Anda di halaman 1dari 5

LKM KERUPUK IKAN

(Perlakuan : Ikan Lele, Kerupuk Kukus, Penambahan Daun Ketela)


A. Judul Percobaan
Pengaruh Jumlah Penambahan
Organoleptik Kerupuk Lele

Daun

Ketelah

terhadap

Kualitas

B. Permasalahan :
Bagaimana Pengaruh Jumlah Penambahan Daun Ketelah terhadap Kualitas
Organoleptik Kerupuk Lele
C. Tujuan Percobaan
Mengetahui Pengaruh Jumlah Penambahan Daun Ketelah terhadap Kualitas
Organoleptik Kerupuk Lele
D. Literatur atau Bacaan
E. Hipotesis
H0: Jumlah Penambahan Daun Ketela tidak berpengaruh terhadap sifat
organoleptik Kerupuk Lele
Ha: Jumlah Penambahan Daun Ketela berpengaruh terhadap sifat organoleptic
Kerupuk Lele
F. Merencanakan Percobaan untuk Menguji Hipotesis
Contoh menentukan variabel:
a.

Variabel bebas :
Jumlah Daun Ketela

b. Variabel terikat :
Sifat Organoleptik
c.

Variabel control :
Alat dan Bahan

2.

[Merencanakan bahan dan alat] . Setelah membaca modul


praktikum teknologi pangan, tulislah bahan dan alat yang dibutuhkan dalam
percobaan saudara untuk tiap kelompok :
a. Bahan
No
Nama Bahan
Spesifikasi
Jumlah
1 Ikan Lele
250 gram
2 Daun Ketela
250 gram
3 Tepung
250 gram
4 Telur
1 butir
5 Gula
10 gram
6 Garam
10 gram
7 Minyak Goreng
1 liter
8 Air
50 ml

b. Alat
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Nama Alat

Spesifikasi

Pisau
Kompor
Dandang
Penggiling daging
Bowl
Plastik pembungkus
Cutting board
Sendok
Tali/karet

3. [Merencanakan cara kerja] Tulislah cara kerja dalam percobaan yang

saudara
rencanakan. Lihat modul praktikum untuk membantu.
Daging Lele Segar
Fillet & Daun Ketela

Lele dikukus hingga


matang
Lele dan daun ketela
dihaluskan
Dicampur dan ditambah dengan gula garam
lalu diuleni hingga homogen

Dibungkus dengan plastik lalu


diikat
Dikukus hingga matang lalu didinginkan

Adonan diiris tipis lalu dijemur hingga


kering
Adonan bisa digoreng

KERUPUK LELE DAUN KETELA


G. Pengamatan

KRITERIA

WARNA
AROMA
TEKSTUR
RASA

PRODUK

H. Analisis Data

I.

Kesimpulan

DAFTAR PUSTAKA:
https://id.scribd.com/doc/190002995/PDF-Meningkatkan-Nilai-Guna-Ikan-Lele-MenjadiProduk-Krupuk-Lele-Snack-Food-Yang-Renyah-Dan-Lezat#download