, logo aps o parto, porm tem atacado tambm os animais prenhez,
novilhas e terneiras que so mantidas em pastagens novas (incio do ciclo vegetativo), com
crescimento rpido e geralmente naquelas reas com altos nveis de de nitrognio e
potssio. A tetania das pastagens podem surgir em poucos dias em gado adulto, que receba
suprimento inadequado de magnsio, pois estes no podem mobilizar o Mg estocado no
tecido sseo to eficientemente quanto os animais jovens. A tetania pode ocorrer em vrios
graus de severidade . Pode se iniciar por um esvaziamento do rmen, pois o animal deixa
de pastar ou pasta deficientemente. As vezes, o seu andar se apresenta rgido; segue-se um
estado de inquietao, ligeira fibrilao muscular, incoordenao no andar, dilatao das
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Nutrio Animal

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pupilas e diminuio da produo de leite. Nos casos mais graves h severo tremor
muscular e tetania ou convulses, quase sempre seguida de morte. Quase sempre a
hipomagnesemia se acompanha de hipocalcemia. A ocorrncia da tetania mais comum no
final e incio da primavera, podendo ocorrer tambm no outono. Aparece principalmente
nas pastagens de azevm, trigo, aveia e cevadilha. Em terneiros alimentados com
substitutos de leite pobres em Mg a hipomagnesemia pode ocorrer durante os 3 primeiros
meses de vida.
Excessos :
O excesso de Mg tem uma ao tranquilizante sobre o animal, por seu efeito depressor
sobre o sistema nervoso central.
Diminuio da palatabilidade das pastagens.
Efeito laxante com produo de fezes aquosas em aves.
Maior incidncia de timpanismo.
Maior incidncia de rupturas nas cascas dos ovos.
Fontes :
A maioria das forragens e matrias primas utilizadas na formulao de raes so
ricas em Mg e rara vezes em que necessria a sua suplementao. As fontes protecas
tanto animais como vegetais e cereais so muito ricas em Mg. Os carbonatos clcicos do
tipo dolomtico, podem conter at 13% de Mg. As fontes minerais mais utilizadas so o
xido e o sulfato de Mg com uma riqueza de 60 e 10%, respectivamente.
Inter-relao :
Mg : a absoro de Ca, retira o Ca dos ossos e a excreo de Ca.
Ca : a absoro de Mg, retira o Mg dos ossos e a excreo de Mg.
Mg : a absoro de P.
4)SDIO (Na):
Metabolismo : Os sais de sdio so absorvidos facilmente no intestino delgado. O nvel de
Na no plasma regulado por hormnios como a aldosterona e a renina. O Na
fundamentalmente um eletrlito extracelular, sendo a sua concentrao alta no soro
sanguineo e baixa nos tecidos animais. O excesso de Na excretado rapidamente pela
urina. Em situaes de carncia provocada por baixo consumo ou excessiva sudorese, o
organismo reduz ao mnimo a excreo de Na na urina.
Funes :
Manuteno da presso osmtica e do equilbrio cido-base.
Mecanismo de transporte de nutrientes e outros eletrolitos, atravs das membranas
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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celulares.
Componente da maioria das secrees digestivas.
Transmisso de impulsos nervosos.
eficincia :
Diminuio do consumo, crescimento e produo.
Pelagem spera, leses na pele e crnea.
Apetite depravado.
Problemas de reprod.: infertilidade no macho e amadurecimento sexual atrasado de F.
Excesso :
Aumento no consumo de gua e maior produo de urina.
Em monogstricos acima de 8% na rao pode causar cegueira e distrbios nervosos.
Um desbalano entre Na, Cl e K pode provocar: Cascas moles em poedeiras e m
formao das pernas nos frangos.
Fontes :
Em geral os gros so pobres em Na, enquanto que as matrias primas de origem
animal so boas fontes de Na.
A fonte mais barata o sal comum que contm 40% de Na e 60% de Cl. Outras
fontes tambm so utilizadas como o sulfato de sdio ( fornece ons SO4) e o bicarbonato
de sdio (utilizado como tampo no rmen).
5)CLORO (Cl) :
Metabolismo: O cloro absorvido no intestino delgado e se distribui em todos os fludos
tanto intra como extracelulares. excretado pela urina e pelo sur, possuindo uma ntima
relao com a excreo de Na e K.
Funes : o principal nion envolvido na presso osmtica e no equilbrio cido-base.
Atua tambm na digesto atravs da formao do HCl.
Deficincia :
Atraso no crescimento e aparecimento de sintomas nervosos.
Alcalose hipoclormica.
Excesso:
Produz um aumento moderado do consumo de gua.
Fontes :
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Nutrio Animal

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Todas as matrias primas contm altos nveis de Cl em relao a necessidade dos


animais. O cloreto de sdio o produto mais utilizado e contm 60% de Cl.
6)POTSSIO (K) :
Metabolismo: O potssio absorvido rapidamente a nvel intestinal e se concentra
prioritariamente no interior das clulas. As excrees se realizam atravs da urina; nas
pocas de calor ocorrem as grandes perdas de K atravs do sur.
Funes :
Regulao de presso osmtica e do equilbrio cido-base a nvel intracelular.
Propagao do impulso nervoso.
Manuteno do balano hdrico.
Ativao de sistemas enzimticos relacionados com a utilizao de energia e da sntese de
protena.
Deficincia :
A deficincia de K muito rara em monogstricos. Em bovinos leiteiros e terneiros
em engorda alimentados de forma muito intensa com cereais, em pocas de calor, podero
apresentar uma deficincia de K.
Anorexias, susceptibilidade ao stress.
Distenes abdominais, diarrias, coma e morte.
Excesso :
Em frangos favorece o catabolismo de lisina.
Em ruminantes interfere na absoro e excreo de outros minerais, aumenta a incidncia
de clculos renais.
Fontes : As forragens so boas fontes de K, j os gros de cereais possuem uma baixa
concentrao de K. A fonte de uso mais frequente quando se deseja suplementar o cloreto
de potssio (KCl) que contm 52% de K.
7)ENXOFRE (S) :
Metabolismo : A maior parte do enxofre corporal se encontra na forma orgnica; os
compostos orgnicos compreendem principalmente os aminocidos sulfurados (cistina,
cistena e metionina); as vitaminas (tiamina e biotina); e hormnios. O S inorgnico se
concentra principalmente nos tendes e cartilagens. A excreo do S se realiza pelas fezes e
urina e est muito relacionada com o catabolismo dos aminocidos sulfurados. Devido aos
microorganismos do rmen, os ruminantes podem incorporar indiretamente o S inorgnico
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Nutrio Animal

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e as protenas tissulares. J nos monogstricos o aproveitamento do S inorgnico baixo e


varivel com a espcie; este aproveitamento depende da concentrao dos aminocidos
sulfurados e tambm da relao metionina-cistina que deve ser menor que 1, quando ento
a cistina mais limitante do que a metionina. A presena de vitamina B 12 tambm favorece
a utilizao do S inorgnico.
Funes :
O enxofre de natureza orgnica :
- Numerosas vitaminas do complexo B e da biotina.
- Aminocidos sulfurados (metionina, cistina e cistena).
- Molculas de insulina e glucagon, importante reguladores do metabolismo animal.
O enxofre de natureza inorgnica :
- Condroitina : uma muco protena com funo estrutural de cartilagens, ossos,
tendes e as paredes dos vasos sanguineos. O colgeno que est associado a condroitina
tambm influenciado pelo S.
- Heparina : um polissacardeo com funo anticoagulante do sangue.
- Sulfetos : Intervm na desintoxicao de certas substncias, tais como as glucosidas
inorgnicas.
Deficincia : A deficincia de S muito difcil de se provocar e de se diagnosticar . Se
caracteriza por anorexia, perda de peso e cor da l. No caso de carncia de S inorgnico, o
animal utiliza o S orgnico protico como fonte de S, o que antieconmico.
Os ruminantes que recebem uria em sua dieta necessitam uma quantidade extra de
S para que os micoorganismos do rmen possam formar os aminocidos necessrios para a
sntese da protena microbiana. A incorporao do S mineral pelos microorganismos ocorre
conforme o esquema abaixo :
SO4

Serina

S2O3

SO3
Homoserina

Cist(e)na
Homocist(e)na

Protena
Metionina

Protena
Excesso :
O excesso de S na forma de SO4 ou outros sais produz uma reduo na
ingesto da dieta com o aparecimento de fezes moles. Pode ocorrer tambm uma maior
incidncia de necroses crebro cortical nos ruminantes.
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Fontes : As melhores fontes de S inorgnico so as misturas das farinhas de origem animal


com os subprodutos lcteos. Contudo o sulfeto sdico a fonte mais utilizada para fornecer
ons de sulfato.
Inter-relao :
Em ruminantes mais importantes que a carncia ou o excesso de S so as interrelaes, como as que se seguem:
Interao cobre molibdnio - enxofre:
Mo : a absoro de Co e a sua excreo nas fezes e urina.
S : intensifica esta incompatibilidade.
Interao enxofre - selnio :
S : a absoro de Se, podendo aumentar a incidncia de msculos moles em cordeiros
por carncia de selnio.

MICROMINERAIS
1)ZINCO :
Metabolismo : O zinco absorvido no intestino delgado de forma ativa e se armazena em
pequenas quantidades principalmente no ncleo celular , sendo a pele, gnadas e as ilhotas
de Langerhans, especialmente ricas neste elemento; tambm armazenado nos ossos e
fgado .
O excesso excretado pela urina e em menor proporo nas fezes e no sur. O leite
e principalmente o colostro so ricos em zinco.
Funes :
um constituinte especfico da anidrase carbnica, enzima que atua no equilbrio cidobase do organismo;
Atua como catalizador de vrias outras enzimas (aldaloses, enolase, fosfatase, catalase
dos rins, uricase a algumas peptidases) estando, portanto, envolvido com a sntese proteca
e com o metabolismo da vitamina A. Auxilia na calcificao dos ossos e na formao da
casca do ovo;
Participa da pigmentao dos tecidos;
Participa da formao do esperma;
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Aumenta a estabilidade da insulina e intervm no mecanismo da ao do glucagon.


Deficincias:
Paraqueratose da pele com leses que se assemelham aquelas produzidas pela sarna;
Emplume anormal;
Dificulta a cicatrizao das feridas;
Menor resistncia a enfermidades;
Problemas reprodutivos;
Queda do plo ou l.
Excesso:
O excesso provoca toxidez atravs de gastrites e enterites;
Em poedeiras produz uma brusca queda de produo de ovos. Por isso que o xido de Zn
em concentrao de 10 a 20.000 ppm utilizado para provocar a muda forada nas aves.
Fontes: As matrias primas mais ricas em Zn so os concentrados proticos de origem
animal e sobre tudo as farinhas de carne. O Zn presente nos concentrados proticos de
origem vegetal no muito utilizado devido estar quelatado por fitatos. Forragens verdes
so boas fontes deste micromineral.
Principais fontes suplementares de Zn:
- xido de Zn
- Sulfato de Zn
- Carbonato de Zn

% Zn
80
23
52

Inter-relao:
Zn: o requerimento de Ca, Fe e Cu.
2) MANGANS (Mn)
A absoro de Mn no um processo rpido nem muito efetivo e o seu mecanismo
ainda no est bem definido. Se acumula no fgado e em menores propores no pncreas,
ossos e rgos reprodutivos. A excreo se realiza pelas fezes, via blis e em menor
quantidade via sucos pancreticos.
Funes:
Ativador de sistemas enzimticos entando envolvidos na: Fosforilao oxidativa;
Metabolismo de aminocidos; Sntese de c. graxos; Metabolismo do colesterol.
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Formao da matris orgnica dos ossos.


Participa da sntese de mucopolissacardeos.
Participa do funcionamento do sistema nervoso central e de manuteno reprodutiva dos
animais.
Deficincias:
defeitos de ossificao com ataxia em cordeiros e peroses em frangos;
aumento do nmero de ovos com cascas moles;
defeitos na formao de cartilagens;
Degenerao testicular e ovulao deficiente.
As deficincias com Mn se acentuam com as interaes com outros minerais (Ca, P,
Fe, Mg, etc.) e por um excesso de protena na rao.
Excesso: A intoxicao por excesso de Mn difcil de se encontrar na prtica devido a
grande tolerncia por parte dos animais.
Fontes: As melhores fontes de Mn so as farinhas de origem animal. Podem tambm ser
utilizadas fontes inorgnicas, como:
% Mn
Carbonato de Mn
48
xido de Mn
77
Sulfato de Mn
32
Inter-relaes:
Ca e P: absoro de Mn
3) COBRE (Cu):
O cobre absorvido no estmago e principalmente no intestino delgado. Uma vez absorvido
passa para o fgado e o exesso excretado pelas fezes via blis.
Funes:
Sntese de hemoglobina. O Cu necessrio para fazer o transporte do Fe;
Cofator de sistemas enzimticos de oxi-reduo;
Formao dos ossos;
- Formao de elastina dos vasos sanguneos;
- Manuteno da mielina dos nervos;
- Manuteno dos processos reprodutivos;
- Auxilia nos processos de pigmentao.
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Deficincia: Dificilmente ocorrero deficincias de Cu em animais estabulados, devido a baixa


exigncia do animal associado a boa alimentao. As deficincias so mais comuns em animais a
campo que no recebem sal mineral e as suas forragens possuem altos contedos de Mo e Sulfetos.
Sintomas:
Anemia;
Desordens nos ossos com perda de rgidez dos ossos longos;
Aparecimento de ovos com cascas deformadas;
Problemas cardiovasculares;
Problemas com a pigmentao da pele e plos;
Diarria;
Falhas na reproduo com aumento da infertilidade e da mortalidade fetal;
Ataxia neonatal (aps o nascimento) em cordeiros. Os sintomas so paralisia esptica, incoordenao
dos posteriores, andar cambaleante, com pernas rgidas.
Excesso:
Diminuio do consumo;
Ictercia (colorao amarelada de tecidos e lquidos cortorais, por interrupo do processamento
normal da bile);
Degenerao hepato- renal;
Em frangos o excesso de Cu aumenta a necessidade de aminocidos sulfurados e diminui a
integridade da moela, com o aparecimento de lceras.
Em sunos o excesso de Cu pode a insaturao dos c. graxos do toicinho, com o aparecimento de
gordura mole.
Fontes: As melhores fontes de Cu so os concentrados proticos de origem vegetal.
Os gros de cereais contm pequenas quantidades de Cu porm sua disponibilidade de 70%.
Fontes inorgnicas:
Sulfato de Cobre
xido de Cobre
Carbonato de Cobre

% Cu
25
80
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4) FERRO (Fe):
O Fe absorvido na forma ferrosa no intestino delgado mediante um processo ativo
que requer gasto de energia. Se acumula principalmente nos eritrcitos como componente
de hemoglobina e no fgado. Quando os eritrcitos so destrudos o Fe reciclado quase
que totalmente para formao de novas hemceas. O excesso de Fe se acumula no bao e o
Fe endgeno eliminado pela bilis. O leite muito pobre em ferro. J a gema do ovo uma
importate via de excreo. Certos mamferos nascem com uma boa reserva de Fe, como o
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Os Nutrientes e seu Metabolismo

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coelho, enquanto que outros, como o suno, esta reserva fraca; havendo ento a
necessidade de se fornecer Fe aos leites logo aps o nascimento.
Funes:
- Respirao celular;
- O Fe est presente em certas enzimas tais como as catalases e peroxidases; assim como a
xantina-oxidase que intervm no metabolismo das purinas.
Deficincias: Na prtica muito dficil de se obter, com excesso de animais lactantes. Os
sintomas de deficincia so:
Anemia microctica e hipocrnica, caracterizada por palidez, retardamento no
crescimento e baixa resistncia as enfermidades;
Apetite depravado.
Excesso:
Falta de apetite, convulses, incoordenao e diarrias;
Em ruminantes o excesso de Fe produz uma colorao vermelho-escuro na carne;
Em sunos tem ocorrido mortes aps se injetar o Fe em leites procedentes de mes que
produzem leite com deficincia em Se e vit. E.
Fontes: Forragens, fenos e concentrados so boas fontes de Fe. Como fonte inorgnica o
sulfato de ferro o mais utilizado com 20 a 33% de disponibilidade.

5) SELNIO (Se)
O Se absorvido no duodeno e se concentra no fgado e rins. A eliminao de Se se
da principalmente pela urina, seguido pelas fezes e pulmes. Quantidades significativas de
Se so excretadas no ovo.
Funes:
O selnio participa do fator 3, na preveno da diatese exsudativa e distrofia em pintos,
e distrofia muscular nutricional de bezerros e cordeiros;
necessrio para formao da cistina a partir de metionina;
Melhora o sistema defensivo dos tecidos;
Preserva a integridade do pncreas;
parte integrante da enzima glutation-piroxidase responsvel pela manuteno da
integridade dos membros biolgicos contra a oxidao por peroxidos intracelulares;
Apresenta interao com a vit. E e com os aminocidos sulfurados.
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Deficincias:
Reteno de placentas em ruminantes;
Diatese exsudativa em frangos;
Msculo mole em cordeiros e terneiros;
Maior incidncia de fgado gorduroso em poedeiras;
Menor resistncia as enfermidades.
Toxidez: Crnica- 10 a 20 ppm, perda de cascos, plos, cauda, cegueiras, andar
cambaleante. Aguda- mais de 20 ppm, morte subita.
Fontes: As forragens ensiladas e os pastos secos so pobres fontes de Se. As protenas
animais, principalmente a farinha de peixe, so boas fontes de Se porm a sua
disponibilidade baixa. Como fonte inorgnica pode se utilizar o selenito de sdio com
46% de disponibilidade.
6) IODO (I):
Em ruminantes a absoro de I muito eficiente tanto no rumen como no omaso.
Em monogstricos a maior absoro ocorre no intestino delgado. Uma vez absorvido o I
armazenado na glndula tireide e o seu excesso excretado nas fezes e urina. O leite
uma via importante de eliminao.
Funes:
Componente da tiroxina, hormnio que controla o metabolismo basal;
Influi diretamente nos processos de termorregulao, crescimento corporal e
desenvolvimento da pele, plos e pena.
Deficincias:
Nascimento de animais sem plo;
Crescimento retardado;
Interrupo do ciclo estral da fmea e perda do libido no macho;
Morte prematura de embries e baixa produo de leite;
Aumento da glndula tireide, conhecida vulgarmente por bcio ou papo.
Excesso:
Lacrimejamento incontrolado;
Salivao excessiva;
Congesto respiratria;
Diminuio do consumo.
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Fontes: Alfafa, melao e farinhas de origem animal so boas fontes de Iodo. Como fontes
inorgnicas so utilizadas os iodetos de potassio e o iodato de potassio com 76 e 59% de
disponibilidade, respectivamente.
7) COBALTO (Co)
O Co requerido pelas bactrias do rmem e ceco para a sntese de vit. B 12. Em
monogstrico a necessidade de Co quase nula pois a vitamina B 12 de que precisam j
contm esse mineral.
Funes: Componente da vit. B12.
Deficincias:
Anemia;
Falta de apetite e apetite depravado;
Aspecto spero do plo;
Fgado gorduroso.
Excesso: A toxidez muito rara.
Fontes: O carbonato e o sulfato de hepta hidratado de cobalto com 21% de digestibilidade
so as fontes inorgnicas mais utilizadas.

8) MOLIBIDNIO (Mo):
O molibidnio raramente suplementado na alimentao animal.
Funes:
Metabolismo de Purinas e Pirimidinas;
Participa da formao da xantino-oxidase, enzima que intervm na formao do cido
rico.
Estimula a ao dos microorganismos ruminais.
Deficincias:
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Crescimento retardado em pintos;


Reduzida capacidade de converter xantina em cido rico (aves).
Excesso:
Diminuio do crescimento;
Anemia;
Diarria abundante;
Despigmentao da pelagem e morte.
Fontes: Os molibidatos so as fontes inorgnicas de Mo.
9) Cromo (Cr):
Fator de tolerncia da glucose; Nquel (Ni):Estabilizador dos c. Nuclicos; Slicio
(Si): Formao das cartilagens; e Flor (F) :Previne as cries dentrias. Estes so outros
micro minerais cuja essencialidade se especula. Portanto, do ponto de vista prtico so mais
importantes os possveis problemas de toxidade do que os de carncia.

VITAMINAS
As vitaminas so um grupo de compostos orgnicos essnciais para a produo,
desenvolvimento e manuteno da sade animal. Atualmente so reconhecidas 14
vitaminas e elas se dividem em 2 grupos de acordo com a sua solubilidade: Lipossolveis e
Hidrossolveis.
Vitaminas Lipossolveis
So vitaminas A, D, E e K. Se encontram associadas a frao lipdica do alimento .
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Todas elas so absorvidas no intestino, mediante um mecanismo semelhante das gorduras.


Duas caractersticas fundamentais das vitaminas lipossolveis so:
- Capacidade de ser armazenada no organismo animal;
- A via fundamental de excreo so pelas fezes e atravs da bilis.
Vitaminas Hidrossolveis
So as vitaminas Niacina (PP), Biotina (H), c. Ascrbico (C), Colina e as do
complexo B como a Tianina (B1), Riboflavina (B2), c. Pantotnico (B3), Piridoxina (B6),
Folacina (B10) e Cobalamina (B12).
As vitaminas deste grupo atuam como catalizadores ou coenzimas de praticamente
todos os processos relacionados com o metabolismo dos nutrientes. Com exceo da vit.
B12, elas no se armazenam no organismo em quantidades suficientes, alm de serem
rapidamente excretadas pela urina.
Teor de Vitaminas nos Alimentos
Quase todos os alimentos contm alguma das diversas vitaminas. Portanto, a
concentrao de vitaminas nos tecidos vegetais ou animais varia tremendamente. Nos
tecidos vegetais, a concentrao de vitaminas afetada pela colheita, processamento e
condies de armazenamento, assim como pelas espcies vegetais e da parte da planta
(semente, folha ou talo). Nos tecidos animais, o fgado e os rins so geralmente boas fontes
da maioria das vitaminas. As leveduras e outros microorganismos tambm so excelentes
fontes, particularmente das vit. do complexo B. As vitaminas tambm so facilmente
destrudas pelo calor (principalmente quando expostas ao ar), a luz solar, as condies
oxidativas ou em condies de armazenamento que permitam o crescimento de fungos.
1)Vitamina A
Metabolismo: A vitamina A no existe nos alimentos, contudo, o seu precursor o caroteno
(, caroteno e criptoxantina) poder ser convertido em vitamina A, aps a ao de
enzimas existentes na mucosa intestinal. A vit. A armazenada no fgado na forma de
esteres.
Funes: Viso, manuteno das clulas secretoras de muco, sntese de hormnios
esterides, manuteno da reproduo e das membranas mitocondriais e dos glbulos
vermelhos, atua no crescimento dos ossos e dentes.
Deficincias: Pelagem spera, pele escamosa, cegueira noturna, lacrimejamento,
opalescncia da cornea, constrio do nervo ptico, infertilidade, aborto e nascimento de
animais fracos e cegos.
Excesso: Hiperqueratose e baixo crescimento.
Fontes: As fontes mais importantes de vit. A so os azeites de fgado e as fraes
gordurosas dos ovos e leite. As melhores fontes de caroteno so as forragens verdes e os
fenos frescos bem conservados. Poder ocorrer deficincia se os ruminantes tiverem
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consumindo pastagem seca ou crestada pela geada, por longo perodo, bem como forragens
mal conservadas com folhas que perderam a colorao verde.
2)Vitamina D
Metabolismo: Existem vrios esterides com atividade vitamnica D. O ergocalciferol ou
vit. D2 de origem animal e o colecalcifenol ou vit. D3 de origem vegetal so os mais
importantes. Todos os esterides com atividade vitaminca D tem o mesmo ncleo
esteride sendo a nica diferena entre eles a estrutura de cadeia lateral. A absoro se
realiza no duodeno, sendo que a capacidade de armazenamento baixa. Aps a absoro
parte se acumula no fgado e o excesso excretado pelas fezes atravs da blis.
A vitamina D est intimamente relacionada com o metabolismo de Ca e P. A
regulao do metabolismo da vit. D ocorre fundamentalmente a nvel dos rins associado aos
hormnios da paratireide.
Nos animais que tem acesso ao sol (irradiao solar) por algumas horas, ocorre a
sntese em quantidade suficiente de vitamina D.
Funes: Aumenta a absoro de Ca e P, favorece a mobilizao de Ca dos ossos, aumenta
a reabsoro renal de Ca e P diminue a sua excreo pela urina, ajuda a manter a resistncia
muscular e o bom estado reprodutivo.
Deficincia: Animais jovens raquitismo, animais adultos osteomalcia, baixa produo de
ovos e ovos com casca mole.
Excesso: Descalcificao do esqueleto e calcificao de tecidos moles como as artrias.
3)Vitamina E
Metabolismo: Vitamina E o termo genrico utilizado para todos os derivados do
tocoferol com atividade biolgica de -tocoferol. Dentro do organismo se concentra nas
membranas celulares, e sua eliminao se realiza fundamentalmente atravs da blis.
Funes: um antioxidante biolgico cuja funo manter e proteger a estrutura e a
permeabilidade das membranas celulares, evitando a formao de peroxidas txicas.Protege
outros nutrientes da oxidao como a vit. A e os carotenos. Intervm no metabolismo de
aminocidos. enxofrados, assim como nos processos de desintoxicao e nos fenmenos
imunolgicos.
Deficincia:
- Em Aves:
Encefalomalacia (destruio do cerebelo);
Diatese exsudativa ( permeabilidade dos capilares);
Distrofia muscular;
Problemas de fertilidade;
- Em Sunos: Problemas reprodutivos;
Degenerao muscular que pode afetar o miocrdio, provocando
infartos;
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Problemas nervosos, circulatrios com hemolisis, digestivos com


aparecimento de lceras e hepticos com necroses.
- Em Ruminantes
Distrofia muscular, degenerao de fibras musculares com perda de
colorao tpica.
Excesso: A toxidez muito rara e se desconhece na prtica.
Fontes: Azeites vegetais estabilizados, grmem de cereais e fenos bem conservados. Os
preparados sintticos podem ser steres de alfa-tocoferol estabilizados.
4)Vitamina K
Metabolismo: A vitamina K um nome utilizado para denominar um grupo de compostos
orgnicos com um grupo 2metil, 1-4 neftoquinona com atividade vitamnica.
metabolizada no fgado e seu excesso, uma vez oxidado, eleminado pela urina. O
armazenamento no organismo animal muito baixo. Substncias como a Sulfaquinoxalina,
Dicunarol ou Warfarina podem produzir sintomas de deficincias. Produo de vitamina via
microorganismos do aparelho digestivo em ruminantes e coelhos satisfazem a maior parte
de suas necessidades por esta via.
Funes: Formao dos fatores VII, IX e X e sntese da protombina que so os
responsveis pela coagulao sangunea. Transporte de eltrons / fosforilao oxidativa.
Intervem nos processos iniciais de calcificao dos ovos.
Deficincia: Maior incidncia de hemorragias espontneas com aparecimento de
petequias de sangue na massa muscular e sangue na urina. Maior tempo para a coagulao,
podendo levar o animal a morte.
Excesso: Na prtica no se tem problemas com toxidez.
Fontes : Fenos e plantas verdes.
Fontes Sintticas: Vitaminas K1 e K2 so muito caras e muito instveis a luz, calor, etc. A
vitamina K3 a mais barata e a mais utilizada aps prvia estabilizao.
5)Vitamina B2 ou Riboflavina
Metabolismo: absorvida facilmente por difuso e se acumula em pequenas quantidades
no fgado, rins e corao. eliminada pela blis e urina.
Funes: um composto essencial do FMN (FLAVINA MONONUCLEOTDIO) e FAD
(FLAVINA ADENINA DINUCLEOTDIO), que so flavo protenas responsveis pelo
transporte de eltrons e participantes da cadeia respiratria. So enzimas chaves na
liberao de energia dos alimentos e na assimilao dos nutrientes a nvel celular. Atua com
cofator em numerosas enzimas, sendo responsvel pelo metabolismo de gorduras, protenas
e hidratos de carbono. essencial para o crescimento e recuperao dos tecidos.
Deficincias: Diarria, crescimento retardado, mortalidade no meio da incubao, fetos
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mortos, dermatite seca e escamosa, salivao e lacrimejamento.


