Salsa crema Caprese

Ingredientes
2 tomates grandes maduros
-125 centmetros cbicos (cc) de crema
-2 dientes de ajo
- paquete de albahaca
-Aceite de oliva
-Sal - Pimienta
Preparacin En un sartn con aceite de oliva caliente, saltear los ajos, agregar
los tomates pelados y cortados en cubos pequeos. Dejar cocinar durante 15
minutos a fuego medio. Agregar la crema. Verter la preparacin en la juguera o
en una procesadora y moler hasta lograr una crema lisa y homognea. Verter
nuevamente al sartn, salpimentar a gusto, agregar la albahaca cortadas en
tiras, cocinar por 5 minutos. Y a comer! Ya tenemos una salsa crema Caprese
lista para acompaar unos ricos ravioles, o unos sorrentinos de ricotta.
Salsa Pesto Rosso
Ingredientes
150 gramos de tomates
-50 gramos de queso parmesano
-30 gramos de almendras
-100 centmetros cbicos (cc) de vino blanco
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de aj de color

-Aceite de oliva
-1 cucharada de organo
-Sal - Pimienta
Preparacin En un sartn con aceite de oliva sofrer durante 10 minutos los
tomates cortados en cubos pequeos, el ajo picado fino, el organo, las
almendras y el aj de color. Vaciar la preparacin a un a juguera o procesadora
y moler completamente hasta formar r una crema. Verter la crema obtenida al
sartn, agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, vino blanco y queso rallado,
cocinar por 10 minutos, revolviendo constantemente. Salsa pesto rosso ideal
para acompaar unos panzottis.
Salsa de mantequilla, nueces y salvia
Ingredientes
125 gramos de mantequilla
-100 gramos de nueces
-10 hojas de salvia
-Sal - Pimienta
Preparacin Moler las nueces y tostarlas en un sartn, moviendo
constantemente para que no se quemen. Aadir la mantequilla. Cuando se
derrita, aadir las hojas de salvia picada (se puede sustituir la salvia por
romero), cocinar por 10 minutos, retirar del fuego, aadir el queso rallado. Y
listo, puedes mezclar esta salsa con unos frescos oquis de papas.
Salsa Carbonara
Ingredientes
100 gramos de tocino
-2 cucharadas de mantequilla

-3 yemas de huevo
-50 centmetros cbicos (cc) de agua
-100 gramos de queso parmesano
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-Sal - Pimienta
Preparacin Cortar el tocino en tiras. En un sartn dorar 1 diente de ajo picado
fino, retirarlo del sartn. Colocar mantequilla al sartn, agregar el tocino
cortado, sofrer por 5 minutos, incorporar el agua, cocinar hasta que hierva.
Apagar.
En una fuente, batir las yemas de los huevos, agregar el queso rallado,
salpimentar a gusto.
Salsa Puttanesca
Ingredientes
500 gramos de tomates
-4 dientes de ajo
-10 aceitunas negras en rodajas
-1 cucharada de organo
- cucharada de aj de color
-1 cucharada de azcar
-6 filetes de anchoa (puedes reemplazarla por 200 gramos de tocino)
-3 cucharadas de alcaparras

-1 cucharada de perejil picado

-4 cucharadas de aceite de oliva
-Queso rallado
-Sal
Preparacin Picar los dientes de ajo, cortar el tocino en cuadrados pequeos.
En un sartn con aceite de oliva caliente sofrer el ajo, anchoas (o tocino),
revolviendo constantemente, aadir los tomates picados en cubos y las
aceitunas, cocinar a fuego suave por 20 minutos. Aadir el azcar, aj de color,
perejil y las alcaparras, mezclar e incorporar todos los ingredientes, sazonar a
gusto. Cocinar por 10 minutos. Retirar del fuego, mezclar con oquis o
fetuccinis y servir.

Cocinar la pasta en una olla con abundante agua y sal, segn las indicaciones
del envase, cuando la pasta este cocida, escurrirla. Mezclar la pasta con las
yemas batidas (las yemas se cocinaran con el calor de la pasta), aadir el
sofrito del tocino y servir. Esta preparacin queda muy bien con unos deliciosos
fettuccinis. Puedes espolvorearlos con queso rallado y pimienta.
Salsa Parisien
Ingredientes
250 mililitros (ml) de leche
-15 gramos de mantequilla
-15 gramos de harina
-250 centmetros cbicos (cc) de crema
-100 gramos de jamn
- cebolla

