Anda di halaman 1dari 9

LAPORAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

PABRIK GULA MADUKISMO, BANTUL, YOGYAKARTA

PROSES PRODUKSI GULA SHS - I (SUPER HIGH SUGAR - I)


Disusun oleh
Noor Kholifah

5213412013

PROGRAM STUDI S1 TEKNIK KIMIA


FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
TAHUN 2015

HALAMAN PENGESAHAN

Laporan Praktik Kerja Lapangan telah disahkan oleh PT. Madubaru PG.
Madukismo Yogyakarta dan Prodi Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas
Negeri Semarang
Hari

Tanggal

Dosen Pembimbing

Pembimbing Lapangan

(Dr. Widi Astuti, S.T., M.T.)

(Harman Sutopo, S.T. )

NIP. 197310172000032001

Mengetahui

Mengetahui

Ketua Program Studi

Pimpinan/Ketua Instutisi Mitra

(Dr. Ratna Dewi Kusumaningtyas, S.T., M.T.)

(Ir. Hariyanto, M.Si.)

NIP. 197603112000122001

ABSTRAK
Noor Kholifah
2

Proses Produksi Gula SHS (Super High Sugar)


PT. Madubaru PG. Madukismo Yogyakarta
Program Studi Teknik Kimia
Universitas Negeri Semarang
Tahun 2015
Gula (gula pasir) merupakan kebutuhan pokok rakyat yang cukup strategis,
yaitu sebagai bahan pangan sumber kalori yang menempati urutan industri
pengolahan makanan dan minuman. Salah satu perusahaan yang memproduksi
gula tebu adalah PT. Madubaru PG. Madukismo yang terletak di Kabupaten
Bantul, Yogyakarta. Pabrik ini satu-satunya yang mengemban tugas untuk
mensukseskan program pengadaan pangan Nasional, khususnya gula pasir. Untuk
itulah tugas PG. Madukismo dituntut dapat menghasilkan gula dengan kualitas
sesuai dengan keinginan pelanggan dapat bertahan dengan persaingan yang ketat.
Praktek kerja lapangan ini bertujuan untuk mengembangkan wawasan tentang
proses pengolahan tebu menjadi gula pasir. Dengan demikian mahasiswa dapat
membandingkan teori yang telah di dapatkan dalam perkuliahan dengan di pabrik,
serta dapat memperdalam ilmu dan memahami dunia industri yang sesungguhnya.
Pengumpulan data praktek kerja lapangan ini dilakukan dengan 4 metode,
yaitu (1) pengamatan secara langsung kondisi lapangan, (2) wawancara dengan
pihak-pihak terkait untuk memperoleh informasi dan klarifikasi terhadap
permasalahan, (3) pengambilan data untuk mengetahui perkembangan perusahaan
secara kuantitatif, serta (4) studi pustaka untuk memperoleh bukti ilmiah dalam
membuat solusi permasalahan yang dihadapi di lapangan.
Proses pengolahan tebu menjadi gula pasir di Pabrik Gula Madukismo
terdiri dari 7 stasiun, yaitu (1) stasiun penimbangan yang tujuannya untuk
mengetahui kuantitas tebu yang digiling per hari, (2) stasiun penggilingan untuk
memisahkan nira dari ampas, (3) stasiun pemurnian untuk menjernihkan nira yang
masih mengandung kotoran-kotoran, (4) stasiun penguapan untuk menguapkan air
yang terkandung di dalam nira encer, (5) stasiun pemasakan untuk pengkristalan
gula, (6) stasiun pemutaran untuk memisahkan kristal gula dari campuran lainnya
sehingga didapatkan gula produk, dan (7) stasiun penyelesaian yaitu pengemasan.
Proses pengolahan tebu menjadi gula pasir di Pabrik Gula Madukismo
terdiri dari 7 stasiun. Air untuk kebutuhan PG. Madukismo diperoleh dari sungai
Winongo dan air kondensat yang berasal dari air evaporator dan pan masakan.
Kebutuhan uap PG. Madukismo diperoleh dari ketel yang berbahan bakar dari
ampas tebu, kayu bakar dan F.O. Pembangkit listrik di PG. Madukismo terdiri dari
2 jenis, yaitu generator uap dan generator diessel. Limbah pabrik yang berasal dari
pengolahan industri gula ini berupa limbah padat, cair dan gas. Penulis berharap
PG. Madukismo dapat mempertahankan sistem produksi yang diterapkan saat ini,
serta menambah teknologi untuk menghasilkan emisi seminimal mungkin.
Komitmen untuk selalu bekerja sama dengan instansi pendidikan dalam hal
penelitian, kerja praktek, dan lain-lain hendaknya tetap dilanjutkan.
DAFTAR ISI

Halaman Judul..................................................................................

Halaman Pengesahan.......................................................................

ii

Abstrak..............................................................................................

iii

Daftar Isi.............................................................................................

iv

Daftar Tabel...................................................................................... vii


Daftar Gambar..................................................................................

viii

Daftar Lampiran................................................................................

ix

BAB I. PENDAHULUAN................................................................

1.1 Latar Belakang..................................................................

1.2 Tujuan dan Manfaat..........................................................

1.3 Tempat dan Waktu Pelaksanaan.......................................4


1.4 Pengumpulan Data............................................................

BAB II. PROFIL PERUSAHAAN..................................................