Excesso: Idntico ao anterior.
Fontes: Leveduras, leite, fgado, folhas verdes.
Fontes sintticas : Polvo cristalino.
6)Vitamina B1 ou Tiamina
Metabolismo: A vitamina B1 um derivado do grupo pirimidina e muito solvel em gua,
sendo altamente instvel no calor e na umidade. absorvida a nvel de duodeno e passa
para o fgado onde fosforilada, dando lugar a tiamina pirofosfatase que a forma
enzimtica ativa. Exceto para sunos, ela no se acumula no organismo sendo excretada via
blis e urina. Existem muitos antimetablicos da tiamina como o coccidiosttico amprol e as
tiaminases (samambaia, peixe cru), que destroem a vitamina B1 causando deficincia.
Funes: A vitamina B1 um componente essencial em numerosas enzimas que so
responsveis pelas descarboxilaes oxidativas nos ciclos das pentosanas, Krebs, glicolisis,
etc. necessria para utilizao da energia e para timo funcionamento do sistema
nervoso.
Deficincias: Acumulo de piruvato e lactato nos tecidos, perda do apetite, polineurites
(retraes na cabea), disfuno progressiva do sistema nervoso, alteraes cardacas e
fraqueza muscular, infertilidade, aborto, nascimento de animais fracos e cegos.
Excesso : Idntico ao anterior.
Fontes: Microbiana, importante para ruminantes e demais monogstricos que reciclam
suas fezes. Gros de cereais, concentrados proticos vegetais.
Fontes sintticas: Mononitrato e o Cloridrato de tiamina.
7)Vitamina B6 ou Piridoxina
Metabolismo: Existem 3 molculas na natureza com atividade vitamnica B6, a piridoxina
ou piridoxol, a piridoxomina e a piridoxal. A absoro ocorre por difuso simples sem gasto
de energia. Nos tratamentos com tuberculose devem ser administrados doses extras de
vitamina B6 devido a presena de izoniazida e 4 deoxi pirimidina que diminui a
absoro.
Funes: Participa de reaes de descarboxilao de aminocidos e nos mecanismos de
transaminao.
Deficincia : Baixo crescimento, convules, hiperirritabilidade, dermatite das palpebras e
focinho (sunos), problemas de fertilidade.
Excesso: Idntico a anterior.
Fontes: As matrias primas de origem vegetal so melhores fontes de vitamina B 6 que as
de origem animal. Fenos de leguminosas e gro em geral so boas fontes desta vitamina.
Fonte sinttica: Cloridrato de piridoxina.
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8)Vitamina B3 ou cido Pantotnico


Metabolismo: O cido pantotnico constitudo pela Beta alanina e cido pantico. Se
desconhece o seu mecanismo de absoro e transporte dos tecidos. Se acumula no fgado,
rins e corao, sendo excretado pela urina e em menor proporo nas fezes.
Funes: O cido pantotnico constitui o grupo prosttico da coezima A, molcula
fundamental no metabolismo intermedirio dos nutrientes (sntese e degradao dos cidos
graxos, ciclo de Krebs, etc).
Deficincias: Crescimento retardado, leses no angulo do bico, palpebrs e ps nas aves,
baixo ndice de ecloso, passo de ganso em sunos, dermatite nos olhos e focinho.
Excesso: Idntico ao anterior.
Fontes: Subprodutos de cereais, leguminosas, fgado , gema de ovo, levedo, melao e
produtos lcteos so boas fontes. J os gros de cereais tem um valor mdio .
Fontes sintticas: O cido pantotnico livre muito higroscpico e instvel no se
utilizando na prtica. Os sais, em especial o D-pantotenato de clcio o mais utilizado.
9)Vitamina B10 , cido Flico ou Folacina
Metabolismo: O cido flico uma molcula derivada do cido Paraaminobenzico
(PABA) e se encontra na natureza na forma de poliglutamatos. Estes complexos so
biologicamente inativos, porm ao serem ingeridos eles se hidrolizam a nvel do intestino e
so absorvidos como monoglutamatos ativos. Se armazenam no fgado como poliglutamtos
e so excretados pela urina na forma de cido flico.
Funes: Est envolvido nos sistemas enzimticos que controlem a transferncia de
grupos hidroximetil e formil. Intervm reaes de metilao (transferncias de carbono).
Inativa micotoxinas.
Deficincia: Crescimento retardado, anemia, problemas reprodutivos (sunos),
emplumagem deficiente com despigmentao e dermatites nas aves. Paralisia cervical em
perus.
Excesso: Idntico ao anterior.
Fontes : Est amplamente distribudo na natureza. Farinha de carne, concentrados protecos
vegetais, gros de cereais e leveduras so boas fontes de cido flico. Fonte sinttica: mais
utilizada o monoglutamato de cido flico.
10)Vitamina b12 ou Cianocobalina
Metabolismo: A vitamina B12 derivada de um grupo hemo com on cobalto. O fgado o
principal local de armazenagem. excretado pela urina e blis, sendo que a maior parte das
vitaminas que chegam a blis e reabsorvida e utilizada.
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Funes: Constituinte da coezima envolvida na transformao de metil malonil CoA em


succinil CoA; metabolismo do cido propinico; fixao de CO2 no rmem.
Deficincias : Em frangos provoca parada no crescimento, eroses na moela e degradao
de gordura . Em sunos provoca o chamado plo duro, dermatite, renites e problemas
nervosos. Nos ruminantes provoca anmia.
Excesso: Idntico ao anterior.
Fontes : S encontrado em produtos de origem animal ou microbiana (este ainda depende
do Cobalto para sintetizar esta vitamina). As farinhas de carne e peixe so boas fontes.
Fonte sinttica : mais utilizado cianocobalina cristalina.
11) Biotina ou Vitamina H
Metabolismo: A vitamina H um cido monocarboxlico enxofrado. absorvido de forma
ativa, e no se armazena em quantidades apreciveis. O excesso eliminado pela urina.
Funes: Envolvido nas reaes de fixao de CO 2. Resistncia de pele, manuteno das
funes reprodutivas.
Deficincia: Dermatite com queda do plo ou penas. Crescimento retardado. Espasmos
nos membros posteriores em sunos.
Excesso: Idntico ao anterior.
Fontes : Concentrados proticos vegetais so boas fontes de biotina. Farinha e subprodutos
de origem animal so fontes intermedirias. Gros de cereais, principalmente trigo e cevada
so fontes pobres. A fonte sinttica a D-biotina, contudo de elevado preo.
12) Niacina, cido Nicotnico ou Vitamna P
Metabolismo: O cido nicotnico um derivado da piridina com um grupo cido. O cido
nicotnico absorvido no intestino por um mecanismo desconhecido, sendo concentrado
posteriormente no fgado. A excreo se d pela urina.
Funes: A niacina percursor de NAD e NADP, portanto, esta envolvidos na utilizao de
energia, no ciclo de Krebs, formao de cidos graxos e na cadeia respiratria.
Deficincia: Crescimento retardado, dermatite, diarria, inflamao e ulcerao na boca,
lngua preta (ces) e curvamento das pernas em aves.
Excesso: No um problema prtico, contudo, se caracteriza por vasodilatao, prurido e
diminuio do peristaltsmo intestinal.
Fontes: Resduos de destilaria, cereais, levedo, fgado e niaciana sinttica.
13) Colina
Metabolismo: A molcula de colina se caracteriza por uma alta % de grupos metilas e
higrocopicidade. A maioria dos animais so capazes de sintetizar colina no fgado a partir
da serina, desde que haja grupos metila. A colina diettica absorvida no intestino e
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acumulada nas membranas orgnicas como parte integrante dos fosfolipdios. O excesso
metabolizado dando serina e glicina como produtos finais.
Funes: A colina possue um fator lipotrpico que haje em numerosos processos de
transmetilao necessrios na formao de compostos como a lecitina e creatina, assim
como as reaes de desintoxicao. Constituinte do acetilcolina (transmisso de impulsos
nervosos) e fosfolipdios (transporte e metabolismo de lipdios e integridade das
membranas celulares).
Deficincia: Fgado gorduroso, baixa eficincia reprodutiva, baixa produo de leite em
porcas , perose em frangos (rompimento do tendo de aquiles).
Fontes: Farinha de soja e de peixe, resduos de destilaria, germem de cereais e
principalmente as lecitinas so boas fontes de colina. O produto sinttico mais utilizado o
cloruro de colina.
14)Vitamina C
Metabolismo: As substncias com atividade vitamnica C so absorvidas no intestino
delgado. A capacidade de armazenagem no organismo limitada e o excesso excretado
pela urina. Todos os animais com exceo dos primatas e cobaias sintetizam a vitamina C, a
sntese ocorre nos rins a partir de glucose.
Funes: Participar dos mecanismos de oxi - reduo e de tranporte de eltrons. O cido
ascrbico intervm na sntese de esterodes (noradrenalina, depamina , hormnios
adrenales, etc.) baixando o stress.
Deficincias : Escorbuto no homem (inflamao das gengivas, ulcerao e hemorragia, as
vezes acompanhada por perda dos dentes). Baixa resistncia ao stress. Baixa resistncia das
cascas dos ovos.
Excesso: Praticamente desconhece-se ; nas espcies , tal como ovinos, que excretam cido
oxlico como metablito de vitamina C, o excesso pode aumentar a incidncias de clculos
renais.
Fontes: Frutas, verduras, leite. A vitamina C pura muito instvel, oxidando rapidamente.

GUA
A gua um nutriente essencial para os animais, mas no entra no clculo de rao
porque o animal sabe regular o seu consumo de acordo com a sua necessidade.
Calcula-se o consumo provvel de gua, apenas para se ter garantia de que no vai
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faltar este nutriente, uma vez que o consumo dirio principalmente em bovinos bastante
varivel, pois depende da matria seca ingerida, das condies climticas e da composio
da dieta. Dieta com muita fibra indigervel resultar em uma maior perda de lquido pelas
fezes e uma maior ingesto de gua, uma maior temperatura ambiente acarretar tambm
num maior consumo de lquidos.
Segundo LUCCI (1997), as exigncias de gua em vacas de leite seriam calculadas
pela frmula:
Ingesto de gua (Kg/dia) = 2,15 x(ingesto de matria seca,Kg/dia) + 0,73 x (leite
produzido,Kg/dia) + 12,3.
Ex: Uma vaca com 500Kg de peso vivo, produzindo em mdia 12 Kg de leite por dia e
ingerindo 2,5% de seu peso vivo em matria seca.
(2,15 x 12,5 Kg/dia MS) + (0,73 x 12Kg/dia) + 12,3 = 47,9 Kg de gua/dia
A gua uma substncia imprescindvel para os animais, pois auxilia na eliminao
de substncias indesejveis, intervm na regulao da temperatura corporal e est presente
na maioria das reaes qumicas que ocorrem no organismo.
Ela necessria, segundo
LUCCI (1997), para manter os fludos corporais e o equilbrio inico, para digesto,
absoro e metabolismo dos nutrientes, para eliminar o material resultante do catabolismo e
para regulagem do calor orgnico. Tambm prov um ambiente fluido para o feto em
desenvolvimento e ainda carrega nutrientes para os tecidos. Alm disso o maior
constituinte do leite.
Os animais recebem parte da gua que necessitam atravs dos alimentos ingeridos
(gua constituinte dos alimentos), outra parte eles ingerem em forma lquida, quando
bebem (neste casos animais sabem regular o seu consumo), e tambm recebem gua
metablica obtida pela oxidao de nutrientes orgnicos.
As perdas de gua ocorrem por salivao (parcialmente recuperada), urina, fezes,
leite, sur e por evaporao da superfcie do corpo e do trato respiratrio. Estas perdas so
influenciadas pela quantidade ingerida, atividade fsica do animal, temperatura ambiente,
umidade do ar, taxa respiratria, composio da dieta e etc.
Importncia: a gua o constituinte mais abundante do organismo animal com um teor de
aproximadamente 65 a 70 % do corpo de um mamfero adulto e at 95 % nos invertebrados
marinhos. Esta quantidade varia com a idade do animal e com a quantidade de gordura no
organismo . Exemplo: o embrio bovino tem 85 % de gua enquanto que o bovino adulto
tem apenas 65 % de gua.
Propriedades:
1)Dispersante ideal devido ao seu poder de dissoluo e de ionizao.
2)Tem alto calor especfico pois a gua absorve o calor sem deixar elevar a temperatura.
Ex. : se colocarmos carbureto num recipiente e gotejarmos gua, haver exploso. O
contrrio nada ir acontecer pois a gua absorve a temperatura alta do carbureto. O calor
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especfico da gua maior do que do outros lquidos, com exceo do amonaco lquido.
3)Tem alto calor latente de vaporizao: quando a gua passa ao estado de vapor, consome
grande quantidade de energia e quando volta ao estado lquido, libera energia. Isto o que
ocorre com a geada. Esta absorve muita energia e quando evapora, diz-se que a geada
sobe, o gelo que formado precisar de muita energia para se transformar em vapor. Esta
energia que responsvel pela ruptura das paredes celulares dos vegetais.
4)A densidade da gua maior encontra-se a 4,4%: o gelo flutua porque mais leve.
5)Tem alta tenso superficial: conserva a superfcie lisa devido a uma fora, ou seja, a
tenso superficial que mantm as molculas de gua unidas.
6)Tem tendncia a formas hidrxidos: a gua entrando em contato com metais, haver
tendncia na formao de perxidos.
Funes:
1)Solubilizao e transporte de nutrientes: a gua faz transporte no organismo de
aminocidos, glicose, vitaminas hidrosolveis, ons minerais e de produtos do
metabolismo. A baixa viscosidade da gua permite a passagem da gua e das substncias
nela dispersas at os mais finos vasos capilares do organismo.
2)Termoregulao: possvel devido as propriedades de alto calor especfico e de alto calor
latente de vaporizao, onde permite a absoro de uma grande quantidade de calor
proveniente do trabalho muscular o qual transportado para a superfcie corporal ou a luz
do intestino para ser dissipado. Na elevao da temperatura do organismo, a gua sai com
suor (volatilizao), dissipando o calor do organismo.
3)Controle das reaes celulares: as reaes orgnicas processadas no laboratrio so as
mesmas do organismo s que estas ltimas desenvolvem-se lentamente devido a presena
de gua. Exemplo: um exerccio muscular de 20 minutos seria suficiente para provocar a
coagulao das protena (semelhante ao que ocorre com a clara do ovo cozida que
desencadeia um processo irreversvel). No organismo animal esta coagulao evitada pela
presena de gua, que interfere absorvendo o calor e impedindo a destruio da clula.
4)Lubrificante dos rgos submetidos a frices. Exemplo : lquido sinovial.
5)Proteo mecnica de rgos delicados com centros nervosos, olhos, feto, espinha dorsal.
6)Intervm na VISO como constituinte do meio transporte do olho e na AUDIO com
constituinte dos lquidos do ouvido interno graas a propriedade de auxiliar na transmisso
do som e da luz.
7) essencial para a digesto, absoro, anabolismo e catabolismo, ou seja, no metabolismo
dos nutrientes.
Fontes de gua:
A exigncia de gua dos animais satisfeita atravs da gua dos alimentos, da gua
consumida voluntariamente e da gua metablica que formada no corpo do animal
resultante do metabolismo dos tecidos.
1)gua contida nos alimentos: em certas condies climticas, em condies de seca, a
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gua dos alimentos pode constituir-se na nica forma disponvel de gua. Exemplo: palma
forrageira e silagem com teores de gua em torno de 70%.
2)gua metablica: a gua produzida durante o metabolismo dos nutrientes orgnicos,
principalmente durante o catabolismo. Exemplo: quando o organismo utiliza a glicose, tmse a produo de CO2 + 6H2O pois:
C6H12O6 + 6O2 CO2 + 6H2O.
1 molcula de glicose = 180 g
1 molcula de gua = 18g
180 g de glicose produz 108 g de gua
100 ---------- produz X
Onde X = 60%, que significa dizer que quando a glicose queimada no organismo
h produo de 60% de gua endgena ou metablica.
Da mesmo forma, as gorduras produzem em trono de 100% e as protena 42 %. Os
animais hibernais como os esquilo queimam a gordura no inverno que foi captada durante
a primavera e vero.
Nutriente
100 g de CHO
100 g Protena
100 g Gordura

Produo de gua
metablica (g)
60
42
100

Valor calrico por


cada 100 g (Kcal)
400
400
900

gua metablica por


cada 100 Kcal
15
10,5
11,7

A gua exgena no pode substituir as funes da gua endgena.


3)gua de bebida : disponvel em lagos, rios, crregos, etc. O consumo de gua
controlado por centros hipotalmicos sendo influenciado por alguns fatores.
Fatores que influenciam o consumo de gua
a)Qualidade de matria seca consumida: o aumento no consumo de matria seca induz a um
maior consumo de gua.
b)Qualidade do alimento : alimentos ricos em protena estimulam um maior consumo de
gua, bem como o fornecimento de dietas com altos teores de sal.
c)Condies fisiolgicas do animal: animais em lactao consomem mais gua que animais
em mantena. Quanto mais intenso for o crescimento do animal, maior ser sua exigncia
em gua. Animais em produo (leite, ovos, carne) consome mais gua. Considera-se em
mdia que vacas em lactao necessitam de 3,5 kg de gua para cada kg de leite produzido.
d)Disponibilidade de gua: o consumo maior quando a gua de boa qualidade e
encontra-se disponvel.
e)Temperatura da gua: a ingesto maior com gua fresca.
f)Temperatura do ambiente: a partir de temperaturas ambientais superiores a 4,4 C, o
consumo de gua crescente e proporciona ao aumento da temperatura . De - 12 C at 4C
o consumo de gua permanece constante. Quando a temperatura ambiente passa de 4,4 C
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para 26,7 C o consumo de gua em bovinos passa de 3,1 para 5,2 kg/kg de MS ingerida e
quando a mesma aumenta de 26,7 C para 37,8 C o consumo de gua por kg de MS
ingerida passa de 5,2 para 15,6 kg.
g)Intensidade das perdas: a gua deve ser reposta. Existindo um sistema de reciclagem de
gua, voluntariamente o animal ingerir menos gua. Exemplo: o ovino tem a capacidade
de reter gua melhor do que o bovino pois recicla gua no intestino, logo o ovino mais
resistente falta de gua que o bovino.
Umidade relativa do ar: aumento na umidade atmosfrica acarretam decrscimos no
consumo de gua.
h)Raa: nas mesmas condies, raas europias consomem mais gua que o gado indiano
por unidade de peso e por unidade de MS ingerida.
i)Caractersticas de gua: dados na literatura citam que, ruminantes toleram concentraes
de sal na gua at 1%. Elementos minerais Ca, Mg, Fe, Al, Zn, Mn e Se podem contribuir
para a dureza da gua. O pH natural da gua est est entre 6-9 e aparentemente
satisfatria para o gado
j)Temperatura da gua: em baixa temperatura os animais podero aumentar a ingesto de
gua se esta foi aquecida acima da temperatura ambiental. No entanto, o principal motivo
para o aquecimento da gua evitar que esta congele. Em altas temperaturas (30 C) a
mudana de temperatura da gua de beber de 31 C resulta no aumento do consumo de 3,6
para 4,5 kg/dia, reduo em torno de 11% da taxa respiratria e aumento em 36 % na taxa
de ganho de peso em gado de corte (NRC, 1978).
Necessidade de gua:
Teoricamente podemos dizer que o animal necessita de 1 ml de gua/Kcal de
energia metabolizvel consumida. Logo, 1 g de matria seca de uma dieta balanceada
produz 4 Kcal de EM e portanto, cada g de MS consumida o animal dever receber 4 vezes
mais gua. Um bovino de 300 kg, consumindo 3 % de MS do seu PV, isto , 9 kg de MS,
dever receber 36 litros de gua. Uma vaca pesando aproximadamente 630 kg e produzindo
36 kg de leite/dia consome cerca de 102 litros de gua quando a temperatura ambiente de
4,4 C e 174 litros quando a temperatura passa para 32,2 C.

Ingesto excessiva de gua e seus problemas


Paralelo a ingesto excessiva de gua ocorre a eliminao excessiva de sais
minerais, principalmente o cloreto de sdio que eliminado com a gua desencadeando o
distrbio conhecido como Intoxicao pela gua.
Ingesto restrita de gua e seus problemas
ntida atravs dos sintomas observados:
a) Elevao do pulso e da temperatura retal.
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Nutrio Animal

74

b) Aumento na frequncia respiratria.


c) Dificuldade no tato.
d) Aumento na concentrao sangunea.
e)Menor volume sanguneo, logo a circulao fica prejudicada, principalmente a perifrica.
Como consequncia a respirao vai se tornando difcil, ocorrendo distrbios gastro
intestinais, vmitos, reduo de apetite, dificuldade na locomoo, etc. , at chegar a
desidratao.
f)Choque calrico: aumento brusco da temperatura corporal. Com animais de laboratrio
foi possvel observar que a restrio de gua responsvel pela perda de 10 a 15 % do peso
corporal, desencadeou um super aquecimento dos tecidos, desencadeando o Choque
trmico. Dados canadenses mostram que a reduo de 50% do consumo de gua provocou
reduo de 27 % no consumo voluntrio, - 50 % no ganho de peso dos animais e 30 %
na eficincia alimentar.
Perdas de gua
As perdas de gua ocorrem via renal, cutnea, pulmonar, digestiva, secreo
lacrimal e atravs da produo.
1)Eliminao renal: est condicionada pela perda de outras vias como suor, fezes e pela
quantidade de substncias a eliminar (catabolismo protico onde o nitrognio eliminado
atravs de uria nos mamferos e de cido rico nas aves. Para a eliminao de cido rico
a exigncia de gua menor do que para a eliminao de uria) .
2)Eliminao pulmonar: ou pela respirao. a quantidade de gua necessria para saturar
o ar alveolar que depende de umidade do ar inspirado, da sua temperatura e da ventilao
pulmonar. O ar expirado bastante saturado de gua e est prximo da temperatura do
corpo. Logo, em clima frio, ocorre uma perda considervel de energia pelo animal e em
clima quente, uma grande quantidade de calor eliminado pelo animal. Exemplo: 1 g de
gua vaporizada produz perdas de 575 calorias.
3)Eliminao via cutnea: influenciada pela atividade fsica e pela temperatura ambiental.
constante e ocorre em todas as espcies, independente se transpiram ou no. A transpirao
a difuso da gua atravs do tegumento cutneo. A transpirao importante no homem e
o no cavalo, menor nos ovinos e quase nula nos caprinos, coelhos, ces, gatos e aves. A
perda de gua pela transpirao sempre acompanhada de perdas de substncias como :
cloreto de sdio, sulfatos, fosfatos, cido ltico, vitaminas hidrosolveis.
4)Eliminao via digestiva: a composio das fezes dependente da espcie animal e da
natureza da dieta. A gua presente nas fezes proveniente da gua ingerida , dos alimentos
e da gua das secrees digestivas que no foram absorvidas.
5)Eliminao pelas secrees lacrimais: mnima em condies fisiolgicas normais.
6)Eliminao resultante da produo: muito importante na lactao. A produo de 1 litro
de leite exige 873 ml de gua. Logo uma vaca produzindo 20 litros de leite necessitar
receber 17 litros de gua s para atender a produo. O ovo tem 73 % de gua; e no ganho
de peso, de 35 70 % do peso ganho gua.
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Nutrio Animal

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Absoro de gua
Ocorre a partir do estmago e est controlada por fatores como:
a)relao osmtica entre o lmen intestinal e o sangue e fludos do tecido nas vilosidades
do intestino. Quando a soluo alimentar no lmem intestinal tem concentrao menor que
a do sangue e a dos fludos na parede intestinal, a gua passa para o lmen a fim de
estabelecer o equilbrio osmtico entre os dois meios permitindo ao organismo manter uma
consitncia regular da ingesta ingerida. Na situao inversa, a gua passa do lmen para o
organismo e ela absorvida.
b)Intensidade de absoro depender da natureza e da proporo de solutos na soluo
alimentar. A gua de bebida absorvida mais rapidamente que a gua contida nos
alimentos.
c)Natureza dos nutrientes que formam a dieta: hidratos de carbono do tipo agar agar so
substncias que retm gua, logo dificultam a sua absoro. o caso das hemicelulose que
devido a sua estrutura tem a tendncia de reter a gua dentro de sua massa no liberando a
gua para o organismo. So consideradas substncias laxativas.

