17 Trucos de cocina que usan los

profesionales
Cada persona tiene sus truquitos de cocina para preparar los platos ms deliciosos,
pero el mundo de la cocina es tan amplio que no podemos conocer todos los
detalles que esconde.
Los profesionales culinarios esconden secretos bastante buenos y que no les gusta
compartir con todo el mundo, pero aqu te dejamos 17 para que seas el rey o la
reina de la comida.

Remoja las cebollas para hacerlas menos picantes

A mucha gente, el sabor tan intenso de las

cebollas, les echa para atrs a la hora de
preparara sus platos. Si la remojamos en
agua fra antes de utilizarla se extraern los
sulfatos y se reducir el sabor, lo que las
hace ms tolerables.

Aade un poco de sal y canela al caf

Aadir una pizca de sal y un poco de canela al caf antes de prepararlo puede ser una
buena idea. La sal elimina parte de la amargura y la canela le da un toque de sabor
interesante.

Utiliza sal de mar o kosher en vez de sal de mesa

La principal diferencia entre la sal de mar y la kosher es el tamao de los granos. Los
cristales grandes mejoran la textura y el sabor. Adems al estar menos procesados son
ms sanas. En la mayora de los casos la sal kosher funciona mejor y es ms barata que
la sal marina.

Sala las verduras un poco antes de cocinarlas

La sal hace que los vegetales pierdan agua ms rpidamente lo que es bueno por 2
motivos. El primero es porque hace que las verduras sean ms crujientes y el segundo es
porque acrecenta el sabor de las mismas considerablemente.

El bizcocho perfecto

Si quieres hacer un bizcocho y no estas siguiendo ninguna receta existe una regla no
escrita que puede ser bastante til. Se basa en que debemos aadir la misma cantidad en
gramos de harina, huevos, mantequilla y azcar. De esta forma el bizcocho quedar
siempre en el punto justo de sabor y frescura.

Aadir un poco de sal siempre que se cocine al horno

No es necesario aadir mucho, pero con media cucharada los sabores de los dems
ingredientes y especias aumentan drsticamente. Puedes usar el tipo de sal que prefieras,
pero no te olvides de aadirla.

Cocina los huevos con un poco de agua

En vez de hacer los tpicos huevos fritos prueba a hacerlos de este modo. Aade un
poquito de aceite a la sartn (lo justo para que no se peguen) pon a frer los huevos y, en
cuanto empiezan a blanquear, aade un poco de agua y tpalos. Es una manera muy
sabrosa y sana de cocinar este alimento.

Aade vinagre balsmico a lo platos

No nos referimos tan solo a aadirlo a las ensaladas. Una cucharadita de vinagre
balsmico en las fresas, verduras asadas o en los espaguetis, adems de ser sabroso, es
muy saludable.

Aade miga de pan a las hamburguesas

Si te gusta hacer tus propias hamburguesas aade un poco de pan rayado. No solo
facilita el amasado de la carne, sino que tambin le dar una textura ms sabrosa.

Para que la carne quede mejor al cocinarla

Para que la carne quede ms sabrosa y jugosa al cocinarla lo que debemos hacer es
secarla con una servilleta para eliminar el exceso de agua. Luego la salamos un rato
antes de cocinarla y en la sartn debemos poner poco aceite. Ponemos el fuego a nivel
medio/alto y fremos los trozos de tal modo que no se amontonen entre ellos. De esta
forma quedar ms crujiente por fuera y sabrosa por dentro.

Pon un poco de vodka en la masa de la tarta

El vodka es un 60% agua y un 40% etanol. Al cocinarlo la mayora del alcohol se

evaporar, por lo que no sabr a vodka, pero le dejar el suficiente sabor para que se
convierta en el mejor y ms tierno bizcocho que hayas probado nunca. Puedes
experimentar con otros licores como el brandy o el ron.

Espesar cualquier receta de chile

Para que cualquier receta de frijoles y chile picante quede un poco ms compacta solo
hay que aadirle nachos (tambin llamados totopos) o harina de maz mezclada con
cerveza. El plato ganar en textura y sabor.

Conseguir los filetes ms jugosos

Para que el filete quede crujiente por fuera y tierno por dentro debemos seguir la
siguiente tcnica. Salar el filete con sal kosher o de mar (Al ser ms gorda el filete
absorber menos) luego lo enjuagamos, lo secamos bien y lo cocinamos con el fuego al
mximo. Al eliminar la mayor parte de agua de la superficie de la carne se formar una
deliciosa capa crujiente en el filete.

Un poco de bicarbonato en el t helado

Aadiendo un pizca de bicarbonato al t helado conseguiremos eliminar el amargor

tpico de esta bebida.

Bicarbonato de sodio para ablandar la carne

El bicarbonato de sodio aumenta la alcalinidad de la carne, lo que hace que sea ms

resistente a la rigidez a la hora de cocinarla. Pero hay que tener cuidado con las
cantidades y tiempo que lo utilizamos ya que deja un sabor bastante fuerte. Es
recomendable no dejar el bicarbonato en al carne ms de 15 minutos y, si an as
conserva el sabor, podemos contrarrestarlo con zumo de limn.

Mantener los cuchillos siempre afilados

Si queremos que nuestros cuchillos nos duren ms tiempo afilados es recomendable que
los almacenemos en tablas de madera y los limpiemos a mano. Tampoco debemos

dejarlos en remojo durante largos periodos de tiempo.

Atempera la vajilla para que la comida no se enfre

Alguna vez has hecho comida para mucha gente y a la hora de servirla se ha quedado
fra enseguida o se ha calentado cuando no debera? La mejor forma para solucionar
esto es atemperando las platos segn la comida. Para comidas calientes lo mejor es
meter los platos 5 minutos en el horno a 200, para comidas fras 20 minutos en la
nevera.