2.1 Sejarah Singkat.................................................................

2.2 Lokasi Perusahaan............................................................

2.3 Sumber Daya Manusia.....................................................

2.4 Kapasitas Produksi...........................................................

13

2.5 Pemasaran.........................................................................

13

BAB III. PROSES PRODUKSI.....................................................

15

3.1 Stasiun Penimbangan.......................................................

15

3.2 Stasiun Penggilingan.......................................................

17

3.3 Stasiun Pemurnian...........................................................

23

3.4 Stasiun Penguapan...........................................................

29

3.5 Stasiun Masakan..............................................................

32

3.6 Stasiun Putaran................................................................

40

3.7 Stasiun Penyelesaian........................................................

45

BAB IV. SPESIFIKASI ALAT.......................................................


4.1 Stasiun Penggilingan.........................................................

47
47

4.2 Stasiun Pemurnian.............................................................

48

4.3 Stasiun Penguapan............................................................

53

4.4 Stasiun Masakan................................................................

56

4.5 Stasiun Putaran dan Penyelesaian.....................................

60

BAB V. SPESIFIKASI BAHAN DAN PRODUK..........................65


5.1 Bahan Baku........................................................................

65

5.2 Produk................................................................................

69

BAB VI. LABORATORIUM...........................................................

71

6.1 Macam-Macam Analisa Laboratorium..............................

71

6.2 Brix, Pol, dan HK..............................................................

72

6.3 Penentuan Rendemen Tebu...............................................

74

6.3 Penentuan Kemasakan Tebu.............................................

76

BAB VII. STASIUN PEMBANGKIT TENAGA UAP.................. 78


7.1 Penyediaan Air Untuk Pengisis Ketel................................

79

7.2 Praperlakuan Air Pengisi Ketel..........................................

79

7.3 Sop Water Treatment Process............................................

82

7.4 Penggunaan Uap dan Air...................................................

83

7.5 Operasional dan Pengawasan.............................................

83

BAB VIII. UTILITAS........................................................................

85

8.1 Penyediaan Air...................................................................

85

8.2 Penyediaan Uap..................................................................

86

8.3 Penyediaan Tenaga Listrik..................................................

87

BAB IX. TEKNOLOGI PENGOLAHAN LIMBAH......................

89

9.1 Jenis-Jenis Limbah..............................................................

89

9.2 Penangan Limbah...............................................................

90

9.3 Polusi Udara.......................................................................

95

BAB X. KESELAMATAN, KESEJAHTERAAN, DAN KEAMANAN


KERJA...................................................................................

96

10.1 Keselamatan Dan Kesejahteraan Kerja............................

96

10.2 Keamanan Kerja...............................................................

99

BAB XI. PENUTUP..........................................................................

101

11.1 Simpulan..........................................................................

101

11.2 Saran................................................................................

102

DAFTAR PUSTAKA........................................................................

103

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Data Produksi Gula, Luas Areal, Jumlah Tebu, dan Kapasitas Giling
Tahun 2001 s/d 2014................................................................

13

Tabel 2. Komposisi Kimia Dalam Batang Tebu.......................................

65

Tabel 3. Standar Mutu GKP 1 oleh P3GI.................................................

69

Tabel 4. Spesifikasi ketel uap..................................................................

78

Tabel 5. Persyaratan air untuk pengisi ketel.............................................

79

Tabel 6. Persyaratan air yang keluar dari unit treatment dan masuk dalam tandon
air ketel.....................................................................................

86

Tabel 7. Data Analisis Stasiun Gilingan...................................................

108

Tabel 8. Data Densitas Ca(OH)2 tiap Konsentrasi....................................

115

Tabel 9. Data Luas Permukaan Badan Pemanas......................................

117

Tabel 10. Data Jumlah Bahan Masuk dan keluar Stasiun Masakan.........

120

Tabel 11. Data Analisa Stasiun Putaran dan Masakan.............................

122

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Diagram Alir Proses Pemerahan Nira di Stasiun Gilingan...

19

Gambar 2. Diagram Alir Proses di Stasiun Penguapan................................ 30


Gambar 3. Diagram Alir Proses di Stasiun Masakan................................... 37
Gambar 4. Ilustrasi Komposisi Brix dan Pol Nira........................................ 73
Gambar 5. Diagram Alir Proses di Stasiun Gilingan.................................... 108
Gambar 6. Diagram Alir Proses Pemurnian Nira Mentah............................ 114
Gambar 7. Diagram Alir Proses Penguapan..........................................................

117

Gambar 8. Diagram Alir Proses di Stasiun Masakan A.............................. 120


Gambar 9. Diagram Alir Proses di Putaran A............................................. 121
Gambar 10. Diagram Alir Proses di Putaran C........................................... 121
Gambar 11. Diagram Alir Proses di Putaran D........................................... 121

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Layout Ruang Produksi Pabrik Gula Madukismo................... 105


Lampiran 2. Flowsheet Proses Produksi Pabrik Gula Madukismo.............. 106
Lampiran 3. Process Flow Diagram PG. Madukismo................................. 107
Lampiran 4. Neraca Massa Produksi Gula PG. Madukismo...................... 108
Lampiran 5. Keterangan Simbol Pada Neraca Massa................................. 126