CLASSIFICAO DOS ALIMENTOS


A classificao descrita por CRAMPTON & HARRIS, 1968 e que faz parte do
Sistema de Nomenclatura Internacional de Alimentos, separa os alimentos em oito classes
segundo critrios de utilizao e de composio qumica.
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Os Nutrientes e seu Metabolismo

Nutrio Animal

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Existem alimentos difceis de se enquadrar nas diferentes classes, como o caso de


subprodutos da agroindstria, resduos, silagens de gros midos e etc.
A- VOLUMOSOS :
So todos aqueles alimentos que contm 18% ou mais de fibra bruta (FB) na
matria seca (MS). Pelo seu alto contedo de FB so alimentos tpicos de ruminantes.
Dentre os de volumosos, incluem-se 3 classes:
1)Forrageiras secas e grosseiras :
fenos de leguminosas e gramneas.
palhas de arroz, aveia, trigo, soja, milho, etc.
cascas de amendoim, de soja, de semente de algodo, de aveia, etc.
resduos de colheita (resteva) e de limpeza de gros com 18% ou + de FB na MS
2)Pastagens nativas ou cultivadas :
forrageiras no cortadas e utilizadas verdes como pastagens anuais e perenes de inverno,
de vero, o prprio campo nativo;
plantas cortadas e fornecidas verdes como capineiras de capim elefante, cana de acar;
forrageiras secas que so utilizadas em p.
3)Silagens de gramneas e leguminosas.
PRODUO DE VOLUMOSOS
1)SILAGEM:
Conceitos:
Silagem o material resultante da fermentao da planta forrageira, que tenha
quantidade suficiente de carboidratos para esta fermentao, na ausncia de ar, aps ser
triturada e armazenada em silos.
Ensilagem o processo que d origem a silagem, este vai desde a escolha da espcie,
corte na poca ideal, enchimento com compactao da massa verde picada e vedao do
silo. A ensilagem todo o processo para a conservao do alimento.
Silo o local destinado ao armazenamento das forrageiras na forma de silagem.
Tipos de silo:
a)Silo trincheira ou subterrneo horizontal: Consiste em cavar um buraco no solo
(trincheira), em terreno inclinado e seco, onde aproveita-se o desnvel do solo ou barranco.
Sua forma de um trapzio com paredes inclinadas para fora com 25 cm por cada metro de
profundidade, sendo a largura da base inferior deve ser de no mnimo 1,5 vezes a largura
do trator.
Em geral, a altura pr-fixada entre 2 a 2,5 metros. As paredes inclinadas, podero
ou no serem de alvenaria. As perdas por contaminao por terra so pequenas. Pode-se
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Nutrio Animal

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utilizar tambm lona ou palha para revestir. O fundo do silo dever Ter inclinao para o
lado da abertura, permitindo o escoamento dos excessos de umidade da massa ensilada. A
construo do silo dever ser em local de fcil acesso, tanto para o enchimento, como para
a descarga, e estar prximo ao local de fornecimento aos animais. A porta do silo feita de
tbuas cortadas de madeira de modo que encaixem-se perfeitamente no silo, atravs de
encaixes nas paredes laterais. Aps cheio e compactado o silo coberto com lona plstica e
por cima, terra, para exercer presso sobre a silagem, evitando a entrada de ar no silo.
Clculo do volume do silo: Sua seo de forma trapezoidal.
Volume = (B + b) x h x c
Onde: B = base maior
2
b = base menor
h = altura
c = comprimento
b) Silo torta ou de superfcie: O material picado colocado a sobre a superfcie do solo, o
qual deve ser bem drenado, sendo posteriormente compactado por sucessivas passagens de
trator. Sobre cada camada de material a ser ensilado. Depois de bem compactado, o
material coberto com lona plstica que ser vedada rente ao solo. Se possvel, revestir
antes o solo com casca de arroz ou palha para reduzir as perdas por contaminao por terra.
Este silo mais barato de se construir, pois no exige estruturas de alvenaria ou
revestimentos. No tem uma seo bem definida, mas assemelha-se a trapezoidal.
Clculo da rea do silo: Com a largura e comprimento da lona, subtrai-se a altura
provvel do silo e mais uma pequena parte para as bordaduras que devero ser enterradas
(pequena porque o silo no fica em forma de cubo e sim arredondada, sobrando mais lona
para as bordaduras). Ao confeccionar o silo, sempre iniciar com uma largura menor, pois
com a colocao de sucessivas camadas de material, pode alargas o silo e com isto no
faltar lona. Antes ou aps a confeco do silo, fazer um valo ao redor, onde a ponta da
lona que cobre o silo colocada a e coberta com terra para vedar bem o silo.
c) Outros tipos de silo
- Silo caixo ou Bunker;
- Silo vertical areo ou tipo torre;
- Silo vertical subterrneo (poo);
- Silo vertical areo cilndrico de meia encosta.
Clculo do volume de silo cilndrico e capacidade :
Volume = h x r2
Onde: h = altura; = 3,14; r = raio
Clculos:
a) Clculo do Consumo Total da Silagem (CT)
CT = (N cabeas x N de dias confinados ou alimentados x Consumo/Cabea/Dia) + 10 a
20% de perdas
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Ex.:

CT = (20 cab. X 100 dias x 20 kg/cab/dia) + 10%


CT = 40.000kg + 10% = 44 Toneladas de Silagem
b) Clculo do Volume que dever ter o Silo (VS):
Considerando que 1m3 contm 650kg de silagem de milho segundo a Pionner (1996) e a
CCGl (1993).
VS = CT
Ex.: 44.000kg = 67,7m3
650
650kg/m3
c)Clculo da Espessura do Corte:
O ideal um corte dirio mnimo numa espessura de 10 a 15cm, para evitar
fermentaes indesejveis na superfcie onde so retiradas as pores dirias, aumentando
as perdas.
Ex.: Para alimentar 40 animais com 30kg/cab./dia, sero necessrios (40 x 30kg) =
1.200kg de silagem. Se a seo do silo trincheira ou de superfcie for (4m + 5m) x 2m x
9m2
2
Ento teremos que a cada metro conter 4.500kg de silagem ( 500kg/m3 x 9m2).
Se 1m linear 4.500kg de silagem
X
- 1.200kg de silagem
X = 27cm
Para retirar 1.200kg/dia deste silo necessrio remover uma fatia de 27cm.
Sero necessrios retirar uma camada de 29cm/dia para remover 1.200kg/dia de
silagem.
A Embrapa considera a densidade de 1m 3 de silagem, de acordo com o tipo de silo
poder variar o peso conforme a tabela:
SILO MEIA ENCOSTA
SILO TRINCHEIRA
SILO SUPERFCIE

Kg/m3 DE SILAGEM
600
500
400

Silagem de milho
A cultura deve ser bem conduzida para obter uma alta produo de massa verde com
alta participao de espiga na planta total.
O sucesso da produo da silagem de milho de alta qualidade est associada
obteno de alta produtividade de massa verde por rea e boa participao de espigas na
massa total.
Uma cultura de milho mediana, que produziria 4.000kg de gros/h (67sc/h)
produz, para silagem em torno de 9.300kg de MS (32T de Matria Verde, dependendo de
vrios fatores, inclusive do hbrido).
Dados da Epamig, de propriedades em Minas Gerais, a produo variou de 10.620 a
45.375kg/ha de Matria Verde para silagem, devido a sistemas de produo utilizados na
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cultura do milho.
A CCGL (1993) considera 30.000kg/ha uma produo mdia de silagem de milho
(MV).
a) Instalao da Cultura Seguem os mesmos padres para culturas com objetivo de
colheita de gros (correo do solo, adubao, semeadura).
J a poca de plantio deve se basear em dois fatores:
1 - poca de plantio recomendada para a regio;
2- Ligado anterior, procurando coincidir a poca de corte com um perodo em que se
disponha de mquinas e mo de obra.
A Pionner (1996) cita que com aumento da populao de plantas de 50.000 para
70.000 plantas/ha h um maior percentual de colmos e consequentemente uma menor
digestibilidade e menor consumo.
Anlise bromatolgica das diversas partes da planta:
COMPONENTES
PLANTA INTEIRA
FOLHA
ESPIGA
COLUNA
PROT. BRUTA %
7,2
11,1
7,8
3,3
FIBRA BRUTA %
22,8
29,6
12,8
43,5
NDT %
67,0
61,6
74,5
48,5
Fonte: Pionner Informe Tcnico, 1993.
N de sementes/m linear em relao ao stand e ao espaamento entre linhas:
ESPAAMENTO ENTRE
STAND (PLANTAS )/HECTARE
LINHAS (M)
50.000
55.000
60.000
65.000
0,90

5,4

6,0

1,00
1,10

6,0
6,6

6,6
7,3

6,5
7,2
8,0

7,0
7,8

- Escolha do Hbrido Ele dever Ter uma boa relao gros/MV. Dever permanecer
verde no estdio de ensilagem e dentre outras caractersticas, Ter boa produo de MV.
b) Ponto de Corte Tericamente o ideal seria quando a planta estivesse com alto
rendimento de MS, alto nvel de protena bruta e baixo teor de fibra. Mas assim, a planta
ter muita umidade e facilitar o aparecimento de bactrias indesejveis (Clostridium).
Na prtica, a poca ideal de corte para ensilar quando o teor de MS estiver entre
28 35%, isto , quando o gro est farinceo.
Na fase de gro farinceo, a planta apresenta nvel adequado de acares (glicose,
frutose, sacarose, etc.), que so responsveis pela boa atuao das bactrias produtoras de
c. Lctico, isto , so substratos para a ao das bactrias. Quanto mais jovens as plantas,
menor o teor destes glicdios.
Grfico
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Fonte: Inf. Agropec. Belo Horizonte, 14 (16). 1990.


Nesta variedade de milho, 112 a 126 dias aps o plantio a poca ideal para
auxilar.
Nesta curva, observamos que o crescimento do milho lento at as 8 primeiras
semanas. Neste perodo, o teor de MS muito baixo e o de PB elevado. Nas 7 semanas
seguintes (at + ou 105 dias) aumenta a participao de hastes e folhas em partes mais ou
menos iguais. Aps a participao das hastes maior que as folhas.
A seguir surgem a palha e o sabugo, iniciando a formao dos gros, que passam a
ser a nica frao que aumenta em MS, enquanto as outras estabilizam ou reduzem um
pouco.
Algumas variedades secam rpido as folhas, reduzindo o valor nutritivo da planta,
pois a digestibilidade das folhas secas menor que de folhas verdes.
A adubao nitrogenada aumenta a persistncia das folhas verdes e tambm resulta
numa maior produtividade.
Dois fatores so importantes para definio do ponto timo de colheita para
silagem:
a) Teor de MS No deve estar inferior a 30%, pois dar perdas por lixiviao, podendo
chegar at a 8% de MS ensilada. Se maior que 35%, dificulta a compactao e
consequentemente a fermentao, aumentando as perdas no campo. Neste caso deve-se
reduzir o tamanho do picado. No caso anterior, aumentar o tamanho do picado.
b) Teor de Carboidratos Solveis Deve estar acima de 8%. A Pioneer (1996) cita que se
o momento de corte for antecipado, transportar-se- mais gua para o silo, prejudicando
a fermentao adequada. Alm disto, quando esta silagem por fornecida aos amimais,
haver uma reduo de mais de 25% na ingesto diria de silagem.

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MUDANAS NA COMPOSIO E QUALIDADE DO MILHO CORTADO PARA


DILAGEM EM DIFERENTES ESTDIOS DE MATURIDADE DO GRO
ESTDIOS
MS (%) MS (t/ha) MV (t/h)
DE ESPIGA
CONSUMO
NA MS (%)
DE MS (%)
LEITOSO
21
9,3
43,8
30,1
74
PASTOSO
25
9,3
37,5
39,6
89
FARINCEO
30
9,8
37,0
41,0
90
FARINCEO-DURO
35*
10,8*
30,8*
56,8*
100*
DURO
38
9,5
25,0
56,0
98
Quando os gros atingirem o ponto de farinceo-duro, ser o momento ideal de ensilar o
milho. Como pode-se observar no quadro acima, com 35% de MS observa-se a maior
participao de espigas na silagem e a maior capacidade de ingesto de alimentos pelos
animais.
COMPOSIO RELATIVA E ANLISE QUMICO-BROMATOLGICA DA PLANTA
INTEIRA DE HBRIDOS DE MILHO PIONEER AVALIADOS NO ESTDIO DE SILAGEM.
HBRIDOS
Parmetros
3072
3069
3081
3099
3207
3063
3021
3027
3041
% DE ESPIGA
62
64
64
65
64
64
61
62
63
% DE COLMO
15
15
13
16
13
17
16
16
16
% DE FOLHA
23
21
23
20
20
23
22
22
21
PB (%)
8,3
8,2
7,7
7,6
7,2
7,6
6,9
7,8
7,5
F.D. A.(%)
23,7
23,4
23,6
28,2
30,5
24,2
24,8
27,5
24,4
F.D.N. (%)
52,1
52,7
52,2
61,2
61,9
53,1
55,3
59,3
52,2
DIGEST.IN
72,6
72,8
74,2
68,0
65,4
71,1
72,0
68,7
72,8
VITRO (%)
V.R.N.
126
125
127
102
98
123
117
107
124
PROD.MV
54,45
51,05
54,29
47,50 50,66 53,78 55,03 51,56 53,24
(kg/ha)
PROD.MS
18.583 20.222 18.341 20.95 20.60 21.11 21.77 20.57 19.49
(kg/ha)
Obs: Todos os dados apresentados esto expressos em 100% de MS.
A Embrapa (1997), cita como outra indicao para a colheita de milho, a posio da
linha do leite ou Milk-line (ML) no gro, pois o gro endurece de cima para baixo,
formando uma linha abaulada.
Quando esta linha j desceu de 50 a 75% do gro seria o ponto de corte, mas
existem cultivares que tem secagem rpida do gro e outras lentas, variando a MS do total a
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Os Nutrientes e seu Metabolismo

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ser ensilado.
c)Tamanho do Picado A Pioneer (1993), recomenda a picagem de 0,5 a 1,5cm para
facilitar a expulso do ar na compactao, favorecendo a fementao. J a Embrapa
(1997), recomenda 1 a 1,5cm se forragem estiver com teor de umidade ideal e 0,6 a 1cm se
estiver um pouco mais seca. A CCGL (1993), cita que h aumento no consumo da silagem
com a reduo do tamanho do picado de 7,2cm e para 0,9cm.
d)Descarregamento do Material Picado no Silo Se for silo trincheira, o descarregamento
deve iniciar pela parte de trs do silo, com uma inclinao para facilitar a entrada do trator
para fazer a compactao.O enchimento do silo deve ser o mais rpido possvel . Deve-se
distribuir o material picado em todo o silo em camadas de 30 a 40cm e estas devem ficar
inclinadas em relao a porta. Quando a altura do silo j estiver boa, colocar o material
mais na linha central para ocorrer o abaulamento do silo. Se silo for do tipo torta, em toda
a superfcie, mas sempre preferindo a parte central mais alta e no silos chatos.
e)Compactao Aps cada descarregamento, fazer a compactao como trator mais
pesado que possuir.
f)Vedao do Silo No deve ser feita no mesmo dia, pois ocorre o assentamento natural
da massa, isto , vedar os lados do silo e deixar uma ponta aberta na boca do silo durante
uma noite. Com o aumento da temperatura no interior do silo, o ar se expande e tende a
sair, pois o ar fora do silo est mais frio.
No se deve interromper o enchimento do silo
por mais de 24 horas, mas se necessrio pode-se fechar em 4 ou 5 dias. A cobertura e
vedao do silo deve ser feita com lona plstica e terra. Tambm pode-se usar palha e terra,
mas as perdas so maiores (uma camada de silagem). A lona deve ser de 200 micras, preta
ou branca(150 micras rasga fcil). A camada de terra sobre a lona (solta ou ensacada) deve
ser de 20 a 25cm, o que ajudar a manter a lona comprimida ao material ensilado e, no caso
de silos em superfcie ou trincheira, evita que a radiao solar aquea e tambm conserva a
lona. Deve-se enterrar as extremidades da lona para impedir a penetrao de ar e evitar a
entrada da gua da chuva.
g)Proteo dos Silos
1- Drenagem: Fazer drenos ao redor dos silos, para evitar que a gua se acumule
prximo ao silo, ou mesmo que penetre.
2 Cercas: Para evitar que animais caminhem sobre o silo, e rasguem a lona
plstica.
h)Elaborao e Utilizao O processo de fermentao se estabiliza do 21 ao 27 dia,
onde o pH fica ao redor de 4,2 e a concentrao de c, ltico em torno de 1 2%. A partir
da, a silagem bem conduzida tem condies de continuar armazenada ou fornecida aos
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Nutrio Animal

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animais. Para de retirar a silagem do silo, utiliza-se garfos, ps tipo concha, dentadas ou
mquinas especiais para desensilar. A silagem deve ser fornecida no cocho, na hora em
que os animais iro consumir (para evitar perdas em contato com O 2), devendo-se evitar
retiradas pela manh e a tarde, retirando tudo pela manh, embora na prtica seja bastante
utilizado. Para vacas de leite em lactao, fornecer no mnimo 3 horas antes da ordenha
para evitar o gosto no leite, ou logo aps a mesma. A fatia mnima a ser retirada
diariamente deve ser de 10 a 15cm, para evitar que iniciem fermentaes indesejveis na
superfcie, devido a exposio com o ar, aumentando as perdas. Isto , aps a abertura do
silo, deve ser consumido diariamente at o final. A incluso da silagem na alimentao
diria de vacas de leite deve ser gradual. No deixar sobras no cocho.
i)Processo de Ensilagem
1 Respirao As plantas convertem compostos simples, como o dixido de carbono e
gua, em compostos complexos como glicdios, lipdios, protenas, vitaminas e hormnios.
O CO2 absorvido apenas pelas folhas, e este o nico carbono utilizvel pelas
plantas. A gua absorvida pelas razes. A energia para transformar a matria prima bruta
em compostos teis ao homem e animais proveniente da energia radiante da luz. A
fotossntese a transformao da energia radiante em qumica, tendo o auxlio da clorofila.
Equao da Fotossntese:
energia

C6H12O6 + 6 O2
clorofila
(Dixido de carbono + gua carboidrato + oxignio)
6CO2 + 6H2O

A respirao tambm ocorre no interior das plantas, onde o oxignio captado e se


produz dixido de carbono.
Quando as plantas so cortadas, cessa a fotossntese, mas a respirao continua at a
morte das clulas. Com a respirao ocorrem perdas de nutrientes e produo de calor. As
principais perdas so de carboidratos solveis e menores de outros nutrientes.
Respirao Aerbica: As plantas recm cortadas, ainda vivas, produzem CO2 e H2O com
desprendimento de calor.
Equao:
C6H12O6 + 6 O2 6CO2 + 6H2O + Energia
Esta energia pode elevar a massa ensilada para uma temperatura de at 70C, em
consequncia do metabolismo celular, resultando um produto de pssima qualidade. Quanto
maior o teor de MS menor a intensidade relativa de respirao.
Respirao Anaerbica ou Intramolecular: quando se esgota o oxignio que rodeia a
forraagem, iniciando a respirao intracelular, iniciando o processo de catlise, onde a
planta utiliza o ar de seus vacolos culminando com a morte celular, tendo como produto
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Nutrio Animal

84

final lcool e gs carbnico.


Equao:
C6H12O6 2CO2 + 2C2H5OH + 25 cal.
O oxignio do silo substitudo por CO2. O processo respiratrio verificado pela
elevao da temperatura da forragem e cessa com a morte das clulas. Para reduzir as
perdas, deve-se interromper rapidamente os processos respiratrios e eliminar a atividade
oxidativa de microorganismos aerbicos. A rpida iniciao e manuteno de atividade
anaerbica depende de fatores fsicos, disponibilidade de substratos nutritivos e presena de
microorganismos desejveis.
2 Flora Microbiana As plantas ao serem ensiladas, contm uma srie de
microorganismos aerbicos (fungos e bactrias) e outros anaerbicos, como os dos gneros
escherichia, bacillus, clostridium, streptococcus, lactobacillus e pediococcus. Destes,
somente os clostridium so anaerbicos obrigatrios, mas esto vivos em meio aerbico na
forma vegetativa de esporos. Bolores e leveduras tambm ocorrem em silagens e crescem
facultativamente em meio anaerbico, podendo sobreviver e proliferar em silagens.
Quando um silo bem compactado, a forragem consome o oxignio do silo (pela
respirao). Os microorganismos tambm contribuem para a exausto mais rpida e
morrem quando acaba o oxignio livre. A inicia a multiplicao dos microorganismos
capazes de desenvolver sem O2 produzindo elementos necessrios para a formao e
conservao da silagem.
Os primeiros microorganismos a atuar so os coliformes (produtores de c. Actico)
devido o lcool produzido, condies de temperatura (18 a 25C) e teor de umidade.
Aps vem outras bactrias como as Leuconostoc e Streptococcus. Estas so
controladas pelos Lactobacillus e Pediococcus, responsveis pela produo de c. Ltico e
pela reduo do pH para em torno de 3,8 a 4,2 preservando a silagem dos clostridium
devido a reduo do pH.
3 Acidificao A acidificao do meio atravs da formao de cidos orgnicos que
so formados pela atuao dos microorganismos sobre os constituintes celulares e/ou sobre
os produtos formados durante a fermentao. Os c. Orgnicos so o actico, lctico,
butrico e propinico. O nico que no se volatiliza facilmente o lctico. Todos os cidos
se combinam para dar acidez, mas o lctico (c. Forte) responsvel pelo abaixamento do
pH de 3,8 a 4,2.
Os outros c. Graxos formados na silagem so: succnico, frmico,
valrico, caprico, isso-butrico e isovalrico.
3.1 cido Actico Esta sempre presente na silagem.
As bactrias do grupo coliforme atuam sobre o lcool existente no meio, e so os
primeiros microorganismos a atuarem, sendo controlados pelo aquecimento e pela
fermentao lctica e/ou butrica.
3.2 cido Lctico Orienta-se a fermentao para a produo deste cido, estimulando
os microorganismos responsveis pila sua produo (Lactobacillus, Streptococcus e
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Leuconostoc). Estes atuam sobre compostos celulares, principalmente acares (energia


para se desenvolverem). Dependendo do poder tampo da forrageira ensilada, o pH cai e
inibe a atividade das bactrias.
3.3 cido Butrico Os clostridium, que atuam sobre acares residuais (carboidratos
solveis) que so substratos para fermentaes desejveis e/ou cidos lcticos (produto da
fermentao desejvel), so responsveis pela produo do cido butrico, que deteriora a
silagem, dando odor desagradvel e penetrante que pode ser transmitido ao leite. O controle
natural dos clostridium o pH inferior a 4, ocasionado pelo cido lctico produzido no silo.
A fermentao butrica ( quando a acidez no suficiente para prevenir a
multiplicao do clostridium), ocorre 8 dias aps o nicio da ensilagem, havendo
degradao proteca com produo de amnia. Em geral, devido ao alto teor de gua. Os
clostridium podem se desenvolver na fase inicial da ensilagem. A ao bioqumica de
degradar o lactato, produzindo butirato, desaminando, descatboxilando, oxidando e
reduzindo aminocidos, danosa para a qualidade do produto final. O controle se d pela
adio de cidos orgnicos para facilitar o desenvolvimento dos lactobacillus ou pela
reduo do teor de umidade.
Formas de ensilar o milho:
1 - Silagem de Planta Inteira Corta-se o milho de preferncia a 20cm de altura do solo,
utilizando ensiladeiras que recolhem e trituram a planta para ser transportada e armazenada
no silo. Tambm pode ser feito o corte manual e a picagem feita com trituradora
estacionria.
2 Silagem da Parte Superior Eleva-se altura de corte o mais prximo possvel da espiga
(40 a 60cm de altura), para colher somente a parte superior da planta. Deve-se cuidar a
altura da tomada de fora do trator (tratores mais altos, a tomada fica mais alta), e tambm
escolher hbridos de porte baixo (1,80 a 2,30cm de altura). A parte inferior, que fica na
lavoura, representa 20 a 25% da produo total.
3 Silagem de Espigas Ensila-se somente o gro, palha e sabugo. O ponto de colheita
quando os gros esto com 30 a 35% de umidade. Armazena-se um produto rico em
energia, com um custo inferior a silagem de gros midos. Utiliza-se a ensiladeira de
milho, com algumas modifices.
4 Silagem de Gros midos Colhe-se os gros com 35 a 40% de umidade (maturao
fisiolgica) com colheitadeira de gros. A colheita dos gros geralmente feita entre 3 a 4
semanas antes da colheita de gros secos. Aps a colheita, os gros devero ser quebrados,
triturados ou laminados (amassados), para favorecer a compactao. Eles devero ser
distribudos em silo de preferncia trincheira ou silo-bag (silos-bolsa), em camadas de
20cm e compactados. No silo-bag realiza-se a triturao do gro e a compactao ao
mesmo tempo, com uma ensiladeira especial.
Com esta silagem, estoca-se gros na forma de silagem, evitando perdas com
roedores, traas, gorgulhos, fungos, etc.. O milho pode ser armazenado por longo perodo,
sem alterao no valor nutricional, alm de melhorar a digestibilidade quando comprado
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com o gro seco de milho.


Silagem de capim elefante
Segundo Lavezzo, as produes variam de 221 a 273 toneladas (t) de MV/ha., isto
, 33,3 a 37,2 t de MS/ha. Com cortes de 45 dias. J para cortes de 60 dias, os valores passa
a 300t de MV (48,5t de MS/ha).
O problema do capim elefante o excessivo teor de umidade, quando tem as
melhores condies nutricionais de ser ensilada. O ponto de colheita seria de 84 a 105 dias
de desenvolvimento, que dependendo da espcie estaria em torno de 2,20m.
Durante o desenvolvimento da cultura, h aumento da relao haste/folha,
reduzindo o valor nutritivo da forragem. Na proporo de 50% de folhas e 50% de colmos
teremos uma forragem quantitativa e qualitativamente adequadas.
Alternativas para melhorar a silagem:
- Emurchecimento da forragem (Pr secagem);
- Adio de materiais ricos em MS, como:
Adio de milho triturado (fub), ou milho com palha e sabugo (Segundo a Emater 6 a 8%
da MV).
Adio de triguilho triturado;
Adio de 25% da parte area da mandioca;
Adio de 5% de farelo da parte area damandioca;
Adio de 14% de polpa sca de laranja;
Adio de 5% de cama de frango + 15% de cana-de-acar;
Adio de 40% de bagao de cana-de-acar.
Silagem pr-secada
A pr-secagem feita quando a foragem a ser ensilada possui muita umidade e
deseja-se que o material a ser ensilado atinga no mnimo 30% de MS.
Etapas para a confeco da silagem pr-secada:
1)Escolha da Forrageira Deve ser adaptada a regio. Pode ser alfafa, aveia, azevm,
italiano, papu, etc.
2)Preparo do Solo e Semeadura Deve ser bem feito para uma boa germinao e para
evitar que a mquina de corte entre em contato com o solo, reduzindo a entrada de terra no
silo. Cuidar os restos culturais, como por exemplo o milho, que atrapalham o recolhimento
da massa, aumenta a quantidade de terra recolhida, baixando a qualidade da silagem, alm
dos restos culturais diminuirem o valor nutritivo.
Em geral, reas destinadas exclusivamente para a produo de silagem, utiliza-se
mais sementes/h do que para adubao verde, pastagem ou produo de sementes para
conseguir juntar a forragem mais facilmente e sem terra no silo.
3)Adubao Bsica Deve ser de acordo com anlise e acrescentar cerca de 50 a 70kg de
P2O5 (250kg de super fosfato simples) e 60 a 90kg de K 2O (100kg de cloreto de potssio),
pois a silagem extrai muito fsforo e potssio e com isto evita-se enfraquecer os prximos
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rebrotes. O nitrognio a ser utilizado de acordo com a cultura anterior ex:


