BAB V

SPESIFIKASI PERALATAN

Spesifikasi masing-masing peralatan pembuatan tahu di tempat Bapak

Paryanto, mulai dari penanganan bahan baku sampai dihasilkan produk akhir
adalah sebagai berikut :
A. Bak Perendaman
1. Bahan
2. Ukuran
3. Jumlah
4. Kapasitas
5. Fungsi

: Plastik
: Diameter 100 cm, tinggi 40 cm
:3
: 9 Kg
: sebagai tempat pencucian dan perendaman kedelai

sebelum digiling

Gambar 15. Bak Perendaman

B. Mesin Penggiling
1. Alat dan merk
2.Kapasitas
3. Jumlah
4. Fungsi

: Motor listrik 220 Volt, 1000 watt

: 3 Kg
:1
: Untuk menggiling kedelai

28

Gambar 16. Mesin Penggiling

C. Tungku Api
1. Bahan
2. Bahan bakar
3. Bentuk & Ukuran
4. Jumlah
5. Fungsi

: Tanah Liat
: Ampas Pemotongan Kayu
: Silinder, Diameter 1 m, tinggi 1 m
: 1 Buah
: Untuk memanaskan bak pendidih air

Gambar 17.Tungku Api

D. Bak Pendidihan Air ( Drum )
1. Bahan
: Besi
2. Ukuran
: Diameter 60 cm, tinggi 100 cm
3. Jumlah
: 2 buah
4. Fungsi
: Untuk memanaskan air dan menghasilkan uap

29

Gambar 18.Bak Pendidihan Air

E. Bak Penguapan / Pendidihan Bubur Kedelai

1. Bahan
: Cor beton semen
2. Ukuran
: Diameter 60 cm, tinggi 70 cm
3. Jumlah
:1
4. Kapasitas
: 150 Liter
5. Fungsi
: Untuk memasak bubur kedelai

Gambar 19. Bak Pendidihan Sari Kedelai

30

F. Penyaring Padatan
1. Bahan
: Kain
2. Ukuran
: Panjang 150 cm, lebar 150 cm
3. Jumlah
: 2 buah
4. Kapasitas
: 30 Kg
5. Fungsi
: Untuk menyaring dan memisahkan padatan dengan sari
kedelai

Gambar 20. Penyaring Padatan

G. Penyangga Penyaring Padatan
1. Bahan
: Besi
2. Ukuran
: Diameter 100 cm, tinggi 30 cm
3. Jumlah
:1
4. Kapasitas
: 35 Kg
5. Fungsi
: Untuk menyangga kain penyaring pada saat penyaringan

31

Gambar 21. Penyangga Penyaring Padatan

H. Bak Penggumpal
1. Bahan
: Kayu Jati
2. Ukuran
: Diameter 100 cm, tinggi 70 cm
3. Jumlah
:2
4. Kapasitas
: 160 Liter
5. Fungsi
: Sebagai tempat penggumpalan sari kedelai

Gambar 22. Bak Penggumpal

I. Tempat Penampung Air Bersih
1. Bahan
: Plastik
2. Ukuran
: Diameter 60 cm, tinggi 80 cm
3. Jumlah
: 1 buah
4. Kapasitas
: 90 Liter

32

5. Fungsi

: Tempat menampung air bersih untuk pencucian,

perendaman kedelai, penyaringan bubur kedelai dan pendinginan tahu.

Gambar23.Tempat Penampung Air Bersih

J. Tempat Kecutan
1. Bahan
2. Ukuran
3. Kapasitas
4. Jumlah
5. Fungsi

: Plastik
: Diameter 40 cm, tinggi 80 cm
: 70 Liter
: 3 buah
: sebagai tempat menampung bahan kecutan

Gambar 24. Tempat Kecutan

33

K. Tambir
1. Bahan
2. Ukuran
3. Jumlah
4. Fungsi

: Banbu
: Diameter 48 cm, tinggi 10 cm
:3
:Untuk memudahkan proses pengurangan volume air di

dalam bak penggumpal dan penirisan kedelai setelah dicuci

Gambar 25. Tambir

L. Pencetak dan Pengepres
1. Bahan
: Kayu
2. Ukuran
: Panjang 60 cm, lebar 60 cm, tinggi 15 cm
3. Jumlah
: 6 buah
4. Kapasitas
: 20 Kg
5. Fungsi
: Untuk mengurangi kadar air dan mencetak bubur
kedelai menjadi tahu

34

Gambar 26. Pencetak dan Pengepres

M. Pemberat Pengepresan
a. Bahan
: Cor beton semen
b. Berat
: 10 Kg dan 15 Kg
c. Jumlah
: 6 buah
d. Fungsi
: untuk menekan tutup alat pencetak agar kadar air pada
gumpalan berkurang

Gambar 27. Pemberat Pengepresan

N. Penggaris (Ancak)
1. Bahan
: Kayu
2. Ukuran
: Panjang 60 cm, lebar 60 cm
35

3. Jumlah
4. Fungsi

: 3 Buah
: Untuk membuat garis pada tahu yang sudah dicetak dan

memudahkan pemotongan tahu

Gambar 28. Penggaris (Ancak)

O. Pemotong (Pisau Dapur)
1. Bahan
: Stainless steel dan kayu
2. Jumlah
: 2 buah
3. Fungsi
: Untuk memotong tahu yang sudah dicetak

Gambar 29. Pemotong (Pisau Dapur)

P. Tempat Pendinginan Tahu dan Penampung Sari Kedelai dari
Penggilingan
1. Bahan
2. Ukuran
3. Jumlah
4. Kapasitas

: Plastik
: Diameter 30 cm, tinggi 38 cm
: 100 buah
: 23 Kg

36

Gambar 30. Tempat Pendinginan Tahu dan Penampung Sari Kedelai

Q. Tempat Ampas Tahu
1. Bahan
: Plastik
2. Ukuran
: Diameter 40 cm, tinggi 80 cm
3. Jumlah
: 5 buah
4. Kapasitas
: 70 Kg

Gambar 31. Tempat Ampas Tahu

R. Mobil Pick Up
Bahan Bakar
Kapasitas
Jumlah
Fungsi

: Bensin
: 300 500 kg
: 1 Buah
: sebagai alat pendistribusian tahu kepasar.

37