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Estragn
-Sal
Preparacin En un sartn con aceite de oliva sofrer por 5 minutos la cebolla
cortada en cuadrados pequeos. En una olla derretir la mantequilla. Entibiar la
leche, mezclarla con la harina, agregarla a la olla, cocinar revolviendo
constantemente, hasta que hierva y tome consistencia de crema. Agregar a la
olla, el sofrito de cebolla, el jamn cortado en cuadros pequeos, la crema,
dejar hervir, condimentar con estragn y sazonar a gusto. Esta salsa de sabor
penetrante es ideal para acompaar unos canelones rellenos.
Salsa Alfredo
Ingredientes
1 taza de crema
-1 taza de mantequilla (derretida)
-1 taza de queso parmesano rallado
- perejil picado
-200 gramos de jamn
Preparacin En un recipiente batir la crema, hasta que tome consistencia,
agregar la mantequilla derretida, batir suavemente hasta integrar
completamente. Con ayuda de una cuchara incorporar el perejil, queso rallado
y jamn cortado en cubos pequeos, mezclar hasta integrar todos los
ingredientes. Mezclar la pasta cocida y escurrida con la salsa y servir. Esta
cremosa salsa es ideal para unos tortelinis
Salsa Caruso
Ingredientes

 taza de mantequilla
- taza de championes cortados en laminas
-2 cucharadas de harina
-1 taza de leche
-1 taza de crema
-200 gramos de jamn picado
-100 gramos de queso rallado
-Sal - Pimienta
Preparacin En una olla derretir la mantequilla, incorporar los championes,
agregar la harina sin dejar de revolver, incorporar la leche y la crema, cocinar a
fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese. Agregar el jamn
picado y el queso rallado. Retirar del fuego. Ideal para servir unos agnolotis
baados en salsa caruso con abundante queso rallado.

Raviolones a los cuatro

quesos con crema al
verdeo
Irresistible plato de pastas para este domingo de pascuas !!!!
+

Ingredientes
1.

1 kgraviolones cuatro quesos

2.

3zanahorias medianas

3.

1/2planta de verdeo

4.

2cebollas medianas

5.

200 grcrema de leche

6.

200 grjamn cocido

7.

queso rallado a gusto

8.

sal fina a gusto

9.

pimienta blanca a gusto

10.

aceite a gusto

Pasos
1.

Cortamos las zanahorias en tiras y las hervimos hasta que estn tiernas.
+

2.

Reservamos las zanahorias

+

3.

Picamos la cebolla y la doramos en un fondito de aceite.

+

4.

Cortamos el verdeo lo incorporamos con la cebolla y salpimentamos a

gusto.
+

5.

Luego cortamos el jamn cocido

+

6.

Lo agregamos en la olla junto con la zanahoria y la crema de leche,

dejamos se cocine unos 5 minutos tapado y retiramos del
fuego.Reservamos.
+

7.

Ponemos en una olla grande bastante agua a hervir con un poco de

sal.
+

8.

Mientras tanto separamos los raviolones.

+

9.

Una vez el agua rompa el hervor colocamos los raviolones y los

cocinamos hasta que suban.
+

10.

Emplatamos los mismos colocando bastante salsa por ensima con mucho
queso rallado.
+

11.

Ahora si amigos a disfrutar estas exquisitas pastas.

Salsa: Crema Caprese.
2 tomates grandes maduros.
125cm3 de crema
2 dientes de ajo
1/2 paquete de albahaca
Saltear el ajo en aceite de oliva. Agregar los tomates en cubos pequeos. Dejar
cocinar hasta que el tomate se vuelva una salsa uniforme. Agregar la crema.
Procesar hasta lograr una crema si grumos. Agregar albahaca cortadas en tiras
en el momento de servir.
Ravioles para combinar esta salsa: Raviolones sorrentinos de ricotta,
mozzarella y jamn.
Salsa: Pesto Rosso.
150 gr de tomates secos en aceite de oliva.
Aceite de oliva
50 gr Queso parmesano
30 gr Almendras
Hidratar los tomates durante seis horas en mitad agua, mitad vino tinto.
Colarlos bien y macerarlos en aceite de oliva con organo, pepperoncino,

paprika y ajo durante tres das. Procesarlos y agregar el queso rallado y las
almendras, dndole el punto con ms aceite de oliva virgen extra.
Ravioles para combinar esta salsa: ravioles de ricotta, queso y nuez.
Salsa: Cuatro quesos.
100gr Queso mascarpone.
100gr Queso gruyere.
100gr Queso roquefort.
100gr Queso Holanda.
800cm3 Crema
1 cebolla grande
Manteca
Nuez moscada
Pimienta blanca
Tomillo
Se saltea la cebolla picada en manteca. Una vez se transparenta la cebolla, se
agrega la crema. Cuando la crema alcanza el punto de ebullicin se agregan
los quesos, previamente cortados en cubos pequeos. Se cocina, revolviendo
constantemente hasta lograr una crema uniforme. Se agrega la nuez moscada,
la pimienta blanca y el tomillo.
Ravioles para combinar esta salsa: Super Juvenil (pollo, jamn y variedad de
quesos)