Aps gramneas 45kg de N/ha
Aps leguminosas 20kg de N/h
O Nitrognio aplicado aps cada corte, estimula o crescimento da forrageira,
produzindo maior quantidade de MS/h e encurtando o perodo entre cortes. No Paran, na
regio de Castro, eles tem conseguido de 1 a 8 cortes por ano, dependendo da cultura
(aveia, alfafa).
4)Corte As forrageiras devem ser cortadas em ciclo vegetativo. O ponto ideal de corte :
- Azevm e papu 25cm de altura;
- Aveia preta 35cm de altura;
- Alfafa pr florao at 50% de florao.
O corte nestes estgios propiciam silagem de alto valor nutritivo. Se feito em final
de ciclo, baixa a qualidade e prejudica o rebrote subsequente.
O corte deve ser feito com as plantas secas, e altura do corte deve ser em torno de 6
a 8cm do solo, pois cortes mais rentes prejudicam o rebrote e mais altos reduzem a
quantidade recolhida. A esta altura, a forragem fica suspensa, evitando contato com a terra.
A utilizao de ceifadeiras com ralos condicionadores (apertam a massa a ser
ensilada, quebrando os talos) reduz o tempo de secagem, alm de ser mais uniforme. Facas
mal afiadas estraalham os talos, prejudicando o rebrote e exige mais potncia na tomada
de fora. A velocidade no deve ultrapassar a 10km/h para adaptao ao terreno e para
cortar na altura certa. Se muito rpido, a forragem deitar antes de ser cortada, sendo o
corte realizado mais alto.
5)Mexer O ancinho deve espalhar a massa cortada, to logo sega feito o corte e inverter
frequentemente a forragem, acelerando a perda d`agua, reduzindo o tempo no campo. Em
noites de muita umidade, deve-se enleirar ao entardecer e espalhar na manh seguinte.
O teor de MS deve ser no mnimo de 30%. Se for acima de 60% dificulta a
compactao e poder haver possibilidade de aquecimento e aparecimento de fungos
quando for fornecida aos animais.
Uma maneira prtica para avaliar o teor de umidade tomar um feixe de material a
ser ensilado, torcer e dobrar (360). Se ao soltar ele voltar lentamente at formar um ngulo
de 90, este feixe estar com teor de MS em torno de 40%.
6)Enleirar - Formar leiras regulares, uniformes e soltas para posterior recolhimento,
sempre cuidando as impurezas (esterco, torres de terra, ...) atravs da regulagem do
ancinho, alm lgico do preparo do solo.
Quanto maior a percentagem de MS, maior a perda no campo.
7)Recolhimento Pode ser feito por carretas recolhedoras ou ensiladeiras mais reboque,
quando estiver em torno de 30 a 45% de MS.
A picagem tem vrias vantagens, como:
- O material pr-secado mais facilmente distribudo no silo e mais fcilde compactar,
armazenando mais silagem por m;
- Mistura feixes mais midos com secos demais, tornando a massa mais homognea,
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evitando apodrecimento;
- Favorece a retirada do silo e tambm a mistura em dieta total.
8)Compactao A descarga no silo deve ser em camadas, favorecendoa compactao.
Silagem bem compactada menos sensvel ao aquecimento.
9)Fechamento Colocar lona plstica e uma camada de terra (que ajuda a comprimir a
silagem, diminuindo a chance de aquecimento durante o fornecimento (utilizao). As
pontas da lona devem ficar enterradas.
Segundo Janssen (1995), as produes em kg MS/h e n de cortes, de acordo com
as forrageiras abaixo, giram em torno de:
- Azevm 6.000kg/ha em 2,5 cortes;
- Aveia 4.000kg/ha em 1 corte;
- Papu - 6.000kg/ha em 2,5 cortes;
- Pasto Italiano 4.000kg/ha em 1 corte;
- Milho 12.000kg/ha em 1 corte;
- Alfafa 12.000kg/ha em 8 cortes.
2)Fenos:
Feno o alimento volumoso preparado mediante o corte e a desidratao de
plantas forrageiras.
Fenao o processo, sendo que a desidratao (at 80% de MS ou mais), deve
ocorrer em curto espao de tempo sem ter perdas grandes de valor nutritivo.
Etapas para confeco dos fenos:
O momento de corte varia de acordo coma espcie. Em alfafa, no vero, levar em
considerao a flor e no inverno a rebrota. Temos que conciliar elevada concentrao de
nutrientes na planta com um bom rendimento. Geralmente no estdio vegetativo, onde
tem uma maior proporo de folhas (parte mais nutritiva da planta). A composio mineral
da planta afetada pela fertilidade do solo e esta tambm altera a produtividade.
1)Corte feito por segadeiras simples ou segadeiras condicionadoras que cortam e
esmagam a planta atravs de rolos condicionadores ou compactadores que reduzem em
50% o tempo de secagem, reduzindo as perdas no campo e o feno ser de melhor qualidade.
Mas se chover o reumedescimento ser maior, bem como as perdas por lixiviao de
nutrientes. A altura de corte em geral de 5cm para gramneas de porte baixo, 5 a 10cm se
for de porte alto e 8 a 10cm para alfafa.
2)Secagem A umidade da planta de 75 a 80% deve ser reduzido a nveis inferiores a 20%
no feno, isto , precisa evaporar 2 a 3 toneladas de gua para cada tonelada de feno. A
forragem deve ficar enleirada noite para evitar o reumedescimento. O revolvimento deve
ser feito com ancinhos, bem como o enleiramento.
O ponto e feno quando atinge umidade inferior a 20%. Pode-se fazer a
determinao em estufas, forno de microondas ou na prtica, avalia-se como segue:

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Com uma amostra na mo, feche-a com fora, se quebrar ou no voltar a forma
inicial est no ponto, ou pegue alguns colmos, retire a bainha e esprema a poro prxima
do n entre as unhas. Se no aparecer umidade, pode ser enfardada.
3)Enfardamento Pode ser feito com enfardadura automtica de fardo retangular que o
mais utilizado. O fardo retangular de alta densidade facilita o manuseio, transporte,
armazenamento e comercializao. Tambm pode ser por enfardadeiras de fardos
cilindricos ou roles, manual, entre outros...
4)Armazemanento Deve ser feito preferenciamente em galpes. Em fardos retangulares a
densidade varia de 100 a 300kg/m em funo do tipo de forragem, compresso e umidade
residual.
Tambm o feno pode ser armazenado em medas.
3)Palhadas ou Palhas:
Palhadas so as sobras das culturas, aps a colheita de gros. So bem aceita pelos
ruminantes, como volumoso em pocas de pouca disponibilidade de pastagens. Seus teores
de protenas e minerais so baixos e elevados os teores de fibra bruta (carboidratos
estruturais hemicelulose e celulose, alm da alta percentagem de fraes indigerveis
como a lignina e a slica. A lignina forma uma barreira que impede a decomposio da
celulose pelos microorganismos do rmem, sendo a celulose a principal fonte de energia
para ruminantes)
Palhas de Cereais - A palha de cereais constituda pelos colmos e folhas secas das
gramnias, cultivadas para gro. A palha possui pouco valor nutritivo, pois a maioria dos
nutrientes foram utilizados para a formao do gro, possui alto teor de fibra bruta
(principalmente lignina), baixo teor de protena (inferior a 5% na MS) e NDT em torno de
40%. As partes mais prximas das espigas so mais ricas em nutrientes do que as mais
afastadas, devido a movimentao dos nutrientes dos colmos e das hastes em direo aos
gros.
As palhas podem ser tratadas, segundo Informe Agropecurio 1984, com:
a)lcali - (NaOH), 5kg de NaOH na base de soluo aquosa a 5% por irrigao (1l da
soluo por kg de palha picada), ou seja, 5kg de NaOH em 100kg de MS, aumentando em
30% a digestibilidade.
b) Uria Possui 45% de N, com equivalente proteco de 281%, devendo-se pulverizar o
material a ser ensilado na proporo de 4kg para 100kg de palhada, numa soluo a 10% de
uria, isto , 40litros para 100kg de MS. O perodo de ensilagem de 45 dias.
c) Amnia Anidra (gasosa) O material enfardado, empilhado e coberto com lona
plstica. A amnia injetada nos fardos sob presso, atravs de um cano perfurado e
introduzido lateralmente na pilha de fardos. O material deve ficar coberto por mais ou
menos 5 semanas.
d)Amnia Lquida (NH4OH) utilizada na ensilagem de palhadas pulverizando, com
soluo de 3 5% para cada 100kg de MS. O perodo de ensilagem de 4 semanas.
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Palhas de Leguminosas A digestibilidade da fibra menor do que a das palhas de


cereais, mas so mais ricas em protena, sendo que a digestibilidade da protena, dos
hidratos de carbono e da gordura maior. Isto devido ao fato de que as leguminosas
sofrem os processos de lignificao mais rpido e intenso que as gramneas. Dentre as
palhas de leguminosas, a soja a melhor e apresenta a metade do valor nutritivo do feno de
soja.
A palatabilidade melhora picando-se ou no as plantas e misturando com alimentos
suculentos (silagem, razes, etc.), ou com melao, e ainda com milho triturado ou outros
gros ou farelos.
As palhas podem ser utilizadas sob a forma de pastejo direto ou fornecidas no
cocho.
B- CONCENTRADOS:
So todos os alimentos que contm menos de 18 % de FB na MS. Possuem elevado
teor de MS e em unidades alimentcias. A sua composio em substncias nutritivas muito
varivel e geralmente desequilibrada e, devido a isto, empregam-se em misturas, para se
complementarem e, principalmente no caso dos ruminantes em que so necessrios os
volumosos.
1)Alimentos energticos ou concentrados energticos:
So aqueles fornecidos ou agregados a uma rao com o propsito de aumentar o
consumo de energia ou a densidade energtica da rao.
Possuem menos de 20 % de PB na MS e menos de 18 % de FB na MS. Ex.: gros
de cereais (milho, sorgo, aveia) e subprodutos (farelos e resduos); razes, tubrculos e suas
ramas (mandioca); alimentos lquidos (melao); gorduras e leos.
A energia destes alimentos fornecida tanto pelos carboidratos prontamente
disponveis (acares, amido) como por gorduras e leos.
1.1 -

Gros de cereais e subprodutos


So as sementes de plantas anuais, da famlia das gramneas. Os gros so
excelentes fontes de energia e muito digestvel para os animais. Os gros dos cereais
constituem a base das raes completas empregados para sunos e aves, assim como a
maior parte dos concentrados que se fornecem aos ruminantes. Em geral, o teor de gua
fica entre 10 e 18 %, protena bruta de 8 a 12%, carboidratos 60 a 70 % e fibra bruta de 2 a
7 %.
Apesar da composio dos gros de cereais ser menos varivel do que as forragens,
a composio em nutrientes influnciada por vrios fatores. Ex.: Espcies, variedade, grau
de umidade, adubaes recebidas durante o cultivo, fertilidade do solo, distncia entre
plantas, clima, precipitaes, insetos e enfermidades que podem influenciar no crescimento
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das plantas e na produo das sementes. Tambm podemos citar como exemplo as
caturritas em lavouras de milho que alm de comerem os gros, afastam as palhas da espiga
permitindo a entrada de chuvas e com isto cria-se condies de calor e umidade para a
proliferao de fungos.
Dos compostos nitrogenados dos gros, 85 a 90 % esto na forma de protenas, mas
varia de um cereal para outro a solubilidade e o contedo em aminocidos.
A maioria dos cereais destinam-se ao consumo humano, sendo os subprodutos
usados na alimentao animal, em geral os cerais so:
- So muito palatveis, exceto o centeio.
- So altamente digestveis e com teor elevado de carboidratos, ou seja, com alta
concentrao energtica (75 a 82 % de NDT), com predominncia de amido (exceto nas
cascas).
- So pobres a mdios em protena (8 a 12 % de PB) e de baixa qualidade devido ao
baixo teor em alguns aminocidos essenciais.
- Baixo teor de clcio e relativamente alto em fsforo, apesar do contedo de fsforo ser
razoavelmente alto, a maioria est presente na forma de cido ftico, que tem
disponibilidade biolgica reduzida para monogstricos.
- So pobres em fibra 2 a 5 %.
- A maioria dos gros de cereais so fontes razoveis de vitamina E e pobres em
vitamina D e na maioria do grupo B.
- O teor de leo varia de 1 a 6 %, sendo a aveia a de maior contedo e o trigo o de
menor. A maioria da gordura se encontra no embrio da semente.
a)MILHO ( Zea mays)
o mais palatvel e mais comum dos alimentos concentrados. Rico em NDT
(80%), com pouca fibra e teor PB est entre 8 a 9 %. Muito digestvel, podendo ser
consumido por todos os animais domsticos. Rico em ENN, principalmente amido, porm
deficiente em clcio.
Existem vrios tipos de milho, entre os quais o doce com elevado teor de aucar
(utilizado para consumo humano), o dentado que a variedade de gro para alimento mais
importante.
Corte transversal de um gro de milho:

O aproveitamento do gro tende a ser maior pelos animais quanto mais tempo a
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partcula permanecer no trato digestivo, contudo um maior desempenho do animal ocorrer


se houver um aumento no consumo, mesmo que o gro seja menos aproveitado, a absoro
final ser maior devido a maior disponibilidade de nutrientes.
Se o milho for floculado, a frao protena no degradvel no rmem (PNDR)
aumenta para 51 % e a energtica (NDT) para 89 90 %.
Para terneiros, recomendado 50 % de quirera e 50 % finamente modo (fub), o
que estimular o consumo pela textura mais grosseira do concentrado.
A protena do grmem, do embrio (24% do total do gro) de melhor qualidade e
composta por glutelina, globulinas, albuminas e outras substncias.
No endosperma, encontra-se 73 % total de protena, sendo o principal a zena, que
uma protena relativamente insolvel e forma a metade do teor proteco do gro. A zena
contm baixo contedo de aminocidos essenciais como lisina e triptofano, por isto diz-se
que o valor biolgico da protena do milho baixa.
Alm do baixo contedo de triptofano, tambm tem um baixo teor de niacina
podendo ocorrer uma deficincia e uma pelagra em monogstricos, quando o milho o
principal constituinte da dieta.
O milho amarelo contm criptoxantina (percursor da vitamina A), xantofilas
( pigmentos amarelos que contribuem para dar cor a pele das aves e gema do ovo).
Subprodutos do milho:
a) Rolo de milho: p do milho com espiga picada.
b) Milho desintegrado com palha e sabugo (MDPS). Na base de peso, inclui
aproximadamente, 70 % de gro, 20 % de sabugo, 10 % de palha.
c) Farelo de milho ou quirera o gro modo com ou sem leo.
d) Grmem de milho se classifica como suplemento proteco.
e) Farelo de gltem : o resduo aps a remoo da maior parte do amido, do gltem e do
grmem para a produo do amido de milho ou xarope.
b)SORGO GRANFERO (Sorghum vulgare)
Os gros so pequenos, relativamente duros e quimicamente semelhantes ao milho.
O teor de PB mais varivel do que o milho, 10 a 11 % podendo chegar a 15 %.
Os gros contm uma protena solvel em lcool, a kafirina que semelhante a
zena no milho. So deficientes nos aminocidos lisina e treonina. Os outros nutrientes so
similares ao milho, porm o contedo de amido menor e mais varivel. Em ensaios de
alimentao, habitualmente os gros de sorgo tem valor menor que o milho. Alcana cerca
de 90 % do valor nutritivo do milho. NDT em torno de 77 %, sendo pobre em minerais
principalmente em clcio e vitaminas, pobre em pigmentos, exceto algumas variedades que
tem zeoxantina e lutena em pequenas quantidades, sendo rico em acares como sacarose e
maltose.
O sorgo antipssaro tem valores energticos menores para bovinos do que as outras
variedades. Este apresenta um elevado teor de tanino e menor PB e ED. O Tanino, possui
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um gosto amargo e de baixa palatabilidade (semelhante ao de banana verde ou caqui


verde). Quanto mais escuro o gro, maior a concentrao de tanino.
O sorgo quando triturado pode trazer problemas repiratrios aos animais pela
formao de p. O sorgo forrageiro possui um princpio txico chamado durrina que pode
provocar o timpanismo nos animais. Apresenta a sua maior concentrao em plantas jovens.
A durrina quando consumida hidrolizada e pode produzir cido ciandrico. S fornecer
quando a planta atingir 80 cm.

c)CEVADA (Hordeum vulgare cevada forrageira e Hordeum disticlioncevada


cervejeira )
A cevada tem sido utilizada no Brasil principalmente para preparar o malte usado na
fabricao da cerveja, mas seu gro pode ser utilizado como rao.
Contm mais protena total (11 a 15 % na MS) e nveis mais altos de lisina,
triptofano, metionina e cistina que o milho, mas tem valor nutritivo menor para ruminantes
( cerca de 88 %) do que o milho e o sorgo devido ao baixo teor de amido (55%), com alto
teor de fibra e baixo em energia digestvel.
muito palatvel para cavalos e ruminantes, principalmente quando submetida ao
vapor, pode ser dada para cavalos como nico gro na rao. Se usada como nico gro,
devido ao seu alto teor de fibra no permite ganhos elevados em mongstrico, as variedades
sem casca so mais recomendadas para monogstricos.
O gro de cevada dever ser modo ou amassado antes de ser fornecido, a forma
floculado aumenta a frao no degradada no rmem (PNDR) para 67 %. recomendado
um limite de at 40-60 % nos concentrados para bovinos de leite.
Subprodutos da cevada:
a)Radculas de malte : um alimento rico em protena, pobre em fibra, de gosto amargo e
no palatvel. Misturar com alimentos mais palatveis para fornecer para vacas de leite.
b)Polpa de cervejaria.
c)Levedura seca de cervejaria.
d)Resduo de cervejaria: alto contedo de gua (at 80 %). perecvel, sendo um
necessrio suprimento constante. Para conservar : no inverno pode ficar estocada por 15
dias, mas no vero no mais de uma semana, segundo dados da Emater. Para armazenar:
cobrir com gua salgada a 1 % ou s colocar em caixa de madeira com 1% de sal. Fornecer
aps a ordenha para evitar gosto amargo leite. A cima de 15 kg/animal/dia pode reduzir
percentagem de gordura no leite; se adicionado um alimento fibroso pode-se fornecer at
25 kg/animal/dia. Pode constituir de 20 a 25 % da rao total; vacas de leite que recebem
10 a 15 kg/animal/dia podem substituir igual peso de silagem ou substituir parte dos gros
4:1.
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d)AVEIA (Avena sativa)


Apresenta 11 a 14 % de PB e a composio em aminocidos mais favorvel que o
milho, porm relativamente deficiente em metionina, histidina, triptofano e lisina.
Contm muita fibra (10 %), o que limita a utlizao em sunos e aves. A causa a
casca que corresponde a 28 % do gro. A casca pode corresponder a um peso de at 45 %
do peso total em aveias leves. Aveias com peso hectolitro elevado so mais desejveis para
a alimentao porque tem menor percentagem de casca. Alm da quantidade de casca, ela
bastante fibrosa (31 % de fibra) e de baixa digestibilidade. Dos cereais, o gro que possue
maior teor de fibra e o menor contedo de amido.
tima para vacas de leite, muito palatvel, adiciona volume a rao e tem mais
protena que o milho. Deve se moda ou amassada antes de se fornecer as vacas. Devido ao
alto teor de fibra especial para equinos, pois nutre sem engordar. No se deve fornecer
isolada, pois pode causar distrbios no metabolismo mineral e no equilbrio cido base. O
gro embora modo, muito volumoso e dever ser limitada a quantidade nas raes por no
permitir consumos mximos.
A aveia protege os sunos de pequenas lceras estomacais porque as cascas contm
um fator solvel em lcool responsvel pela funo protetora. Para porcas gestantes, a aveia
pode ser dada na proporo equivalente a metade do total da rao sem qualquer
inconveniente. Cerca de 2-3 semanas aps o parto a proporo deve se reduzida a ou
, isto , 1/3 da rao para que possa ser estimulada a produo de leite com um pouco
mais de concentrado. Em aves, a aveia bastante utilizada para reduzir o canibalismo e
prevenir a alta mortalidade. Em monogstricos, no se recomenda utilizar mais de 15 %
nas raes devido ao alto teor de fibra . Para ruminantes e equinos o alimento preferido
para animais de cria ou em raes iniciais para animais jovens. Em confinamento fornece
pouca energia para ganhos rpidos.
Subprodutos da aveia:
a) Farelo envolve glumas, gros quebrados e envoltrios do gro. Contm em mdia 5,5
% de PB e 32 % de FB.
b) Aveia descascada alto valor para monogstricos. Pode ser utilizada at 30% da rao.
c) Resduo 40 % de FB e 4 % de PB.
e)TRIGO (Triticum spp.)
cultivado principalmente para a produo de farinha para consumo humano. Em
condies climticas muito midas, frequentemente as plantas tombam (acamam) e se no
for colhido no momento ideal, ele poder germinar no p e no servir para panificao,
reduzindo o valor de comercializao. possvel que surjam fungos. A composio em
aminocidos do trigo mais favorvel do que o milho, principalmente em lisina, triptofano,
metionina, cistina e histidina. deficiente em leucina, alanina e , as vezes em treonina.
um gro muito palatvel para a maioria das espcies.
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Na rao de aves no usar mais de 1/3, pois o trigo modo tende a formar uma
massa pastosa no bico das aves, dificultando a alimentao. Para ruminantes, o gro mais
propenso a causar acidose do que outros cereais, no sendo recomendado utilizar mais de
50 % da dieta para animais de engorde e menos para cordeiros de engorde. O trigo deve ser
grosseiramente modo para vacas de leite, para evitar o empastamento na boca ( se muito
fino) e limitar a 50 % do concentrado. Para equinos tambm limitar a 50 % do concentrado
O gro de trigo est classificado em:
- Duro : com 13-16 % de PB, apresentando uma protena do tipo gltem e gliadina (do
consistncia pegajosa).
- Brando: 11-12 % de PB.
Em geral, 72 % do gro processado se torna farinha para o consumo humano e os
subprodutos representam 28 % . Estes contm mais protena e de melhor qualidade que o
gro, apesar de serem deficientes em lisina, metionina, e outros aminocidos essenciais.
Subproduto do trigo:
a)Farelo de trigo: compreende a casca e pelcula. Apresenta 16 % de PB, 10-12 % de PB, 45% de EE e 54-56 % de ENN. Tem boa palatabilidade. rico em fsforo (0,8 %) apesar de
estar na forma de fitina ( parcialmente disponvel para monogstrico) e pobre em clcio
( 0,15 %). Possui uma boa fonte de vitaminas hidrosolveis. recomendado para vacas de
leite pela boa concentrao de fibra, bem como para poedeiras na fase de recria ( 920
semana) onde costuma-se fazer um programa de restrio alimentar qualitativo e/ou
quantitativo, e para porcas prximas ao parto, por apresentar efeito laxativo.
b)Triguilho: so gros quebrados, chochos, pequenos, sementes de outras plantas e
impurezas o que normalmente se utiliza na alimentao animal.
c)Farelo grosso: inclui os envoltrios do gro. palatvel, laxante e rico em P (mas de
baixa utilizao para monogstricos - 30 % ).
d) Farelo fino: mais nutritivo e menos fibroso.
e) Grmem de trigo: um produto caro e normalmente utilizado para ces e animais de
laboratrio. classificado como suplemento proteco.
f)TRITICALE
um cereal hbrido (trigo x centeio). A semente maior que a do trigo e o valor de
mercado menor. mais produtivo que o trigo.
g)CENTEIO (Secale cereale)
utilizado na panificao e tem composio semelhante ao trigo duro. o menos
palatvel dos cereais e mais suscetvel a fungos que o trigo.
Em aves, apresenta um fator depressor do apetite e do crescimento. S fornecer em
pequenas quantidades. Para equinos, no fornecer mais de 1/3 do concentrado devido a
baixa palatabilidade. O trigo e o centeio devem serem usados de maneira limitada devido
ao baixo teor de FB e das protenas grudentascontidas no albmen, numa alimentao
unilateral, corre-se o risco da formao de uma massa pouco solvel no estmago com
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distrbios graves (gastrites, ruptura do estmago, aguamento ).


h)ARROZ (Oryza sativa)
O arroz se cultiva para o consumo humano. O arroz bruto tem 8 % de PB, 9% de
FB e 1,7 % de EE. Durante o beneficiamento do arroz, obtm-se cerca de 8-12 % de farelo,
19-20 % de casca (baixa digestibilidade), 60-75 % de gros polidos (inteiros e quebrados) e
3-5 % de impurezas.
O resduo de arroz um subproduto da lavoura orizcola, onde encontra-se vrios tipos,
desde a palha, resduo de pr-limpeza, pedaos de palhas verdes, resduo de limpeza ou
ps-secagem, casca, farelo e quirera de arroz. O resduo contm sementes de plantas
invasoras como capim arrroz (Echinocloa sp.), gros de arroz quebrados e/ou inteiros com
ou sem casca, gros falhados (cascas), gros chochos, pedaos de palha, p.
A conservao dos resduos de pr-limpeza, devido a umidade inicial variar de 20-40 %
, pode ser feita com :
a)Secagem ao sol ou em secadores at valores inferiores a 15 % de umidade.
b)Silagem pode ser feita em silos, mas o limitante o volume dirio de produto para fazer o
fechamento do silo. Devido a rpida deteriorao impossvel a estocagem do produto para
ser ensilado de uma s vez.
c)Tratamento com substncias alcalinas. Ocorre pela ao da amnia ou atravs da hidrlise
da uria em amnia, elevando o pH do material tratado sendo agentes antifngicos e
mantendo a temperatura prxima a do ambiente. A utilizao de uria em asperso em
soluo aquosa indicada quando o teor de umidade for inferior a 18 %, devido elevar este
percentual. Pode-se utilizar 4 % na matria verde. Cuidar ao fornecer aos animais porque o
produto contm uria. Deve-se saber o quanto foi introduzida e o que ficou retida. Varia de
30 a 80 % da introduzida dependendo do acondicionamento e do tempo de armazenagem.
A utilizao da uria, sem gua, recomendada quando a umidade dos resduos estiver
acima de 18 %, pois esta umidade iniciar o processo de hidrlise. Pode-se utilizar amnia
anidra, sendo 4 % para tratar palhas de arroz e aveia. Injeta-se por cano PVC de 1 polegada
de dimetro. Coloca-se um tubo de gs sobre uma balana e por diferena de peso sabe-se o
quanto penetrou na palha coberta com lona (ambiente hermtrico).
Vantagens em relao a secagem:
- Aproveitamento do resduo sem necessidade de triturao.
- Eliminao do poder germinativo das sementes de capim arroz e outras invasoras.
- Aumenta o teor de NNP e digestibilidade.
Vantagem em relao a ensilagem:
- Praticidade.
- Pode ser feita diariamente.
- No precisa de grande quantidade de material.
Vantagem da uria em relao a amnia anidra:
- Mais econmica.
- Menos txica.
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-

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Fcil aplicao.
Uso comum entre produtores com adubo.
Vantagens da amnia em relao a uria:
Homogeneizao desta com o resduo ou palha reduzindo a possibilidade de
intoxicao dos animais por mistura mal feita.

Subprodutos do arroz:
a) Casca de arroz: combustvel para formas dos secadores, recuperao do solo, cama de
avirio. Tem efeito abrasivo ao trato gastrointestinal. Contm teores elevados de
silicatos e oxalatos, no recomendado para alimentao animal.
b) Resduo da pr-limpeza do arroz : obtido no processo de pr-limpeza antes de ir ao
secador.
c) Resduo da ps-secagem: obtido aps a secagem e antes de ser beneficiado.
d) Farelo de arroz: um subproduto do beneficiamento do arroz para consumo humano.
- Farelo de arroz integral (FAI): constitudo pelos tegumentos que envolvem o gro.
Contm fatores (lipooxidases) que levam a rancificao (oxidao dos cidos graxos
insaturados) das gorduras, em condies de calor e umidade, tornando os alimentos
pouco palatveis e com destruio das vitaminas liposolveis. O teor de leo em torno
de 12 %. Se fornecido em excesso, pode baixar a digestibilidade da fibra. Para vacas
leiteiras pode-se fornecer at 30 % do concentrado e para terneiros 20 %. A presena de
casca no farelo influi negativamente no valor nutritivo (elevando o teor de slica, lignina
e baixando o teor de PB), variando a composio dos farelos, isto , o FAI apresenta
composio qumica varivel dependendo da composio fsica. O farelo de arroz
apresenta em torno de dez vezes mais fsforo do que clcio, deve-se corrigir com
calcrio calctico ao fornecer aos animais.
- Farelo de arroz desengordurado(FAD): o FAI onde extrado o leo para consumo
humano (azeite de arroz) ficando de 1 a 2 % de leo. No rancifica, tem baixa
densidade e pulverulento, dificultando a mistura com outros concentrados. Para vacas
leiteiras limita-se a 1,5 kg/animal/dia ou at 50 % do concentrado e para terneiros 20 %.
O FAD inferior ao milho em energia mas superior em protena. Se fornecido em
nveis altos da dieta comum o aparecimento de laminite e paraqueratose. A laminite
pode ser atenuada com uso de bicarbonato de sdio, mas melhor limitar o uso de
farelo. A paraqueratose aparece mais com o FAD, mas ainda no est bem
compreendido.
e) Quirera : constituda por gros quebrados, com valor energtico semelhante ao milho,
rica em ENN e pobre em protena, fibra, gordura e minerais.
f) Gro : ao se fornecer gro de arroz aos monogstricos, este deve ser descascado (casca
rica em slica e lignina que so indigestveis e causam irritao na mucosa intestinal)
modo ou quebrado, pois muito duro. Pode substituir 80 % do milho, mas deve-se
suplementar com vitamina e metionina.
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1.2-Alimentos lquidos com alto contedo de carboidratos


a)MELAO e LQUIDOS SIMILARES
o principal subproduto da elaborao do aucar de cana-de-aucar. Outras fontes :
beterraba aucareira, frutos ctricos, amido e madeira.
O melao de ctricos so sucos parcialmente desidratados obtidos da fabricao de
polpa de ctricos desidratada.
O melao de amido subproduto da fabricao da glicose apartir do amido de milho
ou sorgo granfero. o nico melao que no varia muito na sua composio.
O extrato de hemicelulose subproduto da fabricao de madeira prensada.
O melao de cana muito utilizado para ruminantes. Est composto em grande
parte por sais de K, Ca, Cl e sulfato. de sabor doce e funciona como atrativo
(palatabilizante) para a maioria das espcies. Reduz o p como agente aglutinante em
pellets. Serve de veculo para medicamentos e outros aditivos. um suplemento protecolquido quando enriquecido com fonte de nitrognio. Tem consistncia pegajosa o que
dificulta as misturas. Excesso de melao (15-25 % da rao) provoca distrbios digestivos,
diarrias e baixos rendimentos. O melao varia muito em sua composio devido a idade,
tipo e qualidade da cana, fertilidade do solo, sistema de recolhimento e processamento.
Se fornecer menos de 10 % da dieta, o melao de cana e beterraba se equivalem a
um gro de boa qualidade como fonte de energia, mas em quantidades crescentes, decresce
o ganho de peso e a eficincia da utilizao de alimentos.
b)SUBPRODUTOS LQUIDOS DO LEITE
Soro fresco, soro condensado e soro desidratado. O soro a frao lquida do
leite aps a retirada da casena e gordura para a fabricao de queijos e manteiga. No soro
fica a maioria da lactose, minerais e protenas hidrossolveis do leite. Num evaporador,
elimina a gua e obtm-se o soro condensado com 40-50 % de slidos, 10-13 % de PB na
MS e 55-70 % de lactose. Este deteriora-se rpido. utilizada em suplementos lquidos
para bovinos em menor grau para sunos e aves, para melhorar a palatabilidade, a textura e
como fonte de nutrientes. O soro desidrado tem menos de 10 % de umidade, mais caro,
mas o frete mais barato. utilizado em substitutos lcteos para terneiros e em raes
incicias para aves e leites. O soro lquido contm 4-5 % de MS. Ruminantes podem
consumir at 30 % da MS como soro lquido. Sunos com mais de 20 % da MS apresentam
diarria.
c)SUBPRODUTOS DESIDRATADOS
POLPA DE BETERRABA
o resduo aps a extrao do acar. Pode ser fornecida mida ou seca. bem
aceita por vacas leiteiras( at 2,5-3 kg/animal/dia). Bastante palatvel e mais digestvel que
as forrageiras. pobre em protena e rica em fibra que bastante digestvel devido ao baixo
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contedo de lignina.
POLPA DE CITROS
So os resduos da fabricao de sucos. constitudo pela casca, polpa e sementes
seca, aps a extrao do suco nas indstrias. Normalmente encontrada na forma
peletizada. A fibra (alto teor pectina) de alta disgestibildade no rmen. Pobre em fsforo.
O odor agradvel e bem apetecvel devido aos leos essenciais da casca. Exige perodo de
adaptao. Para vacas de leite e novilhas, 20 a 30 % da MS da dieta ou at 4
kg/animal/dia. Quantidades acima de 6 kg podem prejudicar o odor e sabor do leite.
3)RAZES E TUBRCULOS
As razes tem alto contedo de gua (75-90 %) o que torna o transporte caro, de
difcil armazenamento e consumo limitado, moderadamente baixo em fibra (5-11 % da
MS), PB de 4 a 12 % , pobres em Ca , P e ricos em K. So constitudos principalmente por
carboidratos (50-70 % da MS). Os carboidratos nas razes esto na forma de acares nos
tubrculos na forma de amido. O valor nutritivo das razes depende da espcie, variedade,
tamanho da raiz, condies climticas durante o cultivo. As razes so alimentos adequados
para ruminantes, porm deve-se cortar para evitar engasgamentos. Tm ligeira ao laxante.
A beterraba aucareira a raiz de maior contedo de MS e valor nutritivo e os nabos o
contrrio.
a)MANDIOCA (Manihot esculenta)
um alimento concentrado, aquoso e energtico. A raiz contm 65-90 % de gua,
baixo contedo protico, de fibra, de gordura e vitaminas, exceto a niacina, riboflavina, e
tiamina. A maioria da MS so carboidratos prontamente solveis, a base de sacarose. D
planta pode-se fornecer aos ruminantes, o caule, as folhas (rica em PB), raiz (pobre em
PB), raspas ou farelos (at 40 % da rao) e silagem da parte area (onde geralmente
adiciona-se 3 % de sal para evitar o apodrecimento, pois o sal ajuda a retirar a gua). A raiz
usada como fonte energtica para porcas em gestao e lactao. bem apetecida pelas
vacas leiteiras, oferece perigo de envenenamento pelo contedo de cido ciandrico, pois
possui um glicosdio cianognico chamado linamariana, que por hidrlise produz cido
ciandrico + cetona + glicose. A Linamarina encontra-se em toda a planta mas concentra-se
mais na casca da raiz. Para inativar deve-se picar e expor ao ar ou cozinhar, pois o cido
ciandrico voltil. Dietas baseadas em mandioca podem causar bcio endmico,
creatinismo e retardamento mental, devido ao glicosdeo cianognico, que d origem ao
tiocinato que impede a absoro do iodo pela glndula tireide. Deve-se acostumar o
animal ao uso aumentando gradativamente at 8 kg/animal/dia.
Subproduto da mandioca:
Raspa de mandioca : obtida pela moagem grosseira das razes aps a lavagem e secagem
ao sol, ou artificialmente. Rico em energia e pobre em protena. Limite no existe, mas
normalmente 50 % ou menos do concentrado para bovinos de leite.
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b)BATATA (Solanum tuberosum)


Alimento energtico muito digestvel . O excesso da produo de turbrculos ou os
de descarte so utilizados para bovinos e ovinos. A energia digestvel alta e quase toda
amido. O contedo de gua 78-80 % e a protena de qualidade baixa. O teor de Ca
baixo. Para bovinos pode ser fornecida crua. Para sunos pode-se cozinhar. Possui Solanina
(glicosdeo) que pode causar distrbios intestinais em terneiros. Para bovinos adultos podese fornecer at 18 kg/animal/dia cortada.
c)BATATA DOCE
Contm alto teor de gua, de amido e na variedade amarela certo teor de
carotenides. um tubrculo que quando consumido em grandes quantidades e mofado
apresenta metablitos txicos potentes capazes de matar as vacas em um dia aps a
ingesto.
d)BETERRABA FORRAGEIRA
plantada para uso com animais. Pode tambm ser fornecida para vacas de leite. O
teor de fibra baixo e o de acares solveis alto.
2)ALIMENTOS PROTICOS OU CONCENTRADOS PROTICOS
A protena constitui o nutriente de segunda maior exigncia, antecedido apenas pela
energia.
As forrageiras contm teores variados de protena mas quase sempre insuficientes
para altas produes, sendo necessria a adio de alimentos com teores elevados de
protenas que so os concentrados proticos.
Em geral, os concentrados proticos so mais caros que os energticos, e seu mau
uso aumenta o custo de produo. Para monogstricos e ruminantes lactentes (prruminantes) deve-se se fornecer aminocidos essenciais, sendo importante a qualidade da
protena. J para ruminantes, a necessidade diettica uma combinao de requerimentos
para nutrir os microorganismos e para o fornecimento adequado de aminocidos essenciais
digestveis no intestino. Em ruminantes de alta produo deve-se, passar para o intestino
grande quantidade de protena ingerida , no degradada no rmen (PNDR). Neste caso a
qualidade protica mais importante do que para animais de baixa produo e que
consumem pouco.
A maioria dos concentrados energticos (exceto gordura, amido e acar refinado)
fornecem certa quantidade de protena, mas insuficiente para atender as necessidades dos
animais, exceto adultos em manuteno.
Possuem mais de 20 % de PB e menos de 18 % de FB. Para a seleo da protena,
deve-se observar:
1) Muitas fontes de protenas esto disponveis em quantidades limitadas e em algumas
regies.
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2) Para monogstricos importante o contedo e disponibilidade de aminocidos


(absoro no intestino delgado).
3) Presena de compostos indesejveis ou txicos.
4) Muitas fontes de protena contm muito fsforo .
5) Vitaminas e traos de minerais.
2.1)CONCENTRADOS PROTICOS DE ORIGEM ANIMAL
a)FARINHA DE CARNE
As boas farinhas contm 60 a 80 % de PB e 9 % de gordura. Deve ser isenta de
microorganismos. Tem odor caracterstico e pode afetar a aceitabilidade pelos animais. No
Brasil, est proibida a comercializao para a utilizao em ruminantes, podendo ser usada
para monogstricos e principalmente ces.
b)FARINHA DE CARNE E OSSOS
produzida atravs da adio de ossos em maior ou menor proporo a farinha de
carne. elaborada com recortes de carcaa, carcaas descartadas, fgados descartados,
pulmes, ossos, etc. No pode ser includo plos, cascos, chifres, recortes de couro, esterco
e contedo do trato gastrointestinal, exceto quantidades inevitveis.
c)FARINHA DE SANGUE
sangue desidratado e modo. Rica em aminocidos lisina e metionina. Usada at
6-8 % nos sucedneos de leite para terneiros. Para vacas de leite 1kg/animal/ dia ou at 3%
do concentrado. uma das melhores fontes de protena no degradvel no rmen (PNDR),
e seu uso vem aumentando em vacas de alta produo. O contedo protico ao redor de
85%, boa fonte de aminocidos exceto a isoleucina. Pobre em minerais (exceto Fe) e fibra.
Um bovino de 500 kg de peso vivo apresenta 8% de sangue (40 l) e produz 8 kg de farinha.
d)FARINHA DE PEIXE
Existem dois tipos:
- Obtidas de peixes destinados a farinha (peixe inteiro).
- Obtidas de resduos de peixes destinados a alimentao humana ou outros propsitos
industriais.
Farinha de peixe o tecido limpo , seco e modo com ou sem extrao do leo. O azeite
de peixe oxida rpido, sendo necessrio utilizar um antioxidante.
Fonte excelente de protenas e aminocidos essenciais. O contedo protico elevado e
altamente digestvel. Rica em aminocidos essenciais, incluindo a lisina, que so
deficientes nos gros de cereais. Boa fonte de vitamina B e a maioria dos minerais.
A composio da farinha varia conforme a matria prima empregada e do processo de
fabricao.
As boas farinhas contm mais de 62 % de PB (rica em lisina), teor de sal abaixo de 2 %
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(usado at 7%), nvel de leo de at 6 % e no devem ter cor nem odor desagradveis.
Isenta de microorganismos patognicos. Contm cidos graxos ramificados
(glupanodnico) que transmite o cheiro de peixe a leite, tanto pela dieta como pela
estocagem prxima a manipulao do leite. Usar at 10 a 15 % do concentrado para vacas
de leite. uma fonte protica cara. Pode alterar o valor da manteiga pelo alto teor de
gordura.
Para monogstricos limitar a 5 % da dieta. O consumo pode estar limitado pelo alto teor
de sal. No fornecer a sunos e terminao.
e)CAMA DE AVES
A cama pode ser formada por: casca de arroz, sepilho de madeira, casca de
amendoim, sabugo modo de milho, polpa de citrus seca, capim fenado e triturado, palha de
arroz, etc., alm dos excrementos das aves e dos restos de rao.
Pode ser utilizada para bovinos e ovinos. Sendo uma fonte de protena, possui um
alto teor de NNP. Pode ser incluido em at 30 % da dieta.
fonte barata de N para terneiros em crescimento, mas no deve ser fornecida antes
dos dois meses de idade. Evitar o uso em vacas em lactao, a no ser que tenha boa
procedncia. Para vacas no ultrapassar a 20 %. Se adicionar uria, cuidar o limite de
utilizao do NNP (1/3 da protena total). Pois as aves excretam cido rico (fonte de
NNP). Para monogstricos, limitado uso pelo alto teor de FB e pelos altos teores de NNP.
Evitar camas impregnadas de medicamentos e inseticidas.
Manejo da cama:
- Amontoar por um perodo de 35 a 40 dias para ocorrer a fermentao do material (para
evitar transmio de doenas ou algum distrbios nos animais).
- Peneirar antes de fornecer aos animais para remoo de materiais estranhos (pregos,
pedaos de arame, etc.)
- Moagem ou desintegrao.
Composio:
extremamente varivel, dependendo do tipo de material utilizado para a cama
(rama de mandioca desintegrada, serragem, p de milho desintegrado, etc.), nmero de
aves/rea, tipo de alimentao, manejo da cama e tempo de armazenagem.
f)FARINHA DE PENA HIDROLISADA
As pena devem ser cozidas sob presso de vapor durante 30 a 40 minutos para se
conseguir uma boa hidrolizao das protenas, tornando-as mais digestivas para o animal
(queratina).
Contm 85 a 90 % de PB e deve ser no minmo 75 % digestvel em termos de
pepsina. deficiente em em cistina, metionina, lisina, histidina e triptofano para aves.
Portanto, deve-se selecionar outras fontes proticas para complementar os aminocidos.
Boa fonte para ruminantes, oferecer at 20 % da dieta total. Para monogstricos
utilizar 3 a 5 % da dieta devido a deficincia em lisina.
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g)FARINHA DE RESDUO DE ABATE DE AVES


obtido por autoclavagem seguida de secagem e moagem de cabeas, ps, sangue,
vsceras no comestveis, intestinos livres do contedo fecal e carcaas inteiras imprprias
para o consumo humano, exceto penas.
O contedo de PB no oferecido 58%. rica em arginina, lisina, metionina,
triptofano, cistina, treonina e glicina.
h)FARINHA DE OVOS OU SUBPRODUTOS DA INCUBADEIRA DE OVOS
a mistura de cascas de ovos, ovos infrteis e pintos descartados. Possui razovel
teor protico e alto em clcio. Os dados so variveis devido a participao varivel de cada
componente. Frangos de corte recomenda-se at 8 % e poedeiras at 15 %
i)EXCRETAS DE AVES DESIDRATADAS OU ESTERCO DE AVES
So as excrees dessecadas recolhidas de poedeiras em gaiolas. Contm 25 a 28 %
de PB na MS, sendo 1/3 protena verdadeira e 2/3 compostos no proticos, tais como cido
rico (excretado pelas aves na urina). No recomendado para monogstricos devido o
NNP ser alto e contedo de cinza (25 a 30 %).
Pode ser utilizado para bovinos, a proporo de Ca:P deve ser adequada e superior
a quantidade necessria. Suplementar com vitamina A.
2.2)CONCENTRADOS PROTICOS DE ORIGEM VEGETAL
As fontes mais comuns so sementes de soja e algodo. Em menor quantidade as
farinhas de gltem de milho, linho, girassol, colza, sementes de leguminosas forrageiras,
etc.
Os farelos de sementes de oleaginosas (contm elevado teor de leo que se utiliza
para consumo humano ou para fins industriais) so feitos com as sementes acima, exceto
gltem de milho e sementes de leguminosas forrageiras (sementes de alfafa).
Farelos de sementes de oleaginosas
Contm elevado teor de PB (sendo a maioria maior que 40 %), mas ao
comercializar, as indstrias misturam com cascas e outros materiais.
Em torno de 90 % do nitrognio est na forma de protena verdadeira, altamente
digestvel e de valor biolgico de moderado a bom, mas inferior as fontes proticas de
origem animal.
A maioria contm baixo teor em cistina e metionina e uma quantidade varivel e
geralmente baixa de lisina. A soja exceo no contedo de lisina.
O nvel de energia varia muito, de acordo com o mtodo de processamento.
O teor de clcio geralmente baixo.
O teor de fsforo elevado, embora mais de 50 % est na forma de fitina, com pouco
aproveitamento pelos monogstricos.
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Nutrio Animal

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Nveis baixos a moderados de vitamina do grupo B, baixos em caroteno e vitamina


E.
Os leos vegetais foram extrados durante muito tempo por prensagem dos gros e o
subproduto era a torta que podia conter at 10 % de leo. Aps passou-se a extrair com
solventes.
Vrios farelos de oleaginosas so disponveis como: farelo de soja, de algodo, de
amendoim, de linhaa, de girassol, de babau, de coco, de mamona destoxicado , etc.
a)SOJA (Glycine max)
Contm de 15 a 21 % de leo que geralmente extrado por solvente, sobrando a
torta de soja, a qual moda e forma o farelo de soja. Este tostado, melhora o valor
biolgico da protena, sendo altamente digestvel, e de valor energtico elevado.
fonte de protena vegetal disponvel em qualquer quantidade.
A soja contm 4 protenas que inibem a atividade da tripsina e a quimiotripsina
(fator antripsina). Este fator reduz a digestibilidade protica e aumenta a excresso de N e
S. Este fator inativado pelo calor. A sojina interfere na absoro dos aminocidos
sulfurados e no metabolismo da vitamina A. No farelo encontra-se um material bocigeno.
As formas de desativar os fatores txicos so o calor (tostagem) ou cozimento. O teste para
verificar a inativao dos fatores txicos atravs do indicador urease, o qual indica o grau
de destruio dos princpios txicos termolbeis, j que a urease termolbil. Este teste
baseia-se na variao de pH, como segue: soja crua pH 2,0 ; soja tostada pH 0,05 a 2,0 ;
soja excessivamente tostada pH 0,0. O calor excessivo prejudica o valor biolgico da
protena pela menor disponibilidade dos aminocidos especialmente a lisina. Na prtica,
quando a casca comea a desprender, semelhate ao que quando torra-se amendoim, est no
ponto. O calor deve ser de mxima intensidade e no menor tempo possvel.
A soja pode ser fornecida crua para ruminantes e de preferncia triturada. O
limitante para ruminantes no a sojina, pois esta ser desativada no rmen por enzimas,
mas sim o teor de leo. A dieta destes no poder passar de 5 % de leo. Outros alimentos
na forma natural fornecem de 2 a 2,5 % de leo. Considerando uma soja com 18 % de leo
e se fornecer 10 % da rao (limite 15 %), est se fornecendo 1,8 % , mais 2 a 2,5 % dos
alimentos naturais teremos uma dieta com menos de 5 % de gordura. Se consumida em
excesso, dar baixa absoro de clcio. Uma vaca de 500 kg comendo 3 % do seu peso vivo
de MS, comer 15 kg MS/dia. Se adicionarmos 10 % de soja crua, estaremos fornecendo
1,5 kg/cab./dia.
J Embrapa (1995), cita que para vacas em lactao, o concentrado pode conter 20 a
50 % de soja, sendo no mximo 3 a 4 kg/animal/dia em duas refeies, devido ao alto teor
de leo no gro que pode interferir na fermentao ruminal e reduzindo a digestibilidade da
fibra no rmen.
A soja pode ser fornecida inteira ou grosseiramente moda, mas cuidar porque
rancifica-se com facilidade, principalmente em dias quentes.
O gro cr e modo no deve ser conservado por muito tempo devido as enzimas
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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amilases que comeam a atuar. Evitar o fornecimento do gro cr com uria porque a
enzima urease presente na soja, faz a hidrlise da uria, aumentando a concentrao de
amnia no rmen.
Para monogstricos, a soja deve ser tostada (tratamento com calor)
para destruir substncias antitripsina. Em sunos pode ocorrer a descalcificao pela
presena de sojina. A gordura no degradada e forma sabes insolveis de clcio
impedindo o metabolismo do clcio e consequente descalcificao.
Para equinos, o limitante a sojina e o teor de leo.
Subprodutos da soja:
a)Torta de soja: o leo extrado, concentrando os nutrientes.
b)
Farelo de soja: um dos principais alimentos proticos disponveis. obtido pela
moagem da torta de soja. Rico em protenas e pobre em minerais e vitaminas. A
protena de muito boa qualidade, comparada at certo ponto com a protena animal,
mas para ruminantes, em virtude do metabolismo da protena no rmen, a qualidade
perde a importncia. Pode ser fornecido at 40 % dos concentrados. palatvel e um
suplemento energtico (80 % NDT) e protico ( 45 a 49 % de PB). Para vacas de leite, se
fornecido puro, no incio no bem apetecido. Acrescentar palatabilizantes, nos
primeiros dias, como sal ou melao.
c)
Farelo de soja integral extrusado : apesar do alto teor de gordura (10%) pode ser
estocado devido a presena de lecitina que um conservador natural existente na
semente. O alto teor de gordura limitante em ruminantes e equinos por interferir nos
processos microbianos do rmen e clon, respectivamente. A extruso consta de pr
cozimento, injeo de vapor de gua, compresso e atrito, levando o aquecimento rpido
e alto, por certo espao de tempo, em equipamento especial. A disponibilidade dos
nutrientes, a palatabilidade e a eficincia de uso do alimento so aumentadas. Permite
um armazenamento mais prolongado.
d)
Gro de soja tostado : aumenta a quantidade de protena que escapa da degradao
no rmen aminocidos essenciais no intestino, sendo a nica vantagem para ruminantes,
e s se justifica para vacas acima de 30 kg de leite/dia. No tratamento trmico, excesso
de tempo ou temperatura, podem prejudicar a digestibilidade.
e)
Leite de soja: no deve ser fornecido at 6 a 8 semanas de vida dos terneiros, devido
causar distrbios gastrointestinais ( eles no possuem enzimas suficientes para digerir).
f) Resduo de soja: cascas (pelcula de gro de soja), quebradinhos, inos em geral. Sua
composio varivel, sendo o teor de fibra bruta elevado.
g)
Casca de soja: consiste da pelcula do gro, obtida na industrializao para a
extrao do leo.
b)ALGODO (Gossypium spp.)
A planta de algodo cresce em zonas quentes, estando disponvel no centro e morte
do Brasil.
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A protena da semente de algodo pobre em cistina, metionina e lisina e tem pouco


clcio e caroteno.
A semente de algodo contm fatores antinutricionais, como o glossipol, um
pigmento amarelo que relativamente txico para monogstricos. A toxicidade para sunos
e aves pode ser reduzida ou eliminada, adicionando sais de ferro (sulfato ferroso).
Subprodutos do algodo:
a) Casca de algodo : alimento palatvel para vacas de leite de alta produo para
aumentar o teor de fibra na dieta e com isto aumentar a gordura do leite. Tambm
utilizada para novilhos.
b) Farelo de algodo: pode ser fornecido para vacas leiteiras at 25 % do concentrado, mas
deve conter nvel de gossipol inferior a 20 ppm para vacas em lactao. Para terneiros,
20 % do concentrado e para monogstricos 20 % da dieta.
c) Sementes inteiras de algodo : Embora o LINT da semente torne difcil o manuseio,
ele faz com que a mastigao seja quase completa, dispensando o processamento. Pode
reduzir a protena do leite. No recomendado para touros (smem), devido o gossipol.
Para vacas de leite, pode-se fornecer 3 a 4 kg/animal/dia.
c)AMENDOIM ( Aracluis lypogeae)
Contm 45 % de PB, 10 % FB e 1,3 % EE. Para ruminantes boa fonte de PB. Para
monogstricos de baixa qualidade protica por ser deficiente em lisina, aminocidos
sulfurados e treonina. Pobre em Ca, vitamina D e caroteno. No recomendado para sunos
e aves, pois bom substrato para desenvolvimento do fungo produtor de aflatoxina
(metablito do fungo Aspergillus flavus).
Subprodutos do amendoim:
a) Farelo de amendoim: 80 % NDT e 37 40 % de PB. Quanto mais claro, melhor, tem
menos casca (menos fibra). Evitar o armazenamento em ambiente mido. At 30 % nos
concentrados para terneiros. Para vacas de leite, 0,5 a 2 kg/dia ou at 20 a 30 % do
concentrado. bastante palatvel para sunos.
b) Torta de amendoim : alta palatibilidade. Para equinos, 1 kg de torta substitui 2 kg de
aveia.
d)GIRASSOL (Helianthus annus)
cultivado para a produo de azeite e sementes. Contm 46 % PB, 6% FB,
deficiente em lisina e aminocidos sulfurados.
Para monogstricos, o limitante o teor de FB, por inclurem casca no farelo.
Subproduto do girassol:
Farelo de girassol: resduo aps a extrao do leo. Para vacas de leite 1,5 kg/animal/dia ou
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at 20 % do concentrado.
e)LINHO (Linum usitatissimum)
As sementes so chamadas de linhaa. Ricas em vitamina do complexo B, pobre em
caroteno e vitamina D. Deficiente em lisina e metionina. rica em substncia oleosa usada
na medicina com laxativo e na pintura como emoliente. O leo de linhaa entra no preparo
de esmalte, vernizes, tinta. A torta e resduos so timos para os animais.
Para ruminantes boa fonte protica embora de contedo baixo (35 % PB), de alta
palatabilidade, ligeiro efeito laxante e torna os plos brilhantes. Para gado leiteiro 0,5
kg/dia pois o excesso poder produzir manteiga mole e facilmente rancificvel.
Para monogstricos, a protina de baixo valor biolgico, pois deficiente em
lisina, metionina . Apresenta princpios txicos como antivitamina B6 e a presena da
Linamarina e 7 % de mucilagem (CHO) que no aproveitada pelos monogstricos.
Quando as sementes de linho so submergidas em gua fria, ativada a enzima
hidroltica da Linamarina a qual libera grandes quantidades de HCN (cido ciandrico).
Subprodutos do linho:
a) Torta de linhaa: 5% de linhaa na rao de leites e frangos atrasa o crescimento, e 10
% leva a morte.
b) Farelo de linhaa: elevada palatibilidade. Os princpios txicos so destruodos durante
o processo de extrao do leo. utilizado na preparao de animais para exposio
por promover boa aparncia, com pelagem assentada e brilhante. A manteiga fica pouco
consistente, por isso utiliza-se para vacas leiteiras at 15 % do concentrado ou no
mximo 2 kg/animal/dia. Limitar a 20 % da dieta dos monogstricos. oferecido para
ruminantes e cavalos e as vezes para sunos.
j)MAMONA
No deve ser usada sem tratamento especial. Torta destoxicada de mamona ou Lex
protico destoxicado. Para ruminantes no ultrapassar de 8 a 10 % da dieta. Para
monogstricos no recomendvel, por apresentar nveis elevados de trs potentes toxinas:
ricina, ricinina e um fator alergnico. As formas de desativar so antieconmicas. Em
poedeiras 5-10 % na rao no apresentou prejuzo, mas para frangos de corte retardou o
crescimento.
g)COLZA ( Brassica campestris - tipo polonesa e Brassica napus tipo argentina)
Apresenta os maiores nveis de aminocidos de todas as tortas de oleaginosas.
Para ruminantes no ultrapassar 10 % da dieta. Vacas leiteiras com 30 % de torta de
colza reduziram a produo de leite e percentagem de gordura no leite. Para monogstricos
no passar de 5%. A colza contm compostos bocigenos.
h)FAVA
Bem aceito por equinos e sunos. Para vacas de leite, prejudica a lactao e ocasiona
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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cheiros e gosto no leite.


i)FEIJO
Gos inteiros so usados para o consumo humano e os quebrados vo para o
consumo animal. Devem ser triturados ou cozidos. Consumo excessivo causa diarria e
distrbios no trato gastrointestinal.
j)GIRASSOL
Farelo de girassol o resduo aps extrao do leo. Sua qualidade depende do
processo de extrao e da retirada da casca. A gordura do leite pode ficar com baixa
consitncia. Para vacas de leite 1,5 kg/animal/dia ou at 20 % do concentrado.

DIGESTO
um conjunto de processos fisicosqumicos e biolgicos que so submetidos os
alimentos no interior do trato gastro intestinal ( TGI ) em que os mesmos so digeridos e
transformados em compostos simples ( Aa, glicose, etc .) para que possam ser absorvidos.
Nos monogstricos os alimentos sofrem basicamente uma digesto qumica, ao passo que
nos ruminantes, inicialmente os alimentos passam por um processo fermentativo que
promove grandes diferenas na forma de utilizao dos alimentos entre estas espcies e os
monogstricos.
CARACTERSTICAS ANATMICAS E FISIOLGICAS DO
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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APARELHO DIGESTIVO DOS RUMINANTES


O aparelho digestivo dos ruminantes tem como funes digerir, desmanchar,
preparar os alimentos para a absoro dos nutrientes e excretar os produtos no
aproveitados pelo organismo.
formado por uma seqncia de compartimentos em um conduto alimentar que
compreende a boca, faringe, esfago, estmago ( retculo, rmen, omaso e abomaso),
intestino delgado (duodeno, jejuno e leo), intestino grosso (ceco, clon, reto e nus) e de
glndulas acessrias que so as glndulas salivares, o pncreas e o fgado.
Os ruminantes caracterizam-se pela presena de microorganismos no rmen e no
intestino grosso(ceco e clon) e estes so responsveis em grande parte pela degradao
dos alimentos. Os microorganismos permitem a utilizao da celulose e outros
polissacardeos das plantas, tais como a hemicelulose e a xilana; alm dos compostos
nitrogenados como a uria, biureto, etc. A celulose um carboidrato estrutural bsico e que
est presente em todas as plantas. Os produtos finais da degradao dos alimentos so os
cidos graxos volteis, principalmente o actico, propinico e butrico, sendo que estes
cidos graxos so responsveis por cerca de 60 a 80% da energia metabolizvel ingerida
diariamente pelos ruminantes. Os microorganismos tambm sintetizam todas as vitaminas
do complexo B e todos os aminocidos essenciais.
Portanto, a digesto um conjunto de processos fsicos, qumicos e biolgicos aos
quais so submetidos os alimentos no interior do trato gastro intestinal, em que os mesmos
so digeridos para que possam ser absorvidos. A digesto envolve fatores mecnicos (de
mastigao e contraes musculares do trato gastro intestinal); fatores qumicos (de cido
clordrico no abomaso), fatores enzimticos (de enzimas secretadas no trato gastro
intestinal) e os fatores microbiolgicos (de microorganismos localizados em distintos locais
do trato gastrointestinal).

O processo digestivo nos ruminantes inicia-se com:


1- Apreenso dos alimentos : Esta feita atravs dos movimentos da lngua ou com os
lbios, o corte, quando feito, executado pelos dentes incisivos inferiores com o
auxlio da cabea (pastagem baixa).
2- Ensalivao : Na boca existem glndulas salivares e a produo de saliva varia sua
intensidade conforme o tipo de alimento. As principais glndulas esto localizadas na
partida, no maxilar e sublingualmente. A secreo ocorre mais intensamente durante a
ruminao, sendo que um bovino produz cerca de 50 a 60 litros de saliva por dia, podendo
chegar a 200 litros.
Funes da saliva :
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- Facilita a mastigao e a deglutio;


- Adiciona gua (umedece) e lubrifica devido a presena de mucina;
- Fonte de nutrientes para os microorganismos ruminais(protenas - mucos, nitrognio uria e minerais - P, K e Na);
- Ao tamponante, auxilia na regulao do pH ruminal;
- Diminui a tenso superficial, evitando a formao de espuma no rmen;
- Enzimtica : lipase, importante para o animal lactante.
3- Mastigao : A mastigao inicial do alimento ocorre de forma rpida e com pouca
ensalivao, sendo que os alimentos concentrados so ingeridos mais rpido ainda. A
posterior mastigao dos alimentos chamada de ruminao, sendo estimulada pelo teor de
fibra, quanto maior for a concentrao de fibra detergente neutra(FDN) maior ser o tempo
de ruminao e maior a produo de saliva e mais estvel o pH ruminal.
O processo de ruminao acontece da seguinte maneira : o alimento depois de estar
no rmen e resistir ao ataque inicial das bactrias e, por isso, no desdobrado em nutrientes
utilizveis, volta boca succionado (regurgitado) pela ao dos msculos das costelas e do
diafragma. O lquido do bolo alimentar ento espremido e novamente engolido engolido,
e a massa pastosa restante sofre nova remastigao, salivao e por fim deglutio.
4- Deglutio : Conduo do alimento da boca ao estmago atravs do esfago.
5- Digesto gstrica : Os ruminantes possuem um estmago composto que compreende
uma parte aglandular chamada de pr-ventrculo, e uma parte glandular. O pr-ventrculo
dividido em trs compartimentos : rmen, retculo e omaso, sendo que nos dois primeiros
ocorre a fermentao microbiana. A parte glandular corresponde ao abomaso e onde a
digesto cida feita atravs da ao do suco gstrico.

A- RMEN/RETCULO :
A microbiologia do rmen extremamente complexa, devido ao grande nmero de
microorganismos presentes, a suas diferentes naturezas e as mudanas de populao, que
resulta da mudana de dieta do animal hospedeiro. Portanto, a populao microbiana
regulada pelo balano ecolgico das condies que tendem prevalecer neste ambiente. Os
principais microorganismos presentes no rmen so as bactrias e os protozorios; contudo
o rmen tambm colonizado por fungos, leveduras e micoplasmas.
As bactrias so as grandes responsveis pela fermentao ruminal, elas chegam a
atingir uma populao de 10 bilhes de clulas/ml de contedo ruminal. A maioria
composta por bactrias anaerbicas obrigatrias, podendo existir uma percentagem de
anaerbicas facultativas. A classificao das bactrias feita de acordo com o tipo de
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substrato em que ela atua e nos diferentes produtos finais de fermentao; muitas espcies
tambm so capazes de atuar em mais de um substrato. Portanto as bactrias so
classificadas em :
a- Celulolticas : Estas bactrias produzem a enzima extracelular chamada de celulase
responsvel pela degradao da celulose at glucose, podem utilizar tambm a celobiose
quando a dieta rica em forragens.
b- Hemicelulolticas : Produzem enzimas capazes de degradar a hemicelulose e tambm as
pectinas.
c- Amilolticas : Estas bactrias so as responsveis pela degradao do amido, e esto
presentes principalmente em dietas ricas em gros. A degradao do amido feita pela
enzima extracelular chamada amilase.
d- Utilizadoras de acares simples : Estas bactrias no produzem enzimas, esperam que
os carboidratos sejam reduzidos em acares simples ( mono e dissacardeos, glicose,
celobiose, sacarose e maltose), so encontradas em dietas ricas em gros e forragens novas.
e- Utilizadoras de cidos orgnicos : Algumas bactrias utilizam os cidos produzidos
durante a fermentao como o cido lctico, succnio e frmico.
f- Proteolticas : Muitas bactrias so capazes de degradar a protena, contudo existem
certas bactrias essencialmente proteolticas que utilizam os aminocidos como fonte de
energia primria. Grande parte da protena ingerida reduzida a cadeias carbonadas e
nitrognio que servem de substrato para as bactrias sintetizarem novas protenas (protena
microbiana).
g- Produtoras de amnia : So bactrias capazes de produzir amnia atravs da
desaminao de aminocidos, pela hidrlise da uria, etc.
h- Produtoras de metano : So bactrias capazes de produzir metano (CH4) atravs da
reao do CO2 com o H2. Estas bactrias so importantes pela retirada do on H +,
responsvel pela acidez ruminal, contudo representam uma forma de perda de energia.
i- Lipolticas : so bactrias capazes de sintetizar lipases que atuam na hidrlise de
triglicerdeos, fosfolipdeos e galactolipdeos. So tambm responsveis pela hidrogenao
de cidos graxos de cadeia longa e insaturadas.
j- Ureolticas : So bactrias que atuam na hidrlise da uria, sendo encontradas apenas
quando este substrato est presente na dieta, necessitam de um perodo de adaptao para o
seu estabelecimento que varia de 7 a 21 dias.
k- Sintetizadoras de vitaminas : Sintetizam as vitaminas do complexo B e vitamina K.
Os protozorios chegam a atingir uma populao de 1 milho de clulas/ml de
contedo ruminal. Todos os protozorios so anaerbicos e possuem um tamanho muito
superior ao das bactrias. A classe dos ciliados representam a maior parte dos protozorios
e podem colonizar um grande nmero de substratos como a celulose, hemicelulose, pectina,
amido, acares solveis e lipdeos. Todos os protozorios so grandes armazenadores de
amido.
O rmen pode ser considerado como uma grande cmara de fermentao que
fornece um ambiente favorvel ao desenvolvimento contnuo da populao microbiana.
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Estas condies so obtidas da seguinte forma :


a) Temperatura constante mantida entre 30o e 42o C;
b) Ausncia de ar, embora possa ocorrer a presena de oxignio livre agregado ao alimento
ou a gua. Existem tambm outros gases como o gs carbnico, amnia e hidrognio;
c) O pH varia de 5,5 a 7,0 atingindo os valores mais baixos aps a ingesto de alimentos
concentrados. A estabilidade do pH mantida pela ao tamponante da saliva;
d) O suprimento contnuo de alimentos e lquidos bem como a absoro e remoo
constante dos produtos de fermentao (cidos Graxos Volteis AGV - absorvidos pela
parede ruminal, passagem para outros compartimentos dos produtos pr digeridos e
microorganismos vivos e mortos) fazem com que se possibilite uma perfeita fermentao
ruminal;
e) Presso osmtica constante devido ao mecanismo de secreo e absoro de compostos
ali existentes;
f) O grau de umidade varia de 85 a 90% de H 2O no contedo ruminal, isto importante
pois facilita a mistura, o transporte e o contato de microorganismos com o alimento.
A DIGESTO DOS CARBOIDRATOS
Os carboidratos constituem cerca de 75 % da MS da forragens, e portanto, a fonte
primria de energia para os microorganismos do rmen e para o animal hospedeiro. Os
carboidratos so polissacardeos chamados de celulose, hemicelulose, pectinas, frutosanas,
amido e molculas de mono e dissacardeos.
Os carboidratos so divididos em : a) Estruturais: constituintes da parede do vegetal
(celulose, hemicelulose e pectinas) e ; b)No Estruturais: constituintes do contedo celular
(amidos e aucares). A celulose formada por uma cadeia linear de unidades de glicose
sendo decomposta em celubiose por ao da enzima -1,4 glicosidase, a qual depois passa
para glicose por ao de fosforilase.
Enzimas no especficas catalisam uma clivagem de ligao -1,4 xilosdica da
hemicelulose produzindo a xilose, xiloligossacardeos e xilobiose; a xilose e outras
pentoses so formadas a partir de xilobiose, atravs de uma clivagem hidroltica. Os
produtos finais so frutose 6-fosfatada e triosefosfatada, as quais so convertidas atravs da
rota glicoltica a compostos de 3 carbonos.
A pectina constituda por polmeros de cido galacturnico e rambose, com
cadeias laterais de outros acares, principalmente a arabinose e a galactose. A enzima
pectinasterase catalisa a hidrlise de ligao de esteres, dando origem a etanol e cido
pctico. A presena da enzima poligalacturnidase catalisa a hidrlise de ligaes 1-4
glicosdicas da substncia pectica, formando o cido galacturnico, sendo que a
fermentao deste cido d origem s pentoses. O amido um polissacardeo formado pela
unio de acares simples com ligaes -glicosdicas. O amido decomposto pela amilase
dando origem a maltose e est decomposta pela maltose levando a formao da glicose 1fosfatada.
Os acares simples raramente so detectados no lquido do rmen por serem
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imediatamente absorvidos pelos microorganismos e metabolizados intracelularmente.


ESQUEMA DA DEGRADAO DOS CARBOIDRATOS
AMIDO
CELULOSE

Maltose
Celobiose

Glicose 1-P Glicose

Glicose 6-P

Frutose 6-P

c. actico
Piruvato c. propinico
c. butrico

HEMICELULOSE
PECTINA

Xilo-oligossacardeo

Xilobiose
c. galacturnico

Xilose/Pentose

Frutose-P

Os cidos graxos volteis produzidos no rmen, constituem principal fonte de


energia para os ruminantes, portanto os cidos graxos volteis podem serem oxidados para
a produo de energia.
A oxidao dos AGV leva a produo final lquida 10 ATP para o acetato, 18 ATP
para o propionato e 27 ATP para o butirato, sendo que a oxidao da glicose produz apenas
3 molculas de ATP. A maior absoro dos AGV ocorre pela parede do rmen, que
revestida por um epitlio estratificado, provido de papilas, aglandular, sustentado por uma
capa de fibras musculares lisas.
O cido actico possui sempre a maior concentrao ruminal, independente do tipo
de dieta que o animal recebe, contudo alimentos rapidamente fermentveis como amido e
protenas, produzem pouco cido actico devido a diminuio do pH ruminal. Existem 2
sistemas importantes para a produo de acetato (c. actico).
1) Sistema Formeto-fosforoclstibo
Piruvato + Po4
COASH, ADT Formeto + acetil - PO4
Mn+2 Fe+2
Acetil - PO4 + ADP acetoquinase
ATP + Acetato
2) Sistema clostrdia
Piruvato + COASH + FD PO4 , ADT CO2 + Acetil CoA + FDH2
Fe+2
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Acetil CoA + PO4
Acetil PO4 + ADP

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Fosfotrasse cetilase Acetil PO4 + COASH


Acetoquinase ATP + Acetato

A principal funo do acetato a formao do lipdeo corporal, contudo este cido


tambm complemento utilizado para a sntese de gordura do leite.
O principal local do metabolismo do cido propinico (propionato) no fgado,
sendo este o nico AGV que contribui para a sntese de glucose, pela via glicognica. A rota
metablica comea com a converso do propionato para propionil-CoA, seguida de um
rearranjo do esqueleto carbnico para succinil-CoA, que entrar no ciclo do cido ctrico e
ser convertido a um importante composto intermedirio, o oxalacetato, que atravs de uma
rota reversvel piruvato, se converter em glicose. A principal enzima envolvida a
piruvatocarboxilase, que ocorre na mitocndria e no citoplasma das clulas hepticas.
O cido propinico utilizado principalmente na sntese da glicose pelo ruminante.
A glicose o principal percursor da lactose (dissacardeo encontrado no leite).
O cido butrico (butirato) tambm utilizado na sntese da glicose atravs da
gliconeognese. No fgado, o butirato imediatamente convertido em acetil-CoA, entrando
na cadeia da sntese de glicose ou na oxidao.
Outros cidos volteis tambm so produzidos com a fermentao ruminal, no
entanto em menor quantidade como o cido frmico, lctico, succnico, etanol, CO 2, H2,
CH4, H2S (sulfdrico).
Fatores que afetam a digesto da celulose:
a)Lignificao e silificao :
Se a celulose fosse pura seria toda degradada no meio ruminal.
Exemplo : Papel de filtro, fibra de algodo.
Contudo a celulose dos alimentos tem um percentual de lignina e de slica que
afetam adigesto da celulose.
A lignina est associada com CHO estruturais e esta associao se d por ligaes
de pontes de hidrognio, portanto a presena de lignina vai limitar a digesto da celulose,
pois impe uma barreira fsica impedindo que as enzimas ajam.
A medida que a planta vai amadurecendo vai ficando com mais lignina..
A slica um mineral insolvel que no tem funo nutricional que tambm impe
uma barreira fsica.
b)Nvel de nitrognio e minerais na dieta :
Os microorganismos precisam estar ativos e para isto ocorrer no pode faltar
nenhum nutriente, qualquer nutriente que seja limitante pode ser fator para que os
microorganismos no estejam ativos.
O enxofre necessrio porque constitui os aminocidos enxofrados. Em alguns casos
pode ser limitante, isto acontece na prtica quando estamos fornecendo uria aos animais.
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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O sdio, fsforo e o clcio tambm podem ser fatores limitantes porque so minerais
indispensveis para a nutrio das bactrias que desdobram a fibra.
c)Quantidade de CHO solvel :
Nveis alto de CHO solvel proporciona o desenvolvimento de uma flora
competitiva alm da competio entre os microorganismos. Aqueles que so amilolticos e
celulolticos vo deixar de agir na celulose e vo agir no amido.
Quando a quantidade de CHO solvel pequena a adio pode ajudar na digesto
da fibra dando condies de nutrio aos microorganismos, no chegando a afetar
negativamente a digesto da celulose.
Os cidos graxos volteis produzidos no rmen constituem a principal fonte de
energia para os ruminantes, portanto os AGV podem ser utilizados na oxidao direta para a
produo de energia.
A DIGESTO DAS PROTENAS
Nos ruminantes grande parte da protena ingerida transformada em amnia para a
produo de protena microbiana, isto , degradada no rmen e reduzida a cadeia carbonada
e nitrognio que servem de substrato para os microorganismos sintetizarem novas protenas
que se incorpora a sua estrutura. Dessa forma os ruminantes tem a capacidade de sintetizar
protena microbiana a partir de NNP ( nitrognio no proteco) e cadeia carbonada. A
protena incorporada flora ruminal, ao passar pelo abomaso e intestino digerida e
absorvida. Os microorganismos sintetizam todos os aminocidos : essenciais e no
essenciais. Logo, a mistura de aminocidos que chega ao intestino do animal no guarda
identidade com a constituio aminocida da dieta original. A protena microbiana tem
valor biolgico (VB) = 80%.
A DIGESTO DOS COMPOSTOS NITROGENADOS
Nos ruminantes as protenas ingeridas so degradadas pela ao de enzimas
proteolticas produzidos pelos microorganismos at a formao de peptdeos e aminocidos
que por sua vez desaminados para dar origem a amnia (NH 3) e AGV. A rapidez com que
estas protenas so degradadas dependem de sua solubilidade. A amnia tambm pode ser
produzida a partir de compostos nitrogenados no protecos como a uria, biureto,cido
rico, etc.
As bactrias utilizam a amnia para a sntese de protena microbiana, enquanto que
os protozorios preferem utilizar as protenas verdadeiras ou efetuar a predao das
bactrias. O nitrognio presente no rmen possui origem diettica ou endgena, ou seja, da
uria reciclada, da descamao epitelial, da lise das clulas microbianas e da excreo de
metablitos dos microorganismos.
A amnia no utilizada pelas bactrias absorvida ruminalmente e entra na corrente
sangnea, indo ao fgado onde convertida em uria, esta uria pode retornar ao rmen
atravs da saliva ou atravs da parede ruminal sendo que o excesso excretado atravs da
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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urina. Quanto mais baixo for o N diettico mais eficiente ser a reciclagem.
Para a sntese da protena microbiana alm da amnia, h tambm a necessidade de
carboidratos, que so utilizados para a formao de aminocidos e como fonte de energia
para os microorganismos.
A principal fonte proteca dos ruminantes a protena microbiana , portanto
protenas de fcil degradao (protenas verdadeiras) sero transformadas em amnia, por
isto no econmico fornecer somente protenas de alto valor biolgico. Parte da protena
da dieta poder ser substituda por uma fonte de NNP, como a uria. Aquelas protenas que
escapam da degradao ruminal, quer por tratamento qumico (lcali) ou naturalmente
protegida (protenas de origem animal) juntamente com a protena microbiana sero
desdobradas no abomaso em nutrientes mais simples, tais como peptdeos e aminocidos e
absorvidos no intestino delgado; sendo posteriormente utilizadas na sntese de tecido
corpreo ou secretadas no leite, principalmente na forma de casena.
A DIGESTO DOS LIPDEOS
Os lipdeos so encontrados em sementes (principalmente na forma de
triglicerdeos), em folhas (galactolipdeos) e em misturas que incluem as ceras, os
carotenides, a clorofila e os leos essenciais. O metabolismo microbiano dos
galactolipdeos e triglicerdeos comeam com sua hidrlise dando origem ao glicerol e
galactose; estes so rapidamente fermentados para cidos graxos volteis. O grau de
hidrlise varia com o lipdeo diettico, sendo que os leos de origem vegetal so
completamente hidrolisados, e a gordura dos animais e os leos de peixes so pouco
hidrolisados ruminalmente.
Aps a hidrlise os cidos graxos insaturados sofrem uma saturao atravs da
hidrogenao de suas duplas ligaes. Os cidos graxos so facilmente incorporados pelas
bactrias e principalmente pelos protozorios.
Os lipdeos que chegam intactos ao intestino so hidrolisados pelo suco pancretico
e biliar, sendo absorvidos na metade superior do intestino delgado em meio a um pH entre
3,0 e 6,0. Portanto os cidos graxos so absorvidos no interior das clulas intestinais,
reesterificados e reunidos em cadeias de mono, di e triglicerdeos, fosfolipdeos, a protenas
e colesterol; e saem das clulas atravs do sistema linftico.
Os cidos graxos com menos de 14 carbonos penetram diretamente no sangue e so
desviados para o fgado que os oxida rapidamente. A velocidade de absoro diminui com o
comprimento da cadeia e com o maior grau de saturao.
B- OMASO,FOLHOSO OU 60 FOLHAS:
O omaso regula a passagem do bolo alimentar do retculo para o abomaso, s
deixando passar as partculas de tamanho pequeno retendo as maiores para que sofram nova
ruminao. O omaso faz a prensagem do material com o auxlio de suas lminas, separando
e absorvendo a gua e alguns cidos graxos. Aqui inicia a absoro da gua.
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C- ABOMASO, COAGULADOR OU ESTMAGO VERDADEIRO :


No abomaso, o bolo alimentar sofre a ao do suco gstrico que secretado pelas
glndulas das paredes deste rgo. composto principalmente de gua, sais minerais,
mucina (protetora dos tecidos da parede), HCl que o ativador da pepsina e estimulador da
secretina que ativadora do suco pancretico) e quimosina (renina), esta enzima muito
importante para terneiros em aleitamento, pois ele transforma o leite lquido em coalhada,
permitindo a protelise da casena e tornando-a absorvvel pelo animal. O bolo alimentar
permenece retido no abomaso at que a acidez atinja um determinado nvel que promova o
relaxamento do esfncter e permita a passagem para o intestino delgado. O bolo alimentar
aps a ao do suco gstrico fica com uma aparncia lquida grossa e escura, recebendo o
nome de quimo.
D- INTESTINO DELGADO :
O quimo, no intestino delgado sofre a ao de novas enzimas e substncias ativas,
tais como as secrees do pncreas, fgado e glndulas internas intestinais que esto
presentes na poro posterior do intestino delgado.
O suco pancretico contm enzimas proteolticas, tripsina, quimotripsina e
carboxipeptidase que atuam sobre as protenas ainda intactas ou parcialmente hidrolisada,
convertendo-as em peptdeos e aminocidos. Contm tambm lipase, lecitase e
colesterolesterase que hidrolisam as gorduras desdobrando-as em glicerol e cidos graxos; a
amilase que hidroliza o amido e a dextrase que d origem a maltose.
O suco biliar produzido pelo fgado, ativa a lipase pancretica e auxilia na
emulsificao das gorduras, aumenta tambm a solubilidade dos cidos graxos e mantm a
alcalinidade a um nvel adequado para que ocorra os desdobramentos finais do alimento em
nutrientes.
O suco entrico constitu-se da mistura de dois sucos : o suco duodenal que possui
as enzimas enteroquinase e amilase; e o suco intestinal que contm mucina e diversas
enzimas (maltase, lipase, nucleotidases e nucleosidases), sendo inativo para as protenas
atuando apenas sobre os polipeptdeos.
As secrees dos sucos e a maioria das reaes digestivas ocorrem na parte anterior
do intestino delgado; os nutrientes desdobrados so absorvidos na poro posterior.
Aminocidos e peptdeos passam diretamente para a corrente sangnea intestinal. Os
cidos graxos e outros lipdeos combinam-se quimicamente com os sais biliares, tornam-se
solveis e so absorvidos pelo sistema linftico. Os sais biliares so reciclados e retornam
ao fgado, sendo que os cidos graxos se recombinam quimicamente com o glicerol,
formando gorduras que podem ser armazenadas no tecido adiposo ou utilizadas como fonte
de energia.
E- INTESTINO GROSSO :
Nenhum tipo de enzima secretada no intestino grosso, sendo que o bolo alimentar
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pode sofrer ainda algumas transformaes pela ao das enzimas residuais do intestino
delgado. Ocorre tambm uma fermentao pela ao dos microorganismos que colonizam
principalmente o ceco e clon; esta fermentao no promove benefcio para o animal
hospedeiro j que no intestino grosso ocorre apenas absoro de lquidos.
Os produtos excretados na forma de fezes so constitudos dos resduos de
alimentos no digeridos, da descamao do epitlio do aparelho digestivo, de restos de
microorganismos e enzimas digestivas no recuperadas.
CARACTERSTICAS ANATMICAS E FISIOLGICAS DO APARELHO
DIGESTIVO DOS MONOGSTRICOS
(SUNOS E AVES)
O aparelho digestivo dos monogstricos visa digerir e absorver os nutrientes dos
alimentos, eliminando os resduos dos produtos no aproveitados pelo animal, bem como
restos de descamao do tubo digestivo.
constitudo por reservatrios que se comunicam, sendo formado por boca,
esfago, estmago, intestino delgado (duodeno, jejuno e leo), intestino grosso (ceco, colon,
reto e nus) e de glndulas acessrias que so as glndulas salivares, o pncreas e o fgado.
No caso das aves, o aparelho especfico sendo constitudo por bico, boca, esfago,
inglvio ou papo, pr-ventrculo ou estmago glandular, moela ou estmago muscular,
intestino delgado (duodeno, jejuno e leo), intestino grosso ( ceco, colon, reto, cloaca ) e
rgos anexos que so as glndulas salivares ( rudimentares), pncreas e fgado.
A digesto dos alimentos envolve os fenmenos fsicos, no qual compreendem a
atividade motora do tubo digestivo, o umedecimento e a mistura do bolo alimentar; e os
fenmenos qumicos que envolvem a secreo das glndulas digestivas, tanto das glndulas
do tubo digestivo como das glndulas anexas.
O processo digestivo dos monogstricos inicia-se com:
1- Apreenso e deglutio dos alimentos :
No caso dos sunos feita com movimentos dos lbios auxiliado pela lngua, os dentes
incisivos juntamente com os movimentos da cabea so utilizados para morder e cortar os
alimentos. Os sunos possuem um grande nmero de pequenas glndulas salivares
disseminadas pelo epitlio da cavidade bucal, sendo que os trs pares principais so as
partidas, submaxilares e sublinguais; um suno adulto chega a produzir cerca de 15 litros
de saliva/dia, sendo que esta saliva possui uma certa ao enzimtica. A enzima ptialina
presente na saliva transforma o amido,que insolvel, em maltose (aucar de malte) que
solvel. Alm da ao enzimtica a saliva ainda possui as seguintes funes:
a) Facilita a mastigao e a deglutio;
b) Ao lubrificante devido a presena da mucina secretada pelas clulas mucides com a
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funo de proteger o epitlio da parede gstrica, pois absorve a pepsina e neutraliza o cido
clordrico;
c) Age como solvente de molculas.
As aves no possuem dentes, contudo o bico e as garras so utilizadas para reduzir o
tamanho do alimento para que possam ser deglutidos. A lngua muito mvel e tambm
auxilia na deglutio do alimento. As aves selecionam o alimento pela sua viso e em
menor extenso pelo tato do bico, sendo que o paladar e o odor dos alimentos possuem
importncia secundria. Nas aves a apreenso dos alimentos feita com o auxlio do bico e
o alimento ingerido e deglutido por movimentos bruscos da cabea, auxiliado pela fora
da gravidade, pois a gustao pouco desenvolvida e o olfato rudimentar.
As glndulas salivares das aves so pouco desenvolvidas, sendo que aps a
deglutio o alimento retido no inglvio. O inglvio uma dilatao que o esfago sofre
na forma de uma bolsa membranosa; neste local a secreo enzimtica quase nula, sendo
que os alimentos so retidos temporariamente at sofrerem uma certa macerao e
amolecimento para que possam ser transferidos para o pr-ventrculo.
Durante a mastigao ocorre tambm a umidificao e o entumescimento dos
alimentos, alm do desprendimento de essncias e substncias gustativas. Estas substncias
estimulam a sensibilidade gustativa e a secreo de saliva e do suco gstrico.
2- Digesto Gstrica :
Aps a deglutio o bolo alimentar retido no estmago. O estmago do suno
relativamente grande, sendo que a capacidade estomacal de um animal adulto varia de 6 a 8
litros, isto representa cerca de 4% do peso corporal. A maior parte da superfcie interna do
estmago se encontra revestida com clulas mucosas, que produzem mucos para proteger o
revestimento estomacal das secrees gstricas. Nos sunos a parte central do estmago se
encontram glndulas que produzem as secrees gstricas, formadas por uma mistura de
cido clordrico, enzimas ( pepsina-principal; catepsina, cimosina e lipase- secundria),
mucina, sais minerais e gua.
O cido clordrico (HCl) responsvel pela ativao da pepsina (enzima
proteoltica) que secretada na forma de pepsinognio; e pela solubilizao de minerais, os
quais so ionizados para uma futura absoro no intestino delgado, alm de ser responsvel
pela secreo da secretina que responsvel pela secreo do suco pancretico. O HCl
tambm destri a maior parte dos microorganismos que chegam com o alimento. A pepsina
a responsvel pela degredao das protenas at polipeptdeos (peptona e proteoses),
sendo que o pH ideal para a sua atuao situa-se entre 1,5 a 2,5. A catepsina tem ao
proteoltica, sendo que o seu pH ideal est entre 3 e 5. A lipase geralmente hidrolisa apenas
gorduras de baixo ponto de fuso, j emulsionadas. A cimosina age exclusivamente em
animais lactantes, ao coagular a casena do leite.
No suno glndulas gstricas produzem o suco gstrico continuamente, porque o
estmago nunca esvaziado totalmente nos perodos entre as refeies.
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O alimento parcialmente digerido, agora chamado de quimo, passa para o duodeno


onde ser submetido a ao dos sucos intestinais, da blis e do pncreas, os quais
gradualmente elevam o pH nveis alcalinos.
Nas aves, aps o umedecimento do alimento no inglvio, este ser transferido para o
estmago. Contudo o estmago das aves compreende duas partes distintas, ou seja, uma
parte glndular (qumica) e a outra muscular. A parte glandular ou proventrculo possui uma
forma pequena, circular e com paredes espessas; suas mucosas so ricas em glndulas
secretoras do suco gstrico, os alimentos permenecem neste rgo apenas um tempo
suficiente para serem embebidos no seu suco, que exercer sua ao mais adiante. A parte
muscular ou moela uma bolsa volumosa e com paredes grossas, formada por trs
camadas, uma serosa, uma muscular e uma mucosa. Possui uma ao mecnica de
esmagamento dos alimentos. A musculatura da moela possui uma camada crnea que
protege este rgo da ao abrasiva do esmagamento dos alimentos, bem como do efeito
corrosivo das enzimas e cidos vindos do proventrculo. A funo transformar as
partculas de alimentos em pasta semi-lquida.
Na moela ocorre o incio da ao digestiva dos sucos secretados no proventrculo.
Possui um pH entre 4,5 a 5,0 de natureza relativamente seca.
3- Processos Digestivos no intestino :
No intestino delgado o quimo apresenta uma constituio fluda ou semi fluda.
Durante a sua passagem pelo intestino delgado, o quimo submetido s aes dos sucos
biliares, pancrcios e entricos, sendo este constitudo de uma mistura do suco duodenal e
intestinal, possuindo ainda um pH levemente cido que varia entre 5,5 a 6,0. As enzimas
restantes do suco gstrico atuam apenas durante um determinado tempo na poro inicial
do duodeno, antes de serem inativadas pela modificao do valor do pH para o alcalino. A
digesto no intestino delgado basicamente enzimtica diante de um pH entre 6,7 a 6,9 no
jejuno e 7,5 no leo. No intestino delgado os nutrientes so absorvidos atravs das
vilosidades entram na corrente sangnea.
A bile uma secreo das clulas hepticas, sendo armazenada na vescula biliar,
ela contm gua, pigmentos biliares (bilirrubina que amarela e a bileverdina que
esverdeada), colesterol, cidos graxos, fosfatdeos, gorduras, lecetina, cido sulfrico, sais
biliares (glicolato e taurocolato de sdio), mucina e outros compostos. Os sais biliares
lanados no intestino so em grande parte reabsorvidos por um mecanismo de transporte
ativo no leo, aps a absoro dos monoglicerdeos e dos cidos graxos; os mesmos
atingem a circulao porta e so reconduzidos, ligados s protenas, ao fgado.
A bile atua na digesto, absoro e funciona ainda como via de excreo de
substncias do catabolismo da hemoglobina e de algumas substncias anormalmente
presentes no organismo como os iodetos e brometos. No possui funo enzimtica, sendo
que a bile proporciona um meio adequado para a ao das enzimas secretadas em outros
locais, pois contribui para neutralizar a acidez do contedo intestinal procedente do
estmago.
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Os sais biliares e a lecitina exercem a ao emulsificante sobre as gorduras,


fazendo-as formar gotas minsculas que apresentam uma grande superfcie acessvel ao
ataque enzimtico, alm de aumentar a solubilidade dos cidos graxos na gua.
O suco pancretico secretado pelo pncreas e estimulado por impulsos
nervosos, hormonais (secretina) e pela chegada do quimo acidificado ao duodeno. O suco
pancretico um fludo claro com um pH variando de 7,8 a 8,2. responsvel pela
presena de quase todas as enzimas necessrias para a degradao completa dos alimentos
alm de contribuir para alcalinizar o quimo, devido a alta concentrao de bicarbonato de
sdio. As enzimas encontradas no suco pancretico so as seguintes :
1- Tripsina e quimiotripsina: A degradao proteca iniciada pela pepsina no estmago
continuada pela ao destas duas enzimas. A quimiotripsina hidrolisa apenas as ligaes
peptdicas cujos grupos carboxlicos originam-se da tirosina ou fenilalanina, enquanto que a
tripsina rompe as ligaes peptdicas com lisina e arginina. As protenas naturais so menos
hidrolisadas que as desnaturadas. A quimiotripsina tambm possui uma potente ao
coaguladora sobre a casena. O pH ideal para a ao desta enzima entre 8,0 a 9,0.
2- Lipase : muita ativa na degradao dos lipdeos, ela divide as gorduras originando di e
monoglicerdeos e cidos graxos. A ao da lipase se faz sobre as gorduras e tambm outros
steres, o pH ideal para a ao da enzima 8,0. Quando o contedo gstrico penetra no
duodeno ocorre a formao de sabes, em consequncia do alto contedo de bicarbonato de
sdio no suco pancretico, estes atuam juntamente com os sais biliares na emulsificao das
gorduras ( formao de pequenas gotcolas de gordura).
3- Amilase : A amilase atua na transformao do amido e do glicognio em maltose, glicose
e dextrinas de cadeia curta. O pH ideal para ao desta enzima em torno de 6,0.
4- Maltose : Complementa a ao anterior.
5- Carboxipeptidases A e B : So metaloprotenas/ zincoprotenas, e quebram os
aminocidos que possuem um grupo carboxlico terminal de polipeptdeos. A
carboxipeptidase apresenta uma ao especfica sobre as ligaes peptdicas de
aminocidos aromticos; e a carboxipeptidase B divide os polipeptdeos em lisina, arginina
e histidina. O pH ideal para a ao desta enzima mais ou menos 7,4..
6- Ribonucleases e desoxirribonucleases : So enzimas proteolticas que atuam sobre as
nucleoprotenas liberando assim os cidos nuclecos.
O suco pancretico portanto influi sobre a digesto de hidratos de carbono, lipdeos
e protdeos, e como resultado de sua ao inicia-se `a absoro de monossacardeos, cidos
graxos, glicerina a aminocidos no duodeno.
O suco entrico produzido pela prpria parede intestinal, sendo a mistura de duas
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secrees. Em primeiro lugar est o suco duodenal, secretado pelas glndulas de Brunner,
localizadas no duodeno. Em segundo lugar est o suco intestinal, secretado no resto do
intestino pelas glndulas de Lieberkhun.
O suco duodenal um lquido transparente, incolor, viscoso e rico em mucina . O
seu pH varia entre 8,2 a 9,3 e possui as enzimas enteroquinase, que ativadora das
protenases tripsicas do suco pancretico; e a amilase.
O suco intestinal um lquido aquoso amarelado, contendo uma pequena
quantidade de slidos constituda por detritos celulares, bicarbonatos, cloretos, fosfatos de
sdio, potssio e clcio. Encontram-se ainda como constituintes principais a mucina,
diversas enzimas, lipdios (fosfolipdeos e gorduras) e colesterol. As enzimas so na sua
maioria extracelulares (maltose, sacarose, lipase), havendo tambm intracelulares como as
fosfatases, nucleotidases e nucleosidases. O suco intestinal inativo para as protenas
atuando apenas sobre os polipeptdeos.
As enzimas que complementam a digesto dos glicdeos so a maltose que desdobra
as molculas de maltose em 2 molculas de glicose, a sacarose que atua sobre a sacarose
desdobrando-a em glicose e frutose e a lipase que desdobra de 2 a 5 % dos lipdeos.
3.1- A digesto dos carboidratos :
No monogstrico o composto resultante da digesto que ser utilizado glicose que
absorvida no intestino fornecendo acar simples s clulas do organismo, servindo como
fonte de energia para a manuteno dos processos vitais, locomoo e alimentao, sntese
de compostos orgnicos e de tecidos. O excesso depositado na forma de gordura.
Nos animais que possuem a enzima ptialina ativa, a digesto dos carboidratos se
inicia na boca. A ptialina (amilase) transforma o amido em acar de malte. A degradao
do amido continua na primeira parte do estmago, porm cessa quando o alimento se
acidifica na parte posterior do mesmo. Pequenas quantidades de acar simples podem ser
absorvidos diretamenteno estmago, porm quase todos os carboidratos so transportados
para o intestino delgado. Os carboidratos devem ser digeridos na forma de acar simples
para que possam ser absorvidos, portanto o restante do amido no digerido transformado,
no intestino, em acar de malte pela amilase pancretica. Os acares compostos (acar
de cana, de malte e de leite) so decompostos em acar simples, semelhante glicose, pela
ao da invertases, enzimas do suco intestinal. A degradao dos carboidratos no intestino
delgado ocorre em 2 etapas, que so o desdobramento intraluminal dos polissacardeos e a
digesto por contato, dos produtos de degradao, assim como os oligossacardeos
provenientes da dieta. A degradao intraluminal do amido e do glicognio ocorre pela amilase pancretica, que rompe as ligaes -1,4-glicosdicas, mas no as ligaes -1,6
glicosdicas. Pela ao da amilase sobre a amilose resultam a maltose e a maltotriose, da
amilopectina resultam a maltose, maltotriose e oligossacardeos ramificados com cerca de
oito unidades de glicose.
As dissacaridases e as -dextrinases localizadas na borda das clulas epiteliais
promovem a degradao de dissacardeos e de oligossacardeos ramificados at a formao
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de monossacardeos, assim, pelo contato com a superfcie mucosa so degradadas aos seus
constituintes fundamentais, ou seja, a maltose pelas maltases, a lactose pela lactase e a
sacarose pela sacarase. Uma -dextrinase rompe as ligaes 1,6-glicosdicas ramificadas
em maltose e glicose. A glicose novamente reconduzida ao lmen, sendo finalmente
absorvida.
Os acares simples so absorvidos pelas vilosidades do intestino delgado, passam
para as veias e so transportadas pelo sangue para o fgado.
Uma alta proporo de acares convertida em glucose na parede do intestino
delgado; os acares que chegam ao fgado sero modificados ou metabolizados de outra
forma. Portanto todos os acares absorvidos estaro disponveis para as clulas do corpo
como fonte de energia ou para outros processos metablicos. O animal armazena muito
pouca energia na forma de carboidratos, porm parte da glicose se converte em glicognio,
que se armazena no fgado e nos msculos em pequenas quantidades e prov uma fonte de
energia de pronta disponibilidade para os tecidos.
Nenhuma enzima do tubo digestivo capaz de digerir a celulose, hemicelulose e
outros carboidratos que so os constituintes das clulas dos vegetais. Contudo uma ampla
variedade de microorganismos so capazes de digerir estes carboidratos fibrosos; nos
monogstricos estes microorganismos podem ser encontrados no intestino grosso (ceco e
clon). As aves conseguem aproveitar muito pouco desta fermentao microbiana, sendo
que os sunos so considerados aproveitadores intermedirios quando comparados com os
equinos.
3.2 - Digesto das Protenas :
As protenas so digeridas inicialmente no estmago pela pepsina e HCl. Os
produtos parcialmente digeridos,passam, juntamente com as protenas intactas para o
intestino delgado onde as enzimas do pncreas (tripsina, carboxipeptidases e
quimiotripsina) e do duodeno (vrias peptidases) completam o processo de digesto. As
protenas devem ser hidrolisadas em aminocidos para que possam ser absorvidas.
Aps a digesto das protenas, os aminocidos solveis so rapidamente absorvidos
pelas vilosidades da parede intestinal, passam ento para o sangue e so transpormados para
todas as partes do organismo. Cada tecido do corpo retira do sangue as quantidades de
aminocidos que necessita. Nos tecidos corporais o metabolismo das protenas um
processo muito ativo, onde existe uma sntese de novas protenas e degradao constante de
clulas mortas. Durante este processo os grupos amino so liberados dos aminocidos
(desaminao); estes grupos podem ser utilizados na sntese de aminocidos no essenciais
ou metabolizados para serem excretados. Nos mamferos o produto final do catabolismo
proteco a uria, e nas aves o cido rico.
3.3 - Digesto dos Lipdeos :
A digesto dos lipdeos praticamente no ocorre at que cheguem no intestino
delgado. A digesto lipdica intraluminal o resultado da ao da bilis que emulsifica as
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gorduras, aumentando assim a rea superficial; e da lipase pancretica que as hidroliza em


cidos graxos e molcula de glicerol.
A absoro dos cidos graxos e monoglicerdeos consiste na incorporao das
micelas. As mesmas so constitudas principalmente de cidos biliares e monoglicerdeos
alm de outros lipdeos, como os cidos graxos, colesterol e vitaminas lipossolveis.
Apenas uma parte dos cidos graxos e monoglicerdeos do contedo intestinal encontra-se
em fase micelar, os quais apresentam uma absoro rpida. Aps o contato com a parede da
mucosa as micelas rompem-se e os cidos graxos e os monoglicerdeos so absorvidos por
difuso. Os sais biliares liberados podem ser novamente utilizados para a formao de
outras micelas ou emulsificar novas molculas de gordura.
Aps a absoro os cidos graxos e glicerol renem-se para formar as gorduras,
sendo transportadas principalmente pelo sistema linftico por uma veia prxima do
corao, por onde entram na circulao sanguinea.
3.4 - Absoro dos minerais :
A substncia mineral contida nos alimentos solubilizada pelo cido clordrico do
suco gstrico, contudo a liberao s ocorre a medida que os elementos orgnicos so
atacados pelas vrias enzimas do intestino delgado. Os minerais so absorvidos
principalmente no intestino delgado por um mtodo ativo ou passivo.
A absoro ativa significa que o mineral bombeado para as paredes do intestino,
os elementos que so absorvidos ativamente so o Ca, P e o Na. Portanto a maioria dos
minerais so absorvidos na forma passiva, ou seja, eles simplesmente se difundem da
digesta para a parede intestinal.
Os elementos minerais so absorvidos simplesmente na forma inica, portanto os
quelatos, fitatos, oxalatos e gorduras so componentes que reduzem a absoro dos
minerais.
Alguns minerais essenciais interferem na absoro de outros como por exemplo o
Ca que interfere na utilizao do P e na absoro do Zn.
3.5- Absoro das vitaminas :
As vitaminas so absorvidas principalmente no intestino delgado. A sntese de
vitaminas do complexo B realizada pelos microorganismos intestinais, contudo sua
absoro baixa.
A vitamina K sintetizada e absorvida em quantidade suficiente para atender as
necessidades do animal, com excesso das aves. O cido pantotnico e a vitamina B 12 so
sintetizados no intestino, porm sua absoro baixa e consequentemente os monogstricos
so dependentes das fontes dietticas. Os sunos absorvem a folacina a nvel intestinal em
quantidades suficientes para atender as suas necessidades, enquanto que as aves no
absorvem nada e dependem por completo das fontes dietticas.
Para a absoro das vitaminas lipossolveis se requerem alguns lipdeos dietticos e
a presena dos sais biliares.
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As plantas contm um percursor, o ergosterol, que pode ser convertido em vitamina


D2 (calciferol) quando o corpo do animal exposto a luz violeta, contudo as aves no
podem utilizar esta forma e requerem vitamina D3 ( 7-di hidrocolesterol), que de origem
animal. No organismo tanto a D2 como a D3 so convertidas no fgado a uma forma mais
ativa, que por sua vez metabolizada nos rins para dar outro composto o 1,25dihidroxicolecalciferol, que tem um efeito direto no metabolismo de Ca nos tecidos.
3.6 - Intestino Grosso :
O intestino grosso serve para armazenamento dos constituintes no digeridos da
alimentao, para absoro de gua, e local da degradao da celulose.
O processo digestivo qumico fundamental no intestino grosso a fermentao
microbiana (ceco, clon) dos resduos da digesta resistente as enzimas; tambm haver uma
fermentao da celulose, hemicelulose das clulas descamadas do intestino e dos prprios
microorganismos mortos. O produto final so os cidos graxos volteis que sero
absorvidos por difuso; so absorvidos tambm NH3, aminocidos, vitaminas do complexo
B e K, H2O e sais minerais.
O suno possui certa capacidade para decompor a celulose, graas a ao bacterina
que se realiza no ceco, mas inferior ao cavalo e ruminantes. A atividade microbiana no
intestino grosso tem efeito benfico em virtude da sntese de algumas vitaminas do
complexo B, mas necessrio complementar.
Nas aves o aproveitamento dos produtos da fermentao muito baixo, pois apenas
uma parte do alimento penetra no ceco e no clon , o perodo de permanncia do bolo
alimentar muito curto.
As aves tambm possuem os aparelhos urinrio e digestivo unidos em um mesmo
conduto, a cloaca.

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MTODOS PARA FORMULAO DE RAES


O objetivo da formulao de raes unir os conhecimentos adquiridos sobre os
nutrientes, os alimentos e animais, para a obteno de um desempenho produtivo produtivo
desejvel a um custo mais baixo possvel. Portanto, no se deve ter o hbito de fornecer a
mesma combinao de alimentos ano aps ano, sem verificar os preos dos ingredientes.
Diversos tipos de informaes so necessrias antes de se comear qualquer
operao matemtica para se obter formulaes de raes ideais para as diferentes
situaes. So elas:
a) Requerimento de nutrientes do animal:
Para se poder elaborar uma dieta satisfatria, deve-se ter algum conhecimento de
necessidades do animal em termos dos nutrientes limitantes nas diferentes categorias e das
quantidades de nutrientes requeridos na dieta. As necessidades dos animais esto expressos
nos padres de nutrio, as quais constituem uma indicao da necessidade da categoria
animal, considerando uma margem de segurana nos nveis indicados; inmeros fatores, no
entanto, podem interferir, fazendo aumentar ou diminuir as necessidades nutritivas dos
animais, estes fatores podem ser o clima, o manejo, a densidade populacional, o stresse, as
doenas, etc.
O primeiros passo para a formulao de uma rao obter das tabelas os nveis
requeridos de nutrientes, para a situao especfica. Dependendo da situao, quase nunca
necessrio preocupar-se com todos os nutrientes conhecidos, j que alguns so mais crticos
que outros, ou seja, alguns nutrientes tendem a ser mais deficientes em um alimento que
outro. Por exemplo em bovinos as raes so balanceadas em nveis protecos, energticos
com um ou dois macrominerais como clcio e o fsforo; assume-se deste modo que os
outros nutrientes esto sendo consumidos em quantidade suficiente, j que a sua demanda
nutricional baixa. No caso dos monagtricos as raes ainda devem incluir os
aminocidos essenciais, que so a metionina + cistina, lisina e triptovano; algumas
vitaminas como A, D, E, K e as do complexo B.
b)Como utilizar os dados da tabelas:
As tabelas so consideradas timos guias, principalmente para alimentos
tradicionalmente conhecidos como gros, que apresentam uma pequena variao em sua
composio qumica.
Nas tabelas so apresentadas a composio dos alimemtos em suas diferentes
fraes, tais como: Matria Seca (MS), Protena Bruta (PB), Protena Digestvel (PD),
Os Nutrientes e seu Metabolismo

126

Nutrio Animal

127

Aminocidos (Aas), Fibra Bruta (FB), Extrato Etrio (EE), Nutrientes Digestveis Totais
(NDT), Energia Digestvel (ED), Energia Metabolizvel (EM), Energia Lquida (EL),
minerais e vitaminas.
Os dados podero estar expressos na sua forma absoluta (mg, g, kg, cal, Kcal,
Mcal/kg, ppm UI/g) ou relativa (%); ou ainda expressos na matria seca do alimento, no
alimento pr-seco e tambm no alimento como oferecido ou seja com umidade original.
Os dados independente da forma como se apresentam nas tabelas podem ser
trabalhados e transformados para a forma desejada por imposio de um programa
computacional de clculo de raes ou simplesmente por preferncia do nutricionista.
muito importante observar as formas em que os resultados esto expressos nas
tabelas, caso contrrio ir ocorrer graves erros na formulao da dieta. Por exemplo: Uma
silagem de milho onde os dados esto expressos na forma do alimento como oferecido, ou
seja, na matria verde, apresenta 1,8% de PB. Isto que dizer que em cada 100kg da silagem
como oferecido aos animais tem 1,8kg de PB, porm se for utilizar este valor em um
clculo de rao para um animal que est consumindo 7kg de matria seca de silagem de
milho, deve-se transformar a composio da PB da silagem para o valor de matria seca ou
transformar em kg de MS consumida para kg de matria verde, ou seja, o clculo correto :
- Considerando-se que a silagem apresenta 30% de MS, ento:
100kg de matria verde de silagem tem 30kg de MS de silagem
X kg de matria verde de silagem tem 7kg de MS de silagem consumida
X = 23,33kg , ou seja, 7 kg de MS de silagem consumida equivale a 23,33 kg de silagem
como oferecida.
OU
Em 30kg de MS de silagem tem 1,8 kg de PB
100kg de MS de silagem tem X kg de de PB
X = 6 Kg de PB, ou seja, 100kg de MS de silagem tem 6kg de PB.
Portanto: 100kg de matria verde de silagem tem
1,8kg de PB
23,33kg de matria verde de silagem consumida tem X kg de PB
X = 0,420 kg de PB ingerida/dia/animal
OU
100kg de MS de silagem tem
6kg de PB
7kg de MS de silagem consumida tem X kg de PB
X = 0,420 kg de PB ingerida/dia/animal
Isto indica que o consumo de PB/dia/animal o mesmo, independente se os dados
so utilizados em matria verde ou seca, o importante montar corretamente as regras de
trs.
Os Nutrientes e seu Metabolismo

127

Nutrio Animal

128

Em situaes onde as tabelas no representam uma boa estimativa para os valores


da fraes presentes nos alimentos, em funo das condies de obteno, processamento e
armazenamento do alimento e principalente em situaes onde o alimento em questo a
presente composio fsica bastante varivel , a composio poder ser determinada
atravs de anlises qumico-bromatolgicas , feitas em laboratrio.
sempre recomendado enviar ao laboratrio as amostras de alimentos que
apresentem uma composio bastante varivel, pois os alimentos com diferenas na
composio fsica obviamente tero uma composio qumica diferenciada tambm.
Alimentos que sofreram algum tipo de processamento como por exemplo a extrao de
gordura tambm devem ser envidados ao laboratrio pois o processo de beneficiamento
poder interferir significativamente nos resultados. Esta mesma situao comum de
ocorrer em forrageiras uma vez que a composio qumica afetada pelo cultivo,
variedade, clima, estgio de desenvolvimento da planta, nvel de fertilidade do solo,
proporo de talos/folhas. J os alimentos de origem animal so sujeitos a menor nmero
de fatores de variao, mas os efeitos da fonte do alimento, o processamento industrial e a
conservao so muito marcantes.
Um problema hoje enfrentado pelo tcnicos a falta de laboratrios equipados e geis,
inviabilizando em algumas situaes o envio de amostras para o laboratrio pois em muitas
situaes so importantes decises rpidas e a resposta de uma anlise poder levar dias.
Para estes casos o nutricionista poder usar dados de tabelas porm dever ter conscincia
da variabilidade de resultados e saber utilizar os valores com margens de segurana.
Os resultados obtidos no laboratrio podem estar expressos na amostra como
oferecida, na amostra parcialmente seca e na amostra totalmente seca, como pode ser
observado abaixo:
RESULTADOS QUMICO BROMATOLGICOS DA AMOSTRA:
AMOSTRA: Silagem de milho
FRAES
Matria Seca (MS)
Matria Mineral (MM)
Protena Bruta (PB)
Extrato Etrio (EE)
Fibra Bruta (FB)
Extrativo No Nitrogenado
(ENN)

Amostra como
oferecida
31,02
1,42
2,42
1,53
8,63
17,02

Amostra
parcialmente seca
94,00
4,28
7,33
4,64
26,16
51,59

Amostra
totalmente seca
100,00
4,54
7,80
4,94
27,83
54,88

Como pode-se oberservar no quadro acima correto dizer que em 100 kg de


silagem como oferecida tem 2,42 kg de protena, porm em 100 kg de matria seca de
Os Nutrientes e seu Metabolismo

128

Nutrio Animal

129

silagem tem 7,80 kg de protena.


Qualquer uma das formas de expressar os resultados correta, e em cada situao
uma ou outra melhor.
Por exemplo:
Ser mais interessante trabalharmos com os dados na amostra como oferecida
para explicar ao produtor que um boi consumindo 20 kg de silagem estar consumindo 484
gramas de protena bruta pois em:
100kg de silagem como oferecida tem 2,42kg de PB
20kg de silagem consumida/dia tem
X kg de PB
X = 0,484 kg PB
J para o laboratorista ser mais fcil expressar os resultados na amostra
parcialmente seca pois e nesta forma que ele determinou a PB, pois a amostra ao chegar ao
laboratrio foi pr-seca para s ento ser moda e armazenada para posterior anlise. Os
resultados expressos na amostra seca so importantes para compararmos os alimentos e
tambm na maioria das vezes a forma utilizada no clculo de raes.
Valores expressos na matria verde
%MS
%PB
%NDT
Palha de arroz
89,00
4,80
37,70
Silagem
de
27,50
2,30
18,10
milho

Valores expressos na matria seca


%MS
%PB
%NDT
100,00
5,39
42,36
100,00
8,36
65,82

Como pode ser observado no quadro acima quando os dados esto expressos na
matria verde a palha de arroz apresenta um valor numrico superior em PB e NDT, porm
isto est acontecendo em funo do percentual de umidade que est diluindo os nutrientes
da silagem de milho, pois quando estes alimentos so comparados em base de matria seca
a silagem apresenta-se superior tanto para PB com para NDT.
As exigncias nutricionais so diferentes para cada espcie, porm de forma geral
quando se calcula uma rao para ruminantes ou para monogstricos a rao deve conter:
RUMINANTES
Energia
Protena
Ca e P
Vitamina A
-

MONOGSTRICOS
Energia
Protena
Aminocidos
Ca, P, Na, Cl e microminerais
Vitamina A,D,E,K e Complexo B
cidos graxos essenciais
Fibra Bruta
Aditivos

Os Nutrientes e seu Metabolismo

129

Nutrio Animal

130

As tabelas mais utilizadas so as seguintes:


Internacionais:
- AFRC 1993 Energy and Protein Requeriments of Ruminants
- NRC 1996 Nutrient Requeriments of Beef Cattle
- NRC 1989 - Nutrient Requeriments of Dairy Cattle
- NRC 1977 - Nutrient Requeriments of Poultry
- NRC 1988 - Nutrient Requeriments of Swine
- NRC 1989 - Nutrient Requeriments of Horses
- NRC 1983 - Nutrient Requeriments of Warnen Water
- MORRISON 1948
Nacionais:
- ROSTAGNO et.al. 1993 Composio de alimentos e exigncias nutricionais
de aves e sunos.
- ISLABO, N. 1984 Manual de Cculo de Raes para os Animais
Domsticos.
Nestas tabelas os dados de exigncias nutricionais dos animais so obtidos
na forma absoluta ou relativa (%), com por exemplo:
Uma vaca de 350 kg de peso vivo, com 3 meses aps o parto tem uma exigncia de
PB de 790 g/dia. Como o consumo de MS desta vaca de 8,60 kg/dia , a rao
desta vaca deve conter 9,19% de PB, pois se em 8,60 kg de MS consumida/dia
necessita de 0,790 kg de PB
100 kg de MS vais ter ------------------------ X kg de PB
X = 9,19 % de PB.
Para uma novilha de 200 kg de peso vivo que consome 5,40 kg de MS/dia ganhar
720 g por dia, ela necessitar de 69 % de NDT. Para transformar em kg de NDT que esta
novilha necessitar, se faz o seguinte:
Em 100 kg de MS necessita-se de 69 kg de NDT
Em 5,40 kg de MS consumida ---- X kg de NDT
X = 3,73 kg de NDT.
Alm das exigncias para manuteno, as tabelas tambm apresentam as
exigncias para produo; como por exemplo para o gado de leite que as exigncias de
manuteno devem ser somadas as de produo, neste caso ainda deve ser includo o teor
de gordura do leite. Portanto, para obter as exigncias de uma vaca de leite de 400 kg
produzindo 15 litros de leite com 4% de gordura deve-se somar as exigncias de
manuteno e de produo, como por exemplo:
Os Nutrientes e seu Metabolismo

130

Nutrio Animal

PB (kg)
NDT (kg)

MANUTENO
0,45 +
3,10 +

PRODUO
0,051 x 15 litros c/ 4% de gordura
0,330 x 15 litros c/ 4% de gordura

131
TOTAL
1,215
8,05

As tabelas apresentam ainda as exigncias de energia lquida de mantena e


energia lquida de ganho para os bovinos de corte.

RESTRIES AO USO DAS TABELAS


As tabelas so de uso restrito porque podem no representar o animal ou
grupo de animais que est sendo alimentado.
O valor energtico da dieta para ganho de peso de 1 kg/dia o mesmo,
dentro de cada sexo, para qualquer peso vivo listado na respectiva tabela. sabido que isso
pode no acontecer em condies prticas de alimentao.
Exemplo: durante o perodo da alimentao em confinamento, o ganho de
peso tende a diminuir medida em que os animais se aproximam da condio corporal de
abate.
Alm disso, animais de mesmo sexo com o mesmo peso vivo podem
apresentar condies corporais diferentes.
As tabelas de exigncias nutriconais so teis para uma primeira
aproximao do problema, e podem funcionar relativamente bem quando:
a) os animais usados correspondem classe de animais que deu origem tabela;
b)so usados para estimar exigncias ou desempenho considerando o peso vivo mdio dos
animais durante o perodo de alimentao;
c)quando a condio corporal mdia dos animais no final do perodo de alimentao
prxima daquela em que so abatidos os animais nos Estados Unidos que normalmente
corresponde a categoria low choice, ou seja, com 28% de gordura no corpo vazio.
Alm de no se considerar os fatores que afetam a ingesto de matria seca e
o efeito da condio corporal sobre a exigncia de mantena, no possvel considerar os
efeitos de outros fatores como efeito de interao grau de estrutura corporal X sexo (peso
equivalente), uso de anabolizantes no valor energtico do ganho de peso, efeito da condio
corporal na eficincia de utilizao de energia para ganho de peso, etc.
A soluo seria o uso de sistema de equaes com a incluso de coeficientes
de ajustes para os diferentes fatores. Contudo, esse tipo de soluo s vivel com o uso de
planilhas eletrnicas.
d)Alimentos:
Os alimentos selecionados para cada animal devem ser tal forma que no
Os Nutrientes e seu Metabolismo

131

Nutrio Animal

132

prejudiquem sua sade ou arruinem o produto obtido dele. Alimentos que so convenientes
para um tipo de animal podem no ser para outros. Um alimento tambm pode ou no dar
bons resultados combinado com outros.
Na alimentao dos animais para a produo de leite, l ou carne, o sabor
dos alimentos muito importante, j que a produo mxima s se atinge com um consumo
tambm mximo. Alguns alimentos de sabor desagradvel devem ser misturados com
outros de melhor sabor para mascarar o sabor ruim e deste modo atingir o consumo
desejvel.
Para cada espcie ou classe animal alguns alimentos so mais teis que
outros. Para os ruminantes adultos geralmente pode-se incluir uria como fonte de
nitrognio no proteco, diminuindo-se assim a quantidade de protena verdadeira; contudo
com base nos conhecimentos atuais a uria no deve ser utilizada em qualquer espcie
monogstrica, ou nas formulaes dos substitutos do leite. Por outro lado as farinhas de
carne e de pescado podem ser alimentos importantes para as aves e os sunos, porm,
geralmente so muito caras para ser utilizadas como alimentos para os ruminantes.
A escolha dos alimentos deve ser feita de tal modo que complementem
aqueles produzidos na propriedade portanto uma anlise laboratorial criteriosa dever ser
feita dos alimentos para poder decidir qual dever ser a melhor combinao; as tabelas
sobre a composio dos alimentos podero ser usadas caso anlise laboratorial no seja
possvel de ser realizada. A seleo dos alimentos tambm dever ser feita visando a
economicidade mxima, um modo de se determinar qual alimento mais vantajoso
atravs de equaes matemticas, a seleo ser feita determinando-se o custo de 1 kg de
protena e de 1Mcal de ED, EM, ELm, ELg, ELl, ou de 1 kg de NDT. Um exemplo de
como selecionar economicamente ser descrito abaixo:
EQUAES: 0,088 X + 3,417 Y = K
0,458 X + 2,512 Y = L
Sendo:
X = custo de 1 kg de protena;
Y = custo de 1 Mcal de EM
K = custo de mercado do milho
L = custo de mercado do farelo de soja
Supondo-se para o milho um custo de R$ 0,17 e para o farelo de soja um
custo de R$ 0,48 , estas equaes tomam os seguintes valores:
0,088 X + 3,417 Y = 0,17 (1)
0,458 Y + 2,512 Y = 0,48 (2)
Escolhe-se a varivel a ser eliminada e multiplica-se as equaes
simultaneamente pelos coeficientes desta varivel, subtraindo-se posteriormente a segunda
da primeira equaes. Eliminando-se a varivel (x) a resoluo a seguinte:
0,088 X + 3,417 Y = 0,17 x (0,458)
0,458 Y + 2,512 Y = 0, 48 x (0,088)
Os Nutrientes e seu Metabolismo

132

Nutrio Animal

133

0,040304 X + 1,564986 Y = 0,07786


-0,040304 X 0,221056 Y = -0,04224
0
+ 1,34393 Y = + 0,03562
Y = 0,03 (Custo de 1Mcal EM)
Substituindo-se Y pelo valor da equao (1), tem-se:
0,088 X + 3,417 Y = 0,17
0,088 X +(3,417 x 0,03) = 0,17
X = 0,77 (custo de 1 kg de protena)
Para selecionar economicamente os alimentos disponveis determina-se o
que estes alimentos valem em relao ao milho e ao farelo de soja. Este valor encontrado
multiplicando-se a composio dos alimentos (kg), pelo valor de 1kg de protena e 1Mcal
EM. Posteriormente divide-se o produto obtido pelo preo comercial do ingrediente; se a
relao for maior que 1, o ingrediente econmico, e se for menor que 1 o ingrediente,
antieconmico. Quanto maior a relao mais econmico o ingrediente.
No quadro abaixo apresenta-se valores relativos para alguns alimentos mais
comuns desta regio.
Ingrediente

Preo
comercial/kg
Farelo trigo
0,15
Farelo arroz
0,10
Centeio, gro
0,20
Sorgo, gro
0,16
Relao = Custo base milho/soja
Preo comercial:

Teor protico
Mcal
Custo base
%*
EM*
milho/soja
16
1,146
0,16
13,5
1,630
0,15
11,9
2,888
0,18
11,1
3,307
0,19
*FONTE: ISLABO, N. 198

Relao
1,07
1,50
0,90
1,20

Para se evitar que a rao mais barata dentro do ponto de vista econmico,
seja a pior dentro de aspecto prtico deve-se tomar as seguintes precaues:
a)Estipular um limite mximo de uso para certos ingredientes selecionados
economicamente, para evitar que estes ingredientes ultrapassem os limites recomendados
pela pesquisa. Por exemplo, o farelo de trigo, que sendo econmico pode ultrapassar a 20 %
da rao, enquanto os trabalhos indicam que para as raes de aves este ingrediente no
deve ultrapassar de 10 a 15 % da rao;
b)Colocar no controle um limite mnimo para os ingredientes que por ventura venham a ser
antieconmicos, mas que as pesquisas aconselham que sejam includos as raes por serem
portadores de aminocidos essenciais ou promotores de crescimento naturais. Um exemplo
tpico deste tipo de ingrediete a farinha de peixe, que normalmente no selecionada, mas
deve ser includa em raes para aves para suprir as possveis deficincias.
Selecionados economicamente os ingredientes disponveis, passa-se ao ajuste
Os Nutrientes e seu Metabolismo

133

Nutrio Animal

134

matemtico das frmulas de raes:


A)Quadrado de PEARSON
O quadrado de PEARSON constitui um procedimento simples que foi originalmente
desenhado para utilizar uma mistura de produtos lcteos para obter uma porcentagem
desejada de gordura. O uso do quadrado permite misturar os alimentos com diferentes
concentraes de nutrientes e uma mistura de concentrao desejada. Suponhamos que
temos um concentrado proteco, como a farinha de semente de algodo (FSA) com 40% de
protena bruta (PB) e um gro com 10 % de PB e desejamos obter uma mistura com 18 %
de PB. Usando-se o quadrado:

% de PB do FSA, 40

DESEJADO 8 PARTES de FSA

18 % de PB
% de PB do gro, 10

22 PARTES de gro
30

Portanto sero 8 partes de FSA e 22 parte de gro ou pode ser expresso como
percentagem:
FSA na mistura = 8 30 x 100 = 26,67 %
Gro na mistura = 22 30 x 100 = 73,33 %
100,00%
Verificando-se o teor de Protena Bruta:
26,67 (FSA) x 40% PB = 10,67
73,33 (Gro) x 10% PB = 7,33
18,00 % de Protena Bruta.
O mesmo procedimento utilizando para a protena poder tambm ser
aplicado para a energia, minerais, etc., porm deve ser lembrado que um alimento (ou
mistura) deve ter um valor mais alto e o outro dever ser mais baixo que a soluo desejada.
B) Soluo Algbrica:
Alguns nutricionista preferem solucionar os problemas de formulaes de
raes usando solues algbricas a partir de equaes com incognitas. Para o mesmo
problema do quadrado de PEARSON, a soluo ser:
X = kg de FSA na mistura
Os Nutrientes e seu Metabolismo

134

Nutrio Animal

135

Y = kg de Gro na mistura
X + Y = 100 kg de mistura
0,40 X + 0,10 Y = 18 kg de PB na mistura final

X + Y = 100 x (- 0,40)
Resolve-se o sistema 0,40 X + 0,10 Y = 18

-0,40 X 0,40 Y = - 40
0,40 X + 0,10 Y = 18
0
- 0,30 Y = - 22
Y = 73,33 kg de Gro na mistura
Substituindo-se Y na primeira equao:
X + Y = 100
X + 73,33 = 100 X = 26.67 kg de FSA na mistura
A resposta, obviamente, a mesma que com o quadrado de PEARSON.
C) Quadrado de PEARSON Duplicado:
Em muitas situaes podemos querer ter as quantidades exatas dos nutrientes
tais como de PB e de energia. Podemos obter isto aplicando trs Quadrados de PEARSON
como se mostra abaixo. Supondo que desejamos uma mistura final com 12 % de PB e 74 %
de NDT. Temos o milho com 10 e 80, o FSA com 40 e 68, e o feno de alfafa com 15 e 55%
de PB e NDT, respectivamente. Primeiro se resolvem dois quadrados e se obtem uma
mistura exata para cada um dos nutrientes. Devemos ter uma mistura com 12 % de PB e
mais de 74% de NDT e uma mistura com 12 % de PB e menos de 74 % de NDT. Para isso
devemos ter no mnimo 3 alimentos.
MISTURA 1, 12 % de PB, com mais de 74 % de NDT:
Milho, 10

12

FSA, 40

Clculo do NDT :
28 = 93,33 % x 0, 80 = 74,66
2 = 6,67 % x 0,68 = 4,53
30
79,19 79,2

MISTURA 2, 12 % de PB, com menos de 74 % de NDT:


Clculo do NDT:
3 = 60,0 % x 0,80 = 48,0

Milho, 10

12
Os Nutrientes e seu Metabolismo

135

Nutrio Animal
Alfafa, 15

2 = 40,0 % x 0,55 = 22,0


5

136
70,0

Resolvendo para NDT :


MISTURA 3, com 12 % de PB e com 74 % de NDT:
MISTURA 1, 79,2

74 %
NDT

MISTURA 2, 70,0

4 = 43,48 %

5,2 =
9,2

56,52 %
100,00 %

Calculando-se a composio dos ingredientes na rao:


Milho na MISTURA 1 = 93,33(43,48% da mistura 1 na mistura 3) = 40,58%
Milho na MISTURA 2 = 60,00 (56,52% da mistura 2 na mistura 3) = 33,91%
Milho TOTAL na rao = 74,49 % (40,58 + 33,91)
FSA na MISTURA 1 = 6,67 ( 43,48 % da mistura 1 na mistura 3) =
2,90%
ALFAFA na MISTURA 2 = 40,00(56,52% de mistura 2 na mistura) = 22,61%
100 %
Verificao do teor de NDT:
74,49 MILHO x 0,8 = 59,59
2,90 FSA
x 0,68 = 1,97
22,61 ALFAFA x 0,55 = 12,44
74,0 de NDT
Verificao do teor de PB:
74,49 MILHO x 0,10 = 7,45
2,90 FSA x 0,40 = 1,16
22,61 ALFAFA x 0,15 = 3,39
12,0 de Protena Bruta
D) Quadrado de PEARSON Mltiplo:
Formular um concentrado com 17% de PB utilizando Feno de Alfafa, Milho
Gro, e Farelo de Trigo com 20 %, 10% e 16% de PB respectivamente.
MISTURA 1:
MISTURA 2:
F. Alfafa, 20
7
F. Alfafa, 20
1
Milho,

10

17

F. Trigo, 16
10 partes

Os Nutrientes e seu Metabolismo

17

4 partes
136

Nutrio Animal

137

10 partes + 4 partes = 14 partes no total


Portanto:
F. Alfafa = (7+1) 14 x 100 = 57,14 %
Milho
= 3 14 x 100 = 21,43 %
F. Trigo = 3 14 x 100 = 21,43 %
100,00 %
Verificando o teor proteco:
F. Alfafa = 57,14 x 0,20 = 11,43 %
Milho
= 21,43 x 0,10 = 2,14 %
F. Trigo = 21,43 x 0,16 = 3,43 %
17 % de PB
Utilizando os dados acima, formular um concentrado com 17 % de PB
acrescentando o Farelo Algodo com 38 % de PB:

MISTURA 3:
F. Algodo, 38
Milho, 10

17

MISTURA 4:
F. Algodo, 38

21

1
21 17

F. Trigo,16
28 partes

22 partes

10 partes + 4 partes + 28 partes + 22 partes = 64 partes no total


Portanto:
ALIMENTO
F. Alfafa
(7+1) 64 partes x 100 =
Milho
(3+21)64 partes x 100 =
F. Trigo
(3+21)64 partes x 100 =
F. Algodo
(7+1) 64 partes x 100 =
TOTAL
E) Quadrado de PEARSON Inverso:
Alimentos :
Feno de Aveia
- 8% de PB - Volumoso
Feno de Soja Perene - 15 % de PB - Volumoso
Farelo de Amendoin - 37% de PB - Concentrado
Farelo de Trigo
- 16 % de PB - Concentrado

%
12,50 x 0,20
37,50 x 0,10
37,50 x 0,16
12,50 x 0,38
100,0

% PB
2,5
3,7
6,0
4,8
17,0

Relao de Volumoso/Concentrado = 50/50


Teor Protico da Rao = 15 %
Os Nutrientes e seu Metabolismo

137

Nutrio Animal

138

1 MISTURA : 50 % Feno Aveia


= 4% de PB
50 % Feno Soja Perene = 7,5 % de PB
11,5 % de PB
2 MISTURA :

3,5

15

1 MISTURA,11,5

15,0
18,5

3 MISTURA : F. Amendoim, 37

18,5

F. Trigo, 16

2,5 0,21 = 11,9


18,5 0,21 = 88,1
21,0
100 %

4 MISTURA : 11,9 % de F. Amendoim x 0,50 = 5,95 %


88,1 % de F. Trigo x 0,50 = 44,05 %
Portanto:
ALIMENTO
F. Aveia
F. Soja Perene
F. Amendoim
F. Trigo
TOTAL

Kg
25,0
25,0
6,0
44,0
100,00

PB%
x
x
x
x

0,08
0,15
0,37
0,16

2,0
3,8
2,2
7,0
15,0

F) Equaes Algbricas com balanceamento de Energia e Protena simultaneamente:


Exigncias: 16 % de PB e em torno 3000 Kcal EM
Alimentos:
Milho
9% PB
3.416 Kcal EM
F. Soja
45% PB
2.283 Kcal EM
F. Trigo
16% PB
1.740 Kcal EM
Para o peso
Milho + F. Soja
+ F.Trigo
= 100
Para a PB
0,09 Milho + 0,45 F. Soja + 0,16 F. Trigo = 16
Para a EM 3.416 Milho + 2.283 F. Soja + 1.740 F. Trigo = 3.000
1) Milho = 100 F.Soja F.Trigo
2) 0,09 Milho + 0,45 F.Soja + 0,16 F. Trigo = 16
0,09 (100 F.Soja F.Trigo) + 0,45 F.Soja + 0,16 F.Trigo = 16
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Nutrio Animal

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9 0,09 F.Soja 0,09 F.Trigo + 0,45 F.Soja + 0,16 F.Soja = 16


9 + 0,36 F.Soja + 0,07 F.Trigo = 16
0,36 F. Soja + 0,07 F.Trigo = 7
F.Soja = (7 0,07 F. Trigo)
0,36
3) 3.416 Milho + 2.283 F.Soja + 1.740 F.Trigo = 3.000
3.416(100 F.Soja F.Trigo)+2.283(7 0,07 F.Trigo)+1.740 F.Trigo = 3.000
0,36
3.416[100-(7-0,07F.Trigo)-F.Trigo]+6341,67(7-0,07F.Trigo)+1.740F.Trigo= 3.000
0,36
341600-9488,89(7-0,07F.Trigo)-3.416F.Trigo+4.4391,69443,92F.Trigo+1.740F.Trigo=3.000
- 2.784,14 F.Trigo = - 19.569,46 F.Trigo = 7,02
F.Soja = (7 0,07 F.Trigo) = (7 0,07 x 7,02) = 18,1
0,36
0,36
Milho = 100 F.Soja F.Trigo
Milho = 100 18,1 7,02
Milho = 74,88
Portanto:
Alimento
Kg
PB
Kcal EM
Milho
74,88 x 0,09
6,7 x 3.416
2.557,90
F.Soja
18,10 x 0,45
8,1 x 2.283
412,22
F.Trigo
7,02 x 0,16
1,2 x 1.740
122,14
Total
100
16
3.093,27
G) Ingredientes fixados
Em diversas situaes h uma necessidade de se fixar quantidades exatas ou
mnimas de alimentos especficos, ou suplementos, aditivos, etc. Suponhamos o exemplo
que queremos uma rao para sunos que contenha 3% de Farinha de Peixe e 10% de Gro
de Trigo modo e uma mistura final com 18% de PB e 3.500 Kcal de ED/kg de rao.
Admitindo-se que a Farinha de Peixe tenha 70,6 e 3.650 e Gro de Trigo 12,7 e 3.520 de
PB e Energia, respectivamente. Devemos calcular a quantidade de nutrientes que
proporcionada pelos ingredientes Fixados e a concentrao que se necessita na proporo
restante da mistura, como se indica abaixo:
Composio
Nutrientes Fornecidos/100 kg
Ingredientes
Fixado, % PB, % ED,Kcal/kg
PB, kg
ED, Kcal/kg
F.Peixe
3,0
70,6
3.650
2,12
10.950
Gro Trigo
10,0
12,7
3.520
1,27
35.200
Total
3,39
46.150
Os Nutrientes e seu Metabolismo

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Para se calcular a quantidade necessria para a parte restante da rao, se deve


proceder do seguinte modo:
PB, kg
ED, Kcal
Qantidade requerida /100 kg
18,0
350.000
Fornecido pela F.Peixe e o Gro Trigo
3,39
46.150
Faltam em 87 kg
14,61
303,850
Portanto, a concentrao de PB necessria de 14,61 87 kg x100 = 16,79 % e
para a ED de 303,850 87 x 100 = 3.492,5 Kcal/kg. Assim, conhecendo se as
concentraes requerida dos nutrientes poderemos calcular a frmula do resto da rao.
H) Espao de Reserva:
A utilizao de reserva muito conveniente, e na realidade, necessria se quisermos
ajustar as quantidades de nutrientes, tais como, alguns dos minerais como Ca e P, ou
aminocidos sem alterar as especificaes de outros nutrientes ou ingredientes alimentcios
requeridos. Normalmente bastante adequado usar de 1-2% do total de rao como
reserva. Se nem todo o espao da reserva foi utilizado para o ajuste, ento pode-se se juntar
um ingrediente normal como o sal ou um dispersante.

SUPLEMENTOS MINERAIS
Os microminerais so adicionados a rao como partes de um ingrediente nico
denominado Premix, principalmente para sunos e aves. O Premix a mistura de um ou
mais ingredientes com um veculo (Ex: farelo de trigo) para melhor mistura deles com o
concentrado de volume maior. Para ruminantes os microminerais podem ser fornecidos
junto com macrominerais e sal comum formando o sal mineralizado.
Os minerais constituem uma parte pequena da dieta dos animais, mas so
importantes. Nas misturas de alimentos (com pastagens, farelos, etc.) difcil atender todas
as exigncias em elementos minerais tal como sal comum, clcio e fsforo principalmente.
necessrio suplementar para satisfazer os requerimentos. Estes variam de acordo com a
espcie e animal, idade, tipo e nvel de produo.
Os macrominerais so: Ca, P, K, Na, Cl, Mg e S.
Os microminerais so: Fe, I, Zn, Co, Mn, Cu, Mo e Se.
Alguns macrominerais geralmente deficientes:
a)Sdio (Na): praticamente nenhuma forragem contm quantidade suficiente de sdio. Os
cereais e outras fontes energticas das raes tambm tem baixos teores de sdio e cloro.
Fonte: Sal comum (NaCl): praticamente cloreto de sdio puro. o suplemento mais
comum agregado a qualquer rao animal. palatvel e atrativo aos animais. O sal
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frequentemente fornecido vontade para ruminantes e equinos, devido a necessidade de


ser maior do que sunos e aves, e os mtodos de alimentao serem diferentes para esta
prtica. O sal pode ser fornecido solto ou comprimido em blocos, sendo que estes
restringem o consumo, porm so mais resistentes a perdas pelas chuvas e condensao de
umidade. O excesso de sal prejudicial principalmente para sunos e aves (so mais
sensveis), principalmente se o consumo de gua restringido. Na prtica, adicionar 0,5-1
% de sal na maioria das formulaes comerciais para ruminantes e equinos. Para aves e
sunos 0,25-0,5%. O sal comum o ingrediente que mais limita o consumo de uma mistura
mineral, isto , quanto maior a percentagem de sal, menor ser o consumo da mistura pelos
bovinos. Ele usado como regulador de consumo das misturas. Em regies onde a gua
salobra, o consumo de sal reduz devido ingesto de sdio contido na gua de beber.
b)Clcio (Ca) e fsforo (P) : estes minerais so mais necessrios para o crescimento do
esqueleto, lactao, produo de ovos, do que a maioria, e porque muitos alimentos esto
no limite da deficincia. O fsforo tende ser deficiente em raes para herbvoros, devido a
forragem ser deficiente em P do que Ca. J os animais alimentados com gros tendem a ser
deficientes em Ca porque os gro tem boa fonte de P e pobre de Ca. As fontes de Ca so
bem utilizadas pelos animais, existindo pouca diferena entre as fontes, desde que o
tamanho de partcula e outros fatores fsicos sejam semelhantes. As leguminosas so as
forrageiras com maiores teores de Ca. As fontes de P variam na disponibilidade. Nos
vegetais, quase a metade do P esta ligado ao cido ftico formando a fitina, que
pobremente utilizada pelos monogstricos. Para estes, considera-se, em geral, 50 % com P
disponvel ou til. Os ruminantes usam bem o P na forma de fitina, pois no rmem tem a
enzima chamada fitase. Tambm existem diferenas na disponibilidade em fontes
inorgnicas de fsforo.
Fontes:
1)Fosfato Biclcico: um dos suprimentos mais comuns de Ca (24%) e P (18%).
2)Farinha de ossos: obtida de ossos provenientes da industrializao de carnes. Processos
de obteno: Calcinao onde os ossos so calcinados em retorta e toda a matria
orgnica destruda; Autoclavagem os ossos so cozidos sob presso em autoclave
(incoveniente : o resduo de EE pode chegar a 15 %, e de microorganismos, podendo causar
o botulismo). A farinha de ossos autoclavada contm 8 a 10 % P e alta concentrao
protica (cerca de 10 %), podendo apresentar problemas de estocagem. Por isso recomendase a calcinada. Possui 25% Ca e 11% de P.
3)Calcrio Calctico: a pedra calcrea moda contm em torno de 37 % de Ca.
4)Calcrio Dolomtico: muito utilizado na nossa regio como corretivo de solo. Contm
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22% de Ca e 20 % de Mg. Este possui menos Ca e teor elevado de Mg, podendo dar
problemas aos animais.
5)Sulfato de Clcio: utilizado para ruminantes em raes que contenham NNP, para prover
de enxofre.
6)Ostras modas: Contm 32 % de Ca.
c) Enxofre: pode ser necessrio aos ruminantes dependendo da dieta.
Fontes:
1)Flor de enxofre : contm 96% de S.
2) Sulfato de Clcio

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